Цикл жизни окуня
Весной жор окуня может составлять с конца марта по начало апреля. Руководствуясь этим, привыкли называть два периода – преднерестовый жор и посленерестовый. В первом случае жор начинается еще задолго до таяния льда. Окунь наедается перед нерестом. Обычно к начала нереста водоём лишается льда. Обычно ловля в этот период происходит зимними снастями. Начало второго жора обычно бывает в конце мая. В этот период как раз завершается нерест у мелких рыб. А период восстановления у рыбы очень быстр.
Летом аппетит у окуня значительно ослабевает. Сейчас необходимости продуктов по сравнению с преднерестовыми периодами – нет. Летом жор у окуня как допустим у щуки – отсутствует.
Осенью, когда приближается зима у рыбы увеличивается аппетит. Активность рыбы увеличивается, это обоснованно тем, что рыбе необходимо нагулять жирок сложным периодом. Осенний жор окунь начинает в конце сентября, когда температура воды становится меньше 10 градусов.
В конце осени на водоёмах начинает образовываться лед. В зимний период в основном рыбачить начинают уже в начале ноября. Зимний жор окуня напрямую зависит от умиротворённости водоёма, ведь лишь когда перестают гулять волны, лед заполняет всю поверхность озера, рыба начинает гулять на мелководье, и подходит на доступное рыбаку расстояние. По мере морозов, рыба опускается на глубину, а это значит только одно – зимний жор окуня подходит к своему логическому завершению.
Особенности пользы для женщин и мужчин
В составе морского окуня присутствуют вещества, полезные для обоих полов.
Влияние употребления рыбы на женский организм:
- Снижение риска онкологии молочных желёз. Продукт содержит несколько мощных антиоксидантов, препятствующих развитию рака и ускоряющих выздоровление при опухолевых заболеваниях.
- Нормализация самочувствия во время менструации и после наступления климакса. Регулярное употребление морского окуня насыщает организм веществами, которые снимают болезненные спазмы, приводят в порядок гормональный фон, успокаивают нервную систему.
- Придание эластичности коже. Женщины дольше сохраняют молодость за счёт 3-омега жирных кислот, которыми богато мясо рыбы.
Чем полезна для мужчин:
- Активизация выработки половых гормонов. Морской окунь восполняет запасы цинка, необходимого для мужской силы.
- Профилактика инсультов. Представители сильного пола больше подвержены сердечным заболеваниям, чем дамы. Употребление в пищу рыбы – один из способов профилактики подобных патологий.
- Стимуляция роста мышечной массы. Этому процессу способствует быстро усваиваемый белок.
Как найти окуня
На реке
Если нерест закончен, ищите окуня на участках, где течение реки максимально замедляется, так как такие воду являются универсальными для всякой речной живности, и встретить там можно любую – от ракообразных до моллюсков и личинок насекомых. Не говоря уже о рыбной молоди. То есть полосатому есть где порезвиться и плотно перекусить. Конкретные места стоянок и выгула – тень мостов, причалов, дебаркадеров, подмостков для купания, нависающих обрывов и прочего. Особенно в жару.
На озере
Возле коряг, затопленных искусственных объектов, в плотном тростнике или камыше. В жару – около бьющих на дне ключей, правда, не особенно сильно к ним приближаясь. И чем крупнее окунь – тем на большей глубине его нужно искать.
На пруду
Сохраняются «озёрные» рекомендации, но с уточнением насчёт цветущей воды летом. В эти периоды окунь в любом случае будет держаться поближе к воверхности с её интенсивным газообменом.
В водохранилище
Скажем сразу: на таких огромных (как правило) водоёмах искать окуня без применения спецтехники в виде эхолотов, подводных камер с проводкой и прочего просто нереально. Он может обитать в любом месте подтопленной территории. И знание особенностей его поведения мало поможет, ибо рыба будет вольна в своих перемещениях, а обстановка может меняться ежечасно.
