Состав арахиса и содержание витаминов и микроэлементов

Чем полезен сырой арахис

Если необработанный продукт правильно употреблять, то он невероятно полезен:

• благодаря аминокислотам происходит полноценное усвоение кальция, орех нормализует содержание холестерина в крови;
• полезные компоненты в структуре бобовых, стимулируют синтез ферментов и гормонов, задействованы в процессах регенерации;
• изобилие белка делает земляной орех интересным для спортсменов, стремящихся нарастить мышцы;
• сырой арахис богат фолиевой кислотой, соответственно, благотворно воздействует на функцию печени и обновление клеток;
• арахис — отменное средство профилактики развития когнитивных возрастных патологий, так как содержит никотиновую кислоту, восстанавливающую оболочки нервных клеток;
• с целью предотвращения болезней сердца и рака, рекомендуют употреблять продукт как источник витамина Е;
• магний, кальций, фтор способствует укреплению костей, также оптимальные объемы магния стимулируют процессы устранения токсических соединений из организма;
• содержащийся в продукте марганец положительно влияет на функцию нервной системы, мозговую деятельность, нормализует жировой обмен;
• ядра при регулярном использовании улучшают умственные способности и концентрацию внимания;
• бобовое рекомендуют употреблять при нестабильном психоэмоциональном состоянии, склонности к депрессиям – для поддержания нервной системы в нормальном состоянии необходимо съедать ежедневно 20 орехов;
• арахисом можно нормализовать содержание триптофана в организме, он улучшает сон, настроение, способствует восстановлению после перенесенной операции;
• при склонности к кровотечениям сырой арахис полезно употреблять, так как он повышает свертываемость крови;
• содержание в продукте железа улучшает качество крови, исключает малокровие;
• земляной орех обладает желчегонным действием, а также улучшает качество пищеварения благодаря клетчатке (при отсутствии патологий);
• благодаря метионину улучшается функция печени, регулируются жировые накопления, продуцируется адреналин;
• сырой орех содержит в себе полифенолы, исключающие развитие атеросклероза, рака, болезней миокарда и сосудов;
• систематическое использование ядер в пищу положительно влияет на работу мочеполовой, репродуктивной функции.

Люди, отдающие предпочтение этому виду орехов, дольше сохраняют кожу в отменном состоянии, придают ей упругости, имеют красивые, густые волосы.

Чем полезен для здоровья человека?

Плод богат жирами, витаминами, минералами. Полезность продукта напрямую связана с потребляемым количеством. Немалую роль играют и условия, в которых выросла трава.

Таблица 1. Чем полезен арахис для здоровья?

Компонент
Влияние
Арахиновая кислота
Рассматривая, чем полезны «орехи», следует отметить незаменимую жирную кислоту. Она участвует в построении клеточных оболочек, необходима для нормальной работы ЦНС, подавляет воспалительные процессы и пр.
Стеариновая кислота
Среди того, чем полезен арахис для организма, выделяют: положительное влияние на эпидермис, клетки мышц; замедление процесса старения и пр.
Олеиновая кислота
Польза арахиса для организма человека выражена в благотворном влиянии на обмен веществ, иммунную систему, сосуды и сердце
Белки
Полезные свойства арахиса обусловлены наличием в составе незаменимых аминокислот
Глобулины
Служат основой для кровяной плазмы
Витамины группы В
Рекордное количество содержит кожура боба

Отмечая, какая польза от витаминов, выделяют их участие во всех обменных процессах, необходимость для иммунной и кровеносной системы, важность для роста организма
Витамин Е
Защищает оболочки клеток от пагубного влияния окислительных процессов, служит антиоксидантом

Что входит в состав

Такой калорийный продукт, как арахис состав которого представлен витаминами, минеральными веществами, белком, полиненасыщенными жирными кислотами, фитостеролами широко используется не только в повседневном обиходе, но и в медицине. Из земляного ореха вырабатывают эмульсию, использующуюся для пациентов на парентеральном питании.

Арахис в сыром виде способен спровоцировать нарушения пищеварения. Входящие в состав белковые элементы и жирные кислоты могут стать причиной развития аллергии.

