Применение капусты в домашней косметологии и медицине
В домашней косметологии используют листья и сок капусты. В народной медицине также существует множество рецептов на основе этого овоща.
Отбеливающая и смягчающая маска для лица из капусты
2-3 листа свежей капусты мелко нарубить, залить 10 мл молока и варить на медленном огне до полного размягчения. После этого массу остудить и тщательно растолочь до получения однородного продукта. Наносить маску рекомендуется перед сном. Время процедуры – 15 минут.
Укрепляющий лосьон для волос из капусты
Для приготовления лосьона потребуются в равных пропорциях: свежий сок капусты, сок шпината и сок лимона. Жидкость необходимо ежедневно втирать в корни волос перед сном на протяжении 7 дней. Такая процедура нормализует липидный баланс кожи головы и укрепит волосяные луковицы.
Французский рецепт красивых и ухоженных рук
Для ухода за чувствительной кожей рук парижанки используют обычный сок из квашеной капусты. Для этого сок сливают в мисочку, немного подогревают и опускают ладони на 10 минут. После процедуры рекомендуется нанести жирный питательный крем.
Сок капусты при затяжном бронхите
При затяжном бронхите рекомендуется употреблять народные средства секролитического (отхаркивающего) действия. Капустный сок – один из самых простых и эффективных продуктов в этом случае. Для улучшения вкусовых качеств рекомендуется добавлять в сок капусты 1 ч. л меда на 100 грамм жидкости.
Капуста при мастите
При мастите, сопровождающемся болями и уплотнением груди, рекомендуется прикладывать к молочным железам листья капусты. Для этого их необходимо промыть и ошпарить крутым кипятком.
9, всего, сегодня
(204 голос., средний: 4,60 из 5)
Посев в грунт
Для посадки семян в открытый грунт участок готовят также, как и для рассады – с осени перекопка с перегноем, весной – повторная перекопка с минеральными удобрениями. Высев начинают, когда грунт прогреется до +5°C. В умеренном климате такие условия складываются обычно к апрелю-началу мая – точные сроки зависят от региона.
Особенности посева семян капусты кале в открытый грунт:
- Под семена делают лунки, в которые вносят перегной и древесную золу. Расстояние между соседними лунками – 45 см. Высаживают семена рядами, между которыми оставляют 50 см.
- Семена заглубляют на 1,5 см, не больше. В каждую лунку кладу по 3-4 семечка. Посевы поливают и присыпают почвой.
- Посеянную капусту накрывают пленкой – для защиты от ночных похолоданий и возвратных заморозков.
- Когда капуста взойдет – это обычно происходит через 5-7 дней, пленку или спанбонд убирают. Всходы прореживают – в каждой лунке надо оставить только один, самый крепкий росток.
Выращивание и уход в открытом грунте
Выращивать китайскую капусту пак-чой можно в России. Мы подготовили пошаговую инструкцию о том, как вырастить черешковую капусту на даче. В ней мы собрали все секреты выращивания, известные опытным садоводам.
Сорта для выращивания
Ученые-селекционеры получили несколько десятков сортов pak choi. Разные виды отличаются формой розетки и цветом листов. От сорта зависит время созревания, требования к условиям и масса плодов. Черешковая капуста обычно зеленая, красная окраска встречается редко.
