Антоцианы: что это такое польза и вред

Общие сведения

Первые опыты по исследованию антоцианов провёл английский биохимик Роберт Бойль в 1664 году. Учёный обнаружил, что под воздействием щелочи синий окрас лепестков василька изменился на зелёный, а под влиянием кислоты цветок покраснел. Дальнейшее изучение свойств пигментов (способности изменять оттенок), привело к «прорыву» в области биохимии, поскольку помогло учёным XVII века идентифицировать химические реагенты.

Неоценимый вклад в изучение антоциановых соединений внес профессор Рихард Вильштеттер, который впервые выделил из растений пигменты в чистом виде. На сегодняшний день биохимики экстрагировали более 70 природных красителей, основными предшественниками которых являются следующие агликоны: цианидин, пеларгонидин, дельфинидин, мальвидин, пеонидин, петунидин. Интересно, что гликозиды первого типа окрашивают растения в пурпурно – красный цвет, второго – в красно – оранжевый тон, третьего – в голубой или синий оттенок.

Количественный состав антоцианов в продукте зависит от условий произрастания и сортовых особенностей растения (значения рН в вакуолях, где накапливается пигмент). При этом, один и тот же пигмент, из–за изменения кислотности клеточной жидкости, может приобретать различный оттенок. При скоплении красителей в щелочной среде растение «получает» жёлто-зелёный окрас, в нейтральной – фиолетовый, в кислой – красный.

Антоцианы – что это?

Все представители растительного мира содержат флавоноиды — природные биологически активные соединения, разделенные на несколько групп. Среди них антоцианы, содержащие водорастворимые пигменты, они придают яркую окраску внутриклеточной жидкости (цитоплазме) — от розовой до темно-фиолетовой.

Ученые определили, что антоциановая окраска одного и того же соединения меняет оттенки в зависимости от уровня кислотности сока растения. Более кислая среда дает красный цвет, щелочная – синий, темно-фиолетовые цвета говорят о нейтральном рН.

Также оттенки меняют интенсивность от степени созревания плодов, области произрастания (на юге, где много солнечных дней, растительность более яркая и насыщенная).

В промышленном производстве сине-фиолетовый пигмент антоциан получают из краснокочанной капусты или кожицы темных сортов винограда. Пигментом окрашивают мороженое, кисломолочные продукты, кондитерские изделия, напитки и витамины. На этикетках обозначается как Е-163 — полезная натуральная добавка, которая не принесет вреда организму.

Хроническое воспаление и рак

Многие люди страдают от хронического воспаления по следующим причинам:

Чрезмерное образование свободных радикалов из-за нездорового образа жизни и диеты
Диета, в которой почти нет антиоксидантов
Нехватка жизненно важных веществ
Несбалансированное потребление жирных кислот
Воздействие токсинов окружающей среды и токсичных метаболических конечных продуктов без предоставлению организму возможности их детоксифицировать
Психический и эмоциональный стресс

Если эти факторы присутствуют, так называемые провоспалительные цитокины (нейромедиаторы, которые координируют клетки иммунной системы) вызывают изменение экспрессии генов и, таким образом, развитие воспаления и его распространение.

В присутствии воспалительных процессов некоторые клетки продуцируют онкогены. Это гены, которые вызывают размножение раковых клеток.

Чем быстрее развивается онкоген, тем быстрее может расти рак. Естественная защита организма от рака — это «запрограммированная клеточная гибель» (апоптоз).

Антоцианы могут не только смягчать те воспалительные процессы, в которых формируются онкогены, но в то же время активировать апоптоз раковых клеток.

Раковые клетки обычно находятся в так называемом «недифференцированном» состоянии, когда они образуются. Таким образом, они не выполняют никакой конкретной функции или не имеют каких-либо конкретных свойств, таких как здоровая клетка печени или кожи.

Исследования показали, что антоцианиновый цианидин-3-глюкозид (C3G) индуцирует нормальную дифференцировку некоторых раковых клеток, таких как клетки меланомы (клетки рака кожи). Однако дифференцированные раковые клетки гораздо менее опасны, чем недифференцированные раковые клетки, поэтому антоцианы могут четко снизить тяжесть рака.

