Лобстер (омар): что это такое, где водится, описание, фото, как приготовить, как есть, польза

Виды

Морской житель отличается окрасом. Он бывает синевато-зеленым, коричневым, оливковым, зеленоватым. После прохождения термической обработки приобретает ярко-алый цвет. Это морское животное выглядит так:

• есть две передние клешни, они являются асимметричными, крупными по отношению к туловищу;
• другие клешни небольшого размера;
• морепродукт отличается ярко выраженным половым диморфизмом – самцы и самки сильно отличаются по внешнему виду;
• размеры самцов также намного больше размеров самок;
• средняя продолжительность жизни составляет 35 лет, причем самцы живут меньше особей противоположного пола;
• масса тела животного обычно не более одного килограмма.

Основой рациона личинок является планктон. По мере взросления они покрываются панцирем, начинают опускаться на дно, где обитают постоянно. В течение всей жизни происходит линька лобстера. Он скидывает старый панцирь, на месте которого формируется новый. Есть разные виды этого ракообразного. Их разделяют, в зависимости от того, где они водятся:

• норвежский;
• европейский;
• северный.

Норвежский является эталоном вкусовых характеристик. Нежное мясо присутствует в задней части лобстера, клешни не употребляют в пищу. Этот вид морепродукта отличается маленькими размерами. Средние размеры взрослых особей варьируются в пределах 13-16 см. Зафиксированы максимальные размеры самки 20 см, а самца – 24 см.

Отличить норвежца можно по продолговатым клешням. В природе он водится в прибрежных зонах Скандинавского полуострова. Опускается он на глубину около 155 метров, там на мягких участках дна начинает оборудовать себе норы и пещеры, где и живет. Выползает из норы только для того, чтобы добыть себе пищу, в ночное время. Среди кулинаров европейских стран его называют скампи или лангустин.

Европейский лобстер имеет более крупные размеры тела. Взрослые особи достигают размеров около метра, а масса тела составляет 10 килограммов. Есть и более мелкие представители вида. Хоть он выглядит по-другому, его вкусовые характеристики не отличаются от норвежского сородича. Поскольку его масса тела больше, мяса в нем больше, чем у норвежского лобстера. Поэтому он более популярный своего сородича. Он живет, зарываясь в морское дно. По природе этот такой же отшельник, как и другие представители вида

Северный лобстер, которого видно на картинке, еще называется американским, поскольку живет возле восточных прибрежных зон Канады и США. Это самые крупные представители рода, но их вкусовые качества намного хуже, чем у других лобстеров. Мясо жесткое и не такое сочное, по вкусу также есть отличия в худшую сторону.

pixabay.com

Лучшие добавки с рыбьим жиром

При выборе БАДа нужно учитывать много факторов: сырье, форма выпуска, содержание DHA и EPA, ежедневные дозировки и т.д. Чтобы купить гарантированно качественный и полезный продукт, почитайте статью о лучших добавках с Омега-3.

А в рейтинг 3-х лучших препаратов вошли:

Omega относится к группе важнейших для человека веществ. Без полиненасыщенных жирных кислот невозможны нормальная работа головного мозга и сердечно-сосудистой системы. Организм неспособен производить их самостоятельно, поэтому прием хороших добавок — гарантия крепкого здоровья и долгих лет жизни. А еще рыбий жир богат витаминами и микроэлементами, поэтому его обязательно нужно принимать. Главное — смотреть на состав препарата и выбирать проверенных производителей.

Самки могут отложить оплодотворение на срок до двух лет

После спаривания яйцеклетки не всегда оплодотворяются сразу. В некоторых случаях самец не предоставляет достаточно спермы для оплодотворения всех яйцеклеток самки – их может быть несколько десятков тысяч, – поэтому она находит одного или нескольких дополнительных самцов для завершения работы. Но даже в этом случае яйцеклетки могут не быть оплодотворены, потому что самка сама решает, когда наступают подходящие для воспроизводства условия. Она может хранить живую сперму в своем теле в течение двух лет, прежде чем использовать ее для оплодотворения яйцеклеток.

После того как самка оплодотворяется, яйца могут оставаться внутри нее еще год, прежде чем она их отложит. А затем они могут оставаться прикрепленными к ее маленьким ножкам под хвостом еще от 9 до 11 месяцев.

