Диетическое мясо, яйца и враги вредителей сада

Особенности влияния на организм

По своим полезным свойствам и наличию питательных компонентов мясо цесарки превосходит куриное, индюшиное и гусиное. Такого богатого состава витаминов и аминокислот нет ни в одном диетическом продукте.

Полезные свойства для мужчин и женщин

Мясо цесарки рекомендуется употреблять мужчинам и женщинам из-за множества витаминов и микроэлементов. Это прекрасное профилактическое средство в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Оно укрепляет иммунитет, помогает быстрей восстановиться после хирургических операций.

Продукт показан людям при следующих проблемах со здоровьем:

при анемии;
функциональных расстройствах нервной системы;
вирусных и инфекционных заболеваниях;
нарушениях обмена веществ;
заболеваниях пищеварительной системы;
повышенном уровне холестерина в крови;
ожирении.

Чем полезно для беременных и кормящих

Мясо рекомендуется употреблять беременным женщинам и кормящим матерям. Оно способствует снижению нервного напряжения, повышает уровень гемоглобина, предотвращает развитие хронической усталости.

Продукт не вызывает аллергических реакций, его рекомендуется употреблять женщинам во время лактации.

Комплекс витаминов и микроэлементов, которые содержатся в продукте, способствует правильному развитию малыша, благотворно влияет на развитие его нервной системы, мозговой деятельности.

Для детей

Польза продукта определена большим количеством витаминов и минералов. Его регулярное употребление восстанавливает силы малыша, устраняет бессонницу, улучшает когнитивные способности.

Дети получают все необходимые питательные элементы, которые важны для их роста и правильного развития. Достаточно раз в неделю давать 50-70 г мяса цесарки, чтобы организм получил все необходимые компоненты.

Малышам можно давать отварное мясо, измельченное в пюре, не более 1-2 чайных ложечек в сутки до 3 раз в неделю.

Для пожилых людей

Пожилые люди чаще всего страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Поэтому им рекомендуется употреблять этот продукт дважды в неделю в целях профилактики этих болезней.

Достаточно 100 г для сбалансированного питания.

Мясо цесарки способствует снижению лишнего веса, выведению токсинов из организма, нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

Натуральные ингредиенты поддерживают нормальное функционирование печени, центральной нервной системы, избавляют от повышенной усталости.

Употребление мяса придаст силы, бодрость, энергию.

Другие категории

Этот диетический продукт рекомендуется употреблять людям, страдающим аллергическими реакциями. За счет низкого содержания жиров оно подойдет для страдающих ожирением или сидящих на диете.

Мясо способствует понижению уровня глюкозы в крови. Поэтому его в рацион могут ввести больные, страдающие диабетом.

Мясная продукция

Птиц обычно пускают на убой в возрасте 3-5 месяцев. К пятимесячному возрасту бройлерные породы набирают вес около 1.5 кг, обычные уступают в мясной продуктивности (весят около 0.9-1 кг). Забой молодняка оправдан тем, что на этом этапе роста мясо имеет отличные вкусовые характеристики – оно нежное и сочное. Дополнительный плюс – расходы фермера на откорм сокращаются.

Характеристики

Польза и вред для организма мяса цесарки обусловлены особенностями получаемой продукции. У этого вида домашней птицы кости тоньше, чем у кур (костяк легче). Мясной выход – около 65% от живого веса.

У птиц с белым оперением мясо розовое, похожее по цвету на курятину. У пород темного окраса оно темно-красное, напоминающее дичь. Может присутствовать синеватый оттенок – это не говорит о порче продукта. Такой цвет возникает из-за меньшего количества жира и высокой концентрации в мышцах миоглобина – кислородосвязывающего белка.

Филе бывает буроватым из-за высокого содержания гемоглобина. Мясо плотное, суховатое, с выраженным привкусом дичи. Жидкости в нем меньше, чем в курятине – 74.4/100 г.

