Фенхель

Способы потребления и переработки фенхеля

В кулинарии фенхель используется достаточно разнообразно. Часто его можно встретить не только в рецептуре европейской, но средиземноморской, азиатской кухни. Утолщенный стебель (кочанчик) отваривают, тушат, запекают – фенхель отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами. Добавляют в супы, в начинку для пиццы, в заправку для вермишели, в витаминные фруктовые салаты, в смузи. Маринуют.

Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare), сорт ‘Purpureum’.

Корни также варят и тушат. Зелень добавляют в салаты, сушат. Из семян заваривают чай, используют как присыпку для сырых овощных нарезок, в консервации, как специи для приготовления пряных восточных сладостей, в хлебопечении.

Есть сорта фенхеля обыкновенного, которые выращиваются на зелень и для сбора семян, и есть овощные сорта. По этой причине и способов применения его так много.

Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare), сорт «Лидер».

Овощные сорта фенхеля, которые ценятся не только за мясистое утолщение (кочанчик), но и крупные черешки – «Удалец», «Лужниковский Семко», «Сопрано», «Метеорит», «Флоренция», «Руди F1», «Ди Ферензе», «Аромат», «Осенний красавец», «Корвет», «Лидер».

Масляничные сорта фенхеля (выращиваются для сбора зелени и семян) — «Крымский», «Черновицкий–3», «Зефир», «Мэрцишопр».

Сорт «Перечный» отличается жгучим вкусом. Сорта ‘Giant Bronze’ и ‘Purpureum’ ценятся декоративностью – у них листочки имеют пурпурно-бронзовый окрас.

Описание и состав

Фенхель – это многолетнее растение, которое внешне напоминает укроп. Его стебли вырастают до двух метров в высоту. Растение имеет плод белого цвета. Фенхель разделяют на два вида: аптечный и овощной. Первый используют в лечебных целях при некоторых недугах, а второй добавляют в виде специй в разные блюда. Кроме самой луковицы и зелени в готовке используют и семена растения. Продукт употребляют в пищу в сыром, сушёном, варёном виде. Также его можно жарить и мариновать. Последний способ приготовления позволяет сохранять растение на самое долгое время.

Семена фенхеля

В фенхеле содержатся такие элементы:

• пищевые волокна;
• насыщенные кислоты;
• зола;
• белки, углеводы и жиры;
• вода;
• витамины А, В, С, РР;
• кальций;
• калий;
• железо;
• магний;
• цинк и т.д.

Происхождение фенхеля

Фенхель (лат. Foeniculum vulgare), как сельдерей, петрушка и морковь, принадлежит семейству Зонтичные и происходит из Малой Азии и Средиземноморья. Дикий фенхель является, так сказать, первоначальной формой фенхеля и в древние времена был хорошо известен как лекарственное растение и кухонная пряность.

В Месопотамии пневмонию лечили с помощью горячего обертывания из фенхеля. Древние египтяне, греки и римляне ценили эффективность фенхельного чая против кашля, вздутия живота и других проблем с пищеварением.

Считалось также, что фенхель обладает магическим эффектом: греки носили его на шее во время своих религиозных мистерий, а в средние века его засовывали в дверные проемы и замочные скважины, чтобы защитить себя от всевозможных злых сил.

Дикий фенхель все еще широко распространен в Средиземноморье. Его листья, плоды (семена) и цветки до сих пор используются там, чтобы придать региональным блюдам и напиткам особый оттенок. В Италии пыльца фенхеля также используется в качестве дорогой и эксклюзивной специи.

У нас, однако, в основном известны пряный и луковичный фенхель. Оба произошли от дикого фенхеля путем селекции.

Фенхель

Описание, биохимический состав

Из-за внешней схожести многие люди часто путают фенхель и укроп. В чем разница между этими родственными растениями и есть ли она вообще, раз они так друг на друга похожи?

Фенхель обыкновенный легко отличить от укропа, просто попробовав оба эти растения. Первое обладает нежным сладковатым вкусом и выраженным пряным запахом, для второго яркие вкусоароматические «оттенки» менее характерны (гораздо более близки в этом отношении фенхель и анис).