Лобстеры: что это такое, и чем они отличаются от омаров?

Чем омары отличаются от лобстеров? Ответ на данный вопрос волнует многих. Дабы не разводить длительную полемику, имеет смысл сказать, что разницы между омарами и лобстерами нет. По сути, это два разных названия одного и того же ракообразного.

Дабы понять отличия между лобстерами и омарами, следует обратиться за консультацией к биологам. Ответ вас наверняка удивит: в действительности лобстер и омар – это действительно названия одного и того же ракообразного. Если же обратитесь за консультацией к филологу, то узнаете, что два разных названия представленного животного пришли в наш язык из английского и немецкого языков. Речь идет об английском слове «lobster» и немецком слове «hammer». И то, и другое обозначают ракообразных крупного размера.

Поэтому, где бы вы не читали информацию про омаров, знайте, что она относится и к лобстерам в равной степени. Посему не стоит верить слухам о том, что данные ракообразные являются родственными видами.

Сегодня лобстерами питаются гураны. А ведь еще два века назад на низ ловили рыбу, ими удобряли поля.

Польза

Сегодня многие блюда оцениваются обществом не только и не столько по вкусу или доступности, сколько по полезному воздействию на организм, или, по крайней мере, отсутствию вреда для здоровья. Следует заметить, что мясо лобстеров многими специалистами по здоровому питанию оценивается как весьма положительный пункт в рационе.

Большинство пищевых продуктов животного происхождения ценятся, в первую очередь, как источники белка, остро необходимого для поддержания в норме мышечных тканей. Омары справедливо считаются одним из лучших источников белков, поскольку их содержание в весовом эквиваленте может составлять вплоть до 20%, что очень много. При этом такой продукт не представляет особой опасности для фигуры, ведь жиров и углеводов здесь не более 1,5% вместе взятых, а калорийность очень низка – она составляет всего 90 ккал на 100 грамм.

Хорошая пища обязательно должна быть ценным источником различных микро- и макроэлементов, и лобстер полностью соответствует этому требованию. Выращенное в морской воде ракообразное ценится благодаря высокому содержанию магния и калия, а ведь эти минералы нужны для поддержания полноценной работы сердечно-сосудистой и некоторых других систем. Но этими двумя пунктами минеральная составляющая мяса омара не ограничивается – здесь присутствует еще и железо, повышающее уровень гемоглобина, и, как следствие, позволяющее лучше питать ткани кислородом.

Лобстер не может похвастать обильным присутствием в составе своего мяса разных витаминов, но зато группа В здесь представлена весьма достойно. Значение этих веществ для организма сложно переоценить – они помогают наладить обмен веществ (выводят из организма токсины и лишний холестерин, а также способствуют правильному и более полному усвоению всего необходимого из пищи), а также тонизируют нервную систему, позволяя эффективнее противостоять стрессам и установить нормальный режим дня. Описываемые воздействия в итоге приводят к тому, что человек чувствует себя намного лучше, и это выражается в том числе и в его внешнем виде.

Безусловно, присутствуют в блюдах из омаров и более сложные органические соединения, которые также очень нужны человеческому организму. Особое значение мясо этого ракообразного приобретает из-за присутствия в нем жирных кислот группы омега-3, основной задачей которых считается выведение лишнего холестерина, и, как следствие, оптимизация работы кровеносной системы.

Применение в кулинарии

На прилавках магазинов лобстеры представлены в живом, замороженном или консервированном видах. Омар считается готовым после того, как он приобретет насыщенный красный цвет. Категорически запрещено опускать живых морских раков в кипящую воду, поскольку животные мучаются и погибают в течение 3 минут. В Италии за подобные действия взимается штраф в размере 500 евро.

Перед приготовлением, лобстеров умерщвляют. Первый способ – их помещают в морозильную камеру, второй – тело разрывают пополам, третий – делают инъекцию специального раствора в мозг, четвертый – подвергают зарядку электрического тока в разряде 5 А с напряжением 110 В. Оптимальным вариантом считается последний способ в ходе которого животное умирает практически молниеносно, на протяжении 0,3 секунд.

Лобстер – дорогостоящее изысканное блюдо, которое украшает меню хороших ресторанов. Однако морской житель не станет лишним и на столе домашней кухни. Это настоящий деликатес. В еду используется мясо, сосредоточенное в ногах, хвосте, под панцирем, а также икра «Корал».