Арахис химический состав

Минеральный состав арахиса представлен:

• кальцием – элемент нормализует скорость свертывания крови, ускоряет передачу нервных импульсов, подавляет аллергические и воспалительные реакции в организме;
• магнием – предназначен для стабилизации работы нервной системы, повышения тонуса сердечно-сосудистого отдела, ускорения процессов регенерации на клеточном уровне;
• натрием – нормализует функциональность почек, ЖКТ, принимает участие в выработке отдельных ферментов;
• фосфором – укрепляет кости, оказывает воздействие на нервную систему, почки, метаболизм;
• железом – необходим для процессов кроветворения, отвечает за показатели гемоглобина;
• цинком – улучшает метаболизм, ускоряет заживление раневых поверхностей, повышает прочность костных тканей;
• медью – нормализует скорость усвоения железа, обладает способностью к обеззараживанию;
• марганцем – используется при выработке ферментов, нормализует функциональность нервного, репродуктивного отдела;
• селеном – предупреждает развитие раковых поражений, повышает работоспособность иммунной системы.

В семенах содержатся аминокислоты:

• незаменимые (36,8%) – изолейцин, фенилаланин, валин;
• заменимые (31,6%) – аргинин, глицин.

Высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот омега-6, в частности, линолевой кислоты, покрывает суточную потребность организма при употреблении 65 г арахиса. Мононенасыщенная омега-9 олеиновая кислота помогает защитить сосуды от холестерина, оказывает профилактическое действие против атеросклеротической болезни.

В продукте находятся большие объемы фитостеролов, основная часть которых приходится на бета-ситостерол. В химическом составе арахиса большое количество дополнительных полезных ингредиентов, он представлен клетчаткой, пектином, крахмалом, сахарозой, щавелевой кислотой.

Арахис витамины

Витамины в арахисе представлены следующими элементами:

• никотиновой кислотой – предназначена для стимуляции циркуляции кровотока в мелких сосудах, стабилизирует работоспособность надпочечников, щитовидки;
• тиамином – используется для нормальной функциональности обмена белков, жиров, углеводов;
• рибофлавином – принимает участие в метаболизме, ускоряет регенерацию и рост клеток;
• холином – стабилизирует функциональность мозговой деятельности, нервной системы;
• пантотеновой кислотой – имеет широкий спектр действия, участвует в обменных процессах, снижает воспаление, активизирует формирование и рост клеточных структур;
• пиридоксином – при его помощи проходят обменные процессы на клеточном уровне;
• аскорбиновой кислотой – элемент нормализует деятельность иммунной системы, активизирует продуцирование коллагена, ускоряет заживление ран, усвоение организмом железа;
• токоферолом – обеспечивает питание клеток, укрепляет стенки кровеносных сосудов, является одним из основных антиоксидантов.

По спектру антиоксидантного действия арахис уступает только зернам граната, находясь на одном уровне с ежевикой, земляникой. Находящиеся в составе полифенолы помогают предупредить развитие патологий сердца, ишемической, атеросклеротической болезни, злокачественных новообразований, раннего старения.