Фенхель овощной с укропом спутать еще труднее, поскольку его стебли не тонкие и прямостоячие, а сильно утолщенные в основании и больше похожие по виду на небольшие кочанчики.

Биохимический состав фенхеля включает:

• кверцетин (биофлавоноид, поддерживающий работоспособность иммунной и сердечно-сосудистой систем);
• анетол (вещество, обладающее противовоспалительными и противораковыми свойствами);
• кальций, калий, магний, фосфор, железо, марганец, цинк, медь;
• витамины А, С, Р, В1-В3, В6;
• янтарная и яблочная кислоты.

Своей пользой овощ во многом обязан высокому содержанию эфирных масел, придающих растению не только лечебные свойства, но и узнаваемый пряный вкус и аромат.

Противопоказания фенхеля

Удивительно, при всей пользе, которую дарит организму это замечательное растение, у него практически нет противопоказаний и ограничений в использовании. Если к фенхелю имеется индивидуальная непереносимость (об этом скажет тошнота и головокружение), не следует употреблять его и использовать в косметических целях. Передозировка фенхелем также может привести к тошноте и рвоте, а заодно вызовет серьезное расстройство желудка.

К тому же следует помнить, что это растение повышает тонус матки, а значит, беременным женщинам от него лучше отказаться. Более того, фенхель повышает выработку грудного молока у кормящих мам, а значит употреблять это средство новоиспеченным мамочкам нужно лишь в крайних случаях.Берегите себя!

Применение фенхеля для укрепления сердца и сосудов

Полезные вещества, содержащиеся в лекарственном растении, положительно влияют на состояние сердца и кровеносной системы. Витамины, микроэлементы и жирные кислоты укрепляют сердечную мышцу и кровеносные сосуды, понижают концентрацию холестерина в организме, разжижают кровь и оказывают спазмолитическое действие.

Фенхель используется не только в народной, но и в официальной медицине. Выпускается спазмолитический препарат миотропного действия Анетин, основанный на экстракте семян фенхеля. Этот медикамент ослабляет мышечные спазмы, улучшает кровоснабжение миокарда, гасит болевые ощущения при приступе стенокардии.

Однако саму стенокардию препарат не излечивает, для этого следует использовать другие лекарственные средства. Иногда Анетин назначается в составе комплексной терапии для снижения симптомов атеросклероза.

Вред и противопоказания к семенам фенхеля

Прием в пищу семян фенхеля или же в качестве лекарственного снадобья может быть полезен только при соблюдении дозировки и при отсутствии ограничений в каждом конкретном случае. Чрезмерное употребление или же игнорирование рекомендаций медицинского специалиста может привести к развитию побочных эффектов.
Вред семян фенхеля может проявляться в следующем: усиливаются кровотечения, возникает тошнота и головокружение, развиваются приступы эпилепсии, происходит расстройство желудка, развиваются аллергические реакции разной интенсивности, нарушается сердечный ритм.

В связи с этим определены противопоказания к семенам фенхеля:

• Непереносимость продукта и отдельных его компонентов;
• Беременность;
• Эпилепсия;
• Частые желудочные расстройства;
• Нарушение сократительной функции сердечной мышцы;
• Послеоперационный период.

Учитывая полезные свойства и потенциальный вред от приема семян фенхеля, стоит понимать, что их употребление в пищу должно быть согласовано с врачом, особенно в тех случаях, когда имеются хронические заболевания.

Пищевая ценность

Укроп – отличный продукт для пополнения запаса полезных веществ в организме. Так, свежий укроп богат на витамин С, поддерживающий наш иммунитет, а также на витамин А, благодаря которому наша кожа остается здоровой, зрение – острым, а обмен веществ – правильным.

* Нижеследующая информация о пищевой ценности укропа (свежего) представлена согласно данным USDA – Департамента сельского хозяйства США.

Калорийность 100 г укропа – 43 ккал.

