Пищевая добавка е300 - опасна или нет

Польза и вред пищевой добавки Е 300 (аскорбновая кислота)

Пищевая добавка Е 300 (аскорбновая кислота) жизненно необходима организму человека на биохимическом и физиологическом уровне.

Вред может нанести избыточная доза потребления. Не успевшее метаболизироваться вещество расщепляется в организме до щавелевой кислоты. Излишки последней вступают в химическую реакцию с катионами микроэлементов, провоцируя возникновение камней в мочевыводящих путях и почках.

Аскорбиновая кислота повышает свертываемость крови. Добавка противопоказана при склонности к образованию тромбов.

Безопасным считается употребление до 0,5 мг на 1 кг массы тела.

Антиоксидант Е 300 — мощный иммуностимулятор. Его роль в жизнеобеспечении человека велика:

участвует в процессах регенерации ткани, способствует росту клеток;
влияет на костную структуру, улучшая усвояемость кальция;
предотвращает авитаминоз;
уменьшает риск возникновения онкологических заболеваний;
способствует повышению гемоглобина, улучшая всасываемость железа;
участвует в углеводном и белковом обмене;
регулирует уровень холестерина;
обеспечивает эластичность сосудов;
уменьшает токсичное действие лекарств мышьяковой группы;
выступает антидотом промышленных ядов;
синтезирует карнитин (важно для снижения веса).

Аскорбиновая кислота метаболизируется в организме (преимущественно в печени) и выводится естественным путем.

Меры предосторожности и передозировка пищевой добавкой Е 300 (аскорбновая кислота)

Аскорбиновая кислота (пищевая добавка Е 300) безвредна, излишки выводятся из организма естественным путем. Неприятные последствия возникают при передозировке лекарственных препаратов или употреблении в пищу фруктов и овощей, содержащих в составе большое количество витамина C.

Избыток аскорбинки приводит:

к нарушению работы желудочно-кишечного тракта, вызывая изжогу, боли и тошноту;
увеличивает свертываемость крови, что способствует тромбообразованию;
при регулярной передозировке образуется песок и камни в почках;
возникают кожные аллергические реакции.

Допустимое суточное потребление (ДСП) пищевой добавки Е 300 (аскорбновая кислота)

Допустимая суточная доза потребления аскорбиновой кислоты (пищевой добавки Е 300) не установлена.

Безопасная доза считается до 90 мг; детям – до 30-50 мг в сутки в зависимости от возраста. Беременным женщинам, любителям алкоголя и курильщикам суточная доза витамина C увеличивается на 30 мг.

Свойства добавки Е300

Популярной формой аскорбиновой кислоты является всем известный витамин С, который впервые был выделен в чистой форме в 1928 году. Чуть позже, в 1932 году специалистами было доказано, что отсутствие пищевой добавки Е300 в еде быстро приводит к тяжелому заболеванию – цинге. Именно с этим заболеванием связано современное название аскорбиновой кислоты, которое дословно означает «А» – «нет» и «скорбут» – «цинга».

Это тяжелое заболевание характеризуется опуханием десен, выпадением зубов, суставными, кожными и мышечными кровоизлияниями. Среди других признаков и последствий гиповитаминоза витамина С можно назвать высокую утомляемость, сердечную слабость, снижение устойчивости организма к всевозможным инфекциям, одышку. В детском возрасте данная проблема характеризуется задержкой процессов окостенения.

В организме человека витамин С помогает превращать холестерин в желчные кислоты, триптофан и катехоламины в серотонин, способствует образованию коллагена, синтезирует кортикостероиды. Данное вещество обладает регуляторной функцией по отношению к углеводному обмену, свертываемости крови и уровню липидов, способствует формированию костной ткани.

Аскорбиновая кислота представляет собой очень сильный антиоксидант, она помогает организму качественно синтезировать интерферон, выполняет защитную функцию против окисления липопротеинов, способствует нормальному иммуномодулированию и препятствует образованию сорбитола из глюкозы.

Пищевая добавка Е300 при всасывании двухвалентного железа переводит его в трехвалентное. Она может связать свободные радикалы, чем прекратить их негативное воздействие на организм человека. Кроме всего прочего, пищевая добавка Е300 способствует увеличению активности других важных антиоксидантов – селена и витамина Е.

