Черемша: польза, вред, лечебные свойства

Полезные свойства черемши

• отличается приятным вкусом, ароматом и содержанием большого количества витаминов. Съедобны листья, луковица с запахом чеснока.
• черемша помогает в лечении заболеваний кишечника
• используют как антибактериальный продукт
• помогает при гнойных инфекционных заболеваниях
• удаляет из организма глистов, паразитов
• очищает от шлаков
• способствует повышению аппетита
• содержит много витамина С
• укрепляет иммунитет
• отличное средство от авитаминоза
• употребление черемши в пищу благоприятно сказывается на коже, укрепляет волосы
• помогает противостоять стрессам
• полезна при перенапряжении как физическом так и умственном
• положительно действует на сердце
• полезно употреблять при заболеваниях кожи, аллергической сыпи

Чем полезна для женщин

Сок этого растения прекрасно справляется с воспалительными процессами на коже и способен даже вывести бородавки. Для этого луковицу черемши измельчают, получившуюся кашицу наносят на проблемный участок и, укрепив бинтом, оставляют на ночь. Так как сок может обжечь, кожу вокруг бородавки лучше смазать вазелином. Компоненты черемши входят также в состав лекарственных средств, применяющихся при эрозии шейки матки, трихомонозе.

Высокое содержание витаминов A и PP позволяет сохранить кожу упругой, влияет на рост и силу волос и ногтей, поддерживает остроту зрения.

Тем, кто намерен к летнему сезону привести себя в форму, черемша тоже может помочь. Её жгучий вкус усиливает кровообращение, а значит, и обменные процессы. Так как она обладает минимумом калорий, то легко впишется в любую диету. Единственный минус — аппетит черемша всё-таки стимулирует, потому справляться с голодом будет немного сложнее.

При беременности

Употребление черемши при беременности до сих пор является спорным вопросом. Несмотря на все полезные вещества, входящие в состав, есть её в больших количествах не рекомендуется. Врачи советуют добавлять это растение свой рацион не чаще двух раз в неделю и ограничивать порции (не больше 10 листьев). Таким образом, беременная женщина сможет получить необходимые витамины и не навредить плоду. А вот после рождения ребёнка придётся отказаться от черемши на всё время вскармливания грудью. Дело в том, что эфирные масла, которые содержатся в листьях, сильно меняют вкус молока, и ребёнок может просто отказаться от груди.

Черемша: лечебные свойства

Молодая черемша

Лечебные свойства черемши обусловлены большим содержанием витамина C, присутствием фитонцидов и эфирных масел. Продукт известен своим противоцинготным действием и способностью выводить из организма соли тяжелых металлов. Отвар из стеблей – известное в народе противогельминтное средство. Растение также помогает справиться с кашлем и простудными заболеваниями.

Важно приготовить черемшу правильно, чтобы сохранить в ней запас витаминов. Тепловая обработка уменьшает целебную силу черемши.  Именно поэтому ее лучше употреблять в свежем виде или свести время варки к минимуму

В молодых побегах так много полезных органических веществ,
что они могут заменить некоторые аптечные препараты и синтетические добавки.
Например, тщательное пережевывание стеблей обеззараживает ротовую полость, а
прикладывание их к ране способствует скорейшему заживлению. При попадании в
кишечник продукт успешно борется с воспалительными заболеваниями, нормализует
стул и улучшает усвоение питательных веществ.

Условия выращивания

Черемша растет обычно во влажных, тенистых лиственных лесах, за пределами лесов встречается в районах с большими, регулярными осадками. Это морозостойкое растение.

Черемша предпочитает грунты:

• проницаемые;
• гумусовые;
• песчано-суглинистые и суглинистые;
• богатые кальцием (необязательное условие, но предпочтительное);
• реакция почв в местах распространения вида составляет 5,5-7,9 рН.

Не растет черемша на почвах:

• песчаных;
• бедных;
• в местах, где застаивается вода.

Для растения благоприятны склоны холмов и долин благодаря легкому отводу воды из грунта. В условиях очень сильного затенения растения растут слабее, не цветут. Сильное солнце и засуха вызывают их быстрое увядание. Не рекомендуется сажать черемшу в переувлажненную почву, где застаивается вода, в этом случае луковицы подвергаются гниению.

