Что нужно знать про яблоки

Как есть яблоки?

А вот с кожурой их кушать или без нее?

Несмотря на то, что кожица яблок содержит до 20 % пектина, ее рекомендуют удалять. Это справедливо в случае, если есть вероятность наличия пестицидов. Кроме того, она с трудом переваривается. Но делать это нужно аккуратно, не снимая лишнего витаминного слоя, который располагается рядом с кожурой.

Яблочное пюре из свежих яблок также хороший вариант особенно для детей, пожилых и ослабленных после болезни. Стеклянная терка лучше всего подходит для этой цели, поскольку стекло инертный материал. Современная нержавеющая сталь также может использоваться.

Свежевыжатый яблочный сок тоже не плох, особенно с мякотью, в которой сохраняется часть клетчатки, фитохимических веществ и танинов. В противном случае в соке будут содержаться лишь витамины (а их немного), микроэлементы и органические кислоты.

Наконец, хотелось бы сказать и про яблоки в запеченом виде. Это вкусный способ употребления яблок, с хорошим усвоением, хотя и с некоторыми потерями их целебных свойств. Он особенно понравиться детям.

Итак, думаю, мы с вами достаточно подробно рассмотрели полезные свойства яблока для организма. И пословица «одно яблоко в день гонит врача со двора» приобрела для вас новый смысл.

Надеюсь, что теперь вы не будете пренебрегать этим королем фруктов, и он частенько будет присутствовать на вашем столе. Жду от вас комментариев с яблочными рецептами и дополнениями в чем еще полезны яблоки для организма. Делитесь интересным материалом с друзьями и заходите еще. Будьте здоровы и до новых встреч.

Противопоказания к употреблению

Обратите внимание, что вред яблок может перекрыть возможную пользу. Кому же нельзя есть яблоки? Например, людям, страдающим гастритом или язвой желудка

Они могут спровоцировать приступ обострения болезни.

Если вы любите есть плоды вместе с косточками, то ограничьте их количество до 4 штук в день, так как в них находится ядовитая синильная кислота, провоцирующая интоксикацию организма.

Не ешьте подпорченные фрукты. Убрать всю гниль у вас все равно не получится и в организм попадет яд митоксин. Он наносит непоправимый вред внутренним органам, может способствовать развитию раковых клеток.

Применение

Яблоки нашли свое применение в кулинарии, народной медицине, косметологии.

В кулинарии

Яблоки употребляются в пищу в свежем виде. Их используют для приготовления сока, компота, киселя, винных напитков, уксуса, кваса, соуса. Их можно сушить, мочить, квасить, мариновать, консервировать, запекать. Варить варенье, повидло, джемы, готовить муссы, мармелад, пастилу, десерты. Их можно тушить с мясом, рыбой, овощами, фаршировать ими курицу. Добавлять в запеканки, сырники, каши, пудинги. На основе яблочного пюре из запеченных яблок можно приготовить фруктовый суп. Подавать его надо со сметаной, сливками или медом.

Яблоки можно использовать для разгрузочных дней и монодиет из-за их невысокой калорийности. Самыми эффективными жиросжигающими фруктами являются зеленые яблоки, потому что в них больше кислот и меньше фруктозы. И при этом в них меньше калорий – от 35 ккал на 100 г продукта

Но их с осторожностью надо употреблять людям с заболеваниями ЖКТ

В красных плодах содержится больше сахара и меньше кислот. Такие сорта больше подходят людям с заболеваниями органов пищеварения. Но они более калорийные – в них содержится от 47 до 60 ккал на 100 г продукта, поэтому для тех, кто борется с лишним весом, они менее ценны.

Наиболее распространены желтые сорта яблок. В них содержится 40 – 45 ккал на 100 г продукта. Калорийность повышается до 59 ккал/100 г продукта в запеченных с кожурой кисло-сладких яблоках и при приготовлении пюре – до 82 ккал. Витамины, (кроме витамина С – его становится меньше) и минералы сохраняются в сушеных яблоках, но в них калорийность возрастает до 230 ккал на 100 г продукта.

В народной медицине

Для приготовления легкого слабительного нарезаем кусочками 2 средних яблока, заливаем стаканом молока или 100 мл воды и варим на медленном огне 5 минут. Даем настояться. Принимаем утром натощак.

