Рыба салака: полезные свойства и противопоказания для здоровья

Рыба «Салака» фото и описание

Латинское название:

Clupea harengus membrasДругие названия: Сельдь балтийская

Семейство:

СельдевыеРод: сельдиТип: морскаяОбраз жизни: пелагическийТип питания: мирныйАреал обитания: бассейн Балтийского моря

Описание:

Салака – подвид атлантической сельди

Внешний вид:

Длина до 20 см (редко до 37 см – гигантская салака), масса до 75 г. Салака отличается от атлантической сельди меньшим числом позвонков (54-57).

Салака раза в два меньше ее по размеру (обычная длина-16-20 см), имеет меньшее число позвонков. Кроме мелкой салаки в Финском заливе попадаются крупные, до 40 см длиной, рыбы, которые называются гигантскими стремлингами. Наибольший экземпляр салаки был добыт в Финском заливе в 1959 г., он весил 1 кг 50 г. Стремлингов считают особой, быстрорастущей расой балтийской салаки.

Как и у большинства пелагических рыб, окраска у салаки серебристая, спинка зеленовато-синяя, бока с сероватым оттенком; чешуя у салаки легко опадает, поэтому с промысла мелкие рыбы доставляются на берег уже без чешуи, потерявшими свою красоту.

Среда обитания и особенности поведения:

В Финском заливе салака доходит до Сестрорецка и Копорской губы. Зимой нередко попадается рыболовам-любителям у Зеленогорска. Чаще ловится при подледной ловле корюшки в районе Приморска и у Шепелева-Лебяжьего.

Особенности питания:

Салака – типичная пелагическая рыба, живущая толще воды и питающаяся зоопланктоном, в основном, мелкими ракообразными, но не отказывается и от личинок или мальков рыб. Гигантские стремлинги едят не только салаку же, но даже колючих колюшек.

Размножение:

Нерестится салака у берегов на твердом грунте на глубине 7-10 м. Самка выметывает в среднем 10,5 тыс. мелких икринок. Половозрелости достигает на втором- третьем году жизни. Существуют весенне-летняя и осенненерестящаяся расы салаки. После нереста салака уходит от берегов в открытые районы моря.

Салака нерестится на твердом каменисто-гравиевом грунте на глубине от 2-3 до 20 м. Нерест происходит весной, отчасти летом и осенью, в связи с чем различаются две формы – весенние и осенние сельди.

Особенности ловли:

Салака – первая по значению промысловая рыба Финском заливе, второе место после нее занимает корюшка. Улов салаки в иные годы составляет до 60% всего вылова рыбы в заливе. Промысел салаки сосредоточен по южному берегу залива, в Копорской, Лужской и Нарвской губах, ее добывают здесь ставными неводами. Ловят ее и в открытых частях Финского залива и в Балтике тралами.В Балтийском море салака успешно промышляется по эстонскому берегу, ее ловят в Рижском заливе, у берегов Литвы и Калининградской области.

КАТАЛОГ РЫБ

Противопоказания и вред

Как и любой другой продукт, салака приносит не только пользу. Некоторым категориям людей она может наносить вред. Есть лица, которым противопоказано употреблять её по медицинским показаниям в солёном, копчёном и жареном видах.

К таким особам относятся те, кто имеют в анамнезе:

гипертонию;
болезни почек, в частности присутствие в них камней;
проблемы с суставами;
отёки конечностей;
аллергию.

Не стоит злоупотреблять данной рыбой, поскольку попадание в организм большого количества кобальта может спровоцировать отравление.

Советуем почитать о том, бывает ли рыба без костей, или что делать ленивым любителям рыбки.