Из лобстера готовят суфле, муссы, супы, салаты, заливное, крокеты. Интересно, что мясо самцов гораздо нежнее, приятнее на вкус, чем самок. Самое ценное сосредоточено в «шейке» (хвостовой части) омара. В лапках, клешнях мясо плотнее, однако не менее вкусное.

Самые популярные методы приготовления омара: сварить целиком, запечь хвосты на гриле. Прежде чем приступать к приготовлению ракоообразного, его предварительно замораживают для умерщвления.

Вариант приготовления № 1 «Варка целиком»

Принцип приготовления:

1. Разморозить омара, сполоснуть.
2. Кастрюлю на ¾ наполнить водой, подсолить, исходя из расчета 20 г хлористого натрия на 1 л жидкости. Лобстера опустить в кипяток головой вниз. Емкость прикрыть крышкой, прикрутить огонь.

Длительность термообработки зависит от размеров животного. Омар, весом до 0,6 кг варить 15 минут, от 0,6 кг до 0,9 кг – до 20 минут, от 0,9 кг до 1,4 кг – до 25 минут, от 1,4 кг до 2,7 кг – до 28 минут, от 2,7 кг до 3,5 кг – до 30 минут.

Если масса морского животного превышает 3,5 кг длительность его выдерживания в кипящей воде высчитывается исходя из расчета 4 минуты на каждые 0,5 кг.

Лобстер считается готовым, когда его панцирь приобретет ярко-красный цвет.

1. Извлечь омара из кастрюли, выложить в тарелку для просыхания, остывания.

Подавать в целом виде с орехоколом для разламывания клешней, чашечкой топленого масла, миской для выбрасывания разломанного панциря.

Вариант приготовления № 2 «Хвосты на гриле»

Способ приготовления:

1. Прогреть гриль.
2. Распороть хвосты лобстеров, используя острые кухонные ножницы, вставить шампуры. Линия разреза должна идти вдоль по центру с нижней стороны. Хвосты смазать с обеих сторон оливковым маслом.
3. Шампуры выложить на гриль резанной стороной вниз. Продолжительность приготовления – 5 минут. Когда мясо перестает быть прозрачным, а панцирь приобретет ярко-красный цвет – это сигнал, что омара следует снимать с огня.
4. Готовые хвосты подают резанной стороной вверх, посыпают солью, перцем и мелко нарубленным чесноком. Сверху сбрызгивают оливковым маслом. Чтобы мясо пропиталось пряностями его можно дополнительно протомить на гриле еще 2-3 минуты.

Запеченные хвосты лобстеров подают с лимонными дольками и топленым маслом. Зеленая паста в омаре, так называемая томалли, функционирует как поджелудочная железа и печень, ее не рекомендуется употреблять в пищу. Несмотря на изысканный вкус в ней содержится высокая концентрация ядов, токсинов, больше чем в других частях лобстера.

В Италии из омара готовят пасту фетучини с морепродуктами и лазанью, в Испании – поэлью и рыбный суп буйабес, Франции – пончики «бенье», в Японии – суши, на Ямайке – похлебку. Лобстер по-азиатски – тушеное мясо с чесноком и имбирем. Креольский способ – варка с соусом табаско и большим количеством специй, тайский – обжаривание на гриле.

Мясо омара является источником «хорошего» холестерина, протеинов, минеральных солей, однако тяжелое для усвоения.

Виды лобстера

Традиционно лобстеров разделяют на виды по региону обитания:

• норвежский;
• европейский;
• северный, или американский.

Норвежский – эталон вкусовых качеств лобстера. Но нежное мясо есть только в задней части ракообразного, клешни к употреблению непригодны. Объясняется это малыми размерами этого вида омара: средняя длина вылавливаемых особей – около пятнадцати сантиметров, максимальная – двадцать четыре у самца и двадцать у самки. Еще одно внешнее отличие норвежского омара – продолговатая форма передних клешней. Ареал вида, как свидетельствует и название – воды побережья Скандинавии. Живет омар на глубине до 150 м, где роет на мягких донных участках пещеры. Покидает убежище он лишь в поисках пропитания, уплывая на ночную охоту. В европейской кулинарии может встречаться под названиями скампи (итальянский вариант) или лангустин (французское наименование).