Для профилактики авитаминоза и при гиповитаминозе можно приготовить отвар из листьев лесной яблони. Измельчаем листья яблони, заливаем их кипятком в пропорции 1:4 и варим 20 минут. Затем процеживаем и принимаем по 1 десертной ложке 3 раза в день.

При повышенной потливости ладоней помогут ванночки с яблочным уксусом. Для этого в воду нужно добавить несколько чайных ложек уксуса. От трещин на пятках можно отварить яблоко в молоке и растереть его до кашицеобразного состояния. Полученную массу на 20 минут приложить на поврежденные участки.

При ломкости ногтей поможет ванночка с добавлением растительного масла и яблочного уксуса в пропорции 1:1. Длительность процедуры составляет 10 минут. Для заживления ран можно приготовить мазь. Для этого протертые яблоки смешать со сливочным маслом.

Фрукт можно использовать для избавления от бородавок. Для этого нужно разрезать яблоко и свежим ломтиком протирать их в течение нескольких минут 6 раз в день. Повторять процедуру следует на протяжении месяца.

Яблочные маски

Яблочные маски используют для ухода за кожей, эффективны они и для увядающей кожи. Они улучшают обменные процессы, помогают очищать поры, освежают кожу, устраняют воспаления.

Для приготовления масок можно использовать мякоть, сок и кожуру. Я предлагаю несколько рецептов масок:

Маска для волос: Их 2-х очищенных от кожуры и косточек яблок готовим пюре. Добавляем 2 ст. л. яблочного уксуса, ч. л. лимонного сока, ст. л. кукурузной муки. Тщательно перемешиваем до однородной массы. Полученную массу на полчаса наносим на сухие волосы. После чего смываем теплой водой;
Омолаживающая маска: Яблоко отвариваем в небольшом количестве воды. Готовим в пюре. К пюре добавляем ч. л. меда и несколько капель оливкового масла. Хорошо перемешиваем и наносим на чистую кожу лица на 15 минут;
Для сухой кожи: Яблоко растираем до кашицеобразного состояния. Добавляем ч. л. меда, ст. л. измельченных овсяных хлопьев. Хорошо перемешиваем. Наносим на лицо на 20 минут. Затем смываем теплой водой;
Для жирной кожи: Запекаем яблоко и делаем пюре. Столовую ложку пюре смешиваем со столовой ложкой взбитого яичного белка и на 15 минут наносим на лицо. После этого смываем прохладной водой.

Как правильно выбрать яблоки

Польза яблок для здоровья во многом определяется правильным выбором этого продукта

При выборе фрукта в магазине или на рынке, необходимо обращать внимание на некоторые нюансы

На ощупь плоды должны быть крепкими, без пятен и вмятин.
От них должен исходить приятный яблочный аромат.
Большие плоды чаще оказываются перезрелыми, по сравнению с маленькими.
Следует предпочитать те яблочки, которые при разрезе быстро темнеют.
Лучше покупать такой фрукт у бабушек, которые при выращивании вкладывают в них душу.
Если плод с червоточинкой, то это свидетельство того, что его растили без химии, а значит оно натуральное.
Темные семечки являются показателем зрелости фрукта, в то время, как белые или частично коричневые косточки предупреждают о том, что продукт не дозрел.

Многие полезные свойства яблок – неоспоримый факт. Один из самых доступных и важных фруктов способен насытить организм многими полезными веществами.

Вред и противопоказания

Употребление яблок в очень большем количестве может вызвать повышение кислотности.

Употребляя яблоки надо помнить, что существуют ограничения их по приему и противопоказания. Нельзя использовать яблоки в еду, если есть аллергия на этот плод.

Чрезмерное употребление яблок может вызвать повышение кислотности, ухудшение состояния желудочно-кишечных заболеваний.

Негативно может сказаться на состоянии эмали зубов. Возрастает риск воспаления желчного пузыря и осложнений заболеваний желчнокаменной болезни.

Может обостриться язва двенадцатиперстной кишки. Качественное и ничем не обработанное, яблоко должно выглядеть гладким, без пятен и повреждений на кожуре. Иметь тонкий аромат и на срезе потемнеть через некоторое время. Чем больше яблоко темнеет, тем больше содержания в нем железа.