Польза и вред мяса цесарки

Польза заключается в богатом минеральном и витаминном составе. В продукте присутствуют все витамины группы В, включая фолиевую и пантотеновую кислоты. Эта группа очень важна для здоровья организма:

влияет на протекание обменных процессов и на состав крови;
способствует снижению уровня сахара в крови;
препятствует развитию железодефицитной анемии, нервных нарушений, патологий ЖКТ;
улучшает состояние кожи;
участвует в гормональных процессах и в синтезе аминокислот;
активизирует мозговую деятельность.

В мясе присутствует аскорбиновая кислота – это сильный антиоксидант, предотвращающий преждевременное старение, усиливающий иммунную систему. Также имеется витамин А, улучшающий состояние кожи и волос, укрепляющий сосуды.

Есть йод, калий, кобальт, кальций, магний, медь, марганец, натрий, олово, сера, титан, фосфор. Белка много – 20.64/100 г. Присутствие треонина, валина, изолейцина, гистидина делает продукт полезным для детей, беременных и кормящих женщин, спортсменов, пожилых людей. Аминокислоты:

принимают участие в регенерации тканей и синтезе гормона счастья – серотонина;
обеспечивают защиту миелиновой оболочки нервных волокон, замедляют развитие рассеянного склероза;
способствуют правильной работе сердца, печени, сосудов;
укрепляют связки и мышцы;
принимают участие в образовании белка, энергетическом обмене;
повышают устойчивость к стрессам.

Можно употреблять его при склонности к тромбозу. Также оно полезно:

аллергикам;
лицам, у которых диагностированы сердечно-сосудистые заболевания, анемия, авитаминоз, расстройства центральной нервной системы, проблемы с ЖКТ и поджелудочной железой;
больным, проходящим реабилитацию после операции или тяжелого заболевания;
людям, испытывающим тяжелые физические нагрузки, ощущающим психологическое истощение и хроническую усталость, имеющим проблемы со зрением.

Мясо обладает профилактическими свойствами, предупреждает развитие нарушений обмена веществ.

Применение в кулинарии

После термообработки мясо меняет оттенок на более светлый. Его редко используют для приготовления консервов – из-за низкого содержания жира продукт остается сухим, не имеет насыщенного вкуса. Для жарки это мясо также не подходит – становится слишком жестким. При приготовлении блюд продукт тушат, запекают в собственном соку или отваривают. Из фарша получаются вкусные тефтели и котлеты. Тушки можно коптить. Для облагораживания вкуса используют специи, рубленую зелень.

Польза

Пищевая ценность

Мясо цесарки очень вкусное, на курицу похоже мало, больше напоминает дикую птицу, так как в нем меньше жидкости (на 100 г приходится всего 74, 4 г) и плотность волокон выше. По пищевой ценности и полезным свойствам для здоровья человека оно превосходит филе других домашних птиц. В чем же преимущество?

По содержанию жира филе цесарки для здоровья гораздо ценнее (всего 20,6 г).
В мясе много белка (почти 21 г). Это обеспечивает человека качественным протеином. Растущему организму ребенка и больным людям такое питание дает силу и бодрость.
Зато энергетические показатели невелики – всего 110 ккал. Для людей, следящих за весом, такой белковый продукт — находка.
Еще один плюс – мясо цесарок никогда не вызывает аллергии. Это факт очень важен для кормящих мам и малышей.

Кости в нем тоже не такие крупные, как у курицы, они гораздо тоньше. Кожица очень тонкая, сквозь нее просвечивается красное мясо, от чего тушка выглядит бурой. Пугаться такого цвета не надо, вреда здесь нет, это означает, что в мышцах много гемоглобина.

На мясо забивают птицу не старше 3-5 месяцев, пока оно мягкое и нежное. Живой вес цесарки в этом возрасте не менее килограмма. Самок используют позже, ведь они несут ценные яйца. Они больше по размеру и филе у них чуть жестче.