Лучший способ – искать окуня в локациях вроде заливчиков, каналов, остатков гидротехнических сооружений. В таких местах он, как правило, обитает постоянно. Не рискуя отправляться в путешествие по остальной акватории, где его будут поджидать и щука, и судак, и сом. Разве что сдуру. От жары, например. А самый верный способ найти – ориентируясь на полосу роста водорослей. Известно ведь, что ниже определённого уровня дна рост водорослей прекращается – вот и ориентируйтесь на эти глубины, где окунь будет попадаться гораздо чаще.
Из приманок – как силикон, так и живая наживка. А удобнее всего ловить окуня на водохранилище с лодки.
Способы ловли окуня
Как только водоём покрывается льдом, клёв окуня значится самым активным. Наступает он тогда, когда лёд еще ультратонкий. Так как стаи полосатого еще на закрепились в определенных местах, клёв окуня ведётся по всей площади водоёма. В первую очередь обследуется вся плоскость, т.к остановится рыба может в любом месте.
Есть несколько способов ловли окуня зимой, такие как: сверление зигзагом, тем же конвертом, расстановка живцовых удочек, подледный эхолот, исследование группой. Каждый из методов является очень важным помощником в поиске окуня как на глубине, так и в малых водоёмах.
Орудием лова окуня может являться, мармышка с насадкой, безмотылка, жерлица окуневая, удочка на живца, блеснильник. Со снастями мормышки на окуня все ясно, на первую насаживается мотыль, вторая работает без насадок, провоцируя и приманивая окуня. Снасти блеснения – балансиры, блесны, бокоплавы, приманки из силикона, мушки, цикады.
В местах летнего пребывания рыбы, рыбаки успешно ловят её спиннингами на большие блёсна на окуня. Блесну ведут в придонном слое, поблизости от камней, коряк и так далее. Последующие забросы делают ближе к стайке пойманной рыбы и следят за ее передвижениями.
На слабых течениях или водоёмах где вода находится в умиротворённом состоянии, летняя ловля окуня на зимнюю блесну в отвес с моторной лодки. Летом можно ловить на мормышку, длинной удочкой.
Большое значение имеет рельеф дна. Обычно рыба находится в придонном слое водоёма, поэтому руководствуясь глубомером, можно отследить за глубиной насадки, которую держат в зависимости от погружения в 20 сантиметров от дна. Иногда окуня находят в верхних слоях водоёма, например его застают при охоте за мальком.
Противопоказания и возможный вред
Противопоказания к употреблению морского окуня:
- аллергия на рыбу семейства скорпеновых;
- непереносимость одного из веществ, входящих в состав мяса.
А также нужно учитывать, что на плавниках хищника есть ядовитое вещество. Оно не смертельно для человека, но способно вызвать раздражение и воспаление кожи при случайном проколе во время разделки.
Потенциальная опасность рыбы связана с местом обитания и методом приготовления. Например, красный морской окунь из Чили, островов Крозе и Принца Эдварда приносит человеку не пользу, а вред, поскольку в нём обнаружено большое количество ртути и тяжёлых металлов.
Разновидности морского окуня
Разновидностей окуня огромное количество, около 100 видов. Поэтому в данной статье будут рассмотрены только некоторые из них. Итак, начнем!
Северный
Окунь просто огромных размеров:
- Длина рыбы составляет 120 см, т.е., более метра, а вес около 25 кг.
- Проживает в северных морях Тихого океана, на глубине 1200 метров.
- Спинной плавник расположен во всю спину, посередине хвоста выемка.
Неудивительно, что для промысла этот вид окуня представляет ценность. Продолжительность жизни достигает около века.
Тихоокеанский «КЛЮВАЧ»
Название этого вида окуня соотносится из мест обитания и внешнего вида его головы, так как она задрана.
Проживает клювач там же, где и северный окунь, только на глубине 800 метров.
- Окрас клювача красного цвета.
- Габариты довольно небольшие: 55 см в длину, а вес менее 3 кг.
- Для клювача характерно вытянутое тело и плоские бока.
- А на спинном плавнике у него располагается гребешок, покрытый ядом, чтобы защищаться от врагов водной стихии.
- Живет клювач в среднем 100 лет.
Золотистый окунь
Этот вид рыбы характерен своим быстрым взрослением.
