Уход за растением
Правила ухода за коралловой капустой в целом такие же, как и за обычными огородными культурами, но требуют неукоснительности в выполнении.
Полив и подкормка
Романеско не выносит заболачивания почвы, поэтому полив должен быть регулярным и достаточным, но умеренным. Идеально — использование капельной системы орошения.
Если таковой нет, нужно придерживаться следующих правил полива:
- В начальном этапе роста — дважды в неделю.
- Дальнейший полив — еженедельный.
- Расход воды: вначале на 1 м² грядки — ведро воды, с разрастанием кустов — больше (определяется опытным путём).
- Температура воды большого значения не имеет: можно использовать как тёплую, так и холодную.
- Поливать лучше под корень. С завязыванием головок — только под корень.
Рыхление почвы
Эта процедура делается после полива или дождя, пока между соседними растениями не сомкнулись листья. Рыхление осуществляется вместе с прополкой. Также полезно в это время и окучивание с внесением в грунт древесной золы.
Вредители и болезни
Заболевания:
- Слизистый бактериоз или «мокрая бактериальная гниль». Признаки поражения: возникшие водянистые пятна на листьях и цветках, которые быстро увеличиваются и гниют. Профилактические меры: обеззараживание семян перед посадкой путём выдерживания на протяжении 2-3 часов в лёгком растворе перманганата калия, а также дезинфекция ёмкостей для посева. Способы лечения: удаление при помощи острого ножа возникших пятен, если не помогает — удаление с грядки поражённого куста с последующим его сжиганием.
- Чёрная ножка. Болезнь возникает на этапе выращивания рассады. Признаки поражения: почернение основания стебля и последующее возникновение на нём бурого оттенка. Профилактические меры: правильный полив, исключающий заболачивание почвы, дезинфекция грунта. Способы лечения: дезинфекция, пропаривание и замена грунта; обработка растения и субстрата препаратами серной группы.
- Мозаика. Вирусная инфекция. Признаки поражения: возникновение на листьях беспорядочно расположенных прожилков желтоватого оттенка. Профилактические меры: своевременное уничтожение на грядке сорняков и вредоносных насекомых. Способы лечения: обработка растения бордоской жидкостью, если не поможет — удаление поражённого куста с грядки с последующим сжиганием.
Вредители:
- Капустная тля. Признаки поражения: замедленный рост растения; потеря листьями своего нормального цвета, приобретение розового оттенка; поэтапное скручивание и гибель листьев. Профилактика: регулярный полив. Борьба: обработка инсектицидными препаратами типа «Карбофос», «Искра», «Каратэ».
- Крестоцветные блошки. Признаки поражения: язвочки на верхних слоях листьев. Борьба: обработка раствором мыла; составом из дорожной пыли и древесной золы; применение препаратов «Карбофос», «Актара».
Полив и подкормка
- В начальном этапе роста — дважды в неделю.
- Дальнейший полив — еженедельный.
- Расход воды: вначале на 1 м² грядки — ведро воды, с разрастанием кустов — больше (определяется опытным путём).
- Температура воды большого значения не имеет: можно использовать как тёплую, так и холодную.
- Поливать лучше под корень. С завязыванием головок — только под корень.
Знаете ли вы?Самая распространённая окраска цветной капусты — белая, однако существует и зелёная, фиолетовая, оранжевая, коричневая и жёлтая цветная капуста.
Рыхление почвы
https://www.youtube.com/watch?v=upload
Эта процедура делается после полива или дождя, пока между соседними растениями не сомкнулись листья. Рыхление осуществляется вместе с прополкой. Также полезно в это время и окучивание с внесением в грунт древесной золы.
Рецепты приготовления
Капусту романеско используют для приготовления салатов, супов, запеканок. Соцветия жарят, готовят на пару, маринуют в уксусе. Продукт идеально сочетается с другими овощами, грибами, сливочными соусами и твердым сыром.
Салат с прошутто и вялеными томатами
Интересный салат с пикантной лимонно-горчичной заправкой заменит полноценный ужин или обед.
Ингредиенты:
- романеско – 500 г;
- цельнозерновой хлеб – 2 ломтика;
- зелень петрушки, зеленый лук – по вкусу;
- вяленые томаты – 5 шт.;
- прошутто или копченая ветчина – 100 г.