Классификация витаминов

Специальной комиссией в 1956 году была разработана и принята единая классификация витаминов, существующая по сей день. Согласно ей, вещества делятся на группы, каждой из которых присвоена латинская буква.

Классификация витаминов

Витамины имеют несколько названий:

латинское, как и другие лекарства;
национальное (например, русское);
буквенное, обозначающее группу. В названиях некоторых витаминов к букве добавляется цифра.

Например, витамин В12, Цианокобаламин и Сyanocobalamin – разные наименования одного и того же вещества.

По своим химическим свойствам витамины делятся на две категории:

Жирорастворимые (A, D, E, K). Эти вещества попадают в кровь через лимфатические каналы в стенке кишечника. Многие жирорастворимые витамины перемещаются по организму только в комплексе с белками – носителями, усваиваются они только в присутствии жиров. Эти вещества накапливаются в организме, поэтому при приме нельзя превышать рекомендуемую дозировку.
Водорастворимые (С, P, Н и В), которые легко усваиваются, быстро действуют и полностью выводятся из организма. Передозировка при их применении не возникает. Однако витамины В9 и С выводятся через несколько дней, а В12 надолго остается в печени.

Классификация, предложенная в 1956 году, считается наиболее удобной и точной даже сейчас.

Самые интересные фиолетовые сорта овощей

Как раз сейчас, зимой, самое время выбрать сорта для декоративной грядки, тем более что ассортимент велик и разнообразен. Например, нам показались интересными и оригинальными следующие сорта и гибриды с антоциановой окраской плодов или листьев:

Томат: Звездопад в августе, Синяя гроздь F1, Уголёк, Всем на зависть F1, Жар-угли, Лазурный гигант, Черная гроздь F1.
Сладкий перец: Сиреневый блеск, Черная магия, Текила F1, Фио-лето.
Морковь Негритянка.
Цветная капуста: Лиловый шар, Пурпурная.
Салат листовой: Гранатовый сок, Рубиновый браслет.
Пекинская капуста Скарлетт.
Базилик Рубин Каира.
Кукуруза Виолетта F1 (с разноцветными зернами), Пурпурная королева.
Спаржевая фасоль: Блюхильда, Фиолетовая мечта, Пурпурная королева, Подружка.

Томат: Всем на зависть

Избыток цинка — симптомы

Мало того, что недостаток цинка в организме вызывает неблагоприятные последствия — его избыток также может быть вредным.

Избыточное потребление цинка приводит к нарушению иммунного ответа, отрицательно влияет на метаболизм железа, меди (что приводит к дефициту этих элементов и сопутствующим симптомам) и липидный обмен (снижает концентрацию холестерина ЛПВП, так называемого «хорошего холестерина»).

Чрезмерное количество цинка также может способствовать развитию болезни Альцгеймера.

Острая передозировка проявляется такими симптомами, как:

боль в животе,
тошнота и рвота,
диарея,
слабость,
снижение аппетита,
головные боли.

Где содержатся

Продукты с высоким содержанием антоцианов — ценное дополнение к ежедневному рациону питания. В пище лучшие источники – ягоды. Чем темнее, тем полезнее, т.е. в черной малине больше этих соединений в сравнении с красной.

Наиболее яркие примеры следующие:

Ежевика;
Смородина;
Черника;
Клюква;
Инжир;
Малина;
Вишни;
Черноплодная рябина (арония);
Гранаты;
Сливы;
Ягоды бузины;
Терн;
Виноград;
Клубника;
Ирга;
Бананы;
Апельсины;
Манго;
Персики.

Овощи:

Фиолетовая морковь;
Красная капуста;
Красный лук;
Черный рис;
Цветная фасоль;
Черные бобы;
Редис;
Фиолетовый картофель;
Оливки;
Батат;
Баклажаны;
Красная свекла;
Ревень;
Цветная кукуруза.

Большинство этих веществ находится непосредственно под кожей. Поэтому фрукты и овощи следует употреблять без очистки, чтобы получить максимальную пользу.

