Пищевые добавки е. консерванты ароматизаторы усилители вкуса и другие пищевые добавки.

Разрешается ли использовать в производстве товаров?

Внимание! На данные момент карбонат кальция разрешен во многих странах, поскольку является натуральной добавкой. Его можно использовать в:

Его можно использовать в:

США;
Новой Зеландии;
Австралии;
России;
странах СНГ;
большинстве стран Европы.

Большая часть производства данной добавки сосредоточена в руках 10 крупнейших компаний.

Самые крупные производители:

Omya (Швейцария);
Imerys (Франция).

Сейчас добычей и разработкой карбоната кальция активно занимаются китайские компании. В России по количеству добытого сырья в данном направлении лидирует Белгородская область. В России основными добытчиками мела являются следующие компании:

АО «Мелстром»;
ООО «Воронежглавмел»;
ОАО «Клинцевский силикатный завод».

При продаже карбонат кальция фасуют в мешки по 25-30 кг, а также в мягкие контейнеры по 680 кг.

Химические свойства

См. также: Карбонаты

При нагревании до 900—1000 °C разлагается на кислотный оксид — углекислый газ CO₂ и основный оксид — негашёную известь CaO:

CaCO₃ ⟶ CaO + CO₂↑ .

Растворяется в воде при избытке углекислого газа образуя кислую соль — гидрокарбонат кальция Ca(HCO₃)₂:

CaCO₃ + CO₂ + H₂O ⟶ Ca(HCO₃)₂.

Из-за этой реакции образуются сталактиты, сталагмиты. Природные подземные воды, обильные углекислом газом, растворяют плохо растворимый карбонат кальция с образованием много лучше растворимого в воде гидрокарбоната кальция, при выделении подземной воды в виде капель с потолков пещер при попадании в воздух с низкой концентрацией углекислого газа происходит обратная реакция превращения гидрокарбоната кальция в плохо растворимый осадок карбоната кальция, образующего красивые природные формы в пещерах, и из-за этого же механизма образуются карстовые пещеры.

При обжиге с температурой свыше 1500 °C с углеродом, например, в форме кокса, образует карбид кальция и угарный газ:

CaCO₃ + 4C ⟶ CaC₂ + 3CO↑

Продукты питания и напитки, богатые кальцием

В таблицах ниже перечислены некоторые продукты питания и напитки, богатые кальцием.

Продукт	Размер порции	Кальция в порции (мг)	Калорий в порции
Сыр пармезан	1½ унции (45 г)	503	167
Сыр чеддер	1½ унции (45 г)	307	171
Молоко пониженной жирности	1 чашка (8 унций (240 мл))	305	102
Йогурт без добавок, обезжиренный	1 чашка (8 унций (240 мл))	265	150
Соевое молоко без добавок, обогащенное кальцием	1 чашка (8 унций (240 мл))	301	80
Сардины, консервированные в масле, с костями, без жидкости	2 шт.	92	50
Листовая капуста (collards), приготовленная	½ чашки	134	31
Бок-чой (китайская капуста), свежая	1 чашка	74	9
Миндаль	¼ чашки	96	207
Инжир, свежий	2 шт. (средние)	35	74
Минеральная вода (например San Pellegrino, Perrier)	1 чашка (8 унций (240 мл))	33

Если вы хотите получить дополнительную информацию о продуктах питания, богатых кальцием, попросите о консультации с клиническим врачом-диетологом.

Вернуться к началу

Характеристика:

Пищевая добавка, краситель E-153 — это черный порошок или гранулят без вкуса и запаха, естественного происхождения, неорганический пигмент, осветлитель, вещество, облегчающее фильтрование. Сырьем для него может быть каменный уголь, добываемый на шахтах, или любое растительное сырье, обрабатываемое высокой температурой (метод карбонизации). Причем, во втором случае в зависимости от вида сырья (дерево, скорлупа кокоса, торф, остатков целлюлозы и других орехов) можно варьировать получаемый при окраске оттенок, различные его физические и химические характеристики. Примеси E-153 — компоненты сырья. Нерастворимый пигмент, свето-, термо-, щёлоче- и кислотостой-кость очень хорошие. В нормальных концентрациях побочные эффекты неизвестны. Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Производство пищевой добавки Е470

Пищевая добавка Е470 производится из пищевых жиров с отгонкой жирных кислот или без нее. На российский рынок добавку Е470 поставляет германская компания и ряд китайских производителей.