Для соуса:
- лимон – 1 шт.;
- горчица – 1 ч. л.;
- тростниковый сахар – ½ ч. л.;
- оливковое масло – 3 ст. л.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Смешайте в пиале лимонный сок, горчицу, сахар, соль, перец. Добавьте масло и взбивайте венчиком, пока соус не побелеет.
- Романеско промойте под проточной водой и разберите на соцветия. В небольшой кастрюльке вскипятите 0,5 л воды, посолите и бланшируйте в ней капусту 5 минут. Затем откиньте соцветия на дуршлаг, дайте воде стечь.
- Петрушку и лук помойте, просушите на вафельном полотенце, мелко нарежьте.
- Ветчину (прошутто) и томаты нарежьте полосками.
- Хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле до хруста.
- Сложите в салатник все ингредиенты, перемешайте и полейте лимонно-горчичным соусом. Украсьте петрушкой и подавайте.
Запеченная с грибами под сливочным соусом
Это вкусное и сытное блюдо – отличная альтернатива гарнирам из круп и макаронам. Запеканка хороша в холодном и горячем виде.
Ингредиенты:
- капуста романо – 500 г;
- шампиньоны – 300 г;
- твердый сыр – 170 г;
- яйца – 5 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- сливки 10% – 150 мл;
- укроп, зеленый лук – по вкусу;
- соль, черный перец, мускатный орех – по вкусу;
- оливковое масло – 3 ст. л.
Приготовление:
- Капусту промойте проточной водой и разберите на соцветия.
- Бланшируйте в подсоленной воде 8-10 минут и переложите в миску со льдом.
- Шампиньоны промойте и обсушите на бумажном или вафельном полотенце. Затем разрежьте на 4 части и обжарьте на раскаленной сковороде до золотистости, посолите и поперчите по вкусу.
- Отдельно от грибов обжарьте репчатый лук, нарезанный кубиками.
- В керамическую форму выложите слоями капусту, лук и грибы.
- Яйца взбейте с солью, влейте сливки, добавьте щепотку мускатного ореха и черного перца. Взбейте соус до однородности и залейте овощи.
- Сыр натрите на крупной терке и распределите поверх заливки.
- Поставьте форму в духовой шкаф, разогретый до +180°С и запекайте 30-40 минут.
Жареная в кляре
Этот рецепт – еще одна вариация капусты в кляре, только вместо цветной используют романеско.
Ингредиенты:
- романская капуста – 500-700 г;
- яйца – 2-3 шт.;
- пшеничная или рисовая мука – 150 г;
- рафинированное растительное масло – 250 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Для соуса:
- сметана 20% – 150 мл;
- чеснок – 2-3 дольки;
- сок половины лимона.
Приготовление:
- Капусту промойте проточной водой и разберите на соцветия.
- Бланшируйте в подсоленной воде 3-4 минуты и переложите в ледяную воду.
- Взбейте яйца с солью. Постепенно добавляйте муку и мешайте массу до однородности, чтобы не было комочков. Это удобно делать спиральным венчиком.
- В глубокую сковороду или сотейник налейте масло и разогрейте. Капните в него немного кляра – когда начнет пузыриться, можно обжаривать капусту.
- Кусочки романеско обмакивайте в кляр и опускайте в раскаленное масло. Обжаривайте до золотистости и выкладывайте шумовкой на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- Приготовьте соус: смешайте сметану с измельченным чесноком и лимонным соком, поперчите.
- Подавайте блюдо теплым или охлажденным, по желанию.
Правила и способы приготовления
По привлекательности для кулинарии романеско превосходит собратьев по виду.
До того, как приготовить капусту романеско, следует учесть, что длительное кипячение лишает ее вкуса. Она сочетается с яйцами, сырами, луком, грибами, морковью. Овощ вкусно есть как добавку к тушеному мясу и макаронам. Блюда с коралловой капустой приобретают неповторимый аромат, когда их готовят с помощью сборов итальянских трав, заменяемых в наших условиях: майораном, перцем, лавровым листом, душицей, кориандром.
К наиболее простым, но очень вкусным, относят рецепт капусты романеско в кляре. Доступное блюдо можно приготовить, не имея выдающихся кулинарных навыков. В его состав входят:
- свежая головка романеско (средняя);
- два куриный яйца;
- 200 г подсолнечного масла;
- 75 г майонеза;
- 2–3 лимонных дольки;
- зубчик чеснока;
- соль по вкусу.
