Щавель

Как хранить щавель

Самый простой способ несколько дней хранить щавель – это опустить его в холодную воду сразу после покупки. В таком виде его можно оставить до 3 дней, можете поместить емкость в холодильник.

Если планируете хранить щавель дольше, положите его в кухонный вакуумный контейнер и отправьте в морозилку. Когда вам нужно будет использовать замороженный щавель в блюдах, добавляйте его именно в таком виде, т.к. после разморозки структура растения разрушается, и оно становится похоже на кашицу.

Можете высушить листья щавеля в духовке или на свежем воздухе (только не под прямыми солнечными лучами). В таком виде можете хранить их до года в темном месте.

Щавель вред и противопоказания

Противопоказан щавель для употребления при наличии следующих проблем:

• камни или песок в желчном пузыре;
• гастрит или язва в стадии обострения;
• панкреатит;
• подагра.

Даже при отсутствии вышеуказанных проблем, ни в коем случае нельзя кушать щавель в больших количествах. В противном случае зелень спровоцирует нарушение водно-солевого баланса в организме, может стать причиной развития артрита или ревматизма.

Рекомендуемая доза – 100-150 г, не чаще 2 раз на протяжении недели.

В процессе приготовления блюд с этой зеленью нельзя использовать алюминиевые и чугунные кастрюли. Кислоты растения вступают в химическую реакцию с металлами и выделяют вредные вещества.

Что такое щавель?

Щавель – это зеленое листовое растение, которое используют в качестве зелени и овоща.

Его выращивают в России, Украине и других странах СНГ, Европе, Центральной Азии и некоторых частях Северной Америки, Австралии и Новой Зеландии ().

Он имеет кислый вкус и часто используется в таких блюдах, как супы, рагу и карри. Он также используется в медицинских целях, и рекомендуется к применению с целью улучшения пищеварения, уменьшения воспаления и лечения язв во рту.

Два наиболее часто выращиваемых вида известны как французский и обыкновенный щавель. По сравнению со щавелем обыкновенным, французский вариант менее горький и вырастает выше с более мелкими и округлыми листьями.

К другим видам щавеля относятся:

• щавель воробьиный
• щавель арктический
• щавель шпинатный
• щавель кислый
• щавель красный

У некоторых растений и продуктов питания похожие названия, но они не связаны между собой. Например, на Ямайке термин щавель относится к розелле, разновидности растения гибискус.

Щавель противопоказания и вред

Хотя щавель обладает многими полезными свойствами, но есть и противопоказания, когда он может принести вред здоровью. Основная проблема заключается в щавелевой кислоте, которая может нарушить минеральный метаболизм и привести к накоплению избытка кальция в организме.

Поэтому употребление данного зеленого овоща становятся преградой в случае:

• Наличия повышенной кислотности желудка;
• Имеющихся камнях в мочевом и желчном пузыре;
• Болезнях почек (по причине наличия щавелевой кислоты как раздражителя и риска появления оксалатов).

Как побочное явление при большом употреблении может быть:

Боль в животе;

Диарея;

Тошнота;

Головокружение;

Раздражение и сыпь на коже;

Боль в печени;

Мышечные спазмы.

И вообще, все же не рекомендуется увлекаться щавелем, чтобы не получить совершенно противоположный эффект.

Народные рецепты

15 г свежих корневищ щавеля кислого залить 350 мл воды, кипятить четверть часа. Потом снять с огня, поместить в герметичную посуду, укутать одеялом и настаивать часа 2, хорошенько процедить. Примерно по 30 мл состава принимать 3 раза в день.

При ангине, кровоточивости десен.

45 г сухих листьев кислого щавеля залить 0,5 л кипятка, настаивать часа 2, потом процедить и полоскать составом горло, ротовую полость.

При кровавом поносе.

15 г сухих корневищ кислого щавеля залить 300 мл горячей воды, кипятить примерно 5 минут на минимальном огне, затем снять и обязательно настаивать пару часиков. По 15 мл средства принимать 3-4 раза в день строго до еды.

При трещинах прямой кишки, энтероколите.

В 15 г сухих корневищ конского щавеля влить стакан горячей воды. Поставить состав на конфорку и кипятить полчасика, затем настаивать минут 10, а потом процедить и отжать. Довести средство водой до прежнего объема. Принимать 3-5 раз в день примерно по 15 мл состава.

