Буковый орех (чинарик)

Применение ореха

Грецкий орех – растение «безотходное». Продуктивно используются все части дерева: плоды, кора, корни, листья. Из скорлупы делают экологически чистое топливо для котлов, мангалов, каминов – пеллеты. Листву и оболочку вмешивают в комбикорм и удобрения. Порошок из орехов и скорлупок – натуральный краситель коричневого цвета, который добавляют в масляные и другие виды красок.

В производстве косметических средств грецкий орех – важный ингредиент. Его свойства используют в лечебной и ухаживающей косметике для устранения кожных проблем, добавляют переработанный орех и масло из него в кремы, тоники, маски, зубные пасты, бальзамы, помады. Аромат орехового экстракта – базовый для многих парфюмерных композиций. Древесина орехового дерева – превосходный и востребованный материал для производства мебели.

Использование в кулинарии

Чаще грецкий орех ассоциируется с вкуснейшими десертами: тортами, кексами, пирожными, кремами, муссами, шоколадными изделиями. Восточные сладости (халва, пахлава, рахат-лукум, нуга) невозможно приготовить без ореха. Хотя в целом его гастрономическая роль гораздо шире. Пикантный вкус мяса, птицы, рыбы несложно получить, добавив к специям измельченные ядра.

В салатах и вторых блюдах орех может стать самостоятельным ингредиентом или частью заправки, соуса. Грецкий орех легко превратить в начинку, панировку, приправу. На основе ядер делают безалкогольные и алкогольные напитки. В южных странах из недозрелых плодов варят варенье и делают маринады для заготовок.

zzayko — depositphotos.com

В медицине и фармакологии

О применении грецкого ореха рассказывают медицинские трактаты с многовековой историей. В них указывается кровоостанавливающее действие растения, противовоспалительное, адсорбирующее. В современной фармацевтической промышленности используются все части дерева грецкого ореха для изготовления вяжущих, бактерицидных, общеукрепляющих и противопаразитарных средств. Грецкий орех входит в фармакопеи разных стран – строго установленный стандарт правил по производству и проверке лекарственных средств.

Существуют растительные препараты с вытяжкой из грецкого ореха для противотуберкулезной терапии. Масло из ядер грецкого ореха применяют для лечения и восстановления кожи после ожогов. Российскими фармакологами запатентована мазь, в состав которой входит экстракт зеленых плодов ореха с околоплодником и листьев дерева. Она предназначена для лечения мастопатии.

Свойства ореха для похудения

На 70% грецкий орех состоит из жиров, что, казалось бы, автоматически делает продукт далеко не диетическим. Да и калорий в нем достаточно. Как же тогда объяснить, что именно грецкие орехи – неотъемлемая часть аскетического рациона йогов уже сотни лет? Ответ есть в одном из последних экспериментов исследователей из Сан-Диего. Почти 300 женщин от 25 до 72 лет приняли в нем участие. Ознакомится с экспериментом можно здесь.

Все дамы получили четкие инструкции по питанию: снизить общий калораж рациона на 500-700 ккал и количество в нем углеводов. Группа №1 худела с употреблением грецких орехов (40 г в день), группа №2 в меню их не включала. По итогам «ореховая» группа потеряла 10% веса, другая – только 5%. Организаторы сделали выводы. Участницы первой группы в целом ели меньше, потому что испытывали насыщение после небольшой порции орехов дольше. Вот и весь секрет похудания. Кроме того, растительный белок легко усваивался, а клетчатка стимулировала работу ЖКТ.

5PH — depositphotos.com

Калорийность орехов пинии 629 кКал

Энергетическая ценность орехов пинии (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 11.57 г. (~46 кКал)Жиры: 60.98 г. (~549 кКал)Углеводы: 19.3 г. (~77 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 7%|87%|12%



Рецепты с Орехами пинии не найдены

Витамины

Витамин PP (НЭ) (PP)
4.37 мг

Витамин С (C)
2 мг

Витамин В9 (В9)
58 мкг

Витамин В6 (В6)
0.111 мг

Витамин В5 (В5)
0.21 мг

Витамин В2 (В2)
0.223 мг

Витамин В1 (В1)
1.243 мг

Витамин А (РЭ) (А (РЭ))
1 мкг

Минеральные вещества

Марганец (Mn)
4.333 мг

Медь (Cu)
1035 мг

Цинк (Zn)
4.28 мг

Железо (Fe)
3.06 мг

Фосфор (P)
35 мг

Калий (K)
628 мг

Натрий (Na)
72 мг

Магний (Mg)
234 мг

Кальций (Ca)
8 мг

Полезные советы диетологов

Как избежать чрезмерного роста углеводов крови:

При непреодолимой потребности съесть сладкое попробуйте заменители сахара.

