Все о спарже: виды, полезные свойства, способы приготовления

Идеальная закуска из спаржи

Со временем даже самые любимые блюда и закуски надоедают, и хозяюшки пребывают в кулинарном поиске. Если вы решили разнообразить домашнее меню, попробуйте приготовить маринованную спаржу. Покупать можно и ростки, но гораздо вкуснее получится свежая спаржевая фасоль.

Пикантности такому угощению придадут горчичные зерна. А готовится оно всего за одни сутки. Вкус потрясающий, и это закусочное блюдо ничуть не уступает по популярности маринованным огурчикам либо грибочкам.

Ингредиенты:

чеснок – один зубчик;
молотый душистый перчик – ½ чайн. ложки;
спаржа – 250 г;
луковица – одна головка;
горчичные семена – три стол. ложки;
сахарный песок – одна чайн. ложка;
уксус с 9% концентрацией – одна стол. ложка;
соль – одна чайн. ложка;
вода фильтрованная – 100 мл;
рафинированное масло растительное – три стол. ложки.

Приготовление:

Прежде чем мы приступим к работе, давайте сразу подготовим все компоненты. Если вы взяли спаржу в замороженном виде, то заранее достаньте ее из морозильной камеры, чтобы она полностью оттаяла.

В миске с высокими бортиками смешиваем цельные горчичные семена. Добавляем соль, молотый душистый перчик и сахарный песок.

Очищенный зубок чеснока измельчаем под прессом и добавляем к сыпучим компонентам.

Теперь вливаем тепленькую водичку. Добавляем рафинированное растительное масло и столовый уксус. Все ингредиенты маринада тщательно размешиваем.

Спаржевую фасоль заливаем охлажденной водичкой и провариваем на умеренном огне в течение четверти часа

Важно, чтобы продукт хорошенько размягчился.

Сцеживаем воду с отварной спаржи и немного ее остужаем.

Перекладываем в удобную посуду спаржу, добавляем к ней нашинкованный соломкой репчатый лук.

Заливаем все приготовленным ранее маринадом. Следим за тем, чтобы горчичные зернышки распределились равномерно.

Накрываем посуду крышкой и отправляем в холодильную камеру ровно на одни сутки.

По истечении времени, отведенного для маринования, сцеживаем маринад

А спаржу вместе с луком подаем к столу.

Как делают соевую спаржу

Рассмотрим подробнее, из чего делается фучжу. Этот необычный ингредиент получаются из соевых бобов. Чтобы знать, как изготовляют спаржу, необходимо понять, как растёт соя. Это куст разных размеров (от 15 см до 2 м), имеет тонкий стебель и двух-, трёхсемянный боб. Этот компонент является основой для фучжу.

Сама процедура приготовления ингредиента проводится в несколько этапов:

Сначала делается соевый творог, от которого отделяют молоко.
Нагревают его до 100°С с помощью специального оборудования.
Затем снимается пенка соевого молока.
Её подсушивают и получившийся высохший лист употребляют в сухом, замоченном и маринованном виде.

В готовом виде блюдо приятное и нежное на вкус. Сушеная фучжу хранится приблизительно год.

Что такое спаржа по-корейски?

Нет, это не какой-то особый способ приготовления спаржи, о которой мы только что говорили. Корейская или соевая спаржа вообще никакого отношения к спарже, используемой как овощ, не имеет. Этот продукт представляет собой не что иное, как пленку, снятую с кипяченого соевого молока, которая при высушивании становится вытянутой в трубочку и сморщенной, именно так и выглядит, известная нам, соевая спаржа. В Китае этот продукт называется фучжу, а в Корее — юба, почему в России, Белоруссии, Казахстане и еще некоторых странах его стали называть спаржей — не известно.

Польза и вред в одной тарелке

Салат из спаржи по-корейски оказывает негативное влияние на пищеварительную систему, поэтому лучше употреблять спаржу в натуральном виде.