При контакте с воздухом железо окисляется, тем обуславливается темный цвет. Существует старый способ определения качественности яблока – это выбирать яблоки, поврежденные червяком, так как «плохие» яблоки червяк не трогает.

Яблоки хранятся в прохладном месте, не соприкасаясь друг с другом, переложенные бумагой. Они должны дышать. В таком виде они могут находиться полгода. В теплом месте они хранятся несколько дней. Чем позднее яблоки поспевают, тем больше они приспособлены для хранения.

Полезных и лечебных свойств у яблок достаточно, чтобы включить их в ежедневный рацион, употреблять натощак, использовать в различных диетах и лечебном питании. Этот чудесный ценный и доступный продукт всегда должен присутствовать на столе, в любое время года.

Полезные свойства яблок

Яблоки во многих культурах на протяжении более 5000 лет являются символом плодородия, любви и познания. Они обладают большим количеством полезных свойств и очень незначительным числом противопоказаний. Могут использоваться как в сыром виде, так и после кулинарной обработки.

Калорийность и химический состав

Эти фрукты ценятся диетологами не только из-за их полезных свойств, но и за невысокую калорийность. Она составляет всего 47 ккал на 100 г сырых фруктов. Это позволяет использовать яблоки в различных диетах для снижения избыточного веса.

Химический состав яблок богат и разнообразен. Они включают в себя:

почти все витамины, особенно витамины С и Р, которые укрепляют стенки кровеносных сосудов, способствуют снабжению тканей кислородом, налаживают работу эндокринной системы и повышают иммунитет;
многие микроэлементы: магний, калий, селен, цинк, кальций, фтор и прочие. Особенно много в них содержится железа, отвечающего за уровень гемоглобина в крови;
среди углеводов больше всего фруктозы, которая, в отличие от глюкозы, легче усваивается и незначительно повышает уровень сахара в крови, Именно поэтому яблоки разрешается есть диабетикам;
пектины, расщепляющие вредный холестерин и выводящие его из организма. Кроме того, пектины связывают тяжелые токсичные металлы и также удаляют их из организма;
клетчатка улучшает перистальтику кишечника, способствуют созданию в нем здоровой микрофлоры, очищает кровь от шлаков

Польза яблок для организма

Польза яблок для организма вытекает из их химического состава. Лучше всего употреблять зеленые сорта этих фруктов. В них меньше красящих пигментов, значит они менее аллергенны.

Влияние регулярного употребления яблок на организм:

стимулируют выработку желудочного сока, работу желудка и кишечника;
нормализуют аппетит;
очищают организм за счет мочегонного и желчегонного эффектов;
регулируют соотношение ”плохого” и ”хорошего” холестерина крови;
способствуют повышению иммунитета, поскольку содержат много витаминов и минералов;
улучшают формулу крови, увеличивают количество гемоглобина;
положительно влияют на состояние кожи, волос и ногтей;
помогают сбросить лишний вес

Применение яблок при различных недомоганиях и болезнях

В народной медицине издавна практикуется их применение при различных недомоганиях и болезнях. Используются обычно кожура и мякоть. Сердцевина с семечками вырезается и выбрасывается.

Рассмотрим некоторые случаи использования яблок в народной медицине.

Гипертония: кожуру одного большого плода подсушить, залить стаканом кипятка и настоять 15-20 минут. Принимать по половине стакана перед каждым приемом пищи. Если нет аллергии на продукты пчеловодства, можно добавить половину чайной ложки меда.
Анемия (малокровие): в течение месяца ежедневно употреблять по полкило яблок, лучше зеленых сортов. Есть вместе с кожурой. Хорошим дополнением будет морковно-яблочный сок в соотношении 1:4. Соки должны быть свежевыжатыми.
Кашель и бронхит: три раза в день за полчаса до еды принимать по стакану отвара яблочной кожуры. Его готовят так: кожуру 2-3 плодов подсушивают, заливают половиной литра кипятка и настаивают в течение получаса.
Ревматизм и воспаление суставов: сухую яблочную кожуру измельчить до порошкообразного состояния. Столовую ложку порошка залить стаканом кипятка, настоять в течение получаса и принимать по трети стакана трижды в день до еды.
Запоры: ежедневно натощак принимать за час до завтрака отвар яблок в молоке. Его готовят так: два фрукта режут дольками и отваривают 5-7 минут в молоке, наполовину разбавленном водой. Курс-не менее недели.
Тромбоз и атеросклероз: ежедневно съедать по 200 граммов яблочного пюре. Чтобы его приготовить, надо два яблока нарезать, удалить сердцевину с семенами и залить кипятком так, чтобы они полностью были покрыты водой. Через 3-4 часа распаренные плоды растолочь пестиком-толкушкой. Можно добавить столовую ложку пчелиного меда.
Камни в мочевом пузыре: пить три раза в день по полстакана яблочного отвара. Три яблока с кожурой, но без семечек, варят на малом огне 10 минут при помешивании. Настаивают полчаса, курс лечения-два месяца.