Мясо цесарки не только вкусное, но и полезное

Химический состав

Но это еще не все. Богатый химический состав — необходимые организму аминокислоты, витамины, микроэлементы — расширяет спектр полезных свойств мяса цесарок.

Витамины и микроэлементы

Комплекс витаминов в мясе цесарки важен для организма человека. В основном они представлены водорастворимой группой витаминов B:

Тиамин (B1). От него зависит развитие и рост человека, вещество активно участвует в процессах метаболизма.
Рибофлавин (B2). Польза рибофлавина влияет на состояние кожных покровов, он снижает сахар в крови, участвует в обмене веществ.
Пантотеновая кислота (В5).Отвечает за обмен углеводов и жиров, участвует в гормональных процессах.
Пиридоксин (B6). Его функции в организме человека многообразны, витамин — фигурант синтеза веществ, влияет на нервную систему и мозговую деятельность.
Фолиевая кислота (B9). Участвует в синтезе клеток и аминокислот. Важнейший витамин для женщин в период вынашивания ребенка.
Кобаламин (В12). От него зависит состав крови, состояние кожных покровов, иммунитета и нервной системы.

Помимо группы B, присутствуют витамины РР, А и C. Это означает, что мясо домашней цесарки имеет антиоксидантные свойства, улучшает состояние волос, кожи, сосудов. Снижает холестерин, укрепляет иммунную систему.

Калий и сера, кальций, магний и натрий, железо и фосфор – список микроэлементов достаточно широк. Количество этих составляющих в мясе тоже внушительно. Поэтому можно смело говорить, что мясо птицы несет пользу для всего организма. Те, кто его ест постоянно, заботятся о состоянии сердечно-сосудистой системы, костей и волос, кожи. Они дольше сохранят молодость, силу и энергию.

Самое богатое на витамины место в тушке цесарки — это грудка

Аминокислоты

В грудинке цесарки обнаружено 95% полезных кислот, без которых человеческий организм работать не сможет. К основным элементам относятся:

Валин. Отвечает за синтез и рост тканей, дает энергию и силу мышцам, поддерживает баланс гормона радости (серотонина). Защищает миелиновую оболочку нервных волокон в головном и спинном мозге, не давая развиваться рассеянному склерозу.
Гистидин. Относится к незаменимым аминокислотам, вносит вклад в процессы регенерации клеток, его включают в витаминные комплексные препараты. Присутствие гистидина в организме необходимо для образования полезных соединений, отвечающих за аллергические реакции.
Изолейцин. Участвует в энергетическом обмене.
Треонин. Поддерживает правильную работу печени, сердца, сосудов и иммунитет. Вместе с другими аминокислотами участвует в образовании белков, его достаточное количество в организме укрепляет связки и мышцы.
Фенилаланин. Обладает анальгезирующими свойствами

Благодаря синтезу аминокислоты с другими элементами борется с депрессивными состояниями, способствует развитию интеллекта, отвечает за пигментацию кожных покровов, снижает аппетит, что очень важно в борьбе с лишними килограммами.

К слову, в грудных мышцах бройлера курицы всего 82% аминокислот, и здесь цесарка оказалась на высоте.

Следовательно, польза мяса домашней цесарки бесспорна, употребление гипоаллергенного ценного продукта рекомендовано детям, пожилым, ослабленным людям. А также мамам в период лактации, людям, ведущим активный образ жизни, и просто тем, кто заботится о своем здоровье.

Ощипанная цесарка перед разделыванием и приготовлением

Виды мяса

Цесарки – это ближайшие родичи перепелов, индеек и кур, которые принадлежат к семейству Цесарковых. Они были завезены в Европу из южных и западных регионов Африки. Цесарка, соответственно и её мясо, бывает:

Дикой. Как правило, обитает в Африке, на своей исторической родине. За дикими птицами часто ведётся охота.
Домашней или обыкновенной. Разводится в Европе и странах СНГ на современных хозяйствах. Именно мясо такой птицы можно встретить на витринах мясных магазинов.