Общая пищевая ценность 100 г укропа:

• Общее количество жиров – 1,12 г
• Жирные кислоты мононенасыщенные – 0,8 г
• Жирные кислоты полиненасыщенные – 0,09 г
• Жирные кислоты насыщенные – 0,06 г
• Белки – 3,46 г
• Углеводы – 7,02 г
• Вода – 85,95 г
• Пищевые волокна – 2,1 г

Содержание витаминов в 100 г укропа:

• Витамин С – 85 мг
• Витамин B3 – 1,57 мг
• Витамин B2 – 0,29 мг
• Витамин B6 – 0,18 мг
• Витамин B1 – 0,05 мг
• Витамин А – 386 мкг
• Витамин B9 – 150 мкг

Содержание минералов в 100 г укропа:

• Калий – 738 мг
• Кальций – 208 мг
• Фосфор – 66 мг
• Натрий – 61 мг
• Магний – 55 мг
• Железо – 6,59 мг
• Цинк – 0,91 мг

Химический состав, микроэлементы и витамины укропа

Соотношение белков, жиров, углеводов: 26,9%, 5,4% и 67,7%. Ниже указано количество составляющих укропа из расчета на 100 г продукта.

• белки – 3,46 г;
• жиры – 1,12 г;
• углеводы – 4,92 г;
• пищевые волокна (клетчатка) – 2,1 г;
• зола – 2,45 г;
• вода – 85,95 г.

Жирные кислоты:

• пальмитиновая (0,05 г) – отвечает за обновление и регенерацию кожи;
• стеариновая (0,01 г) – увлажняет кожу, защищает от ультрафиолетовых лучей;
• олеиновая (0,8 г) – снижает риск болезней сердца, диабета, понижает давление;
• линолевая (0,08 г) – участвует в липидном обмене, полезна для мозга и клеток печени;
• линоленовая (0,01 г) – ингибирует рост раковых клеток, необходима для укрепления волос и ногтей.

Жирные кислоты поддерживают работу сердца, способствуют нормализации кровообращения, мобилизуют защитные силы организма, препятствуют образованию опухолей, укрепляют иммунитет.

Макроэлементы отвечают за состояние кожи, ногтей, волос, укрепляют стенки сосудов, предотвращают их ломкость:

• калий – 740 мг;
• кальций – 209 мг;
• магний – 55 мг;
• натрий – 61 мг;
• фосфор – 69 мг.

Микроэлементы способствуют строительству клеток, обеспечивают работу эндокринной системы, укрепляют суставы:

• железо – 6,6 мг;
• марганец – 1,26 мг;
• медь – 0,15 мг;
• цинк – 0,91 мг.

Витамины:

• витамин А (ретиноловый эквивалент) – природный антиоксидант, повышает защитные силы организма, способствует восстановлению тканей, благоприятно воздействует на половые железы;
• витамин С (аскорбиновая кислота) – необходим для сосудов, костей, соединительной ткани, выводит токсины, защищает от инфекций, снижает уровень холестерина;
• витамин Е (токоферол) – антиоксидант, омолаживает, замедляет старение клеток, улучшает кровоток, препятствует образованию бляшек и тромбов, полезен для мочеполовой системы;
• В1 – тиамин стимулирует работу мозга, необходим для сердца и эндокринной системы, полезен для нервных клеток;
• В2 – рибофлавин необходим для гормонов и эритроцитов, способствует росту и обновлению тканей;
• В3 (РР) – ниацин обеспечивает белковый обмен, нормализует работу ЖКТ и поджелудочной железы, снижает давление, сосудорасширяющее средство, влияет на состав крови;
• В5 – пантотеновая кислота необходима для обмена веществ, регулирует работу кишечника, поддерживает нервную и иммунную системы, заживляет раны;
• В9 – фолиевая кислота нормализует процесс кроветворения, оптимизирует функцию пищеварительной системы, способствует росту и делению клеток, участвует в липидном обмене;
• В6 – пиридоксин необходим для производства гемоглобина и гормонов, избавляет от онемения, судорог, спазма мышц, нормализует работу центральной нервной системы.

Незаменимые аминокислоты: аргинин, валин, изолейцин, лейцин, лизин, в незначительных количествах гистидин, метионин, треонин, триптофан и др.

