Рис

Полезная информация

Рисовое масло – важный компонент многих косметических процедур. Масло является главной составляющей противозагарных кремов, так как обладает защитным действием от ультрафиолетовых лучей.

Кроме этого, масло:

добавляют в маски для кожи лица, нежной кожи вокруг глаз;
чередуя с маслом розмарина, делают маски для усиления роста волос;
используют, как компрессы на ресницы и брови для укрепления и стимулирования роста;
применяют для ежедневного ухода за кожей рук и ног.

Отруби добавляют в очищающие скрабы домашнего изготовления. Также они являются сырьем для косметического производства восков, кремов, масок. Переоценить роль риса в кулинарии сложно. Этот злак является основой ежедневного рациона многих стран Востока и используется в рецептах кухни всех стран.

Из него готовят десерты, перегоняют крепкие спиртные напитки, готовят национальные блюда, которые уже стали визитной карточкой многих культур. Например – японские суши и роллы, итальянское ризотто, узбекский плов, греческая мусака, английский пудинг.

Полезные свойства

Продукт легко усваивается, не содержит холестерина, помогает стабилизировать уровень сахара в крови и снизить кровяное давление.

Если частое потребление белого, очищенного риса может привести к ухудшению состояния здоровья, например к атеросклерозу и заболеваниям сердечно-сосудистой системы, бурый, наоборот, помогает предотвращать многие сердечные патологии, очищая сосуды за счет высокого содержания клетчатки.

Благодаря наличию нерастворимых волокон крупа помогает правильному функционированию кишечника. Нерастворимая клетчатка связывает молекулы воды и очищает пищеварительный тракт, поэтому коричневый рис, как и другие бобовые, рекомендуется людям, страдающим хроническими запорами и другими кишечными проблемами.

Другие полезные свойства продукта:

оказывает положительное влияние на кожу, кости и волосы;
снижает уровень холестерина;
улучшает память и поддерживает работу нервной системы;
улучшает кровообращение и работу мозга;
увеличивает производство молока у кормящих женщин;
уменьшает изжогу;
поддерживает водный баланс в организме;
снижает кислотность желудка;
восстанавливает микрофлору кишечника.

Бурый рис содержит значительное количество витаминов, минералов и необходимых компонентов для поддержания иммунитета. Крепкая иммунная система, в свою очередь, ускоряет заживление ран и повышает устойчивость организма к инфекциям. Антиоксиданты в составе продукта помогают бороться со свободными радикалами.

Ученые считают, что употребление бурого риса является важной частью профилактики рака поджелудочной железы, желудка, толстой кишки, молочных желез, матки, пищевода, печени, щитовидной железы. Статистически доказано, что в странах, где женщины употребляют жирные молочные продукты, риск рака молочной железы выше, чем на территориях, население которых предпочитает бурый рис и овощи

Поэтому врачи рекомендуют «азиатскую» диету женщинам, которые находятся в группе риска по заболеваемости раком груди.

Полезные свойства риса

Несомненно, польза риса заключена в витаминах, микроэлементах, крахмалистых веществах и клетчатке. Чего нет в рисовом зернышке, так это глютена, на который у некоторых людей есть аллергия. Благодаря такому замечательному составу, рис:

выводит из организма токсины, холестерин, шлаки;
очищает кишечник;
повышает иммунитет;
подавляет выработку гистамина, что повышает сопротивляемость организма аллергии;
предупреждает развитие онкологических заболеваний;
замедляет всасывание сахара;
уменьшает, сглаживает неприятные симптомы при менопаузе;
повышает выносливость при физических и умственных нагрузках;
усиливает потенцию;
замедляет процессы старения органов и кожного покрова;
вызывает хороший, крепкий сон.

Масло злака обладает антиоксидантным, противовоспалительным, регенерирующим, иммуномодулирующим эффектом. Отруби способны стабилизировать и поддерживать уровень сахара в крови, а также очистить организм от вредных токсинов. Морской рис, по отзывам ученых, вообще не имеет ничего общего со злаковыми культурами, но о его полезных свойствах и противопоказаниях стоит упомянуть отдельно.