Основные производители пищевой добавки Е470

На российский рынок пищевую добавку E 470а поставляет компания BASF (Германия), а также китайские производители:

Foodchem International Corporation;
Huzhou City Linghu Xinwang Chemical Co., Ltd.;
Guangzhou X-Kev Food Additive Co., Ltd.

Безопасность пищевой добавки Е 470а остается под вопросом. Потребителю, не желающему видеть в своей тарелке сомнительный эмульгатор, можно посоветовать отказаться от покупки бульонных кубиков иностранного производства. Сахарную пудру несложно сделать самостоятельно.

Упаковка пищевой добавки Е470

Стандартной упаковочной тарой для пищевой добавки Е470 служат:

многослойные крафт-мешки;
картонные барабаны;
мешки для пищевых продуктов из синтетических нитей.

Добавка объемом до 5 кг может быть расфасована в многослойные прозрачные пакеты из нестабилизированного полиэтилена.

Где разрешена и запрещена пищевая добавка Е470

Пищевая добавка Е470 разрешена в большинстве стран мира, в том числе и в России. Запрещена в некоторых европейских странах.

Наличие в составе продукта Е470 может означать его потенциальную опасность для некоторых категорий потребителей. Это касается в первую очередь страдающих болезнями обмена веществ, желудка, кишечника, печени, выделительной системы. При наличии таких патологий следует полностью отказаться от продуктов с этим эмульгатором. Если же для здорового человека наличие эмульгатора вызывает сомнения, нужно отказаться от продукта и выбрать альтернативный вариант.

Геология

Карбонат часто встречается в геологической среде. Он находится как полиморф. Полиморфами являются минералы с той же химической формулой, но разной химической структуры. Также кальцит, как правило, находится около теплых тропических условий. Это связано с его химией и свойствами. Кальцит может выпадать чаще как осадок в теплой среде, чем в холодной, поскольку теплая среда не дает улетучиваться в больших объемах CO₂. Это аналогично тому как CO₂ растворяется в соде. Когда вы открываете крышку пластиковой бутылки происходит выделение CO₂. Из-за того что сода нагревается, выделяется углекислый газ. Этот же принцип может быть применен к кальциту и в океане. Карбонаты данного вещества в холодной воде существуют в более высоких широтах, но имеют очень медленный темп роста.

В тропических условиях вода теплая и чистая. Таким образом, вы можете увидеть много кораллов в данной среде по сравнению с холодной, где вода холодная. Производители карбоната кальция, такие как кораллы, водоросли и микроорганизмы, которые обычно встречаются в мелководных водоемах, как фильтраторы, требуют солнечный свет для производства карбоната кальция.

Косметическая отрасль – в каких товарах встречается вещество

Белый мел является одним из компонентов кремов, пудры и тональных кремов для лица, матирующих лосьонов, кремов и скрабов для тела, румян, консилеров, красок для волос, детской косметики. Вещество обладает свойством поглощать излишки кожного жира, тем самым убирая жирных блеск и выравнивая тон кожи. Как загуститель и стабилизатор, карбонат кальция улучшает консистенцию косметических средств, способствует абсорбированию лишней воды и предотвращает появление комков. Как слабый абразивный компонент, он очищает и придаёт блеск, из-за чего используется в производстве зубных паст. Естественно, что и красящий эффект белого мела используется производителями косметических средств – с его помощью продукции придают белый цвет.

Разрешается ли использовать в производстве товаров?

Его можно использовать в:

США;
Новой Зеландии;
Австралии;
России;
странах СНГ;
большинстве стран Европы.

Большая часть производства данной добавки сосредоточена в руках 10 крупнейших компаний.

Самые крупные производители:

Omya (Швейцария);
Imerys (Франция).

АО «Мелстром»;
ООО «Воронежглавмел»;
ОАО «Клинцевский силикатный завод».

При продаже карбонат кальция фасуют в мешки по 25-30 кг, а также в мягкие контейнеры по 680 кг.

Что это за вещество?

Справка. Краситель Е170 – соль угольной кислоты, более известная как мел. Не растворяется в воде и этаноле.

Другое название данного вещества – карбонат кальция. Внешне, при нормальных условиях, это мелкокристаллический белый порошок.

Свойства

Показатель	Его стандартные значения
Цвет	Белый, уровень белизны 98.1%
Состав	CaCO3
Внешний вид	порошок
Запах	нет
Растворимость	Не растворяется в воде и в этиловом спирте
Доля красящих веществ	0%
Плотность	2.71 г/см3

К какому классу относится?

Согласно классификации вещество Е170 относится к классу пищевых красителей и является натуральной пищевой добавкой. В пищевой промышленности используется как:

антислеживающая добавка;
разрыхлитель;
стабилизатор окраски;
регулятор кислотности.