У нас фучжу чаще всего продается в виде готовых салатов с добавлением острой корейской моркови, кунжутных семян, чеснока, паприки и других специй и растительного масла (чаще кунжутного). О пользе и вреде этих салатов судить довольно сложно. Сама по себе корейская спаржа — это продукт, богатый белком и полезными растительными жирами, содержащий мало углеводов и имеющий невысокую калорийность.

Однако пользу этих веществ может перечеркнуть наличие в предлагаемых нам салатах острых специй, уксуса и чеснока, которые противопоказаны при большинстве заболеваний пищеварительной системы. К тому же салаты из корейской спаржи зачастую щедро приправляются глутаматом натрия, отношение к которому в нашей стране неоднозначное. Добавляемое в салат масло значительно повышает его калорийность, в связи с чем нельзя отнести его к диетическим блюдам.

Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что так называемая соевая спаржа и салаты из нее в небольших количествах могут быть полезны для организма. А вот при заболеваниях пищеварительной системы, таких как гастрит, язвенная болезнь, панкреатит, холецистит и др., употреблять их не стоит.

К тому же корейский салат из спаржи – продукт скоропортящийся (срок годности готового салата не более 12-24 часов)

Покупая его на развес, в первую очередь нужно обратить внимание на запах: если он кислый, значит, продукт испортился и им даже можно отравиться. Салаты в герметичной упаковке имеют больший срок годности, но обычно содержат консерванты, которые так же не выделяются своими полезными свойствами

Исходя из вышесказанного, можно прийти к несложному выводу, что корейская спаржа – продукт все же полезный, в азиатских странах ее едят в «чистом виде», обмакивая в соевый соус. А вот некачественные салаты из нее могут нанести организму вред, а в некоторых случаях их употребление и вовсе противопоказано. Если вы хотите сделать полезный салатик из этого продукта, то не поленитесь отыскать соевую спаржу в сушеном виде и приготовить салат самостоятельно из свежих и проверенных ингредиентов, без добавления консервантов и усилителей вкуса.

Первый канал, программа «Жить здорово» с Еленой Малышевой, в рубрике «Про еду» сюжет о пользе спаржи (с 16:42):

https://youtube.com/watch?v=dSA75lZLRXk

Спаржа по-корейски: калорийность и польза

Польза сои для человека известна с давних времен. Ею успешно заменяют мясные блюда и используют во время диеты. Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки, блюда из соевой спаржи способствуют быстрому насыщению и заполнению желудка. Поэтому среди худеющих людей этот продукт достаточно популярен. В 100 г соевой спаржи содержится около 440 ккал.

Делают этот продукт из переработанных специальным способом соевых бобов и воды. Также он содержит много витаминов и минералов. Блюда из сои полезны людям, страдающим болезнями сердца и сосудов. Высокое содержание полиненасыщенных кислот помогает восстановить здоровье этих органов и укрепить организм в целом.

Но, несмотря на всю пользу спаржи, злоупотреблять ею не следует. Частый прием в пищу сои может стать причиной нарушения функции поджелудочной железы. Ее полезно есть людям, которым необходимо ограничить мясо и др. животные продукты или вовсе исключить их из рациона.

Продукт на 40% состоит из белка, на 20% — из растительных жиров. В соевой спарже содержится много необходимых нашему организму аминокислот. А вот холестерина в ней нет совсем.

Калорийность корейских салатов со спаржей невысока. В среднем, на 100 г продукта приходится 105 ккал. Калорийность, разумеется, меняется, в зависимости от того, с какими компонентами смешивают спаржу. В этом случае калорийность блюда можно вычислить по специальной таблице.