Витамин Е при участии витамина С обладает способностью быстрого восстановления из окисленной формы.

Также аскорбиновая кислота принимает участие в большинстве процессов жизнеобеспечения человеческого организма, она помогает активизировать гормоны, ферменты, повышает иммунитет, работоспособность и снижает утомляемость человека. Также витамин С способен снизить влияние аллергенов на организм.

По нормам Всемирной организации здравоохранения взрослый человек в течение суток обязательно должен употреблять не меньше 90 миллиграммов витамина С, беременные женщины должны увеличить данную норму в сутки на 10 миллиграммов, а кормящие матери – на целых 30 миллиграммов. Для детей нормой считается показатель от 30 до 90 миллиграммов витамина С в сутки.

К побочным эффектам от избыточного употребления витамина С можно отнести возникновение высыпаний на коже, раздражение, диарею, раздражение мочевыводящих путей, аллергические проявления.

Основные производители

Производит добавку E 300 завод «Востоквит» (город Бийск). Компания работает на техническом китайском сырье, очищая аскорбиновую кислоту до уровня пищевой.

Планирует запустить собственный комплекс по переработке зерновой пшеницы до аскорбиновой кислоты Алтайская компания «Карбоник».

Из зарубежных производителей можно выделить: китайскую компанию Норсист Фармасьютикал Груп, немецкие BASF, Merck KGaA.

Аскорбиновая кислота в организме человека не вырабатывается. Не может она и накапливаться в достаточном количестве.

Важно включать в рацион продукты, содержащие добавку Е 300. Взрослому человеку для хорошей работы всех систем организма в день необходимо получать 90 мг аскорбиновой кислоты (детям от 30 мг)

Полезен чай из листьев черной смородины. В них лечебной добавки больше, чем в ягодах. Кроме того, они обладают свойством сохранять витамин C при сушке и кипячении.

Из продуктов больше всего аскорбиновой кислоты содержит печень.

Свойства пищевой добавки Е 300 (аскорбновая кислота)

Популярной формой аскорбиновой кислоты (пищевая добавка Е 300) является всем известный витамин С, который впервые был выделен в чистой форме в 1928 году. Чуть позже, в 1932 году специалистами было доказано, что отсутствие пищевой добавки Е300 в еде быстро приводит к тяжелому заболеванию – цинге. Именно с этим заболеванием связано современное название аскорбиновой кислоты, которое дословно означает «А» – «нет» и «скорбут» – «цинга».

Основные производители пищевой добавки Е 300 (аскорбновая кислота)

Единственный производитель аскорбиновой кислоты (пищевой добавки Е 300) в России, работающий на собственном сырье — компания «Марбиофарм (республика Марий Эл). Предприятие занимает около 20% отечественного рынка.

Поступает ценный антиоксидант только с пищей.

Из продуктов больше всего аскорбиновой кислоты содержит печень.

https://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e300.html
https://coolhealth.ru/dobavki/pishhevaya-dobavka-e300-opasna-ili-net.html
https://pravo.guru/zzp/kachestvo-tovarov/pishhevye-dobavki/antiokisliteli/e300-askorbinovaya-kislota.html
https://FoodandHealth.ru/dobavki/askorbinovaya-kislota-e300/

Что являет собой эта пищевая добавка

Аскорбиновая кислота является производным глюкозы и играет одну из важнейших ролей в человеческом организме. Она способствует слаженной работе тканей. Также аскорбин является антиоксидантом, восстановителем и активизатором некоторых обменных процессов.

Витамин в большом количестве находится в природе. Его можно встретить в ягодах и овощах. Рекордсменом по содержанию этого вещества является шиповник.

Пищевая добавка синтезируется химическим путем из глюкозы. Вещество можно выделить из фруктов, хвои, листьев или ягод смородины.В чистом виде это светло-желтый порошок, кислый на вкус. Легко растворяется во всех соотношениях в воде и алкоголе. При нагревании разрушается.

Другие наименования
добавки — Ascorbic Acid, Ascorbinsaure.

На предприятия аскорбиновая кислота поступает в двойных полиэтиленовых мешках.

Влияние на организм человека

Аскорбиновая кислота является полезным для человеческого организма витамином С. 60% аскорбиновой кислоты поступает к нам через пищу и несет много полезных действий.

