Черный (дикий) рис: польза и вред для организма, основные свойства

Польза и вред

Какова польза и вред приготовления черного риса? В составе продукции отмечают повышенный уровень пищевых волокон, которые позволяют снизить воспалительные процессы.

Помимо этого, эти вещества позволяют избежать появления таких заболеваний как:

Сахарный диабет;
Онкология;
Патологические процессы в области сердечной системы;
Появление ожирение.

Неправильное приготовление может спровоцировать нарушение перистальтики толстого кишечника. Простым языком, избыток белка может привести к появлению гниения остатков пищи.

В чём заключается польза и вред не шлифованного черного риса? Главное, положительное качество такого продукта заключается в его способности избавления от вредных веществ.

Зёрна покрыты многочисленной кожурой из клетчатки. При попадании в организм она набухает, постепенно удаляя остатки каловых масс из области толстого кишечника.

Что же касается вреда, то такой продукты запрещено употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Плотное основание рисового зерна способно привести к воспалительным процессам, которые обусловлены раздражением и деформацией слизистой оболочки.

Регулярное употребление такой пищи замедляется процесс усвоения глюкозы. В результате человек ощущает быстрое насыщение.

Противопоказания и возможный вред

Индивидуальная непереносимость и аллергические реакции. Однако это редкий случай, так как чёрный рис относится к гипоаллергенным продуктам.
Дискомфорт и болезни желудочно-кишечного тракта, дисбактериоз. Нешлифованные зёрна положительно влияют на стенки кишечника, очищая их и повышая тонус гладкой мускулатуры. Но такое действие продукт оказывает только на здоровые органы. Если же имеются воспалительные заболевания либо какие-либо повреждения желудочно-кишечного тракта, то зёрна, достаточно тяжёлые для переваривания, могут ещё больше травмировать стенки кишечника. Плохо реагирует на продукт и желудок, поражённый гастритом или язвенной болезнью.
Заболевания почек

Не являются абсолютным противопоказанием, но при наличии таковых употребление лучше ограничить, так как при выведении он оказывает значительную нагрузку на этот орган.
Сахарный диабет — с осторожностью. Все сорта риса содержат крахмал, что негативно влияет на здоровье диабетиков, повышая уровень сахара в крови

Поэтому употребление при наличии диабета необходимо свести к минимуму. При этом перед приготовлением его обязательно нужно отмачивать его в холодной воде не менее 5 часов.

Полезные свойства

Среди всех сортов черный рис многими признается одним из самых полезных, обладающий большей питательной ценностью для человека.

Источник антиоксидантов

Черным цветом крупа обязана антоцианам – фитонутриентам с антиоксидантными свойствами. Источниками антоцианов являются черника, малина, клюква. Согласно исследованиям, в черном рисе их в два раза больше, чем в чернике и 6 раз, чем в белом рисе.

Доля антоцианов составляет более 26 процентов, из которых цианидин-3-глюкозид и пеонидин-3-глюкозид составляют 90%.

Антоцианы способны предотвратить множество болезней, начиная от самых простых до более серьезных, таких как сердечно-сосудистые и рак. Улучшают функции головного мозга. Уменьшают воспаления.

Кроме того, черный рис содержит витамин Е, который необходим для зрения, кожи, иммунной системы. Относится к антиоксидантам.

Антиоксиданты поглощают вредные молекулы, образующиеся в организме под действие свободных радикалов. Снижают их концентрацию в организме, тем самым предотвращая повреждения ДНК и защищая сосуды.

Защищает сердце

Как показали исследования, черный рис предупреждает отложение атеросклеротических бляшек на стенках сосудов

Это особенно важно для предотвращения сердечных приступов, инсульта

Найденные в рисе антоцианы помогают поддерживать здоровый уровень хорошего холестерина в крови.

Учитывая, что сердечно-сосудистые заболевания во всем мире занимают первые строчки по заболеваемости, это одна из причин почему нужно больше включать в питание полезных здоровых продуктов.

Виды

В продаже можно найти несколько видов продукта от разных производителей. Различают:

Длинно-зернистый;
Средне-зернистый;
Коротко-зернистый.

