Кефаль: что за рыба, где водится, польза, как приготовить

Вред кефали для организма и противопоказания

Полезная кефаль при грамотной обработке и употреблении по рецептам редко вредит организму. Однако некоторые противопоказания у нее все-таки есть. Отказаться от морской рыбы необходимо:

при аллергии на продукт;
при острых заболеваниях желудка и кишечника;
при обострении панкреатита.

Лучше не есть морепродукт в период беременности и вскармливания. При заболеваниях печени и ослабленных сосудах не советуют принимать в пищу жареную кефаль. Перед употреблением морской продукт необходимо тщательно отваривать, в тушках могут присутствовать бактерии и гельминты, а длительная термическая обработка позволяет полностью их устранить.

Как выбрать кефаль

Вкусная или нет получится кефаль зависит от правильного выбора ее на рынке. Свежие продукты — гарантия качественного блюда. Правила выбора рыбы несложны:

Осмотреть глаза. Они должны быть чистыми и ясными. Мутные глазницы, в которых не видно зрачка, — признак испорченной рыбы.
Проверить плотность чешуи. Необходимо убедиться, что от рыбы не отпадают чешуйки. Тело должно быть без пятен и повреждений.
Надавить рукой на рыбу, чтобы проверить ее упругость. Свежая особь быстро восстанавливается, а в испорченной останется ямка.
Общий вид. Если представленные на прилавке варианты выглядят потрепанными, их брать не стоит. Это может свидетельствовать о том, что рыбу замораживали несколько раз.

Вред кефали для организма и противопоказания

при аллергии на продукт;
при острых заболеваниях желудка и кишечника;
при обострении панкреатита.

Краткая характеристика

Голец широко распространен в природе. Он встречается во многих странах, обитая реках и прочих водоемах. Ловля этого вида рыбы сделала доступным для населения употребление дорогой красной рыбы.

Как выглядит?

Узнать гольца можно по внешнему виду. Выглядит он так:

удлиненное тело гольца имеет специфическую торпедообразную форму;
тело покрыто мелкими, плотно прилегающими чешуйками;
на крупной голове расположены выпуклые глаза;
хвостовой плавник заметно усечен;
все тело покрыто множеством темных, розовых или светлых пятен.

Данная рыба является родственником лососевых пород. Голец имеет темный цвет тела. Мясо этой рыбы окрашено в красный цвет.

Размеры и вес

Голец считается довольно крупной рыбой. Например, арктический вид достигает 88 см в длину и набирает вес до 16 кг. Озерные и речные рыбы помельче. Они не вырастают более 45 см в длину, а средний вес колеблется в пределах 0,3-1,5 кг.

Где водится?

Места обитание гольца достаточно разнообразны. https://ydoo.info/product/golec.htmlВ зависимости от вида его можно встретить в реках Норвегии, Исландии, Финляндии, Новой Зеландии, Сибири, Аляски. Голец встречается по всему побережью Тихого океана и в озерах Альп.

Вкус рыбы

Любители гольца описывают его вкус как нежный, слегка суховатый, но насыщенный и тонкий. Часто по вкусу гольца сравнивают с лососем или скумбрией.

Жирность гольца

Преимущество гольца заключается в его небольшой жирности. На всю рыбину приходится всего 6% жира, а общая калорийность составляет 135 ккал на 100 г продукта

Благодаря этой особенности голец является важной составляющей спортивного питания или диет для похудения

Костлявая ли рыба?

Сам по себе голец не очень костлявый. Он хорош для употребления в пищу, так как не имеет мелких острых косточек, которые могут поранить человека во время еды.

Биологические особенности

Черноморский лобан очень похож на других представителей кефалевых. Он имеет все то же вытянутое торпедообразное тело. Окраска спинки сероватая, брюхо более светлое, беловатое. На боках обнаруживаются буроватой расцветки продольные полосы. На глазах рыбы расположены крупные жировые веки, которые доходят примерно до зрачка. Они-то, кроме размеров, и отличают этот биологический вид от других, более распространенных кефалей Черного моря, остроноса и сингиля — у них лишь небольшая верхняя часть глаз прикрыта жировыми веками. Рот небольшой, нижняя губа имеет заостренный край и довольно тонкая.