Этот питьевой гриб только по виду напоминает небольшие беловатые зернышки. Используется он для приготовления кисловатого напитка, отдаленно напоминающего всем привычный квас. При регулярном употреблении напиток:

стимулирует обмен веществ;
выводит шлаки;
нормализует давление и кислотность желудка;
ускоряет расщепление жиров;
замедляет старение организма.

Готовится он с сахаром, поэтому о калорийности напитка забывать нельзя. Пользу рисовых зернышек можно увеличить, если их прорастить. Живые ростки:

помогают излечить заболевания мочевыводящих путей, желудка;
понижают сахар, холестерин, артериальное давление;
повышают гемоглобин;
повышают лактацию у кормящих мамочек;
укрепляют зубы;
улучшают цвет лица;
нормализуют аппетит и помогают восстановиться после перенесенных заболеваний.

Красный рис для похудения

Рис, в целом, не слишком желательный продукт для диеты, поскольку он имеет довольно высокую калорийность и гликемический индекс, не отличается богатым витаминным составом. Однако красный рис — исключение, за счет отсутствия этапа шлифовки он сохраняет в себе больше полезных компонентов и хорошо вписывается в концепцию диетического питания.

В нем содержится много белка, мало жира и оптимальное количество сложных углеводов, которые насыщают быстро и надолго. При этом большое разнообразие марок, выпускающих продукт, дает возможность выбрать оптимальное сочетание БЖУ. Так, красный рис от Мистраль содержит всего 0,5 г жира на 100 г, а от компании ВкусВилл отличается повышенным содержанием белка.

Важно напомнить, что в рисе содержится важная в похудении клетчатка, помогающая очищать организм, выводить шлаки и токсины, которые часто являются причиной безуспешных попыток сбросить вес. Таким образом, красный рис не только может, но и должен присутствовать в диетическом питании, но, конечно, в разумных количествах

Существуют монодиеты на красном рисе для быстрого похудения, однако мы бы не рекомендовали им следовать, так как в первую очередь рацион должен быть разнообразным и здоровым, а употребление одного и того же продукта изо дня в день может привести к нежелательным последствиям

Таким образом, красный рис не только может, но и должен присутствовать в диетическом питании, но, конечно, в разумных количествах. Существуют монодиеты на красном рисе для быстрого похудения, однако мы бы не рекомендовали им следовать, так как в первую очередь рацион должен быть разнообразным и здоровым, а употребление одного и того же продукта изо дня в день может привести к нежелательным последствиям.

Цвет кала

Обесцвеченный кал. Может свидетельствовать о нарушении функции печени, то есть о выработке слишком малого количества желчи. Следствие этого — низкая детоксикация организма. Необходимо проконсультироваться с гастроэнтерологом
Светлый кал. Появляется у людей, плохо усваивающих жирную пищу, особенно животный жир. Также может быть сигналом того, что в организме не хватает полиненасыщенных жирных кислот. Чтобы восполнить недостатки, вам нужно есть продукты, содержащие омега-3 жирные кислоты .
Черный кал. Может появляться в результате приема железа, кодеина или антидепрессантов. Но в большинстве случаев указывает на наличие крови в кале. Черные каловые массы с четкими следами крови (ярко-красными) свидетельствуют о желудочно-кишечном кровотечении. Даже незначительные желудочно-кишечные кровотечения опасны для здоровья. Они являются причиной анемии, которая влияет на функционирование всего организма. Это прямое показание для консультации проктолога.
Кал с кровью. Появление следов свежей крови на стуле может быть результатом кровотечения из-за геморроя. Часто наблюдается у людей, страдающих запорами. При появлении крови в стуле, необходимо проконсультироваться с врачом и выполнить простой тест на наличие скрытой в кале крови.
Желтый кал. Встречается у людей, предпочитающих жирную пищу, и у тех, у кого нарушено всасывание в кишечнике. Если после смены диеты цвет стула не нормализуется, необходимо обратиться к врачу, который проверит, не страдаете ли вы от целиакии, т.е. целиакии. Это генетическое иммуноопосредованное заболевание, которое характеризуется, среди прочего, непереносимость глютена.