Можно ли спаржу при беременности и грудном вскармливании

Во время вынашивания ребенка растение очень рекомендовано к употреблению

В нем содержится много фолиевой кислоты, а это вещество очень важно для нормального развития плода. На самочувствие будущей матери продукт тоже влияет очень благотворно, он поможет справиться с ощущением усталости, с бессонницей и раздражительностью

Спаржа кормящей маме не запрещена — но употреблять ее стоит с большой осторожностью. При всей пользе свойства растения могут вызвать у грудничка аллергию, а также спровоцировать метеоризм и колики, что, безусловно, нанесет вред

К тому же материнское молоко при употреблении продукта может приобрести неприятный вкус, и тогда появятся проблемы с кормлением.

Если молодой матери очень хочется ввести растение в рацион, то делать это нужно в маленьких дозировках и не чаще 1 раза в неделю. При этом предпочтение нужно отдавать хорошо отваренному продукту.

Спаржа по-корейски со свининой

спаржа — 190 гр.
свиная мякоть — 200 гр.
морковь — 2 шт.
лук зелёный — 35 гр.
чеснок — 5 зубьев

1. Перед тем как готовить соевую спаржу, её необходимо вымочить в кипятке около часа. После этого отожмите и подсушите. Параллельно порубите мясо небольшими кубиками. Нарежьте овощи и зелень.

2. Так как приготовить сушёную спаржу довольно просто, действуем дальше. В домашних условиях потребуется 2 сковородки. В одной обжарьте мясо с маслом до румяной корки, в другой — фучжу и овощи.

3. Как только компоненты будут полностью готовы, соедините их и заправьте соевым (или любым другим) соусом, специями. Перемешайте и подавайте в горячем виде.

Спаржа — пищевое и лекарственное растение

Род Asparagus включает более 200 видов. Пищевым и лекарственным значением обладают некоторые виды спаржи: коротколистная, лекарственная, мутовчатая. Используют в пищу верхние части молодых побегов.

Спаржа лекарственная — диетический овощ, лекарственное растение. Это многолетник с крупным корневищем, от которого весной отрастают мясистые побеги. Кушают верхнюю часть длиной около 20 см. Молодые ростки под землей — белые, после выхода на поверхность становятся красноватыми, потом зелеными.

Долгое время в пищу использовалась только спаржа зеленая, белую начали употреблять только в XIX веке. Вкус побегов без хлорофилла более нежный, мягкий. Белая спаржа иногда упоминается в кулинарных книгах как белое золото из-за высокой цены.

Более полезны зеленые побеги, так как хлорофилл — биоактивное вещество. Кроме того, на свету больше образуется витаминов А и С. Полезные свойства спаржи в наибольшей степени проявляются при употреблении сырого овоща или при непродолжительной кулинарной обработке.

Виды спаржи

Соевая спаржа

остеопорозаВ состав соевой спаржи входят такие витамины, микроэлементы и макроэлементы как:

витамины (В, D, E);
железо;
калий;
кальций;
лецитин (вещество, участвующее в клеточной регенерации, а также нормализующее работу нервной системы и головного мозга);
холин (вещество, повышающее устойчивость клеток к вредным факторам).

Белая спаржа

В состав данного вида входят такие витамины, микроэлементы и макроэлементы как:

витамины (А, B1, B2, C, E);
калий;
кальций;
фосфор.

Зеленая спаржа

В состав зеленой спаржи входят такие витамины, микроэлементы и макроэлементы как:

витамины (А, В1, В2, В4, В9, Е, С, К);
селен;
калий;
фосфор;
магний;
ниацин;
железо;
медь;
марганец.

Почему спаржа влияет на запах тела?

Несложно заметить, что даже один съеденный побег спаржи буквально через 10-15 минут изменяет запах мочи и, предположительно, других выделений тела. Запах приходит в норму через несколько часов после употребления спаржи. Многие задаются вопросом, что такого содержится в спарже, что определяет этот запах? И не вредно ли это?

В англоязычном интернете я нашла объяснение этому явлению. В спарже присутствуют несколько соединений серы, которые также есть, например, в луке и чесноке. В процессе расщепления этих соединений в желудке выделяются побочные продукты, которые имеют весьма своеобразный запах. Любопытно, что не все люди так реагируют на спаржу, а также то, что не все люди способны почувствовать этот запах в моче. Это зависит от нашей генетической предрасположенности: только у некоторых есть ген, определяющий наличие фермента, расщепляющего названные соединения на составляющие со странным запахом.