В таблице перечислены популярные сорта pak choi:
| Название | Характеристика | Максимальный вес овоща (г.) | Максимальный урожай (кг/кв.м.) |
| Аленушка | Полураскидистая розетка. Листья широкие, овальные, некрупные. Цвет листьев темно-зеленый, возможен серый оттенок. | 1800 | 9 |
| Веснянка | Полуприподнятая розетка. Листва гладкая, края слегка волнистые. Цвет светлый или зеленый. | 250 | 2,7 |
| Восточный экспресс | Розетка полуприподнятая. Черенок мясистый и сочный. Листва ровная и гладкая, зеленого цвета. | 3000 | 10 |
| Краса востока | Вертикальная розетка. Светло-зеленые черешки со слабо вогнутой формой. Листва среднего размера, овальной формы, с гладкими и ровными краешками. | 700 | 6 |
| Ласточка | Полуприподнятая розетка с плотными и сочными черешками. Листва гладкая, с цельными краями, зеленого цвета. |
3000 | 10 |
Выбор места и создание условий
Черешковую капусту pak choi можно выращивать в климате России. Если вы живете за городом, и на участке есть теплица, вы сможете собирать урожаи круглый год. На огороде бок-чой можно выращивать в дачный сезон. Листовая капуста является скороспелым растением. Собрать урожай возможно спустя 25-45 дней, прошедших после посева. Время созревания зависит от выбранного сорта.
Где лучше посадить листовую капусту:
- Растение любит солнечные лучи и полутень.
- Нельзя сажать pak choi там, где происходит застой воды.
- Для выращивания лучше подходит почва с рН от 5,5 до 7,0.
- Урожайность pak choi зависит от длительности дня. Богатый урожай вырастает ранней весной, в конце лета и ранней осенью. Не опасайтесь заморозков: снижение температуры до отметки -4 С не вредит побегам. В длинные дни овощ выпускает стрелки и зацветает. Поэтому урожайность снижается в период летнего солнцестояния.
Подготовка грунта
Чтобы вырастить хороший урожай, нельзя просто посадить семена на грядке. Подготовьте землю к выращиванию pak choi. Основательная подготовка грунта начинается в осенние месяцы.
Как подготовить землю для выращивания бок-чой
- Осенью перекопайте огород. Удалите корневища, выкиньте камни и прочий мусор.
- Удобрите огород. Для 1 кв. м. требуется 10 кг органики и 1 столовая ложка суперфосфата.
- При необходимости проведите раскисление. Внесите на 1 кв. м. столовую ложку известняка или 200 грамм золы.
- Тяжелый грунт засыпьте его перепревшими опилками или песком крупной фракции.
- Подготовка продолжается весной. Когда снег растает, перекопайте землю на глубину не более 15 см. Удобрите грядки мочевиной в пропорции 1 чайная ложка на квадратный метр.
Как правильно подготовить семена
- Откройте пакетик и выберите крупнейшие семена. Если крупных семян будет мало, возьмите и средние.
- Погрузите выбранные семена в соляной раствор. Те, что поднимутся на поверхность, не подходят для посева.
- После проверки вымойте отобранные семена от соли.
- Отобранные семена соберите в мешочек и опустите в марганцовку или в воду с температурой около +50С. Пусть они будут погружены в жидкость 30 минут. Это нужно для обеззараживания семян.
Чтобы закалить семена, поместите их в холодильник на сутки.
Технология посева
Напомним, когда сажать бок-чой: начать посев можно в апреле, если грунт прогрелся до +4С. Следующий посев можно провести на 3-4 неделе июля. Первый посев рекомендуется проводить из семян, а второй — из саженцев.
В апреле высаживайте семена на грядки партиями. Оптимально высаживать партии с интервалом в 7 дней. Через месяц вы сможете собирать урожай капусты каждые выходные. Семена начнут прорастать, когда температура повышается до +5С. Проводите рыхление, чтобы капуста росла быстрее. Микрозелень появится на грядках спустя 1-2 недели.
При посеве соблюдайте промежутки:
- Между параллельными грядками: 40-50 см.
- Между овощами в длинном ряду: 25-30 см.
- В каждую из лунок кладите по 2 или 3 семечка.
Для посева можно подготовить рассаду в домашних условиях. Использование рассады позволяет быстрее получить второй урожай. Высаживать рассаду следует на границе мая и июня. Саженцы будут готовы к пересадке через месяц. Чтобы капуста росла быстрее, используйте для рассады мягкий рыхлый грунт. Высаживая рассаду на границе июня и июля, вы соберете второй урожай через месяц.
