Ямс — польза и вред

Противопоказания

Противопоказан детям до 12 лет, а также женщинам во время беременности и в период лактации. При употреблении в больших количествах может спровоцировать рвоту и тошноту.

Противопоказан людям с повышенным риском образования тромбов, а также при наличии онкологических заболеваний.

Общее описание

Ямс относится к семейству Диоскорейных. По легенде, название произошло от имени Диоскорида, древнегреческой целительницы. Это была стройная, красивая, гибкая, как лиана, девушка, которая обладала способностями к врачеванию. Также, как и изящная фигура девушки, ямс имеет тонкий, длинный травянистый стебель.

В каждой стране ямс имеет свои особенности: в Африке распространен белый и желтый ямс, в Китае растет японский, китайский, и корейский ямс, в Азии – так называемый «крылатый» и съедобный ямс.

При созревании ямса надземная часть растения желтеет и засыхает. Это признак того, что его можно выкапывать. В почве клубни находятся очень глубоко, иногда до полуметра в глубину. Они очень нежные, форму имеют округло-удлиненную или похожую на веретено, в длину достигают до 2 метров, и весом могут доходить до 50 кг

При выкапывании их надо соблюдать осторожность, чтобы не повредить корнеплоды. После того как урожай собран, клубни хорошо просушивают и закладывают на хранение

Как выбрать

При покупке ямса следует обратить внимание на целостность кожуры, ее упругость и отсутствие гнилостных пятен. Также он не должен быть вялым

Как есть

Кожура у ямса грубая и гладкая, очень сложно очищается. Но при тепловой обработке она смягчается. Цвет кожуры может иметь белый, розоватый или темно-коричневый оттенок. При разрезе мякоть ямса, которую еще называют «мясом», светлая, с желтоватым оттенком. У очень спелого растения мякоть может быть оранжевого цвета, она слизистая, и из-за этого абсолютно невозможно очистить клубни от кожуры. Употреблять растение в сыром виде нельзя, т.к. оно содержит ядовитые вещества, которые разрушаются только при термической обработке.

В кулинарии

Пищевая ценность клубней ямса очень высокая, они содержат много крахмала и белка. Имеют сладковатый вкус. «Сладкий картофель» — второе название ямса, и используют его аналогично картофелю: жарят, варят, запекают. Но чаще всего клубни высушивают и перемалывают в муку. Из муки готовят вкусные пресные лепешки, добавляют ее и в соусы, которые придают блюдам особый пикантный вкус. Африканские народы считают ямс хлебом и он для них – основная пища. В процессе подготовки к приготовлению с ямсом следует работать в перчатках из-за возможного возникновения на коже раздражения и покраснения.

Для чего нужен ямс

Есть несколько сфер применения ямса. В африканских и некоторых азиатских странах этот продукт составляет основу рациона, поэтому особо ценится в кулинарии. Также его активно используют в сфере народной медицины. Отвары ямса пьют при болях в желудке и проблемах с пищеварением, простудных и сезонных заболеваниях.

В кулинарии

Хрустящая мякоть ямса обладает сладким послевкусием. Это его вкусовое качество добавляет интересный привкус салатам (как мясным, так и сладким). Но предварительно продукт поддают термической обработке: обжаривают кубиками или соломкой, запекают, отваривают, тушат.

Ямс с яблоками

Сладкий замеченный ямс с яблоками станет оригинальным блюдом для ужина или торжества. Для его приготовления потребуются:

• Ямс свежий — 0,5 кг.
• Взбитые сливки — 1 стакан.
• Яблоки — 2 шт.
• Корица — 1 щепотка.
• Сахарный песок — 1 ст. л.
• Черный молотый перец — ¼ часть ч. л.

Этапы приготовления:

1. Клубень ямса очищаем и шинкуем дольками.
2. Очищаем и нарезаем яблоки, удаляем сердцевину.
3. Чередуем нарезку на противне или форме для запекания.
4. Заливаем слои ямса и яблок взбитыми сливками.
5. Посыпаем заготовку специями.
6. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 50-60 минут

Вкус готового блюда будет немного отличаться в зависимости от выбранного сорта яблок.

Применение в медицине

Препараты ямса можно купить в аптеках или заказать в Интернете. Это вещество входит в состав кремов и биологически активных добавок, действие которых направлено на очищение организма, улучшение состояния сосудов, стабилизации гормонального фона и другие эффекты.

В народной медицине овощ чаще употребляют в виде отваров или примочек.