В отличие от большинства видов лука, черемша может расти в частично затененном месте. Лучше растет в лесных условиях. Можно посадить ее под декоративными и плодовыми деревьями, кустарниками. На слишком солнечном пространстве растение сохнет.

Красиво будет смотреться черемша под кустами смородины, крыжовника. Когда кусты начнут расти весной, черемша заполнит пробелы под ними. А когда смородина и крыжовник войдут в полноту плодоношения, ее уже не будет. Посадить черемшу нужно так, чтобы после отмирания надземной части по участку не топтались, затаптывая «сидящие» в земле луковицы.

Где растет черемша и как выглядит (фото)

Черемша относится к неприхотливым растениям и в условиях дикой природы быстро разрастается. Она растет во многих странах мира – практически на всем европейском пространстве, на Кавказе, в Турции, на Балканах. В России таким растением, как медвежий лук, могут похвастаться регионы Центральной части страны, Сибири, Приморья и Дальнего Востока.

Многие не знают, как выглядит черемша и в каком виде ее лучше собирать или покупать в магазине.

Во время сбора медвежий лук легко перепутать с другими, похожими по внешнему виду растениями – ландышом и чемерицей. Эти растения из-за присутствующих в них ядовитых веществ нельзя принимать в пищу.

Полезна ли маринованная черемша

Для приготовления нехитрой закуски необходимо приобрести эмалированную посуду.

Для маринада нужно взять 1,2 литра воды, 190 мл 9% столового уксуса, немного черного перца, 3-4 лаврового листа, 3 ст. л. сахарного песка, 2 ст. л. крупной соли.

Все ингредиенты смешать и довести до кипения, залить маринадом подготовленную зелень черемши. После остывания емкость отправить в прохладное место.

Маринованный продукт пригоден в качестве добавки в блюда, также может выступать как самостоятельный ингридиент. Приготовленная добавка повысит работоспособность, улучшит пищеварение, поспособствует хорошему настроению.

Использование в кулинарии

За свой уникальный вкус и аромат, а также перечисленные полезные качества колба стала незаменимой первой зеленью на столе многих людей. В пищу употребляют молодые побеги черемши и ее листики, а также маленькие луковицы. В основном едят в свежем виде. Так она вкуснее и полезнее. Это сезонный продукт, и полакомиться колбой удается всего лишь пару месяцев. Поэтому многие хозяйки стараются заготовить ее впрок.

Черемшу можно солить и замораживать. В таком виде она сохраняет большую часть своих свойств. А вот сушить и мариновать ее не рекомендуют, потому как при сушке или тепловой обработке, неизбежной при мариновании, большинство полезных веществ разрушается.

Очень вкусный получается салат из черемши. Побеги мелко режут, чуть присаливают и заправляют нежирной сметаной, едят с черным хлебом. Можно добавить в такой салат вареные яйца и свежий огурец. Вместо сметаны для заправки вполне подойдет оливковое масло.

Для аромата медвежий лук добавляют в супы за пару минут до готовности. Используют как начинку для пирога самостоятельно или совместно с другими ингредиентами (например, с яйцами и рисом).

Из черемши готовят приправы для мяса и рыбы, используют как самостоятельный гарнир в свежем или тушеном виде.

Характеристика растения

Увидеть в природе, что это за растение черемша, удается не всем, но весной ароматные листья можно приобрести практически повсеместно, поскольку ареал ее произрастания очень обширный. Встречается в Белоруссии, многих европейских странах, Украине, России.

Излюбленные места, где растет черемша, характеризуются наличием влаги и тени, хотя она может поселиться и на менее подходящих участках, постепенно расширяя территорию своего произрастания.

Колба, дикий чеснок, левурда, медвежий лук – это не виды черемши, а разные названия этой витаминной травы. Широкие с заостренными вытянутыми верхушками листья насыщенно зеленого цвета. Крепятся на сочных ножках цилиндрической формы. Белые мелкие цветы формируются в зонтики, располагающиеся на верхушке растения.