Длина тела большинства представителей до 50 сантиметров, однако отдельные особи встречаются и более внушительных размеров – вылавливали рыбин длиной чуть менее метра. Масса же лобана может доходить до 7 килограммов, так что это крупная кефаль, уступающая разве что пиленгасу.

По вкусу лобан превосходит остальных представителей семейства

Как правильно выбрать и хранить рыбу

Вкусной и полезной может быть только свежая морская рыба

Поэтому при покупке кефали необходимо обращать внимание на несколько нюансов:

Состояние глаз. Если рыба была поймана недавно и хранилась по всем правилам, то глаза у нее будут яркими и прозрачными. Мутные глазницы с почти неразличимым зрачком свидетельствуют о том, что кефаль уже начала портиться и пользы для организма не принесет.
Прилегание чешуи. Если рыба свежая, то почистить ее тушку достаточно сложно, приходится даже идти на ухищрения и ошпаривать продукт кипятком. Легко и без усилия отходящая чешуя, а также вмятины и повреждения на теле кефали говорят о начинающихся процессах гниения.
Степень упругости. На тушку рыбы необходимо сильно надавить, если кефаль свежая, то вмятина сразу же исчезнет, а если уже начала портиться, то след от пальца так и останется на теле.

Свежая кефаль должна быть упругой, с плотной чешуей и ясными прозрачными глазами

Внимание! При покупке замороженной рыбы нужно следить, чтобы на ее тушке не было наледи. Наличие последней говорит о том, что кефаль уже размораживали, а потом снова убирали в морозильную камеру, на пользе это всегда отражается негативно

Держать свежую рыбу в домашнем холодильнике без головы и жабр можно не дольше 2 дней, потом она начнет портиться. Чтобы сохранить кефаль на длительный срок, ее можно обернуть фольгой, положить в сухой контейнер с крышкой и отправить в морозилку. В таком случае использовать продукт можно будет даже через 2 месяца. Размораживать и варить тушку понадобится целиком, разрубить ее на части и убрать один из кусков обратно в холод уже не получится.

Виды кефали

Известно о 18-ти видах представителей семейства кефалевых. Самыми известными из них являются следующие 5:

Лобан — населяет воды Азовского, Черного и Японского морей. Его длина может достигать 82 см, а масса — 6 кг. Отличительной особенностью являются коричневые линии вдоль туловища.
Остронос — самый мелкий вид, весит около 500 г, он может вырастать до 30 см.
Пеленгас — завезен с территории Дальнего Востока. В 1980-е годы рыбу запустили в Азовское, Черное и Средиземное моря, где она стремительно размножилась.
Хотуро — малочисленная разновидность, предпочитающая жить в пресных водах.
Сингиль — живет в Черном море, ее длина до 40 см. Возле головного плавника имеет бледно-оранжевое пятнышко.

Кефаль, которая попала в Азовское, Черное и Каспийское моря, ассимилировалась в новом ареале обитания и приобрела определенные индивидуальные черты:

кефаль черноморская обладает большими глазами и маленьким ротовым отверстием; самые большие особи могут достигать 40 см в длину;
азовская — вырастает до 33 см, отличается большой жирностью;
каспийская имеет большие размеры, чем черноморская, на нерест отправляется далеко от берега и оставляет икру на поверхности воды.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ. С 2000 года из-за промысловой нагрузки численность пеленгаса в Азово-Черноморском бассейне снизилась.

Черноморская сингиль

Как выбрать кефаль

Наиболее ценная кефаль — та, которую выловили в Каспийском или Черном морях. Уточняйте на рынке, откуда была привезена и рыба и как давно ее отловили. Ловят кефаль весной или осенью. Поэтому видя данную рыбу на рынке не в сезон, задумайтесь о ее сроке годности.В зимний период рыба продается в замороженном виде. Однако, покупать ее не советуют специалисты. Дело в том, что такая кефаль практически не содержит полезных компонентов. Все они исчезают из-за низкой температуры.

Если вы приобретаете свежевыловленную рыбу, то она будет максимальной полезной. Однако, необходимо учитывать, что она может хранится не более 2-х суток. По истечению данного срока рыба начинает портиться. Будь осторожны, ведь не все продавцы честны и продают действительно свежую рыбу

Обращайте внимание на тело рыбы. Оно должно быть целым, без порезов и вмятин

При покупке рыбы в магазине, проверяйте ее срок годности и место вылова на упаковке. Размораживать рыбу нельзя в воде или при помощи микроволновой печи. Ее можно оставить на свежем воздухе для естественного оттаивания. Повара рекомендуют готовить кефаль сразу же после разморозки, чтобы не потерять ее витамины.