Где разрешена добавка

Е153 разрешена к применению в европейских странах, СНГ. В США запрещена как канцероген. В некоторых государствах имеет пометку «умеренно токсичная», с умеренной вредностью, но не запрещена из-за этого к применению.

Е153 относится к безопасным пищевым красителям. Добавка не вредна для организма при соблюдении технологии производства пищи и допустимых концентраций. При этом она не влияет на пищеварительный тракт и на другие органы. Если же наличие Е153 в составе пищевого продукта настораживает, рекомендуется выбрать натуральную и более безопасную альтернативу.

Посмотрите интересное видео о том, как делают шоколадные яйца:

Применение пищевой добавки Е470

Пищевая добавка Е 470а обладает высокой поверхностной активностью и может быть использована для стабилизации дисперсных систем.

Вещество не только облегчает получение эмульсий, но и предотвращает повторное слипание частиц.

В пищевой промышленности мыло применяется очень ограниченно: обычно в комплексе с другими эмульгаторами для усиления их свойств или в составе синтетических красителей для обеспечения их равномерного распределения в продуктовой массе.

Широкое распространение эмульгатор Е 470а получил в производстве косметических препаратов и средств бытовой химии.

Натриевая соль входит в состав натурального твердого мыла. Калиевую соль благодаря антибактериальным свойствам применяют для изготовления жидкого «зеленого» мыла для нужд медицины.

В составе пен для бритья, красок для волос способствует образованию легко наносимой однородной текстуры.

В кремах для рук выполняет защитную функцию благодаря способности образовывать на поверхности пленку, предохраняющую кожу от потери влаги.

Характеристики и свойства добавки E 536

E536 пищевая добавка представляет собой сухую массу из кристаллических частиц. Ее янтарно-желтый цвет иногда по оттенку напоминает спелый лимон. Вкус у ферроцианида калия горьковато-соленый и достаточно выраженный. Ощутимый запах отсутствует.

Формула ферроцианида калия: K4Fe(CN)6 • 3H2O. Он содержит не менее 99% основного вещества. Хлориды присутствуют в количестве до 0,04%. Сульфаты и карбонаты – до 0,02%. Плотность E536 составляет 1,85 г/см³.

Пищевая добавка хорошо растворима в обычной воде при любой температуре, но нерастворима в спиртовых растворах или эфирах. При нормальных условиях окружающей среды и приемлемой влажности разложения частиц на воздухе не наблюдается.

Транспортировка пищевой добавки производится только внутри подходящей упаковки. Для расфасовки ферроцианида калия подходят многослойные ламинированные, полиэтиленовые или крафтовые мешки с полиэтиленовыми вставками, толщина которых составляет не менее 0,08 мм. Также перевозить его можно в картонно-навивных барабанах, если они имеют плотную металлическую крышку.

Характеристика:

Е-170 Карбонат кальция — безопасная пищевая добавка природного происхождения используется как пищевой краситель (неорганический пигмент), антислеживающий агент, стабилизатор, разделитель, питание для дрожжей, регулятор кислотности.
Карбонат кальция имеет структуру мелкого порошка белого цвета, без вкуса и запаха, нерастворимый в воде и этиловом спирте. Химическая формула карбоната кальция Е-170 — CaCO3.
В основе состава красителя E-170 Карбонаты кальция лежит соль угольной кислоты, которую добывают из самых разнообразных ископаемых. Большинство групп беспозвоночных (моллюски, губки) состоят из различных форм карбоната кальция. Также Е-170 содержится в минералах арагонита, кальцита, ватерита, известняка и мела. А для пищевой промышленности основным сырьем для получения Карбоната кальция является мрамор. Пищевую добавку Е-170 производят путем переработки и очистки меловых отложений.

Опасен ли краситель или нет?

В первую очередь карбонаты кальция полезны для человека тем, что они участвуют в процессах свертываемости крови, что может иметь жизненноважное значение при различных опасных травмах. Также кальций участвует в нормализации артериального давления и в регулировке биохимических процессов в организме человека

Поэтому в умеренных дозировках такая добавка только принесет пользу. Медики считают безопасным количеством – 1.5 г солей кальция в сутки

Также кальций участвует в нормализации артериального давления и в регулировке биохимических процессов в организме человека. Поэтому в умеренных дозировках такая добавка только принесет пользу. Медики считают безопасным количеством – 1.5 г солей кальция в сутки.

Избыток карбоната кальция может привести к следующим последствиям для организма:

тошнота и рвота;
боль в области живота;
дискомфорт в суставах;
проблемы со слаженностью движений;
расстройства психики.