При дизентерии, диарее.

Стаканом горячей воды залить около 30 г сухих корней конского щавеля. Кипятить состав полчасика, а потом процедить и остатки сырья отжать. По 100 мл средства принимать 2-3 раза в день строго за полчаса до еды.

При диарее.

Порошок из корневищ щавеля конского употреблять в количестве 0,25 г 3 раза в день.

При запоре.

По 0,5-1 г порошка, приготовленного из корней щавеля конского, принимать на ночь.

При гипертонии 1 или 2 стадии.

Стаканом воды залить 45 г щавеля, кипятить смесь минут 5, затем обязательно дать ей настояться, процедить и тщательно отжать остаток сырья. Состав довести водой до первоначального объема. Принимать по 50-60 капелек отвара 3 раза в день 15-20 дней.

Для очищения крови и уничтожения глистов.

В 30 г сухих корневищ щавеля конского влить 6 стаканов воды. Кипятить состав 1 час, затем настаивать полчасика. Принимать средство по чашке в день.

При маточном кровотечении.

5 г щавеля конского семян залить 0,5 л водички, кипятить минут 10, настаивать примерно час, после чего хорошенько процедить и принимать по 100 мл минут за 15-20 до еды 4-5 раз в день.

При фронтите.

Стаканом кипятка залить 15 г сухих корней конского щавеля. Поставить состав на огонь и держать около трети часа, затем поместить в герметичную емкость, укутать одеялом и настаивать час. После чего отвар очень тщательно процедить и использовать для  примочек.

При головной боли.

Натирать свежим соком листиков конского щавеля лоб и виски.

При нарывах, ранах.

Прикладывать измельченные листья конского щавеля к пораженным местам.

Если в рецепте указаны корневища щавеля, то перед приготовлением средства их необходимо измельчать.

Чем полезен щавель

Щавель — растение необыкновенно полезное для человеческого организма. И его целительные качества были замечены людьми гораздо раньше, чем просто пищевые. Издавна различными частями этого растения лечили:

• простудные заболевания;
• головные боли различного происхождения;
• ревматизм;
• туберкулез;
• некоторые болезни сердечно-сосудистой системы;
• малокровие;
• печеночные расстройства;
• цингу и кровоточивость десен;
• лишай, экзему и другие кожные раздражения.

Польза щавеля доказана и в борьбе с отравлениями. Его экстракт давным-давно используют в составе противоядий при укусах насекомых и змей. Особенно эффективна семенная щавелевая вытяжка против яда скорпионов.

А еще есть у щавеля одно очень интересное качество. Сок его листьев и отвар корней по-разному действуют на пищеварение. Первый слабит, а второй закрепляет. Причем, щавелевый сок препятствует гнилостным процессам в кишечнике.

Спроси любого врача, и он опишет полезные свойства щавеля. А начнет с того, что скажет об общеукрепляющем для человеческого организма действии этого листового растения. Еще бы, ведь в его составе столько витаминов и микроэлементов!

Со щавелем никакой весенний авитаминоз не страшен, а если учесть его удивительную природную способность снимать аллергические реакции, то становится понятно, почему эта культура рекомендована в меню беременных и рожениц, больных и выздоравливающих пациентов. Щавелевые блюда надо включать и в детские рационы.

Сок листьев щавеля используется и как эффективное полоскание, снимающее зубную боль и укрепляющее десны, а кроме того, он хорошо убирает кожные раздражения, успокаивает зуд эпидермиса.

Химический состав

1. Безусловно, вся ценность щавеля заложена в его перечне ценных элементов. Кислая травка включает эфиры, флавоноиды, антиоксиданты, каротин. В совокупности перечисленные ферменты влияют на сердечную мышцу, пищеварительный тракт и даже нервную систему.
2. Сложно не упомянуть о витаминах группы РР, тиамине, ретиноле, рибофлавине, бета-каротине, токофероле и других полезных для человека элементах. Щавель богат органическими кислотами, в частности дубильной, пирогалловой, щевелевой, аскорбиновой.
3. Минеральные вещества в виде калия, кальция, железа, фосфора, натрия, магния поддерживают иммунную систему, они отвечают за красоту волос, ногтей и кожи.
4. При столь внушительном перечне щавель относится к низкокалорийным растениям. На 100 гр. травы приходится всего лишь 18 Ккал. По этой причине его полезно кушать людям, которые следят за своей фигурой.