- Вырастает в длину до 90 см, весом до 10 кг.
- Чешуя яркого, красно-оранжевого цвета.
- Это название окунь получил за раннее развитие и цвет чешуи.
Продолжительность жизни в среднем 18 лет.
Малый окунь
Это самый мелкий из всех окуней. Обладает вытянутым телом.
- Вырастает в длину не больше 20 см., весом до полутора килограмма.
- На спинном плавнике у него располагаются лучи, которые содержат яд.
- У этого вида глаза большие, а голова как будто зарыта в чешую.
- Окрас бурого цвета, а его бока окрашены оттенками в золотой и белесый цвет.
Пользуется популярностью у рыбаков, так как его легко и просто поймать.
Особенности поведения окуня
На некоторые нюансы поведения окуней могут влиять как характер, так и особенности конкретных водоёмов.
Как уже отмечалось, что в отличие от того же судака, окунь является стайной рыбой. Окуням не свойственны ни длительные миграции, ни миграции вообще.
Вся жизнь стаи обычно происходит на определенной территории, которая может включать в себя зоны кормления, места отдыха, размножения или зимовки.
Иногда стаи могут перемещаться, если к этому их вынудили какие-нибудь обстоятельства, например связанные с поиском пищи. Зимой прибрежные окуни могут отходить от заросших участков вследствие разложения прошлогодней растительности. В этом случае, их отход связан как с поиском более насыщенных кислородом мест, так и с отходом кормовой рыбы. Но с поступлением свежей воды при таянии льда, они возвращаются обратно.
Небольшие передвижения наблюдаются в течение суток. Например ранним утром окуни могут питаться в прибрежной части, а днём уходить к перекатам или в ямы. Также, в случае достаточной глубины их передвижения происходят и в вертикальной плоскости, которое обычно связано с поиском пищи.
Зимой крупные окуни держатся более глубоких мест, а мелкорослые формы могут находиться в тех же местах, что и летом, если позволяют условия.
На поведение окуней влияют и погодные условия. При резких сменах погоды, температуры, давления или гидрорежима их пищевая и двигательная активность значительно падает.
Вред
Содержание жиров и углеводов в рыбе терпуг не превышает количественные нормы. При отсутствии противопоказаний, продукт можно употреблять без особых ограничений. Нанести организму вред терпуг может в том случае, если есть его в больших количествах при проблемах с щитовидной железой. Высокий уровень йода в организме может нарушить деятельность органов пищеварения, привести к резкой потере массы тела, понизить давление, сбить сердечный ритм. При наличии заболеваний щитовидной железы, нужно проконсультироваться у специалиста, прежде чем употреблять эту рыбу.
Научные исследования показали, что в некоторых видах морских рыб содержатся канцерогены. Изучения терпуга подтвердили, что, кроме того, он является рыбой, содержащей высокий уровень ртути.
Рекомендации диетологов при похудении
Морской окунь не жирный, его рекомендуют в качестве диетического продукта. Рыба ускоряет переваривание пищи, улучшает работу печени и почек, нормализует эмоциональное состояние, стимулирует вывод токсинов и холестерина, предотвращает развитие авитаминоза.
Для ускорения процесса похудения совмещать употребление морского окуня со свежими овощами, отказаться от копчёных и жареных блюд, придерживаться активного образа жизни. Диетологи также советуют:
- готовить продукт без соли, чтобы не провоцировать задержку жидкости;
- не сочетать морского окуня с картофелем, томатами, капустой;
- есть рыбу на завтрак или на обед.
Свойства и источники витаминов
О влиянии правильного питания и веществах, помогающих поддержать функции организма, в 1330 году впервые написал в своей книге китайский целитель Су Хуэй.
