Описание
Рыба Красноперка относится к пресноводным. Она является очень популярной и встречается как в озерах, так и в реках по всему миру. К отличительным чертам относится наличие плотной чешуи, которая имеет золотистый блеск, красных плавников и глаз (см. фото). Красноперка относится к небольшим рыбам, так ее длина варьируется от 15 до 50 см., а вес в среднем составляет около 300 г. Наибольший гигант весил 2,5 кг. Многие не любят ее мясо из-за специфического вкуса, но с этой проблемой можно справиться.
Как выбрать?
Чтобы блюдо из Красноперки было вкусным, необходимо правильно выбрать рыбу:
-
Смотрите на глаза. Они должна быть выпуклыми, яркими и светлыми. Наличие мути – это признак порчи.
- Надавите на тушку, если рыба свежая, мясо будет упругим и поверхность быстро восстановится.
- Если рыба неприятно пахнет, на ней есть пятна, повреждения, слизь – это признаки порчи и покупать такую рыбу ненужно.
Полезные свойства
Есть в мясе красноперки фтор, который важен для костей и для профилактики возникновения кариеса. Благодаря калию из организма выходит лишняя жидкость, нормализуется артериальное давление и кислотно-щелочной баланс. Не стоит забывать о фосфоре и кальции – минералы важные для костной ткани. В состав красноперки входит хлор, который важен для пищеварительной системы и для очищения клеток от шлаков. Есть в рыбе и другие вещества, которые положительно сказываются на деятельности всего организма.
Использование в кулинарии
Красноперку можно готовить подобно другим рыбам. Так ее поддают различной термической обработке: тушат, жарят, варят. Из нее готовят фарш для котлет. В соленом и вяленом виде ее любят есть с пивом. Прекрасно сочетается рыба Красноперка с овощами. Для разнообразия вкуса можно использовать различные специи, маринады, зелень и соусы.
Как приготовить рыбу красноперку?
Многие люди не любят рыбу Красноперку из-за ее костлявости и необычного вкуса, но зная некоторые секреты, вы сможете справиться с этими проблемами:
-
Если вам попалась мороженая рыба, то, чтобы сохранить полезные и вкусовые свойства, размораживать ее необходимо в холодильнике. Использовать горячую воду или микроволновую печь не рекомендуется.
- Чтобы избавиться от неприятного вкуса, Красноперку можно промывать соляным раствором или замачивать в молоке.
- Если вы хотите пожарить рыбу, то рекомендуется сделать надрезы по бокам, чтобы мелкие косточки прожарились и сделались мягкими.
Где ловить?
Краснопёрка — рыба, которая в тёплое время года образует небольшие стаи. В озёрах держится в непосредственной близости к берегу, стараясь укрыться около растений. В тихую, безветренную погоду уходит далеко от берега, охотясь в верхних слоях воды на различных насекомых.
Если в озере недостаточно растительности, она встречается далеко от берега на каменных или песчаных отмелях. В таких местах старается держаться у дна, поднимаясь на поверхность только до полудня.
Если в реке скорость течения быстрая, а растительности мало, она будет стараться отлавливать все живые организмы. В таком случае её можно увидеть на небольшой глубине. Обычно красноперка предпочитает обитать в реках с песчаным или каменистым дном.
Ловля данной рыбы достаточно трудная, потому что она всё время прячется около растений. При этом крупная взрослая рыба уже настолько опытная, что практически никогда не покидает своего укрытия.
Таким образом, можно сделать вывод, что это весьма умная рыба, которая летом поднимается на поверхность водоемов, иногда производя при этом большой шум. Это игра рыбы, которая для любого рыболова должна являться сигналом к тому, что в данном водоёме водится именно краснопёрка.
Рыба красноперка: описание
Она предпочитает обитать в тёплых водоёмах. В большинстве случаев её размер не превышает 35 см при весе около килограмма. Уголки её рта направлены кверху, что позволяет судить о том, что данная рыба привыкла питаться с поверхности водоёмов. Спинной плавник размещается значительно дальше брюшных плавников. Кроме того, несмотря на внешнюю схожесть с плотвой, у краснопёрки намного меньше слизи.
Краснопёрка — рыба, фото которой позволяет судить о её визуальном сходстве с плотвой. Однако у неё есть ряд индивидуальных особенностей, которые дают возможность отличить её от остальных представителей карповых. В первую очередь это касается её глаз насыщенного желтого цвета, тогда как у большинства других рыб глаза имеют оранжево-красный оттенок.
При осуществлении ловли большинство людей интересует, как выглядит рыба краснопёрка, ведь в зависимости от места обитания окрас её чешуи может быть разным:
- серебристые оттенки — благодаря им визуальное сходство с плотвой усиливается;
- жёлто-зеленые цвета делают краснопёрку похожей на другие разновидности карповых.