После отделения соцветий, их кипятят в подсоленной воде 3–4 минуты. Извлеченную из кипятка капусту романеско остужают с помощью ледяной воды. Из взбитых с мукой и солью яиц готовят кляр. Соцветия макают в кляр и жарят на сильно разогретом масле, пока они не приобретут янтарную корочку. Для избавления от лишнего жира готовый продукт подсушивают на салфетке, перчат и подают на стол с соусом, приготовленным из майонеза, лимонного сока, чеснока.
Интересно и вкусно выглядит салат «Овощное ассорти», где главная роль отведена коралловой капусте. Блюдо можно приготовить из:
- соцветий романеско – 150–180 г;
- дайкона – 150 г;
- сладкого перца – 2 шт.;
- томата – 1 шт.;
- укропа, петрушки – 200 г;
- масла оливы – 3 ст. л.;
- зернистой горцицы – 5–6 веточек;
- сока лимона – 1 ст. л.;
- дольки лимона;
- черного перца и соли.
Последовательность приготовления:
- До того как варить капусту, закипающую в кастрюле воду солят и добавляют в нее лимон.
- После варки в течение 3–5 минут полученную массу остужают в холодной воде.
- Соус подготавливают смешиванием масла, горчицы, сока лимона.
- Очищенный дайкон измельчают до состояния соломки.
- Мякоть сладкого перца без семян и томат крошат на кубики.
- Все компоненты перемешивают в глубокой миске, добавляют зелень, перчат, заливают соусом.
Описание сорта и характеристики
Романеско – удивительный сорт, восхищающий своей декоративностью. Плод представляет собой комплекс соцветий, по форме напоминающих кораллы-пирамидки со множеством круглых выступов. Они надежно укрыты плотными сине-зелеными крупными листьями. Сорт получил еще два «народных» названия: «романская брокколи» и «коралловая капуста».
Родиной сорта считают Италию. Именно здесь генетики потрудились над выведением этого гибрида. При соблюдении правил выращивания, получают экземпляры, достигающие в высоту до 100 см.
А вы уже знакомы с римской красавицей — капустой романеско?
О, да!Еще нет
https://youtube.com/watch?v=GfBZFxfk29s
По вкусу романеско ближе всего к брокколи, но имеет свой характерный орехово-сливочный привкус. Овощ пригоден для жарки, запекания, бланшировки. В приготовлении капусты этого сорта есть одна особенность: ее нельзя долго подвергать термической обработке, так как возможна потеря не только вкусовых, но и питательных свойств.
Цветная капуста Романеско — однолетнее растение, относящееся к семейству Крестноцветных. Растёт вверх до одного метра. На стебле — плотная розетка, где 10–12 больших листьев располагаются в виде ёлочки насыщенной цветовой гаммы — от тёмно-зелёного до голубоватого оттенка. В пищу употребляется соцветие–головка, формирующееся на макушке прямостоячего стебля.
| Белков | 2,5 г |
| Жиров | 0,4 г |
| Углеводов | 4.1 г |
| Витамина А | 3 мкг |
| Витамина С | 70 мг |
| Витамина В1 | 0,1 мг |
| Витамина В2 | 0,1 мг |
| Витамина В3 | 0,6 мг |
| Витамина В4 | 45,2 мг |
| Витамина В5 | 0,9 мг |
| Витамина В6 | 0,2 мг |
| Витамина В9 | 23 мг |
| Витамина Е | 0.2 мг |
| Витамина К | 1 мкг |
| Витамина Н | 1,5 мкг |
| Магния | 17 мг |
| Кальция | 26 мг |
| Натрия | 10 мг |
| Калия | 210 мг |
| Железа | 1,4 мг |
| Фосфора | 51 мг |
| Меди | 42 мг |
| Цинка | 0,28 мг |
| Марганца | 0,16 мг |
| Фтора | 1 мкг |
| Селена | 0,6 мкг |
| Воды | 89 г |
| Золы | 0,9 г |
Общая калорийность 100 г продукта — 30 ккал.
