Краснокочанная капуста: польза и вред, свойства, рецепты с фото

БЖУ и КБЖУ капусты на 100 грамм

Таким составом как капуста не обладает ни один овощ. Она богата белками, витаминами, включая U, макро- и микроэлементами. При этом овощ практически не содержит крахмал и сахаров, имеет низкую пищевую ценность и большое количество клетчатки.

Белокочанная

Широко распространенная овощная культура. В отличие от других сортов ее можно есть сырой, варить, жарить, тушить, заквашивать. Из молодой капусты делают витаминные салаты.

Она богата витаминами, в том числе витамином U, отвечающим за поддержание нормального уровня кислотности ЖКТ регенерацию слизистых желудка, кишечника.

В белокочанной капусте содержится много клетчатки и грубых пищевых волокон. Овощ обладает лечебными свойствами – компрессы со свежевыжатым соком снимают отеки, уменьшают воспаления и обезболивают.

Включенная в рацион, она нормализует сердечную деятельность, стимулирует выработку желудочного сока. Блюда из свежей белокочанной капусты полезны при ишемической и желчнокаменной болезнях, нарушениях работы почек и при подагре.

Калорийность и БЖУ белокочанной капусты (100 г):

Белки, г	1,7
Жиры, г	0,1
Углеводы, г	4,6
Калорийность, ккал	28

Цветная

Разновидность капусты с разросшимися соцветиями белого или кремового цвета. Выбирают цветную капусту с плотными головками, цветочки в соцветия на коротких ножках должны быть закрыты.

Присутствие черных точек или бурых пятен на соцветиях – признак неправильного хранения, повреждения или заболевания. Цветная капуста – диетический продукт. Она легко усваивается, содержит большое количество белка и витаминов.

КБЖУ цветной капусты (100 г):

Белки, г	2,5
Жиры, г	0,3
Углеводы, г	4,3
Калорийность, ккал	31

Брокколи

Брокколи включена в различные диеты и системы питания благодаря большому количеству грубых волокон в ее составе, необходимых для нормальной работы ЖКТ.

Является природным источником сульфорафана (вещество, подавляющее рост раковых клеток).Блюда из свежей брокколи препятствуют росту злокачественных опухолей и снижают риск возникновения онкологических заболеваний.

КБЖУ брокколи (100 г):

Белки, г	3,1
Жиры, г	0,4
Углеводы, г	5,1
Калорийность, ккал	28

Брюссельская

С точки зрения пищевой ценности – брюссельская лидер среди капуст. Ее выводили как питательный овощ –в ней содержится белка в 2, 5 раза больше, чем в белокочанной.

Из-за низкого содержания грубой клетчатки брюссельская капуста не вызывает метеоризма, благодаря чему тушеная, запеченная или отварная, она широко используется в европейской кухне.

КБЖУ брюссельской капусты (100 г):

Белки, г	6,5
Жиры, г	0,1
Углеводы, г	8,3
Калорийность, ккал	43,2

На сколько килограмм вы хотите похудеть?
Выберите на сколько килограмм вы хотите похудеть и получите план питания для достижения желаемого результата.

1-5 кг
5-10 кг
10-15 кг
15-20 кг
20-25 кг
25-30 кг

Китайская

Китайская черешковая капуста или бок-чой не имеет кочана,округлые листья темно-зеленого цвета неплотно прилегая, окружают небольшую почку. Низкокалорийный овощ идеально подходит для разгрузочных дней и диет.

В отличие от других видов капусты китайская содержит омега-3-жирные кислоты, много цинка, лютеина и бета-каротина. Бок-чой едят вареной на пару, маринованной, тушеной. Но полезнее черешковую капусту есть в свежем виде в салатах.

Черешковая капуста КБЖУ (100 г):

Белки, г	1,18
Жиры, г	0,15
Углеводы, г	2,3
Калорийность, ккал	14,2

Пекинская

Низкокалорийная капуста с нежными сочными листьями, сформированными в удлиненный рыхлый кочан известна в Китае более 1500 лет.