Некоторые разновидности могут быть клейкими. Например, тайский черный рис, также называемый черным клейким рисом, имеет липкую текстуру. Часто используется в тайской кухне в десертах.

Выделяют также индонезийский, филиппинский черный рис. Черный японский рис — это смесь азиатского черного коротко-зернистого риса и среднезернистого красного, выращенных на одном поле.

Цена черного риса в пять-десять раз дороже белого. Тем не менее, спрос на него растет.

Полезные свойства

Все же не зря китайские мудрецы так ценили черный рис. Многие ученые продолжают изучать этот продукт, удивляясь ценности состава и уникальному сочетанию полезных элементов.

Последние научные исследования показали, что черный рис обладает следующими полезными свойствами:

восполняет дефицит минералов и витаминов, что особенно важно после холодной зимы;
за счет низкого содержания натрия, чего не скажешь о белом рисе, эта крупа контролирует водно-солевой баланс в организме;
черный рис обладает мочегонным эффектом и предотвращает застой жидкости в организме;
в составе присутствует вещество ориназол, который снижает неприятную симптоматику ПМС, климакса;
включая в рацион блюда на основе этого вида риса, женщины быстрее восстанавливаются после родов;
за счет пищевых волокон в составе эта крупа улучшает перистальтику кишечника и процессы переваривания пищи;
этот рис разрешено употреблять пациентам с глютеновой непереносимостью.

Посмотрите отрывок и передачи «Жить здорово!» с Еленой Малышевой, чтоб узнать больше о пользе злаковой культуры «Черный рис – еда аристократов».

Что такое черный рис

Рис черного цвета — это семена водного растения Цицания. В естественных условиях он вырастает до 3 м в высоту. Эта трава распространена почти на всей территории Китая. В этом регионе рис называется источником вечной молодости и здоровья.

Семена Цицании отличаются повышенной жесткостью. Их внутренняя часть имеет темный цвет. Перед приготовлением его обязательно нужно замачивать. Кроме того, в пищу могут употреблять проростки семян. При правильном приготовлении каша имеет сладковатый вкус и приятный ореховый аромат.

Приготовленный продукт включает в себя такие полезные вещества, как:

бета-каротин;
холин;
фолиевая кислота;
пиридоксин;
токоферол;
цинк;
железо;
магний;
калий;
натрий;
фосфор;
тиамин;
лютеин.

Кроме того, в этом продукте высокое содержание белков и растительной клетчатки. При этом калорийность 100 г приготовленной каши составляет 105 ккал.

Состав и калорийность черного риса

Черный рис отличается меньшей калорийностью в сравнении с другими видами риса, достигается она за счет пониженного количества углеводов в составе зерен.

Калорийность черного риса — 260 ккал на 100 г, из них:

Белки — 6,5 г;
Жиры — 2,5 г;
Углеводы — 52 г;
Пищевые волокна — 3,4 г;
Вода — 12,4 г.

Средняя калорийность других видов риса — порядка 350-370 ккал, а углеводов в них — 60-80 г на 100 г.

Благодаря этой особенности состава черного риса он считается более подходящим продуктом для тех, кто хочет сбросить вес. Примечательно что, хотя злак не слишком калориен, он богат белком, жирами и сложными углеводами в достаточной мере, чтобы надолго насытить.

Черный рис имеет не только хорошую энергетическую ценность, но и содержит множество полезных нутриентов — витаминов, минералов, жирных кислот.

Витамины на 100 г:

Витамин B1, тиамин — 0,413 мг;
Витамин B2, рибофлавин — 0,043 мг;
Витамин B5, пантотеновая кислота — 1,493 мг;
Витамин B6, пиридоксин — 0,509 мкг;
Витамин В9, фолаты — 20 мкг;
Витамин PP, НЭ — 4,308 мг;

Микроэлементы на 100 г:

Железо — 1,8 мг;
Цинк — 2,02 мг;
Медь — 277 мкг;
Марганец — 3,743 мг;

Макроэлементы на 100 г:

Калий — 268 мкг;
Кальций — 33 мг;
Магний — 143 мг;
Натрий — 4 мг;
Фосфор — 264 мг.