Также при передозировке наблюдается сдвиг кислотно-щелочного баланса. При сильных сдвигах наступает молочно-щелочной синдром, который может привести к летальному исходу.

Существует мнение, что искусственный кальций в таких случаях не усваивается, а оседает в почках, засоряет сосуды. Аллергической реакции на данный пищевой краситель не обнаружено.

Влияние на организм: опасно вещество или нет?

В международных стандартах E470 признана безопасной и не имеет вредных для здоровья побочных эффектов. Но в настоящий момент ее действие на системы органов не достаточно изучено, поэтому применение имеет определенные ограничения.

Польза пищевой добавки Е470

Пищевая добавка E470 считается безопасной, легко и быстро усваивается, но при этом не имеет отдельных полезных свойств для организма. Польза добавки заключается в выполнении основной технической функции – сохранение необходимой консистенции продукта.

Возможный вред и меры предосторожности пищевой добавки Е470

При нарушении метаболизма следует отказаться от употребления солей жирных кислот; вредные примеси, которые могут содержаться в пищевой добавке E470, способны спровоцировать:

расстройство желудка;
головные боли;
нарушения функционирования почек и печени.

Возможны аллергические реакции при индивидуальной непереносимости компонентов стабилизатора. В таком случае употребление данных веществ в пищу категорически запрещено.

Обязательно изучите состав перед покупкой.

Опасна ли пищевая добавка Е470

Неизвестно сколько пищевой добавки Е470 добавки безопасно. Клинические исследования указывают, что Е470 может быть опасным для лиц, болеющих разными нарушениями обмена веществ.

Безопасность пищевой добавки остается сомнительной. Потребителям, которые не хотят употреблять потенциально вредный эмульгатор, диетологи советуют отказаться от бульонных кубиков быстрого приготовления. Не стоит покупать и магазинную сахарную пудру: ее совсем несложно приготовить в домашних условиях. Следует внимательно смотреть на состав некоторых видов выпечки и кондитерских изделий.

Чтобы уменьшить вредность от эмульгатора, рекомендуется мыть теплой водой все фрукты. Это касается цитрусовых и бананов. Доказано, что в составе защитной пленки на цитрусовых находится не только мыло, но и более опасные химические соединения (к примеру, Е230 – фенилбензол). Они отрицательно влияют на состояние организма и могут вызвать раковые новообразования.

К употреблению Е470 нужно относиться очень осторожно. Различные вредоносные примеси, которые находятся в ней, могут привести к отравлению

У некоторых людей они способны вызвать желудочно-кишечные расстройства, головные боли, болезни почек и печени. Некоторые врачи не рекомендуют давать еду с Е470 детям, а также беременным и кормящим женщинам.

Допустимые нормы употребления пищевой добавки Е470

В документах не зафиксирована допустимая суточная норма употребления пищевой добавки Е470. Но документы регламентируют процент содержания вещества в готовом изделии и производители обязаны придерживаться этих правил. На законодательном уровне (СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008) процент содержания не должен превышать более 6% от общей массы продукта.

Опасен ли краситель или нет?

Избыток карбоната кальция может привести к следующим последствиям для организма:

тошнота и рвота;
боль в области живота;
дискомфорт в суставах;
проблемы со слаженностью движений;
расстройства психики.

Описание пищевой добавки ферроцианид калия

Ферроцианидом калия называется антислеживающий агент, произведенный путем химических реакций из неорганического соединения синильной кислоты с компонентами железа, также обозначающегося железистосинеродистой кислотой. Пищевую добавку используют в качестве стабилизатора для исключения слеживания продукта. Согласно международной классификации INS, ее относят к категории веществ, увеличивающих срок годности товаров.

Антислеживающие действие E536 обеспечивается за счет образования тонких гидрофобных слоев между отдельными частицами продукта.

Ферроцианид калия, или E536, иногда обозначают калием железистосинеродистым, гексацианоферратом калия, а также кровещелочной либо желтой кровяной солью. Больше всех выделяются и вызывают удивление последние два варианта.

Кровяной солью пищевая добавка называется за цвет кристаллов и устаревший способ изготовления, в котором использовались отходы с боен на мясокомбинатах, содержащие небольшой объем крови.

В промышленном производстве ферроцианида калия применяются остаточные массы, образованные после переработки газов на заводах. Смесь цианидов с хлоридами кальция и натрия обрабатывают раствором железного купороса. Результатом реакции становится образование ферроцианидов, которые остается переработать для получения чистых солей через последовательное обменное разложение с частицами калия и натрия.