Первый вид обитает в крупных водоёмах, а второй предпочитает жить в прудах и в непосредственной близости к речной растительности. Такие отличия в окрасе напрямую связаны с зоной обитания краснопёрок, ведь любая рыба, которая предпочитает не выплывать на свет и держится дна, будет бледно окрашена.
Особенности лова
Красноперка – дневная рыба, с наступление вечера она уходит на глубину и становится на ночлег среди густой растительности. Чем короче становится день и ниже температура воды, тем больше времени рыба проводит на дне. В холодный сезон ловлю необходимо осуществлять в первой половине дня, выбирая для этого солнечную погоду. Применяются живые насадки и мелкие искусственные приманки, которые опускаются поближе ко дну. С потеплением воды ловля производится ближе к поверхности, а в арсенал приманок добавляются растительные насадки.
Ловля производится как с берега, так и с лодки. За неимением плавсредства, часто используется забродный комбинезон. При ловле с берега потребуются хорошие навыки в точности заброса и умение быть незаметным для рыбы.
Для этого забросы необходимо выполнять через траву, которая прикрывает собой присевшего на корточки рыболова. Ловля с лодки значительно расширяет возможности облова «интересных» мест. Позволяет применять более короткие удилища, забрасывать снасть на границу чистой воды и растительности, становиться по ветру и облавливать прибрежные участки. Нос лодки можно замаскировать охапкой растительности.
Ловля в отвес на мормышку дает возможность эффективной ловли даже среди густых водорослей. Для этого рыболов неспешно перемещается по водоему и облавливает разные слои воды, опуская и поднимая мормышку сквозь ковер зелени.
Для ловли с поверхности часто на снасть не устанавливается грузило, а грузом для заброса служит наливной или отгруженные поплавок. Использование грузила на оснастке позволяет крючку с наживкой пробиться сквозь растения и осуществлять ловлю на больших глубинах.
Для использования снасти типа «отводной поводок» с несколькими крючками, используется специальный прозрачный поплавок со встроенными весами «Bombarda» или «Sbirulino». В снасти он используется вместо грузила и позволяет совершать дальние точные забросы даже при сильном ветре. Крючки можно крепить как до поплавка, так и после него.
В период холодной воды, нередко можно поймать красноперку на фидер с небольшой кормушкой набитой кашей. Ловля красноперки в нахлыст воспринимается как что-то экзотическое, но форелевые мушки ей пришлись явно по вкусу, особенно – крупным экземплярам.
Наживка
Большинство людей, собирающихся на рыбалку, интересует два основных вопроса: на что ловить рыбу красноперку и почему улов не всегда бывает успешным? При первых признаках начинающихся заморозков она образует стаи и старается держаться у дна. Если в этот период вы не будете закидывать наживку достаточно глубоко, она попросту её не заметит.
Для ловли используйте наживку, ориентируясь в основном на тип водоёма. Проще всего поймать рыбу, используя личинки насекомых. Стоит отметить, что в тёплых регионах лучший результат показывают преимущественно растительные наживки. В холодных регионах в качестве наживки лучше использовать небольших червей и личинок мух.
Краснопёрка полностью игнорирует дождевых червей, если они прикреплены на крючок в целом виде, зато жадно заглатывает их отдельные части. Следует просто прикрыть крючок кусочком червяка — и удачная ловля вам обеспечена. Ещё одной хорошей наживкой являются ручейники и улитки, собранные по берегу реки.
Примечательно, что расположение рыбака в водоёме (идеальное для ловли) выбирается только после осмотра реки и определения характера её течения.
Индивидуальные особенности
Краснопёрка — рыба достаточно красивая, но по своему внешнему виду не слишком пропорциональная. У неё достаточно сильно сплюснуты бока, из-за которых она напоминает скорее леща, чем плотву.
Главный отличительный признак — плавники насыщенного красного оттенка. Исключение составляет только спинной плавник, который может быть жёлтым или ярко-оранжевым. Данная рыба предпочитает жить в водоёмах со спокойным течением.Примечательно, что краснопёрка — рыба, которая имеет собственную экологическую нишу и старается всегда скрываться среди водорослей и камышей, большую часть жизни проводит в средних или верхних слоях водоёмов.
Благодаря своей неприхотливости в выборе пищи данная рыба одна из самых распространённых. Питается преимущественно планктоном и различными подводными растениями.
Вес взрослых особей редко достигает килограмма, однако в некоторых случаях отдельные рыбы могут весить несколько килограммов. В первую очередь это связано с особенностями её развития. Примечательно, что в три года рыба весит приблизительно 30 граммов. В 5 лет – 60 граммов, в семь — от 100 граммов, а в 9 лет — до 500 граммов. При этом длительность её жизни составляет примерно четверть века. Половая зрелость наступает на третий год жизни.
Прикормка
Использование прикормки обязательно, ведь она помогает собрать рыбу в одном месте, что значительно увеличивает шанс поймать больше особей. Рецептов очень много, как основу используют разные ингредиенты и растительного, и животного происхождения.