Жирные кислоты на 100 г:

Насыщенные — 0,534 г;
Мононенасыщенные — 0,971 г;
Полиненасыщенные — 0,959 г.

Отдельно стоит упомянуть богатый аминокислотный состав, в продукте имеются все 8 необходимых человеку незаменимых аминокислот, то есть тех, которые организм сам вырабатывать не способен

Это свойство черного риса особенно важно для веганов, поскольку существует не так много растительной пищи с полным аминокислотным комплексом

Польза черного риса

Черный рис отличается своим содержанием полезных микроэлементов от других видов риса. В нем гораздо больше клетчатки и белка. Также он полезен наличием витамина E и фосфора. Почему черный рис имеет такой цвет? Дело в том, что в нем много такого вещества как антоциан. Данный микроэлемент хорошо укрепляет стенки сосудов, поэтому его нужно употреблять для предотвращения варикоза.

Благотворное влияние черный рис способен оказывать и на иммунную систему, так как в нем много антиоксидантов, способствующих предотвращению размножению вирусов в организме. Черный рис сегодня не столь распространен в рационе питания, его заменили другими видами. Этот злак больше выступает как декоративное растение.

Правильный уход за волосами

Вопросы, которые волнуют многих: как правильно мыть голову и волосы, как часто надо мыть голову, сколько использовать шампуня и бальзама, как выбрать лучший бюджетный шампунь? Расскажем, как правильно ухаживать за волосами.

Мытье головы – важный этап в уходе за волосами, и здесь самое главное, мыть волосы по мере загрязнения.

Регулярность, вы определяете самостоятельно! Кому то необходимо мыть волосы каждый день, а кому-то достаточно и раза в неделю.

Кстати, кудрявые и волнистые волосы от природы, требуют определенной техники мытья волос!

Через сколько можно мыть волосы? Как говорят трихологи, волосы нужно мыть по мере необходимости. Они страдают больше всего от загрязнения у основания, которое вовремя не удаляется.

Кожный секрет, пыль, грязь, остатки стайлинга создают благоприятную среду для развития бактерий, не дают коже головы дышать и нормально функционировать. Это служит развитию перхоти, выпадению волос и замедлению роста.

Правильное мытье волос

Алгоритм мытья головы достаточно прост.

Перед мытьем головы волосы необходимо расчесать, чтобы тщательно их промыть.
Достаточное количество шампуня наливаем на ладонь (не на голову!).

Вспениваем с добавлением небольшого количества воды и наносим на корни волос.

Мыть голову необходимо от уха до уха, а затем переходить к затылку.

При этом массировать нужно подушечками пальцев, а не царапать ногтями.

Сколько раз намыливать голову?

Если вы моете голову каждый день без использования стайлинговых средств, то шампунь можно наносить один раз, так как волосы не успевают сильно загрязниться.

Если же вы моете волосы раз в неделю или используете средства для укладки, то шампунь используем два раза, чтобы хорошо промыть кожу головы. То есть первый раз смываем жир и стайлинг, второй – промываем волосы.

Большое значение имеет температура воды для мытья волос. Она должна быть теплой – 40-50 градусов. Так как горячая вода, выщелачивает волосы и активизирует сальные железы кожи головы (именно поэтому при жирной и проблемной кожи лица умываются теплой водой).

После мытья волос наносим бальзам или кондиционер.

Его необходимо наносить всем без исключения! Бальзам играет большую роль в уходе волосами в домашних условиях:

стабилизирует уровень рН волос
придает блеск волосам и шелковистость
сглаживает кутикулу или чешуйки волос, которые открываются, когда на них попадает щелочь (жесткая вода, шампунь, краска для волос).

Как наносить бальзам или кондиционер для волос? Наносим бальзам или кондиционер на всю длину волос. Оставляем на 5-7 минут и хорошо смываем.

Бальзам можно наносить и на корни волос, но есть вероятность, что он их утяжелит и лишит объема. Как придать волосам объем, мы писали ранее.

В конце будет отлично, если вы ополоснете волосы прохладной водой. Это придаст им дополнительный блеск.