Можно ли яблоки

При некоторых состояниях и заболеваниях продумывать рацион приходится особенно тщательно. И тогда возникает вопрос — принесут ли свойства яблок обычную пользу, или во избежание вреда от их употребления лучше отказаться.

При беременности

В период вынашивания ребенка яблоки в рационе женщины должны присутствовать обязательно. Они содержат много витаминов, поэтому предотвращают развитие анемии у будущей матери, насыщают полезными веществами плод. Наиболее велика при беременности польза зеленых яблок — такие плоды редко вызывают аллергические реакции.

Польза яблок для беременных состоит и в том, что уменьшается риск развития аллергии у ребенка.

При грудном вскармливании

Польза от яблок каждый день будет на протяжении периода лактации. Вводить фрукт в рацион молодым матерям рекомендуется через пару недель после родов, количество стоит ограничить 2-3 зелеными плодами в день. Непосредственно после рождения ребенка матери лучше употреблять не свежие, а печеные фрукты, они легче усваиваются, а содержание полезных веществ в них достаточно большое.

При гастрите и язве

В целом употреблять плоды при гастрите полезно, они способствуют нормальному перевариванию пищи. Но если кислотность желудка повышена, то выбирать стоит сладкие сорта, а вот при пониженной кислотности лучше отдать предпочтение кисловатым зеленым яблокам. В день нужно съедать не больше пары полезных плодов.

При язве строго запрещены яблоки на голодный желудок — содержащиеся в них вещества раздражают слизистые и могут усугубить состояние. Свежие фрукты лучше заменить на печеные — меньше вероятность, что они нанесут вред.

Важно! При гастрите и язвенном недуге употреблять плоды нужно без кожуры — она слишком тяжело переваривается.

Из фрукта лучше приготовить мягкое полезное пюре.

При сахарном диабете

Глюкоза и фруктоза в плодах может приводить к резким скачкам сахара в крови — это наносит однозначный вред при сахарном диабете

Но с другой стороны, велика польза яблок для кишечника, что очень важно при диабете — клетчатка в плодах помогает очищать организм от шлаков и токсинов

Врачи сходятся во мнении, что яблоки при диабете разрешены, но только кислых сортов и в очень небольших количествах. При употреблении фрукта нужно внимательно следить за уровнем глюкозы в крови. Максимально полезными при данном заболевании будут не свежие, а печеные плоды.

При панкреатите

В период обострения недуга любые яблоки строго запрещены, они принесут только вред. А вот после выхода в ремиссию плоды можно возвращать в рацион. Польза яблок для поджелудочной железы выразится в том, что фрукты улучшат пищеварительный процесс и снизят нагрузку на больной орган.

В хронической стадии болезни можно употреблять до 2 полезных плодов в день, предварительно удалив с них твердую кожуру. Выбирать необходимо желтые и зеленые некислые сорта, также разрешены плоды в печеном виде.

Пищевая ценность

Яблоки могут иметь разный состав и показатели калорийности в зависимости от степени зрелости и сорта.

Калорийность

Средняя калорийность 100 г плодов составляет от 35 до 52 ккал. Это сравнительно небольшие показатели, поэтому яблоки включают в рацион различных диет. При этом употреблять в чрезмерных количествах плоды не рекомендуется, поскольку они имеют высокую кислотность и содержат большое количество сахара. Про сорт пользу и вред Белого лука расскажет этот материал.