Польза мяса одомашненной птицы

В мясе цесарки содержится множество питательных веществ, которые помогут поддержать иммунитет человека. После употребления яиц улучшается процесс усвоения пищи. На вкус приготовленные блюда нежирные и сочные по сравнению с продукцией курицы или утки. В мясе цесарок содержатся:

аминокислоты;
гистидин;
треонин;
валин;
витамины группы В;
минеральные вещества — сера и хлор;
витамины РР и С.

Полезные свойства натурального продукта, как тушки так и яиц, полученного с фермерского хозяйства, насыщают организм человека белками и аминокислотами, необходимыми для восстановления работы желудочно-кишечного тракта. Для людей, страдающих от повышенного холестерина, натуральные продукты питания незаменимы для правильной диеты. Мясное блюдо в комплексе с лечебной диетой позволяет в кратчайшие сроки восстановить иммунную систему человека и наладить внутренние обменные процессы.

Полезные свойства такого продукта помогут людям с заболеваниями сосудистой системы для проведения своевременной профилактики. Содержащиеся в продуктах питания, полученных от цесарки, витамины группы В усиливают терапию для людей, которым угрожает анемия и заболевания центральной нервной системы. Натуральный ингредиент сбалансированного питания убережет органы зрения, желудок и кожу от нежелательных аллергических реакций в период тяжелого лечения.

Полезные свойства качественных продуктов и яиц помогают не только пациентам или людям с определенными заболеваниями, но и здоровым взрослым или детям. Используют вкусные блюда от усталости или в период сезонных авитаминозов. Минералы, которые содержатся в мясе (хлор, сера, марганец, калий, магний и кальций) помогают за короткие сроки справиться с простудными заболеваниями и гриппом, который угрожает взрослым и детям с ослабленной иммунной системой.

Заболевания, которые могут спровоцировать бактерии и вирусы

Трихомоноз – эта болезнь, которая вызывается трихомонадой. Попасть в организм птицы она может с некачественным питанием и зараженной водой. Заболевание развивается мгновенно, у птиц появляется жажда, и жидкий жёлтый помёт. Дыхание птицы становится затрудненным. Лечение должен назначить ветеринар.

Микоплазмоз это заболевание дыхательных путей, которое возникает путем попадания в организм инфекции. В этом деле главное вовремя начать лечение. Симптомы заболевания:

тяжёлое дыхание;
кашель;
хрип;
из ноздрей начинает выделяться слизь.

Пуллороз эту болезнь считают одной из тяжёлых заболеваний. Если птица заболела таким заболеванием, она заворачивает голову и падает. Походка птица становится другой, помёт приобретает белый цвет. У цесарки начинает развиваться перитонит. Лечат в таком случае, применяя антибиотики, просто добавляют их в воду.

Заболевание Марека или по-другому эту болезнь называют птичий паралич. Понять, что птица болеет этим заболеванием достаточно не просто, как и вылечить её. Во время болезни ноги птицы начинают худеть, слабеют и отказывают. Происходит неподвижность ног и крыльев. Вирус поражает органы и костную систему птицы. Вылечить это заболевание невозможно, возможно только заранее провести вакцинацию всех птиц имеющихся на ферме, чтобы такого не произошло.

Цесарка — полезная птица

Природа одарила цесарок ценным свойством: они не поражаются лейкозом, болезнью Марека и другими заболеваниями, характерными для домашней птицы

Немаловажно и то, что цесарки поедают насекомых, в том числе и колорадского жука. В литературе есть данные, что цесарки успешно борются с вредителями фруктовых садов и ягодников

При совместном содержании с другими птицами они держатся независимо, быстро «усмиряя» очень драчливых.