Содержание антоцианов в некоторых овощах и фруктах

Пищевой продукт	Антоцианы мг на 100 грамм продукта
Баклажан	750
Черная смородина	130-400
Ежевика	83-326
Черника	25-497
Вишня	350-400
Арония	200-1000
Клюква	60-200
Ягоды бузины	450
Апельсин	~ 200
Редис	11-60
Малина	10-60
Красная смородина	80-420
Красный виноград	30-750
Красный лук	7-21
Красное вино	24-35
Клубника	15-35

Как видно из таблицы, среди овощей наибольшее содержание в баклажанах. Среди ягод чемпион – черноплодная рябина и виноград.

В отличие от многих веществ, организм человека не способен вырабатывать или накапливать антоцианы в организме. По этой причине должны ежедневно употребляться с пищей.

Применение антоцианов

Антоцианы рассматривают как вторичные метаболиты. Они разрешены в качестве пищевых добавок (E-163).

Антоцианы (Е-163i) относятся к важной группе водорастворимых природных пищевых красителей. Это фенольные соединения, являющиеся моно- и дигликозидами

При гидролизе они распадаются на углеводы (галактоза, глюкоза, рамноза и др.) и агликоны, представленные антоцианидами (пеларгонидин, цианидин, дельфинидин и др.).

Характер окраски природных антоцианов зависит от многих факторов: химического строения, рН среды, способности образовывать комплексы с металлами, адсорбироваться на полисахаридах, температуры, воздействия света. Наиболее устойчивую красную окраску антоцианы имеют при рН 1,5 — 2; при рН 3,4 — 5 окраска становится красно-пурпурной. В щелочной среде при рН 6,7 — 8 окраска становится синей, сине-зеленой, при рН 9 — зеленой. При повышении рН до 10 окраска меняется на желтую. Окраска меняется и при образовании комплексов с различными металлами: соли магния и кальция имеют синюю окраску, калия — красно-пурпурную. Увеличение метальных групп в молекуле антоцианов придает красный оттенок. Представителями этой группы красителей являются собственно антоцианы (Е-1631) -энокраситель и экстракт из черной смородины.

Энокраситель (Е-163i) получают из выжимок темных сортов винограда в виде жидкости интенсивно-красного цвета. Представляет собой смесь окрашенных, различных по своему строению органических соединений, в первую очередь антоцианов и катехинов. Окраска продукта энокрасителем зависит от рН: в кислой среде она красная, в нейтральных и слабощелочных средах имеет синий оттенок. Поэтому в кондитерской промышленности энокраситель применяют вместе с органическими кислотами для со-здания необходимого рН среды.

В людях

Хотя было показано, что антоцианы обладают антиоксидантными свойствами in vitro , нет никаких доказательств антиоксидантного действия у людей после употребления продуктов, богатых антоцианами. В отличие от контролируемых условий в пробирке, судьба антоцианов in vivo показывает, что они плохо законсервированы (менее 5%), при этом большая часть того, что абсорбируется, существует в виде химически модифицированных метаболитов , которые быстро выводятся из организма. Повышение антиоксидантной способности крови, наблюдаемое после употребления продуктов, богатых антоцианами, может быть вызвано не непосредственно антоцианами в пище, а повышенным уровнем мочевой кислоты, возникающим в результате метаболизма флавоноидов (исходных соединений антоцианов) в пище. Возможно, что метаболиты проглоченных антоцианов реабсорбируются в желудочно-кишечном тракте, откуда они попадают в кровь для системного распределения и действуют как более мелкие молекулы.

В обзоре научных данных 2010 г. о возможной пользе для здоровья употребления в пищу пищевых продуктов, которые, как утверждается, обладают «антиоксидантными свойствами» за счет антоцианов, Европейское управление по безопасности пищевых продуктов пришло к выводу, что 1) нет никаких оснований для положительного антиоксидантного эффекта пищевых антоцианов у людей, 2) не было доказательств причинно-следственной связи между потреблением продуктов, богатых антоцианами, и защитой ДНК , белков и липидов от , и 3) в целом не было доказательств того, что потребление продуктов, богатых антоцианами, содержащих какие-либо » антиоксидантный, противораковый , антивозрастной или здоровый эффекты старения. После этого обзора 2010 года, похоже, не было никаких существенных клинических испытаний, показывающих, что диетические антоцианы оказывают какое-либо положительное физиологическое действие на человека или снижают риск каких-либо заболеваний человека.