Она имеет несколько названий:

пекинская;
салатная;
пет-сай;
китайский салат.

Сочная салатная капуста богата витаминами группы B, йодом,железом.селеном и др. В кулинарии ее используют преимущественно в свежем виде как компонент салатов. Можно использовать как более нежный заменитель белокочанной в голубцах, солянке, рагу.

Пекинская капуста БЖУ (100 г):

Белки, г	1,31
Жиры, г	1,2
Углеводы, г	2,7
Калорийность, ккал	15,3

Морская

Морской капустой называют особым образом приготовленный продукт из ламинарии (бурые водоросли). Морские водоросли одержат много клетчатки, йода, витаминов, макро- и микроэлементов.

Регулярное употребление в пищу морской капусты укрепляет иммунитет, является эффективным средством профилактики авитаминоза и атеросклероза. Морская капуста замедляет процессы старения и предотвращает появление злокачественных опухолей.

БЖУ:

Белки, г	1,69
Жиры, г	0,6
Углеводы, г	9,6
Калорийность, ккал	48

Возможные противопоказания

Лучшие материалы месяца

Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
Самые распространенные «офисные» болезни
Убивает ли водка коронавирус
Как остаться живым на наших дорогах?

У некоторых людей на фоне потребления капусты может возникать метеоризм и несварение. Но если дисфункцию в животе вызывает белокочанная капуста, это еще не значит, что аналогичный результат будет от краснокочанной или брокколи. Кстати, индийская аюрведа для облегчения переваривания капусты рекомендует готовить ее с чесноком, луком или имбирем на оливковом масле, богатом витамином Е и жирными кислотами. А вот сочетание сразу нескольких разновидностей капусты в одном блюде может усилить неприятный эффект в виде несварения или метеоризма. Также капуста в сыром виде противопоказана при язвах 12-перстной кишки.

Важно знать и то, что краснокочанный овощ входит в список зобогенных продуктов, потребление которых ингибирует поглощение организмом йода. А это чревато развитием йододефицита

Как и другие крестоцветные, красная капуста обладает способностью поглощать из почвы пурины, которые, попадая в человеческий организм, превращаются в мочевую кислоту. Злоупотребление овощем может быть опасным для людей с болезнями почек, так как их организмы не способны в полной мере выводить излишки мочевой кислоты. А это прямой путь к развитию подагры.

Общее описание растения

Кочанная капуста – двухлетнее растение. Стебель-кочерыга бывает цилиндрической, веретеновидной или расширенно-веретеновидной формы, прямостоячий или полу-приподнятый, его длина варьируется от 15 до 50 см, ширина в широкой части от 3 до 6 см. Кочаны бывают круглой, округло-плоской или конусовидной формы. Стебель может входить в кочан на глубину от 1/3 до 2/3 его толщины.

Стебель у раннеспелых сортов короче, чем у позднеспелых.

Листья очередные, нижние – раскидистые, черешковые, верхние – сидячие. Бывают слабо лировидные, лировидные, цельные сидячие или с черешком, а также окаймленные сбегающей к низу пластиной. Длина черешков варьируется от 4 до 15 см. Листья бывают мелкие до 40 см, средние от 40 до 50 см и крупные более 50 см.

Форма листовой пластины бывает:

удлиненная;
широколанцетная;
овальная;
обратнояйцевидная;
округлая;
усечено-овальная;
почковидная;
поперечно-овальная.

Листья белокочанной капусты зеленого, светло-зеленого или темно-зеленого цвета, покрыты сизым восковым налетом.

Благодаря наличию антоцианов в клетках тканей, листья краснокочанной капусты окрашены в различные оттенки красно-фиолетового цвета с сизым восковым налетом. Внутренняя ткань при этом остается зеленого или белого цвета.