Отвар дикого ямса от кашля

Ямсовый отвар с эфирным маслом перечной мяты оказывает отхаркивающий эффект, помогая вывести мокроту и облегчить дыхание. Готовим его из таких компонентов:

• Часть корневища свежего ямса — 200 г.
• Эфирное масло перечной мяты — 2 капли.
• Вода — 1 л.

Свежий овощ можно заменить сушеным вариантом этого продукта. В таком случае потребуется снизить его количество в два раза.

Порядок приготовления отвара такой:

• Корневище очищаем и нарезаем мелкими кусочками. Можно натереть на крупной терке или воспользоваться блендером. Отвариваем около 25-30 минут.
• Немного остывшую массу процеживаем, кусочки ямса можно выбросить или использовать в качестве ингредиента для салата.
• В процеженную жидкость добавляем мятное масло.

Пить такое лекарство нужно по 100 мл утром и вечером, предварительно немного подогрев в микроволновке. Остаток средства хранится в холодильнике.

В косметологии

Экстракт дикого ямса — распространенный компонент в составе уходовой косметики для стареющей, сухой и воспаленной кожи. Элементы, входящие в состав клубней этого растения:

• борются с последствиями акне;
• нормализуют процесс выработки кожного сала;
• устраняют ороговелости, шелушения, зуд;
• купирует воспалительные процессы при куперозе и розацеа.

Также продукт может входить в составы шампуней против перхоти и повышенной ломкости волос.

Обладает ли он полезными свойствами?

Говорят, что корень дикого ямса помогает лечить многочисленные заболевания, хотя научные исследования в этой области либо ограничены, либо в значительной степени опровергают их.

Производство гормонов и гормональный дисбаланс

Корень дикого ямса содержит диосгенин. Это растительный стероид, которым ученые могут манипулировать для производства стероидов, таких как прогестерон, эстроген, кортизон и дегидроэпиандростерон (ДГЭА), которые затем используются в медицинских целях (, ).

Таким образом, некоторые сторонники утверждают, что корень дикого ямса обладает свойствами, аналогичными тем, которые предлагают эти стероиды в вашем организме, обеспечивая естественную альтернативу терапии эстрогенами или прогестероновыми кремами.

Тем не менее исследования опровергают это, показывая, что ваш организм не может превратить диосгенин в эти стероиды ().

Вместо этого, для превращения диосгенина в стероиды – такие как прогестерон, эстроген и ДГЭА – требуются химические реакции, которые могут происходить только в лабораторных условиях ().

В результате научные данные в настоящее время не подтверждают эффективность корня дикого ямса для лечения состояний, связанных с гормональным дисбалансом, таких как ПМС, низкое половое влечение, бесплодие и ослабление костей.

Менопауза

Крем из корня дикого ямса чаще всего используется в альтернативной медицине в качестве альтернативы заместительной терапии эстрогенами для облегчения симптомов менопаузы, таких как ночная потливость и приливы ().

Однако доказательств его эффективности очень мало (, ).

Фактически, одно из доступных исследований показало, что 23 женщины, которые ежедневно применяли крем из корня дикого ямса в течение 3 месяцев, не сообщали об изменениях симптомов менопаузы ().

Артрит

Корень дикого ямса может оказывать противовоспалительное действие.

Традиционно он используется для лечения артрита, который вызывает боль, отек и скованность в суставах (, , ).

Примечательно, что исследования в пробирке показывают, что диосгенин, извлеченный из корня дикого ямса, помогает защитить от прогрессирования остеоартроза и ревматоидного артрита (, ).

Кроме того, в 30-дневном исследовании на мышах ежедневное пероральное введение 200 мг экстракта дикого ямса на кг массы тела значительно уменьшало маркеры воспаления – и более высокие дозы (400 мг/кг) уменьшали нервную боль ().

Хотя эти результаты многообещающие, необходимы исследования на людях.

Здоровье кожи

Корень дикого ямса является распространенным компонентом антивозрастных кремов для кожи ().

Одно исследование в пробирке показало, что диосгенин может стимулировать рост новых клеток кожи, которые могут оказывать антивозрастное действие. Тем не менее общее исследование корня дикого ямса ограничено ().

Диосгенин также был изучен на предмет его потенциального депигментирующего эффекта. Чрезмерное пребывание на солнце может привести к появлению небольших, плоских, коричневых или смуглых пятен на коже, также известных как гиперпигментация – которые безвредны, но иногда рассматриваются как нежелательные (, ).