Состав

Чтобы понять, чем полезна черемша для организма, необходимо проанализировать, какие многообразные элементы входят в состав травы:

• эфирные масла;
• аминокислоты;
• богатейший минеральный спектр – калий, фтор, кальций, сера;
• микроэлементы, играющие важную роль в биохимических процессах – фтор, бор, медь, йод. Представлено железо, марганец, цинк.

Также содержатся разнообразные витамины в черемше, обусловливающие возможность восстановления весной защитных сил организма (на 100 гр.):

• А – 4,4 гр;
• РР – 0,5 мг;
• В1 – 0,045 гр;
• В2 – 0,15 мг;
• В9 – 4,2 мг;
• С – 10 гр.

Если анализировать состав черемши с точки зрения пищевой ценности (из расчета на 100 гр. сырья), то отмечается наличие в ней белков (максимальный показатель достигает 3 гр.), жиров (примерно 0,2 гр.), углеводов – до 6 – 7 гр. Предельное содержание пищевых волокон достигает 7 гр, воды – 85,5 гр, золы – 1,2 гр.

Средняя калорийность черемши составляет 35,5 – 38 ккал/100 гр.

Употребление Черемши в еду

В пищу можно употреблять все части растения. Домашняя Черемша используется как в чистом виде с солью и хлебом, так и для приготовления салатов. В Португалии такой лук становится изюминкой при запекании баклажанов. На Кавказе из растения варят супы, а также квасят лук как капусту, иногда – маринуют. Из листиков готовят голубцы.

В нашей стране наиболее популярны салаты из Медвежьего лука. Наиболее популярные салаты из черемши и кукурузы, яиц, а также с рыбой, мясом, творогом. Как заправку используют подсолнечное масло, йогурты, сметану или майонез.

Применяется пряная зелень для приготовления горячих блюд из мяса, также из нее делают начинку для вареников.

Хранится свежая черемша в холодильнике, но не дольше, чем 3-4 суток. После того, как листья завянут, все полезные свойства культуры исчезнут.

Еще один вариант, как есть черемшу, это приготовить на ее основе чебуреки. Рецепт приготовления блюда такой же, как и обычных жареных мучных блинчиков, только вместо мясной начинки используется измельченная зелень Медвежьего лука, смешанная с картофелем пюре. Постные чебуреки с картофелем и черемшой – отличное решение для всех, кто соблюдает Пост перед Пасхой, но хочет разнообразить свой рацион.

Еще один вариант вкусного блюда – лаваш с черемшей со сливочным маслом. Можно подавать с начинкой из зелени и куриного или индюшиного мяса.

Черемшу можна замораживать, мариновать или солить, но при этом практически все ееполезные свойства теряются, остается только слегка измененный вкус.

Что лечит черемша

Черемша как лекарственное растение применяется для лечения самых разнообразных заболеваний. В частности, ее можно применять:

• при авитаминозе, анемии и упадке сил;
• при климаксе и неприятных ощущениях во время месячных;
• при инфекционных заболеваниях любого характера и происхождения;
• при недугах дыхательной системы — бронхите, гриппе, пневмонии;
• при гнойном отите;
• при повышенной температуре и лихорадке;
• при суставных недугах — радикулите, ревматизме и артрозе;
• при повышенном холестерине и гипертонии;
• при атеросклерозе;
• при паразитах в кишечнике и грибковых заболеваниях;
• при склонности к образованию тромбов;
• при дисбактериозе.

Черемша значительно улучшает пищеварение, поэтому принимать лекарственные средства на ее основе особенно полезно при вялом желудке и кишечнике. Растение ускоряет переваривание пищи и к тому же способствует лучшему усвоению питательных веществ.

Поскольку растение является натуральным антисептиком, наружно черемшу используют для лечения кожных недугов воспалительного характера. Соком и мазями на основе черемши можно обрабатывать порезы и ожоги, растение поспособствует более быстрому заживлению.

Когда черемша вредна для здоровья

Как и любое натуральное средство, Медвежий лук не всегда бывает полезным для организма. Растение и лекарства на его основе не стоит употреблять людям, больным панкреатитом, воспалением кишечника, язвой желудка (на стадии обострения в открытой форме). Также запрещена черемша тем, кто имеет гепатит и холецистит.