Более крупный вид лобстера – европейский. Он может достигать почти метр в длину и десять килограммов веса. Хотя его средние параметры – около 60 см и 5-6 кг. Больше по размеру этот омар, потому что обитает южнее норвежского. На вкус он незначительно хуже образцового скандинавского сородича, и пользуется большей популярностью, благодаря внушительному весу. Обитает он тоже на дне, и образ его жизни такой же отшельнический, как и у норвежского лобстера. По заверениям специалистов, жилище европейский омар покидает только ночью в целях поиска пропитания.

Северные омары, чаще их называют американскими, как и европейские избрали средой своего обитания Гольфстрим, но если европейские водятся у берегов Европы, то Северные встречаются в природе у восточного побережья США и Канады. Именно они становятся рекордсменами по весу, но увы, не по вкусовым качествам. Такой нежностью мяса, как у собратьев с другого континента, они похвастаться не могут.

Лобстеры на самом деле не красные

Фото: BORUT FURIAN / THINKSTOCK

В дикой природе большинство омаров имеют пятнистую зеленовато-коричневую окраску с легким красноватым оттенком. Есть также оранжевые, красные, голубые, желтые, зеленые, синие и даже лобстеры-альбиносы. Встречаются особи и с разноцветными панцирями. В некоторых случаях эти оттенки являются генетической мутацией. В других случаях это связано с едой, которую ест лобстер.

При готовке омары становятся полностью красными, поскольку нагревание разрывает связь между пигментацией и белком в панцирной скорлупе. Красный цвет возникает из-за экспрессии астаксантина, типа каротиноидного пигмента, содержащегося в оранжевых растениях, поедаемых добычей лобстера.

Правила выбора и хранения

Перед покупкой омара разберитесь, как правильно отличить свежий продукт от испорченного. Помните, что морские членистоногие могут сохранить пригодный к употреблению вид не дольше суток. Отсрочить порчу продукта можно с помощью шоковой заморозки. Особых сложностей с определением свежести лобстера нет: разница между испорченным и качественным товаром очевидна. Узнайте способы, условия, сроки хранения атлантических членистоногих, правила выбора их при покупке:

1. Первый признак качественного свежего продукта – приятный морской аромат. Когда омар портится, тушка начинает источать ужасный гнилостный запах.
2. Крупные ракообразные – одиночки. Живыми их хранят строго в раздельных аквариумах, иначе особи могут сильно навредить друг другу. Пойманного недавно лобстера легко опознать по блестящим черным глазам, подвижным усикам, которыми животное стремится ощупать все вокруг.
3. Свежий охлажденный продукт можно легко отличить от испорченного по внешнему виду хвоста, который должен находиться в свернутом напряженном состоянии.
4. После убоя крупные морские ракообразные хранятся меньше суток. Живого лобстера не пытайтесь поместить в аквариум с пресной водой – такая среда его быстро погубит.
5. При низкой температуре приготовленное мясо лобстера хранится двое суток, не теряя свежести.
6. Перед подачей к столу цельной отваренной тушки ракообразного, которая была приготовлена более 5-6 часов назад, прокипятите ее еще раз 2-3 минуты.

Полезные свойства

В составе мяса морских обитателей содержится большое количество витаминов, микро и макроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. По мнению диетологов и нутрициологов, омаров и других морепродуктов нужно включить в меню хотя бы раз в неделю. Эти продукты являются источниками ценных протеинов. Они низкокалорийные, в составе присутствует минимум жиров, а углеводы чаще отсутствуют. Благодаря такому составу, продукт помогает поддерживать нормальное состояние мышечного корсета. Среди полезных свойств водных жителей можно выделить такие:

• помогают восстановить гормональный фон;
• улучшают работу центральной нервной системы;
• нормализуют естественные защитные силы организма, благодаря чему он будет успешно справляться с атаками вирусов, грибков и болезнетворных микроорганизмов;
• улучшают функции кишечного тракта, стимулируют перистальтику кишечника, выводят токсины и шлаки.

Креветки

Как и с любым видом продукта, все зависит от того, в каком виде подано блюдо.

Если креветки поданы как коктейль. В коктейлях, как правило, подают не большие креветки, которые уже почищены и их легко съесть за один прикус. Вилку мы будем использовать устричную, а если такую не подали, тогда любая маленькая вилка подойдет.

