Фасоль

Применение черной фасоли в косметологии

Применение черной фасоли в косметологии не менее распространено, чем в кулинарии. В частности, из бобов делают маски, которые позволяют насытить кожные покровы требуемыми элементами и увлажнить. Результатом регулярных масок становится заметный омолаживающий эффект.

Самый популярный рецепт приготовления масок из черной фасоли предполагает использование дополнительно лимонного сока и оливкового масла. Необходимо отварить немного бобов, а затем измельчить их с помощью блендера. Получится кашица, которую нужно смешать с соком и маслом до однородности. Полученную массу нужно распределить по коже лица и выдержать около 15 минут. Затем можно умыться теплой водой.

Совет! Перед нанесением маски нужно обязательно очистить кожу, избавляясь от загрязнений и остатков макияжа. Дополнительно можно распарить кожный покров.

Рекомендуется делать фасолевую маску два-три раза в неделю. Первые заметные результаты можно будет увидеть уже спустя пять процедур. Это будут более сглаженные заломы и морщины на коже, а также ровность и красота тона. Регулярное применение масок – возможность избавиться от кожных высыпаний и справиться с некоторыми заболеваниями кожи.

Влияние вегетарианской и веганской диеты на желудочно-кишечный тракт.

В 2018г было опубликовано интересное исследование, в котором приняли участие 1209 анонимных взрослых добровольцев из Польши (886 человек) и Соединенных Штатов Америки (323 человека). Вегетарианской диеты придерживалось 702 человека, а веганской 365 человек. В контрольную группу вошли 142 человека, которые не использовали никаких диетических ограничений. Использовался опросник по демографическим данным, социально-экономическому статусу, хроническим заболеваниям и желудочно-кишечным жалобам.

Добровольцы соблюдали диету в течение минимум 1 года, после чего был проведен анализ их состояния здоровья и сделаны следующие выводы:

У вегетарианцев и веганов наблюдался меньший индекс массы тела (ИМТ), чем у группы со стандартным питанием.

Хронические заболевания встречались с одинаковой частотой во всех исследуемых группах.

После изменения рациона питания, улучшение самочувствия было замечено более, чем у половины вегетарианцев и веганов- 74%,84%, ухудшение- 4% и 3% и отсутствие изменений- 22% и 13% соответственно.

До изменения диеты половина вегетарианцев и почти 2/3 веганов испытывали вздутие живота, чувство тяжести и переполнения в желудке; около 1/3 страдали от изжоги, тошноты и склонности к запору; 11% испытуемых в обеих группах имели плохой аппетит; 2% вегетарианцев и 3% веганов имели дерматологические проблемы.

После изменения диеты, значительная доля участников отмечала снижение частоты симптомов со стороны органов пищеварения. Вздутие живота и чувство переполнения в желудке отмечали только 12% вегетарианцев и 13% веганов; изжогу, тошноту- 4% и 2% , склонность к запору- 4% и 8%, плохой аппетит- 3% и 2%.

Было обнаружено, что частота дерматологических проблем (таких как выпадение волос, акне, ломкость ногтей) значительно возросла до 16% у вегетарианцев и 10% у веганов.

Это исследование продемонстрировало благоприятное влияние диеты на кишечную моторику, что связано с более высоким потреблением клетчатки.

Снижение частоты вздутия живота, после перехода на вегетарианскую диету, объяснить сложнее, так как многие растительные продукты обладают потенциально газообразующими свойствами. У веганов улучшения могут быть связаны с исключением лактозы, так как ее непереносимость встречается примерно у 20-25% взрослых поляков.

Есть предположение, что растительная диета изменяет состав кишечной микробиоты, что способствует образованию короткоцепочечных жирных кислот и подавлению роста патогенной флоры.

Жирная пища может способствовать расслаблению нижнего пищеводного сфинктера и выступать в роли провокатора рефлюкса. Уменьшение изжоги, вероятно, связано с заменой пищи, богатой жирами, на пищу, богатую клетчаткой. Кроме того, уменьшение массы тела так же благоприятно влияет на течение ГЭРБ за счет снижения внутрибрюшного давления.