Польза при похудении

Польза спаржи для похудения также очевидна. В связи с низкой калорийностью овощ можно употреблять абсолютно всем людям, если он им не противопоказан. А регулярное использование аспарагуса способно снизить вес у тех людей, кто желает расстаться с лишними килограммами. Его можно есть свежим в салатах или готовить из него простые блюда. Рецепт приготовления салата из спаржи для похудения:

0,5 кг побегов;
1 ст. л. измельченной петрушки;
3 ст. л. масла растительного;
1 лимон.

Спаржу порезать на небольшие кусочки, положить в подсоленную воду и отварить. Масло и сок лимона смешать, добавить немного сахара, залить спаржу. Добавить порезанную петрушку, все перемешать.

Можно также есть спаржу с другими овощами, консервировать для дальнейшего приготовления, готовить супы. Для этого нужно брать только свежие побеги, гладкие, с глянцевой кожицей, не увядшими листочками. Хранится аспарагус недолго – около 1 недели в холодильнике, далее он во многом утрачивает свои полезные свойства.

Какую пользу для здоровья принесет спаржа

Есть как минимум четыре свойства этого полезного овоща, которые важны для твоего организма.

При употреблении спаржи улучшается пищеварение. Спаржа богата нерастворимой клетчаткой. Она помогает кишечнику своевременно опорожняться и профилактирует запоры.

Кроме того в спарже есть и небольшое количество клетчатки, которая растворяется. Она, взаимодействуя с водой, превращается в гель в кишечнике. Растворимая клетчатка питает хорошую флору в твоем кишечнике – лакто- и бифидобактерии.

Поможет в контроле веса. Если ты боишься, что на диете можно есть одни огурцы с листочками салата, твои страхи развеются. Спаржа – тот вариант низкокалорийного овоща, который подойдет для рациона при похудении.

Вода и клетчатка, которой богат этот вкусный овощ, способствуют здоровому снижению массы тела.

Полезна для сердечной мышцы. Такой незаменимый для твоего организма макроэлемент, как калий, содержится в спарже. Исследования показывают, что потребление продуктов, богатых калием, способствует снижению артериального давления.

Богата спаржа и витамином К, который способствует нормальному свертыванию крови и защищает от заболеваний сердца.

Спаржа полезна для беременных. Всего в 100 г приготовленной спаржи содержится около 20% от дневной потребности в фолиевой кислоте для беременных. У небеременных эта потребность ниже, поэтому спаржа может обеспечить их до 30% фолиевой кислотой.

Для чего нужна эта кислота? Она является питательным веществом для формирования нервной трубки у плода. При дефиците могут возникать различные нарушения и аномалии.

Конечно, для восполнения всей дневной нормы в фолиевой кислоте может быть не достаточно только питания. Но по результатам исследований, регулярное потребление спаржи и зеленых листовых овощей может защитить от дефектов нервной трубки.

Что приготовить со спаржей

Суп с морепродуктами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 7.
Калорийность: 340 ккал.

Ингредиенты:

спаржа замороженная	250 г
филе лосося	250 г
мидии	300 г
вода	4 л
креветки	250 г
рис	70 г
лук	1 шт.
чеснок	1 зубчик
мука пшеничная	1 ст. л.
мягкий сыр	150 г
оливковое масло	3 ст. л.
сухое вино (белое)	250 мл
сливочное масло	1 ст. л.
соль	по вкусу
перец	по вкусу
имбирь (молотый)	щепотка
мускатный орех (молотый)	щепотка
тимьян	4 веточки
лавровый лист	3 шт.