Если шампунь сильно сушит длину волос, от чего волосы начинают сечься, то перед мытьём наносите на длину волос кондиционер, а затем начинайте мыть кожу головы.

Пищевая ценность

Одна порция черного риса содержит 160 ккал и предлагает высокий уровень флавоноидных фитонутриентов, клетчатки и минералов. Речь идет также о хорошем источнике растительных белков. 1/2 стакана вареного злака (или 1/4 стакана сырого) содержит:

160 ккал,
жиры – 1,5 г,
углеводы – 34 г,
клетчатка – 2 г,
белок – 5 г,
железо – 4% суточной нормы.

А что, если сравнить черный рис с другими видами злака? Ниже представлены различия в содержании питательных веществ (на100 г):

белый: 6,8 г – белка, 1,2 г – железа, 0,6 г – клетчатки,
коричневый: 7,9 г – белка, 2,2 – железа, 2,8 – клетчатки,
красный: 7,0 г – белка, 5,5 – железа, 2,0 – клетчатки,
черный: 8,5 – белков, 3,5 – железа, 4,9 – клетчатки и самое большое количество антиоксидантов среди всех сортов.

Исходя из указанных значений, видно, что черный рис содержит самое большое количество антиоксидантов, белков и клетчатки по сравнению с другими видами злака. Кроме того, он является хорошим источником железа, что, в особенности, оценят веганы и вегетарианцы.

А какие содержащиеся вещества обеспечивают конкретные положительные качества продукта?

Кому подходит черный рис?

Калорийность черного риса невелика, а пищевая ценность весьма значительна. Он подходит людям, ведущим здоровый образ жизни и следящим за фигурой и красотой. Врачи советуют включить в рацион следующим группам пациентов:

Заболевания поджелудочной железы — большое количество антиоксидантов способствует восстановлению и нормализации работы этого органа
Нарушения работы сосудов — орнизанол, один из элементов, входящих в состав черного риса, снижающий уровень холестерина в организме
Нервная система — высокое содержания магния и калия поможет наладить нормальный сон, позволит забыть о повышенной утомляемости и синдроме хронической усталости
Болезни сердца — благодаря снижению холестерина и нормализации работы нервной системы, обеспечивается необходимая профилактика недугов и сбоев в работе сердечнососудистой системы.

Главная пищевая ценность черного риса — обеспечение организма необходимым количеством энергии. Бодрость ощущается на протяжении длительного периода времени, забыв об изнуряющем чувстве голода. В периоды активной деятельности и повышенной физической нагрузки, стоит 1-2 раза в неделю готовить блюда из этого продукта — результат стоит потраченных средств.

Применение черного риса в народной медицине

Дикий продукт в народной медицине называют «живым» и широко используют в различных лечебных целях. В Японии с древних времен члены монаршей семьи ежедневно съедали 1-2 ст. ложки ростков или муки этого полезного продукта, чтобы исключить проблемы с пищеварительной системой, а также для омоложения.

А теперь о том, как правильно проращивать злак без вреда для организма:

Зерна промыть, меняя несколько раз воду.
Крупу замочить в теплой воде, всплывшие экземпляры выбрать.
Прикрыть черный рис марлей и оставить на 10 часов.
Снова промыть крупу и налить воду.
Через 2-3 суток рис начнет прорастать, зерна с белыми ростками можно употреблять в пищу.

Внимание! Пророщенные зерна хранятся не более 2 суток в холодильнике. Перед употреблением рис перемалывают на мясорубке или в кофемолке

Измельченную массу смешивают с йогуртом, кефиром, творогом или с чаем. Можно добавлять рис в выпечку

Перед употреблением рис перемалывают на мясорубке или в кофемолке. Измельченную массу смешивают с йогуртом, кефиром, творогом или с чаем. Можно добавлять рис в выпечку.

Приготовление рисовой каши

Если хочется приготовить не рассыпчатый вариант блюда, а кашеобразный, то готовится рис немного иначе. Продукт тщательно промывают, выкладывают в кастрюльку, засыпают соль и вливают воду. Обычно соотношение воды и крупы составляет 2:1. Такое количество ингредиентов позволит приготовить вязкую кашу.