Эти особенности делают цесарок привлекательными для птицеводов. Разводить их в приусадебном хозяйстве не только интересно, но и выгодно.

Среди существующих 23 разновидностей наибольшее распространение получили серо-крапчатые, голубые, кремовые, фиолетовые и белогрудые. В результате длительной работы ученых и специалистов созданы три породы цесарок: загорская белогрудая, сибирская белая и волжская белая. Птицеводы-любители продолжают разводить обычных серо-крапчатых цесарок.

Яйца для инкубации, молодняк в суточном возрасте или взрослых птиц целесообразно приобретать в специализированных птицеводческих хозяйствах или у цесарководов, которые гарантируют происхождение купленных птиц, их здоровье и продуктивность. Выращивать цесарок может каждый владелец приусадебного хозяйства, если будет содержать и кормить их в соответствии с требованиями.

Пять ошибок, которые могут привести к заражению сальмонеллой

Хранение яиц в тепле. Первая ошибка, ведущая к опасной болезни — покупка яиц хранящихся вне холодильника. Палочки сальмонеллы любят тепло: в комфортных условиях они быстро размножаются. В холодильнике сальмонелла также может размножаться, но не так быстро. С малым количеством бактерий организм может справиться с большим — нет.
Нарушения гигиены. Если вы разбиваете скорлупу яиц, а затем просто протираете руки полотенцем, вы повышаете риск заражения. Бактерии сальмонеллы, которые были на скорлупе, остаются на коже и легко переносятся на другие продукты питания. По данным Всемирной организации здравоохранения, до 69% желудочно-кишечных инфекций возникают в результате недостаточно качественного мытья рук. После контакта с яичной скорлупой нужно мыть руки с мылом не менее 14 секунд.
Мытье яиц, предназначенных для длительной готовки. Если вы готовите торт, который проведет около часа в духовке, то перед разбиванием не мойте яйца, предназначенные для теста. Сальмонелла погибает при температуре около 70 градусов по Цельсию, поэтому приготовление в горячей печи определенно уничтожит бактерии. Водопроводная вода, температура которой обычно не превышает 40 градусов, может перенести бактерии на другие продукты или губку, где сальмонелла успешно начнет размножаться.
Использование сырых желтков без нагрева скорлупы. Многие хозяйки готовят домашний майонез на основе сырых желтков. В этом случае, палочки сальмонеллы, которые были на яичной скорлупе, могут попасть в пищу. Чтобы этого избежать, нужно залить яйцо кипящей водой, и только после этого разбивать скорлупу.
Использование деревянной доски для разделки продуктов. Хотя мы связываем заражение сальмонеллой главным образом с сырыми яйцами, эти бактерии также могут быть обнаружены в мясе (включая птицу и рыбу), паштетах, в сыре и даже во фруктовых соках. Чтобы не заразить домочадцев неприятной болезнью, нужно иметь отдельную пластиковую разделочную доску для мяса, рыбы, фруктов и овощей. Деревянная доска не подходит — ее сложно отмыть.

Особенности вкуса

В пищу употребляют продукцию 3-5 месячной птицы весом около 1 килограмма. Оно более полезно. Филе получается мягким и нежным. Самки снабжают ценными яйцами, их забивают позднее. Они по размеру крупнее, их мясо немного жестче.

По вкусу мясо цесарки отличается от куриного и других домашних птиц. Вкус зависит от корма пернатых.

Сравнение вкуса с мясом других птиц

Продукт имеет приятный вкус. Мало напоминает курицу, больше походит по вкусу на дикую боровую птицу. Напоминает фазанятину или мясо куропатки, рябчика, тетерева. Оно более плотное, немного содержит жидкости, 100 г продукта содержит 74, 4 г воды. Пищевая ценность выше, полезных свойств для человека больше по сравнению с остальными домашними птицами.

Богатое содержание витаминов, микроэлементов делает продукт полезным и необходимым для человека. Употребление мяса цесарки приносит пользу.