Этапы приготовления:

Лук и чеснок необходимо почистить и мелко нарезать, после чего обжарьте до полупрозрачности на оливковом и сливочном масле.
На сковороду к луку добавьте 250 г спаржи, посолите, поперчите, добавьте имбирь и мускатный орех, оставьте тушиться на медленном огне на протяжении 10 минут.
В сковороду к овощной смеси добавьте 1 ст. л. муки, тщательно перемешайте и оставьте еще на несколько минут, после чего уберите с огня.
В кастрюлю наберите 4 л воды и поставьте закипать.
После закипания добавьте туда 3 шт. лаврового листа, 250 г мелко нарезанного лосося, 300 г мидий и 250 г очищенных креветок.
Вода вместе с морепродуктами должна прокипеть на протяжении 5-7 минут.
Затем добавьте к бульону 70 г промытого риса и варите до готовности.
В конце добавьте к бульону овощную смесь, 150 г мягкого сыра и 250 мл вина.
Доведите до кипения и уберите суп с огня.
Блюдо можно украсить целыми креветками и веточкой зелени.

Рулетики из курицы

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 5.
Калорийность: 1396 ккал.

Ингредиенты:

куриное филе	2 кг
замороженная спаржа	200 г
бекон	15 шт.
сыр (сливочный)	250 г
чеснок	2 зубчика
соль	по вкусу
перец	по вкусу
зелень	1 пучок
шампиньоны	300 г
картофель	300 г
лук	1 шт.
сливочное масло	100 г

Этапы приготовления:

200 г замороженной спаржи опустите на несколько минут в кипящую, слегка подсоленную воду, а затем обдайте холодной водой.
Куриное филе разделите на большие кусочки и отбейте (как на отбивные), посолите, поперчите.
В 250 г сливочного сыра добавьте измельченный чеснок и зелень, посолите, поперчите.
Куриное филе с одной стороны смажьте сырной смесью, выложите на мясо небольшое количество спаржи и сделайте рулетик.
Рулет из филе обмотайте пластинкой бекона.
На сковороде слегка обжарьте лук, затем добавьте к нему 300 г шампиньонов.
300 г картофеля очистите, а затем нарежьте ломтиками.
В обжаренные грибы с луком добавьте картофель и перемешайте, после посолите и поперчите.
Выложите картофельно-грибную массу на дно формы для выпекания, сверху распределите небольшие кусочки сливочного масла, а затем покройте их рулетиками.
Выпекать блюдо следует при температуре 180 градусов на протяжении 40 минут.
Каждые 10 минут поливайте рулетики образовавшейся жидкостью, чтобы они не подгорели и не высохли.

Чем полезна спаржа для организма

Спаржу использовали как лекарственное растение задолго до того, как начали употреблять в пищу. В Китае, Греции и Египте тысячи лет назад применяли в медицинских целях несколько дикорастущих видов этого рода. Лекарственные средства готовили из всех частей растения, даже из ядовитых ягод.

Лечебные свойства

Гиппократ назначал спаржу при всех видах камней в организме, сердцебиении, кашле с кровавой мокротой, ревматизме, подагре, заболеваниях печени.

В народной медицине европейских стран растение используют при инфекциях мочевыводящих путей, высоком артериальном давлении, варикозе, подагре.

Польза спаржи для организма человека:

противовоспалительное средство;
иммуностимулятор;
антиоксидант;
спазмолитик;
диуретик.

В Индии более распространен родственный вид — Asparagus racemosus (шатавари). Это растение используют в аюрведической медицине как лекарство от спазмов и воспаления, для укрепления нервов и как афродизиак.

Польза отдельных компонентов

Считается, что мочегонное действие зависит от аспарагина. Эта аминокислота способствует работе почек и выведению с мочой различных метаболитов, в том числе тех, от которых зависит образование камней. Аспарагин обладает противоопухолевой активностью.

Сапонины могут придавать овощу горький вкус. Содержание этого компонента в 100 граммах молодых побегов составляет 46-128 мг. До появления новых сортов спаржу варили с добавлением сахара, нейтрализующего горечь. Сейчас горький овощ не поступает в продажу.