Свойства и источники витаминов
В 1747 г. шотландский судовой врач Джеймс Линден впервые вылечил матросов от цинги, возникшей из-за недостатка аскорбиновой кислоты. Слово «витамин» появилось позже – в 20 веке, и в 40 годах было уже популярно даже среди обывателей. О том, что необходимо принимать витамины, знали даже маленькие дети.
| Витамин | Что делает для организма | В каких продуктах содержится | Симптомы авитаминоза |
| А | Регулирует синтез белков, препятствует высыханию роговицы, улучшает состояние кожи. Необходим для костей, зубов, участвует в процессах иммунной системы | Печень, молоко, мясо, фрукты и овощи оранжевого цвета | Нарушение сумеречного зрения (куриная слепота), сухость газ, раннее старение кожи |
| B1 | Помогает высвобождать энергию из углеводов, необходим для правильной работы сердца и пищеварительной системы | Дрожжевой хлеб, пшеничные отруби, орехи, семечки, цельнозерновые завтраки | Болезнь «бери-бери», проявляющаяся нарушением углеводного и жирового обмена, потерей чувствительности в конечностях, раздражительностью, тревогой, беспокойством, спутанностью сознания |
| В2 | Усиливает рост и восстановление тканей, является важным элементом для зрения | Молочные продукты, дрожжевые экстракты, яичные белки, орехи, грибы, мука грубого помола, крупы, зеленые овощи | Арибофлавиноз – тяжелое поражение слизистой губ и рта, зудящий дерматит (акулья кожа) |
| В4 | Регулирует работу печени, снижает уровень холестерина, улучшает память | Яйца, печень, красное мясо, икра, кабачки, рис, капуста | Нарушение работы печени, повышенный холестерин |
| В5 | Стимулирует выработку гормонов надпочечников. Необходим для жирового и аминокислотного обмена | Зеленый горох, цветная капуста, злаки, субпродукты, мясо, рыба | Судороги, суставные боли, выпадение волос, нарушение работы надпочечников |
| В6 | Помогает усваивать белки и углеводы, участвует в создании красных кровяных телец, важен для мозга и иммунной системы | Мясо, птица, рыба, дрожжи, соя, орехи, злаки, зеленые листовые овощи | Анемия, сопровождающаяся пожелтением кожи, дерматитами, , нарушениями памяти, мышления и внимания |
| В12 | Участвует в выработке красных кровяных телец | Говяжья печень, рыба, почки, морепродукты, раки, яичные желтки | Пернициозная анемия – снижение количества красных кровяных телец и гемоглобина |
| В7 | Нужен для переработки жиров и белков, функционирования и роста нервных клеток, участвует в работе всех отделов нервной системы | Яичный желток, овес, цельнозерновые крупы, бобовые, грибы, орехи | Поражение кожи (себорея), плохой аппетит, воспаление языка, боль в мышцах, вялость, депрессия |
| В9 |
Производит красные кровяные клетки и ДНК, сохраняет нервную систему здоровой.
В ранние сроки беременности предотвращает образование дефектов нервной трубки плода |
Дрожжи, зеленые листовые овощи, цельнозерновые каши, горох, авокадо | Фолиево-дефицитная анемия, снижение количества эритроцитов и гемоглобина в крови. У беременных ведет к неправильному развитию скелета эмбриона |
| C |
Необходим для здоровья кожи, десен, зубов, костей и хрящей.
Помогает усваивать железо, способствует заживлению ран и устойчивости к инфекции, улучшает состояние десен. Является мощным антиоксидантом. |
Яблоки, цитрусовые, ананас, манго, папайя, петрушка, шпинат, квашенная капуста | Цинга — заболевание, сопровождающееся распуханием и кровоточивостью десен, выпадением зубов, носовыми кровотечениями |
| РР | Входит в состав ферментов, регулирует холестерин, поддерживает работу сердца и сосудов | Дрожжи, морковь, сыр, кукуруза | Пеллагра – болезнь, для которой характерны диарея, прогрессирующее слабоумие, тяжелый дерматит |
| D | Укрепление костной ткани | Творог, сыр, растительное и сливочное масло, рыбий жир (самый полезный из жиров) | Нарушения синтеза костной ткани. У детей – рахит |
| Е | Необходим для нормального функционирования мышечной и нервной систем | Растительные масла, грецкие орехи, фундук, соя, | Миопатия, анемия, нервные нарушения |
| К | Нормализация свёртываемости крови | Зеленые овощи, фрукты, молоко, растительное масло | Плохая свертываемость крови |
Сбалансированное питание в сочетании с приемом витаминно-минеральных комплексов помогут избежать авитаминоза и сохранить здоровье всего организма.