Интересные факты об арахисе

1. А знаете ли вы, что этот безобидный на вид продукт входит в состав взрывоопасного динамита? Не в чистом виде, конечно, но все же. Дело в том, что арахисовое масло используется при производстве глицерина, который становится основой для создания нитроглицерина, а он-то и является составной частью динамита. Справедливости ради следует отметить, что интересующие нас бобы не всегда есть во взрывчатке, так как сырье для нее можно получить и другими способами.
2. По причине того, что арахис является сильнейшим аллергеном, в Америке запрещено употреблять его в любом виде на борту самолета во избежание несчастных случаев.
3. Однако, несмотря на это, американцы все равно нежно любят и арахис, и жирнючую пасту из него. Они даже считают март месяцем арахисовой пасты!
4. Дело в том, что жители США и так едят немыслимые количества этого деликатеса. Подсчитано, что среднестатистический американец способен слопать примерно 3 килограмма арахисовой пасты за год. И там даже есть Ассоциация любителей арахисового масла (это второе название пасты из этих бобовых).
5. Для производства 350 граммов такой пасты требуется примерно 540 «орешков». И это при том, что в день можно съедать не более 20 штук. Если вы – большой любитель бобового десерта, посчитайте, какое его количество вам можно употреблять без вреда для здоровья.
6. В 90-е годы почти все американцы, приезжавшие в Россию, обязательно брали с собой несколько банок арахисовой пасты. В раздавленной переменами стране на нее можно было выменять натуральные меховые шапки – настолько велико было желание постсоветских людей попробовать заморское лакомство!
7. Американские ученые даже болезнь особую открыли – арахибатирофобию, когда человек панически боится, что такая паста прилипнет в полости рта к его небу. А вы случайно не арахибатирофоб?
8. Возможно, сейчас у кого-то обнаружится другая фобия, касающаяся этого популярного продукта. Будьте осторожны при покупке арахисовой пасты производства США. Американское управление по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарств официально допускает наличие в 100 граммах указанного продукта до 30 частичек насекомых и даже парочку мышиных волосков. Зато, с другой стороны, вот вам и источник пресловутого В12.

Полезные свойства арахиса для здоровья человека

1. Регулярное употребление арахиса в небольших количествах полезно для сердечно-сосудистой системы человека, помогает поддерживать в норме холестерин в крови.
2. Полезен арахис и для пищеварительной системы, является хорошим профилактическим средством от заболевания гастритом и язвенными болезнями желудка.
3. Орехи арахиса полезны для вегетарианцев, так как в них высокое содержание белка.
4. Употребление арахиса в разумных количествах способствует профилактике заболеванию сахарным диабетом.
5. Арахис обладает антиоксидантными свойствами (не на много ниже, чем у граната), поэтому он очень полезен для организма человека, помогает выводить шлаки и вредные вещества.
6. Полезные свойства арахиса также выражаются в его действии на нервную систему человека и деятельность мозга. Люди, употребляющие орехи арахиса легче переносят физические и умственные нагрузки, имеют здоровый сон и хорошее самочувствие.
7. Орешки арахиса имеют желчегонный эффект и полезны при выведении излишков желчи из организма.
8. Высокое содержание линолевой кислоты в арахисе делает эти орехи хорошим средством для профилактики появления склероза и атеросклероза.
9. Употребление арахиса благоприятно сказывается на омоложении организма.
10. Орехи арахиса способствуют профилактике бесплодия у женщин и мужчин, а также способствуют нормализации гормонального баланса в организме.

Польза арахиса для мужчин

Арахис особенно полезен для мужчин при постоянных физических нагрузках, а также для спортсменов, так как имеет высокую пищевую ценность и высокое содержание белка. Регулярное употребление арахиса полезно для мужчин, так как помогает восстановить баланс гормонов в организме, благоприятно сказывается на здоровье половой системе, выработке тестостерона, является профилактическим средством от облысения. Также орехи арахиса полезны и при употреблении алкоголя, помогают выводить из организма токсины.

Чем полезен арахис для женщин

Для женщин арахис полезен тем, что помогает укреплять иммунитет, благоприятно сказывается на гормонах, имеет омолаживающий эффект на весь организм женщины, а также арахис полезен для здоровья волос (корней волос).

Важным полезным свойством арахиса является профилактика рака молочных желез при регулярном употреблении этих орехов в небольшом количестве.

По мнению многих специалистов арахис не рекомендуется употреблять женщинам при беременности, а также в период кормления грудью малыша, так как существует вероятность появления аллергии у ребенка.

Какой вред может быть от земляного ореха арахиса?

При употребления арахиса в первую очередь необходимо знать меру, так как это очень калорийный продукт (особенно осторожно его необходимо употреблять при проблемах с лишним весом и людям, сидящим на диетах). Также возможна индивидуальная непереносимость к арахису и проявление аллергических реакций на него (арахис – сильный аллерген, особенно вредна его кожура, поэтому всегда лучше кушать очищенные орехи арахиса)

Не рекомендуется кушать земляной орех при варикозном расширении вен.