Тем не менее кремы из корня дикого ямса не доказали свою эффективность для этого применения ().

Другие утверждения о пользе для здоровья

Хотя исследования на людях отсутствуют, корень дикого ямса может обладать рядом других полезных свойств, таких как:

• Снижение уровня сахара в крови. В исследовании на мышах экстракт диосгенина значительно снижал уровень сахара в крови и помогал предотвратить повреждение почек, вызванное сахарным диабетом (, ).
• Снижение уровня холестерина. В четырехнедельном исследовании на крысах экстракт диосгенина значительно снижал уровни общего холестерина и холестерина ЛПНП (плохой) ().
• Потенциальные противораковые свойства. Предварительные исследования в пробирке показывают, что экстракт корня дикого ямса может защищать или замедлять прогрессирование рака молочной железы (, ).

В целом, необходимы дальнейшие исследования.

Применение в народной медицине

Дикий ямс традиционно относят к женским растениям. Однако перечень показаний к его применению гораздо шире.

Как принимать дикий ямс женщинам при бесплодии

Фармацевтическая промышленность выпускает множество биологически активных добавок, содержащих экстракт диоскореи мохнатой. Таблетки и капсулы удобны в применении. Их использование согласно инструкции снижает риск появления побочных реакций.

Дикий ямс способствует нормализации гормонального фона. Известно, что повышенный уровень эстрогенов и дефицит прогестерона может провоцировать бесплодие за счет роста доброкачественных новообразований и недостаточности желтого тела. Для устранения нарушений гормонального характера специалисты назначают прием препаратов, содержащих дикий ямс, во второй фазе цикла. Дозировка составляет одну таблетку (капсула), ее принимают трижды в сутки.

Курс терапии средствами, включающими диоскорею мохнатую, длительный и варьируется от трех месяцев до полугода

Как принимать дикий ямс женщинам при климаксе

После 45 лет отмечается физиологическое угасание функции яичников, которое проявляется постепенным снижением уровня половых стероидов. Дефицит гормонов отрицательно сказывается на работе всех внутренних органов и систем. Свойства корня дикого ямса позволяют улучшать самочувствие женщин в климактерическом периоде за счет содержания растительных аналогов половых стероидов.

Схема терапии в репродуктивном цикле и менопаузе имеет существенные отличия. Это также обусловлено целями применения биологически активных добавок. После угасания функций яичников фаза цикла отсутствует. В связи с чем медикаментозные препараты, а также включающие корень дикого ямса чаи используют на протяжении трех недель. Таблетки или капсулы принимают по 1-2 штуке трижды в сутки. Максимальная доза не превышает восьми пилюль.

Внимание! После терапевтического курса с использованием средств на основе диоскореи мохнатой следует сделать перерыв, составляющий семь дней. Для восполнения дефицита половых гормонов можно принимать отвар, включающий:

Для восполнения дефицита половых гормонов можно принимать отвар, включающий:

• порошок из корневищ ‒ 2 г;
• кипяток ‒ 200 мл.

Средство делают следующим образом:

1. Корень измельчают при помощи кофемолки до получения порошкообразной формы.
2. Сырье заливают кипятком.
3. Смесь томят десять минут на слабом огне.

Отвар из диоскореи мохнатой принимают трижды в сутки по 20 мл на протяжении трех недель для устранения проявлений климакса

От заболеваний сердца и сосудов

Употребление целебной смеси, содержащей дикий ямс, помогает предупредить развитие инфарктов, атеросклероза. Для приготовления состава берут:

• корень растения;
• 3 ст. л. меда.

Рекомендуем к прочтению: Акация: польза и вред, лечебные свойства

Смесь делают очень просто:

1. Сухое сырье измельчают до состояния порошка.
2. Корень смешивают с нектаром в соотношении 1:3.
3. Изготовленное средство помещают в холодильник.

Для нормализации работы сердечно-сосудистой системы смесь из дикого ямса употребляют трижды в сутки по 1 ст. л.

Лечение кашля

Эффект обусловлен спазмолитическими свойствами. Для устранения кашля, сопровождающего воспалительный процесс дыхательных путей, используют:

• свежий или сушеный корень ‒ 200 или 100 г соответственно;
• воду ‒ 5 ст.;
• эфирное масло мяты ‒ 2 капли.

Приготовление лекарственного средства отличается простотой:

1. Корень дикого ямса измельчают.
2. Сырье заливают водой и кипятят на протяжении 30 минут.
3. Жидкость процеживают, а затем добавляют масляный раствор.