Селекция сорта
Существует несколько версий появления сорта капусты Романеско. Согласно общепринятой теории — это гибрид, результат скрещивания цветной капусты и брокколи. Он был создан в 1990–х гг. в Италии и затем усовершенствован в Нидерландах.
Знаете ли вы?Есть предположение, что этот овощ был известен ещё древним этрускам, которые принесли его в итальянскую область Тоскану. Отсюда и название — romanesko, что значит «римская».
Другие названия этого овоща — коралловая капуста и романская брокколи.
Описание плода
Размер и вес кочана капусты зависит от норм ухода: обычно он весит не более чем полкилограмма, однако есть некоторые сорта цветной капусты, относящиеся к разновидности Романеско, кочан у которых намного больше, чем у других.
Польза и вред
- К неоспоримым полезным свойствам овоща следует отнести:
- Улучшение зрения. Витамин А, в большом количестве содержащийся в соцветиях, предупреждает вырождение жёлтого пятна — места наибольшей остроты зрения в сетчатке глаза человека.
- Уменьшение опасности возникновения раковых недугов. Антиоксидант аскорбиновая кислота, которой богата капуста, является эффективным средством в борьбе с онкозаболеваниями.
- Стимулирование кровообращения. Содержащееся в продукте железо способствует выработке эритроцитов, основная функция которых — обеспечение нормального снабжения кислородом органов и тканей организма.
- Ускорение мозгового функционирования. Лучшее кровообращение позволяет клеткам мозга получить больше кислорода, что, в свою очередь делает их более деятельными и сокращает время ответа нейронов.
- Уничтожение инфекций. Большая часть антиоксидантов, витаминов и минералов, которыми богат продукт, являются и защитниками от вредоносных микроорганизмов.
- Благотворное влияние на пищеварительную систему. Входящие в состав Романеско пищевые волокна выполняют основную функцию в деятельности органов пищеварения и выведении из организма человека шлаков.
- Снижение уровня холестерина и сахара. Клетчатка продукта оказывает благотворное влияние на нормализацию холестерина и сахара.
- Укрепление сердца. Находящиеся в составе продукта витамин К, полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, витамины группы В снабжают сердце всеми нужными ему веществами.
- Защита от свободных радикалов. Это происходит благодаря клетчатке и антиоксидантам.
В то же время, употребление Романеско способно в определённых случаях нанести вред.
Это касается следующих людей:
С кардиологическими недугами в состоянии обострения и недугами щитовидной железы. Учащённое функционирование сердечно–сосудистой и эндокринной системы излишне их нагрузит, что, в свою очередь, только усугубит состояние воспалённых органов.
Со склонностью к чрезмерному метеоризму. Употребление сырой капусты им вообще противопоказано.
С предрасположенностью к диарее
В таких случаях капуста в рацион вводится с большой осторожностью
Как правильно посадить Коралловую капусту?
Коралловая капуста относится к культурам прихотливым. Чтобы вырастить её понадобятся определенные знания и умения. Многое зависит в том числе от посадки – характеристик участка и посадочного материала. Узнаем, как лучше всего посадить романеско.
Какие требуются условия?
Требования к участку:
- Освещение. Необходимо солнечное место.
- Температура. Это важнейший параметр при выращивании коралловой капусты. Формирование и цветение бутонов начинается только при температуре +15-20°C.
- Почва. Грунты должны быть легкими, влажными и питательными, с нейтральной или слабой щелочной реакцией. Если грунты кислые, то в них вносят известку.
- Предшественники. Лучше всего культура растет после томатов, огурцов, картофеля, лука, бобовых, злаков, свеклы. Плохие предшественники – салат, редис, репа и прочие крестоцветные.
Романеско нельзя высаживать 3-4 года на участках, где росли любые виды капусты – белокочанная, брокколи, цветная и другие.
Рассада
Выращивают коралловую капусту семенами, посеянными в открытый грунт, или рассадой. Семенами романеско выращивают на юге России, в остальных регионах – только рассадой.
Подготовка к посеву семян на рассаду:
- Почва. Субстрат под рассаду покупают в специализированных магазинах. Или готовят смесь самостоятельно. Для этого в равных частях смешивают дерновую землю, торф, перегной и песок. Самостоятельно приготовленную почвосмесь необходимо обеззаразить – за неделю до посева ее поливают раствором марганцовки.