Как едят щавель

Щавель имеет кислый вкус, который хорошо сочетается с различными рецептами.

Он особенно популярен в супах, борщах и тушеных блюдах, и часто сочетается с такими ингредиентами, как картофель, морковь, курица и сметана.

Вы также можете использовать зелень щавеля, чтобы приправить салаты, или смешать их с винегретами, чтобы усилить вкус.

Соус из щавеля – еще один популярный рецепт, в котором используется эта зелень. Обычно его подают с блюдами из морепродуктов, такими как рыба.

В большинстве рецептов кислый вкус щавеля сочетается с такими ингредиентами, как чеснок, жирные сливки, сливочное масло и кервель – разновидность зелени, родственной петрушке.

Применение в народной медицине

Лечебные свойства конского щавеля заслуживают особого внимания, а обусловлены они богатейшим составом всех частей этого растения. И корни, и сочные листочки просто напичканы ценнейшими веществами, среди которых, флавоноиды и дубильные вещества, органические и кофейная кислоты, а также щавелево-кислый кальций, рутин, каротин и аскорбиновая кислота.

Благодаря этим компонентам на основе конского щавеля можно приготовить средства, которые помогут излечить заболевания воспалительного характера, бактериальные поражения и снять спазмы. Это растение приведет в норму артериальное давление и снизит концентрацию холестерина.

Препараты конского щавеля полезны при нарушениях работы кишечника и желчного пузыря, они помогут остановить кровотечения и проявят вяжущие свойства. Ваш организм страдает от кишечных паразитов? Обратитесь за помощью к отварам на основе этого растения – они обладают мощным глистогонным действием и не оставят паразитам ни единого шанса!

Если вас мучает бессонница, наблюдается раздражительность или в вашей жизни часто случаются стрессы, то и здесь вам на помощь придет конский щавель. Он проявит мягкий седативный эффект, успокоит нервы, снимет напряжение и поможет уснуть.

Народная медицина может рекомендовать применение препаратов конского щавеля в следующих случаях:

• сухой кашель;
• гиповитаминоз;
• авитаминоз;
• болезни ротовой полости и глотки;
• местная терапия заболеваний кожи;
• колит;
• энтероколит;
• геморрой;
• кишечные паразиты;
• запоры;
• диарея;
• гингивит;
• пародонтоз;
• стоматит;
• ревматизм;
• аллергия.

Приготовление целебных препаратов

В народной медицине на основе конского щавеля готовят различные отвары и настои, которые применяют как внутренне, так и наружно. Предлагаем вам рассмотреть рецепты некоторых из них.

1. Заболевания пищеварительных органов. Для основы используется сухое корневище растения, которого необходимо взять не более 5 г. Сырье заливают горячей кипяченой водой и отправляют томиться на водяную баню. Приблизительно через 30 минут отвар снимают, фильтруют и дают ему остыть. Перед употреблением средство разводят небольшим количеством воды и пьют по 1/3 части стакана перед едой трижды в день.
2. Диарея. При поносе актуальными становятся вяжущие свойства конского щавеля. Здесь опять будем использовать корень растения. Чайную ложку сырья залить 5-ью стаканами воды, довести до кипения, проварить на среднем огне на протяжении 4-5 минут и остудить при комнатной температуре. Отвар профильтровать и пить дважды в день по 1/3 части стакана.
3. Запор. Как было сказано выше, запор можно устранить при помощи концентрированного средства. Для его приготовления 2 столовые ложки корней залить 200 мл горячей воды, проварить около 30-ти минут и снять огня. Спустя 10 минут отвар профильтровать и отжать. Пить по 1/3 части стакана за полчаса до приема пищи трижды в день. Слабительный эффект способно проявить еще одно средство. Сухие корни в количестве 7-ми столовых ложек залить 5-ью стаканами воды. Довести смесь до кипения, проварить на протяжении 15-ти минут, настоять, профильтровать. Принимать по столовой ложке каждые 3 часа до момента послабления.
4. Ревматизм. Корни конского щавеля – 20 г, залить 10 мл водки либо спирта и перенести в затененное место. Оставить на 10 дней. По прошествии указанного времени препарат процедить и пить ежедневно перед приемом пищи по 20 капель.
5. Аллергия. 2 столовые ложки измельченных свежих листочков залить стаканом воды и поставить на огонь. Проварить все в течение 5-ти минут, процедить и оставить на 1 час. Принимать по половине стакана 4 раза в день за четверть часа до еды.
6. Кожные заболевания – фурункулы, прыщи, язвочки. Для лечения этих недугов можно использовать свежеотжатый сок из листьев конского щавеля либо просто прикладывать размятые молодые листочки к пораженным участкам. В отдельных случаях готовят лечебную пасту: кашицу из листьев соединяют с кислым молоком или же со сливками.