При термообработке калорийность яблок повышается – до 245 ккал у сушек и до 65 ккал у печеных.

Состав

Яблоки – природный источник большинства полезных макро- и микроэлементов. В мякоти содержится около 85% воды, поэтому плоды хорошо утоляют жажду, а также органические кислоты. Углеводов и жиров в нем практически нет, зато много пектинов, клетчатки, золы. Также есть в яблочках витамины – А, С, Е, Н, РР, К, группы В и другие. Так что если хотите быть здоровым, бодрым и полным сил, употребляйте яблоки в пищу каждый день. Единственный момент – сорта желательно чередовать. Чем заделать дупло на яблоне читайте тут.

Лечебные свойства яблок

Заболевания сердца и сосудов. Эксперименты на животных подтверждают лечебные свойства яблок – они защищают от свободных радикалов сердце, кровеносные сосуды, снижают уровень холестерина.

Клинические исследования подтвердили улучшение параметров сердца и сосудов (снижение триглицеридов, плохого холестерина) при употреблении свежих или сушеных яблок.

Пользу яблок подтверждает 10-летнее наблюдение над шведскими мужчинами и женщинами – регулярное употребление снижает риск развития инсульта.

Сахарный диабет 2 типа. Яблоки сравнительно мало влияют на уровни инсулина и сахара в крови. Поэтому в умеренных количествах их можно употреблять страдающим сахарным диабетом.

В исследовании сделан вывод, что замена фруктозой глюкозы или сахарозы в пищевых продуктах или напитках может быть полезным для лиц, особенно если лабораторный анализ показывает нарушенную толерантность к глюкозе или в случае сахарного диабета 2 типа.

Исследование утверждает, что ежедневное употребление яблок на 28% снижает риск развития диабета 2 типа. Высказано предположение, что полифенолы яблок предупреждают повреждение бета-клеток в поджелудочной железе, которые производят инсулин и зачастую повреждены у страдающих диабетом 2 типа.

В обзоре 2017 года сделан вывод, что замена глюкозы или сахарозы фруктозой приводит к более низкому уровню сахара и инсулина в кровотоке после еды.

Похудение. Польза яблок – в клетчатке, которая замедляет пищеварение, ускоряет насыщение.

Многолетние исследования подтверждают – включение в рацион фруктов с низким гликемическим индексом и богатых клетчаткой связано с наименьшим увеличением веса. Такие продукты снижают резкие колебания уровня сахара в крови, притупляют чувство голода, предотвращают переедание.

Биологически активные соединения яблок положительно влияют на микрофлору кишечника, что, в свою очередь, предотвращает ожирение и связанные с ним расстройства.

Польза яблок – во входящей в состав хлорогеновой кислоте, которая уменьшает уровень сахара в крови, способствует снижению веса.

Рак. Входящие в состав яблок флавоноиды были оказывают противовоспалительное действие, улучшают функцию кровеносных сосудов, связаны с более низким риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Антиоксидантные свойства яблок защищают ДНК клеток от повреждений, которые предшествуют раку. Входящие в состав вещества препятствуют появлению новых раковых клеток, замедляют распространение существующих.

Замечено снижение риска развития рака легких при более высоком потреблении фруктов (в том числе яблок) у курильщиков и бывших курильщиков.

Установлена связь между высоким потреблением фруктов и снижением риска рака толстой кишки и верхних отделов пищеварительного тракта (пищевода, полости рта, гортани)

Обзор 2011 года утверждает, что 1/3 летальных случаев от рака можно предотвратить изменением рациона питания – в частности, увеличением потребления фруктов, овощей и цельного зерна. Ссылается на исследование, которое подтверждает связь диеты с высоким содержанием фруктов и овощей со снижением рака в легких, полости рта, пищевода, желудка, толстой кишки.

В исследовании 2017 года, результаты которого опубликованы в «Международном журнале эпидемиологии», сделан вывод о возможном приостановлении флавоноидами роста раковых клеток.

Болезнь Альцгеймера. Включение в рацион яблок защищает нейронные клетки от окислительного стресса, вызванного нейротоксичностью, что снижает риск нейродегенеративных заболеваний – таких, как болезнь Альцгеймера .