Вегетарианская диета характеризуется более низким содержанием калорий и стимуляцией моторики желудочно – кишечного тракта. Это, вероятно, привело к улучшению аппетита у испытуемых.

Какой вывод хочется сделать из всего вышесказанного? Можно придерживаться вегетарианского типа питания в долгосрочной перспективе с пользой для здоровья, но только в том случае, если человек готов уделять некоторое количество времени и внимания для планирования своего рациона. При переходе на растительную диету, появляются риски столкнуться с дефицитами таких питательных веществ, как белок, витамин В12, железо, цинк, кальций, омега-3, йод. Именно поэтому к принятию решения о переходе на вегетарианство/веганство, нужно подходить ответственно, проконсультировавшись с врачом. Необходимо понимать, что периодически может требоваться сдача анализов, прием витаминов или микроэлементов в добавках, коррекция рациона вместе с врачом-диетологом.

Кроме того, важно подчеркнуть, что вегетарианская/веганская диета не является единственно верным типом питания. Это лишь один из возможных вариантов и он не превосходит по пользе для здоровья стандартное питание, включающее употребление продуктов животного происхождения. Например, так называемый, средиземноморской тип питания, который подразумевает под собой употребление большого количества растительных продуктов, несет в себе те самые плюсы для здоровья, которые можно получить от вегетарианской диеты, но при этом не исключает употребление мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов

Например, так называемый, средиземноморской тип питания, который подразумевает под собой употребление большого количества растительных продуктов, несет в себе те самые плюсы для здоровья, которые можно получить от вегетарианской диеты, но при этом не исключает употребление мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов.

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Как выбрать сорт для своего региона

При выборе сорта важно обращать внимание на срок вегетации культуры. На Юге России позволительно выращивать поздние виды и сорта фасоли, тогда как в Сибири и на Урале культивировать допустимо только ранние и среднеспелые сорта. Зачастую производители указывают на упаковках семян предпочтительные регионы посадок

Также эта информация указывается в Государственном реестре овощных культур

Зачастую производители указывают на упаковках семян предпочтительные регионы посадок. Также эта информация указывается в Государственном реестре овощных культур.

Приведу таблицу с названиями сортов, рекомендуемые к выращиванию в зависимости от региона России.

Регион	Зерновая	Спаржевая
Центральный	Самарянка, Стрела, Шоколадница, Сиреневая, Мечта Хозяйки	Тень на плетень, Воронежская Сахарная, Солнечная, Снегурочка, Золотая Сакса, Нагано
Сибирский, Уральский, Дальневосточный	Хабаровская, Снежана, Лукерья, Рубин, Золотистая, Уфимская	Золотые сережки, Водопад Желтый, Анисья, Сибирячка, Масляный Король
Западно-Сибирский	Омичка, Хабаровская, Стрела, Первомайская, Шоколадница	Зеленостручная 517, Московская Белая Зеленостручная 556, Триумф Сахарный, Волга-Матушка
Южный, Кавказский	Осетинская 302, Южанка, Баллада, Оливковая, Нерусса, Ока	Кормилица, Стелла, Гречанка, Анфиса, Марья-Искусница, Подружка, Златовласка

Если на садовом участке зернобобовые культуры страдают грибковыми заболеваниями, то отдавайте предпочтение сортам, которые устойчивы к антракнозу, мучнистой росе, бактериозу. Гибриды более устойчивы к вирусам и болезням листового аппарата.

К лучшим сортам фасоли для открытого грунта в любом регионе относятся:

Рубин,
Полька (овощная),
Испанская белая.

Полезные свойства

Фасоль черная обладает многими свойствами, приносящими пользу для организма. Она способствует выведению лишней жидкости, в связи с чем рекомендуется ее употреблять в пищу людям с мочекаменной болезнью.

Фасоль нормализует содержание сахара в крови. Хорошо она справляется с бактериями, заживляет раны (применение кашицы отваренной фасоли наружно).

Употребление фасоли черной – прекрасный метод для профилактики некоторых сердечных заболеваний и даже для полного излечения от некоторых из них. Благодаря ей улучшается работа мозга и из организма выводятся токсины и шлаки.