Польза

Пищевая добавка Е300 играет важную роль в трансформации холестерина в желчную кислоту, способствует образованию коллагенов. Е300 участвует в процессе синтеза кортикостероидов, замедляет процесс старения человеческого организма и является участником процесса восстановления тканей и появления новых клеток, помогает в укреплении иммунитета и делает организм человека менее уязвимым к болезням, грибкам, вирусам и паразитам.

Вред

Как и все пищевые добавки, аскорбиновая кислота имеет негативное воздействие на организм человека при большом количестве употребления. Избыток аскорбиновой кислотой может возникнуть из-за чрезмерного употребления фруктов и овощей, богатых этим витамином, а также длительное употребление продуктов, содержащих пищевую добавку Е300.

Избыток витамина С может вызвать такие последствия, как:

заболевания мочевых путей и почек;
раздражимость кишечника;
аллергия;
кожные патологии.

Для людей со склонностью появления посеянных камней и риском формированию тромбов рекомендуется ограничить употребление продуктов, в составе которой есть аскорбиновая кислота.

Допустимое суточное потребление

Допустимое суточное потребление пищевой добавки Е300 не установлено. Безопасной дозой употребления принято считать до 90 миллиграмм. Детям — около 30–50 миллиграмм. Беременным женщинам, людям склонным к распитию спиртных напитков и любителям сигарет, суточная доза аскорбиновой кислоты составляет 120 миллиграмм.

Когда имеет смысл пить

Роль витамина С в работе организма велика, но тем не менее производители БАД часто преувеличивают его значимость.

Вопрос о дополнительном приеме всех витаминов до сих пор изучается учеными, но большинство сходится во мнении, что лучшим их источником будут овощи, фрукты и другие продукты, а не БАД и мультивитамины.

Доктор Фил полагает, что прием БАДов и мультивитаминов лучше заменить добавлением в рацион свежих фруктов и овощей.

Если есть сомнения по поводу достаточного поступления витамина С с рационом лучше всего обратится к врачу. Врач может попросить сдать анализ крови, а уже по нему можно судить о наличии гиповитаминоза.

Витамин С необходим коже, глазам, волосам и для образования гормонов
Мужчинам нужно 90 мг витамина С, женщинам — 75
Польза витамина С для иммунитета и для профилактики заболеваний — миф
Большая часть излишков аскорбиновой кислоты выйдет с мочой, но если ее будет слишком много — могут образоваться камни в почках
Лучше всего получать витамин С с пищей

Польза Е 300

Польза витамина С для организма в том, что он препятствует развитию опасного заболевания цинги. Способствует трансформации холестерола в желчные камни. В присутствии этого биоактивного вещества происходит синтез коллагена и серотонина, а также кортекостероидных гормонов. Е-300 предохраняет липопротеины от разрушения, активизирует процессы образования интерфенрона.

Без витамина С не могла бы нормально существовать иммунная система. Он оказывает влияние и на некоторые биохимические процессы, не допуская перехода глюкозы в сорбитол. Способствует активному метаболизму железа, трансформируя его в активную форму.

Для взрослого человека норма этого витамина в сутки – 90 миллиграммов. Беременным и кормящим женщинам его нужно еще на 30 мг больше. Доза аскорбинки для детей изменяется зависимо от возраста. Длительное отсутствие витамина в рационе способно вызвать цингу.

Вред Е300

Прежде всего, добавка Е 300 может быть опасной при избыточном попадании в организм. Вредные последствия могут быть и от переусердствования с употреблением фруктов или овощей, богатых этим витаминов. Длительное употребление повышенных доз добавки приводит к:

кожным
патологиям;
раздражению
кишечника;
аллергическим
реакциям;
заболеваниям
почек и мочевыводящих путей.

По мнению некоторых диетологов, полезным является только тот витамин С, который содержится в натуральных продуктах питания. А вот пользы от химически синтезированной аскорбинки нет. Являясь антиоксидантом, она значительно продлевает срок хранения некоторых мясных продуктов. Они сохраняют свой товарный вид, несмотря на то, что подверглись начавшимся процессам распада. Получается, что химический витамин С никак не влияет на организм.