Лечебное действие сапонинов в составе корневища:

противовоспалительное;
противогрибковое;
общеукрепляющее;
отхаркивающее;
гормональное;
мочегонное.

Растение богато глутатионом — антиоксидантом, защищающим клетки от токсичного воздействия свободных радикалов.

Исследование, проведенное в университете провинции Чеджу в Южной Корее, доказало способность спаржи облегчать симптомы, вызванные алкогольной интоксикацией печени, болезнью Альцгеймера, раком.

Соединения серы в растении помогают регулировать уровень холестерина и сахара в крови, предотвращают сердечно-сосудистые заболевания.

Для женского организма

Ощутимая польза спаржи для женщин проявляется при регулярном применении в пищу и в качестве народного средства. Вещества в составе овощной культуры благоприятно влияют на гормональный фон.

При употреблении растения:

улучшается работа пищеварительной системы и метаболизм;
нормализуется состояние мочеполовой системы;
выводятся соли, нейтрализуются токсины;
снижается масса тела;
повышается либидо.

Спаржа при беременности полезна тем, что содержит витамины и минеральные вещества, важные для правильного развития плода. Употребление в пищу помогает при накоплении жидкости в организме, поэтому снижается отечность, вызванная токсикозом.

В период беременности и грудного вскармливания потребность женского организма в нутриентах возрастает. Цинк, фосфор, сера, железо, калий из состава спаржи легко усваиваются в кишечнике и быстро встраиваются в метаболические процессы.

Спаржа при грудном вскармливании полезна в виде блюд и напитков из молодых побегов и отвара из корней.

Как поможет мужчинам

Спаржа для мужчин полезна при симптомах подагры — заболевании, чаще поражающего представителей сильного пола. Употребление овоща способствует увеличению потенции, нормализации кровотока в мочеполовом тракте.

Растению приписывают свойства афродизиака, которые в дополнение к повышению общей работоспособности, оказывает стимулирующее действие на половые функции.

Витамин Е непосредственно влияет на синтез гормонов. Включение овоща в рацион помогает преодолеть синдром хронической усталости.

Для достижения эффекта в плане увеличения либидо, потенции, при интимных проблемах спаржу употребляют не менее 3 дней подряд, а лучше регулярно.

Для детей

Овощная спаржа детям разрешена с возраста 10 месяцев. Продукт содержит важные для растущего организма витамины и минеральные компоненты, поддерживает иммунитет. Включают в детский рацион белые и зеленые побеги — отваривают в течение 5-8 минут, обжаривают с добавлением растительного масла.

Собственный вкус у овоща мало выражен, поэтому продукт добавляют к яичницам, салатам, мясным и рыбным блюдам. В детском питании наиболее распространен овощной крем-суп с картофелем и спаржей.

Зеленый цвет молодых побегов гармонирует с оранжевой морковкой и кусочками желтого лимона. Такое цветовое сочетание повышает аппетит.

Сколько калорий в спарже?

Для правильного ответа на вопрос, сколько калорий в спарже, следует учитывать ее виды и способы приготовления. Среди видов ее различают по цвету. Бывает спаржа белая, зеленая и фиолетовая.

Белая спаржа растет в земле. Она распространена в мае и апреле. Зеленая – выращивается в виде растений с ветвистыми листьями. Белая спаржа более нежная по вкусу. А зеленое и фиолетовое растение обладает насыщенным вкусом.

Калорийность спаржи зеленого цвета составляет 39,6 килокалорий на 180 грамм отварного нарезанного овоща. В белой – калорийность немного варьируется. Но в любом случае спаржа относится к низкокалорийным продуктам питания.

Также различают и замороженную спаржу, которая продается практически во всех супермаркетах. Она относится к зеленому виду растений. А что касается способов приготовления овоща, то можно выделить такие методы, как варение, обжаривание, маринование и другие виды.