Польза сала для организма человека

Употребление свиного сала в небольших количествах благоприятно сказывается на всём организме человека, способствует укреплению иммунитета и улучшению деятельности мозга.
Высокое содержание лецитина в свином сале благоприятно сказывается на состоянии кровеносных сосудов и способствует укреплению мембран клеток.
Регулярное умеренное употребление свиного сало несет пользу для кровяных сосудов, помогает выводить холестерин, шлаки и токсины из организма и способствует выработке качественной крови.
У людей, которые кушают сало снижается риск заболеть раковыми заболеваниями.
Регулярное употребление свежего (соленого или с чесноком) сала благоприятно сказывается на здоровье печени, а также способствует выработке гормонов в организме.
Свиное сало полезно при похмелье, а также многие сталкивались и оценили его полезность при самом застолье.
В народной медицине свиное сало используют при воспалениях десен и зубной боли (просто прикладывается к больному зубу или десне кусочек свежего сала), помогает снять воспаление и уменьшить болевые ощущения.
Используют сало и для лечения варикоза (варикозного расширения вен) на ранних стадиях развития болезни, прикладывая кусочки свежего не соленого сала на кожу.
Польза сала для мужчин высока при постоянных физических нагрузках, так как оно очень питательно и способствует восстановлению и нормальной работе всего мужского организма.

Польза сала для организма женщины

Полезно ли сало для организма женщин? Однозначно да, но при разумном употреблении. Сало имеет массу полезных свойств и благоприятно влияет на организм женщин. Этот продукт используют даже при похудении в небольших количествах, чтобы насыщать истощенный организм во время диет полезными жирными кислотами.

Свиное сало в народной медицине используют женщины и девушки при мастите (небольшие кусочки сала накладываются на грудь на ночь).

На основе топленого сала существует множество различных кремов для кожи, которые прекрасно питают её и защищают о сухости (особенно актуально зимой).

Вред свиного сала и противопоказания к употреблению

Особых противопоказаний и вредных свойств обычное свиное сало не имеет, главное знать меру и не злоупотреблять этим продуктом (особенно вареным, копченым и жареным салом), что может привести к ухудшению самочувствия и проблемам со здоровьем:

Не следует злоупотреблять свиным салом (соленым и не только) людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Вареное и жареное свиное сало вредно тем, что после термической обработки в нем появляются вредны канцерогены, которые негативно влияют на такие органы, как сердце, печень и почки.
Внимательно следует отнестись к приему в пищу свиного сала людям, имеющим проблемы с лишним весом, а также желающим похудеть, так как этот продукт содержит в себе много калорий.
Не рекомендуется кушать свиное сало, которое розовое на срезе (признак того, что при неправильной разделке свиной туши в сало попала кровь, из-за чего увеличивается риск попадания в организм бактерий и паразитов, особенно если кушать сало в сыром виде).
Не желательно употреблять сало при таких заболеваниях, как панкреатит и холецистит.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Вред и противопоказания

Вреда от этой рыбы нет, она очень полезна. А вот противопоказания имеются. В первую очередь это индивидуальная непереносимость самой рыбы или входящих в ее состав веществ. Также людям с заболеванием почек, сердечно-сосудистых заболеваний, отеках, повышенном давлении не стоит употреблять салаку в пищу, тем более в копченном и соленом виде.

Опасной является балтийская салака, так как данный водоем является самым загрязненным. Рыба впитывает в себя вредные токсины из окружающей среды, тем самым она становятся вредна для здоровья. В ней содержится огромное количество хрома и кобальта, что может привести к отравлениям и заболеваниям слизистых оболочек.

Блюда с салакой

Часто эту рыбку обходят стороной, из-за ее мелкого вида. А зря, так как она очень вкусная и полезная. С ней не столь большое количество блюд, но попробовав хоть раз ее, вы уже не откажете в удовольствии себе повторить это снова.