Кочан формируется к концу первого года и представляет собой разросшуюся верхушечную почку, формируется от 1,5 до 2,5 месяцев.

На второй год прямостоячий главный стебель может вырастать до 180 см, многочисленные боковые поникающие ветви состоят из осей первого, второго и реже третьего порядка. Цветки от 1,5 см до 2,8 см в диаметре образуют соцветия в форме длинных кистей. Лепестки белого, светло-желтого или желтого цвета, гладкие или гофрированные, округлой или обратнояйцевидной формы. Цветение длится от 15 до 25 дней.

Плоды – стручки, от 6 до 14 см в длину, цилиндрической, приплюснуто-цилиндрической формы или приплюснутые, гладкие, слабобугорчатые или бугорчатые.

Семена шаровидной формы, в стручке располагаются в один ряд. Окрас варьируется от желтого до бурого, почти черного цвета. Семена капусты разных сортов и видов неразличимы по морфологическим признакам.

Потенциальный вред краснокочанной капусты

Краснокочанная капуста, как правило, безопасна при употреблении в пищу в нормальных количествах. Она возможно безопасна для большинства людей при кратковременном приеме внутрь в лечебных количествах или при нанесении на кожу. Некоторые люди сообщают о боли и ощущении жжения при нанесении капусты на кожу. Но это необычно.

Особые меры предосторожности и предупреждения:

Беременность и кормление грудью. О безопасности употребления краснокочанной капусты в лечебных количествах во время беременности информации недостаточно. Чтобы не навредить своему организму и организму ребенка во время беременности придерживайтесь ее употребления в нормальных количествах. Этот овощ, как правило, безопасен при нанесении на кожу в течение короткого времени во время кормления грудью. Прикладывание капустных листьев к груди с целью уменьшения отечности и боли от грудного вскармливания, кажется безопасным, если делать это несколько раз в день в течение дня или двух. Однако, если вы кормите грудью, употреблять избыточное количество капусты возможно небезопасно. Не ешьте капусту даже в обычном количестве. Есть некоторые свидетельства того, что у грудных детей могут развиться колики, если их матери едят капусту, даже так редко, как раз в неделю.
Аллергия на овощи семейства Крестоцветные. Существует определенное опасение, что люди, страдающие аллергией на овощи семейства Крестоцветные, такие как брокколи, брюссельская капуста и цветная капуста, могут также иметь аллергию на краснокочанную капусту. Если у вас аллергия, обязательно перед употреблением капусты посоветуйтесь с врачом.
Сахарный диабет. Краснокочанная капуста может повлиять на уровень сахара в крови у людей с сахарным диабетом. Следите за признаками низкого уровня сахара в крови (гипогликемия) и тщательно контролируйте уровень сахара в крови, если у вас сахарный диабет и вы едите капусту.
Недостаточно активная щитовидная железа (гипотиреоз). Существует опасение, что краснокочанная капуста может усугубить это заболевание. Если у вас недостаточно активна щитовидная железа лучше всего избегать употребления капусты.
Хирургия. Краснокочанная капуста может повлиять на уровень глюкозы в крови и может повлиять на контроль уровня сахара в крови во время и после хирургических процедур. Прекратите употреблять краснокочанную капусту по крайней мере за 2 недели до запланированной операции.

Состав и калорийность

В состав данного овоща входит очень много полезных витаминов, минералов, макро- и микроэлементов. Ученые провели исследования и выяснили, какое количество различных веществ входит в 100 г продукта, оказалось, что в нем содержится около 90 г воды, 1,4 г белков, 5,2 г углеводов, 2 г клетчатки и 0,15 г жиров. Количество витаминов и макро- и микроэлементов на 100 г продукта: витамины группы В (тиамин, пиридоксин и рибофлавин) в общей сложности занимают 0,35%, аскорбиновая кислота (витамин С) занимает 5,7%, токоферол или витамин Е — 0,11%, витамин А (бета-каротин) — 0,05%, витамин К (филлохинон) — 3,8%, железо — 0,8%, натрий и фосфор входят примерно в одинаковом количестве — по 2,8 %, калий — 24,3 %, цинк — 0,22%, магний — 1,6%, остальной процент занимают еще некоторые полезные вещества.