Основные свойства

Обогатив ежедневное меню «цветными» продуктами, можно избежать значительного количества функциональных расстройств.

Биологические эффекты, оказываемые антоцианами на организм человека, схожи с воздействием витамина P. Растительные гликозиды обладают противоотечными, желчегонными, спазмолитическими, седативными, стимулирующими и бактерицидными свойствами.

Попадая в организм вместе с пищей, окрашенные флавоноиды:

уменьшают проницаемость сосудистых стенок;
повышают эластичность капилляров, соединительнотканных структур, сердечной мышцы;
предотвращают развитие злокачественных новообразований и повреждение элементов ДНК;
замедляют процесс старения;
предупреждают внутренние кровоизлияния;
купируют рост колоний патогенов, провоцирующих возникновение респираторных заболеваний;
снижают АД.

Особая ценность антоцианов связана с их способностью улучшать зрение.

Соединения входят в перечень мощнейших антиоксидантов. Эффективность связывания свободных радикалов кислорода растительными гликозидами на порядок выше, чем у витаминов E и C.

Необходимо отметить, что содержание антоцианов в замороженных ягодных и плодовых культурах остается практически без изменений. Наибольший объем антоцианов при этом методе консервирования сохраняют ежевика, черника.

ТРАВЫ

Альпийская роза
Амла (Amla)
Андрографис
Астрагал
Апельсин
Ашвагандха

Базилик
Бакопа
Бамбук
Белокопытник (Butterbur)
Брахми

Босвеллия
Боярышник

Брокколи
Бузина черная

Бурачник (Огуречник)

Васаби

Витграсс / Wheat grass (Ростки пшеницы, пырея)
Витекс
Водоросли
Вяз скользский

Гвоздика
Готу Кола (Центелла азиатская)
Гудучи (Тиноспора сердцелистная)
Голубика
Горечавка

Женьшень
Жеруха (Водяной кресс, Watercress)

Зверобой
Зеленый чай

Имбирь

Кайенский перец
Клевер
Кинза
Кникус
Крапива
Куркума (Куркумин)

Ламинария (Kelp)
Лимон
Личи
Лопух (Репейник)

Maqui Berry
Малина
Мята

Овес
Одуванчик
Олива

Пажитник (Fenugreek)
Папоротник
Пеларгония
Петрушка
Пигеум (Pygeum)
Пиретрум (Пижма девичья, Feverfew)
Плющ
Полынь
Помидоры
Псиллиум (шелуха семян Подорожника)
Пуэр чай

Пшеница
Пырей

Расторопша

Ревень
Родиола розовая

Солодка

Со Пальметто
Спирулина

Спорыш

Flor Essence (Essiac)

Фо Ти (Fo Ti)

Хлорелла
Хмель
Хна безцветная

Цикорий
Цимицифуга (Black Cohosh)
Цистанхе (Cistanche)

Чайное дерево
Черника
Черный орех
Черный тмин (Nigella sativa)
Черный чай
Чиа

Щавель воробьиный

Эвкалипт
Эклония Кава
Экстракт огурца
Экстракт проса
Экстракт пыльцы

Экстракт яблок
Эхинацея

Яблоки
Ягоды

Факторы, влияющие на цвет

У индийского морского конька синий цвет венчика обусловлен антоцианами, растворенными в вакуолярном соке , которые меняют цвет в зависимости от pH сока: пурпурные жилки сходятся к точке, где накапливается нектар, и служат ориентиром для цветов. .

Антоцианозиды имеют широкий диапазон цветов в зависимости от природы замещений (OH, CH ₃ ), характеризующих центральное ядро агликона ( ср. Антоцианидол, который играет роль хромофора ), но эти цвета также зависят от pH , от наличие сопигментов (en) , ионов металлов (железо, алюминий), спирта и др.