Проще всего обжарить рыбу. Для этой рыбки потрошат, хорошенько промывают и обсушивают. Для обжарки надо смешать муку, соль (на 1 стакан муки 0,5 ст.л. соли) и немного специй. В этой смеси обваливаются тушки и кладутся на раскаленную сковороду. Обжарить с каждой стороны по 10 минут до золотистого цвета;
Можно потушить салаку с овощами. Для этого нужны рыба, помидоры, сельдерей, морковь, лук и оливковое масло. Морковь, сельдерей и лук измельчить и обжарить на сковороде. Очищенные и выпотрошенные тушки выложить на обжаренные овощи. Поверх выложить помидоры, накрыть крышкой и тушить 20-25 минут. Готовую рыбу подают с отварным картофелем;
Потушить вкусно и в сметане. Чищенные тушки выложить на сковороду и обжарить с двух сторон. Сверху залить жидкой сметаной. Тушить в течении 20-30 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью (петрушкой и укропом). Или другой вариант. Подготовленную рыбку обжаривают на сковороде, заливают сметаной и отправляют на 20 минут в духовку. При желании можно добавить овощей или просто подать к столу с гарниром из отварного картофеля, тушенных (вареных) овощей;
Посолить салаку можно и в домашних условиях. Для этого крупные тушки (15-20 см) очистить от внутренностей, голову отрезать и разделать филе от костей и шкуры. Для этого аккуратно подцепить край шкуры и помогая ножом оделить ее от тушки. Мякоть острым ножом отрезают, начиная от хвоста. Затем филе сложить в банку и залить маринадом. Для него нужно в кипящую воду положить соль (вода должна быть пересоленой), перец горошком, гвоздику, лавровый лист, кориандр. Прокипятить 15-20 минут, перед заливкой остудить и не процеживать. Блюдо будет готово через 24 часа;
Известным блюдом является салака в томате. Для нее можно взять мелкую рыбку. Если они крупные, то нужно отделить филе. Свернуть мясо рулетиками (или просто очистить тушки) и выложить в глубокую сковороду. Послить и залить томатным соусом или соком, которые можно заменить на разведенную водой пасту или протертыми помидорами. Поставить в духовку на 20-30 минут при 180 градусах;
Рыбные котлеты и тефтели тоже очень вкусные. Для этого нужно разделать рыбу на филе и пропустить его через мясорубку. Добавить лук, яйцо, размоченный хлебный мякиш, соль, специи. Далее добавить полуготовый отварной рис. Фарш вымесить. Сформировать влажными руками шарики и выложить на сковороду. Сверху залить томатным соусом с обжаренными луком и морковью. Поставить в духовку при 180 градусах на 30 минут. На гарнир можно подать перловку, гречку, картофельное пюре или отварной картофель.

Приготовление консервы из салаки в домашних условиях

Из салаки получаются вкусные рыбные консервы. Итоговый результат порадует, тем более времени на приготовление уйдет немного — около 3-4 часов. Для данного рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

свежая (или замороженная) салака — 500 г;
растительное масло — 4 ст. л.;
заварка черного чая — 4 ст. л.;
лаврушка — 1-2 листика;
черный перец горошком — 5-6 шт.;
приправа для рыбы, соль, перец душистый по вкусу.

Подготовив все компоненты, переходим к процессу готовки:

Отрежьте голову, очистите и достаньте внутренности так, чтобы не повредить брюшко (при желании — молоку и икру можно оставить). Тщательно промойте салаку под проточной водой.
Рыбные тушки разрежьте на 2-3 части, поместите их в поллитровую банку (лучше использовать банку с закручивающейся крышкой) и посыпьте сверху приправой, солью, лаврушкой, перцем душистым и горошком.
Содержимое банки залейте растительным маслом с заваркой и закройте крышкой.
Теперь отправьте будущую консерву стерилизовать. Для этого поместите банку в подходящую посудину с водой и поставьте томиться на огонь.

Через 180 минут консерва из салаки готова. Приятного аппетита!

Косметические свойства

Косметические свойства сельди и ее икры в первую очередь распространяются на улучшение состояния кожи лица, структуры волос и ногтей:

рыбий жир используется в качестве маски для разглаживания неглубоких морщин;
чешую сельди добавляют в лаки и даже помады для получения перламутрового сияния;
с помощью масок из икры (пример описан ниже) можно смягчить кожу лица и рук;
средства с добавлением компонентов, полученных их икры, выравнивают тон лица и улучшают эластичность кожных покровов.

Чтобы сделать маску, подходящую для любого типа кожи, необходимо взять 5 г свежей рыбной икры, измельчить и смешать со столовой ложкой оливкового или льняного масла. Дать постоять 15-20 минут, добавить желток одного яйца и нанести полученный состав на очищенную кожу лица и шеи на полчаса, а затем смыть теплой водой. Крем наносить не требуется.