Риски и побочные действия

Очень важно не злоупотреблять щавелем, так как он содержит щавелевую кислоту. Она есть во многих овощах и фруктах (например, в шпинате и ревене), однако она может быть токсична в больших количествах.. Переизбыток кислоты может привести к образованию камней в почках, а значит и употребление большого количество щавеля увеличивает риск их возникновения

Если Вы страдаете каким-либо заболеванием почек, то перед употреблением этого растения лучше проконсультируйтесь со специалистом.

Переизбыток кислоты может привести к образованию камней в почках, а значит и употребление большого количество щавеля увеличивает риск их возникновения. Если Вы страдаете каким-либо заболеванием почек, то перед употреблением этого растения лучше проконсультируйтесь со специалистом.

Детям, беременным и кормящим женщинам стоит ограничить употребление щавеля. Зафиксирована смерть после употребления большого количества этого растения (500 г), но это действительно очень много.

Что касается пищевых добавок, всегда применяйте не больше рекомендуемой дозы, а лучше, конечно, посоветоваться с врачом.

Финальные выводы

• Что такое щавель? Возможно, он не такой популярный, как другие виды зелени, но его листья очень питательны и обладают множеством полезных свойств.
• Его часто выращивают в садах и огородах, но некоторые виды щавеля можно встретить и в дикой природе.
• Каждая порция этого растения богата клетчаткой, витаминами А и С, а так же магнием.
• Среди наиболее выдающихся свойств щавеля: укрепление иммунитета, сокращение выработки слизи, нормализация кровяного давления и облегчение симптомов синусита и афтозного стоматита.
• Попробуйте добавить листья щавеля в салат, суп, смузи или соус, чтобы получить новый необычный вкус и обогатить блюдо питательными веществами.

Позаботьтесь о себе и близких,
покупайте только полезные продукты!

Чем полезен щавель

Польза щавеля для человека неоспорима. Он улучшает пищеварение, работу желчного пузыря, печени и сердечно-сосудистой системы. Эффективен как противоаллергическое средство при кожной сыпи и зуде. Применяется для заживления ран и лечения воспалительных процессов.

Плоды и листья щавеля оказывают на организм вяжущее и обезболивающее действие. Листья также используются в качестве глистогонного, кровоостанавливающего и антитоксического средства. 

Отвар и настой из семян, листьев и стебля растения используют как природное лекарство от простудных заболеваний и профилактики вирусных инфекций. 

Для женщин

Щавель способен повышать уровень гемоглобина, что особенно актуально во время менструации или после оперативных вмешательств с потерей крови.  

Также щавель полезен для женщин в период климакса, нормализуя гормональный обмен и успокаивая психику.

Кроме того, щавель активно воздействует на репродуктивную систему и снижает риски маточных кровотечений. 

Для мужчин

Компоненты, входящие в состав щавеля, снижают у мужчин риски развития патологий мочеполовой системы, поддерживает здоровье печени и улучшает работу предстательной железы и ССС. Поэтому щавель рекомендован, как продукт еженедельного рациона питания мужчин.  

При беременности

Натуральные природные витамины, минералы и клетчатка, содержащаяся в зелени, нужны беременной женщине для поддержания здоровья организма — своего и малыша. Употребление щавеля в разумных порциях способны помочь в период вынашивания справиться с сопутствующими положению проблемами:

• токсикозом, даже сильным (рекомендовано даже просто рассасывать лист щавеля);
• запорами и диареей (с ними щавель борется избирательно, успешно нормализуя работу желудочно-кишечного тракта в целом);
• циститом и другими заболеваниями мочевыводящих путей (щавель снижает воспаления и болезненные ощущения).  

Если имеются хронические заболевания, вводить щавель в рацион лучше по совету врача.