Влияние pH

Баланс антоцианозидов в водном растворе, от pH1 до pH 6-7

Антоцианозиды особенно чувствительны к изменениям pH, изменяясь от красного в кислой среде (низкий pH) до синего при промежуточном pH и становясь бесцветным, затем зеленым и светло-желтым в основной среде. Поэтому их можно использовать как настоящие цветные индикаторы . Лаборатории на основе красной капусты сок и изменение рН позволяет легко проверить эти оттенки.

В водной среде в равновесии сосуществуют четыре формы (рис.4):

катион флавилия A + ( 1 ) красного цвета;
хиноновые основания АО ( 2, 3 и 4 ) сине-лилового цвета;
баз карбинолов Р ( 5 и 6 ), бесцветный;
хальконы С ( 7 ), светло — желтый.

Кинетическое исследование этих равновесий позволило установить скорости реакции, определяющие равновесие между этими четырьмя формами. В сильнокислой среде (pH 1) катион флавилия 1 в значительной степени преобладает и вносит вклад в красную или пурпурную окраску. При повышении pH сосуществуют несколько форм. При pH от 2 до 4 преобладают хиноновые основания, окрашивающие цвет в сторону синего. При pH от 5 до 6 появляются два дополнительных вида: псевдоснование карбинола, 4 , бесцветное, и халкон, 6 , светло-желтый. Наконец, при pH более 7 антоцианозиды разлагаются.

Влияние копигментов

Антоцианозиды имеют тенденцию создавать между собой или с другими фенольными соединениями так называемые комплексы совместной пигментации, которые улучшают их окрашивающую способность, их тон и их стабильность. Копигменты обычно бесцветны, но при смешивании с антоцианозидами взаимодействие вызывает гиперхромный эффект. Копигменты могут быть флавоноидами , алкалоидами , аминокислотами , органическими кислотами, нуклеотидами , полисахаридами , ионами металлов или другими антоцианозидами.

Наиболее очевидный эффект копигментации проявляется в слабокислой среде (pH 4-6), когда антоцианозиды находятся в бесцветной форме.

Состав

Катион флавилия, основная цепь, позволяющая определить все антоцианидолы, в зависимости от выбора R i = гидроксил-OH или метоксил -OCH _3.

Антоцианозиды являются heterosides из антоцианидинов , то есть anthocyanidols несущих сахаров. Они в основном базируются на шести anthocyanidols : Цианидин , делфинидин , пеларгонидин , peonidin , petunidin и мальвидин , построенный на той же flavylium позвоночника , ответственного за цвет соединения. Если агликон является хромофорной группой пигмента, он также является очень реактивным ядром по отношению к нуклеофилам, что придает определенную нестабильность этим молекулам. Поэтому они редко присутствуют в такой форме в тканях растений. С другой стороны, достаточно добавить углевод в позиции C-3 центрального цикла, чтобы стабилизировать их.

Осидовая часть антоцианозидов может представлять собой моносахарид ( глюкоза , галактоза , рамноза ), дисахарид ( рутиноза, состоящая из глюкозы, связанной с рамнозой, ксилоглюкозой) или иногда трихолозид. Большинство антоцианозидов представляют собой 3-монозиды и 3,5-диозиды антоцианидолов. Существуют также диозиды, связанные по 3, 7, и триозиды, связанные по 3, 5, 3 ‘.

Многие антоцианозиды дополнительно ацилируются :

из гидроксикоричных кислот : кислоты 4-кумарового , кофейный , феруловый , синаповой ;
бензойные кислоты: галловая кислота ;
алифатические карбоновые кислоты: уксусная кислота или дикарбоновые кислоты, такие как малоновая , яблочная , щавелевая , янтарная кислоты .

Эти кислоты этерифицируют гидроксил сахара, обычно на их С-6 «.