К маринованному блюду относится корейский рецепт ее приготовления.Калорийность спаржи по-корейски составляет 55 килокалорий из расчета на 100 грамм продукта. Белков в ней содержится 25 г., жиров – 6 г., а углеводов – 55 г.

Спаржа по-корейски рекомендуется при недостатке в питании витаминов, микроэлементов и углеводов. Свежий чеснок, который входит в состав блюда, занижает уровень артериального давления и холестерина.

Из-за низкой калорийности спаржу по-корейски включают в рацион тех людей, у которых проблемы с лишним весом. Многие диетологи утверждают, что ежедневное ее употребление позволяет не наращивать мышечную массу, а только обогащать организм полезными элементами.

Поскольку в спаржу по-корейски входит лук, он может стимулировать перистальтику и снижать отеки. Также он богат калием, кальцием, магнием и витаминами А, С, В и РР. Но при наличии нарушений желудочно-кишечного тракта и болезнях печени такое блюдо не рекомендуется употреблять.

Учитывая все полезные качества данного блюда, практически все диетологи советуют его включать в рацион при диетах. Оно сможет обеспечить организм многими питательными элементами и без особых стрессов убрать лишний вес. К тому же и калорийность спаржи по-корейски считается низкой.

Питательный состав

Фото yang louie on Unsplash

Природа наградила спаржу витаминами и минералами, сделав ее не только декоративным, а и пригодным в пищу растением. Однако из множества видов (их насчитывают около 200) в пищу в качестве овоща употребляют только Asparagus officinalis.

В спарже мало калорий, но много питательных веществ. О таком продукте мечтает каждая девушка – вкусно кушаешь и бережешь фигуру. При этом твое тело получает массу витаминов и минералов.

В 100 г готовой спаржи содержится всего 20 ккал.
Примерно на 94% спаржа состоит из воды.

2,2 г белков, 0,2 г жиров и 3,9 г углеводов.
Наиболее богата спаржа витамином К, который необходим для здоровья костей и участвует в свертывании крови. В порции спаржи 57% от суточной потребности в этом витамине.
Фолиевая кислота занимает второе место по процентному содержанию в спарже. Этот витамин необходим для образования ДНК клеток, а также поддерживает здоровье нервной системы. В спарже 34% от рекомендованной нормы потребления.
В спарже содержатся важные минералы для обменных процессов в организме: калий и фосфор.
Витамин Е и витамин А – для здоровой кожи и глаз есть в спарже в содержании около 10% от суточной потребности.
Многие овощи богаты витамином С и хотя спаржа не рекордсмен среди них, она обеспечит твой организм этим витамином на 12% от нормы.

Кроме витаминов и минералов спаржа может похвалиться длинным перечнем антиоксидантов.

Чем полезна соевая спаржа

Ее нередко называют «продуктом молодости»: фучжу обладает высокой концентраций незаменимого растительного белка, который усваивается организмом гораздо быстрее и легче, чем животный белок. Соевая спаржа приносит огромную пользу для здоровья, однако некоторые исследования показывают, что продукт может принести и вред, если переборщить с количеством. Употребление фучжу в очень большом размере негативно сказывается на функционировании поджелудочной, щитовидной железы, а также наносит вред процессам пищеварения из-за высокого содержания волокон и белка.

В данном продукте содержатся биоактивные вещества — фитоэстрогены. Для женщин они приносят большую пользу: употребление соевой спаржи во время ПМС, климакса или при нездоровом состоянии половой системы поможет снизить степень риска развития серьёзных заболеваний, уменьшить вред от влияния неблагоприятных факторов. Изофлавоны, вид фитоэстрогенов, содержащихся в фучжу, обладающих многими полезными свойствами, являются отличными антиоксидантами, нормализуют работу гормонов, способствуют антиканцерогенным изменениям. Соевая спаржа содержит особое вещество лецитин, благодаря его свойствам улучшается работа печени, он препятствует накоплению жира в организме.