«Уральский завод промышленной химии» – крупнейший российский производитель гексацианоферрата калия. Расположен он в Свердловской области. Наиболее известными поставщиками пищевой добавки международного уровня стали две компании: китайская Foodchem и французская Biochem.

Использование в медицинских целях

Полезные свойства этой пищевой добавки обусловили её популярность как компонента лекарственных препаратов. Например, для тех, кто страдает язвенной болезнью желудка и кишечника, гастритом с повышенной кислотностью и забросом жёлчи, привычные антацидные препараты вроде Алмагеля стали настоящим спасением, а одним из действующих веществ в них как раз является карбонат кальция. Он способен уменьшать кислотность желудочного сока, нормализовать электролитный баланс и нейтрализовать изжогу.

Так как кальций – вещество, которое участвует в процессе свёртывания крови, в функционировании сердечно-сосудистой и нервной систем, в формировании костной ткани организма, его показано принимать при остеопорозе, кариесе, рахите, гипокальциемии, беременности и кормлении грудью, как часть нормализующей терапии при лечении аллергии, во время интенсивного роста у детей. Белый мел способен нормализовать “расшалившееся” кровяное давление, поэтому его рекомендуют людям с повышенным или пониженным давлением.

Педиатры иногда рекомендуют заменять для младенцев тальк на карбонат кальция, потому что последний, в отличие от талька, не вызывает раздражения дыхательных путей.

При дефиците магния и сопутствующих симптомах (мышечные спазмы, повышенная утомляемость, нарушения сна), белый мел эффективен как составляющая общей нормализующей терапии.

Что такое пищевая добавка Е470?

Пищевая добавка Е470 – это соединения жирных кислот натрия, калия, кальция, магния. Получение вещества идентично производству мыла. К животным или растительным маслам добавляют соответствующие виды щелочей. Дальше смесь нагревают. При этом триглицериды распадаются с образованием химических соединений. После удаления жирных кислот получается чистое вещество Е 470.

Название продукта пищевой добавки Е470

Соли жирных кислот натрия, калия и кальция — основное название продукта пищевой добавки Е470, закрепленное в ГОСТ 32770–2014.

Синонимы:

Е 470а (Е–470а), индекс в европейской кодификации пищевых добавок;
Sodium, Potassium and Calcium Salts of Fatty Acids, международный;
натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот (более точное обозначение продукта, встречается в
СанПиН, документах Министерства здравоохранения);
стеараты кальция, натрия, калия;
мыла;
Calcium-, Natrium-, Kalium der Fettsauren, Seifen, Alkalisalze der Fettsauren, немецкий;
calcium, potassium et sodium sels d’acides gras, французский.

Тип вещества пищевой добавки Е470

Пищевая добавка E470 по типу вещества включена в группу эмульгаторов.

Общим европейским индексом объединена группа веществ, схожих по свойствам, получению и использованию в различных отраслях деятельности: натриевая, калиевая и кальциевая соли насыщенных жирных кислот (примечание: соли ненасыщенных кислот обозначены кодом Е 470).

Получение добавки идентично начальному этапу производства мыла. К исходным животным (реже растительным) жирам добавляют натриевую, калиевую или кальциевую щелочи и нагревают. В ходе реакции происходит гидролиз (распад) триглицеридов с образованием соответствующих солей (мыл) и глицерина. Последующая отгонка жирных кислот дает в итоге сухое порошкообразное вещество, применяемое как пищевая добавка E 470а.

Если щелочной раствор осадить хлоридом натрия, получится так называемое «мыльное ядро», из которого делают мыло.

Свойства пищевой добавки Е470

К основным свойствам пищевой добавки Е470 относят:

Показатель	Стандартные значения
Цвет	белый
Состав	соли жирных кислот; эмпирические формулы: C18H3О2Na (натриевая соль), С36Н70О4Са (кальциевая) С18Н33О2К (калиевая)
Внешний вид	порошок, чешуйки, зерна
Запах	слабый характерный
Растворимость	соли натрия и калия растворимы в воде, спирте; соли кальция в воде, этаноле, эфирах не растворяются
Содержание основного вещества	95%
Вкус	отсутствует
Плотность	0,87 до 1,05 г/см³
Другие	гигроскопичны (калиевая и натриевая); вязкость водного раствора снижается с повышением температуры

Виды пищевой добавки Е470

Выделяют два вида пищевой добавки: E470a и E470b.

К группе E470a относят соли жирных кислот натрия, калия и кальция.
К группе E470b относят магниевые соли жирных кислот.