Возможные структуры антоцианозидов

Мальвидин 3-глюкозид	Мальвидин 3,5-диглюкозид	Мальвидин 3-кумароил-6-глюкозид

Антоцианозиды с одной гликозидной связью в положении C-3 легко гидролизуются кислотным катализом и возвращают исходный агликон (антоцианидол). Антоцианозиды с двумя гликозидными связями в положении 3 и 5 уже более устойчивы к кислотному гидролизу. Таким образом, дигликозиды более стабильны, чем моногликозиды. Наконец, наличие ацильных групп, связанных с сахарами, обеспечивает дополнительную защиту ядра пирилия от нуклеофильных атак (в частности, со стороны воды).

На разложение антоцианозидов могут влиять многие факторы: кислотность, температура хранения, химическая структура, свет и т. Д.

Суточная потребность в антоцианах

В зависимости от состояния здоровья ежедневная норма гликозидов составляет 200-300 мг. При некоторых заболеваниях норма потребления увеличивается до 450 мг, в частности, при атеросклерозе, воспалительных процессах, для поддержания здоровья сердца. А также при гриппе, ангине, остеопорозе, отеках и гипертонии, для улучшения зрения.

Признаки нехватки антоцианов в организме:

человека страдает от частых стрессов и депрессивных состояний;
испытывает чувство тревожности и нервного истощения;
ослабляются когнитивные функции;
появляется постоянная слабость;
ухудшается состояния кожи, волосяного покрова и ногтей;
понижается иммунитет, что приводит к частым простудным и инфекционным заболеваниям.

Повышенный прием гликозидов рекомендован при предрасположенности к раковым заболеваниям, обилии солнечных дней в регионе, при длительном контакте с высокочастотными токами и ионовым излучением, при длительном использовании мобильных телефонов.

Признаки избытка антоцианов в организме.

Антоцианозидыбиологически активны, чрезмерное употребление в некоторых случаях приводит к аллергии, поэтому превышать норму надо с осторожностью, после консультации с терапевтом. Обязательно снизить дозу потребления при индивидуальной непереносимости продукта, при первых симптомах аллергической реакции

Обязательно снизить дозу потребления при индивидуальной непереносимости продукта, при первых симптомах аллергической реакции.

Пигменты применяются для окрашивания витаминных комплексов и готовых продуктов питания, как общеукрепляющие препараты, богатые антиоксидантами. Добавляются в косметические средства для поддержания эластичности и молодости кожи. В фармакологии используется в БАДах — для снижения уровня плохого холестерина и борьбы с ожирением.

Это эффективное и полезное вещество, необходимое для человека, но в организме не накапливается, поэтому употреблять его нужно постоянно и в разумных количествах.

Суточные нормы витаминов

Суточные нормы витаминов варьируют в больших пределах, что определяется возрастом, полом, состоянием здоровья человека, перенесенными заболеваниями, окружающей средой, индивидуальными особенностями организма.

Средние суточные нормы витаминов

Название витамина	Дозы
А – ретинол	1 мг
Бета-каротин	2-6 мг
Д – кальциферол	2-5 мкг
Е – токоферол	10-15 мг
К – филлохиноны	5-100 мкг
С – аскорбиновая кислота	70-150 мг
В1 — тиамин	2 мг
В2 — рибофлавин	2-3 мг
В3 — ниацин	20 мг
В5 – пантотеновая кислота	10 мг
В6 — пиридоксин	2 мг
В12 — цианокобаламин	2-3 мкг
РР – никотиновая кислота	10-20 мг
В9 – фолиевая кислота	400 мкг

Потребность в витаминах у каждого человека индивидуальна, различны также процессы всасывания, усвоения и переносимости этих нутриентов. Невозможно создать универсальный комплекс витаминов, подходящий для всех. Разработаны специальные поливитамины для разных категорий людей: для детей, беременных, пожилых людей, спортсменов и другие.

За счет пищи даже при сбалансированном и рациональном питании не удается полностью удовлетворить потребности организма в витаминах.