Огромное количество полезных веществ данного овоща видно невооруженным глазом. И даже если вы до сих пор не знали, как называется красная капуста, то теперь из-за ее огромной пользы вы наверняка запомните все упущенные факты о данном растении.

Важно! Вследствие большого набора макро- и микроэлементов сиреневый овощ не понижает и не повышает артериальное давление, как многие считают, а скорее — стабилизирует его

Почему важно знать химический состав и КБЖУ?

Капуста или Brassica на латыни – крайне распространённый и популярный продукт.

Встретить её без труда можно в любом салате или на обеденном столе. Поэтому необходимо знать каким образом этот овощ влияет на человеческий организм. Начнем с того, что представители семейства капустных содержат невероятное количество макро- и микроэлементов, витаминов и кислот. Из-за этого систематическое её употребление может как улучшить, так и загубить здоровье человека.

Например, людям с проблемами поджелудочной железы чрезмерное употребление капусты противопоказано (о других противопоказаниях можно прочитать здесь). Поэтому ниже можно найти ответы на такие важные вопросы о калорийности и составе продукта: какими витаминами (это, к примеру, С, В, Е и другими) богата свежая капуста разных видов, сколько калорий (ккал) содержат 100 грамм капусты, а также белков, жиров и углеводов, какие минералы есть в этом овоще?

На нашем сайте вы найдете ответы и на такие вопросы, как: можно ли есть капусту во время беременности и с какого возраста рекомендуется давать малышу этот овощ, а также допустимо ли кормить домашних животных капустой?

Энергетическая и пищевая ценность

Калорийность тушеной капусты на 100 грамм — 102. 2 ккал. В состав такого продукта также входят:

белки — 2,7 г;
жиры — 5,9 г;
углеводы — 10,2 г.

Количество калорий, а также белков, жиров и углеводов, содержащихся в тушеной капусте, различается в зависимости от дополнительных ингредиентов, используемых при приготовлении блюда.

Таблица калорийности тушеной капусты с добавками в расчете на 100 грамм:

Дополнительные ингредиенты	Калорийность (в Ккал)	Содержание БЖУ (в граммах)
С морковью и луком на растительном масле	48,6	1,7/2,4/5,2
С томатной пастой	37,5	1,3/1,7/4,4
На воде	16,7	1/0,1/3,1
С картошкой	60,2	3,3/2/7,3
С грибами	132,1	8,1/7,8/7,9
С овощами	35,2	1,4/1,3/4,5
С курицей	81,9	9,8/2,9/4,5

Количество калорий зависит от вида капусты, использованной в приготовлении (значения даны для 100 г продукта):

Вид капусты	Калорийность (Ккалл)	Содержание БЖУ (граммы)
Белокочанная	62,6	1,6/4,2/4,8
Цветная	45,3	1,7/2,7/4,4

Калорийность квашеного капустного продукта, который был протушен, составляет 16,6 Ккал, а пищевая ценность 1,3/0,1/3,8 г.