Не стоит превышать дозировку при пищевом или лекарственном употреблении дикороса, поскольку съев больше 20 листков в сутки, можно ощутить тошноту, диарею, бессонницу, головную боль, а также нарушения (сбои) сердечного ритма. Все это свидетельствует об отравлении данным растением и требует немедленной медицинской помощи.

Считается, что влияние действующих веществ растения на беременных женщин недостаточно изучено, потому во время вынашивания малыша не желательно лечиться фитосредствами из черемши.

Медвежий лук придает грудному молоку горький вкус и специфический, не особенно приятный аромат. Это может спровоцировать отказ грудничка от естественного питания и стать причиной плохого самочувствия малыша

Заготовка и хранение

Дикий чеснок можно употреблять в свежем виде и заготавливать на зиму: консервировать, солить, мариновать. Для заморозки лучше выбирать цельные листочки. Их нужно промыть в проточной воде и дать немного обсохнуть. После нужно измельчить и вложить в полиэтиленовый пакет либо контейнер, убрать в морозильную камеру. Такой вариант заготовки поможет сохранить все полезные компоненты.

Засолка

Заниматься засолкой медвежьего лука нужно весной. В это время в растении концентрируется максимальное количество витаминов.

• Для засолки нужно взять свежие листья черемши и соль (пропорция 2 к 1).
• Листья промыть, выложить на дно банки (слой до 3 см, каждый слой присыпать солью). Банка должна быть предварительно простерилизована.
• Банку закрыть полиэтиленовой крышкой и убрать на хранение в прохладное место.

Маринованная черемша с томатом

• 1 кг черемши промыть и измельчить при помощи мясорубки.
• Добавить 200 гр. растительного масла, 200 гр. томатной пасты, 1,5 столовых ложки сахара и столько же соли.
• Смесь смешать, довести до кипения, подержать на слабом огне пару минут.
• В заранее простерилизованные банки нужно будет разложить полученную массу.
• Готовый продукт останется закатать крышками, убрать в холодное место на хранение.

Противопоказания

Стремясь повысить жизненный тонус весенней витаминной зеленью, следует учитывать конкретные противопоказания черемши, которые не нужно игнорировать. Нельзя употреблять эту ароматную траву, если есть следующие заболевания:

• острый гастрит;
• холецистит;
• язвенная болезнь;
• панкреатит;
• патологические нарушения желудочно-кишечного тракта;
• гепатит.

С осторожностью употребляется черемша при беременности, несмотря на полезные качества. Целесообразно при возникновении сильного желания съесть витаминный салат с колбой посоветоваться с врачом

Если возражений не последует, вводите в меню небольшое количество продукта.

Также потребуется консультативная помощь педиатра, который решит, нужна ли в рационе черемша при грудном вскармливании и в каких количествах.

Несмотря на стимулирование обменных процессов, черемша для похудения практически не используется. Связано это с тем, что эта трава одновременно повышает аппетит. Не следует злоупотреблять этим весенним источником витаминов людям, склонным к полноте.

Имея в виду подобные противоречия, обязательно изучается польза и вред черемши во всех проявлениях и принимается взвешенное решение о введении продукта в меню.

Что можно приготовить с «медвежьим луком»

Зная, чем полезна черемша, многие хозяйки стараются добавить её в семейное меню, чтобы улучшить здоровье близких.

Наиболее распространены витаминные салаты, в состав которых входит лесная зелень. «Медвежий лук» прекрасно сочетается с яйцом, всеми видами мяса, морепродуктами и овощами. В качестве заправки используют растительное масло (предпочтительно оливковое) или сметану, если хотят, чтобы вкус блюда получился мягким.

На Кавказе листья черемши часто добавляют в начинку для осетинских пирогов, кладут в супы и вторые блюда. Луковицы же едят просто так: с хлебом и солью.

Жители Германии используют ароматную зелень при выпечке хлеба и пирогов, а также для особой разновидности соуса песто.

Для зимних заготовок больше всего подходит маринованная черемша, рецепт которой мы приведём ниже.

Витаминная закуска для холодного сезона

Нам потребуется:

• 300 г молодой черемши
• 1 л воды
• 1 ст. л. соли
• 2 ст. л сахара
• сухая пряная зелень по вкусу, лавровый лист
• 100 мл 9% уксуса

Для заготовки рекомендуется использовать молодые побеги растения, с полураспустившимися листочками.