Норма употребления арахиса в день составляет до 20 целых орешков взрослому человеку. В таком небольшом количестве бобы арахиса не навредят организму человека, а окажут только положительное воздействие.

Сколько и как жарить арахис на сковороде?

Как уже упоминалось ранее в статье, жареный арахис более вкусный и полезный для организма человека, поэтому покупая сырой арахис, его лучше обжаривать в домашних условиях, например в сковороде.

Обычно орехи арахиса жарят в кожуре, которая после термической обработке легко счищается. Жарить арахис необходимо на обычной сковороде, не добавляя растительное масло. В среднем орешки жарят минут 10-15, пока он не станет золотистого цвета и не будет иметь приятный запах (можно также пробовать на вкус во время жарки, чтобы понять, что он уже готов).

Как правильно хранить арахис в домашних условиях

Арахис не является скоропортящимся продуктом, поэтому не требует особых условий хранения, достаточно, чтобы он не хранился под прямыми солнечными лучами, а также в сухом месте (влажность приведет к быстрой порче). Лучше всего сохранится арахис не чищенный от скорлупы.

Для хранения сырого и жаренного арахиса лучше использовать тканевые мешочки, в которых он будет «дышать» (не рекомендуется хранить орешки в полиэтиленовом пакете). Некоторые хозяйки для хранения земляного ореха используют холодильник, при этом помещая его в плотно закрывающиеся стеклянные банки.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Химический состав

Арахис относят к ценным кормовым и пищевым культурам. Как и другие его бобовые родственники, бобы арахиса (именно так правильно называть его плоды) содержат:

• белки;
• жиры;
• антиоксиданты;
• полифенолы;
• фенольные кислоты;
• флавоноиды;
• фитостеролы;
• минеральные вещества;
• и витамины.

Каждый из этих компонентов благотворно влияет на организм, питая его и повышая устойчивость к болезням.

КБЖУ на 100 гр

Важно!

Земляной орех является ценным энергетическим продуктом.

В 100 г бобов содержится следующее количество КБЖУ.

Свежий арахис:

1. Белки – 26,3 г (105 кКал).
2. Жиры – 45,2 (407 кКал).
3. Углеводы – (40 кКал).

В процентном соотношении энергетическая ценность свежего сырья составляет (б/ж/у): 19%/74%/7%.

Обжаренный:

1. Белки — 24,35 г.
2. Жиры — 49,66 г.
3. Углеводы — 21,26 г.

В процессе тепловой обработки концентрация минералов, жирных кислот и масел увеличивается. Углеводов становится меньше – они разрушаются под действием тепла (моносахариды разрушаются при температуре 60-80 градусов).

Жиры, входящие в мякоть бобов, относятся к мононенасыщенным. Употребление «орешков» сильно не повышает холестерин. Это позволяет включать арахис и его продукцию (пасту, масло) в рацион людей, придерживающихся диеты с низким содержанием жиров.

Важно!

По белковому содержанию земляному ореху в семействе Бобовых нет равных. Он содержит 20 аминокислот, необходимых для организма, а его биологическая ценность приравнивается к яйцам и мясу.

Какие витамины содержатся?

В составе 100 г сырых арахисовых бобов содержатся следующие витамины:

В1 – 0,2 мг (отвечает за работу нервной системы и улучшает пищеварение);

В2 – 0,2 мг (оздоравливают ногти и волосы, влияет на увеличение гемоглобина в крови, учувствует в обмене веществ);

В4 – 64,6 мг (регулирует холестериновый баланс и защищает печень от накопления токсинов);

В5 – 1,0 мг (укрепляет стенки сосудов, улучшает работу нервной системы и повышает иммунитет);

В6 – 0,5 мг (препятствует развитию атеросклероза);

В9 – 97,0 мг (витамин молодости: отвечает за процесс регенерации клеток);

РР – 13,2 мг (поддерживает нормальный уровень инсулина в крови, что важно для людей, страдающих сахарным диабетом);

С – 5,0 мг (помогает организму усваивать железо, повышает его устойчивость к болезням, вирусным инфекциям и неблагоприятным факторам);

Е – 4,9 мг (способствует усвоению всех питательных веществ. Витамин укрепляет сосуды и сердечно-сосудистую систему, улучшает внешний вид кожи и волос).. У обжаренного арахиса сохраняются все витамины кроме витамина С и РР

У обжаренного арахиса сохраняются все витамины кроме витамина С и РР.