Полезные пищевые элементы в мясе

Польза продукта заключается в следующем:

улучшает обмен веществ;
положительно действует на процессы метаболизма;
снижает уровень сахара в крови;
витамин В6 благоприятно действует на работу нервной системы;
улучшает работу мозга;
предотвращает развитие рассеянного склероза;
наличие витамина В12 и железа повышает гемоглобин;
витамин В1 снимает стресс и перенапряжение, укрепляет и тонизирует организм;
витамин С помогает при простудных и вирусных заболеваниях;
повышает иммунитет;
улучшает работу сердца и сосудов;
наличие рибофлавина (В2) положительно воздействует на кожные покровы и волосы, нормализует работу органов пищеварения;
витамин D укрепляет кости и мышцы, помогает при остеопорозе и рахите;
уменьшает холестерин;
минералы, содержащиеся в мясе в виде хлора, серы, марганца, калия, магния и кальция, облегчают состояние при простудах и вирусных заболеваниях, при гриппе;
- витамины группы РР помогают при деменции, дерматитах, диарее;
- является антиоксидантом, помогает сохранить молодость, быть энергичным и сильным.

Содержание большого количества белка, микро- и макроэлементов, разных минералов и аминокислот помогает быстрее восстанавливаться организму после перенесенных оперативных вмешательств. Помогает при соблюдении диет и снижении избыточного веса. С целью своевременной профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, зрения и кожи употребление диетического продукта полезно.

Химический состав мясного продукта очень широк. Поэтому перед употреблением лучше проконсультироваться со специалистом, чтоб не было побочного эффекта.

Употребление детьми, при беременности и кормлении

В употреблении нет ограничений в возрасте. Мясо очень полезно растущему организму благодаря большому содержанию в нем белка.

Оно относится к гипоаллергенному продукту, полезно не только детям, но и пожилому населению, особенно беременным и кормящим женщинам. Снабжает организм необходимыми витаминами и аминокислотами.

Использование в домашней медицине и косметологии

В яйцах цесарки много витаминов. Яйца содержат сухие вещества, каротиноиды, витамин А, имеют низкую калорийность, не вызывают аллергию. Продукция птицы помогает людям с проблемами пищеварения, нервной системы. Если употреблять яйца несколько раз в месяц, можно избавить организм от простудных болезней и улучшить работу ЖКТ. Яйца применяют в косметических целях, готовят из них маски.

Видеорецепты приготовления мяса цесарки

Плов из красного риса и мяса цесарки

Мясо цесарки — это отличный диетический продукт, содержащий большой набор легко усвояемых белков, витаминов и минералов, практически не имеющий противопоказаний и обладающий замечательными вкусовыми качествами. Оно будет полезно в меню маленьких детей и пожилых людей, беременных и кормящих женщин. Блюда из неё порадуют любой стол — как диетический, так и праздничный.

http://fermoved.ru/tsesarki/myaso-cesarki.htmlhttp://russian7.ru/post/commercial/2019/05/10/naskolko-vkusnoe-myaso-cesarki-i-luchsh/http://agronomu.com/bok/6203-myaso-cesarki-skolko-kaloriy-chem-polezno.html

Полезные свойства

Мясо цесарок отличается следующими полезными свойствами:

немного калорий и мало жира при наличии высокой питательности. Этот продукт прекрасно вписывается в различные диеты, в том числе для похудения;
легкоусвояемые белки этого белого мяса содержат все незаменимые аминокислоты, много витаминов и минералов, что делает его полезным для восстановления сил после операций, в детском питании, как для подростков, так и для грудничков;
высокая питательность при небольшой доле холестерина делает данный продукт очень привлекательным в меню пожилых людей;
этот пищевой продукт является также источником селена, необходимого для многих обменных реакций организма (в том числе для усвоения йода), повышает защитные силы и обладает антиоксидантной активностью;
группа витаминов В хорошо влияет на обмен веществ, работу центральной нервной системы и восстановительные реакции;
этот мясной продукт не вызывает аллергии и будет уместен в питании аллергиков и детей, страдающих диатезом.