Приготовление

1. Черемшу промоем и на 2 часа замочим в холодной воде, чтобы избавиться от горечи.
2. В заранее простерилизованные банки уложим зелень и зальём горячим маринадом. Для его приготовления вскипятим воду, добавим соль и сахар, затем уксус и всё тщательно размешаем.
3. Побеги в маринаде сразу же закатаем и оставим до полного остывания.

Хранить заготовку нужно в прохладном месте.

Ароматная соль с черемшой

В качестве приправы к супам, маринадам и салатам приготовьте соль с черемшой. Её чесночный аромат добавит неповторимые нотки в ваши блюда.

Приготовление

1. Листья промыть, обсушить и нарезать крупно.
2. Измельчить в блендере до однородной кашицы.
3. Полученную массу добавить в соль тщательно перемешать руками до однородного состояния.
4. Расстелить на столе бумагу для выпечки. Выложить полученную массу, разровнять тонким ровным слоем.
5. Дать полностью высохнуть, достаточно суток.
6. Пересыпать в сухую чистую стеклянную банку и плотно закрыть крышкой. Хранить в сухом прохладном темном месте.

Такой полезный и доступный продукт как черемша обязательно нужно включить в свой рацион. Это витаминный заряд на весь год и возможность добавить обычным блюдам яркую, пикантную нотку.

Применение черемши в косметологии

Незаменима черемша в такой области, как косметология. Согревающие свойства растения помогают бороться с интенсивным выпадением волос.

1. Эффективна против облысения маска, приготовленная по следующему рецепту. Свежеотжатый сок медвежьего лука нужно нанести на прикорневую часть волос, затем голову обернуть полиэтиленом. Во время действия лекарства будет ощущаться жжение, что объясняется приливом крови к участку нанесения средства. За счет подобной реакции оказывается положительное влияние на волосяной фолликул. После процедуры каждая луковичка получает кислород и необходимый запас питательных веществ. После нескольких сеансов обычно останавливается стремительное выпадение волос, а у обладателей залысин начинает пробиваться растительность.
2. Отбеливающий состав поможет избавиться от веснушек и пигментных пятен на лице. Готовят его из свежей мякоти черемши, смешанной с простоквашей и лимонным соком. Все ингредиенты хорошо перемешиваются, а потом питательная смесь наносится на лицо. Спустя 15–20 минут состав смывается теплой водой, а на кожу после процедуры надо нанести увлажняющий крем. После нескольких сеансов веснушки становятся едва заметными.
3. Свежий сок колбы эффективен при угревой сыпи и прыщах. Достаточно протирать дерму по вечерам натуральным эликсиром, чтобы от неприятных дефектов не осталось следа.

Видео:

11 масок для лица, которые можно сделать за минуту Развернуть

Противопоказания

Несмотря на широкий спектр воздействия и многообразие полезных качеств черемшу можно употреблять не всем. Противопоказаниями являются:

• язвенная болезнь желудка или других органов ЖКТ;
• гастрит разных форм;
• синдром раздраженного кишечника;
• воспаление поджелудочной железы (панкреатит);
• эпилепсия;
• тяжелые поражения печени (цирроз, гепатит).

В период грудного вскармливания от употребления черемши тоже лучше воздержаться. Замечено, что она меняет вкус материнского молока, ребенок может отказаться от груди.

Если противопоказаний нет, есть колбу в неограниченных количествах все же не стоит. Она способна привести к возбуждению нервной системы, как следствие, к бессоннице, вызвать головные боли. А большое количество клетчатки приведет к расстройству пищеварения, диарее.

Полезные свойства черемши

Чем полезна популярная в народе зелень? В каких случаях применяется в народной медицине?

Даже те, кто знаком с черемшой с самого детства, не всегда знают, насколько полезна для здоровья человека эта похожая чем-то на листья ландыша зелень.

Археологи, исследуя поселения эпохи неолита, доказали, что черемшу использовали в пищу еще до 5000 лет тому назад. Древние римляне и египтяне называли дикий чеснок чудо-растением, так как оно помогало нашим предкам улучшить аппетит, очистить кровь, улучшить работу пищеварительно тракта.