Избегайте конфет, особенно леденцов. Пользуйтесь пастилой и мармеладом.

Заполните свой рацион сложными углеводами. При медленном всасывании глюкозы увеличивается работоспособность поджелудочной железы.

Необходимо есть: крупу из цельного зерна (гречневую, ячневую, овсянку, перловку, неочищенный рис); отруби; продукты, содержащие клетчатку, которые замедляют усвоение сахара; много натуральных овощей (до 2/3 суточного рациона).

При употреблении фруктов нужно обращать внимание на их ГИ. Лучше не злоупотреблять сухофруктами, бананами, абрикосами, виноградом и есть их не натощак, а после основного приема пищи.

Уменьшайте количество съедаемых жиров животного происхождения, их нужно заменить на растительные.

Вместо обычного сыра можно иногда есть тофу, а привычное молоко изредка заменять миндальным, соевым, рисовым или кокосовым.

Выбирайте постные сорта мяса – телятину, куриную грудку, индейку. При приготовлении птицы нужно убирать кожицу.

Наиболее полезные блюда – паровые, свежие, печеные, отварные

Во время приготовления замените животный жир на растительный.

Рекомендуемые продукты – бобовые, капуста.

Среди ягод ценится черника. Она может снижать глюкозу крови, стимулирует секрецию инсулина и нормализует деятельность поджелудочной железы.

Врачи советуют использовать в диете чеснок, лук, сельдерей, зелень, овощные смузи и фреши.

Любителям кофе лучше сменить напиток на цикорий. Вместо черного чая лучше пить травяной или зеленый.

Принимать пищу нужно часто (минимум 5 раз в день) и небольшими порциями. Так вы защитите от перегрузок поджелудочную железу.

Голодание понизит сахар крови и усилит голод, но не принесет пользы.

Не ешьте за компьютером или перед телевизором – вы обязательно съедите лишнее, отвлекаясь на просмотр программ.

Во время приготовления еды люди часто съедают полноценные порции – не забывайте об этом.

При ощущении острого голода постарайтесь сдержать себя. Для начала можно съесть что-либо легкое и малокалорийное – яблоко, листья салата, дольку ананаса, выпить чай с лимоном.

Избегайте стрессов, которые приводят к перееданию.
Проводите много времени на природе.

Контролируйте сахар крови, пользуясь портативным глюкометром. Следите за артериальным давлением.

Особенности разведения пинии

Пинии выращивают не только из-за их декоративности, древесных качеств, а ещё из-за орехов. За год собирают до нескольких тонн орехов с гектара насаждений итальянских сосен. Поэтому в наше время пинии культивируют по всему побережью Средиземного и Чёрного морей. Многие страны торгуют древесиной и орехами итальянской сосны.

Для выращивания пинии из орехов выбирают неочищенные от скорлупы орехи. Они и станут посадочным материалом. Если хотите сохранить орешки, оставляйте их в скорлупе. А со снятой скорлупой чистое ядро хранится не больше двух недель, сохраняя свежесть.

Если срок хранения очищенного орешка увеличить, то вкус ореха испортится. Появится горечь и неприятный привкус окислившихся жиров, которые в больших количествах содержатся в этих плодах. Ещё одним способом сохранить полезные свойства очищенного ореха итальянской сосны — хранить их в морозильнике.

Выращивание итальянской сосны

Пиния декоративный вид сосен. Поэтому дерево выращивают в парковых и садовых хозяйствах. Вырастить это дерево не трудно. Семена пинии покупают в специализированных магазинах или собирают собственноручно.

Но делать это нужно или ранней весной или осенью. Иначе шишки раскроются, а семена упадут на землю, тогда собрать их будет сложно. Когда необходимая шишка найдена, её убирают в тепло до раскрытия. Орешки выпадут самостоятельно.