Вред салака

В целом, этот фрукт считается безвредным, однако людям, никогда не пробовавшим его в прошлом, и вообще впервые притрагивающимся к экзотике, стоит помнить о некоторых моментах, актуальных при покупке как этого, так и ряда других плодов:

Не стоит с ходу переедать, употреблять новые для вас плоды в большом количестве, это может привести к пищевому расстройству

Дегустируйте осторожно и наблюдайте за собой, чтобы не пасть жертвой аллергии. Покупайте только свежие плоды, чтобы не столкнуться с диареей

Не забывайте о нормах гигиены и необходимости мыть фрукты перед едой.

При правильном выполнении этих несложных правил никаких проблем при поедании салаки у вас быть не должно. Исключением может стать только личная непереносимость, как особенность организма.

Можно ли детям

Салаку вводят в детский рацион с 3-х лет. Рыба умеренно жирная, но в раннем возрасте поджелудочная железа ребёнка может не справиться с расщеплением большого количества липидов. Опасность продукта для малышей заключается и в вероятности появления аллергии. Рыба не костлявая, но детям лучше готовить блюда из филе. Полезна варёная, тушёная, запечённая салака.

Плюсы продукта:

предотвращение рахита, укрепление костей;
улучшение памяти и способности к восприятию новой информации;
снижение риска появления осложнений при простуде, инфекционных заболеваний;
нормализация работы ЖКТ.

Рыба салака: как выглядит и где водится

Салака является подвидом атлантической сельди и имеет распространённое название «сельдь балтийская». От привычной сельди она отличается структурой (количеством позвонков) и меньшим размером — её максимальная длина составляет в среднем 20 см. Особи длиной около 40 см встречаются очень редко. Вес этой рыбы тоже незначительный — 75 г, у самых крупных особей — до 100 г.

Но всегда есть исключения из правил — так, в мире рыболовства известен случай поимки салаки-тяжеловеса с массой в 1,5 кг. Рекордный вес установлен в середине прошлого века в Финском заливе.

Внешний вид: как отличить от мойвы и кильки

Балтийская сельдь внешне напоминает океаническую: она вытянутой формы, серебристого цвета практически по всей длине, кроме тёмно-синеватой спинки. Опытному рыбаку довольно легко понять, что перед ним — салака или мойва, отличить от других рыб даже по фото

Человек, далёкий от мира рыбалки, должен обратить внимание на следующие внешние особенности:

Килька (из сельдевых) более мелкая и хрупкая — в длину достигает обычно 15 см.
Мойва (из корюшковых) размером до 25 см. Её особенность — наличие мельчайших чешуек и зубов.

Окраска разных частей тушки отличается: серебристые у рыбы только брюшко и бока, а спина — зеленоватая. Самцы и самки балтийской сельди различаются по внешнему виду: у первых можно обнаружить чешуйчатые полоски, так называемый ворс, на боках.

Среда обитания

Салака водится преимущественно в морях: Балтийском, Азовском. Существует и разница во вкусовых особенностях рыб из разных мест обитания: у азовской она заключается в большем количестве жира. Также салаку можно встретить и в пресных водах, например, в Куршском заливе, озёрах Швейцарии. Рыболовный промысел осуществляют на протяжении года.

В основном улов используют для консервации, копчения, засолки, реже охлаждают и подвергают заморозке. Салаку особенно ценят в таких странах, как Нидерланды, Финляндия, Швеция. Балтийская сельдь, пойманная в весенний или летний период, гораздо менее калорийна, чем та, что была добыта во время зимней ловли, когда она набирает вес. Это следует учитывать тем, кто планирует включить рыбу в свой рацион.

Что за рыба, где водится, описание

Салаку часто называют балтийской сельдью. Эта рыба является подвидом сельди атлантической. Она водится в прибалтийских регионах. Отличается она небольшими размерами.

Обычно длина взрослой особи не превышает 20 сантиметров. Вес составляет около 50 граммов. Водится эта рыбка в пресноводных водоемах Швеции, но можно ее встретить и в России.

Эта маленькая рыбка особо ценится жителями Финляндии и Швеции, а в Голландии в ее честь устраивают ежегодный праздник. На котором главное угощение, конечно же – балтийская сельдь.

Рыбка внешне похожа на атлантическую сельдь. Отличия имеются только в размерах. Салака имеет вытянутую форму.

Рацион салаки – это мелкие представители ракообразных, мальки и личинки. Продолжительность жизни рыбы – 7-8 лет. Салака ведет стайный образ жизни. Половой зрелости рыба достигает в 2-3 года. Происходит размножение в течение трех сезонов, кроме зимы.