Капуста краснокочанная: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 1,43 г

Жиры 0,16 г

Углеводы 7,37 г

31
килокалория

Общая информация
Вода 90,39 г
Энергетическая ценность 31 ккал
Энергия 130 кДж
Белки 1,43 г
Жиры 0,16 г
Неорганические вещества 0,64 г
Углеводы 7,37 г
Клетчатка 2,1 г
Сахар, всего 3,83 г
Углеводы
Сахароза 0,6 г
Глюкоза (декстроза) 1,74 г
Фруктоза 1,48 г
Минералы
Кальций, Ca 45 мг
Железо, Fe 0,8 мг
Магний, Mg 16 мг
Фосфор, P 30 мг
Калий, K 243 мг
Натрий, Na 27 мг
Цинк, Zn 0,22 мг
Медь, Cu 0,017 мг
Марганец, Mn 0,243 мг
Селен, Se 0,6 мкг
Витамины
Витамин С 57 мг
Тиамин 0,064 мг
Рибофлавин 0,069 мг
Никотиновая кислота 0,418 мг
Пантотеновая кислота 0,147 мг
Витамин B-6 0,209 мг
Фолаты, всего 18 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 18 мкг
Фолиевая кислота, DFE 18 мкг
Холин, всего 17,1 мг
Бетаин 0,1 мг
Витамин A, RAE 56 мкг
Каротин, бета- 670 мкг
Витамин A, IU 1116 МЕ
Ликопин 20 мкг
Лютеин + зеаксантин 329 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,11 мг
Витамин К (филлохинон) 38,2 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 0,021 г
12:0 0,001 г
14:0 0,001 г
16:0 0,019 г
18:0 0,001 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,012 г
18:1 недифференцированно 0,012 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,08 г
18:2 недифференцировано 0,034 г
18:3 недифференцированно 0,045 г
20:4 недифференцированно 0,001 г
Аминокислоты
Триптофан 0,012 г
Треонин 0,039 г
Изолейцин 0,034 г
Лейцин 0,046 г
Лизин 0,049 г
Метионин 0,014 г
Цистин 0,012 г
Фенилаланин 0,036 г
Тирозин 0,022 г
Валин 0,048 г
Аргинин 0,083 г
Гистидин 0,024 г
Аланин 0,048 г
Аспарагиновая кислота 0,136 г
Глутаминовая кислота 0,329 г
Глицин 0,034 г
Пролин 0,054 г

1 Состав, польза, пищевая и энергетическая ценность

Краснокочанная капуста ценится в народной медицине благодаря содержанию многих полезных для организма элементов.

Входят в состав ее листьев следующие витамины и минеральные элементы, мг/100 г продукта:

Калий (К)	Кальций (Ca)	Железо (Fe)	Магний (Mg)	Натрий (Na)	Фосфор (P)
302	53	0,6	16	4	32
Селен	Аскорбиновая кислота (витамин С)	Ретинол (витамин А)	Ниацин (РР)	Пиридоксин (В₆ )	Фолиевая кислота (B₉ )
0,005	60	0,017	0,5	0,23	0,017
Рибофлавин (B₂ )	Пантотеновая кислота (В₅ )	Тиамин (B₁ )	Биотин (Н)	α-Токоферол (Е)	β-Каротин
0,05	0,32	0,05	0,0029	0,1	0,1

Пищевая ценность, г/100 г продукта:

белки — 0,8-1,4;
жиры — 0,15-0,2;
углеводы — 5,1-5,2;
вода — 90-91;
пищевые волокна — 1,9;
зола — 0,8.

Энергетическая ценность, определяемая калорийностью, составляет на 100 г продукта 26 ккал.

Антоцианы, входящие в структурную формулу, придают листьям интенсивную почти фиолетовую окраску. Они же отвечают за горьковатый пикантный вкус и обусловливают ряд полезных качеств капусты: повышают эластичность и прочность стенок сосудов, снижают давление, обладают антиоксидантными свойствами.

Селен способствует выведению токсинов, помогает регулировать давление и нормализовать деятельность щитовидной железы, стимулирует выработку антител. Высокое содержание калия оказывает благоприятное воздействие на функционирование сердца. Фитонциды придают антибактериальные свойства, благодаря которым краснокочанную капусту применяют при лечении туберкулеза, бронхита и других заболеваний системы дыхания.