ГИ

В составе арахиса больше всего жиров, поэтому индекс ГИ у сырых бобов небольшой – всего 20. У жаренного снека он еще меньше – 14. Это значит, что диабетики могут спокойно включать его суточную норму в свой рацион.

Исключение составляют больные, страдающие одновременно диабетом и ожирением.

Что содержит из макро- и микроэлементов?

В 100 г сырого продукта входят:

1. Калий (660 мг) – необходим для нормального состояния мягких тканей в организме.
2. Фосфор (350 мг) – отвечает за здоровье зубов и костей, стимулирует рост мышц и мозговую деятельность.
3. Магний (182 мг) – оказывает очищающее действие на стенки сосудов и участвует в процессе роста костей.
4. Кальций (76 мг) – способствует быстрому усвоению всех питательных веществ клетками, улучшает состояние мышечной и костной ткани.
5. Натрий (23 мг) – отвечает за водно-щелочной баланс, регулирует выработку ферментов.
6. Железо (5 мг) – регулирует процесс воздухообмена на клеточном уровне, учавствует в процессе выработки гемоглобина.
7. Цинк (2 мг) – ускоряет заживление ран и замедляет процессы старения.
8. Селен (11 мг) – мощный антиоксидант. Элемент борется с свободными радикалами и влияет на физиологические процессы в щитовидной железе.

Обжаренный включает в себя:

1. Калий – 634 мг.
2. Фосфор – 363 мг.
3. Магний – 178 мг.
4. Кальций – 58 мг.
5. Натрий – 6 мг.
6. Железо – 1 мг.
7. Цинк – 2 мг.
8. Селен – 9 мг.

Чем богат из минералов?

Кроме микро- и макроэлементов, в состав 100 г сырых плодов культуры входят:

• вода (8,5 мг);
• зольные соединения (2,33 мг);
• пищевые волокна (8,1 г).

Важно!

При обжаривании из арахиса выпаривается лишняя вода, а зольных веществ становится больше (вода – 1,8 мг; зола – 2,9 мг).

Рецепты с арахисом

Как пожарить арахис

Перед приготовлением, сырой арахис необходимо вымыть прохладной водой в дуршлаге под сильным напором. Внимательно следите за тем, чтобы кожица орешка не размокла. После промывки выложить его на полотенце и дать просохнуть от 40 до 60 минут.

Способ №1. На сковороде

Ингредиенты:

• подсолнечное или оливковое масло — 100 гр.
• арахис 1 кг.

Обжарку лучше производить в сковороде из чугуна или тефлона, с высокими бортиками. Налить немного масла и разогреть его на большом огне 1 минуту. После того, как масло разогреется, высыпать орехи и огонь убавить до минимума. Жарить в течение 15-20 минут, регулярно помешивая. При обжарке арахис приобретет темный, кремовый окрас кожицы, вкус его усилится.

По готовности, слить горячее масло и дать арахису немного «подышать».

Соль, сухие травы и специи можно добавить по желанию.

Также арахис можно обжарить без добавления масла, для этого нужно проделать все вышеописанное, только без масла и прогревать сковороду в течение 2 минут.

Если вы хотите обжарить арахис с сахаром, то после промывки и просушки, орехи необходимо почистить от шелухи. Для этого достаточно потереть их в руках и кожица с легкостью осыпается.

Готовые орешки выложить в сковороду и залить их небольшим количеством воды, около 70 мл. и поставить на интенсивный огонь. Как только вода закипит, вам нужно всыпать в нее сахар (100 грамм) и тщательно перемешать. Образовавшийся сироп необходимо постоянно помешивать до того момента, пока вся вода испарится, а сахар прилипнет к орешкам.

По готовности, дать арахису немного остыть и можно подавать к столу.