Пищевая ценность

Говоря о ценности мяса цесарок, стоит отметить не лишь его неповторимые вкусовые качества, но и низкое содержание жидкости и высокую плотность волокон. По своей пищевой ценности ему нет равных.

Пропорции жира к белку достаточные для обеспечения организма протеином, но в то же время оно низкокалорийное – не более 110 ккал.

Людям, страдающим лишним весом можно включать этот продукт в свой рацион без опаски.

Аллергия от потребления мяса цесарок явление не только редкое, но скорее уникальное и поэтому его рекомендуют кормящим мамам и малышам.

Косточки как мы уже говорили тонкие, что обеспечивает значительно высокий выход чистого мяса с тушки. Кожа тоненька, через которую просвечивается мяско с красноватым оттенком, именно поэтому тушка царской птички может смотреться бурой. Опасаться этого цвета не стоит, вреда в этом нет, это лишь значит, что в мышцах высокое содержание гемоглобина.

Самое вкусное и нежное мясо у птицы примерно четырехмесячного возраста, поэтому и забивать ее нужно в этот срок, как правило, цесарка уже успевает набрать килограммовый вес.

Самочек обычно забивают позднее, так как их обычно оставляют для несения яичек. Размер их больше, а филейная часть пожестче.

Пищевая ценность и химический состав

Мясо цесарки ценится за то, что содержит много белков и мало жиров. Пищевая ценность продукта представлена в таблице:

Наименование	Количество на 100 г
Белки	20,64 г
Жиры	2,47 г
Углеводы	0,6 г
Вода	74,44 г
Зола	1,15 г
Насыщенные жирные кислоты	0,64 г
Холестерин	0,63 г
Калорийность	110 кКал

Ценится мясо цесарки также за богатый химический состав, который рассмотрим подробнее.

Витамины

Мясо цесарки фактически является рекордсменом по содержанию водорастворимых витаминов группы B:

B1 (тиамин). Способствует развитию и росту человека, активно участвует в процессах метаболизма.
B2 (рибофлавин). Принимает участие в обмене веществ, способствует снижению уровня сахара в крови и улучшению состояния кожи.
В5 (пантотеновая кислота). Участвует в обмене углеводов и жиров, а также в гормональных процессах.
B6 (пиридоксин). Участвует в синтезе веществ, поддерживает нервную систему и активизирует мозговую деятельность.
B9 (фолиевая кислота). Принимает участие в синтезе клеток и аминокислот. Особенно кислота полезна для беременных.
В12 (кобаламин). Влияет на состав крови, улучшает состояние кожи, поддерживает иммунитет и нервную систему.

Помимо витаминов группы B, мясо также богато витаминами A, C и PP, благодаря чему имеет такие свойства:

оказывает антиоксидантное действие;
улучшает состояние волос и кожи;
понижает уровень холестерина и укрепляет сосуды;
укрепляет защитные свойства организма.

Аминокислоты

Учёные выяснили, что грудинка птицы содержит 95% полезных аминокислот, которые нужны для здорового функционирования человеческого организма. Для сравнения отметим, что грудные мышцы бройлера содержат меньше кислот – 82%.

В число аминокислот, которые содержатся в мясе цесарки, входит:

Валин. Принимает участие в синтезе тканей и поддерживает силу мышц, дарит организму жизненную энергию и гормон радости (серотонин). Валин также служит защитой для миелиновой оболочки нервных волокон в головном и спинном мозге. Благодаря этому аминокислота значительно задерживает темпы развития рассеянного склероза.
Гистидин. Это незаменимое вещество, которое способствует регенерации клеток и образованию полезных соединений, которые отвечают за аллергические реакции.
Треонин. Способствует правильной работе печени, сердца и сосудов, а также укрепляет иммунитет, связки и мышцы. В комплексе с прочими аминокислотами принимает участие в образовании белка.
Фенилаланин. Оказывает анальгезирующее (обезболивающее) действие. Вступает в синтез с прочими элементами, благодаря чему помогает справиться с депрессиями. К тому же фенилаланин снижает аппетит, благодаря чему представляет особый интерес для худеющих.
Изолейцин. Необходимая аминокислота в энергетическом обмене.