Поскольку в этой овощной культуре содержится много клетчатки, ее рекомендуют употреблять с целью регулирования пищеварения, избавления от запоров, очищения кишечника от вредных отложений. Выявлены у краснокочанной капусты и другие полезные свойства, проявляющиеся при регулярном употреблении:

мочегонное, антибактериальное действие;
укрепление иммунитета;
лечение белокровия;
снижение концентрации холестерина;
нормализация кислотности желудка;
улучшение зрения;
лечение остеопороза;
укрепление нервной системы;
стимулирование мозговой деятельности;
оказание омолаживающего действия на кожу;
устранение бессонницы.

Вред и противопоказания

При определённых условиях, краснокочанная капуста может причинить вред организму. К числу противопоказаний относят:

Обострение хронических заболеваний пищеварительного аппарата. Овощ содержит ряд веществ, вызывающих раздражение слизистых оболочек и способных усугубить течение таких патологий, как: гастрит, ГЭРБ, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.
Индивидуальная непереносимость. Аллергия на капусту может иметь место при сенсибилизации организма не только к ней, но и к другим овощам из семейства Крестоцветные (перекрёстная аллергия).
Приём препаратов, «разжижающих» кровь (антиагреганты, антиокагулянты, тромболитики). Растение содержит витамин K, повышающий вязкость крови, в итоге снижается эффективность медикаментозных средств и возрастает риск тромботических и тромбоэмболических осложнений.

Краснокочанную капусту рекомендовано употреблять женщинам при беременности (при отсутствии противопоказаний). Она богата витаминами и антиоксидантами, которые снижают риск развития пороков внутренних органов плода (особенно – нервной системы) в процессе их закладки, а также улучшают кровоток в системе «мать-плацента-плод». Суточная потребность в период беременности – около 200 грамм.

Состав и польза

В умеренных количествах квашеная капуста приносит большую пользу организму

. Она улучшает пищеварение, поскольку содержит большое количество клетчатки. Это вещество положительно воздействует на флору кишечника. Овощ обладает редкими и полезными свойствами, например, улучшает обмен веществ в организме и может устранить боли в желудке.

Большое количество витаминов содержится не только в самом овоще, но и в рассоле. Больше всего в ней содержится витаминов А, В и С. Также в ней есть важный витамин К, отвечающий за свертываемость крови. Капуста богата на микроэлементы:

калий;
фосфор;
магний;
кальций;
железо;
марганец.

Кроме вышеупомянутых веществ, в ее состав входят фолиевая и пантотеновая кислота

, ферменты, биологически активные вещества. Они необходимы для нормальной жизнедеятельности организма. Благодаря своим уникальным свойствам овощ помогает в лечении многих заболеваний:

дает противоязвенный эффект;
обладает слабительным, мочегонным и желчегонным эффектом;
отлично заживляет ранки и помогает при стоматитах;
укрепляет стенки сосудов, сердечной мышцы, мозга и помогает в борьбе с атеросклерозом;
повышает иммунитет, обладает общеукрепляющим и тонизирующим свойством;
оказывает положительное воздействие на состояние кожи, помогает при ожогах;
полезно употреблять при ожирении, чистит кишечник и улучшает процесс пищеварения.

Правила ухода для хорошего урожая

Чтобы получить обильный здоровый урожай – нельзя забывать про соблюдение некоторых важных правил:

почва должна всегда находиться во влажном состоянии – полив необходим каждый день (желательно – вечером);
в период созревания растения один раз в 1,5 месяца обязательно его удобрять;
подкармливать капусту можно только после полива;
сломанные, вялые, деформированные листья и сорняки следует немедленно удалить;
земля вокруг ствола регулярно, особенно после дождя, нуждается в рыхлении;
при проявлении белого налёта и гнили – стоит применить мульчирование.