Ловят салаку круглый год. Огромная часть улова уходит на изготовление консервов. Небольшая часть реализуется в замороженном виде.

Энергетическая ценность

Чтобы знать, какое количество данного продукта можно употреблять, необходимо знать калорийность сельди, а также уровень БЖУ. От того, каким способом она приготовлена, напрямую зависит ее энергетическая ценность. Так, в 100 граммах свежей сельди содержится 17,7 грамма белков, 16 граммов жиров и всего полграмма углеводов. При этом белки, которые в ней находятся, легко усваиваются организмом.

А вот если говорить о пользе селедочного масла, то она достаточно заметна. Жирность его превышает жирность любого другого. При помощи селедочного масла можно снизить холестерин, который есть в крови человека, а также немного уменьшить образование тромбов.

Затем нужно рассмотреть калорийность сельди. Так, в 100 граммах вареной или жареной сельди находится меньше всего калорий – приблизительно 170. Копченая сельдь более калорийная, в ней находится до 210 калорий. В соленой сельди находится приблизительно 250 килокалорий. Наибольшее количество в консервах из селедки – 320 килокалорий.

Соленая

Соленая селедка определенно не является самой жирной – ее калорийность варьируется от 150 до 300 килокалорий. Чем больше рыба, тем она калорийней и жирнее. Но эти калории не вредят фигуре, а приносят организму пользу, ведь они в 2 раза быстрее насыщают организм энергией. Да и есть после такой рыбы хочется намного меньше.

Соленая рыба может продаваться как отдельно, так и с добавками. Например, популярны пресервы из сельди с лимоном и луком. Также заслуживает внимания рыба, приправленная разными специями. А вот соленую рыбу в жестяных банках лучше не покупать, ведь там она, как правило, щедро сдобрена консервантами и химическими добавками. Если и покупать такую, то нужно выбирать банку без вздутий и повреждений, а еще лучше – брать бочковую сельдь. Крупная рыба с чистой серебристой чешуей точно будет вкусной.

Копченая

Копчение – это один из самых старых видов термической обработки. Он продлевает срок годности рыбы, поэтому такой продукт можно хранить в холодильнике дольше. Калорийность его при этом немного ниже – 200 калорий на 100 граммов продукта. Но это не значит, что такую рыбу можно есть часто. Наоборот – ее употребление нужно свести к минимуму, потому что в процессе копчения в продукте появляются канцерогены и ядовитые соединения.

Консервированная

Самыми полезными считаются консервы без масла. Сельдь в собственном соку содержит всего 100 калорий. Такую рыбу можно есть всем, кроме тех, у кого есть аллергия на подобные продукты

Главное при выборе рыбных консервов – внимательно читать информацию на упаковке, уделяя внимание сроку годности

Сельдь в растительном масле, в отличие от рыбы в собственном соку, отличается высокой калорийностью. В небольшой банке обычно помещается около 500 калорий. Но это значит, что такая рыба отлично подходит тем, у кого есть дефицит массы тела. То же самое можно сказать и про рыбу, консервированную с томатной пастой.

Противопоказания, возможный вред

От салаки следует отказаться людям с непереносимостью компонентов, входящих в её состав, и аллергией на рыбу семейства сельдевых. Продукт противопоказан при таких патологиях:

Проблемы с здоровьем, сопровождающиеся отёками.
Сердечно-сосудистые заболевания в острой стадии.
Нарушение работы почек.

Солёная рыба провоцирует задержку жидкости и повышение давления, может осложнить функционирование мочевыделительной системы. Злоупотребление салакой приводит к перенасыщению организма кобальтом и хромом. В небольших количествах эти элементы оказывают пользу, но в случае передозировки провоцируют такие побочные действия:

повреждение слизистых;
тошноту, рвоту;
сыпь на коже;
нарушение функций кишечника.

Свойства и источники витаминов

О влиянии правильного питания и веществах, помогающих поддержать функции организма, в 1330 году впервые написал в своей книге китайский целитель Су Хуэй.