Заменимые аминокислоты: аспарагиновая, глутаминовая кислота, аланин, глицин, пролин, серин, тирозин.

Что содержит зелень: химсостав свежего растения

Рассмотрим, чем полезен укроп, какие он содержит витамины или другие ценные элементы для организма человека. Супы, салаты и вторые блюда укропом не столько приправляются, сколько обогащаются. Терпкой культурой лечат множество заболеваний:

1. скачущее давление;
2. непроходимость сосудов;
3. проблемы сердечной мышцы;
4. кишечные колики и вздутия;
5. вялый аппетит;
6. кашель;
7. запоры;
8. отеки;
9. слабую лактацию.

И все это благодаря химическому составу укропа. В его ажурных листьях содержится практически полный список витаминов, микро- и макроэлементов, а также аминокислот.

Какие витамины в нем содержатся?

В укропе много каротина, витаминов группы В, Р и РР, аскорбиновой кислоты и биологического антиоксиданта Е. Похожий набор полезных веществ характерен для черной смородины и лимона, которые известны целебными свойствами.

1. Витамин А

   формирует механизм зрения;

   участвует в сложных обменных процессах:

2. регенерирует клетки.

В 100 г укропа сосредоточено 0,380 мг каротина, что составляет четвертую часть суточной нормы.

Тиамин (витамин В1) требуется нервной и мышечной системам. Он не накапливается организмом и нужен в суточном рационе постоянно, иначе нарушатся функции мышц и нервных клеток. 100 г пучок пряности включает 0,58 мг вещества – половину дневной нормы.

Витамин В2 или рибофлавин

он поддерживает зрение;

, которого много в укропе, незаменим для организма:
стимулирует мозговую активность;
возбуждает аппетит;
тонизирует;
препятствует возрастным преобразованиям.

Примерно 0,3 мг рибофлавина содержится в 100 г укропа.

Без витамина Е невозможно нормальное пищеварение, развитие мышц и нервных клеток. Его недостаток сказывается на здоровье кожного покрова и сердца. У здоровых людей витамин Е накапливается в жировой ткани и высвобождается по потребности, однако и его требуется восполнять время от времени. Для этого включают в рацион продукты с биологическим антиоксидантом и зелень, в частности укроп.

Аскорбиновая кислота не вырабатывается организмом, поэтому ее систематически восполняют. Без нее не синтезируется коллаген, истончаются стенки сосудов, снижается сопротивляемость вирусам и бактериям. В 100 г укропа – 85 мг витамина С – это на 15 мг больше суточной нормы.

Ниацин – витамин РР или никотиновая кислота образует гемоглобин, разгоняет метаболизм, стабилизирует нервную деятельность. Зелень укропа удерживает 1,57 мг вещества в 100 г.

Рутин и цитрин (витамин Р) возглавляют окислительно-восстановительные процессы.

Флавониды – кверцетин, кемпферол и изорамнетин – поглощают ультрафиолет, укрепляют сосуды.

Какие есть макроэлементы?

Зелень укропа насыщена макроэлементами. На 100 г приправы приходится несколько мг:

• 738 калия;
• 61 натрия;
• 208 кальция;
• 55 магния;
• 66 фосфора.

Они отвечают за жизнедеятельность организма, и функционируют согласно биологической роли. Благодаря их содержанию в свежем укропе, приправа полезна для всего организма.

Микроэлементы

Железо и цинк, медь и марганец – главные микроэлементы укропной зелени. В 100 г душистой травы их достаточно, чтобы частично покрыть суточную потребность в этих элементах.

Аминокислоты

В каждых 100 г укропа сосредоточено несколько г незаменимых аминокислот:

• 0,014 триптофана;
• 0,068 треонина;
• 0,195 изолейцина;
• 0,159 лейцина;
• 0,246 лизина;
• 0,011 метионина;
• 0,065 фенилаланина;
• 0,154 валина;
• 0,142 аргинина;
• 0,071 гистидина.

Заменимых аминокислот в укропе чуть меньше:

• 0,227 аланина;
• 0,142 аргинина;
• 0,343 аспарагиновой кислоты;
• 0,169 глицина;
• 0,248 пролина;
• 0,096 тирозина;
• 0,017 цистина;
• 0,158 серина;
• 0,290 глутаминовой кислоты.