Для профилактики и лечения болезней Кейла лучше стараться применять натуральные способы

Они достаточно эффективны и не наносят вреда самому растению, а это очень важно для сохранения всех полезных свойств

Как выбрать и хранить краснокочанную капусту

При выборе подходящего экземпляра надо обращать внимание на отсутствие:

сухих, вялых листьев;
механических повреждений на поверхности кочна;
неприятного запаха;
влажности листьев;
плотность кочна.

Хранение краснокочанной капусты и белого сорта не отличаются. Желательно держать в холодильнике, холодных темных кладовых. Пакеты, влажность губительно скажутся на сохранности продукта. В общей сложности он в свежем виде может пролежать около месяца. Полезные свойства в этом случае частично потеряются.

Важно! Вреда от долго хранящейся капусты не будет, но по мере хранения польза уменьшается. Лучше законсервировать овощ.

Краснокочанная капуста – полезные свойства

Входящие в состав полезные вещества антоцианы способствуют стабилизации выработки коллагена и эластина, которые являются основой кожи человека

Антоцианы предотвращают появление растяжек на коже, придают ей эластичности, особенно это важно в период беременности. Употребляют краснокочанную капусту женщины, которые хотят подолгу сохранять молодость и свежесть кожи и организма в целом

Также овощ обладает антиоксидантными свойствами.Чем еще полезна краснокочанная капуста? Она богата на такие минералы, как фосфор, калий, железо, цинк, магний. Очень полезен минерал под названием селен, который находится в достаточном количестве в ее составе. Селен необходим для нормальной функциональности предстательной железы, а также для устранения различного рода отклонений в ее работе.

Селен также очень полезен при кислородном питании клеток. Он принимает непосредственное участие в природном выведении из организма токсинов и тяжелых металлов. Этот минерал также способствует повышению устойчивости иммунной системы человека.

По структуре строения плодов этот овощ очень похож на белокочанную капусту. Его фиолетовая, темно-синяя или темно-алая окраска заметно выделяется на грядке. Примечательным свойством является долгое сохранение высокой концентрации витаминов, особенно С.Краснокочанная капуста – это двухлетнее растение, которое в первый год плодоносит, а только на второй год отдает семенной материал. Семена тоже имеют фиолетовый оттенок. Несмотря на ряд преимущественных свойств, этот овощ не столь популярен, как, например, давно полюбившаяся многим дачникам белокочанная капуста. С чем это связано?

Капуста краснокочанная (сорта с фото приведены ниже) не обладает такой разнообразной сортотипностью, как белокочанная. Соответственно, она не столь популярна. К тому же, максимальный вес головок не превышает 3—3,5 кг.

Хозяйки отмечают, что данный вид капусты не имеет такой сочности, как ее белокочанная родственница. Сока в ней очень мало, поэтому она не пригодна для квашения. Этот недостаток полностью компенсируется обилием полезных веществ.

Недостатки краснокочанной капусты

К счастью, в мире нет места скучному совершенству – лишена его и героиня нашего рассказа. Вот ее недостатки:

Колоритная красавица содержит трисахарид рафинозу, который плохо переваривается в желудке человека. По этой причине избыточное количество овоща (более 100-150 г за раз) вызывает образование большого количества кишечных газов, что выливается в метеоризм и вздутие живота. Если вы испытываете подобные симптомы, не забывайте о прекрасных сорбционных качествах активированного угля.
По указанной выше причине красная капуста – запрещенный овощ при остром гастрите, колите, кишечной инфекции и панкреатите.
Капуста содержит такие вещества, как тиоцианаты. Если в организме не достает йода, тиоцианаты ускоряют развитие зоба и других патологических состояний щитовидной железы.

Чем красная капуста отличается от белокочанной. Выращивание краснокочанной капусты

Стоит ли выращивать краснокочанную капусту? Ведь она отличается от белокочанной и требует другого ухода. Зато кочаны ценятся за полезный состав и высокую сохранность. Чтобы решить, сажать краснокочанную капусту на своих грядках, узнайте, что любит и чего не терпит краснокочанная капуста, как созревают кочаны, в чем ее особенности и отличия, какие условия нужны: почва, удобрения, поливы и температуры.