Свойства и источники витаминов

В 1747 г. шотландский судовой врач Джеймс Линден впервые вылечил матросов от цинги, возникшей из-за недостатка аскорбиновой кислоты. Слово «витамин» появилось позже – в 20 веке, и в 40 годах было уже популярно даже среди обывателей. О том, что необходимо принимать витамины, знали даже маленькие дети.

Витамин	Что делает для организма	В каких продуктах содержится	Симптомы авитаминоза
А	Регулирует синтез белков, препятствует высыханию роговицы, улучшает состояние кожи. Необходим для костей, зубов, участвует в процессах иммунной системы	Печень, молоко, мясо, фрукты и овощи оранжевого цвета	Нарушение сумеречного зрения (куриная слепота), сухость газ, раннее старение кожи
B1	Помогает высвобождать энергию из углеводов, необходим для правильной работы сердца и пищеварительной системы	Дрожжевой хлеб, пшеничные отруби, орехи, семечки, цельнозерновые завтраки	Болезнь «бери-бери», проявляющаяся нарушением углеводного и жирового обмена, потерей чувствительности в конечностях, раздражительностью, тревогой, беспокойством, спутанностью сознания
В2	Усиливает рост и восстановление тканей, является важным элементом для зрения	Молочные продукты, дрожжевые экстракты, яичные белки, орехи, грибы, мука грубого помола, крупы, зеленые овощи	Арибофлавиноз – тяжелое поражение слизистой губ и рта, зудящий дерматит (акулья кожа)
В4	Регулирует работу печени, снижает уровень холестерина, улучшает память	Яйца, печень, красное мясо, икра, кабачки, рис, капуста	Нарушение работы печени, повышенный холестерин
В5	Стимулирует выработку гормонов надпочечников. Необходим для жирового и аминокислотного обмена	Зеленый горох, цветная капуста, злаки, субпродукты, мясо, рыба	Судороги, суставные боли, выпадение волос, нарушение работы надпочечников
В6	Помогает усваивать белки и углеводы, участвует в создании красных кровяных телец, важен для мозга и иммунной системы	Мясо, птица, рыба, дрожжи, соя, орехи, злаки, зеленые листовые овощи	Анемия, сопровождающаяся пожелтением кожи, дерматитами, , нарушениями памяти, мышления и внимания
В12	Участвует в выработке красных кровяных телец	Говяжья печень, рыба, почки, морепродукты, раки, яичные желтки	Пернициозная анемия – снижение количества красных кровяных телец и гемоглобина
В7	Нужен для переработки жиров и белков, функционирования и роста нервных клеток, участвует в работе всех отделов нервной системы	Яичный желток, овес, цельнозерновые крупы, бобовые, грибы, орехи	Поражение кожи (себорея), плохой аппетит, воспаление языка, боль в мышцах, вялость, депрессия
В9	Производит красные кровяные клетки и ДНК, сохраняет нервную систему здоровой. В ранние сроки беременности предотвращает образование дефектов нервной трубки плода	Дрожжи, зеленые листовые овощи, цельнозерновые каши, горох, авокадо	Фолиево-дефицитная анемия, снижение количества эритроцитов и гемоглобина в крови. У беременных ведет к неправильному развитию скелета эмбриона
C	Необходим для здоровья кожи, десен, зубов, костей и хрящей. Помогает усваивать железо, способствует заживлению ран и устойчивости к инфекции, улучшает состояние десен. Является мощным антиоксидантом.	Яблоки, цитрусовые, ананас, манго, папайя, петрушка, шпинат, квашенная капуста	Цинга — заболевание, сопровождающееся распуханием и кровоточивостью десен, выпадением зубов, носовыми кровотечениями
РР	Входит в состав ферментов, регулирует холестерин, поддерживает работу сердца и сосудов	Дрожжи, морковь, сыр, кукуруза	Пеллагра – болезнь, для которой характерны диарея, прогрессирующее слабоумие, тяжелый дерматит
D	Укрепление костной ткани	Творог, сыр, растительное и сливочное масло, рыбий жир (самый полезный из жиров)	Нарушения синтеза костной ткани. У детей – рахит
Е	Необходим для нормального функционирования мышечной и нервной систем	Растительные масла, грецкие орехи, фундук, соя,	Миопатия, анемия, нервные нарушения
К	Нормализация свёртываемости крови	Зеленые овощи, фрукты, молоко, растительное масло	Плохая свертываемость крови

Сбалансированное питание в сочетании с приемом витаминно-минеральных комплексов помогут избежать авитаминоза и сохранить здоровье всего организма.