При грудном вскармливании

Вводить употребление щавеля нужно осторожно: отбирать только свежую зелень, желательно известного происхождения, вводить небольшими порциями, начиная с одного листочка и не чаще раза в неделю. Если никаких противопоказаний у матери нет, но после кормления у малыша появилась сыпь, покраснение глаз и слезоточивость, заложило носик или он начал чихать и кашлять, то от употребления содержащих щавель блюд придется отказаться

Если никаких противопоказаний у матери нет, но после кормления у малыша появилась сыпь, покраснение глаз и слезоточивость, заложило носик или он начал чихать и кашлять, то от употребления содержащих щавель блюд придется отказаться.

Если у кормящей мамы были проблемы с почкам, то вводить в рацион щавель запрещено. 

Для детей

Из-за кислого вкуса многие маленькие дети с неохотой соглашаются есть листья щавеля

Но, есть и те, кто готов лопать их на завтрак, обед и ужин — в этом случае родителям важно следить, чтобы ребенок не съел щавеля слишком много. Давать детям щавель можно начиная с трехлетнего возраста, для детей в нем — сплошная польза

Щавель укрепляет иммунитет и особенно полезен детям, часто болеющим ОРВИ. Рекомендован для профилактики анемии и укрепления нервной системы.

При похудении

Щавель входит в топ 10 продуктов для лечебного питания и соблюдения диеты. Благодаря низкой калорийности и богатому химическому составу диетологи рекомендуют вводить в рацион блюда из щавеля людям с повышенной массой тела, ожирением всех степеней и для удержания веса после его снижения. 

Также продукт станет отличным компонентом питания для вегетарианцев и людей, следящих за весом или придерживающихся принципов ЗОЖ.  

Для любителей жирной пищи, станет отличной добавкой, способствующей расщеплению жиров и улучшению процессов пищеварения.

Щавель. Вред и противопоказания

Щавель в больших количествах никому употреблять не рекомендуется, достаточно того, что весной и в начале лета, когда организм страдает от нехватки витаминов, мы добавляем горстку этих кислых листиков в щи, в борщи, в овощные супы, в пироги в качестве начинки. Злоупотреблять им нельзя, так как высокое содержание щавелевой кислоты способно нарушить водно – солевой обмен, приводящий к отекам и обезвоживанию организма, спровоцировать заболевание подагрой и серьезные нарушения в работе почек.

Противопоказан щавель:

• При мочекаменной и желчнокаменной болезни;
• При повышенной кислотности желудочного сока;
• При обострении гастрита и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
• При повышенной кровоточивости;
• При повышенном уровне мочевой кислоты в сыворотке крови;
• При заболеваниях почек
• При ревматоидном артрите, при полиартрите.

Все хорошо в меру, и щавель тоже не является исключением, его изредка можно употреблять в составе блюд без вреда для здоровья.

Про пользу щавеля, вред и противопоказания при его применении вы узнаете из видео, взятого из популярной телевизионной передачи.

Виды и сорта щавеля

Среди более 200 видов щавеля лишь некоторые ценны как лечебные и пригодные для употребления в пищу. Большая часть из них – бесполезные сорняки. В рационе питания американцев наибольшее распространение получили клубеньковые сорта, соперничающие с ревенем. Для Европы характерен субальпийский вид, растущий на каменистых грунтах, а на Кавказе принято употреблять в пищу не лиственные, а корневые формы этого растения.

Основной овощной культурой в России стал щавель кислый (или обыкновенный). Его повсеместное распространение объясняется несложным уходом и простотой употребления в пищу. Растение необычайно доступно и питательно уже с первых выросших листьев, что делает его популярным и одним из самых ранних овощей.

В отечественной огородной культуре наибольшим успехом пользуются следующие сорта щавеля:
• раннеспелые – «Крупнолистный», «Одесский17»;
• среднеранние – «Бельвильский», «Малахит», «Шпинатный»;
• зимостойкий – «Широколистный».
Они различаются формой розетки и листьев, их размерами, цветом и фактурой (гладкие или пупырчатые), а также разным уровнем кислоты, содержания витаминов и микроэлементов.

В чем разница и как отличить по внешнему виду?

Внимание!

Несмотря на то, что сам по себе аквелук не ядовитый, его можно перепутать с другими видами, что впоследствии легко испортит вкус блюда или консервации.