Энергетическая ценность

Сколько калорий содержится в свежем укропе, а также белков, жиров и углеводов? Как и любая трава, зеленый укроп обладает малой калорийностью – всего 43 кКал на 100 грамм продукта, по пищевой ценности или на БЖУ свежего укропа приходится: на белок – 3,5 г, на жиры – 1,1 г, а на углеводы – 7,0 г.

Калорийность укропа не стремится к нулю, как утверждают некоторые источники. Но чтобы переварить зелень организм тратит куда больше энергии, чем получает с ней.

Укроп для лечения: советы, рецепты

Полезным считается все растение и из любых его частей можно делать отвары, настои и так далее.

Подобные средства обладают огромной полезностью и у них отсутствуют противопоказания. Эфирного масла больше всего именно в семенах, которые в качестве настоя или отвара являются лучшими средствами от вздутия живота, головной боли и воспалений в мочеполовой системе.

Дома проще всего сделать настойку или отвар с использованием семян или побегов.

• Чтобы сделать настой, возьмите ст. ложку сухих семян и смешайте их с крутым кипятком. Через полчаса вы получите мягкое обезболивающее и успокоительное. Употребляется оно по половине стакана дважды в сутки.
• Из пары ст. ложек сухих семян и 1 ст ложки измельченного стебля, 20 листьев малины или смородины можно сделать укрепляющее средство, приводящее организм в тонус. Все эти компоненты положите в литр кипящей воды и оставьте на 10 минут. После остывания жидкость фильтруется и используется дважды в день понемногу (2-3 ст. ложки).

Польза фенхеля

Зелень и луковица фенхеля содержит большое количество витаминов.

Полезные свойства этого растения обусловлены содержащимся в его листьях и плодах эфирным маслом, в состав которого входит не один десяток различных веществ. К сожалению, в настоящее время это вещество находит применение больше в парфюмерной отрасли, нежели в медицинских целях.

Зелень и луковица фенхеля богаты витаминами А, С, группы В и содержат много минеральных солей. Регулярное добавление свежего растения в пищу будет хорошим вкладом в укрепление иммунитета и общее оздоровление организма. Это растение полезно и для профилактики проблем со зрением.

Сердечно-сосудистая система

Особое внимание следует уделить влиянию веществ, содержащихся в фенхеле, на сердечно-сосудистую систему. Витамины, минералы и ненасыщенные жирные кислоты способствуют укреплению сердечной мускулатуры и стенок сосудов, снижению уровня холестерина и разжижению крови

Также обладает фенхель и спазмолитическим действием, а, следовательно, и сосудорасширяющим.

Не обошла стороной фенхель и традиционная медицина. На основе действующих веществ плодов этого растения производится суммарный препарат Анетин, который снимает спазмы гладкой мускулатуры, обладает коронарорасширяющим действием, способствует уменьшению длительности и интенсивности болевого синдрома при приступах стенокардии. При курсовом лечении уменьшается и частота приступов. Но следует помнить, что сами приступы стенокардии Анетином не купируются, то есть использовать его как препарат первой помощи неэффективно.

Препарат может применяться в комплексной терапии хронической сердечной недостаточности на фоне атеросклероза.

Пищеварительная система

О пользе фенхеля для желудочно-кишечного тракта можно сказать очень много. В состав эфирного масла этого растения входят вещества, обладающие противовоспалительными и регенерирующими свойствами. При воспалительных заболеваниях пищеварительной системы можно употреблять фенхель в любом виде, особенно полезно добавлять в рацион его перемолотые плоды. Калорийность такой приправы 31 ккал/100 г.

Он обладает желчегонным действием и входит в состав многих травяных желчегонных сборов. Его полезно употреблять в пищу при хроническом холецистите, однако перед этим необходимо удостовериться, что в желчном пузыре нет конкрементов.

Одним из показаний применения препарата Анетин, описанного выше, является хронический спастический колит.

Укропная вода

Эфирное масло фенхеля используют для приготовления укропной воды.