В связи с относительно низкой калорийностью продукта рекомендуется применять фасоль людям с лишним весом. Кроме этого, она оказывает хорошее воздействие на состояние ногтей, волос и зубов, способствует их укреплению. Употребление фасоли улучшает состояния нервной системы, предотвращает, как отмечалось выше, возникновение онкологических заболеваний и способствует улучшению состояния ЖКТ.

Подготовка семян и посев

Фасоль — теплолюбивая культура. При заморозках от 0оС до минус 2оС большинство сортов погибает. При температуре почвы ниже +10оС продолжительное время семена начинают загнивать, и всходов вы не дождётесь.

Перед посадкой семена тщательно перебирают и промывают. Проращивание ускорит появление всходов. Для этого можно залить их водой на ночь. А утром набухшие зёрна слегка обсушивают и высаживают.

Пошаговый процесс посадки:

На подготовленной грядке делают бороздки глубиной 5–6 см.
Междурядья для кустовых сортов оставляют в 40 см, а для вьющихся — 50 см
Их проливают слабым (бледно-розовым) раствором марганцовки.
Раствор марганцовки поможет обеззаразить почву от вредных микроорганизмов
Семена кустовых сортов сеют на расстоянии 15–20 см, а вьющихся — на расстоянии 25–30 см.
Если после всходов растения будут располагаться слишком близко друг к другу, их можно проредить
Бороздки засыпают землёй и слегка уплотняют. Выровнять почву и слегка уплотнить её можно тыльной стороной грабель
При угрозе похолодания грядку накрывают спанбордом, полиэтиленовой плёнкой или другим материалом.
Полиэтиленовая пленка прозрачна, хорошо пропускает свет, препятствует проникновению влаги, способна сохранять тепло и удобрения в почве

Польза

Один из самых полезных бобовых продуктов – это именно черная фасоль, польза и вред ее были изучены еще десятки лет назад. Она содержит большое количество белка и клетчатки, а также набор ключевых витаминов и минералом, необходимых для правильной работы организма и поддержания здоровья.

Для чего полезна черная фасоль:

Для здоровья костной системы. В состав черных бобов входят цинк, кальций, магний, марганец, цинк, фосфор и железо. Все эти элементы способствуют правильному формированию костей, а также их прочности. Бобовые полезно употреблять в пищу при переломах, так как они поставляют в организм все минералы, которые нужны для скорейшего срастания костей.

Кальций и фосфор — незаменимые участники в процессе формирования структуры костей, а железо и цинк играют решающую роль в сохранении крепости костей и подвижности суставов.

99% запасов кальция и 80% фосфора содержатся именно в костях. Поэтому крайне необходимо получать эти элементы в достаточном количестве. Черная фасоль – богатый источник всего этого.

Для снижения кровяного давления. Чтобы давление не поднималось выше нормы, необходимо поддерживать низкий уровень натрия в организме. Черная фасоль – натуральное средство, способствующее снижению количества натриевых солей в организме, к тому же, она содержит калий, кальций и магний, которые также способствуют понижению кровяного давления. Таким образом, черная фасоль – необходимый продукт для гипертоников.

Защищает от сердечных заболеваний. Сочетание фолиевой кислоты, витамина B6, калия и фитонутриентов способствует уменьшению плохого холестерина в крови. Все эти вещества содержатся в черной фасоли в достаточном количестве. Отсутствие холестерина позволяет сердцу долго оставаться здоровым и молодым, невзирая на годы.

Фолиевая кислота совместно с пиридоксином не дают скапливаться гомоцистеину в организме. Слишком большое количество этого соединения вызывает разрушение сосудов и приводит к сердечным заболеваниям.

Кверцетин и сапонины, обнаруженные в составе черной фасоли, также полезны для сердца. Кверцетин – это натуральное противовоспалительное вещество, которое предотвращает развитие атеросклероза и не дает липопротеидам низкой плотности (ЛПНП) повреждать клетки. Сапонины убирают плохой холестерин.

Для предотвращения рака. Селен – этот минерал отсутствует в большинстве овощей и фруктов, но при этом содержится в зернах черной фасоли. Он необходим для производства печеночного фермента и помогает вывести канцерогены из организма. Кроме этого, селен сокращает воспалительные процессы и замедляет темпы роста опухоли.