По высокому риску развития гиповитаминоза выделены группы лиц, которые нуждаются в синтетических витаминах, независимо от характера питания:

Дети и подростки в периоды интенсивного роста.
Люди, испытывающие значительные физические нагрузки: спортсмены, работники тяжелого физического труда.
Больные хроническими заболеваниями, длительно принимающие лекарственные средства, разрушающие витамины: гормоны, антибиотики, психотропные и противовоспалительные препараты.
Периоды беременности и лактации у женщин.
Люди, находящиеся на жестких диетах с ограничением в питании большинства продуктов, вегетарианцы.
Взрослые и дети с низким социально-экономическим уровнем жизни (скудное, однообразное меню).
Пожилые люди.
Лица с вредными привычками: курение, алкоголизм, наркомания.

Как принимать витамины, чтобы получить максимальную пользу от употребления витаминных комплексов:

Пить витамины следует в одно и то же время, лучше утром перед завтраком, чтобы интервал между приемами составлял не менее 24 часов.
Жирорастворимые витамины А, Е, Д, К лучше усваиваются, если их пить во время еды.
Если комплекс витаминов состоит из двух таблеток (витамины, минералы), то витамины принимать утром, а минералы в обед.
Витамины запивают водой объемом до 200 мл.
Применяя витамины, следует учитывать их совместимость с другими лекарственными средствами. Так, витамин А несовместим с антибиотиками, витамин Д – с диуретиками, антацидами; витамин Е и К не рекомендуется принимать вместе с лекарствами, укрепляющими сосуды.
Не принимать витамины натощак.

Основные функции витаминов в организме

Повышают устойчивость организма к различным инфекциям и заболеваниям: стимулируют звенья иммунной системы (фагоцитоз, антителообразование), нейтрализуют токсины, регулируют обмен веществ и трофику тканей.
Участвуют в поддержании нормальной работы центральной нервной системы.
Стимулируют процессы кроветворения и укрепляют прочность кровеносных сосудов.
Помогают организму справиться с негативными факторами, оказывающими влияние на организм при тяжелых физических нагрузках, стрессах, болезнях, при некачественном питании.
Тормозят окислительные процессы, препятствуют раннему старению организма.

Антиоксиданты: что это такое?

Антиоксиданты — это соединения, которые обеспечивают правильное функционирование организма. Их роль заключается в нейтрализации свободных кислородных радикалов, которые ответственны за повреждение структур организма и вызывают различные заболевания. Благодаря этому антиоксиданты защищают от болезней органы пищеварения, нервную систему, дыхательные и мочевыводящие пути1.

Что такое антиоксиданты, попробуем объяснить простыми словами. В своем разнообразии антиоксиданты выполняют совершенно разные функции и защищают от свободных радикалов различные части тела и элементы тканей, а точнее клетки. Например, витамин Е защищает клеточную мембрану, а витамин С защищает ядро клетки. Поэтому неудивительно, что чернику рекомендуют при проблемах со зрением, а зеленый чай — для сердца и сосудов.

В целом, наиболее важные группы антиоксидантов включают в себя:

Биофлавоноиды: обладают противовоспалительными и противовирусными свойствами, особенно важны для системы кровообращения. Из биофлавоноидов выделяют рутин, кверцетин, ресвератрол.
Антоцианы: подгруппа биофлавоноидов, специализирующаяся на защите зрения и функций головного мозга, присутствующая главным образом во фруктах.
Каротоноиды: отвечают за иммунитет, выносливость и регенерацию тканей, а также за защиту от ультрафиолетового излучения.

Кроме того, есть отдельные антиоксиданты с «суперспособностями», которые эффективно взаимодействуют друг с другом:

глутатион — транспортирует аминокислоты, укрепляет клеточные мембраны, предотвращает воспалительные и дегенеративные процессы;
витамин Е — укрепляет иммунитет;
витамин С — укрепляет иммунитет и защищает кровеносные сосуды;
Коэнзим Q-10 — играет ключевую роль в обмене веществ.

Антиоксиданты естественным образом встречаются в клетках человеческого организма, но с возрастом их становится все меньше

Именно поэтому важно систематически доставлять их «извне».