- Емкости. Для посадки используют стаканы от 250 мл или торфяные горшочки подобного объема. На дне делают слой дренажа – 1-1,5 см. Сверху насыпают почвенную смесь. Семена высевают в ящики, а потом пикируют, или сразу сеют в отдельные стаканы – тога пикировка не требуется.
Особенности выращивания рассады:
- Чтобы семена благополучно проклюнулись, им необходима температура от +20 до +22°С.
- После всходов температура поддерживается на уровне +8-10°С – днем, и +6-8°С – ночью.
- В период роста сеянцам требуется световой день 8-10 часов.
- Посадки регулярно поливают, чтобы не допустить пересыхание грунта.
Сроки посадки
Сроки посадки зависят от климата в регионе, от подсорта капусты и от способа посадки:
- Сроки посева семян в открытый грунт зависят от сорта:
- раннеспелые – середина марта-середина апреля;
- среднеспелые – в апреле;
- поздние – с середины мая.
- Семена на рассаду сеют также с учетом сроков созревания:
- раннеспелые – конец апреля-середина мая;
- среднеспелые – середина мая-середина июня;
- поздние – середина июня-середина июля.
Важно рассчитать время высадки рассады так, чтобы во время формирования бутонов была температура около +15…18°С. При выращивании позднеспелых сортов формирование головок должно приходиться на период с прохладными ночами, в большинстве регионов это конец августа или сентябрь
Подготовка почвы
Грядки под романеско готовят осенью. Почву перекапывают, внося в минеральные удобрения, компост или навоз. Норма внесения навоза – 2 ведра на 1 кв. м. Желательно внести известь пушонку или древесную/доломитовую золу – для профилактики. Норма внесения золы – около 300 г на 1 кв. м. Если осенью грядки не были подготовлены, все мероприятия проводят рано весной – как только оттает почва.
Пошаговая инструкция по высадке
Высадка рассады производится через 45-60 дней после посева семян, и только после того, как минует угроза возвратных заморозков. Минимальная температура для начала пересадки рассады в грунт — +12°C.
При высадке овощеводы учитывают особенности предстоящего полива. Если будет применяться ручной полив, высаживают рассаду в лунки, если же будет прокладываться капельное орошение, капусту высаживают в ряды.
Порядок высадки:
- В подготовленной почве делают углубления. Интервал между лунками – 45-50 см. Между рядами – 50-60 см, столько, чтобы можно было свободно перемещаться.
- Почву поливают теплой водой или насыщенно-розовым раствором марганцовки.
- Рассаду аккуратно, стараясь не повредить корневую систему, перемещают из контейнеров в лунки. Чтобы растения хорошо прижились, корни извлекают вместе с почвой, и прямо с ней помещают в ямку.
- Чтобы обеспечить сцепление почвы с корнями, почву аккуратно уплотняют руками.
- После посадки рассаду рекомендуется еще раз полить, а затем замульчировать.
Семена крайне мелкие, сеять в открытый грунт их непросто. Перед посевом почву тщательно ровняют и поливают. Семена максимально равномерно сеют на глубину 1,5-2 см в увлажненные углубления, и присыпают слоем почвы 1-2 см.
Сбор и хранение урожая
Стартом к сбору урожая капусты романеско служат сформированные, крепкие соцветия. Промедление со сбором грозит потерей сочности, нежной консистенции и уменьшением полезных свойств. Время сбора – раннее утро с низкой влажностью. Для среза головок применяют остро отточенный нож. К съедобным частям также относят стебли, прилегающие к соцветиям.
Как и остальные виды цветной, коралловая капуста не выделяется продолжительностью хранения. Помещенная в холодильник в свежем виде она сохраняет полезные свойства не более недели. Однако заготовить капусту романескуо на зиму возможно, соблюдая следующие правила:
- отделить соцветия;
- пробланшировать 2–3 минуты в кипятке;
- высушить;
- упаковать в полиэтиленовый пакет.
Хранимая в морозилке капуста романеско будет пригодна для еды на протяжении двух-трех месяцев. Кроме этого, овощ сохраняют как зимнюю заготовку в маринованном виде.