Ботаническая справка о капусте пак-чой
Пак-чой (Вrassica chinensis), или китайская черешковая капуста, родом из Азии и до сих пор в основном выращивается в Китае, Японии и Корее. Однажды азиатские эмигранты привезли ее в Нидерланды, и сейчас эту капусту выращивают по всей Европе.
Пак-чой – раннеспелый вид капусты, не образующий кочанов. Принадлежит к семейству Крестоцветных и является близким родственником пекинской капусты, но отличается от нее внешне. Листья пак-чой собраны в розетку диаметром около 30 см. Черешки плотно прижатые, толстые, внизу выпуклые, часто занимают две трети от массы всего растения. Стебли пак-чой очень хрустящие и по вкусу напоминают шпинат с капустным привкусом.
Существует множество видов этой капусты, размер которых варьируется от 10 до 50 сантиметров в высоту. Листьям бывают темно-зелеными, светло-зелеными и пурпурными, а черешки белыми или зеленоватыми. Для большинства сортов характерна рыхлая розетка зеленых листьев с белыми черешками. В зависимости от сорта растения могут весить от 500 до 1500 граммов.
Полезные свойства
На Востоке о целебных свойствах листовой капусты знают уже несколько веков. Современные исследования указывают на то, что бок-чой может быть полезным для иммунной системы, он способствует правильному метаболизму и поддерживает здоровье организма на клеточном уровне. Известно, что этот овощ полезен для сердца и глаз, выводит из организма токсины и содержит больше 70 веществ-антиоксидантов.
Думаете, витамин С содержится только в кислых плодах? В бок-чой также есть очень много аскорбиновой кислоты, благодаря чему полезные свойства овоща существенно расширяются. Общеизвестно, что витамин С необходим для поддержания иммунной системы. Но помимо этого, аскорбиновая кислота – незаменимый участник процесса формирования коллагена, необходимого для поддержания упругости кожи и эластичности кровеносных сосудов. Для кровеносной системы бок-чой полезен и тем, что предотвращает чрезмерное образование тромбоцитов, а также повышает гемоглобин.
Пак-чой – это низкокалорийный продукт с высоким содержанием клетчатки. Благодаря этому он полезен людям, желающим сбросить лишний вес. Помимо этого, пищевые волокна делают капусту полезной для кишечника. Она помогает вывести из организма шлаки, а также способствует снижению холестерина.
Богатый антиоксидантами бок-чой известен способностью замедлять старение организма. Кроме того, считается полезным для людей, которые часто испытывают стрессы. В листовой капусте содержатся вещества, укрепляющие нервную систему и организм в целом, делают человека более устойчивым перед разрушающим воздействием внешней среды.
Данные научных исследований указывают на то, что люди, употребляющие овощи из этой группы, менее склонны к развитию онкологических заболеваний легких, простаты, толстой кишки или молочной железы.
Фосфор, железо, магний, кальций, цинк и витамин К – это тот набор нутриентов, от которых зависит прочность костной ткани. И все эти вещества содержатся в листовой капусте. А сочетание калий-кальций-магний способствует поддержанию здорового кровяного давления. Благодаря холину (витамин В4) бок-чой является полезным для работы центральной и периферийной нервной системы. Регулярное потребление овоща улучшает память, способствует правильной передачи нервных импульсов, а также улучшает структуру клеточных мембран. Благодаря селену «конское ухо» полезно для укрепления иммунной системы организма.
Уход за культурой
В фазе первого настоящего листа растения прореживают на расстояние 20-25 см. В это время, как правило, в почве недостает влаги, поэтому для получения хорошего урожая нужны обильные поливы с последующими неглубокими рыхлениями. При сухой погоде требуются также освежающие поливы по листьям, лучше методом дождевания.
За время вегетации китайскую капусту надо дважды подкормить раствором коровяка (1:8) или птичьего помета (1:12), а при их отсутствии – нитрофоской (30 г на 10 л воды).