Высеивают орешки в ящики со стоком для лишней влаги. Заделывают орехи в смесь рыхлого грунта с торфом не глубоко. Высевают сразу все орехи, потому что даже если все семена дадут всходы, выживут только сильнейшие из них.

Болезни и вредители

Молоденькие ростки пинии подвержены болезням и вредителям. Но в результате такого естественного отбора выживут только сильнейшие ростки, которые со временем станут мощными деревьями, приносящими обильный урожай.

Зимовка растения

Несмотря на то, что вечнозелёные растения растут медленно, итальянская сосна растёт быстро. За полгода росток достигнет высоты в 7-10 сантиметров. Оставляя молодняк на зимовку в первый год жизни, не создают тепличных условий и не убирают в тёплое помещение. Саженцы должны привыкнуть к окружающей среде.

На следующий год, выжившие растения, пересаживают в грунт. Но делать это нужно аккуратно, стараясь не повредить пока ещё нежные корни. Растения высаживают на расстоянии в 20 сантиметров друг от друга. Грунт вокруг саженцев мульчируют, чтобы не допустить роста сорняков.

Подкормка пинии

Не стоит забывать о подкормках, удобрения стимулируют рост пиний, развивают корневую структуру, укрепляют иммунитет. Когда молодое деревце вырастет до 50 сантиметров, его пересаживают на постоянное место. Растение уже окрепло и способно сопротивляться болезням, сорнякам и вредителям. Теперь остается дождаться появления первых зрелых шишек, которое происходит на третьем году их рождения на дереве.

Раскрываются такие шишки только через год. На взрослом растении вырастает до 45 шишек. Урожайность же чистого ореха составляет до 9 килограмм с одного взрослого дерева. Итальянцы называет эти орешки пинеоле. И применяют во всех блюдах итальянской, средиземноморской кухни.

Вырастить пинию на садовом участке не трудно. Взрослое растение, которое украшается парными округлыми шишками, станет украшением участка. Мало того, ещё и вылечит анемию, болезни сосудов, массу других неприятных заболеваний. Мало того, сосновые орехи — находка для гурманов.

Их используют, как самостоятельное блюдо, так и добавку к десертам, другим блюдам.

Древесина итальянской сосны тоже ценится мебельщиками и краснодеревщиками за фактуру и приятный желтоватый цвет.

Словом, если вырастить пинию на садовом участке, то в тени этого дерева будете наслаждаться не только хвойным ароматом, но и остальными благами, что дарит человечеству это растение.

Грецкие

Отличаются довольно высоким содержанием витамина С. Состав настолько сбалансирован, что удовлетворяет основные нужды организма в витаминах и минералах, тем самым предотвращая авитаминоз.

Витамины и минералы в 100 гр грецких орехов:

Витамины	мг на 100 гр	Минералы	мг на 100 гр
0,008	Калий	474
0,39	Фосфор	332
0,12	Магний	120
4,8	Сера	100
0,8	Кальций	89
0,8	Хлор	25
0,07	Натрий	7
5,8	Цинк	2,5
21	Железо	2
2,7	Йод	0,003

Будьте осторожны: чрезмерное их количество может привести к аллергическим реакциям, грецкие орехи не рекомендован при проблемах с ЖКТ.Грецкие орехи снижают риск возникновения злокачественных опухолей предстательной и молочной желез. Витамины группы В и омега-3 жирные кислоты питают головной мозг, совершенствуют память. Токоферол замедляет старение клеток, питает их. 4-5 орехов с медом могут заменить один из приемов пищи, успокоят нервную систему, помогут устранить спазмы.

Полезные свойства орехов кешью

Орехи кешью часто используются в азиатской кухне, для нас же они пока еще продукт «малоосвоенный», хотя любители ЗОЖ уже оценили их качества. Эти орехи, как и другие, богаты жирными кислотами, содержат большое количество магния и других микро- и макроэлементов. К преимуществам кешью относят их сниженную (в сравнении с другими орехами) калорийность: 554 ккал на 100 г продукта. Есть также сведения, что кешью реже вызывают аллергию.

Полезные свойства кешью обусловлены в первую очередь наличием большого количества незаменимых жирных кислот: это способность снижать уровень холестерина, сохранение тонуса и эластичности сосудов, положительное влияние на состояние сердца и мозговую деятельность. К тому же кешью содержит набор ценных микроэлементов, главные из которых – магний и фосфор.