Отвар дикого ямса пьют по 1 ст. дважды в сутки для устранения кашля

От бессонницы и головных болей

При заболеваниях, связанных с нарушениями работы нервной системы, целесообразно использовать настой. Средство включает:

• 20 г сухого корня;
• 200 мл кипятка.

Состав готовят так:

1. Сырье мелко нарезают.
2. Корневища заливают кипящей водой.
3. Состав оставляют для настаивания в течение двух часов.
4. Перед применением средство отфильтровывают.

Настой из диоскореи мохнатой употребляют по 1 ст. л. дважды в день на протяжении месяца для лечения нервных заболеваний

Показания и противопоказания диоскореи мохнатой

Ценность плодов и листьев овощей разделена на три группы:

• для женщин;
• для мужчин;
• общие патологии обоих полов.

Китайский ямс для мужского организма играет роль защитника иммунной системы. Его прием станет профилактикой развития раковых заболеваний: кожи, печени, щитовидки и кишечника.

Регулярный прием корней в пищу вернет человеку активность, уберет признаки беспричинной усталости, боли в костях

Большая часть показаний нацелена на помощь обоим полам:

Разные народы используют диоскорею мохнатую, передавая данные о его целебных свойствах из поколения к поколению, но подходы к использованию не всегда аналогичны:

• Америка. Против сильного кашля.
• Китай. Для восстановления функций почек и селезенки.
• Территории, где нет сельскохозяйственных целей выращивания плодов. Создание средств против укусов ядовитых насекомых и змей.
• Африка. Лечение сердечнососудистых заболеваний.

Регулярный прием корней в пищу вернет человеку активность, уберет признаки беспричинной усталости, боли в костях.

Польза рогоза для человека

Большинство видов рогоза благотворно воздействуют на человеческий организм при употреблении в терапевтических целях. В частности, растение:

• облегчает отхождение мокроты при кашле;
• оказывает противомикробное и антисептическое действие;
• способствует заживлению ран и ожогов;
• приносит пользу в лечении гинекологических недугов;
• благотворно воздействует на кишечник и помогает при диарее;
• снимает воспаления мочеполовой сферы;
• нормализует уровень сахара в крови;
• улучшает работу почек;
• останавливает кровотечения;
• успокаивает нервы и помогает при бессоннице;
• снимает лихорадку при гриппе и простуде.

Женщинам применять рогоз можно при болезненных обильных месячных. Растение снижает объем выделений и устраняет неприятные ощущения, выравнивает эмоциональный фон.

Для пищевого и лекарственного употребления подходит только рогоз, собранный в экологически чистом месте

Польза подушек из рогоза

Початки растения содержат мягкий пух с гипоаллергенными свойствами. Применять его можно для набивки подушек. Такой наполнитель не сбивается в плотные комки, не накапливает в себе опасных веществ и обеспечивает приятный и здоровый сон.

При этом польза и вред подушек из рогоза неоднозначны. Заготавливать початки для сбора пуха необходимо только в августе или в сентябре в год появления. Весенние соцветия не используют, поскольку поздней осенью в них устраиваются на зимовку личинки насекомых.

Омега-3

Полиненасыщенная жирная кислота поступает исключительно с едой, поскольку человеческий организм ее не синтезирует.

Самые важные кислоты данной группы:

• альфа-линоленовая (АЛК/ALA);
• эйкозапентаеновая (ЭПК/EPA);
• докозагексаеновая (ДГК/DPA).

Комплекс Омега-3:

• нормализует метаболические процессы, включая жировой обмен;
• повышает иммунитет;
• снижает проявления аллергических реакций;
• борется с суставными воспалениями;
• препятствует онкологическим мутациям клеток;
• помогает сохранить хорошее состояние кожи, волос, ногтей;
• восстанавливает эластичность сосудистых стенок;
• профилактирует нарушения в сердечной деятельности;
• поддерживает остроту зрения;
• предотвращает преждевременное старение;
• регулирует давление;
• ускоряет заживление ран (в том числе при язвенных изменениях в желудке или двенадцатиперстной кишке).

Жирные кислоты действуют как антидепрессант, за счет участия в синтезе серотонина (так называемого «гормона счастья).

Омега-3 незаменимы для беременных женщин. Эти соединения положительно влияют на развитие головного мозга плода. У пожилых людей данные химические соединения контролируют уровень содержания кальция, тем самым уменьшают риск развития такого возрастного заболевания, как остеопороз.