Она очень отзывчива на внесение минеральных удобрений, а вот обрабатывать химикатами во время вегетации ее нельзя.
@Henry Burrows, Flickr
Уход
После высадки, важно не забывать про уход за растением. Как же ухаживать за бак–чой? Выращивание и уход имеют несколько основных правил:
Как же ухаживать за бак–чой? Выращивание и уход имеют несколько основных правил:
- После каждого полива надо рыхлить землю, что к корням поступал кислород.
- Регулярно бороться с сорняками.
- Обрывать нижние листья, так как они: затрудняют доступ к земле, из-за них образуется повышенная влажность, что приводит к загниванию корней.
Но самое важное это регулярный полив, так как при жаркой погоде листья бок могут испарять до одного ведра воды
Полив
Существует устойчивое мнение, что поливать нужно только вечером. На самом деле лучше время для полива – это рассвет. Причем поливать надо не теплой, а холодной водой. Да, именно холодной водой, так как теплая вода губительна для корневой системы, а холодный полив сохраняет комфортную зону для растения.
Кроме этого полив должен быть нескудным, а умеренно щедрым. При слабом поливе, влага не поступает к корням, что пагубно сказывается на растении. Слишком обильный полив приводит к повышению кислотности почвы , после чего происходит загнивание корней.
Подкормка
После того как капуста бак прижилась на грядке, подкармливать ее нет нужды. Но если земля, на которой растет капуста, слишком бедная, то тогда лучше сделать прикорм.
Для прикорма можно использовать следующие вещества:
- Древесная зола. На 1 ведро воды добавляем 1 стакан золы, хорошо перемешиваем и поливаем.
- Навоз. Разводим 1 к 10.
- Органическая мульча (биомасса растений, лежащая на грядке).
- Органоминеральные смеси.
Главное, при использовании прикорма, правильно соблюдать пропорции, чтобы не навредить овощу. Все должно быть в меру!
Борьба с болезнями и вредителями
Несмотря на то, что бок-чой устойчив ко многим болезням, выращивание этого продукта не обходится без атаки вредителей. К ним относятся: крестоцветные блошки, слизни и капустная белянка.
Как же с ними бороться?
- Крестоцветные блошки. Прогрызают в листьях большие дыры, что ослабляет молодой росток и приводит к гибели. Чтобы предупредить нападки крестоцветной блошки, нужно обильно поливать почву, рыхлить землю или укрыть рассаду агроволокном. Также можно присыпать почву и листья золой.
- Капустная белянка. Откладывает яйца на листьях, из которых появляются гусеницы, приносящие вред листьям. Эффективный способ борьбы с этим вредителем — табачная пыль.
- Слизни или дождевые улитки. Лучше собирать вручную. Если же нет такой возможности, то можно использовать приманки из отрубей, настоянные на спирте.
Крестоцветные блошки на молодых ростках пак-чой
Закуска с грибами
Грибы Шиитаке в устричном соусе
Блюдо довольно простое в приготовлении и станет прекрасным дополнением обычного и праздничного застолья в китайском стиле.
Ингредиенты:
| Сушеные грибы шиитаке | 5 шт. |
| Капуста пак-чой | 1 шт. |
| Чеснок | 3 зубка |
| Зеленый лук | 1 пучок |
| Устричный соус | 2 ст.л. |
| Соус Магги | 1 ч.л. |
| Сухой куриный бульон в гранулах | 0,5 ч.л. |
| Кукурузный крахмал | 0,25 ч.л. |
| Вода | 2-3 ст.л. |
| Белый сахар | 0,5 ч.л. |
| Соль | 0,25 ч.л. |
| Растительное масло | 2 ст.л. |
Приготовление:
- Замачиваем сушеные грибы в емкости с теплой водой на 30 минут. Ополаскиваем капусту с зеленым луком. Грибы отжимаем от жидкости, удаляем ножки. Берем чеснок, снимаем шелуху, измельчаем. Зелень лука шинкуем маленькими кольцами. В кастрюлю вливаем воду, ставим на огонь, доводим до кипения, подсаливаем, выливаем растительное масло 1 ст.л., бланшируем пак-чой 1 минуту.