Особенно отмечаются ветрогонное и слабительное действие фенхеля. Его эфирное масло используют для приготовления укропной воды. Здесь снова может возникнуть путаница из-за названия этого средства, поскольку многие могут подумать, что оно готовится из более привычного нам огородного укропа. Но этот препарат изготавливается из фенхельного эфирного масла и кипяченой воды только фармацевтом, при этом строго соблюдается пропорция ингредиентов. Срок хранения готового раствора составляет не более 30 суток. На сегодняшний день в аптеках редко можно найти это натуральное и очень эффективное средство.

Укропная вода многие годы использовалась как ветрогонное и спазмолитическое средство для уменьшения колик у маленьких детей. Во времена Советского Союза это было единственное средство для новорожденных, которое продавалось за копейки практически в каждой аптеке. Но и сегодня многие родители, не желая давать маленьким детям химические лекарственные препараты, сами готовят чай для снятия колик, заваривая кипятком плоды фенхеля.

Укропная вода или настой из фенхеля полезны не только малышам, их рекомендуется употреблять всем людям, имеющим склонность к запорам и метеоризму. Полезны эти натуральные средства и в период восстановления после операций на органах желудочно-кишечного тракта (предварительно нужно проконсультироваться с врачом).

Как выглядят семена фенхеля

Фенхель – это многолетнее травянистое растение, относящееся к семейству Зонтичных. По своему внешнему виду он напоминает укроп. Благодаря полезным свойствам, растение получило широкое распространение в нетрадиционной медицине. Особой ценностью отличаются его семена. Они содержат в себе вещества, необходимые человеческому организму для борьбы с различными заболеваниями.

Семена фенхеля, фото которых представлено ниже, отличаются продолговатой формой и коричневатым оттенком. В народе их также называют аптечным укропом. В длину семена достигают 8 мм, а в ширину могут составлять 3 мм. Они отличаются плотной текстурой и имеют характерные продольные полосы. Отличительной особенностью семян является насыщенный пряный запах.

Для заваривания чаще всего используют целые семена

Основные функции витаминов в организме

1. Повышают устойчивость организма к различным инфекциям и заболеваниям: стимулируют звенья иммунной системы (фагоцитоз, антителообразование), нейтрализуют токсины, регулируют обмен веществ и трофику тканей.
2. Участвуют в поддержании нормальной работы центральной нервной системы.
3. Стимулируют процессы кроветворения и укрепляют прочность кровеносных сосудов.
4. Помогают организму справиться с негативными факторами, оказывающими влияние на организм при тяжелых физических нагрузках, стрессах, болезнях, при некачественном питании.
5. Тормозят окислительные процессы, препятствуют раннему старению организма.

Можно ли фенхель при беременности и лактации

Употребление специи во время беременности не противопоказано, но ограничено. Применение большого количества травы вызывает гормональные изменения, что может привести к преждевременным родам.

В небольшом количестве специя полезна. У беременных из-за сдавления кишечника часто возникают метеоризм и запоры. Фенхельный чай помогает справиться с этими проблемами.

Аллергии на фенхель у грудничков не бывает, так как его концентрация в молоке минимальна. Но этого количества хватает, чтобы снизить риск появления колик, которые часто встречаются при неполном грудном вскармливании.

Приправа не противопоказана для грудничков. Отвар из семян помогает избавиться от колик и вздутия у новорожденных. Его дают ребенку по чайной ложке после кормления.

Правильное похудение на зеленом овоще

В 100 г салата содержится всего 12-15 ккал. Кроме того, этот продукт способствует сжиганию жиров, очищает организм от шлаков и улучшает метаболизм. Поэтому очень желательно использовать его при похудении. Однако, худеть на одном салате нельзя, так как несмотря на небольшое количество минералов и витаминов, которые в нем содержатся, в салате почти нет белков и жиров, а они тоже нужны нашему организму. Поэтому следует сочетать этот продукт с овощами, рыбой, сырами и орехами.