Обеспечить достаточное поступление в организм Омега-3 поможет регулярное употребление в пищу морской рыбы жирных пород (к ним относятся скумбрия, тунец, сардина и прочие). Свежий продукт, безусловно, полезнее, но некоторая часть кислот сохраняется также в консервах в масле.

Внимание: по некоторым данным, употребление в пищу блюд из морской рыбы дважды  в неделю снижает вероятность наступления инфарктов и инсультов.

Помимо рыбы, Омега-3 содержится в таких продуктах, как:

• льняное семя;
• яйца;
• грецкие орехи;
• кунжут;
• фасоль;
• пшеничные ростки;
• фундук;
• шпинат;
• дыня;
• миндаль;
• капуста (цветная, брокколи);
• рапсовое масло;
• тофу;
• соевые бобы.

Недостаток Омега-3 проявляется:

• кожными проблемами;
• быстрой утомляемостью;
• суставными болями;
• рассеянностью внимания;
• болезненностью в молочных железах.

При сильном дефиците вещества возрастает риск развития шизофрении.

Употребление в пищу

Ямс с древних времен выращивался в прибрежных зонах Африки и применялся рыбаками в качестве пищи. Клубни некоторых разновидностей растения способны при высокой температуре храниться до полугода, что делает их очень ценным ресурсом в начале сезона дождей, когда наблюдается дефицит продовольствия. В Африке ямс считается универсальным овощем: его жарят, готовят на гриле, коптят, варят, запекают, а в тертом состоянии даже добавляют в десерты.

Клубни в измельченном виде применяют для приготовления муки, которая приобретает приятный аромат, напоминающий картофель. Мука из ямса — основное сырье для приготовления традиционного африканского хлеба.

Оптимальное соотношение жирных кислот

В настоящее время у большинства людей содержание Омега-6 и 9 значительно превышает норму, в то время как Омега-3 потребляется недостаточно. Это связано с нехваткой в рационе рыбы, при увлечении полуфабрикатами, промышленной выпечкой, фаст-фудом и другими источниками жиров.

С Омега-9 проблемы возникают редко. Человек получает ее достаточно из растительных масел, к тому же она производится самим организмом. Гораздо важнее обеспечить баланс полиненасыщенных соединений. Для здорового человека нормальным считается соотношение Омега-6 к Омега-3 — 5:1, но в некоторых случаях оно достигает значения 30:1. При таком преобладании олеиновая кислота начинает разрушать организм.

Восстановить баланс очень легко. Чтобы восполнить дефицит Омега-3, достаточно раз в день выпивать ложку масла льна или съедать несколько грецких орехов. Минимум раз в неделю включать в меню блюдо из морепродуктов.

Если достичь нужных пропорций при помощи коррекции питания по каким-либо причинам невозможно, допустимо принимать кислоты в виде БАДов. Комплексы из трех кислот обычно рекомендуют спортсменам или людям, борющимся с ожирением.

В остальных случаях достаточно принимать препараты Омега-3, остальные две кислоты получать с пищей.

Внимание: перед употреблением любых биокомплексов нужно проконсультироваться с лечащим врачом!

Альтернативу БАДам может составить рыбий жир. Регулярное употребление данного продукта снижает риск развития атеросклероза, инфарктов, инсультов, болезни Альцгеймера. Противопоказан рыбий жир людям с заболеваниями щитовидной железы, мочеполовой системы.

Для сохранения здоровья, молодости и красоты важно обеспечить организм всеми необходимыми веществами. Одними из самых значимых являются ненасыщенные жирные кислоты Омега

Для пополнения запаса этих соединений необходимо сбалансировать питание. Наполнить рацион растительными маслами, морепродуктами, ограничить потребление вредной еды. Выбирая диету, нужно помнить, что полный отказ от жиров может стать причиной опасных заболеваний.

Дикий ямс: для женщин

Не зря дикий ямс называют травой для женщин: активные вещества нормализуют гормональный фон и поднимают настроения в период климакса и ПМС. Врачи прописывают препараты с диоскореей именно в таких случаях. Народная медицина же считает, что дикий ямс можно и нужно принимать для того чтобы забеременеть и при угрозе выкидыша. Мексиканские женщины так и делали, но их примеру лучше все-таки лучше не следовать, научно не доказано, что это действительно так.

Кроме диоскореи гормональный фон женского организма нормализуют пажитник, мака перуанская, примула вечерняя, красный клевер.