Есть мнения, что употребление кешью снижает риск желчекаменной болезни, инфарктов, мигрени, а у женщин помогает справиться с болезненными менструациями и улучшить состояние кожи и волос. Однако поскольку продукт этот появился в России относительно недавно, локальная практика использования его в народной медицине и домашней косметологии пока не выработана. В странах произрастания ореха (Индия, Африка, Южная и Центральная Америка) его применяют как афродизиак, как средство от заболеваний кожи, лечат легочные и простудные заболевания, гипертонию, болезни желудка и кишечника и пр. Понятно, что научных доказательств эффективности этих методик нет.

Кстати, кешью не рекомендуют потреблять в больших количествах: это может привести к диарее, рвоте и другим проблемам с пищеварением. Есть основания полагать, что орехи кешью неполезны при камнях в почках и других заболеваниях выделительной системы. Нежелательно также давать эти орехи детям до 3 лет.

Между скорлупой и оболочкой свежесобранного ореха кешью находится прослойка смолоподобного вещества, способного вызывать сильные кожные реакции и даже отравления. Поэтому после сбора орехи обязательно очищают и подвергают термической обработке, чтобы удалить остатки смолы с поверхности ядрышек. Затем их чаще всего еще и обжаривают. В продаже можно найти орехи кешью, которые позиционируются как «сырые» – эти орехи точно так же подверглись очистке и пропариванию, но не были затем обжарены. По-настоящему сырые кешью в продажу не поступают.

Орех пекан: полезные свойства

Польза

Народная медицина давно оценила антиоксидантные, противовоспалительные характеристики плодов бука.

Орехи содержат:

• жир в количестве 40-50%, он богат ненасыщенными жирными кислотами;
• углеводы;
• танин, который придает плодам горьковатый привкус;
• алкалоиды (фагин), они разрушаются при термической обработке;
• из минералов орешки богаты кальцием и калием, соединениями магния, они содержат фосфор;
• витамины из группы В, аскорбиновая кислота, бета-каротин, витамин Е;
• органические кислоты (ванильная, фумаровая, лимонная, кумаровая, щавелевая).

За счет содержания этих ценных компонентов орехи чинарики укрепляют сердце, очищают сосуды. Они благоприятно воздействуют на состояние волос и кожи. Регулярное употребление плодов бука избавит от хронической усталости и повысит иммунитет.

Очень полезны буковые семечки для представителей сильной половины, поскольку защищают простату от дисфункции, лечат импотенцию.

Буковые орешки позитивно влияют на работу пищеварительной системы, понижают кислотность желудочного сока. Также они выводят различные токсины, очищают печень.

Для наружных целей используют перетертые плоды, благодаря антибактериальным, противовоспалительным свойствам. Их прикладывают к ранам, лечат ожоги.

Плоды букового дерева содержат антиоксиданты, поэтому замедляют процессы старения, блокируют свободные радикалы. Их омолаживающий эффект применяется в косметологии. Если обогащать ими рацион, можно предотвратить появление злокачественных опухолей.

Несмотря на высокое содержание жира, их используют при похудении, для чистки сосудов от холестериновых бляшек.

Лечебные свойства пили

Шишки итальянского дерева содержат дубильные вещества, эфирные масла, биофлавоноиды, танины, олеиновые кислоты. Обладают противомикробным, болеутоляющим, мочегонным, отхаркивающим действием. Их применяют в фармакологической промышленности и нетрадиционной медицине для лечения:

• авитаминоза;
• малокровия;
• ревматизма;
• варикоза;
• нервных расстройств;
• простудных заболеваний;
• недугов, связанных с органами пищеварения.

Для получения отвара потребуется 15 грамм шишек, 1 стакан воды (теплой). Жидкость нагреваем на водяной бане в течение 15 минут. Принимать три раза в день по 50 мл.

Смешайте мелко раздробленные ядра горячей водой, оставьте на несколько минут. Получается антисептик для горла, помогающий при заболеваниях горла, десен. Горячий пар обладает отхаркивающим действием. Можно применять в качестве ингаляций при бронхите.

От болей, связанных с обострением остеохондроза поможет спиртовая настойка. Средство готовится из трехсот грамм неочищенных пинии, размолотых с помощью кофемолки. Сырье заливаем теплой кипяченой водой (500 мл), оставляем на 5 дней в темном месте. Далее, разбавляем смесь медицинским спиртом (500 мл), оставляем на три недели. Готовую жидкость фильтруем через марлю, добавляем 200 г натурального меда. Разливаем в стеклянную тару из темно стекла, плотно закрываем. Употреблять перед едой по 1 столовой ложке.