Польза и вред кефали

В этом виде содержится много витамина А. Как известно, данный витамин полезен для улучшения состояния слизистых оболочек и кожного покрова человека. В тоже время, витамин А необходим для поддержания зрения и здоровья глаз. Витамин А, полученный из животных источников, нельзя заменить растительными продуктами. Много содержится витамина B4. Этот витамин способствует снижению уровня холестерина в крови, также помогает работе печени, участвует в работе сердечно-сосудистой системы. Помогает выводить из организма вредные вещества, тем самым очищая кровь, регулирует количество инсулина, содержащегося в крови. Достаточно редко содержащийся в пищевых продуктах витамин Холин , рекомендуется в больших дозах употреблять при наличии лишнего веса или ожирения, способствует снижению веса. В некотором количестве присутствует и в кефали. Как и многие другие виды, кефаль содержит в своем составе некоторое количество фосфора. Это вещество благотворно влияет на опорно-двигательный аппарат человека, в частности на состояние костей. Также фосфор является незаменимым участником в обменных процессах, благотворно влияет на работу почек, стимулирует рост клеток. Кроме того, микроэлемент оказывает влияние на центральную нервную систему, сердечную мышцу, а также на потовые железы, которые регулируют потоотделение. В составе этой рыбки содержится немалое количество жирных кислот. Благодаря им есть возможность улучшить работу мозга. Регулярное употребление в пищу достаточного количества таких веществ снижает риск сосудистых и сердечных заболеваний. Таким образом, регулярное употребление в пищу кефали, помогает снизить риск возникновения таких заболеваний, как инсульт или инфаркт. Белок, который составляет около 20% массы рыбы, содержит в себе незаменимые аминокислоты. Согласно проведенным исследованиям, регулярное употребление в пищу этой рыбы помогает восстановить нервные клетки. Содержащиеся в ней вещества помогают в борьбе с некоторыми психическими расстройствами, например, с депрессией, также они помогают побороть плохое настроение. Следует отметить, что подобное свойство кефали проявляются лишь при регулярном приеме, например, два-три раза в неделю. Этот вид разрешен и рекомендован к употреблению при болезнях кишечника, в том числе и хронических, также рекомендован в диетическом меню. Употреблять ее в пищу в лечебных целях желательно с овощами или гарнирами из круп. И также советуют включать в пищевой рацион кефаль пожилым людям, так как регулярное употребление является профилактикой атеросклероза. К счастью, особых противопоказаний к употреблению нет. В основном, остерегаться употребления такой рыбы следует тем, кто имеет острую пищевую непереносимость на нее, либо аллергическую реакцию. Вред от кефали может наступить в том случае, если продукт был выбран некачественным или плохо приготовленным

Чтобы этого избежать, следует особое внимание уделить выбору свежей тушки, и, если есть выбор, покупать только свеже-выловленную. К сожалению, такая возможность имеется только у жителей прибрежных районов. В противном случае, следует выбирать свежемороженую

На мороженой рыбе должна быть этикетка с указанием того, дата, где она была выловлена, и когда подверглась заморозке. Наибольшее количество полезных свойств в рыбе, которая выловлена не позднее чем 48 часов назад. Это значит, что для того, чтобы от мороженной кефали можно было получить пользу, она должна быть заморожена сразу же после улова. Готовя такой продукт в домашних условиях, размораживать его можно только на воздухе, но никак не в воде. После разморозки рыбку нужно сразу же приготовить

В противном случае, следует выбирать свежемороженую. На мороженой рыбе должна быть этикетка с указанием того, дата, где она была выловлена, и когда подверглась заморозке. Наибольшее количество полезных свойств в рыбе, которая выловлена не позднее чем 48 часов назад. Это значит, что для того, чтобы от мороженной кефали можно было получить пользу, она должна быть заморожена сразу же после улова. Готовя такой продукт в домашних условиях, размораживать его можно только на воздухе, но никак не в воде. После разморозки рыбку нужно сразу же приготовить.