Способ №2. В микроволновой печи

Ингредиенты:

• очищенный арахис (сырой) — 500 гр.
• соль по вкусу
• 1 ст.л. растительного масла

Орехи посолить, добавить масло и интенсивно перемешать. Микроволновую печь выставить на мощность 1100 Вт. Готовить 5 минут, после этого еще раз тщательно перемещать и поставить в печь еще на пару минут.

Будьте готовы к тому, что в микроволновой печи арахис будет разлетаться в стороны, поэтому используйте емкость с крышкой.

Способ №3. В духовке

Для приготовления понадобится пол кило сырых орехов и пергамент или фольга.

Разогреть духовку до 180 С, выложить орехи в противень на промасленный пергамент или фольгу, посолить по вкусу и поставить в духовой шкаф на 25 мин. Дать готовому лакомству остыть и подать к столу.

Щербет с арахисом

Приготовление щербета занимает около часа. Есть несколько рецептов, которые пользуются особой популярностью у хозяек.

Рецепт №1. Щербет на молоке

Ингредиенты:

• сахар-песок – 3 стакана
• сливочное масло – 100 гр.
• арахис сырой — 300 гр.
• молоко – 250 мл.

Важно использовать антипригарную кастрюлю. Смешайте молоко с 2,5 стаканами сахара и поставьте на большой огонь

Первые 3-5 минут эту смесь нужно помешивать, потом можно оставить и не трогать минут 20. За это время смесь уварится

Смешайте молоко с 2,5 стаканами сахара и поставьте на большой огонь. Первые 3-5 минут эту смесь нужно помешивать, потом можно оставить и не трогать минут 20. За это время смесь уварится.

Параллельно обжарьте арахис и после очистите его от шелухи.

Следующим шагом необходимо оставшийся сахар выложить в сковородку (сухую) и, помешивая, нагревать его до момента превращения в карамель. Готовую смесь тихонько влейте в молоко (не снимая его с плиты). Мешайте, доводя все до однородной массы и варите еще 40 минут.

Как только вся масса станет густой и приобретет темно-коричневый цвет, добавьте в щербет сливочное масло.

Снова все перемешайте до однородности и снимите щербетную массу с плиты. Добавьте в него очищенный арахис и хорошенечко размешайте. Готовый продукт переложите в форму и уберите в холодильник на 1-2 часа.

Такой щербет можно нарезать или разломать мелкими кусочками.

Рецепт №2 (очень простой)

Ингредиенты:

• сахар — 250 гр.
• арахис — 50 гр.
• сметана 25% — 100 гр.
• масло сливочное — 50 гр.
• мед — 1 ст. ложка

В кастрюле перемешайте сахар со сметаной, поставьте на огонь и доведите до кипения. После варите её на медленном огне в течение 15-25 минут, мешать нужно регулярно, чтобы ничего не пригорело.

По истечению времени добавьте в массу мёд и масло, все перемешайте.

Далее выложите на дно формы очищенный от шелухи арахис и залейте его щербетной смесью, которая получилась. Остудите и подавайте к чаю.

Калорийность и полезные свойства

Пользу и вред фундука определяет состав. В таблице представлено процентное содержание от суточной нормы (2000кКал) белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов в 100г свежих орехов.

Таблица 1. Витамины и минералы, которые определяют пользу и вред фундука.