Дикий ямс: прогестерон

Основным женским гормоном считается прогестерон, если в организме его вырабатывается недостаточно, то возникают проблемы, в том числе и репродуктивного характера. Тут поможет дикий ямс. Многие женщины, мечтающие забеременеть, бросаются повышать уровень этого гормона различными синтетическими препаратами, что очень эффективно, но не всегда полезно. Эту деликатную проблему можно решить иначе, например, употребляя растительные препараты на основе дикого ямса, в которых содержатся вещества, активизирующие выработку прогестерона. Ни в коем случае нельзя говорить о том, что диоскорея — источник растительных гормонов: в науке такого понятия не существует. И натуральным гормоном считается только синтезируемый в человеческом организме.

Активизируют выработку прогестерона и другие натуральные средства: корень солодки, женьшень, желтокорень канадский и хвощ полевой.

Дикий ямс: беременность

На препаратах и БАДах, в которых содержится дикий ямс, беременность и кормление грудью значатся в списке противопоказаний. Такие предостережения пишутся из-за недостатка клинических исследований, но многие врачи гинекологи не отрицают положительного действия диоскореи на течение беременности. Содержащиеся в растении стероидные сапонины помогают организму вырабатывать гормоны, необходимые для вынашивания. В любом случае нужно проконсультироваться с лечащим врачом, он решит, можно или нельзя в конкретном случае употреблять дикий ямс.

Дикий ямс: при климаксе

Дикий ямс можно принимать при климаксе. Каждая женщина с ужасом ждет его наступления, ведь считается, что наступление менопаузы – это быстрое старение организма. На самом деле это не так: климакс обозначает остановку репродуктивной функции. Связан этот процесс с прекращением работы яичников, а, следовательно, и выработки женских гормонов – прогестерона и эстрогена, что в свою очередь негативно отражается на организме в целом. Может постоянно болеть голова, преследовать мигрени, наблюдаются частые перепады настроения, появление раздражительности, депрессии и бессонницы. Препараты с диким ямсом помогут сгладить все эти неприятные симптомы, успокоят нервную систему и помогут сохранить молодость и здоровье.

Описание ямса

Ямс является представителем рода Диоскорея (Dioscorea). Растение выращивают для получения высокопитательных крупных клубней, содержащих большое количество крахмала. Корневая система у ямса широко разветвленная и мочковатая, стебель – ребристый, тонкий, полегающий или вьющийся.

Листья растения имеют округлую форму с сердцевидным основанием и заостренной верхушечной частью. У основания черешки листьев часто оснащены шипами. Цветет ямс редко. На подземной части стебля ямса, а также в зоне корневой шейки образуются боковые побеги – каждое растение дает 4-20 шт. столонов (побегов).

Кусты ямса могут быть компактными, среднеплотными, рыхлыми или раскидистыми. Концы боковых побегов утолщаются и образуют клубни, масса которых варьируется в пределах от 50 г до 15 кг (клубни некоторых видов ямса могут иметь и гораздо больший вес). Самые мелкие клубни обычно используют для размножения растений.

Форма клубней ямса отличается – они могут быть округлыми, удлиненно-овальными, веретеновидными. Тонкая белая, розовая или пурпурная кожица клубней чаще всего остается гладкой, но иногда не ней образуются трещинки. Мякоть клубней окрашена в белый или желтый цвет.

Разновидности ямса

Ямс выращивают в странах с субтропическим и тропическим климатом – растение не выдерживает заморозков. Известно около шести сотен сортов ямса, самыми распространенными являются:

• Луковиценосный ямс
• Диоскорея съедобная
• Китайский ямс
• Диоскорея округлая
• Крылатый ямс
• Белый и желтый ямс

Выращивание ямса

У ямса длительный период вегетации: у скороспелых сортов он составляет 5-6 месяцев, у позднеспелых – 10-12 месяцев. На протяжении всего периода роста ямс нуждается в хорошем дневном освещении и во влаге. Предпочтение за питательной и хорошо аэрированной почвой, имеющей нейтральную реакцию. Оптимальная температура: 24-28°С.

В нашем регионе можно выращивать японский и китайский ямс. Растения нуждаются в опоре (оптимальная ее высота – не менее двух метров). В начале вегетационного периода ямс подкармливают раствором мочевины, в дальнейшем используют золу.

Сбор урожая ямса

Когда клубни созревают, надземная часть растения желтеет. Клубни ямса достаточно нежные, поэтому их выкапывают очень аккуратно, затем – просушивают при температуре не выше 10°С и закладывают на хранение при комнатной или слегка пониженной температуре.