Сапонины замедляют деление и транспортировку раковых клеток по телу.
Клетчатка, содержащаяся в бобах, снижает риск развития колоректального рака.
Фолиевая кислота принимает участие в синтезе ДНК. Она предотвращает мутацию ДНК-клеток.

Потеря веса. Пищевые волокна, содержащиеся в большом количестве в бобовых, в том числе и в черной фасоли, на долгое время дают человеку чувство сытости и снижают аппетит. Они долго перевариваются и таким образом дольше не дают человеку почувствовать голод.

Описание вида

Черная фасоль имеет массу отличительных особенностей, среди которых выделяют ее внешний вид, а также интересные вкусовые качества. Помимо этого, черная фасоль отличается своим составом, в который входит огромное количество полезных микроэлементов, витаминов.

Как выглядит?

Главной отличительной особенностью такой фасоли является ее внешний вид, а именно темный окрас. В остальном черная фасоль внешне схожа с белыми или красными бобами.

Состав

Полезные свойства черной фасоли обуславливаются ее составом. Она содержит большое количество витаминов, микроэлементов, пищевых волокон, которые нормализуют различные функции организма.

Калорийность и пищевая ценность

Одним из положительных свойств черной фасоли является ее калорийность, которая рассчитывается из содержания белков, жиров и углеводов. Так, в этом виде бобовых содержится 25,3 процента белков, 1,66 – жиров и 73,04 – углеводов. Исходя из этого, общая калорийность бобов приравнивается к 341 калориям.

Интересно, что состав белка по своим структурным качествам максимально приближается к животному. Из-за этого черная фасоль пользуется популярностью в плане приготовления блюд у вегетарианцев.

Витамины, микро-, макроэлементы

Черная фасоль богата минеральными веществами, витаминами. При регулярном употреблении этого продукта человек может получить оптимальное количество веществ, необходимых для полноценного функционирования организма. Это обусловлено тем, что такие элементы содержатся в следующем количестве:

железо – 5,02 миллиграмм;
фосфор – 240,8 миллиграмм;
цинк – 3,65 миллиграмм;
магний – 120,4 миллиграмм.

Эти элементы находятся в черной фасоли в максимальном количестве, но в ее составе есть и иные вещества, которые в совокупности образуют список из 23 позиций.

Также такие бобы содержат и витамины:

фолиевую кислоту;
филлохинон;
витамин В6;
никотиновую кислоту.

В черной фасоли содержится и множество аминокислот: аргинин, лизин, глутаминовая кислота. Входящие в ее состав жирные ненасыщенные и полиненасыщенные кислоты способствуют активизации липидных обменных процессов.