Описание рыбы
Внешний вид морских окуней зависит от видовой принадлежности и среды обитания. Однако большинство из них имеет массивное сплюснутое с боков веретенообразное тело, покрытое ктеноидной чешуей. Туловища рыб резко сужаются в хвостовой части. Взрослые особи имеют бледно-розовую, ярко-красную или оранжевую окраску. Длина их тел может варьироваться в пределах от 15 до 110 см, а их вес — от 70 г до 20 кг.
Морской окунь имеет крупную конусообразную голову с закругленным рылом. Нижняя челюсть рыбы, на конце которой располагается большой симфизиальный бугорок, сильно выдается вперед. Глаза у представителей рода крупные (диаметр орбиты достигает 30 % от длины головы). Межглазничное пространство может быть как выпуклым, так и полностью плоским.
На голове морского окуня располагается множество слаборазвитых шипов. Нухальные и затылочные гребни рыбы сливаются воедино. Все представители рода имеют усеченный хвост. Острые лучи спинного и анального плавников рыбы снабжены ядовитыми железами. Уколы этими «шипами» провоцируют развитие болезненных воспалительных реакций. Все плавники рыбы имеют ярко-красный цвет.
Химический состав и калорийность
В мясе морского окуня содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот (до 40%), аминокислот, жиро- и водорастворимых витаминов. Конкретнее о химическом составе рыбы можно узнать из таблицы.
| Макроэлементы | мг в 100 гр | Витамины | мг в 100 гр |
| Кальций | 120 | А | 0,04 |
| Калий | 300 | В1 | 0,11 |
| Фосфор | 220 | В2 | 0,11 |
| Магний | 60 | В4 (холин) | 65 |
| Натрий | 287 | В5 (пантотеновая кислота) | 0,36 |
| Железо | 0,9 | В6 | 0,13 |
| Сера | 210 | В9 (фолиевая кислота) | 0,009 |
| Хлор | 165 | В12 | 0,0024 |
| Кобальт | 0,03 | D | 0,0023 |
| Цинк | 1,5 | E | 0,8 |
| Марганец | 0,1 | PP | 4,8 |
| Хром | 0,055 | К | 0,0001 |
| Селен | 0,365 | ||
| Йод | 0,06 | ||
| Фтор | 0,14 |
Калорийность 100 гр сырого мяса морского окуня – 102–109 ккал. В нём отсутствуют углеводы, белков – 15,9–18,2%, жиров – 3–6%. Энергетическая ценность продукта зависит от метода приготовления:
| Обработка | Ккал на 100 г |
| На пару | 107 |
| Вареный | 112 |
| Запекание | 120 |
| Жарка с маслом | 144 |
| На гриле | 120 |
| Копчение | 175 |
| Вяление | 140 |
Питание
Окунь начинает питаться мальками при достижении 4 сантиметров в длину. Пищевой рацион окуня отличается в зависимости от водоема, вообще, его можно назвать всеядной рыбой, он также может есть: личинки насекомых, лягушек, раков, водоросли, зоопланктоном.
Окунь предпочитает узкотелых рыб, это стоит учитывать при выборе блесны. Для него в приоритете плотва, кольшка, голян и т.д. Во вторую очередь идет уклейка, ерш, густера, карась. Если в водоеме живет исключительно окунь, то часто наблюдается каннибализм, крупные особи не брезгуют собственным молодняком, так как для них просто нет другой пищи.
Окуни становятся наиболее упитанными в конце лета и осенью, они готовятся к зиме. Самки питаются в этот период гораздо активнее самцов, в отличие от лета, когда активны как раз самцы. Стоит заметить, что для окуня голодание недопустимо. Он быстро теряет массу и погибает гораздо раньше, чем другие хищные рыбы.