Если вы хотите худеть с этим овощем, придерживайтесь некоторых правил:

• добавляйте в салаты лимонный сок, корицу, имбирь — эти продукты тоже полезны для похудения;
• заправляйте салаты растительными маслами, нежирными йогуртами или сметаной;
• салат рвите руками, так как при соприкосновении с металлом, он теряет много полезных веществ;
• заправку в салаты добавляйте перед подачей.

Салат позволяет заполнить желудок и сохранить ощущение сытости надолго, при том, что калорий в нем очень мало. То есть, съесть салата можно много и при этом стать стройнее.

Листовой салат содержит витамины (К, РР, С, Е, группы В), микро- и макроэлементы (фосфор, калий, бериллий, алюминий, хлор, кальций, кремний, бор, медь, йод, железо, цинк, селен, лютеин), пищевые волокна, воду, углеводы. Поскольк правильное похудение предполагает употребление полезных и нежирных продуктов, салат подходит как нельзя лучше. Ведь благодаря его составу, он обладает массой полезных свойств.

Салат:

• защищает от анемии;
• снижает уровень сахара в крови;
• выводит из организма соли;
• улучшает состав крови;
• укрепляет иммунитет;
• выводит вредный холестерин;
• укрепляет нервную систему;
• помогает предотвратить депрессию;
• улучшает работу пищеварительной системы.

Этот овощ улучшает зрение, стимулирует работу мозга, защищает от развития рака, помогает при гипертонии, избавляет от мигрени, помогает при артрите, язвенной болезни, убирает изжогу, избавляет от бессонницы. Листовой салат полезен при сахарном диабете, гастритах, болезнях щитовидной железы и сердца.

Хотите придерживаться принципов правильного похудения? Употребляйте листовой салат.

Интересные факты о фенхеле

Первые упоминания о фенхеле обнаружены в древнеиндийских книгах, где эта пряность описывается как дарующая приятный вкус и защищающая от многих болезней. К тому же в Индии до сих пор сохранилась традиция жевать его семена после еды, чтобы освежить полость рта и защитить зубы.

Однако на средиземноморских берегах, в Древней Греции и Риме с фенхелем были знакомы с еще более древних времен. Считается, что именно римские легионы разнесли на восток семена фенхеля, которые потом прекрасно прижились в Индии.

Слово «фенхель» (искаженное feniculum) переводится с латинского как «сено». Существует легенда, что первоначальное название фенхеля было «марафон» – по имени города близ знаменитого поля боя, где греки одержали победу над персами. На этом поле росла та самая ароматная трава, которая и стала ассоциироваться у греческих воинов с силой, воинским успехом, победой – всем нам известный фенхель.

В Средние века фенхель был настолько популярен в европейской кухне, что его засевали и выращивали целыми полями. Считается, что с названием фенхеля даже связано название города: столица острова Мадейра именуется Фуншал (Funchal).

У древних англо-саксов фенхель входил в девятку растений, почитаемых священными. Существовало поверье, что фенхель в сочетании со зверобоем обладает способностью прогонять ведьм и злых духов. Другое поверье утверждает, что змеи натирают свою кожу о фенхель, перед тем как поменять ее, чтобы она легче соскальзывала с тела.

Вот такое удивительное растение существует рядом с нами. Присмотритесь к нему, и оно подарит вам свой замечательный вкус и здоровье!

Источники

• https://poleznii-site.ru/lekarstvennye-rasteniya/semena-fenhelya-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya-kak-prinimat.html
• https://FoodandHealth.ru/ovoshchi/fenhel/
• https://tutknow.ru/meal/9596-semena-fenhelya.html
• https://dlja-pohudenija.ru/narodnye-reczepty/fenhel-poleznye-svojstva-semyan-primenenie-v-narodnoj-mediczine
• https://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/fenhel/ego-polza-i-vred/chaj-iz-semyan-fen.html
• https://poleznii-site.ru/lekarstvennye-rasteniya/fenhel-polza-i-vred-dlya-zdorovya-instruktsiya-po-primeneniyu-protivopokazaniya.html
• https://vseprynosti.ru/semena-fenhelya/
• https://evrookna-mos.ru/semena-fenhelya-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya.html
• https://zdravcity.ru/p_simetikon-s-maslom-fenhelja-kaps-450mg-n25-bad-0116131.html

Пищевая ценность фенхеля

Пищевая ценность 100 г: 

• Калорийность: 345  кКал
• Белки: 15,8  гр
• Жиры: 14,87  гр
• Углеводы: 12,49  гр

Листья и плоды фенхеля содержат богатейший комплекс витаминов и минералов:

• Витамины – А, В6, В12, С, D.
• Микроэлементы – кальций, калий, магний, железо, натрий.