Лечение подагры

Существуют различные средства и методы лечения подагры: немедикаментозное, медикаментозное, хирургическое лечение, физиотерапевтические процедуры, специальная диета при подагре.

Медикаментозное лечение подагры

Для лечения острой формы заболевания могут быть использованы следующие препараты при подагре:

нестероидные противовоспалительные препараты, такие как диклофенак (один из наиболее популярных препаратов в лечении подагры), ибупрофен, напроксен, нимесилуд, мелоксикам и др.;
колхицин — очень эффективное средство для лечения подагры, которое следует использовать только в случае острого артрита;
внутрисуставные инъекции кортикостероидов (при поражении одного сустава);
средства, снижающие уровень мочевой кислоты в крови: аллопуринол, фебуксостат;
средства, повышающие выведение мочевой кислоты с мочой (урикозурические препараты): бензобромарон, пробенецид и др.

Физиотерапевтические процедуры

В острой фазе подагры пациентам назначают аппликации димексида.

В хронической фазе используют фонофорез с гидрокортизоном, магнитолазеротерапию, различные виды аппликаций (из парафина, лечебной грязи, озокерита), а также разнообразные бальнеологические ванны (йодо-бромные, радоновые, хлоридно-натриевые, сероводородные). Это улучшает кровоснабжение в суставах, способствует рассасыванию кристаллов мочевой кислоты, снижению воспалительного процесса в суставах.

Хирургическое лечение при подагре

Хирургическое лечение подагры рекомендуется при:

наличии крупных тофусов;
появлении незаживающих свищей после вскрытия тофусов;
изъязвлении тканей.

Диета при подагре

Диета при подагре подразумевает ограничение продуктов с высоким содержанием пуринов (мочевой кислоты), таких как:

красное мясо (говядина, баранина, свинина);
птица (курятина, индейка и др.)
субпродукты (печень, почки);
морепродукты;
алкоголь;
бобовые (горох, фасоль);

Рекомендуется включать в свой рацион фруктовые соки, молочные продукты, овощи (морковь, сельдерей, картофель), фрукты (апельсины, вишня, киви) и хлеб.

В ограниченном количестве можно употреблять кофе, некрепкий чай, сливочное масло, грибы, картофельные клецки, мороженое, рыбу, ветчину, вареные яйца.

Самолечение подагры может привести к опасным последствиям! Обратитесь к профессионалам!

В нашей клинике проводится комплексное обследование и лечение подагры, ревматизма, ревматоидного артрита, полимиозита, остеопороза, артроза, остеоартроза, системной красной волчанки и других ревматологических заболеваний.

Мы знаем, как быстро убрать суставную боль, облегчить ваше состояние и добиться стойкой ремиссии заболевания!

Материал подготовлен при участии специалиста:

Интересные факты о кефали

Кефаль — рыба стайная. Она вполне комфортно чувствует себя в тёплой морской воде, температура которой не поднимается выше тридцати пяти градусов Цельсия. Она не боится повышенного содержания соли в воде и не зависит от количества кислорода в ней. У кефали очень низкая плодовитость в отличие от других рыб. За один раз она может отметать не более семи тысяч икринок.

Употребление в пищу кефали благотворно влияет на человеческий организм. Её рекомендуют вводить в рацион людям, страдающим от депрессий и психических заболеваний. Правда, есть её в данном случае надо не реже двух-трёх раз в неделю. Рекомендуют и людям с больным кишечником, с гарниром из овощей или круп. Кроме этого, регулярное употребление в пищу данной рыбы препятствует развитию атеросклероза.

Если рыба была куплена в замороженном виде, то размораживать её необходимо только на воздухе, и ни в коем случае не класть в тёплую воду, чтобы она не потеряла своих полезных свойств.

В чем польза водорослей для организма?

Польза салата чука для человеческого организма состоит в том, что он благоприятствует правильной работе всех органов. Кроме того, помогает избавиться человеку от некоторых недугов и неблагоприятных состояний, а именно:

снижает показатели холестерина в крови;
нормализует деятельность щитовидной железы;
улучшает общее состояние при атеросклерозе;
уменьшает риск инфаркта;
улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы;
повышает эффективность мозговой деятельности;
повышает тонус;
снимает усталость;
снижает вес;
понижает показатели сахара у диабетиков;
нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта;
выводит шлаки и токсины из организма;
улучшает работу поджелудочной железы;
способствует омоложению организма;
очищает кровь;
улучшает работу печени и почек.