История открытия, распространение

Пинии плод вечнозеленой итальянской сосны (с латинского Pinus pinea), принадлежащей к классу Хвойные, семейству Сосновые. Второе название – пиноли (с ит. pinoli).

Орехи пинии

Культура появилась в первом тысячелетии до нашей эры. Характеризуется отличными пищевыми качествами и красивым внешним видом. Использовалась в декоративных целях со времен этрусков. В естественной среде произрастает на территориях Малой Азии, Пиренейского полуострова, Средиземноморского побережья. В коммерческих целях плоды успешно выращиваются в нашей стране, в частности на Кавказе, южном берегу Крыма.

Орехи пинии: дерево

Продолжительность жизни – около пятисот лет. Урожайность высокая, с одного гектара удается собрать до 8 тонн семян. Растение устойчиво к засухам, теплолюбиво, не требовательно. Предпочитает различные почвы – песчаные, известняковые, рыхлые. Избыточный полив не желателен. Переносит порывы ветра и холодные температуры до минус 18 градусов. Плодоношение происходит без предпосевной подготовки.

Бразильский орех

О нем стоит рассказать напоследок

Какую оказывают бразильские орехи пользу и вред для организма? Если говорить об их уникальной ценности, то надо отметить вниманием рекордно высокое содержание селена. Чтобы удовлетворить суточную потребность в данном веществе, достаточно двух ядрышек

Иначе можно спровоцировать переизбыток селена. А оно чревато шелушением кожи, выпадением волос, ломкостью ногтей, резкой переменчивостью в настроении и острой чувствительностью зубной эмали. Естественно, все сопровождается тошнотой и рвотой. А длительное отравление селеном способно вызвать токсическое поражение почек, суставов и печени.

Зато в умеренном количестве орешки будут полезны. Селен усиливает функции витаминов С и Е, участвует в формировании половых гормонов и ферментов, оказывает антиоксидантное и противовоспалительное действие, уничтожает болезнетворные микроорганизмы, позитивно влияет на мужскую репродуктивную функцию, а также нормализует работу щитовидной железы.

Что ж, в завершение хотелось бы еще раз упомянуть: самое главное – это мера. Орехи, безусловно, вкусны, но надо контролировать съедаемое количество, чтобы не нанести себе вред.

Полезно знать

Пищевая и технологическая ценность орехов зависит от первоначального качества, умения выбрать качественный продукт, а также сберечь его с сохранением всех полезных свойств.

Как выбрать?

Орехи лучше покупать в неочищенном виде – так они дешевле,

лучше сохраняют полезные свойства и дольше будут свежими.

На скорлупе не должно быть трещин, повреждений и грязи.

Если орехи потрясти, и они при этом гремят, есть большая вероятность, что внутренности сухие и старые. Ядро очищенного ореха хорошего качества полновесное и неповрежденное.

Ядра с тусклым и сморщенным видом давно потеряли большую часть полезных свойств. При возможности попробовать орех перед покупкой, нужно этим воспользоваться.

Испорченное ядро будет иметь горький неприятный привкус. Золотистый или коричневый окрас продукта и приятный. Присущий данному виду ореха аромат будет свидетельствовать о его свежести и хорошем качестве.

Как хранить?

Неочищенные и очищенные орехи хранятся в сухом месте с невысокой температурой. В ящиках и матерчатой таре продукт нормально сохраняется до конца зимы.

Очищенные и завернутые в пакет ядра хранятся в холодильнике не более месяца.

Виды орехов с большим содержанием жира можно помещать в морозильную камеру, продлевая срок хранения на несколько месяцев.

Герметично закупоренная емкость позволяет хранить продукт даже в условиях комнатной температуры.

Вопреки сложившемуся стереотипу, срок хранения несоленого ореха намного больше, чем соленого, так как тепло и высокая влажность позволяют плесневым микроорганизмам быстро размножаться.

Если плесень уже появилась, то отмывать, кипятить или отчищать ее не имеет смысла. Такое ядро уже не имеет полезных качеств, а вред принести может.

Испорченные орехи нужно выбросить.