Кроме того, лягушачью кислицу сложно вывести с огородного участка из-за ее развитой корневой системы, и если не удалить ее с участка вовремя, сделать это позднее будет гораздо сложнее.

От хрена

Отличить молодые побеги хрена и конского щавеля достаточно легко:

• У хрена листовые пластины более плотные, с выраженными прожилками, в то время как у кислицы – мягкие. На вкус кислица слегка кисловатая, не имеет характерного хрену запаха.
• Взрослые листья обычно имеют исчерченность или повреждения от гусениц и насекомых-вредителей, в то время как конский щавель почти не подвержен их нападению.
• Корневища также различаются по запаху, хотя внешне имеют мало отличий – и у того, и у другого растения они плотные, разветвленные, уходят глубоко в землю.
• Корни хрена обладают характерным запахом хрена, в то время как у конского щавеля не имеется собственного выраженного запаха.

От простого вида

В отличие от лягушачьей кислицы, у простого травы щавеля листовые пластины цельнокрайние, с выраженным кислым вкусом (в то время как у кислицы они лишь слегка кисловатые).

Также у молодых листьев обычного щавеля имеются длинные черешки без пленчатого раструба. У взрослых растений листья меньшие по размеру, стеблевые – почти сидячие.

Вот подробная статья про разницу между обычным щавелем и конским.

От других сорняков

Помимо лягушачьей кислицы, на огородах и лугах в качестве сорняка может расти щавель длиннолистый. В отличие от конского, он имеет:

• вытянутые узкояйцевидные листья на коротких черешках, более длинные и узкие, с острой верхушкой;
• у взрослого растения метелка соцветия более длинная, оранжевая или кирпичного цвета.

Чем отличается водяной щавель, читайте далее:

• волосистым продольно-бороздчатым стеблем, простыми цельнокрайними листьями, голыми и заостренными;
• черешки имеют невыраженный желобок;
• соцветия мутовчатые, зеленые;
• цветет позже конского – в июле.

Совет

Авелук – трудновыводимый сорняк, который, вместе с тем, обладает полезными лекарственными свойствами.

Молодое и взрослое растение хорошо отличаются друг от друга, в то время как молодую форму лягушачьей кислицы легко перепутать с обычным кислым щавелем, хреном или ревенем.

Основные отличия заключаются во вкусовой характеристике листьев, деталях их строения, а также исходящем от листа или корневища запахе.

Пряные травы

Это зеленные растения, которые применяются только в качестве приправы. Все травы обладают теми или иными лечебными свойствами. Их существует много, перечислим лишь основные.

• Душица, или орегано — ароматный многолетник. Встречается в диком виде и растёт на участках. В западноевропейской кухне добавляют в салаты и соусы, приправляют мясные блюда. А итальянцы используют душицу в приготовлении пиццы. У нас сушёную траву душицы заваривают в чай. В медицине применяется в составе грудных сборов.
• Иссоп — многолетнее травянистое растение с красивыми цветками и резким приятным ароматом. Применяется в маринадах и соленьях. При желании добавляют в салаты.
• Мята бывает разная: перечная, лимонная. Но любая украшает сад и может разрастись так, что придётся спасаться от неё радикальными методами. При этом обладает неповторимым вкусом и ароматом, незаменима в коктейлях. Чай с мятой — неизменный атрибут дачных посиделок. Сушёную мяту используют при мариновании мяса для шашлыка.
• Любисток — многолетний куст с резким, но приятным ароматом. Листик любистка, добавленный в засолку, сделает её вкус незабываемым.
• Тимьян, или чабрец — очень декоративный многолетник. Выращивается как огородная многолетняя культура и встречается в диком виде. Сушёные веточки и листья тимьяна обладают мягким отхаркивающим действием. Вкусны в чайных сборах. Используется как приправа при приготовлении стейков. Шеф Рамзи часто рекомендует свежий тимьян.
• Чабер — однолетняя пряная травка с острым запахом и вкусом. Прекрасно сочетается с мясными блюдами. Похож на чабрец только названием. Аромат, вкус и внешний вид этих растений разные.
• Эстрагон, или тархун — многолетняя культура. При употреблении в пищу свежей травы эстрагона ротовая полость приятно охлаждается. Из-за этого его свойства экстракт тархуна добавляют в освежающий напиток. Применяют в качестве приправы к рыбным блюдам. Сушёную зелень заправляют в супы.