После закипания воды кастрюлю прикрывают крышкой, огонь сбавляют до минимума, варят кашу более тридцати минут, пока крупа не впитает в себя всю воду и не станет разваристой. При этом она может поменять цвет: из черной стать более фиолетовой.

Потом кастрюлю убирают с плиты, оставляют на четверть часа настаиваться. За это время блюдо полностью дойдет до нужной консистенции. Потом кашу перемешивают и подают к столу в виде полезного и полноценного блюда или же в качестве гарнира, но тогда кашу нужно сдобрить сливочным маслом, подливой или мясным гуляшом.

Приготовление в духовке

Если планируется вкусное жаркое, то можно рассматриваемые ингредиент использовать в качестве начинки. Из продуктов потребуется:

одна крупная куриная туша;
два стакана отварной крупы;
три луковицы;
две моркови;
майонез, масло, специи — по вкусу.

Процесс приготовления тоже очень простой. Сначала промывают куриную тушу, смазывают ее майонезом, приправами. Потом начинают готовить начинку. Для этого нужно очистить морковь с луком, измельчить удобным способом, обжарить до мягкости на масле. Смешать жареные овощи с отварной темной крупой и начинить этой массой тушу курицы.

Потом остается курицу запечь в духовке при 200 градусах. На готовку в среднем уйдет восемьдесят минут. На стол преподносится блюдо в целом виде. По этому же рецепту курицу можно предварительно порубить на куски, смешать с рисом и приготовить в мультиварке в режиме «Тушение» или «Запекание».

Как используют черный рис в косметологии

Не только диетологи присматриваются к дикому рису. Его используют и косметологи для улучшения состояния кожи, волос, ногтей. Впервые заметили антивозрастные свойства крупы в древности. Японские гейши и сегодня используют пудру из черного риса для защиты кожи от вредного воздействия макияжа.

Маски на основе черного риса для лица

Из рисовой крупы черного цвета готовят целебные маски для лица, потому что этот продукт:

омолаживает;
отбеливает;
защищает от солнца;
матирует и отшелушивает.

Следует отметить, что маски из дикого риса безвредны для любых типов кожи. Их достаточно накладывать дважды в неделю и держать на лице треть часа.

Рецепт маски для уставшей кожи

Уставшую женщину можно определить по коже лица. Она становится блеклой и дряблой. Значит, пришло время воспользоваться питательной маской.

Ингредиенты:

рисовая мука – 2 ст. л.;
яблоко и апельсин;
нежирный йогурт.

Особенности приготовления и использования:

Превратить яблоко и апельсин в пюре.
Добавить муку и перемешать до однородной массы.
Влить йогурт.
Поставить в холодильник на полчаса для набухания.
Очистить лицо и нанести маску.
Смыть теплой водой через 20 минут, охладить кожу кубиком льда.

Черный рис для красоты волос

Рисовые маски полезны для укрепления волос, восстановления их структуры и жирности, для удаления перхоти.

Внимание! Регулярное применение экзотического риса для волос без вреда предотвратит появление ранней седины. Дикий рис можно использовать, как:

Дикий рис можно использовать, как:

шампунь;
средство для укладки волос;
питательную маску;
ополаскиватель.

Рецепт № 1

Состав:

2 ломтика черного бездрожжевого хлеба;
1 ч. л. меда;
вода – 2 ст.;
0,5 ст. настоя дикого риса.

Как приготовить:

Хлеб заливают теплой водой.
В другой посуде соединяют настой и мед.
Когда хлеб размякнет, его отжимают и соединяют со смесью риса и меда, перемешивают.

Маску наносят на волосы, массируют голову 2 минуты и смывают теплой водой.

Рецепт № 2

Это отличная маска для волос, повергающихся частому окрашиванию.

Потребуется:

2 ч. л. рисового настоя;
1 ч. л. касторового масла;
1 ч. л. репейного масла.

Ингредиенты смешивают, и каждый день втирают в кожу головы. Смывать не нужно, так как маска не приносит вреда.