Добавка вредна для людей со склонностью к образованию камней в почках. Она опасна и лицам с риском формирования тромбов. Предельная суточная доза, которая бы не оказывала негативного воздействия, не установлена. Есть неподтвержденная информация о том, что высокие дозы витамина способны предотвращать раковые заболевания. Е-300 – одна из немногих пищевых добавок, приносящих пользу здоровью человека. Ее передозировка в ряде случаев способна вызвать тяжелые последствия. Не существует стран, где он была бы запрещена к применению.

Что это такое

Витамин С или аскорбиновая кислота, относится к водорастворимым. Это значит, что он легко растворяется в жидкостях организма и при небольшом избытке выводится с мочой.

Витамин С помогает синтезировать коллаген — белок который отвечает за состояние кожи, волос, хрящей и кровеносных сосудов. Также аскорбиновая кислота участвует в образовании серотонина — гормона счастья.

Суточная норма витамина С для мужчин 90 мг, а для женщин — 75 мг. Обычно при отсутствии его в рационе могут появляться симптомы гиповитаминоза — кровоточивость десен, вялость, сухость кожи и глаз. Но в сегодняшних реалиях получить гиповитаминоз или даже авитаминоз практически невозможно. Даже если рацион сильно ограничен, во многих продуктах аскорбиновая кислота содержится в качестве регулятора кислотности.

Принято считать, что ее много в цитрусовых, но на самом деле еще больше в шиповнике, смородине и капусте. Кстати, витамин С нужен только людям, приматам и некоторым видам птиц и морским свинкам — природа подошла к его распределению избирательно.

Аскорбиновая кислота (Витамин С) Е300

Описания свойств

Аскорбиновая кислота (витамин С) Е300, англ. Ascorbic acid имеет химическое название — 2,3-дидегидро-L-треогексоно-1,4-лактон и формулу С6Н8О6. Она представляет собой кристаллический порошок от белого до слабо-желтого цвета с кислым вкусом без запаха. Ее необходимо хранить в сухих прохладных защищенных от света помещениях. По данным Комитета по пищевым добавкам Всемирной организации здравоохранения, доза аскорбиновой кислоты, не превышающая 0,5 мг/кг массы тела, опасности для организма человека не представляет.
В природе аскорбиновая кислота содержится во многих растениях, фруктах, овощах.
Ее получают из глюкозы через сорбит ферментацией и химическим окислением.

Технологические рекомендации

Аскорбиновая кислота легко окисляется, поэтому она защищает от действия кислорода другие окисляемые вещества пищевых продуктов. Процесс окисления, как правило, развивается стремительно, поэтому, чем раньше к продукту добавлена аскорбиновая кислота, тем большего эффекта можно от нее ожидать. Своевременное внесение важнее увеличения дозы, поскольку предельное содержание антиоксиданта, выше которого срок хранения продукта уже не увеличивается, составляет всего 0,02%. Необходимым условием эффективного применения аскорбиновой кислоты является обеспечение ее полного растворения или диспергирования в продукте. Так как количество добавляемого антиоксиданта очень мало, эффективность его применения зависит от методов внесения в продукт. При обработке вина, соков и безалкогольных напитков аскорбиновая кислота вносится непосредственно в конечный продукт в количестве 20-200 мг/л, а пива- 10-50 мг/г. Дозировка 50-200 мг/л рекомендуется для фруктовых, овощных и грибных консервов. В производстве мясных и колбасных изделий ее добавляют в фарш для снижения потребности в нитратах и нитритах в концентрации 0.2-0.4 г/кг, а при приготовлении рыбных продуктов она входит в состав рассола в такой же дозировке. Свежезамороженные ягоды и фрукты обрабатывают напылением разбавленного раствора аскорбиновой кислоты в воде или масле, либо погружением продукта в ее концентрированный раствор 500-1000 мг/л воды. Ее также добавляют в пшеничную муку в дозировке 10-30 мг/кг от массы муки для увеличения газоудерживающей способности теста. Наконец, она находит применение в различных продуктах в качестве источника витамина С.
Аскорбиновая кислота внесена в перечень сырья в ГОСТ 656-79 «Соки плодовые и ягодные натуральные. Технические условия», ГОСТ 13918-88 «Советское шампанское. Технические условия», ГОСТ 1825585 «Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия», ГОСТ 23670-79 «Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлеба мясные. Технические условия»