Полезные свойства фенхеля

Огромное количество витаминов разных групп помогает человеческому организму справиться со многими болезнями и укрепить иммунитет. Листья фенхеля обладают антибактериальным и антисептическим свойством. Эфирное масло из плода фенхеля оказывает противовоспалительное и ранозаживляющее действие.

Отвар из листьев фенхеля помогает побороть бессонницу и избежать критических осложнений при серьезных нервных расстройствах. Научными исследованиями доказано желчегонное и диуретическое воздействие фенхеля. Он помогает восстановить работу желудочно-кишечного тракта, особенно при хронических нарушениях моторики кишечника.

Из фенхеля готовят так называемую «укропную воду», которую рекомендуют давать маленьким детям при скоплении газов в животе. Стоит отметить, что данное свойство фенхеля было замечено еще древним врачом Гиппократом – он советовал давать отвар из растения детям при кишечных коликах.  

Важно знать: начинать прием фенхеля необходимо в малых дозах, чтобы исключить непереносимость продукта

Возможный вред от применения фенхеля

Поскольку продукт обладает желчегонным, мочегонным и слабительным действием, его употребление крайне нежелательно при диарее.
С осторожностью отвар из фенхеля стоит употреблять беременным женщинам. В составе растения присутствуют гормоны, являющиеся конкурентами женских половых гормонов.
Отдельные меры осторожности при применении фенхеля следует предпринять людям с нарушениями сердечного ритма.
Большое количество свежего фенхеля, употребляемого в пищу, может вызвать кровотечение.

Народные рецепты из фенхеля

В рецептах народной медицины используют плоды и листья фенхеля, а также эфирное масло из этого растения. Чаще всего применяют такие формы, как отвар, настой и вытяжка.

При бронхите и хроническом кашле

5-7 капель эфирного масла фенхеля растворяют в 100 граммах теплого молока. Употреблять его необходимо мелкими глотками, но сразу всю порцию, пока напиток не остынет. Достаточно 1 раза в день.

При гастрите

Для лечения заболеваний желудка необходим следующий сбор трав: 1 ч. л сухих измельченных плодов фенхеля, 1 ч. л корня солодки, 1 ч. л корня алтея. Смесь трав тщательно перемешивается. 1 столовая ложка сбора заливается 20 мл горячей воды и настаивается 20 минут. Готовить настой необходимо непосредственно перед применением каждый вечер после еды.

Для похудения

Рекомендуем прочитать:
Правильное питание для похудения

Семена фенхеля отлично подавляют чувство голода, а также обладают мочегонным действием. В комплексе с физическими упражнениями это дает устойчивый и видимый эффект снижения веса.

Для похудения чай из фенхеля готовят следующим образом: 20 грамм семян заливают 200 мл холодной воды. На медленном огне отвар доводится до кипения, затем процеживается и остужается. Для лучшего результата сухие листья фенхеля рекомендуется добавлять в пищу как ароматические специи.

 8,359 total views,  1 views today

Как выбрать и хранить

Растение используют в качестве лечебного и профилактического средства. В случае самостоятельной заготовки фенхеля стебель нужно срезать от земли на 30 см. После сушки продолжительность хранения может достигать 3 года при соблюдении необходимых условий.

При покупке стеблей нужно обращать внимание на их цвет. Они должны отличаться насыщенным зеленым оттенком

Вянущие стебли фенхеля приобретать не следует.

Корни в норме имеют светло-зеленый цвет и приятный запах. Трещины указывают на низкое качество продукта.

Внимание! В специализированных магазинах можно приобрести измельченную траву, масло, семена для приготовления настоев и отваров