Чем отличается краснокочанная капуста от белокочанной

Краснокочанная капуста отличается от белокочанной по биологическим особенностям. Каждый садовод сам решает, стоит ли выращивать ее на своем огороде.

Плотные кочаны

У краснокочанной капусты, как правило, кочаны завязываются немного позднее, чем у белокочанной.
Кочаны формируются меньших размеров, зато очень плотные.
Краснокочанная капуста хранится без потери качества в течение 3—6 месяцев и отличается высокой транспортабельностью.

Засухоустойчивость

За длительный период вегетации у краснокочанной капусты успевает развиться мощная корневая система. Поэтому хотя эта культура и отзывчива на влагу, но в то же время засухоустойчива.

Урожайность

Краснокочанная капуста уступает белокочанной по урожайности.

Условия выращивания краснокочанной капусты

1. Засуха и затенение

Длительное воздействие высоких (более 25°С) температур отрицательно сказывается на развитии растений.

Во время интенсивного нарастания листьев краснокочанная капуста не выносит длительной засухи.
Растение плохо переносит затенение.

Выбор почвы

Краснокочанная капуста неприхотлива, может расти на любых почвах. Пригодны для нее и предварительно произвесткованные торфяники.

Однако лучшие почвы для ее возделывания – плодородные суглинистые со слабокислой или щелочной реакцией (рН выше 6).

Оптимальная температура

Всходы выдерживают кратковременные заморозки до -6°С (в фазе одного настоящего листа), а взрослые растения – и до -8°С.

Оптимальная температура для прорастания семян – 20°С. Всходы при этом появляются на 3—4 день.
Растет и развивается краснокочанная капуста лучше всего при температуре 15—18°С.
В период роста нужна влажность почвы 70%, в период формирования кочана — 80%.

Внимание на удобрения

Краснокочанная капуста очень отзывчива на внесение органических и минеральных удобрений.

Но избыточное количество азотных удобрений влияет негативно:

снижает способность кочанов храниться,
приводит к накоплению нитратов,
ослабляет иммунитет растений — они становятся восприимчивыми к бактериальным болезням.

Состав и калорийность сырой и вареной капусты

Несмотря на то, что красная капуста похожа на свою белую разновидность, она отличается от нее химическим составом и некоторыми свойствами. Так, 100 г красной капусты покрывают пятую часть суточной потребности организма в калии.

Красный овощ состоит из:

большого разнообразия витаминов – группы В, А, С, К, U, РР, Е и Н. Причем некоторых из них содержится больше, чем в белокочанном сорте;
фолиевой кислоты;
набора макро- и микроэлементов: железа, магния, фосфора, кальция, фтора, натрия, селена, цинка, йода и марганца;
фитонцидов и антоцианов, имеющих антиоксидантные свойства и придающих овощу специфический цвет;
аминокислот;
клетчатки;
углеводов;
растительных белков.

Содержание калорий в 100 г очень маленькое, всего около 30. Количество белков составляет 16% от общей массы, жиров – 1,8%, а углеводов – 82,3%.

Такая пищевая ценность позволила разработать множество программ питания на основе краснокочанной капусты, которые очищают организм и избавляют от лишнего веса за довольно короткий промежуток времени. Но долго на монодиетах сидеть нельзя. Повседневный рацион должен состоять из разнообразных продуктов.

Как выбрать и хранить краснокочанную капусту

При выборе подходящего экземпляра надо обращать внимание на отсутствие:

сухих, вялых листьев,
механических повреждений на поверхности кочна,
неприятного запаха,
влажности листьев,
плотность кочна.

Важно! Вреда от долго хранящейся капусты не будет, но по мере хранения польза уменьшается. Лучше законсервировать овощ