Лечебное применение

Показания к использованию природных пигментов в повышенном количестве (до 500 миллиграмм в день):

коронарная недостаточность;
атеросклероз;
хронические воспалительные процессы;
профилактика сердечно-сосудистых патологий;
трихомониаз;
лямблиоз;
герпес;
ухудшение зрения;
воспаление дёсен;
грипп, ангина;
очаговая алопеция;
витилиго;
злокачественные новообразования;
диабетическая ретинопатия;
профилактика остеопороза;
отёки;
аллергические реакции;
глаукома;
неврозы;
ожирение;
дегенеративные заболевания;
гипертония;
патологии кровеносных сосудов;
снижение усталости глаз;
куриная слепота;
диабет (для улучшения циркуляции крови).

Интересно, что олигомерные проантоцианиды (процианидины) по антиоксидантным свойствам в 50 раз «сильнее» витамина Е, и в 20 раз превосходят аскорбиновую кислоту.

Заметки

Жан Брюнетон предпочитает использовать во французском языке суффиксы -oside для гетерозидов и -ol для полифенолов, которые, кажется, вызывают меньше путаницы.
Когда к DPPH добавляется агент, препятствующий свободным радикалам: • свободные электроны спарены, и пурпурный цвет меняется на желтый. Эффект измеряется оптической плотностью при 515 нм.
на английском языке : антиоксидантная способность восстановления железа
Пероксинитрит ONOO — это реактивное производное кислорода (или активные формы кислорода)
поскольку отменяется ингибиторами eNOS
Ишемическая болезнь сердца (стенокардия, инфаркт миокарда и др.)
гипертонические заболевания, пороки сердечного клапана …

Препараты с антоцианами

Нехватка гликозидов в организме человека вызывает нервное истощение, депрессию, упадок сил, снижение иммунитета. Для поддержания здоровья и улучшения самочувствия диетологи рекомендуют включить в ежедневный рацион антоцианы. Соединения защищают внутренние органы от неблагоприятного влияния окружающей среды, снижают психологическое напряжение, положительно влияют на организм в целом. Не бойтесь получить передозировку от гликозидов, в медицинской практике признаков избытка соединения не зафиксировано.

Многообразие полезных свойств антоцианов обуславливает их применение в фармакологических препаратах и биологически активных комплексах (БАДах).

Рассмотрим некоторые из них:

«Антоциан форте» (В – МИН +, Россия). В состав препарата входят гликозиды черники и чёрной смородины, проантоцианиды косточек красного винограда, цинк, витамины С, В2 и РР.
«Концентрат черники»(DHC, Япония). Главные компоненты добавки: экстракт черники, календулы (лютеин), каротиноиды, тиамин (В1), рибофлавин (В2), пиридоксин (В6), цианокобаламин (В12).
«УтраФикс»( Santegra, США). Биодобавка, содержащая антоцианы цветков гибискуса.
Zen Thonic (CaliVita, США). В состав антиоксидантного комплекса входят: концентраты мангостина, красного винограда, брусники, клубники, малины, вишни, яблока, клюквы, груши.
Глазорол (Арт – лайф, Россия). Это препарат на основе антоцианов черноплодной рябины и календулы, каротиноидов, аминокислот и витаминов С, В3, В5, В2, В9, В12.
Xantho PLUS (CaliVita, США). Главные компоненты пищевой добавки – мангостин (тропический фрукт), экстракты зеленого чая, виноградных косточек, плодов граната, ягод черники, голубики.
«Живая клетка VII»(Сибирское здоровье, Россия). Комплекс состоит из двух препаратов: Антофтама и Каровизина (для утреннего и вечернего приёма). Первый состав содержит антоцианы черники и спирулины, а второй – органические каротиноиды, зеаксантин, лютеин, пигменты плодов шиповника.

Препараты, содержащие антоцианы противопоказаны людям с гиперчувствительностью к данным компонентам

Кроме того, с осторожностью их применяют в период беременности и кормления грудью, только под контролем лечащего врача

Лучшие материалы месяца

Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
Самые распространенные «офисные» болезни
Убивает ли водка коронавирус
Как остаться живым на наших дорогах?