Скорость роста опять же зависит от водоема, от питания и других факторов. В одном водоеме окунь может за год вырасти до 5-6 сантиметров, а в другом до 12-13. В целом, скорость роста в южных водоемах быстрее, чем в севернее. Например, в Республике Карелия – одни из самых медленнорастущих окуней в России.
Окунь – популярный объект рыболовства, он имеет и промысловое значение. В качестве объекта аквакультуры он не используется, так как он и так широко распространен. Впрочем и эту рыбу выращивают в искусственных условиях, где он за полтора года набирает до 500 грамм массы, что невозможно в естественных условиях.
Полезные свойства
Мясо морского окуня характеризуется приятным нежным вкусом. Дополнительным его бонусом для любителей красной рыбы является благотворное воздействие на все органы и системы в организме. Такая еда улучшает формулу крови, налаживает обмен веществ и является отличным профилактическим средством от анемии, сердечно-сосудистых и других заболеваний. Поэтому блюда из рыб глубоководных красных сортов полезны в любом возрасте при отсутствии противопоказаний.
Для женщин
На женском здоровье лучшим образом сказываются поступающие в организм с филейной частью морских окуней омега-3 жирные кислоты. Они обеспечивают полноценный функционал репродуктивных органов, сердечно-сосудистой системы, а также улучшают состояние кожи и волос. Некоторые ученые настоятельно рекомендуют умеренное количество подобных морепродуктов, считая их незаменимыми для предотвращения онкологических новообразований на молочных железах. Помимо этого, красный вид мяса рыб положительно воздействует на мозговую деятельность и успокаивает нервную систему, снижая риски депрессий. Для женщин это бесценный кладезь полезных веществ, необходимых для здоровья, молодости и красоты.
Для мужчин
Учитывая склонность мужчин к болезням сердца и сосудов, для профилактики и лечения кардиологи рекомендуют им ежедневно употреблять блюда из морского окуня. Этого достаточно, чтобы укрепить сердечную мышцу, а также стенки кровеносных артерий. В итоге благодаря правильному питанию, можно снизить риски развития инсульта и инфаркта. Помимо этого, продукт полезен для стимуляции сексуальной активности и является отменным профилактическим средством от аденомы простаты.
Для детей
Морскую рыбу разрешено вводить в рацион малышей с 1,5 лет. Продукт желательно готовить на пару и давать не чаще двух раз в неделю по 100грамм. Он обеспечит растущему организму нужные витамины, минералы, аминокислоты, белки и жиры. К тому же филе морских окуней практически не содержит костей, что облегчит его чистку. Такая еда легко усваивается, не создавая чрезмерных нагрузок на неокрепшую пищеварительную систему. Детям с плохим зрением и повышенной гиперактивностью суточную дозировку морского окуня можно удвоить, откорректировав ее с педиатром. Это лучшая пища для умственного и физического развития ребенка.
Для беременных
Употребление данного вида окуней полезно в ограниченных количествах. Это связано с изменениями гормонального фона и особенностью функционирования щитовидной железы. В рыбе содержится много йода, что, зависимо от индивидуального течения беременности, может помочь либо навредить
Безусловно, низкокалорийный продукт обладает чрезвычайно богатым составом, что крайне важно для организма будущей мамы и вынашиваемого плода. Но чтобы не допустить развития гипотериоза, следует постоянно контролировать уровень гормонов и согласовывать рацион с гинекологом
К тому же не стоит забывать, что чрезмерное увлечение рыбной продукцией может принести вред будущему ребенку из-за возможного скопления ртути, свинца, кадмия. В частности это предостережение касается всех видов морских окуней.
В период лактации
Глубоководная морская рыба полезна для кормящей мамы и ее малыша, поскольку оба организма нуждаются в белке и питательных веществах
К тому же окуни богаты кальцием, что крайне важно для полноценного формирования костных тканей ребенка. Содержащийся в филе рыбы витамин D предотвратит развитие рахита, а магний, селен, железо и калий позаботятся о крепком иммунитете грудничка
Важно, чтобы у кормящей мамы не было аллергии на морепродукты. В этот период рекомендовано покупать лишь качественную рыбу и потреблять ее по назначению педиатра в умеренных порциях.