Сорта черной фасоли

Название сорта	Высота	Описание	Особенности сорта
Блаухильда	До 500 см	Среднеранний сорт, вызревающий за 94-104 дня	Мощное растение, нуждающееся в опоре. Имеет длинные стручки 25 см-27 см, темно-фиолетовые плоды.
Мавританка	280 см-300 см	Средний сорт, достигающий технической зрелости за 118-128 дней.	Старинный сорт с белоснежными цветками, черными с серым крапом зернами. Растение, которому для хорошего вызревания стручков необходима подвязка.
Виолетта	200 см-250 см	Сорт среднеранний, плоды созревают через 95-105 дней после посева	Известный многим огородникам под названием «Драконий язык». Отличается нежно-сиреневыми стручками, черно-коричневыми некрупными плодами.
Октава	30 см-45 см	Ранний сорт. С момента посева до сбора урожая проходит 80-92 дня	Незрелые стручки этого сорта подходят для заморозки. Кусты растения компактные, не требующие опоры, имеют золотистые стручки, плоды насыщенно-черного цвета.
Протва	25 см-30 см	Скороспелый сорт, вызревающий через 75-85 дней после посадки	Морозоустойчивое, компактное растение, не нуждающееся в подвязывании. Имеет салатневые стручки и плоды ярко-черного цвета.
Прето	45 см -60 см	Средний сорт, достигающий технической зрелости за 115-125 дней.	Среднерослое растение, нуждающееся в опоре. Особенностью фасоли «Прето» является высокая устойчивость к заболеваниям и привкус лесных ягод.
Рябушка	55 см – 80 см	Среднеранний, имеющий срок созревания 96-106 дней.	Кусты этой фасоли являются полу лианами, нуждаются в подвязке. Имеют золотистые стручки с фиолетовыми полосками, крупные черные семена.
Сережка	140 см -165 см	Ранний сорт с периодом вызревания 87-98 дней.	Вьющееся растение, имеющее гладкие желтые стручки и плоды насыщенно-черного цвета средних размеров.
Фатима	280 см -320 см	Среднепоздний сорт. Созревает через 120-132 дня после появления всходов.	Мощная лиана, которую нужно подвязывать к опоре. Имеет золотистые стручки, очень крупные зерна светло-черного цвета.
Черный жемчуг	35 см-55 см	Ультраранний сорт, достигает стадии съемной зрелости за 65-75 дней.	Засухоустойчивое компактное растение. Имеет повышенный иммунитет к большинству заболеваний бобовых. Отличается некрупными желтыми стручками, округлыми фиолетово-черными плодами.
Супернано	45 см-55 см	Скороспелый сорт, созревающий за 86-95 дней после посева.	Спаржевая фасоль, устойчивая к большинству патогенов. Используется для домашнего и промышленного консервирования. В стадии технической зрелости стручки растения имеют светло-желтый цвет, крупные светло-черные плоды.

На заметку!

Сорта и гибриды черной фасоли имеют разную пищевую ценность и соотношение белков, жиров и углеводов. А также условия сбора, хранения и приготовления.

Что делать, если фасоль горчит

Иногда варёная фасоль имеет горький привкус. Почему это происходит? Существует несколько причин, по которым бобы могут горчить. Например, могут быть нарушены технология выращивания, правила обработки или хранения. Кроме этого, горькими могут быть некоторые сорта, это их особенность.

Существуют некоторые нюансы приготовления продукта, благодаря которым он перестаёт горчить, сохраняя полезные свойства:

Перед тем, как варить фасоль, замочите её на 8-10 ч (можно на ночь).
Если бобы горькие, при замачивании обязательно заменяйте воду на новую (не менее 3-х раз).
Через 45-50 мин после закипания поменяйте воду. После повторного закипания опять слейте её и замените на свежую. Затем варите продукт до готовности.
Чтобы она перестала горчить, наливайте воду для варки больше, чем обычно.
Если бобы всё же почему-то горчат после варки, дайте им остыть, поместите в полиэтилен и положите в морозилку. После размораживания они будут менее горькими.
Оставшийся незначительный привкус горечи можно приглушить, добавив в блюдо уксус, специи или соусы.

В том случае, если бобы почему-то продолжают горчить, их лучше выбросить. Такой продукт является испорченным, он не принесёт пользы организму.

Возможный вред и противопоказания

Черные плоды являются очень тяжелой пищей. Поэтому их польза может легко обращаться во вред, если пренебрегать правилами готовки. Этот сорт фасоли требуется варить дольше, чем остальные. Содержание токсинов в нем такое же, как и в остальных представителях фасолевых. Однако структура плода плотная, а это значит, что вредные элементы дольше и сложнее разрушаются. Как и прочие плоды, этот продукт провоцирует метеоризм. Он имеет следующие противопоказания:

Есть изделие можно только в том случае, если у вас здоров пищеварительный тракт. При его болезнях, особенно при обострениях, фасоль лучше не использовать в пищу;
Не рекомендованы плоды малышам до 1,5 лет, пожилым людям;
Подагра;
Гастрит;
Нефрит;
Язва желудка;
Метеоризм;
Индивидуальная непереносимость, аллергические реакции.

Ограничения в использовании плодов объясняются их свойствами.

Грубая структура изделий раздражает слизистую желудка, что можно спровоцировать обострение гастрита и подагры.

Продукт изменяет микрофлору желудка, что не является желательным при язвах. Вред плодов объясняется тем, что их использование при наличии противопоказаний может обострить течение болезни, вызвать повышенное газообразование.