- Достаем капусту, перекладываем на сито, ополаскиваем в прохладной воде. В кипятке бланшируем шиитаке 3 минуты, вынимаем их, остужаем отжимаем. Откладываем в сторонку.
- Достаем вок, прогреваем растительное масло, обжариваем часть чеснока для аромата. Сюда же бросаем куриный бульон в гранулах, кукурузный крахмал, разведенный в воде, перемешиваем до однородного состояния и выкладываем пак-чой. Немного обжариваем, помешиваем. Вынимаем капусту и кладем на плоскую тарелку. Теперь нам понадобится чистый вок, прогреваем еще растительное масло, пассируем чеснок, который остался с добавлением устричного соуса. Сюда же выкладываем Магги, снова размешиваем, вливаем воду 3 ст.л. и перемешиваем.
- Укладываем в получившуюся смесь грибы, тушим на слабом огне 5 минут. Посыпаем сахаром, немного.
- Перекладываем шиитаке в тарелку с капустой, поливаем соусом, где тушились грибы и подаем горячий обед к столу.
| Порции | 1-2 |
| Калорийность | 60 ккал на 100 г продукта |
| Время готовки | 1 час |
Спагетти с бок-чой
Блюда из капусты пак-чой совершенно разные. Но, каждое угощение по-своему аппетитное и питательное. И по следующему рецепту можно приготовить сытный и вкусный обед.
Ингредиенты:
| Спагетти из твердых сортов пшеницы | 150 г |
| Капуста пак чой | 50 г |
| Цукини | 1 шт. |
| Белое сухое вино | 30 мл |
| Лук-шалот | 20 г |
| Чеснок | 1 зубок |
| Помидоры черри | 50 г |
| Овощной бульон | 80 мл |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Кедровые орешки | 20 г |
| Базилик | 1 веточка |
| Соль | по вкусу |
Приготовление:
- В первую очередь отвариваем по инструкции пасту.
- Прогреваем сковороду с маслом. Берем чеснок, лук, снимаем шелуху, измельчаем данные компоненты и пассируем.
- Вливаем сюда же вино, размешиваем и держим смесь на огне до тех пор, пока выпарится жидкость.
- Добавляем порезанные цукини и пак-чой, а также помидоры.
- Спустя 3 минуты выкладываем спагетти, вливаем бульон.
- Солим по вкусу, приправляем базиликом.
- Подаем к столу с измельченными орехами.
| Порции | 4 |
| Калорийность | 65 ккал на 100 г продукта |
| Время готовки | 25 минут |
Стир-фрай из курицы с бок-чой
А сейчас для всех хозяюшек представляем интересный и простой способ приготовления вкусного и витаминного ужина. Совсем немного времени и на столе будет стоять аппетитное и легкое блюдо.
Ингредиенты:
| Куриная грудка | 300 г |
| Соевый соус | 3 ст.л. |
| Цукини — кабачок | 1 шт. |
| Бок чой | 400 г |
| Морковь | 2 шт. |
| Растительное масло | для жарки |
Приготовление:
- Промываем хорошенько куриное филе, нарезаем соломкой, поливаем соевым соусом, отставляем в сторону для маринования на 20 минут.
- Очищаем морковь, кабачок, ополаскиваем, просушиваем, нарезаем соломкой. Бок-чой разрезаем на 3 части.
- Теперь нам понадобится вок, прогреваем масло, обжариваем мясо до полной готовности. Через 3 минуты курица должна быть готова. Перекладываем на плоскую тарелку.
- Берем сковороду, вливаем немного растительного масла, жарим кабачок 1 минуту.
- Отдельно пассируем морковь 1 минуту и капусту, тоже 1 минуту.