Для похудения
Желая избавиться от лишних килограммов, многие прибегают к рыбной диете. Для худеющих польза филе морского окуня заключается в естественной потере лишнего веса без ущерба для здоровья. Богатая белками и умеренно жирная тушка насыщает кровь омега-кислотами, витаминами, макро- и микроэлементами в нужном количестве, что обеспечивает организму полноценное функционирование. К тому же мясо рыб характеризуется низкой калорийностью и надолго обеспечивает сытость. При таком похудении наблюдается снижение веса, но не ухудшается состояние кожи, волос, ногтей. Для эффективного результата диетологи советуют употреблять приготовленную на пару или вареную рыбу.
Как приготовить окуня
При приготовлении блюд из такой рыбы, как окунь, необходимо обязательно различать – морской или речной хищник попался вам в руки. Многих хозяек, пока ещё незнакомых с представителями семейства окуневых, волнует вопрос: окунь костлявый или нет?
Если речь идёт о морском обитателе, то можно с уверенностью сказать, что да, а вот речной – его полная противоположность, костей в его мясе очень мало. Такой нюанс очень важен при приготовлении блюд, особенно, если костные породы рыб в вашей семье не любят.
Речной окунь
Пресноводного хищника кулинары всего мира эксплуатируют по-разному: вялят, жарят, коптят, запекают в фольге, солят и т. д. Во многих европейских странах из филе окуня готовят пироги, супы, также кусочки рыбы добавляют в ризотто. Хорошей традицией считается подавать окуня с благородным напитком, в Италии таким считается белое вино.
Если готовить дорогие деликатесы не будет средств, можно поступить гораздо проще – сделать из пресноводного окуня заливное, наваристую уху, паровые или тушёные котлеты. Отличной идеей будет подвергнуть рыбу горячему копчению на буковых, кленовых или дубовых поленьях.
Речная рыба после приготовления становится очень сочной, мясо приобретает сладковатый вкус и специфическую нежность.
Морской окунь
Приготовление морского окуня во многом схоже с речным. Однако рыбины из моря имеют несколько другой вкус.
Именно вкусовую особенность кулинары со всего мира используют для приготовления особых блюд.
- Из всех видов приготовления морского окуня, наиболее удачным способом обработки рыбной туши считается засолка.
- Морского окуня чаще всего используют в японской кухне, например, из рыбы делают сашими, суши и т. д.
- Приготовить из окуня можно и консервы. Если готовить вы их будете в домашних условиях, то вполне можете положиться на природное качество рыбного продукта – сохранять вкус и свежесть на протяжении 3-4 месяцев, учитывая, что t в холодильнике не падает ниже 18 °C.
В целом, какого бы окуня вы не выбрали для своего блюда, это в любом случае удачное решение. Чем полезен окунь – вы уже знаете, а, попробовав его на вкус, вы ещё и поймёте – почему рыбу так любят во многих кухнях мира.
Не бойтесь проводить с рыбой кулинарных экспериментов, окунь всегда готов к любым видам термической обработки. Если вы ещё ни разу не пробовали блюда из этой рыбы, тогда скорее изменяйте своим традициям. Мы ждём вас в рядах тех, кто уже записал окуня в почётный список «лучший из лучших».
Подписка на портал «Твой Поваренок»
Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту
Принес мой рыбак рыбу, что делать, надо готовить. Про щуки, сома я уже писала, вот окунь еще остался.
Чем быстрее, тем вкуснее. Люблю я с пылу, с жара свежий окуней, да еще икра.
Прямо пальчики оближешь. Окуней почистили, икру отдельно. В муке поваляли, сделала надрезы, чтобы мелкие косточки разошлись. Вкуснятина, да и только.
Окунь свежий, масло растительное, мука соль, специи по вкусу. Просто и легко, без заморочек. 1 кг свежего окуня, мука 50 г, растительное масло 30 г
время приготовления 30 минут, 100 г Б-17,8 Ж -2,8 уг. — 3,3 ккал 109,7
Какая рыба без костей? Как разделать рыбу? Какая рыба самая вкусная и полезная? Как приготовить костлявую рыбу? Попробуем ответить на эти и другие вопросы.