В случае если креветки большого размера, у вас есть выбор поступить двумя способами: постараться аккуратно разломать креветку вилкой, обязательно придерживая чашу второй рукой, или выложить креветку на тарелку под чашей и с помощью ножа и вилки разрезать ее. Когда креветки подаются в жаренном виде, например, как закуска, хвост оставляют в панцире. В таком случае берем креветку за хвост руками и откусываем очищенную часть. Хвостик кладем на край тарелки. Креветки на шпажках можно окунать в соус, но если креветка оказалась большой и вы уже откусили ее, ни в коем случае не окунайте заново в соус уже надкусанный кусок.

К креветкам может быть подан соус в отдельных соусницах. Креветки мы в него не окунаем, а берем ложечку и поливаем их.

Креветки можно встретить в салатах и как часть основного блюда, в таком случае мы едим их с помощью вилки с ножом.

При неофициальном обеде креветка может быть вообще не очищенная в таком случае отрываем голову, прокручивая ее в разные стороны, затем снимаем панцирь.

К креветкам в чесночном соусе отлично подойдут красные вина от легких до средней плотности вин, например Мерло. С жаренными или креветками на гриле советуем попробовать легкое белое вино Совиньон Блан.

Никогда не переживайте по поводу чистоты своих рук, в конце трапезы вам всегда подадут чашу с водой, чтобы вы помыли руки, а долька лимона в ней, поможет избавиться от нежелательного аромата. Другие экзотические морепродукты, например, осьминоги, кальмары и т.п., всегда являются частью какого-то блюда. В таких случаях их всегда едят теми приборами, которые для них рассчитаны: суп едят ложкой, салаты вилкой с ножом, осьминога темпура съедают непосредственно со шпажки.

И причем же здесь каннабис?

В общем, лобстеры (вот так сюрприз!) страдают, когда их варят заживо. И страдают адски. Эссе подняло тему моральности варки омаров, особенно задев за живое поваров и рестораторов штата Мэн, где проходит этот ежегодный фестиваль. Но для многих из них омары, считающиеся эдаким стейком морского меню — основной источник дохода. Неудивительно, что именно в штате, славящемся лобстерами и «очерненном» Уоллесом, начали экспериментировать с «гуманными» способами убийства омаров.

Шарлотта Гилл

В 2018 году ресторатор Шарлотта Гилл из закусочной Legendary Lobster Pound вызвала, говоря цитатой Дэвида Фостера Уоллеса, «небольшое культурное беспокойство» об омарах в интернете. Женщина призналась, что накуривает лобстером перед тем, как сварить их заживо. Она закрывает их в небольшой герметичной коробке и вдувает туда дым каннабиса с помощью насоса от надувного матраса. И бедняги после этого якобы не проявляют отчетливых признаков боли.

Недавно эта анекдотичная идея запала в головы биологов из Калифорнийского университета в Сан-Диего, и они решили проверить ее на практике. Шарлотта рассказывает журналистам: «Мы посмотрели на то, как они подбрасывают хвосты, и есть ли типичная реакция, когда мы кладем их в кипящую воду. И мы не наблюдали никакой реакции или она была минимальной. Вы спросите, какова стандартная реакция лобстера на то, что его варят живьем? Они делают выпады клешнями, отчаянно перелезают друг через друга, чтобы выбраться из кипящей воды. Разница была огромной!».

Ученые упоминают эксперименты Шарлотты Гилл во вступлении к своей статье и подтверждают, что результаты их исследования сходятся с ее наблюдениями. После 30 минут пребывания в герметичной камере, постепенно наполняемой парами ТГК, омары показали значительные изменения в поведении. Хотя они точно оставались в сознании и были достаточно активными, чтобы двигаться, при этом они стали безумно холодными при комнатой температура, и затем не проявляли признаков боли в кипящей воде.

Ученые намерены провести еще ряд экспериментов и установить, как именно каннабис влияет на нервную систему омаров. Правда, остается старый моральный вопрос: почему бы просто не убивать лобстеров ударом ножа непосредственно перед варкой?