- Все компоненты перекладываем в вок, смешиваем, 1 минуту держим на огне. Укладываем на плоскую тарелку с курицей и подаем к столу.
| Порции | 1-2 |
| Калорийность | 50 ккал на 100 г продукта |
| Время готовки | 30 минут |
Если у вас в холодильнике или на огороде есть капуста пак-чой, обязательно ознакомьтесь со всеми вышеописанными рецептами. И балуйте домочадцем вкусной и полезной пищей!
Как вам рецепт?
Мне нравитсяНе нравится
Польза и вред
Однако нельзя сказать, что употребление крекеров приносит только вред. Они содержат немалое количество клетчатки, которая стимулирует работу кишечника, а также способствует нормализации уровня глюкозы. Если продукт сделан из муки высокого качества, то в его состав входят витамины РР и группы В, а также множество полезных микроэлементов. Эти мучные изделия можно использовать как замену хлебу, который еще более калориен.
Диетологи рекомендуют употреблять такой продукт очень умеренно. Это связано не только с калорийностью крекеров. Изделие содержит аминокислоту глицин. Это вещество необходимо организму для нормальной работы нервной системы. Оно улучшает настроение и нормализует сон. Однако глицин усиливает аппетит. Поэтому нередко человек ест один кусочек крекера за другим. В таких случаях необходимо себя ограничивать.
Следует помнить, что крекеры жарят на масле, которое содержит немало холестерина. Поэтому людям, склонным к атеросклерозу, лучше избегать употребления такого продукта.
Также в состав крекеров часто входят различные добавки — со вкусом лука, сыра и других продуктов. Такие изделия особенно любят дети, однако эти виды печенья наиболее вредны. Этим наполнители практически сводят к нулю всю полезность продукта. Поэтому лучше выбирать крекеры без вкусовых добавок.
Далее мы рассмотрим более подробно калорийность и состав наиболее распространенных видов крекеров.
Пак-чой: сорта
В продаже можно встретить более десятка сортов (Прима, Ричи, Гипро, Аленушка, Веснянка, Ласточка, Лебедушка, Четыре сезона, Юна, Краса Востока, Чайна Кранч, Чайна Экспресс, Мари, Ранняя Джейн, Пагода), но предпочтение лучше отдать гибридным, устойчивым к «цветушности».
Пак-чой – посадка и уход
Выращивать пак-чой несложно. Из всех листовых капуст она, пожалуй, самая некапризная и щедрая на урожай. Так же, как и ее близкие родственницы, «китаянка» любит прохладную и сырую погоду, подкормку органикой, перегной, золу и не переносит переувлажненные и кислые почвы.
Семена можно сеять прямо в грядку, лучше под пленку по 3 штуки в лунку. Возможно выращивание пак-чой и через рассаду. Готовая к высадке в возрасте 20-25 дней должна иметь 4-5 настоящих листьев.
Обязательное прореживание растений в фазе одного-двух настоящих листьев на расстоянии не менее 15-20 см друг от друга. Тогда розетки вырастут крупными. Не стоит сеять сразу много }капусты, ее листья быстро становятся грубыми.
Растянуть удовольствие можно, подсевая семена понемногу с интервалом в 7-10 дней. Если пак-чой, конечно, пришлась вам по вкусу.
Вредители пак-чой
Большой ущерб китайской капусте весеннего посева могут нанести крестоцветные блошки. Потерь можно избежать, накрыв грядки агроволокном.