Химический состав ямса и способы его использования

В составе клубней ямса имеются углеводы, клетчатка, крахмал, витамины (В1, С), минералы, диаскорин (этот алкалоид присутствует не у всех сортов ямса).

В свежем виде ямс в пищу не употребляют – клубни едят после тепловой обработки (их обжаривают, тушат, варят). Ямс сушат, а затем перемалывают в муку (она используется при приготовлении соусов, выпечки и пр.).

Полезные свойства ямса

Некоторые виды ямса (в частности, дикий ямс) содержат диосгенин – это вещество является основой для получения стероидов. Ямс используют при лечении предменструального синдрома, менструальных болей, остеопороза, сухости влагалища в период менопаузы.

Это растение способно повысить половое влечение у женщин и мужчин. Крем на основе ямса уменьшает приливы во время менопаузы. Ямс также помогает при дивертикулезе, заболеваниях желчного пузыря, ревматоидном артрите, сахарном диабете, нефрите.

В индийской и китайской традиционной медицине ямс издавна применяли для лечения астмы, кашля, ревматизма, желудочно-кишечных заболеваний. Препараты на основе ямса стимулируют работу почек, благотворно влияют на легкие, желудок, селезенку.

Аллантоин, присутствующий в клубнях ямса, ускоряет заживление ран, язв, фурункулов. Употребление ямса снимает усталость, способствует нормализации веса, улучшает пищеварение. Сок листьев применяется при укусах скорпионов и змей.

Противопоказания к употреблению ямса

Ямс нужно употреблять умеренно – переедание приводит к появлению неприятных симптомов – тошноты и рвоты.

Ямс абсолютно противопоказан при таких проблемах, как:

• Рак яичников, матки и молочной железы
• Миома
• Эндометриоз
• Хронический дефицит белка

Ямс – растение, безусловно, полезное, но нашему региону не свойственное. Из-за длительного периода вегетации данная культура не может получить у нас широкого распространения.

Mir-ovosey.ru

Как не перепутать с мухомором обычным?

Чтобы не возникли сомнения — перед вами красный мухомор или мухомор Цезаря, следует присмотреться к следующим признакам:

• Цезарский гриб имеет гладкую шляпку без белых пятнышек. Правда иногда на ней могут остаться незначительные чешуйки от покрывала ложа.
• Цвет ножки желтоватый, тогда как у мухомора исключительно белая.
• Ложе покрывала у него имеет широкий край, который иногда разорван. В то время у мухомора ложе имеет кольцевые остатки только на основании ножки.

Для того, чтобы тщательней себе представить отличие между двумя грибами, стоит рассмотреть фото цезарского гриба и сравнить потом их с мухомором.

Состав и калорийность ямса

Калорийность ямса на 100 г — 118 ккал, из них:

• Белки — 1.5 г;
• Жиры — 0.2 г;
• Углеводы — 27.9 г;
• Пищевые волокна — 4.1 г;
• Вода — 65.48-69 г;
• Зола — 0,82 г.

Витамины на 100 г продукта:

• Витамин А, РЭ — 7 мкг;
• Бета Каротин — 0.083 мг;
• Витамин В1, тиамин — 0.112 мг;
• Витамин В2, рибофлавин — 0.032 мг;
• Витамин В4, холин — 16.5 мг;
• Витамин В5, пантотеновая кислота — 0.314 мг;
• Витамин В6, пиридоксин — 0.293 мг;
• Витамин В9, фолаты — 23 мкг;
• Витамин C, аскорбиновая кислота — 17.1 мг;
• Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ — 0.35 мг;
• Витамин К, филлохинон — 2.3 мкг;
• Витамин РР, НЭ — 0.552 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий, K — 816 мг;
• Кальций, Ca — 17 мг;
• Магний, Mg — 21 мг;
• Натрий, Na — 9 мг;
• Фосфор, Ph — 55 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Железо, Fe — 0.54 мг;
• Марганец, Mn — 0.397 мг;
• Медь, Cu — 178 мкг;
• Селен, Se — 0.7 мкг;
• Цинк, Zn — 0.24 мг.