Вред

Перед тем как вводить в собственный рацион неведомый ранее продукт, стоит поинтересоваться, нет ли у вас каких-либо противопоказаний, мешающих употреблению именно в вашем случае, поскольку совершенно безвредных продуктов питания, к сожалению, просто не существует. В частности, на мясо омара, как и на любой другой продукт, может наблюдаться аллергическая реакция. Чаще всего обнаружить ее можно даже раньше, поскольку она обычно распространяется на ракообразных в целом, однако бывают и неприятные сюрпризы.

Другой потенциальной опасностью лобстера является то, что в его мясе вредного холестерина довольно много. С одной стороны, в этом же продукте присутствуют различные компоненты, способствующие выведению такого вещества из организма, с другой – при регулярном употреблении этого морепродукта скорее получится добиться накопления, а не сокращения холестерина. В будущем это может стать еще одним кирпичиком в фундамент прогнозируемой болезни сосудов, особенно же такой риск велик в случае, если меню человека и без того богато холестериновой пищей.

Мясо лобстера содержит такое органическое соединение, как пурин, одним из воздействий которого на организм является задержка мочевой кислоты в крови. Изредка съедаемое в небольших количествах, мясо омара не способно вызвать резкий приступ болезни, однако при регулярном потреблении такого продукта вероятность обострения или даже возникновения подагры сильно возрастает. Не зря подагру раньше называли болезнью богатых или даже королей – к ее развитию приводила в том числе и пища, которую простые люди не могли себе позволить из финансовых соображений.

Как разделать лобстера

Добыть мясо из закованной в прочный хитиновый панцирь тушки крупного членистоногого очень просто. Для этого понадобятся крупные ножницы, полотенце или любая чистая тряпочка, матерчатые и латексные перчатки, прочный нож с широким массивным лезвием, крупная доска. Разделка производится в следующем порядке:

1. Наденьте тканевые строительные перчатки, которые защитят кожу от острых осколков хитина. Поверх натяните латексные, чтобы на панцире не оставалось волокон ткани.
2. Смочите небольшую тряпочку, расстелите ее под доской, чтобы та не скользила.
3. Возьмитесь за верхнюю часть головной пластины лобстера. Другой рукой аккуратно расшатайте и выверните круговыми движениями конечности с клешнями. Таким же образом разделите их надвое по суставам. Получится 6 готовых частей.
4. Чтобы вынуть мясо из клешни лобстера, ее нужно разломать. Сделайте это резким, сильным ударом плоской тупой стороной ножа. Фаланги клешни разрежьте вдоль трубчатого панциря ножницами.
5. Хвост следует отделить от тела круговым движением. Его хитиновый покров может понадобиться для красивой подачи, поэтому не спешите его отделять. Внутри оставшейся части лобстера находятся внутренние органы, которые не употребляются в пищу.
6. У особо крупных особей можно достать мясо из 4 задних пар конечностей. Отделяются и разделываются ноги аналогично мелким фалангам клешней.

Польза лобстера

Лобстер — очень полезный морской житель. В нем содержится большое количество различных полезных веществ, среди которых витамины А, В1, В4 (которого, кстати больше всего — 80 мг!) В5, В6, В9, В12, Е, К, РР; микро— и макроэлементы.

Калорийность лобстера не может не радовать — всего лишь 77 ккал в 100 г.

Комбинация полезных элементов в составе омара позволяет защищать организм от злокачественных опухолей, укреплять иммунитет. Было выявлено, что он улучает кроветворение, активизирует рост и работу клеток организма. Если употреблять его систематически, то, можно укрепить сосуды, снизить давление и восстановить работу нервной системы.

При регулярном употреблении лобстера можно не только избавиться от разных недугов, но и восстановить половую функцию мужскому полу. Также мясо данного ракообразного считается одним из сильных афродизиаков.

Лобстер: вред, противопоказания и условия хранения

Несмотря на выраженную пользу мяса лобстера, этот продукт в чрезмерных количествах способен нанести определенный вред организму. Дело в том, что содержание холестерина в омарах достаточно велико – около 95 мг в 100 г. В связи с чем употребление в неумеренных количествах может способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Лобстер – капризный продукт, требующий особой заботы при хранении. Крайне низкий срок хранения омаров (не более 2 суток) позволяет отнести этот продукт к категории скоропортящихся, стало быть, делать запасы из незамороженных и очищенных лобстеров не рекомендуется. Отсутствие панциря у этого ракообразного может привести к быстрому засыханию мяса и утрате им великолепных вкусовых и ароматических свойств

При выборе лобстера стоит особое внимание обратить на панцирь ракообразного: если на нем присутствуют темные пятна, значит, свежесть оставляет желать лучшего и от покупки такого продукта следует отказаться

Видео с YouTube по теме статьи:

Как работает мир «Лобстера»?