Качественные показатели

Описание	Белый кристаллический порошок
Идентификация	Положительная
Точка плавления, ˚С	около 190˚С
рН	2.1 – 2.6
Прозрачность Раствора	Прозрачный
Цвет Раствора	Макс. BY 7
Медь, ppm	Макс. 5.0
Тяжелые металлы, ppm	Макс. 10.0
Железо, ppm	Макс. 2.0
Щавелевая кислота, %	Макс. 0.2
Сульфатная зола, %	Макс. 0.1
Удельное Вращение, град.	+20.5 – +21.5
Содержание основного вещества, %	99.0 – 105.0
Летучие Органические Примеси	Соответствует
Мышьяк, ppm	Макс. 3.0
Свинец, ppm	Макс. 2.0
Ртуть, ppm	Макс. 1.0
Кадмий, ppm	Макс. 1.0
Потери при сушке ,%	Макс. 0.4

Сделать
заказ

Применение

Основной потребитель аскорбиновой кислоты — пищевая промышленность.

Использование в продуктах контролирует СанПиН 2.3.2.1293–03.

Антиоксидант разрешен в овощных и фруктовых соках для детей с первого года жизни (300 мг на 1 кг массы тела).

Применяют в приготовлении следующих продуктов:

фруктовые соки и нектары;
мармелады, джемы;
молоко сухое и сгущенное;
фрукты и овощи замороженные, консервированные;
масла и жиры растительные и животные (за исключением оливкового);
мясные продукты вареные и копченые;
хлебобулочные, макаронные изделия;
рыбные и морепродукты (в том числе для поверхностной обработки);
пиво;
молочные продукты;
газированные напитки;
шампанские вина.

Список далеко не полный. Полезный антиоксидант применяют все пищевые отрасли.

Пищевая добавка Е 300 выступает как синергист антиокислителей.

Вещество используют как регулятор кислотности (плодовые и ягодные вина, овощные и грибные консервы) и стабилизатор окраски (мясные полуфабрикаты, овощная продукция).

Кодекс Алиментариус разрешает применение пищевой добавки E 300 в 32 продуктовых стандартах.

Другие сферы применения:

Фармакология. Витамин C в форме порошка, таблеток, растворов для инъекций (самостоятельно или с другими веществами). Компонент витаминных комплексов.
Косметология. Маски, кремы, тоники для отбеливания и оздоровления кожи. Шампуни, сыворотки для укрепления, восстановления структуры волос.
Животноводство. Питательная добавка в корма. Повышает продуктивность животных. Предотвращает авитаминоз. Введение аскорбиновой кислоты в рацион кур укрепляет яичную скорлупу.

Аскорбиновая кислота популярна в народной медицине.

Пищевая добавка разрешена к применению во всех странах.

Польза и вред

Антиоксидант E 300 жизненно необходим организму человека на биохимическом и физиологическом уровне.

Допустимая суточная норма не установлена.

Антиоксидант Е 300 — мощный иммуностимулятор. Его роль в жизнеобеспечении человека велика:

участвует в процессах регенерации ткани, способствует росту клеток; влияет на костную структуру, улучшая усвояемость кальция; предотвращает авитаминоз; уменьшает риск возникновения онкологических заболеваний; способствует повышению гемоглобина, улучшая всасываемость железа; участвует в углеводном и белковом обмене; регулирует уровень холестерина; обеспечивает эластичность сосудов; уменьшает токсичное действие лекарств мышьяковой группы; выступает антидотом промышленных ядов; синтезирует карнитин (важно для снижения веса). Аскорбиновая кислота метаболизируется в организме (преимущественно в печени) и выводится естественным путем

Тип вещества пищевая добавка Е 300 (аскорбновая кислота)

Пищевая добавка E 300 (аскорбновая кислота) — по типу вещества это органическое соединение. Относится к группе антиоксидантов. Аскорбиновая кислота имеет четыре стереоизомера. Только L– биологически активен.

Выделить антиоксидант можно из многих природных источников: фрукты, хвоя, листья и ягоды смородины, овощи, плоды шиповника.

На первой стадии восстановление альдегидной группы О–глюкозы дает соответствующий сахарный спирт B–сорбит. Его очищают, вносят биологический катализатор (например, кукурузный экстракт) и аммонийную соль азотной кислоты. В результате микробиологической реакции b–сорбит окисляется в b–сорбозу. Из нее химическим путем получают аскорбиновую кислоту.