Современные исследования на мышах подтверждают, что яблочный сок повышает производство в мозге нейромедиатора ацетилхолина, что улучшает память, особенно в случае болезни Альцгеймера.

Замедление старения. При старении и неспособности к делению такую клетку уничтожает иммунная система. С возрастом организм хуже справляется с данной задачей.

Сенолитики – лекарственные препараты, которые инициируют гибель состарившихся клеток.

Входящий в состав яблок физетин (fisetin) – природный пигмент, придающий золотистый оттенок. Открыт в конце 19-го века. Одновременно он – один из эффективных сенолитиков, что подтверждает исследование.

Астма. Входящие в состав антиоксиданты защищают легкие.

Укрепление костной ткани. Антиоксидантные и противовоспалительные свойства яблок улучшают плотность и прочность костей.

В исследовании сделан вывод, что включение в рацион яблок снижает потерю кальция организмом.

Яблоки для похудения, польза яблочной диеты

Многие диетологи мира предлагают худеющим яблочные диеты.

Спортсмены и желающие скорректировать свой вес часто обращаются к фрукту яблоку. И этому есть причины:

Естественно, что запеченные яблоки не имеют полного набора полезных веществ в сравнении со свежими, но пектины, органические кислоты в плодах сохраняются и после термической обработки. Этот вариант можно выбирать при проблемах с зубами, деснами, слабым желудком. Печеные яблочки обладают противовоспалительными, обволакивающими свойствами, могут немного послаблять, полезны при простудном кашле, бронхитах.

Моченые яблоки сейчас не столь популярны, но у них еще есть преданные поклонники. Часто антоновку (популярный для выращивания в России сорт) добавляют при квашении белокочанной капусты. Сами моченые фрукты содержат много витамина С, будут востребованы в холодное «простудное» время года. Содержат много кальция, что нужно при развитии остеопороза. А вот при повышенной кислотности желудка их лучше не употреблять.

Впрок яблоки сушат, сушку используют в компотах, просто в здоровом питании вместо чипсов и сухариков. Сушеные яблоки активизируют работу мозга, укрепят иммунитет и сердце с сосудами.

Интересные факты о яблоках

Яблоки выращивают более пяти тысяч лет. Их родиной считается территория, которую сейчас занимает Казахстан. Его столица Алматы переводится как “Яблоневый”. В Алма-Ате на горе Кок Тобе установлен фонтан “Яблоко”, олицетворяющий собой символ города. Этот красивый фонтан выполнен из мрамора в форме яблока и в него туристы и местные жители бросают монетки “на счастье”. Принято считать, что он способен исполнять все желания, поэтому к нему приходит большое количество людей, верящих в то, что все их желания исполнятся.

Яблоня является символом мира, оседлости и достатка. А яблоко – плодом древа жизни. В переводе с романских языков яблоко переводится как райский плод.

У славян этот фрукт выступал в качестве любовного знака. Обменявшись плодами, девушка и парень объявляли о своей любви. Принятое девушкой яблоко во время сватовства означало согласие на брак. Венок невесты украшали ветками яблони. Их использовали для убранства праздничного стола. Белорусы, поляки и украинцы втыкали ветку яблони в каравай, а русские – в свадебную курицу.

Чтобы ребенок родился здоровым, беременная женщина должна была подержаться за яблоню и посмотреть на ее ветки или плоды.

Про яблоки слагают стихи, поговорки, сказки. В легендах и сказках подчеркивается не только их польза, но и таинственная суть, дарующая людям красоту, здоровье и вечную молодость.

Благодаря яблоку Ньютон открыл закон всемирного тяготения. По легенде теория гравитации родилась в его голове, когда на него упало яблоко. Он находился в саду и размышлял, почему яблоко падает перпендикулярно к земле, а не вбок или вверх. И пришел к выводу, что яблоко притягивает Землю также, как Земля притягивает яблоко. Он спрашивал себя, как далеко простирается гравитация и не она ли удерживает Луну вблизи от Земли, не давая ей улететь. На формулировку закона всемирного тяготения у Ньютона ушло 20 лет. Ему наконец удалось дать объяснение траектории движения планет вокруг солнца и ответить на вопрос: почему планеты движутся не по кругу, а по эллиптической орбите.