Чука – это незаменимый источник протеинов, которые способствуют наращиванию мышечной массы. Продукт невероятно полезен для спортсменов, им рекомендуется ежедневно должны употреблять такие морепродукты. Водоросли часто включают во всевозможные диеты, ведь они хорошо утоляют голод, но при этом не дают человеку поправиться. Чука выводит из кишечника все вредные вещества. Рекордное содержание в водорослях аминокислот сделало чуку незаменимым продуктом для вегетарианцев.

Запеченная фаршированная кефаль с пряными травами

За счет нежной мякоти, кефаль хорошо поддерживает разнообразные вкусы и способы приготовления. В этом рецепте представлен удачный набор ароматов, которые оттеняют мякоть рыбы. Хрустящая оболочка сменяется нежными хлопьями и свежей начинкой. Всего 30 минут запекается кефаль в духовке. Но готовое блюдо будет достойно самых высоких похвал.

Специи:

½ ч. л. молотого кардамона;
½ ч. л. сумаха;
½ ч. л. молотой гвоздики;
½ ч. л. молотого черного перца;
½ ч. л. молотого кориандра;
1/3 ч. л. молотой корицы;
½ ч. л. молотого тмина;
1 лимон для цедры.

Запеченная фаршированная кефаль с пряными травами

Готовим просто:

Отмерьте и тщательно перемешайте в миске все специи, соль и цедру лимона.
Выложите рыбу на противень с пергаментом, смазанным маслом.
Надрежьте кефаль до кости через равные промежутки с обеих сторон вдоль тела.
Вотрите смесь в кожу рыбы, стараясь заполнить надрезы, пока рыба не будет хорошо покрыта с обеих сторон.
Очистите лук и чеснок, нарежьте мелко, выложите в миску. Добавьте кориандр, щепотку соли и перемешайте. Выложите внутрь рыбы, сбрызните оливковым маслом.
Оставьте рыбу на 30 минут мариноваться.
Разогрейте духовку до 220 градусов. Поставьте противень с рыбой в центр духовки и запекайте 15 минут.

Как почистить и разделать?

Хозяйки любят гольца за минимальное количество чешуи. Некоторые виды, например камчатский голец, вообще не требует очистки. Достаточно разделать его и получить филе рыбы с тонкой кожицей, готовое к приготовлению. У тех рыб, которые имеют видимую чешую, нелишним будет пройтись ножом против чешуек по всему телу, полностью срезая их.

Разделка рыбы происходит в несколько этапов:

Сделав два разреза под углом, отделяют голову.
Единым движением ножа делают прямой разрез от головной части до хвоста для вспарывания брюха.
Удаляют внутренние органы.
Делят рыбу на 2 равные части, разрезав туловище по хребту.
Удаляют боковые плавники и кости.
Режут гольца на куски желаемой величины.

Японское чудо

Водоросли чука знакомы далеко не всем. Данный продукт очень популярен и распространен в Японии и занимает большую часть в рационе питания японцев. Местные жители употребляют морские водоросли в сушеном и сыром виде.

Чука значительно отличаются от простой морской капусты. Во-первых, они имеют более интересный вкус, а во-вторых, менее выраженный запах йода. Специалисты отмечают, что особую популярность морепродукт получил благодаря богатому витаминному составу.

Что это такое — салат чука? Такое блюдо известно под несколькими названиями: салат хияши, вакаме или хайсо. Слово «чука» переводится как «китайский». Поэтому под одним и тем же названием иногда скрывается смесь нескольких видов водорослей. К тому же использование разных названий связано со способом приготовления.

Калорийность на 100 г, БЖУ свежей и жареной рыбы

Калорийность, она же — энергетическая ценность продукта, отражает количество энергии, получаемой человеком от пищи. Кефаль – особь нежирная, относится к диетическим продуктам.

Количество калорий из расчета на 100 г веса зависит от состояния тушки. В сырой особи содержится 124 ккал, отварной – 115, а калорийность на 100 грамм жареной кефали – 187.

Несовпадения приведенных количественных показателей с данными, полученными из иных источников, объясняются разными видами кефали и условиями их обитания.