Эффективными будут такие прикормки:
-
Корка хлеба, лучше брать черный или ржаной. Его необходимо закинуть в место предполагаемой охоты, прикрепив к нему небольшой грузик, чтобы он оставался на одном месте. Когда хлеб начнет размокать, то образует привлекательно облако мути, которое очень нравиться красноперке.
Чтобы повысить привлекательность такой прикормки, хлеб иногда немного поджаривают на подсолнечном масле, тогда аромат будет намного сильнее.
- Магазинная прикормка, которую можно купить в каждом рыболовном магазине. Брать лучше ту смесь, в которой есть крупные зерна культур и ароматизаторы. Она должна быть плавучей, а не тонущей.
- Прикормка, изготовленная дома. Такая смесь работает намного лучше магазинной, ведь во время ее приготовления можно учитывать особенность водоема, и предпочтения в рационе местной рыбы. В качестве основного ингредиента используют:
- жмых;
- перловку;
- пшено.
Для аромата добавляют масла или ароматизаторы.
Также очень важно использовать такой компонент, который при попадании в воду будет создавать привлекательное облачко мути. В качестве такой добавки используют:
- манку;
- муку;
- измельченное печенье.
Важно добавить животные компоненты, ведь они придают прикормке особый вкус и запах, которые смогут привлечь рыбу, даже если она находиться довольно далеко от места ловли. Нужно помнить о том, что перекармливать рыбу не стоит, ведь тогда она не захочет брать наживку, и клева не будет.
Нужно помнить о том, что перекармливать рыбу не стоит, ведь тогда она не захочет брать наживку, и клева не будет.
Из прикормки формируются небольшие шарики, которые забрасываются в одно место. Периодически следует подбрасывать еще понемногу.
Ловить красноперку очень интересно, ведь она плавает практически на поверхности водоема, поэтому можно наблюдать за процессом ловли. Если правильно подобрать наживку и прикормку, то улов может быть приличным и клев будет постоянно.
Особенности нереста
В южных регионах нерест припадает на середину весны, а в северных на май-июнь. Начинается он как только вода потеплеет до 10-18 градусов. Именно поэтому в некоторых водоёмах краснопёрка отплывает на нерест в разное время. Она не уплывает далеко от постоянного места жительства, стараясь метать икру в ближайших водных источниках. Нерест проходит около берега, на мелководье и в устьях рек.
Краснопёрка — рыба, которая зачастую прикрепляет икру к остаткам прошлогодних водорослей. В реках часто складывает её на каменном грунте. Перед началом нереста окраска её чешуи становится гораздо насыщеннее. У самцов появляются особые шишки на плавниках. В этот период рыба более дружелюбна и сбивается в стаи.
Как приготовить рыбу красноперку
Несмотря на красивый внешний вид, любители деликатесов будут сильно разочарованы вкусовыми качествами мяса краснопёрки, которое достаточно сильно отдаёт вкусом тины. При неправильном приготовлении его горечь чувствуется гораздо сильнее, чем у плотвы.
Данную рыбу необходимо обязательно замачивать в молоке в течение нескольких часов, только после этого использовать её для приготовления различных блюд. Кроме того, красноперка — рыба костлявая. У неё чрезвычайно много межрёберных косточек, настолько тонких, что они своим внешним видом напоминают человеческий волос
При употреблении мяса данной рыбы следует соблюдать предельную осторожность, ведь мелкими косточками достаточно легко подавиться. Именно поэтому её мясо не имеет особой ценности
Лучшее, что из него можно приготовить — это котлеты, для которых её необходимо тщательно очистить и помыть. При последующем измельчении в фарш легко увидеть и удалить мелкие кости.
рыба вяленая
Способы ловли
Краснопёрка — рыба (фото представлено ниже), отличающаяся крайней сообразительностью.
Для её вылова идеально подходит плавающая приманка, которую следует медленно погружать до самого дна и вынимать таким же образом из воды. Если глубина водоёма, где вы осуществляете ловлю, не более трёх метров, лучше использовать подвижный поплавок. При этом наживку она съест только после того, как убедится, что она не представляет для неё угрозы.
Стоит учитывать, что клёв будет гораздо интенсивнее, если краснопёрки, обитающие в выбранном вами водоёме, переросли 20 см в длину.
Если рыба среагировала на приманку, поплавок резко уйдёт под воду и сразу же переместится в сторону. При этом крупная красноперка сначала сделает несколько проверочных подёргиваний, и только убедившись, что она не представляет опасности для её жизни, схватит наживку. Кроме того, учитывайте, что при медленном перемещении приманки под водой на неё может среагировать даже лещ, обитающий поблизости.
Подсечка должна быть быстрой и короткой. Это связано с тем, что губы у краснопёрки довольно нежные, и если вы не успеете извлечь её из воды, она может попросту соскочить с крючка. Кроме того, эта рыба прилагает большое количество сил для того, чтобы освободиться.