Полезные свойства черемши помогают традиционной медицине бороться с такими серьезными заболеваниями как:

простуда, грипп, кашель

давление

радикулит

ревматические боли

кожные заболевания – лечит язвы и фурункулы.

атеросклероз сосудов

сахарный диабет

болезни суставов

заболевание крови

нарушение работы органов пищеварения

сердечно — сосудистые заболевания — укрепляет сосуды, снижает уровень холестерина

Молодые листья черемши укрепляют иммунитет и приводят в норму обмен веществ. Улучшают настроение и снижают уровень стресса.

Благодаря присутствию в составе фитонцидов полезный дикий лук уничтожает глистов.

Зелень черемши  подходит для диетического питания при похудении.

Сок черемши применяется в народной медицине для лечения кожных проблем. Такой сок помогает заживлять раны, избавляет от грибковых поражений и воспалений на коже.

В домашней косметологии сок дикого лука  избавляет от веснушек и пигментных пятен, лечит акне, позволяет отбелить кожу.

Улучшает качество сексуальной жизни у мужчин и женщин. Если, конечно, не забывать, что эфирные масла делают запах черемши схожим с  запахом чеснока

Важно!

Данная статья носит исключительно ознакомительный характер и не призывает вас употреблять черемшу вместо лекарственных средств и без консультации врача!

Черемша

Калба, дикий чеснок, колба, дикий лук, медвежий лук

Черемша принадлежит к семейству луковых и, несмотря на ряд отличий, является его дикорастущей «родственницей». Аромат ее листьев одновременно напоминает и зеленый лук, и чеснок. Распространена по всей Европе, в Азии, на Кавказе и в Турции. В ряде регионов России занесена в Красную книгу. Полезные свойства черемши обусловлены ее насыщенностью фитонцидами и витамином С.

Название на латыни:
Allium ursinum
Название по-английски:
Ramson
Семейство:
Амариллисовые

Лекарственные свойства и противопоказания черемши впервые систематизировали древнегреческие и древнеримские врачеватели. Но ее открытие — не их заслуга, так как она была знакома и более древним цивилизациям. Сегодня дикий лук одинаково широко применяется в качестве специи в национальных кухнях народов Западной и Восточной Европы и Кавказа, его также едят свежим в терапевтических целях. Но если как приправа лист черемши отличается от обычного лука и чеснока особенным ароматом, то говорить, будто в качестве лекарственного средства она намного полезнее или эффективнее своих огородных «родственников», не совсем корректно.

Маринование

Вам понадобятся:

• килограмм разобранных и мытых листьев черемши с черенками;
• две столовые ложки поваренной соли «Экстра»;
• две столовые ложки сахара-песка;
• две столовые ложки уксуса не крепче 9%;
• четыре лавровых листа (по вкусу);
• четыре зубка чеснока (по вкусу);
• столовая ложка смеси любых пряностей по вкусу;
• литр кипятка;
• две пол-литровые банки с крышками для закатывания.

Приготовление

Доведите воду до кипения, добавьте сахар и соль, прокипятите пару минут, помешивая, до полного их растворения. Затем отставьте и дайте остыть до температуры около 80°С.
Отделите листья черемши от веток, нарежьте ветки сантиметровой «соломкой». Почистите и нарежьте пластинами чеснок.
Разложите ветки и чеснок вперемежку с листьями черемши по банкам, равномерно пересыпая их лавровым листом, перцем и другими пряностями (если таковые планируются).
Добавьте маринад и по одной столовой ложке уксуса на каждую банку с черемшой. Закатайте крышки, переверните банки кверху дном, как обычно с домашней консервацией. После остывания верните им правильное положение и уберите готовые листья черемши на хранение.

Если температуру маринада (горячий и обжигает, но уже очень далек от температуры кипения) удастся выдержать близко к указанной, лечебные свойства черемши будут сохранены в полном объеме. К счастью, маринование черемши и не требует высоких температур или идеальной стерильности. Высокая концентрация витамина С в листьях черемши сама по себе гарантирует устойчивость заготовки из нее к порче. Дело в том, что аскорбиновая кислота наравне с лимонной, бензойной, щавелевой, винной, яблочной служат хорошими природными консервантами.