Полезные свойства капусты романеско
Ученые нашли в составе клетчатку, аминокислоты, витамины группы B, K. По содержанию аскорбинки романеско вдвое превосходит лимон и впятеро – ежевику. Всего сто грамм мякоти на 103,6% покроют суточную потребность.
| Наименование | Количество, г на 100 грамм |
| Белки | 2,5 |
| Жиры | 0,3 |
| Углеводы | 4,2 |
| Пищевые волокна | 2,1 |
| Калорийность | 30 ккал |
| Наименование | Количество в 100 граммах, мг | % от суточной нормы |
| Калий | 325 | 13 |
| Кальций | 48 | 4,8 |
| Магний | 25 | 6,3 |
| Натрий | 27 | 2,1 |
| Сера | 29 | 8,3 |
| Фосфор | 66 | 8,2 |
| Железо | 0,88 | 4,9 |
| Марганец | 0,23 | 11,5 |
| Медь | 45 | 4,5 |
| Селен | 3 | 5,5 |
| Цинк | 0,4 | 3,3 |
Больше всего в романеско марганца и фосфора. Также достаточно калия, магния. В составе есть омега-3 жирные кислоты, каротиноиды.
- Овощ не вызывает аллергических реакций и помогает избавиться от металлического привкуса во рту, восстанавливает чувствительность вкусовых рецепторов при нарушениях вкуса.
- Продукт способствует прекращению процессов гниения и брожения в кишечнике, укреплению зубов и костей, восстановлению клеток при воспалительных процессах.
- Капусту включают в диетическое меню при борьбе с ожирением.
- Также романеско употребляют для поддержания нормальной работы почек, печени, поджелудочной и щитовидной железы.
Медики рекомендуют включать в рацион капусту романеско в период вынашивания ребенка, поскольку в ней содержится много фолиевой кислоты. При беременности необходимость в высоком уровне этого вещества возрастает. Прием фолиевой кислоты начинают при планировании беременности и продолжают до ее завершения, дополнительно употребляя продукты питания, содержащие этот компонент.
Полезные свойства следующие:
- Улучшение мозгового кровообращения. Благодаря положительному влиянию на функционирование главного органа ЦНС в клетки поступает больше кислорода.
- Укрепление сердечной мышцы. При употреблении продукта организм получает важные для сердца вещества – витамины B, K, омега-3. В результате нормализуется сердечный ритм.
- Защита от вреда свободных радикалов. В капусте рассматриваемого вида содержатся антиоксиданты и клетчатка. При введении овоща в рацион снижается риск развития онкологических процессов.
- Защита от инфекционных заболеваний. Минералы, витамины и антиоксиданты повышают защитные силы организма, необходимые для борьбы с вредоносными микроорганизмами.
- Нормализация уровня сахара, выведение вредного холестерина. Клетчатка помогает привести в норму содержание этих веществ в крови.
- Улучшение зрения. Витамин A способствует восстановлению здорового состояния органа зрения. В спиральных соцветиях он содержится в большом количестве. При достаточном уровне витамина предотвращается вырождение желтого пятна в сетчатке.
- Восстановление нарушенных функций пищеварительной системы. Пищевые волокна капусты помогают наладить работу органов пищеварительного тракта и способствуют мягкому выведению токсинов, тяжелых металлов.
- Стимуляция кровообращения. Железо направляется на активизацию выработки эритроцитов, в результате восстанавливается полноценный процесс снабжения кислородом тканей и органов.
- Укрепление нервной системы. Составляющие продукта помогают бороться со стрессом и бессонницей.
Мощный витаминно-минеральный состав способствует развитию таких эффектов:
- ускорение метаболизма;
- частичное очищение организма от вредного холестерина и токсических веществ;
- повышение эластичности сосудистых стенок, укрепление сосудов;
- нормализация свертываемости крови;
- улучшение состояния при диарее, запорах, геморрое;
- укрепление ногтевой пластины, придание здорового вида волосам;
- восстановление микрофлоры кишечника;
- защита от онкологических болезней, атеросклероза, патологических процессов в легких;
- угнетение процессов формирования и развития клеток опухоли;
- устранение нарушений свертываемости крови.
Если регулярно употреблять романеско, организму проще будет справляться с возбудителями инфекций. Кроме того, ускорится процесс восстановления поврежденных участков кожи.