Пищевая ценность: белков по той же массе свежей рыбы – 18 г, жиров – 2,5, углеводов – 0, минеральных веществ – 0,3 г, остальное – вода (около 70%). Энергетический индекс БЖУ — 88%; 12%; 0%.

В состав рыбьего мяса входят иные полезные вещества:

большие количества витаминов: РР (ниацин), нормализующий работу нервной системы и сосудов сердца, А (ретинол), замедляющий старение, Е (ТЭ), стабилизирующий половые функции;
макро- (фосфор, хлор, сера) и микроэлементы – цинк, фтор, хром.

Поскольку в тушке нет углеводов, сахара, гликемический индекс продукта – 0.

Для примера: у белого хлеба ГИ=100 единиц. Сущность этого показателя – скорость расщепления еды в организме человека. Диабетики эту рыбу включают в свой рацион.

Как правильно выбрать рыбу

При выборе кефали необходимо уделять внимание контролю качества и свежести. Нужно следовать основным правилам:

Глаза рыбы должны казаться ясными и выпуклыми, зрачок должен быть черного цвета. Нельзя выбирать тушку с мутными глазами, это признак несвежести.
Чешуя должна блестеть и переливаться, а также плотно прилегать к туловищу. Следует выбрать рыбу без видимых повреждений и пятен на тушке.
При надавливании пальцем на туловище рыбы, место надавливания должно быстро принять первоначальную форму.
При выборе нужно учитывать, что в течение лишь 48 часов сохранятся все полезные для здоровья качества пойманной рыбы

Возможно, стоит обратить внимание на продукт глубокой заморозки. В этом случае, на рыбе не должно быть видимых повреждений

Обязательно посмотрите и на дату изготовления.

Наваристый суп

Супы из кефали получаются наваристыми и аппетитными, так как мясо у нее довольно жирное. Такой суп будет очень полезным, так как рыба содержит большое количество белков и микроэлементов.

Необходимые продукты:

Кефаль – 1 штука
Одна средняя луковица
Две средних моркови
Треть стебля сельдерея
2 столовых ложки растительного масла
Соль, специи – по творческому замыслу.
Петрушка, лавровый лист.
Мука – половина столовой ложки.
Вода – 2 литра.

Порядок готовки:

Рыбу почистить, помыть, порезать на кусочки. Плавники и хвост также можно положить в бульон, из-за чего он станет более наваристым. Однако перед подачей эти части надо будет вытащить.
Морковь помыть и нарезать кружочками, лук полукольцами. Сельдерей нашинковать кубиками.
Воду поставить на огонь и дождаться закипания. Посолить и поперчить.Добавить сперва овощи.
Варить 10 минут, затем добавить масло и разведенную водой муку. Затем положить кусочки рыбы.
Дождаться, когда суп снова закипит, добавить лавровый лист и варить 15 минут.

Уха готова, подавать ее нужно, украсив зеленью петрушки.

КБЖУ рецепта ухи:

Калорийность – 1950 ккал
Белки — 136
Жиры – 140
Углеводы — 35

fonwall.ru

История продукта

Рыбу из семейства кефалевых можно повстречать практически во всех водоемах мира. Нетребовательная рыбка отдает особое предпочтение тропическим и субтропическим зонам. Кефаль предпочитает песчаное дно и густую растительность. Для знакомства лучше всего отправиться к прибрежному участку моря, для более близкого знакомства – в один из sea food ресторанов города.

Еще с незапамятных времен Римской империи, кефаль служила одним из важнейших источников пищи. Лакомиться и выживать за счет рыбы любили не только римляне. Подобную роскошь позволяли себе египтяне. В то время Нил, являлся рогом изобилия, из которого можно было достать кефаль легким движением руки. Рыбаки охотно пользовались такой благодатью и отправлялись к своим семьям с богатым уловом. Туземные вожди на Гавайях или Филиппинах настолько полюбили нежный рыбный вкус, что велели своим подданным создавать специальные пруды. В прудах занимались искусственным разведением кефали и организовывали оттуда прямые поставки к столу вождей.