Сферы использования.

Орехи в свежем и переработанном виде используются в следующих сферах деятельности человека:

• Кулинария и пищевая сфера

  – в качестве сырья для производства кондитерских изделий, блюд, приправ, получения масла и употребления в свежем виде;

• В медицине и фармацевтической промышленности как вспомогательные средства при лечении болезней, или в качестве сырья для препаратов и лекарств;
• В других сферах: животноводстве, химической промышленности, изготовлении декоративных изделий, изнать

Выбор и правильное хранение орехов

Только качественный продукт может быть полезным для организма.

Чтобы сделать правильный выбор при покупке орехов – стоит соблюдать определенные правила:

Проверьте информацию на упаковке

Дата изготовления и партия должны быть четко пропечатаны, указан адрес производства.

Уделите внимание внешнему виду. Не рекомендуется покупать слишком сухие орехи со следами плесени

Такой продукт отличается темными пятнами и прогорклым запахом.

Орехи в скорлупе перед покупкой нужно потрясти. Если плоды гремят внутри – лучше отказаться от такого варианта, они могут быть старыми и некачественными.

Правильно приобрести орехи – это половина успеха, не менее важно их правильно хранить. Для этого запомните следующее:

Для этого запомните следующее:

1. Плоды в скорлупе значительно дольше сохраняют свежесть. Им абсолютно не страшен прямой солнечный свет. Конечно, при большой влажности они также могут плесневеть – но это случается реже, чем с очищенными вариантами.
2. Если тара для орехов непрозрачная – они могут храниться около года, если прозрачная – до 6 месяцев.
3. После покупки стоит переместить их в темное сухое место. Лучший вариант хранения – в заводской упаковке.

Внимание! Если орехи начали портиться, не стоит их прожаривать или сушить иным способом – это не исправит ситуацию. Орехи с плесенью даже после обработки могут нанести огромный вред работе печени

Разнообразные орехи считаются неотъемлемым продуктом для сбалансированного меню в любом возрасте. Они отличаются большим количеством питательных соединений, витаминов, макроэлементов, белка и растительных жиров. Данный продукт достаточно универсален: порция орехов будет одинаково полезна для беременных, худеющих и детей!Ежедневное употребление орехов позволяет сохранить здоровье, улучшить общее самочувствие и предотвратить целый ряд опасных заболеваний.

Период хранения очищенных овощей и картофеля по СанПиНу в 2022 году

Очищенные овощи и картофель могут быть использованы в течение 18 часов при условии, что они хранились в холодильнике. Рекомендуется залить клубни водой, чтобы плод не потемнел и не потерял часть своих полезных свойств. Некоторые виды овощей могут оставаться пригодными для употребления и в течение большего времени. Таблица хранения продуктов основана на СанПиН 2.3.2.1324-03 в приложении №1.

Наименование	Период содержания при комнатной температуре	Период содержания в холодильнике
Чеснок	12 часов	2 дня
Морковь, картофель, свекла	12 часов	1 день
Баклажан, лук репчатый	8 часов	2 дня
Кукуруза, фасоль, бобовые	1 сутки	5-7 дней
Тыква, кабачок, репа	8 часов	3 дней
Перец	8 часов	2 дней
Цветная капуста, брокколи	12 часов	3-7 дней
Помидоры, огурцы	12 часов	1 день
Редис, дайкон	8 часов	1 день

Один из вариантов длительного содержания очищенных овощей – заморозка. Для этого необходимо хорошо высушить, переложить в пакеты или контейнеры. Таким же образом можно хранить зелень (петрушку, укроп).

Применение в косметологии и при похудении

Буковые орехи ценятся не только в кулинарии. Полезные свойства чинариков находят применение в диетологии. Продукт содержит много жиров и углеводов, добавлять его в рацион рекомендуется при похудении.

Сочетать орехи можно с маслами и творогом, с овощами и кашами, с фасолью. Муку из жареных чинариков добавляют в салаты, запеканки, соусы и десерты. Если употреблять цельные орешки в малых количествах, они ускорят пищеварение, но не приведут к набору лишних килограммов.

Также чинарики применяются в косметологии. Встретить буковые орехи можно в составе средств для ухода за кожей, ногтями и волосами. Продукт добавляют в маски и лосьоны, крема и бальзамы в виде экстракта или натурального масла. Чинарики обладают очищающими и омолаживающими свойствами, борются с раздражениями и питают эпидермис.