Особенности выращивания и ухода
Говоря о выращивании данной культуры, можно сравнить этот процесс с выращиванием цветной капусты. Для начала необходимо должным образом подобрать участок для посадки культуры: почва должна быть легкой, рыхлой, ни в коем случае не кислой. Капустные разновидности очень любят щелочную почву, поэтому если на вашем участке почва не такая, попробуйте произвестковать ее или внести в грунт немного древесной золы (из расчета около 300-400 г на 1 кв. м).
Совет. Капуста романеско относится к тем культурам, которые довольно привередливы как в отношении ухода, так и в отношении условий выращивания. Желательно избегать тех участков, на которых до этого выращивались крестоцветные культуры, поскольку можно повысить риск возникновения заболеваний, которых боятся капустные разновидности.
При выращивании на рассаду высадку семян желательно осуществлять не позже середины апреля. Предварительно отобранный и обеззараженный (традиционным способом) семенной материал высаживается в емкости с подготовленным влажным грунтом. До появления первых ростков саженцы необходимо держать в помещении с температурой, не превышающей 20 градусов.
Выращивают капусту романеско рассадным методом
Ростки появятся на поверхности почвы довольно нескоро: первые росточки вы увидите лишь спустя 3-4 недели. На протяжении этого периода необходимо обеспечивать молодые саженцы достаточным количеством влаги и света (но не переусердствуйте, иначе растения стремительно поднимутся вверх).
Хорошо подросшие и достаточно окрепшие ростки высаживаются в открытый грунт. При этом необходимо строго соблюдать следующую схему: расстояние между отдельными растениями и рядами должно составлять около 0,6 м.
Что касается ухода за капустой, то он весьма несложен и традиционно сводится к следующим шагам:
- Регулярные и умеренные поливы – грядки ни в коем случае нельзя заливать водой до состояния заболоченности, но и допускать пересыхания почвы также не следует.
- Профилактика болезней и вредителей. В первую очередь речь идет о соблюдении всех правил агротехники данного растения и периодическом осмотре капустных грядок с целью предупреждения распространения вредителей.
- Регулярное окучивание грядок и удаление всех сорняков. Капуста романеско в разрезе
- Внесение подкормок. Предпочтение при этом лучше отдать органическим питательным смесям. За весь вегетационный период растение следует подкормить хотя бы 3 раза. В первый раз под кусты вносится настой коровяка (ориентировочно через неделю после пересадки рассады в открытый грунт). Во второй раз лучше заменить органику минеральным комплексом с обязательным наличием аммиачной селитры и суперфосфата. Ну, и, наконец, в третий раз вносится уже «микс» из коровяка и состава, вносимого во второй раз.
В целом, в этом и состоит процесс ухода за капустой романеско. Как вы могли убедиться, выращивать ее не сложнее, нежели любой другой вид капусты. Главное, терпение. Удачи!
Капуста романеско
Капуста с красивым названием «романеско» прибыла к нам из Италии и относится к разновидностям брокколи или цветной капусты. Благодаря своим сородичам романеско была культивирована еще в начале 16-го века и по сей день является одним из излюбленных продуктов итальянцев. В отличие от брокколи она не горчит в блюдах, содержит массу полезных веществ и является отличным профилактическим средством для борьбы со многими заболеваниями. Обо всех достоинствах, а также о выборе этого овоща, способах хранения, пищевой ценности и калорийности мы расскажем в нашей сегодняшней публикации.
Светло-зеленые соцветия капусты романеско, напоминающие пирамиды, изначально культивировались на территории Рима, и только в конце двадцатого столетия стали набирать популярность по всему миру. Сорт романеско был выведен в лаборатории под пристальным надзором ученых, которые и придали этому овощу уникальный внешний вид.
Чаще всего этот продукт добавляют в овощные салаты, готовят овощные рагу и соусы с его «участием» или едят в отварном виде.
Как выбрать?
При выборе продукта следует обратить свое внимание на цвет кочана – он должен быть светло-зеленого цвета, достаточно крепким по плотности и ни в коем случае не распадаться на отдельные кусочки. Соцветия капусты также должны быть одного оттенка, без желтых примесей и отличаться плотностью
Как хранить?
Если вы только что купили романеско, но пока не придумали, что из нее приготовить, то лучше всего отправить ее на нижнюю полку холодильника, завернув в бумажный пакет. В таком виде капуста может храниться на протяжении трех дней. Для более длительного хранения кочан можно порезать на кусочки и заморозить в морозильной камере.