Фотогалерея: пряная зелень

Невозможно представить, насколько обеднеет наша привычная пища, если в ней будут отсутствовать яркие, сочные, зелёные, свежие травы.

Ингредиенты и калории

Щавель — это уникальное растение, которое содержит много полезных веществ. В 100 г этого продукта содержится:

• 2,5 мкг бета-каротина.
• 0,06 мг тиамина.
• 0,16 мг рибофлавина.
• 0,5 мг ниацина.
• 0,25 мг пантотеновой кислоты, 35 мкг фолиевой кислоты и 47 мг аскорбиновой кислоты.
• 0,2 мг пиридоксина.
• 1,9 мг токоферола.
• 0,6 мг филлохинона.
• 0,6 мкг биотина.
• 362 мг калия.
• 70 мг хлора.
• 54 мг кальция.
• 71 мг фосфора.
• 41 мг магния.
• 20 мкг серы.
• 4 мг натрия.
• 2,4 мг железа.
• 70 мкг фтора.
• 3 мкг йода.
• 0,5 мг цинка.
• 0,35 мкг марганца.
• 0,2 мг меди.

Что касается калорийности этого растения, то это низкокалорийная пища и может потребляться на диете для похудения. В 100 г щавеля содержится всего 21 калория.

Противопоказания и побочные эффекты

Как и все полезные лекарственные травы, щавель кислый имеет ряд противопоказаний к потреблению из-за большого количества щавелевой кислоты и солей:

• остеопороз;
• гастрит;
• заболевания мочевыделительной системы;
• язва желудка;
• аллергическая реакция;
• энтероколиты и острые колиты.

Несмотря на богатый химический состав, беременным женщинам стоит отказаться от употребления щавеля. Так ка, входящая в состав щавелевая кислота, затрудняет усвоение кальция и может спровоцировать обострения мочевыделительной системы.

Детям до трех лет также не стоит употреблять растение. Потребление щавеля обыкновенного в термически обработанном или сыром виде может привести к нарушению пищеварения. Это может спровоцировать повышенное газообразование в кишечнике, расстройство желудка и спазмы. При необходимости лучше проконсультироваться со специалистом.

Побочные действия при передозировке:

• рвота;
• затрудненное дыхание;
• мочеиспускание;
• понос;
• спазмы желудка и кишечника.

Польза щавеля для здоровья женщины

Листья щавеля желательно употреблять свежими

Огромная польза природного средства наблюдается и для женского организма. Он эффективен при регулярном применении в достаточном количестве, как в сыром, так и в сваренном виде. Особенно эффективно растение при наступлении у женщины периода менопаузы. Растение эффективно снижает интенсивность проявлений этого сложного этапа жизни дамы и помогает пережить его безболезненно.

Польза щавеля для здоровья женщины заключается в:

• нормализации показателей артериального давления;
• снятия симптомов головных болей, мигреней;
• борьбе с маточными кровотечениями;
• уменьшение потоотделения.

Природное средство эффективно помогает не только женщинам, достигшим «мудрого» возраста и вступившим в новый этап жизни. Оно помогает при болезненных менструациях и различных недомоганиях. А также хорошо тонизирует и повышает работоспособность, способствует лёгкому снятию стресса.

Научно доказано, что сок, отжатый из свежего щавеля, собранного в определённый период, помогает бороться с бесплодием у женщин. Применять его нужно только по назначениям врача, пройдя предварительно необходимые медицинские обследования.

Применение в период беременности

В период беременности употреблять щавель нужно в небольших количествах

Во время беременности организм матери снабжает развивающееся тело малыша в утробе различными компонентами. В это время ребёнку очень важен кальций, как необходимый элемент для нормального становления организма.

Важно знать, что действие щавелевой кислоты можно нейтрализовать с помощью применения молочных продуктов. Например, заправлять салат из свежих овощей и травы сметаной

Это поможет снизить риски развития нехватки кальция у малыша.

В период грудного вскармливания трава наоборот очень полезна. Она способна существенно повысить количество материнского молока и при необходимости снизить его горький привкус. В период лактации щавель можно кушать в неограниченном количестве, в пределах разумного, конечно.