Блюда разных стран

Шведы ежегодно соревнуются по приготовлению национального деликатеса — консервированной сельди. Она подвергается длительному процессу заквашивания в бочках, после чего закрывается в банки. Подаётся готовая рыба как гарнир, в составе бутербродов, к пиву или шнапсу.

В Эстонии блюдо готовится в духовке в сметанной смеси под луковой шубой, в Латвии — в молоке с добавлением панировочных сухарей. Финны обваливают кусочки рыбы в зелени и тушат на «подушке» из трав. Славянам более привычен другой вариант кушанья — копчёная салака. Её коптят самостоятельно, если есть необходимые условия.

Большое разнообразие магазинных консервов позволяет экономить время на готовке. Из них легко можно сделать начинку для бутербродов, слоёного пирога, жареных пирожков, овощного торта и многих других блюд, которые выгодно будут смотреться даже на праздничном столе.

На заметку хозяйке:если вам нужно успеть приготовить блюдо в кляре из муки, яйца и сухарей до прихода гостей, начинайте жарить не раньше чем за 15 мин до подачи. Иначе рыба может остыть и показаться безвкусной.

Салака — рыба из Балтики — находка для всех любителей морепродуктов. Она проста в приготовлении, не требует особых условий хранения, имеет невысокую стоимость, отличается низкой калорийностью, отчего подходит для диетического меню и, что самое главное, очень полезна для людей разных возрастов при условии отсутствия у них серьёзных проблем со здоровьем.

Виды

В зависимости от способа обработки сырья сливки бывают: пастеризованные и стерилизованные. По консистенции: консервированные, сухие, питьевые, взбитые.

Сегодня в продаже представлены растительные сливки – синтетический продукт, заменитель натуральных, с большим сроком хранения (свыше полугода). В их состав входят пальмовое, пальмоядровое, кокосовое масла, казеинат натрия, стабилизаторы, эмульгаторы, ароматизаторы, регуляторы кислотности, красители. Такой химический продукт не предоставляет ценности для организма человека, а при регулярном употреблении способен вызвать проблемы с ЖКТ, пищевую аллергию.

В статье речь пойдет исключительно о натуральных сливках, полученных из цельного молока посредством сепарации жировой фракции. В зависимости от вида их срок хранения составляет от трех дней (пастеризованные) до 4 месяцев (стерилизованные).

Ареал распространения

Происхождение «колючего» фрукта связывают с островом Ява, с которого в эпоху колонизации купцы завезли вкусный плод и в другие близлежащие страны и острова.

Современные виды салака произрастают в азиатских странах: Таиланде, Малайзии, Индонезии и др. Самые вкусные и разнообразные сорта змеиного фрукта — на Бали и Яве, островах индонезийского архипелага. Салакские пальмы часто можно встретить во влажных тропиках Малайского архипелага, начиная с высоты 500 м над уровнем моря.

В Индонезии можно найти 15 видов салака (гула-пасир, салат, салак-ананас, гондок, гвоздичный и др.), отличающиеся разными вкусами. Салакские пальмы способны плодоносить 50 лет и даже больше. Годовая урожайность на плантациях с 1 га обычно составляет от 5 до 15 тонн. В последние годы салак пытаются культивировать в Новой Гвинее, на Филиппинах, в Австралии.

Рацион рыбки-крошки, воздействие времен года на поведение рыбешки

Рацион крошки не особенно разнообразен, питается она организмами, обитающими в воде. Основное меню малышки:

планктон;
рачки веслоногие;
рыбья мелочь;
личинки
рачки ветвистоусые.

Более крупные представители семейства не стесняются поедать даже своих молодых собратьев, нередко питаются колюшкой, не обращая внимания на колючки.Интересно! Салака тонко чувствует смену сезонов, что отражается на ее поведении. Весной косяки рыбешки направляются к береговым отмелям, летом отправляются в морские глубины, где более прохладно. Осенью опять поднимаются на поверхность и уходят на мелководье. С наступлением зимы даже речная рыбка предпочитает комфортные глубокие воды, где и живет до весеннего потепления.