Калорийность
Этот экзотический овощ может послужить отличным дополнением диетического меню, поскольку в нем содержится очень мало калорий. На 100 граммов капусты романеско приходится всего 38 ккал. Поэтому вы смело можете добавлять ее в низкокалорийный рацион питания и готовить на ее основе множество вкусных и сытных блюд.
Пищевая ценность в 100 граммах
Капуста романеско заслужила свою огромную популярность, в первую очередь, благодаря тому, что содержит максимальное количество аскорбиновой кислоты по сравнению с другими своими сородичами. При этом в продукте в целом содержится немало полезных веществ. В 100 граммах этого экзотического овоща содержится следующее количество витаминов, минералов, макро- и микроэлементов и других полезных веществ:
- Пищевые волокна – 2,1 г.
- Зола – 0,8 г.
- Крахмал – 0,4 г.
- Органические и ненасыщенные жирные кислоты, вода – по 0,1 г.
- Холин – 45,2 мг.
- Фолиевая кислота – 23 мкг.
- Пантотеновая кислота – 0,9 мг.
- Никотиновая кислота – 0,6 мг.
- Пиридоксин – 0,2 мг.
- Витамин Е – 0,2 мг.
- Тиамин и рибофлавин – по 0,1 г.
- Бета-каротин – 0,02 мг.
- Ретинол – 3 мкг.
- Биотин – 1,5 мкг.
- Филлохинон – 1 мкг.
Полезные свойства капусты романеско
Изучив пищевую ценность и химический состав этого продукта, нетрудно догадаться, что он обладает немалым количеством полезных свойств. Так, благодаря высокому содержанию калия капусту романеско рекомендуют употреблять в качестве профилактики тромбозов и других проблем с кровеносными сосудами. Ценится этот овощ и в диетологии, поскольку содержит большое количество клетчатки, участвующей в нормализации обмена веществ. Такая капуста может стать профилактическим и лечебным средством от запора и геморроя, так как участвует в нормализации моторики кишечника.
Очищающие свойства капусты романеско позволяют избавить организм от вредных шлаков, токсинов и холестерина. А белки, содержащиеся в овоще, участвуют в строительстве аминокислот, которые так нужны женскому полу для сохранения молодости. К тому же они нормализуют работу щитовидной железы и надпочечников.
И напоследок: согласно исследованиям ученых, регулярное употребление капусты романеско в термически необработанном виде снижает риск развития онкологических заболеваний, патологий сердца и сосудов. Поэтому ешьте романеско на здоровье!
Борьба с болезнями и вредителями
Капуста Романеско F1 поражается вирусными и бактериальными капустными инфекциями.
Слизистый бактериоз
Второе название «бактериальная гниль». Симптомы болезни:
- водянистые очаги на листочках;
- быстрое нарастание гнилостных участков в размерах.
Чтобы предупредить бактериоз, семена перед посевом дезинфицируют в 1 % марганцовке. При заражении отрезают больные участки с пятнами. Если процедура не помогает, кусты удаляют и сжигают.
Черная ножка
Поражаются молодые сеянцы. На основании стебля появляется темная каемка или пятна, которые разрастаются, становятся бурыми.
Инфекция опасна для рассады. Возбудители — грибки Olpidium, Pythium.
Профилактика сводится к соблюдению режима полива, предварительной дезинфекции почвосмеси:
- прокаливание в духовке;
- орошение марганцовкой;
- проливание кипятком.
Для обработки зараженных кустиков используют средства на основе серы.
Мозаика
Признаки заболевания появляются спонтанно — возникают прожилки с желтым оттенком на поверхности листьев. Справится с возбудителем бордоская жидкость.
Мнение эксперта
Валентина Редко
Главный редактор Репка.онлайн. Опытный дачник и садовод.
Капуста Романеско F1 от Аэлиты созревает в начале осени. Вилки срезают на уровне основания. Капусту используют в кулинарии, для переработки, замораживания в нарезанном виде.
Общая оценка сорта
Отзывы тех, кто выращивал
Order by:
Most recentTop scoreMost helpfulWorst score
Показать больше
{{ pageNumber+1 }}