Рецепт № 3

Против перхоти подойдет такая маска, в состав которой входят:

1 ст. л. отвара коры дуба;
2 ст. л. отвара черного риса;
1 ч. л. меда.

Соединяют все продукты до однородности и втирают в кожу головы. Через час смыть теплой водой.

Использование черного риса для волос ускоряет их рост, придает здоровый блеск.

Способ приготовления

Как для овощного салата следует подготовить черный рис? Рецепты приготовления блюд с использованием данного продукта требуют его предварительного отваривания в соленой воде в течение 32-38 минут. За это время темная крупа должна полностью стать мягкой.

Таким образом, чтобы в домашних условиях приготовить вкусный овощной салат с диким рисом, необходимо строго следовать всем нижеописанным требованиям:

Слейте воду с отваренного черного риса и сильно встряхните его в сите.
Салат «Айсберг» сполосните и мелко нашинкуйте при помощи ножа.
Морковь очистите от кожуры и натрите на корейской терке.
Помидоры хорошо помойте и порежьте кубиками.
Красный лук почистите и нашинкуйте на полукольца.
Авокадо сполосните, очистите от кожицы, удалите косточку и нарежьте на кубики среднего размера.

После всех описанных действий следует взять глубокую миску, выложить в нее кубики авокадо, черный рис, помидоры, красный лук, морковь и измельченную зелень. Далее все ингредиенты требуется заправить рафинированным оливковым маслом, смесью перцев, черной солью и свежевыжатым соком лимона.

Польза

Обусловлена насыщенным составом. Благодаря повышенному содержанию витаминов, растительных волокон и прочих полезных для организма веществ, присутствующих в составе, чёрный рис оказывает положительное воздействие практически на все системы организма.

Укрепляет иммунную систему и повышает сопротивляемость организма заболеваниям.
Восстанавливает обмен веществ.
Улучшает состояние пищеварительной системы и очищает органы, ответственные за процесс пищеварения, от шлаков.
Укрепляет мышечную ткань, в том числе гладкую мускулатуру внутренних органов.
Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, нормализуя уровень холестерина в крови.
Оказывает положительное влияние на нервную систему.
Укрепляет стенки сосудов.

А ещё он является диетическим продуктом ввиду его малой калорийности. В 100 гр приготовленного продукта содержится всего 101 калорий.

Чем отличается от белого риса

Эти два сорта одной зерновой культуры имеют различные свойства и, хоть и похожи по составу, концентрация полезных веществ в их зёрнах разная. Нужно отметить, что белый рис значительно уступает чёрному по количеству витаминов, микроэлементов (кроме натрия) и клетчатки, поэтому менее полезен для организма. Натрия в составе чёрного. Именно этот сорт идеально подходит для гипертоников, так как не повышает уровень давления. Он содержит в два раза больше белка.

Сорта чёрного риса

Их немного и они не уступают друг другу по количеству содержащихся полезных веществ.

Тайский чёрный рис. Является основой многих блюд тайской кухни, в том числе десертов. Разваривается лучше, чем другие сорта, а в приготовленном виде имеет более рыхлую и липкую текстуру.
«Южная ночь» (краснодарский чёрный рис). Является наиболее доступным сортом, так как произрастает на территории России. При этом по уровню приносимой организму пользы ничуть не уступает зарубежным аналогам. Не склеивается, в отличие от тайского сорта.
Китайский рис нанкин. Отличается своими вкусовыми качествами. Вкус у него более свежий и даже немного травянистый. Имеет более плотную текстуру, что увеличивает время варки. Не разваривается и не слипается.
Дикий рис. Его часто путают с чёрным, но на самом деле это абсолютно разные сорта. Точнее, с точки зрения ботаники, дикий — это даже не разновидность рисовой злаковой культуры, а растение под названием Цицания водная, поэтому относить его к сортам чёрного не совсем корректно. Однако следует упомянуть и о нём, потому что по вкусовым качествам и внешнему виду так называемый дикий легко перепутать с чёрным. Само зерно немного отличается лишь по форме — оно более вытянутое и узкое. Продукт полезен и имеет схожий с чёрным рисом насыщенный состав.