Как выбрать спелые плоды

Возможно, упомянутым скептикам просто попались неспелые плоды, которые действительно могут сильно горчить, а кроме того, подобно хурме, вызывать неприятное вяжущее ощущение во рту. Это происходит из-за большого содержания в несозревших плодах дубильных веществ, которые при соприкосновении со слизистыми оболочками провоцируют сужение кровеносных сосудов, что ощущается как онемение.

Узнайте больше о полезных свойствах таких экзотических фруктов как: киви, баиль, авокадо, лонган, кивано, гранадилла, ананас, гуава, джекфрут, личи, папайя.

Недозревший салак не просто не вкусен, но еще и достаточно вреден. Но беда в том, что едва ли не все экзотические фрукты, доставляемые на наши прилавки издалека, объективно собираются до полного созревания, иначе они просто не перенесут длительную транспортировку и хранение. При этом не имеющему достаточного опыта «общения» с этим малознакомым плодом покупателю сложно понять, какой из фруктов является спелым, а какой — «зеленым».

Специалисты советуют в первую очередь понюхать салак. Насыщенный аромат свидетельствует о достижении фруктом технической зрелости.

Второй показатель — темный цвет кожицы. Если «чешуя» фиолетовая или розовая, готовьтесь к тому, что мякоть будет очень кислой. Кроме того, кислоты больше в мелких фруктах; чем крупнее салак, тем он слаще.

Важно!Плод должен быть твердым — мягкость появляется, когда он перезрел и начинает подгнивать

Места обитания, виды и состав салаки

Данная рыба в основном обитает в Балтийском и Азовском морях, это вид сельди, но также встречается в пресных водах швейцарских озер. Балтийская отличается о азовской только тем, что первая менее жирная. Сами рыбки не большие, достигают максимум 20 см в длину. Она является любимым национальным блюдом в Финляндии и Швейцарии.

Калорийность ее примерно 120 ккал/100 г. Ее калорийность зависит и от такого, в какое время она выловлена. Так весной и летом в ней примерно 87 ккал/100 г, а уже к осени-зиме она «жиреет» и в ней набирается 120-130 ккал/100 г. Самое большее в копченой салке 160 ккал/100 г. Белка в ней тоже много. В копченом виде он повышается почти до 26 г на 100 г. В сыром виде его примерно 20 г.

Как и у большинства рыб в ней большое количество фтора. Также в нее входят такие необходимые человеку омега-3 жирные кислоты. Витамины А, группы В, Е, С тоже находят в салаке. Ну и кроме того микроэлементы – йод, кальций, магний и многие другие.

Описание салака

Змеиный фрукт (от английского snake fruit) относится к древовидным растениям семейства пальмовых, биологическое наименование — Salacca zalacca. Свое название салак получил в честь одноименного вулкана, расположенного на Западной Яве (Индонезия).

Растут описываемые плоды на пальмах, высота которых достигает 3 м. Ствол их, как и плоды, покрыт чешуйками и черными колючками. Каждый черешок имеет длину до 2 м, шипы до 15 см и множество листьев. Кстати, листья у этих пальм очень оригинальные — перистые, с разной окраской: сверху они темно-зеленые глянцевые, снизу — светлые, белесые.

Растение относится к двудомным видам, то есть имеет мужские булавовидные соцветия, длиной до 1 м и меньшие по размеру женские (30 см). Опыляется насекомыми.

Плод имеет овальную, грушевидную или продолговатую форму. Кожица может быть как красной (ракум), так и коричневого (салак) цветов. Мякоть ракума — более водянистая и волокнистая, а салак делится на сочные дольки желто-бежевого цвета, более сладкие на вкус и с приятным ароматом.

Размер плода обычно достигает 5 см, а вес — 50-100 г. Внутри он состоит из долек и нескольких коричневых несъедобных косточек.

Плоды салака висят на пальме гроздьями, начиная от нижней части ствола и далее по всему дереву. По форме они напоминают луковицы, покрытые чешуей, на ощупь шероховатые. Каждый чешуйка заканчивается колючкой, из-за чего плод очень трудно очистить.