• Каждый должен найти спутника жизни в определенном возрасте.
• Семейные пары ведут «нормальную» жизнь и живут в городе, являясь представителями активного общества. Пары должны иметь схожие черты. Сходство может быть чем-то безосновательным, например кровотечением из носа. Это делается для того, чтобы подчеркнуть, насколько поверхностными могут быть отношения.
• Все одинокие люди попадают на карантин в отель и им предоставляется 45 дней, чтобы найти себе партнера. Недавно сформированная пара должна доказать свою любовь, продержавшись 2 недели в двухместном номере, а затем на яхте в одиночестве еще 2 недели.
• Парам, которые часто дерутся и спорят, выделяют ребенка, поскольку это поможет уменьшить количество ссор.
• Если одиночки не могут найти партнера, они превращаются в животное по своему выбору и выпускаются в природу. Далее в фильме объясняется, что большая часть животных в мире когда-то была людьми.
• Мастурбация в Отеле строго запрещена, но обязательно нужно получить от Горничной обычный танец на коленях, так как считается, что эта комбинация творит чудеса для брачного процесса.
• Жители отеля могут получить себе дополнительные дни, охотясь на одиночек.
• Одиночки — это сопротивление. Они стоят за то, чтобы быть одинокими и свободными, но являются противоположностью обществу. Одиночки верят, что люди никогда не должны влюбляться или встречаться. Быть одиноким — это единственный способ, который они считают правильным.

Я знаю, этот мир выглядит совершенно безумно. Но это просто перспектива на наш мир. Это идеология нашего мира, доведенная до крайности с обеих сторон.

Как правильно разделывать?

Панцирь омара может оказаться прочным настолько, что для неопытного гурмана добыча мяса может оказаться едва ли не более сложной задачей, нежели собственно приготовление блюда. Чтобы легко решить эту проблему, нужно разобраться, как правильно чистить такое ракообразное. В домашних условиях для этого понадобятся инструменты, которые найдутся в любом хозяйстве – ножницы и крупный нож.

Кроме того, из дополнительных «инструментов» весьма желательны какие-нибудь стягивающие резинки, которыми опутывают клешни лобстера еще на этапе приготовления, и перчатки – оба эти приспособления призваны защитить разделывающего от механических повреждений, поскольку сколы панциря могут оказаться довольно острыми и поранить руки

Все эти меры предосторожности соблюдаются вплоть до того момента, как вы не приступите к разделыванию. Резинки обычно снимают с уже отваренного ракообразного, делая это в перчатках и очень аккуратно

Именно болтающиеся клешни представляют наибольшую опасность получения травмы, потому их удаляют в первую очередь. Срывают только нижнюю часть, да и то аккуратно – ее понемногу раскачивают и тянут в сторону от туловища, чтобы мясо, которое находится внутри, не оторвалось вместе с панцирем. В противном случае его придется высасывать, как из рака. Какая-то часть вкусного продукта все равно останется внутри, потому саму клешню обычно тоже разделяют напополам.

Несмотря на крупные размеры клешни лобстера, значительная часть мяса, причем самого нежного, располагается все же не в ней, а в хвосте. Нужно понимать, что хвост – это не все туловище, потому первый сразу же отделяется от последнего, что легко выполняется руками. При варке хвост заворачивается к туловищу, но в процессе их разделения вам придется его развернуть. После того как ценная часть будет отделена, позвольте ей свернуться снова, просто отпустив. Уложив хвост на стол, выполните над ним операцию, которая чем-то напоминает непрямой массаж сердца: упритесь в него перекрещенными ладонями и с усилием прижмите. Применение силы приведет к тому, что панцирь хрустнет – вы услышите характерный звук, и тогда мясо уже можно будет достать без проблем.

Следует заметить, что у лобстера мясо присутствует еще и в ножках, однако там его сравнительно немного. По этой причине с мелкими экземплярами никто особо не церемонится – их просто выбрасывают как отходы или же высасывают из них мясо так, как из клешней рака.