С научной точки зрения рыб разделяют на костные и хрящевые. Это два разных класса рыб. У хрящевых рыб нет жаберных крышек и отсутствует плавательный пузырь – это разные акулы, скаты и химеры. Костные рыбы имеют развитый костный скелет, состоящий из позвонка и реберных костей, а жабры закрывают жаберные крышки, и у них есть плавательный пузырь – это вся речная рыба и большинство морских рыб.
Когда мы говорим «рыба без костей», мы подразумеваем отсутствие мелких вилочных костей, от количества которых зависит костистость рыбы.
Будьте осторожны
По статистике более 1 миллиарда человек заражено паразитами. Вы даже можете не подозревать, что стали жертвой паразитов.
Определить наличие паразитов в организме легко по одному симптому неприятному запаху изо рта. Спросите близких, пахнет ли у вас изо рта утром (до того, как почистите зубы). Если да, то с вероятностью 99% вы заражены паразитами.
У мужчин паразиты вызывают: простатит, импотенцию, аденому, цистит, песок, камни в почках и мочевом пузыре.
У женщин: боли и воспаление яичников. Развиваются фиброма, миома, фиброзно-кистозная мастопатия, воспаление надпочечников, мочевого пузыря и почек. А так же сердечные и раковые заболевания.
Сразу хотим предупредить, что не нужно бежать в аптеку и скупать дорогущие лекарства, которые, по словам фармацевтов, вытравят всех паразитов. Большинство лекарств крайне неэффективны, кроме того они наносят огромный вред организму.
Чем питается окунь
В первый год жизни окунь питается зоопланктоном и бентосными организмами. Как только окунь достигает 4 см длины, что происходит обычно на второй год жизни, а иногда и на первый, он начинает питаться мальками.
Рыба становятся основным кормом окуня, только когда он достигает длины 15 см., но даже крупные окуни продолжают питаться не только рыбой, но и зоопланктоном, бентосом и другим животным кормом.
С увеличением возраста окуня он начинает охотиться за все более крупными и быстрыми объектами. Окунь в возрасте 3 лет питается рыбой размера от 2 до 4 см, в возрасте 6 лет рыбой размера от 2 до 8 см.
Окунь питается не только рыбой, но и другой животной пищей. Рацион окуня зависит от водоема в котором он обитает, а также может меняться в зависимости от времени года и доступности кормовых организмов. Окунь легко переходит с одного корма на другой.
Окунь предпочитает питаться узкотелыми видами рыб: плотвой, гольянами, колюшкой, тюлькой. В меньшей степени окуни едят: уклейку, ершей, бычков, мальков судака, карася и густеры. Кроме рыбы, окуни питаются личинками насекомых, лягушками, раками.
Окунь склонен к каннибализму, более крупные окуни поедают своих более мелких собратьев. Такое чаще всего происходит либо поздней осенью, когда молодь окуня перемещается на более глубокие места, либо в водоемах, в которых обитают одни только окуни. Каннибализм является заградительным механизмом, ограничивающим бесконтрольное размножение окуня.
Весной во время таяния снега окуни питаются червями и беспозвоночными, поступающими в водоем вместе с талой водой. Летом окуни питаются самым разнообразным животным кормом, в котором большую долю составляет малек. Особенно активно окуни питаются осенью, что связано с подготовкой к зиме. Именно осенью окуни сильнее всего увеличиваются в размере и весе.
К концу декабря активность окуня сильно снижается, и он залегает на дно водоема до конца февраля. Активность окуня восстанавливается с приближением весны и повышением температуры воды, окунь начинает усиленно кормиться мотылем, бокоплавом и мормышом, готовясь к икромету.
Окунь настолько прожорлив и жаден, что так набивает свое брюхо, что из его глотки могут торчать хвосты пойманных им рыб не уместившихся в желудке. Десять месяцев в году окунь заглатывает все, что движется и напоминает собой еду. За это качество его и любят рыболовы-любители.