Щавель вред и противопоказания

Противопоказан щавель для употребления при наличии следующих проблем:

• камни или песок в желчном пузыре;
• гастрит или язва в стадии обострения;
• панкреатит;
• подагра.

Даже при отсутствии вышеуказанных проблем, ни в коем случае нельзя кушать щавель в больших количествах. В противном случае зелень спровоцирует нарушение водно-солевого баланса в организме, может стать причиной развития артрита или ревматизма.

Рекомендуемая доза – 100-150 г, не чаще 2 раз на протяжении недели.

В процессе приготовления блюд с этой зеленью нельзя использовать алюминиевые и чугунные кастрюли. Кислоты растения вступают в химическую реакцию с металлами и выделяют вредные вещества.

Чем полезен щавель для организма

Всем известны вкусовые качества щавеля, его приятная кислинка позволяет готовить очень вкусные первые блюда, добавлять его свежие листочки в супы, щи, борщи. Известны также полезные свойства щавеля, позволяющие использовать его с наибольшей пользой для здоровья.

Среди химического состава листьев и стеблей щавеля наибольшую ценность представляют белки, жирные кислоты, дубильные вещества, рутин, флаваноид гиперозид, щавелевая, лимонная, яблочная кислоты, а также соли железа, витамины С, К, В1, В2,В9, бета каротин и никотиновая кислота. В небольшом количестве его листья содержат макроэлементы магний, натрий, калий и фосфор. Как и все листовые овощи, щавель представляет ценность еще и содержанием в нем клетчатки, необходимой нашему кишечнику для нормального функционирования.

Входящие в состав щавеля вещества положительно влияют на функцию печени, усиливают желчеотделение, улучшают пищеварение и обмен веществ в организме, снижают риск развития авитаминоза, действуют, как противовоспалительные и кровоостанавливающие средства.

Поэтому сейчас, когда первая зелень еще нежная и сочная, воспользуйтесь полезными свойствами щавеля, включайте их в свое питания, добавляя в любые салаты в свежем виде или используя их при приготовлении блюд.

Интересные факты о щавеле

Исторически сложилось так, что щавель используется во многих странах не только как овощной зеленый салат, но и как лечебное средство. Так, в Германии он используется для лечения насморка и простуды.

В средние века, когда многим народам еще не был известен лимон и апельсин, щавель применяли для подкисления блюд. Вот несколько интересных фактов по использованию щавеля в мире.

В Румынии дикий и огородный щавель используют для приготовления супов, бутербродов, салатов, тушат со шпинатом.

В Хорватии и Болгарии с ним варят супы, добавляют в картофельное пюре, при приготовлении угря.

В селах и деревнях Греции он используется совместно со шпинатом, луком-пореем, мангольдом.

В Бельгии консервированный щавель традиционно подают с картофельным пюре и местными колбасками, фрикадельками или жареным беконом.

Во Вьетнаме его добавляют в салаты.

В Бразилии и Португалии щавель едят как правило в сыром виде в салатах или варят с ним суп.

В Индии готовят суп и сушеный добавляют в карри.

В Албании листья отваривают и подают с оливковым маслом.

Щавель, несмотря на его кислый вкус, можно и нужно включать в свое питание. Несмотря на противопоказания и вред, для большинства людей он может принести гораздо больше пользы для здоровья.

Щавель — ранняя витаминная зелень на нашем столе

Выращивание семейства

Посадка щавеля осуществляется ранней весной, но почву необходимо подготавливать ещё с осени. Выбранный под посадку участок обязательно нужно перекапывать. Лучшей почвой для выращивания является торфяник.

Уход за щавелем довольно прост, нужно быть внимательным. Если щавель начнёт «нуждаться в жажде», то практически сразу он начнёт цвести. Помимо полива, растение нуждается ещё и в прополке. Почва всегда должна быть рыхлой и вспушенной. Учтите, урожай щавель приносит лишь раз в году, поэтому остатки корней после выращивания лучше прикрыть перегноем.

Болезни и вредители для щавеля:

1. Мучнистая и ложная роса появляется с серым налетом в виде темных пятен. В борьбе с этим может помочь бордоская жидкость.
2. Щавельный листогрыз. Растения поражают всякие вредители. Томатный или чесночный настой поможет справится в такой ситуации.
3. Тля щавелевая лишает растение питательных соков. Обработка не требуется, но после сбора нужно полить горьким настоем.