Название	Количество	Единица измерения	Суточная норма
Вода	2.52	г
Калорийность	646	кКал	31%
Белок	15.03	г	30%
Жиры	62.4	г	93%
Углеводы (всего)	17.6	г	6%
пищевые волокна	9.4	г	39%
сахароза	4.75	г
глюкоза (декстроза)	0.07	г
фруктоза	0.07	г
крахмал	1.1	г
Микроэлементы
Кальций (Са)	123	мг	11%
Железо (Fe)	4.38	мг	26%
Магний (Mg)	173	мг	41%
Фосфор (P)	310	мг	29%
Калий (К)	755	мг	19%
Цинк (Zn)	2.5	мг	16%
Медь (Cu)	1.75	мг	86%
Марганец (Mn)	5.55	мг	309%
Селен (Se)	4.1	мкг	3%
Витамины
Витамин А	61	МЕ
А (RAE, эквивалент активности ретинола)	3	мкг
Бэта-каротин	36	мкг
Альфа-каротин	1	мкг
В1 (тиамин)	0.338	мг	43%
В2 (рибофлавин)	0.123	мг	7%
В3 (ниацин)	2.05	мг	9%
В5 (пантотеновая кислота)	0.923	мг	9%
B6 (пиридоксин)	0.62	мг	28%
В9 (фолиевая кислота)	88	мкг	28%
С	3.8	мг	11%
Е (альфа-токоферол)	15.28	мг	75%
Жирные кислоты
насыщенные	4.511	г	22%
мононенасыщенные	46.608	г
полиненасыщенные	8.463	г
Фитостеролы
стигмастерин	1	мг
кампестерин	6	мг
бета-ситостерин	103	мг
Аминокислоты
триптофан	0.194	г
треонин	0.499	г
изолейцин	0.548	г
лейцин	1.069	г
лизин	0.422	г
метионин	0.222	г
цистин	0.278	г
фенилаланин	0.667	г
тирозин	0.364	г
валин	0.705	г
аргинин	2.222	г
гистидин	0.434	г
аланин	0.733	г
аспарагиновая кислота	1.687	г
глютаминовая кислота	3.728	г
глицин	0.727	г
пролин	0.563	г
серин	0.739	г

Польза фундука – в высоком содержании марганца. Он участвует в формировании соединительной ткани, процессах роста и репродуктивной функции, укрепляет стенки артерий, важен для интеллектуальной деятельности.

Дефицит провоцирует развитие диабета, артрита, атеросклероза, ухудшение памяти, дрожание (тремор) рук, повышенную потливость.

Высоко содержание железа, магния, фосфора, калия, цинка, меди. Железо полезно при малокровии.

Польза фундука – в достаточно высоком содержании омега-6 и омега-9 кислот (олеиновая кислота).

Ядра содержат аминокислоты, необходимые человеческому организму.

Польза фундука – в высоком содержании витаминов Е и группы В. Они полезны сердцу, мышцам, репродуктивной системе.

Сочетание белка и витамина Е стимулирует рост мышечных тканей.

Витамин Е препятствует образованию опухолей, что объясняет пользу фундука в профилактике и борьбе со злокачественными образованиями.

Польза фундука – в антиоксидантных свойствах, которые сосредоточены в кожуре. Нагревание при высокой температуре ее подсушивает, облегчает очистку, но снижает данные полезные свойства.

Экстракт фундука содержит паклитаксель – основу противоракового препарата «Таксол» («Taxol»).

Вначале паклитаксель обнаружили в коре редкого дерева – тиса, в 2000 году – в фундуке. По сравнению с тисом его в 10 раз меньше. Но фундук более распространен, а извлечение паклитакселя требует сопоставимых затрат. Поэтому полезные свойства фундука применяют в диетах для предупреждения рака груди, яичников, легких, простатита.

Невысокое содержание углеводов позволяет получать пользу фундука страдающим сахарным диабетом.

Пищевые волокна чистят ЖКТ, печень, предупреждают газообразование.

Фундук стимулирует лактацию. Другая польза – укрепление иммунитета.

Растертые с водой ядра применяют для растворения камней в почках.

Лечение кашля, усиление половой функции, малокровие, ревматизм:

Перемешать 3с.л. лесного ореха с медовой (сладкой) водой.

Сочетание с яичным белом лечит ожоги.

Пользу и вред фундука применяют для лечения заболеваний сердца и сосудов. Входящие в состав калий и кальций полезны гладкой мускулатуре, стенкам сосудов, поддерживают их эластичность, предупреждают атеросклероз.

Лесной орех применяют при варикозном расширении вен, тромбофлебите, нарушении капиллярного кровообращения.

Ореховое масло продолжительное время сохраняет полезные свойства, организм его легко усваивает. Втирание в кожу головы укрепляет волосы.

Рекомендуемая доза – до 20 орехов в день.