Применение в кулинарии

Орехи чинарики используют главным образом в кондитерской сфере. Целые и измельченные ядра добавляют в кексы и торты, рулеты и пирожные, другую выпечку. На основе буковых орехов можно готовить соусы и пасту, козинаки, суррогатный кофе и полезное растительное масло. Жареные ядра применяют для создания ароматной муки.

Мутаки с буковыми орехами

Рецепт мутаки, или песочных рогаликов, предлагает использовать муку из обжаренных чинариков и сами орешки. Ингредиенты для создания выпечки нужны следующие:

• пшеничная мука — 1,5 стакана;
• чинарики — 500 г;
• сливочное масло — 90 г;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 250 г;
• сметана — 1 стакан;
• соль — по вкусу.

Алгоритм приготовления мутаки следующий:

1. Жареные чинарики в объеме 250 г измельчают в блендере или кофемолке до получения однородного порошка.
2. Смешивают ореховую муку с обычной пшеничной.
3. Добавляют в емкость растопленное при комнатной температуре сливочное масло, предварительно нарезанное кубиками.
4. Вручную перетирают ингредиенты в крошку.
5. Вливают в смесь сметану и яичные желтки, солят по вкусу.
6. Замешивают эластичное мягкое тесто и скатывают в его шар.
7. Заворачивают заготовку в пищевую пленку и убирают в холодильник на час.
8. Яичные белки взбивают в блендере с сахаром и добавляют оставшиеся жареные чинарики.
9. Тесто извлекают из холодильника и делят на несколько частей.
10. Раскатывают каждую заготовку, формируя круг, и нарезают на треугольные сектора.
11. В каждый кусок вкладывают начинку и заворачивают тесто рулетиком.
12. Раскладывают мутаки на противне и отправляют в духовку при 200 °С.

Выпекать рулетики необходимо в течение получаса.

Перед подачей на стол мутаки можно посыпать сахарной пудрой или полить сладким сиропом

Как правильно выбрать

При выборе буковых орехов необходимо обращать внимание на их внешний вид. Качественные чинарики должны быть:

• твердыми и деревянистыми;
• блестящими, без тусклых участков и темных пятен;
• с коричневой скорлупой;
• целыми, без трещин и повреждений.

Зрелые чинарики обладают трехгранной ребристой формой. В диаметре буковые орехи не превышают 2 см.

Условия и сроки хранения

Буковые орехи после сбора необходимо просушить в теплом проветриваемом помещении на протяжении нескольких дней. Для длительного хранения чинарики укладывают в мешочки из натуральной ткани и убирают в темное место с невысоким уровнем влажности и температурой 20-25 °С. При соблюдении основных условий орехи могут сохранять приятный вкус и ценные свойства вплоть до года.

Внимание! Буковые чинарики убирают на хранение только в скорлупе. Очищать орешки нужно непосредственно перед употреблением.. Разрешается хранить также жареные ядра чинариков

Правила остаются прежними, но сроки годности сокращаются до четырех месяцев. Передерживать буковые орехи на хранении не рекомендуется — они начинают портиться и приобретают неприятный горький вкус

Разрешается хранить также жареные ядра чинариков. Правила остаются прежними, но сроки годности сокращаются до четырех месяцев. Передерживать буковые орехи на хранении не рекомендуется — они начинают портиться и приобретают неприятный горький вкус.

История кешью

Орех кешью известен миру довольно давно. Первым в Европу его завезли португальские мореплаватели, они же дали название ореху. Само название «кешью» походит от слова «caju», что в переводе означает «желтый плод». Впервые мореплаватели попробовали удивительный орех в 1558 году. Португальцы оценили приятный вкус кешью, полезные свойства которого были давно известны местным жителям. Индейцы племени тикуна употребляли в пищу не только орехи. Они также использовали плотные волокнистые плоды дерева, его кору и листья. Для индейцев это дерево было настоящим лекарем – с помощью настоек и порошков на основе коры и листьев, местные жители могли справляться с такими заболеваниями, как простуда, боль в горле, бронхит, боли в желудке, зубная боль. А непосредственно орехи ценились как прекрасное средство для потенции. Португальцы начали завозить кешью в Европу в огромном количестве. Они же распространили саженцы дерева по всему миру.