Отпугивают вредителя также, опудривая растения золой или ее смесью с табачной пылью (1:1).Пак-чой на Востоке — овощ ежедневного рациона в продолжение уже многих веков, а для России — совсем новинка.Пак-чой — является однолетней листовой капустой и выглядит как букет из широких листьев с достаточно толстыми сочными черешками, которые довольно плотно прижаты друг к другу, вследствие этого растения пак-чой обладают компактным видом.Случается, что встречаются разновидности этой капусты с зелеными и белыми черешками (кпоследний, попутно подмечу, более стойки к стрелкованию).Как и все восточноазиатские сорта капусты, пак-чой имеет своей отличительной чертой скороспелость, значительную урожайность, что имеет весьма важное значение для районов с рискованным земледелием (например, цетральная часть России).Этот сорт капусты более холодостойкий и урожайный, чем салат, а по содержанию витаминов несравненно его превышает. А благодаря присутствию огромного количества лизина, который очищает кровь людей от микробов и вирусов, пак-чой увеличивает резистентность организма к болезням.Выращивать однолетнюю листовую капусту пак-чой в условиях Северо-Запада России и в районах рискованного земледелия весьма легко
Она отдаёт предпочтение удобренным почвам с рН 5,5-7. Корневая система этого сорта капусты локализуется в 10-15 см от поверхности почвы.Для того, чтобы получить раннюю весеннюю зелень пак-чой надо высевать как можно раньше в весенний период под пленочное укрытие — во второй половине апреля.
При более поздней высадке и при долговременных холодах весной пак-чой способен застрелковаться.Но самый большой урожай пак-чой дает при посеве во второй половине летнего периода — с середины июля до начала августа, лучше всего в теплице. Здесь урожай дойдёт максимальной величины, а черешки получатся в особенности большими и сочными.
Расстояние между растениями капусты при этом должно быть не меньше 25 -30 см.Уход за этим видом капусты сводится к прополкам, рыхлению, поливам почвы. Вредители и заболевания у пак-чой — те же, что и у других видов капусты.Пак-чой прекрасно использовать для изготовления салатов, а также супов, гарниров.
Ее можно жарить и варить (первоначально отваривают черешки, а через 5 мин прилагают листья). Пак-чой также годен для маринования и засолки.Вот несколько рецептов приготовления капусты пак-чой .Пожарить тонко нарезанную жирную свинину с луком, потом добавить в сковороду слой нашинкованной капусты, затем покрыть крышкой и потушить на тихом огне до полной готовности.Прекрасно промытые листья пак-чоя замочить на день в растворе соли (10%-ной).Потереть на крупной терке дай-кон, затем произвести нарезку стрелок чеснока, стеблей лука-батуна, пару долек чеснока, потом все смешать.Можно прибавить в блюдо красный перец.В посуду положить слоями, производя чередование, пак-чоя и приготовленной смеси.Наверх установить гнет и оставить все в теплом помещении для брожения.Присматривать за процессом приготовления, так же как и при квашении белокочанной капусты.Хранить заквашенный пак-чой нужно в прохладном помещении и есть так же, как обыкновенную кислую капусту.Сок пак-чоя отличается бактерицидностью и хранит в себе биологически активные витамины, ферменты и минеральные вещества.
Применение
Капусту в первую очередь используют в кулинарии. У Пак-чой съедобны все части – и корни, и листья. Ее жарят, тушат, запекают с овощами и мясом, используют в качестве гарнира.
Термическая обработка убивает много полезных веществ. Поэтому лучший способ употребления капусты – свежие салаты, которые являются источниками витаминов. С Пак-чой хорошо сочетается болгарский перец, морковь, имбирь, кунжут и другие ингредиенты. Овощные салаты заправляют лимонным соком, оливковым или подсолнечным маслом.
Китайскую капусту удобно и легко чистить и резать
Перед приготовлением листья капусты отделяют от черешка, затем шинкуют или рубят. Последний нарезают кружками.
Кроме кулинарии, Пак-чой применяют в народной медицине. Считается, что она обладает противовоспалительным, мочегонным, слабительным свойством. Сок и свежие листья капусты ускоряют процесс заживления ран и ожогов. Овощ помогает бороться с запорами, делает кости крепкими, предупреждает развитие болезни Альцгеймера. Благодаря содержанию витаминов группы B оказывает положительное влияние на нервную систему.