Основные полезные свойства обеспечены следующими компонентами в составе ямса:

1. Витамин А — участвует в окислительно-восстановительных процессах, регулирует синтез белков, стимулирует рост здоровых клеток.
2. Витамин В5 — стимулирует метаболизм, нормализует функцию нервной системы, активирует умственную деятельность, повышает иммунитет.
3. Витамин В6 — помогает поддерживать иммунный ответ, тормозить повышенное возбуждение центральной нервной системы, участвует в трансформации аминокислот и обменных процессах триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, поддерживает формирование эритроцитов.
4. Витамин РР — повышает доставку кислорода в органические структуры, нормализует циркуляцию крови, уменьшает уровень триглицеридов и «плохого» холестерина, предупреждает развитие атеросклероза.
5. Калий — стабилизирует работу почек, контролирует уровни кислотно-щелочного и водно-солевого баланса, нормализует уровень магния и белков, предотвращает появление отеков.
6. Фосфор — участвует во всех обменных процессах, стимулирует рост мышечной и костной ткани, процессы мышления.
7. Медь — один из ферментов, принимающих активное участие в метаболизме железа, обладающих окислительно-восстановительной активностью, способствует насыщению органических тканей кислородом.

Препараты с экстрактом дикого ямса

Наиболее популярными средствами признаны БАДы. Их действия широки по назначению: для улучшения здоровья, сохранения красоты и свежести, профилактике развития различных заболеваний. Пищевые добавки предлагаются в виде сухих порошков, настоек. Для решения гинекологических проблем подойдет вагинальный крем. Биодобавки содержат экстракт растения. Форма таких препаратов: сухой порошок, капсулы, таблетки и жидкие растворы.

• Капсулы. Они удобны для приема. Лекарственный экстракт покрыт растительной оболочкой, попадая в организм, он быстро всасывается и производит обещанный эффект. Производители капсульных средств усиливают их действие дополнительными ингредиентами: витаминами группы Е, экстрактом семян черного перца.
• Таблетки. Наиболее привычная форма лекарств. Препараты не устраняют проблему быстро, как капсулы, но эффективны при правильной дозировке и соблюдении назначенного курса, инструкция подробно разъяснит правила приема.
• Крем на основе экстракта входит в комплекс средств по уходу за кожей. Такие составы обогащают эпидермис полезными микроэлементами. Крем поддержит молодость, здоровье. Специальные разработки косметологов рекомендованы для ежедневного ухода.

Другие варианты торговых предложений препаратов с экстрактом дикого плода:

• Эмульсия The Saem для очищения, уменьшения морщин, подтягивание контуров.
• Витаминный комплекс NSP;
• Балансирующий крем;
• Сыворотки для проблемной кожи;
• Ампульные средства для укрепления волос;
• Маски для лица.

Наиболее популярными средствами признаны БАДы

Свойства и применение

Клубни дикого ямса употребляют в пищу только в переработанном виде, так как растение в сыром виде содержит ядовитые вещества, которые разрушаются только при термической обработке. В пищевой промышленности из дикого ямса изготавливают муку, так как в его составе много крахмала и белка, его употребляют для выпечки хлеба, добавок в соусы. Его пекут, варят и жарят. Ямс китайский и любой другой обладает невысокой калорийностью — в сыром виде 118 ккал. При приготовлении на пару в нем остается всего 82 ккал.

При покупке дикого ямса надо обращать внимание на целостность кожуры, упругость корнеплода и наличие повреждений. Хранится он в темном прохладном месте, но хорошо переносит и высокие температуры

Некоторые плоды ямса применяют и для изготовления лекарственных препаратов, имеющих большую ценность из-за содержания алкалоида диоскорина.

С помощью клинических и фармакологических испытаний было доказано, что лечебные свойства культуры распространяются на сердечно-сосудистую и эндокринную системы. Препараты с диким ямсом препятствуют старению организма, отдаляют наступление климакса, благотворно влияют на мужской организм, препятствует разрушению костно-мышечной системы.

Большую роль для поддержания женского здоровья играет диосгенин, содержащийся в некоторых видах овоща и обладающий эстрогенными и прогестеронными эффектами. Он был обнаружен в Мексике японскими учеными в 1936 году. И поэтому мексиканский ямс долгое время являлся основным источником получения гормонов. Он перспективен как одно из самых эффективных и безопасных противозачаточных средств.

Полезные свойства культуры заключаются в том, что ямс является спазмолитиком и его применяют для лечения желудочно-кишечного тракта, облегчения ПМС. Дикий ямс для женщин полезен при нарушениях менструального цикла, для снятия болевого синдрома и уменьшения риска онкологических заболеваний. Экстракт корнеплода рекомендуется применять при повышенной раздражительности, головных болях, быстрой утомляемости и шуме в ушах.

На основе растения создано много средств, широко применяемых в лечебной практике. Препараты c диким ямсом пользуются большим спросом.