Микроэлементы

В мясе птицы содержится большое количество микроэлементов, среди которых особо важны:

калий;
кальций;
магний;
натрий;
сера;
железо;
фосфор.

Благодаря такому составу данный продукт полезен для всего организма. Его регулярное употребление позволит значительно улучшить состояние сердечно-сосудистой системы, кожи, костей и волос.

Цесарка в духовке

Как готовить цесарку, если хочется сделать блюдо максимально полезным и диетическим? Конечно же, использовать духовой шкаф или пароварку. Предлагаем приготовить вкусное мясо в духовке с ароматными специями и овощами. По своему вкусу эта домашняя птица будет напоминать что-то среднее между куропаткой, курицей и фазаном. Мясо получится невероятно нежным и приятным на вкус.

Ингредиенты:

тушка птицы весом полтора килограмма;
120 мл растительного масла;
сладкий болгарский перец;
три помидора;
молодой кабачок.

Для маринования необходимо взять:

5 веточек молодого чеснока;
соль;
несколько веточек укропа, петрушки или чабреца;
черный перец горошком;
лимонный сок;
паприку;
4 зубчика чеснока;
перец черный молотый.

Польза

Пищевая ценность

По содержанию жира филе цесарки для здоровья гораздо ценнее (всего 20,6 г).
В мясе много белка (почти 21 г). Это обеспечивает человека качественным протеином. Растущему организму ребенка и больным людям такое питание дает силу и бодрость.
Зато энергетические показатели невелики – всего 110 ккал. Для людей, следящих за весом, такой белковый продукт — находка.
Еще один плюс – мясо цесарок никогда не вызывает аллергии. Это факт очень важен для кормящих мам и малышей.

Мясо цесарки не только вкусное, но и полезное

Химический состав

Витамины и микроэлементы

Тиамин (B1). От него зависит развитие и рост человека, вещество активно участвует в процессах метаболизма.
Рибофлавин (B2). Польза рибофлавина влияет на состояние кожных покровов, он снижает сахар в крови, участвует в обмене веществ.
Пантотеновая кислота (В5).Отвечает за обмен углеводов и жиров, участвует в гормональных процессах.
Пиридоксин (B6). Его функции в организме человека многообразны, витамин — фигурант синтеза веществ, влияет на нервную систему и мозговую деятельность.
Фолиевая кислота (B9). Участвует в синтезе клеток и аминокислот. Важнейший витамин для женщин в период вынашивания ребенка.
Кобаламин (В12). От него зависит состав крови, состояние кожных покровов, иммунитета и нервной системы.

Самое богатое на витамины место в тушке цесарки — это грудка

Аминокислоты

Гистидин. Относится к незаменимым аминокислотам, вносит вклад в процессы регенерации клеток, его включают в витаминные комплексные препараты. Присутствие гистидина в организме необходимо для образования полезных соединений, отвечающих за аллергические реакции.

Изолейцин. Участвует в энергетическом обмене.

Треонин. Поддерживает правильную работу печени, сердца, сосудов и иммунитет. Вместе с другими аминокислотами участвует в образовании белков, его достаточное количество в организме укрепляет связки и мышцы.

Фенилаланин. Обладает анальгезирующими свойствами

К слову, в грудных мышцах бройлера курицы всего 82% аминокислот, и здесь цесарка оказалась на высоте.

Ощипанная цесарка перед разделыванием и приготовлением