Сегодня кефаль не сбавляет оборотов, остается в почете у рыбаков, поваров, промышленных торговцев, ценителей морепродуктов и рядовых потребителей. Рыбу разводят, вылавливают, замораживают/вялят/коптят/готовят консервы и отправляют на прилавки. Рыба проходит длинный путь от закидного или ставного невода до тарелки женщины 30 лет, которая усиленно следит за качеством своего питания. Рекомендуем каждому, кого привлекают вкусовые качества рыбы, ввести в рацион кефаль

И абсолютно неважно – будет ли это исключительный ужин 1 раз в месяц или ежедневное дополнение к обеду

8 запрещенных продуктов при артрозе

Если лечение артроза или остеоартроза зашло в тупик, подумайте, не увлекаетесь ли вы сверх меры такими опасными для суставов продуктами:

Жирное мясо.
Копчености.
Маринады.
Вяленая рыба.
Бобы.
Алкоголь.
Кофе.
Шоколад.

При артрозе лучше отказаться от картофеля и круп в пользу овощей

Правильная диета – результат приложенных усилий: далеко не каждому удается с первого же дня отказаться от любимого маринада или кусочка копченой колбасы. Но это как раз тот случай, когда цель оправдывает средства. Главное – правильно расставить приоритеты и понять для себя, что важнее: плитка шоколада, бокал вина или возможность вести здоровый образ жизни без суставной боли.

Простые и вкусные блюда из кефали

Благодаря тому, что в составе рыбы много полезных компонентов, а мясо вкусное из-за правильного сочетания белков, жиров и углеводов, блюда из кефали стали одними из самых вкусных. Филе сочетают с разнообразными гарнирами, добавляют в классические рецепты, тем самым видоизменяя их.

Морской обитатель прекрасен в любом виде: запечённом или вяленом, копчёном или обжаренном, соленном или тушёном. Из низкокалорийного филе получаются удивительные первые блюда, а также питательные основные. Лучшими гарнирами для кефали являются:

рис;
картофель;
морковь;
болгарский сладкий перец.

Существует множество рецептов. Самым распространённым блюдом с применение данной рыбы является уха. Настоящая уха готовится из самой свежей рыбы. Лучше всего заниматься готовкой этого блюда на природе, на костре. Уха получится наваристой и как никогда вкусной. При этом, приготовление займёт не очень много времени, около 30 минут.

Также можно запечь рыбу целиком в фольге. Такой вариант приготовления по душе многим. Он не оставит равнодушными ни гостей, ни хозяйку. Для первых, блюдо из кефали станет излюбленным из-за аромата и нежнейшего филе, которое тушилось в собственном соку. А для второй, блюдо станет любимым из-за доступности ингредиентов и лёгкости приготовления.

Рыба кефаль интересна не только как вид морского жителя, но и как продукт питания с уникальным составом. Она по праву считается идеальным вариантом для приготовления сытных, но в тоже время полезных блюд. Количество и разнообразие витаминов улучшат работу организма, насытят его питательными веществами и снизят риск возникновения инсульта и инфаркта.

Как правильно разделывать кефаль

Разделывание тушек рыбы включает:

Удаление внутренностей, жабр.
Очистка чешуи и плавников.
Обмывание тушек проточной холодной водой.
По необходимости, филирование, освобождение от скелетных частей, головы.

Очистка от внутренностей

По причине специфики питания длинный кишечник кефали содержит ил, остатки водорослей, полупереваренные остатки рачков.

Внутри у животных-детритофагов очень богата микрофлора, отвечающая за процессы разложения органики. Это гнилостные бактерии. Понятно, почему следует в первую очередь убрать внутренности из пищевого продукта.

Очистка чешуи, плавников

Чешуя у кефали крупная, легко отделяется. Для ускорения процесса чистки, при намерении незамедлительно готовить блюдо тушку можно обдать горячей водой. Тогда чешуя отделяется еще проще и быстрее. Плавники можно отрезать по желанию.

Удаление головы, жабр

Голову рыбы можно использовать с целью получения навара для рыбного супа, либо для кормления домашних любимцев. Отделяя голову, нужно также вынуть жабры, на которых могут развиваться паразиты или микробы.

Есть ли кости в кефали

Анатомическое строение кефалей делает их идеальным продуктом для кулинарии. Мелкие мышечные кости отсутствуют. Скелет состоит из позвоночника, реберных, плавниковых костей и черепа.

Разделка кефалевой тушки не требует много времени и труда. Достаточно разрезать ее на порционные куски, или вытащить позвоночник с ребрами для получения филе практически без костей.