Можно ли кушать рис при беременности

Компоненты рисовой крупы незаменимы особенно для женского организма

Дамам, находящимся в «интересном» положении важно изучить все продукты, которые она потребляет. Таким образом, можно предупредить себя и младенца от разного рода побочных действий, аллергических ответов и т.д

Итак, чем полезен рис для беременной женщины.

Вспомним, что рис – это один из самых популярных продуктов питания. И без него нельзя обойтись ни в одной семье. Слава риса заключается в его потрясающих вкусовых и полезных качествах.

Учитывая тот факт, что в 100 граммах готовой крупы всего 116 ккал, продукт не дает беременной набирать лишний вес.
Калий, магний, фосфор, цинк и селен помогают сохранить в хорошем состоянии зубы, волосы, ногти и кожу.
Аминокислота лецитин улучшает мозговую деятельность и помогает концентрировать внимание.
При расстройстве стула полезное олигосахариды тормозят диарею за счет обволакивающих свойств.
Клетчатка выводит из организма вредные продукты распада и шлаки.
Фосфор, кальций принимают активное участие в формировании скелета плода, его зубиков, ноготочков и т.д.
Калий стимулирует кровообращение и не дает повышаться артериальному кровяному давлению.
Доктора настоятельно рекомендуют чаще употреблять коричневый вид риса, в котором гораздо больше клетчатки и полезных веществ.

Польза и вред риса при беременности

Меню будущей мамочки должно быть вкусным, питательным, сбалансированным и полноценным. Злаки, если нет противопоказаний, должны быть в рационе при беременности обязательно. Рис не противопоказан даже при аллергической реакции на глютен, потому что его там нет.

Рис положительно влияет на почки, но если есть почечная болезнь, утяжеленная камнями либо песком, рисовую кашу категорически нельзя есть много — состояние может ухудшиться.

Читать: Польза и вред сушеных ягод шелковицы

Возвращаясь же к теме пользы злака для будущих мамочек, стоит отметить, что рис полезен для:

нормализации артериального давления;
улучшения работы сердца;
укрепления опорно-двигательного аппарата;
снижения рисков аллергических реакций на пищу/пыльцу/шерсть животных;
вывода «вредного» холестерина;
поддержания в норме уровня сахара в крови.

Включив в свое повседневное меню рис, женщина может на всем протяжении беременности таким образом сохранить ровный цвет лица и при отсутствии дерматологических проблем позаботиться о том, чтобы были пышными и крепкими волосы.

Что такое красный рис

Красный рис очень полезен!

Родиной красного риса является Королевство Бутан. Он имеет несколько разновидностей, выращиваемых в разных частях света, поэтому размер зерен разных сортов может различаться.

При обработке красного риса отрубная оболочка удаляется с его поверхности лишь частично, из-за этого он называется полушлифованным. Из-за меньшего количества отрубей такой рис готовится быстрее неочищенного бурого.

Красный рис является одной из разновидностей «японики» с маленькими круглыми зернышками. При варке продукт приобретает розоватый цвет, за что и получил свое название.

В отварном виде рис сохраняет небольшую липкость. Благодаря остаткам оболочки зерна не развариваются и приобретают ореховый привкус.

Наибольшей популярностью пользуется несколько сортов злака:

Камарг – выращивается в одноименном природном заповеднике на юге Франции. Культивирование злака началось еще в 13 в., в середине 19 в. он набрал популярность, которой пользуется до сих пор.
Тигровый – культивируется на юго-западе Индии (штат Керала), в наиболее экологически чистой части страны.
Гималайский – выращивается в Бутане.
Тайский (карго) – производится в Тайланде, обладает большей сладостью по сравнению с другими сортами.
Рубин – выращивается в штате Калифорния (США), имеет насыщенный красный цвет.

Эти сорта различается длиной зерен, степенью и видами обработки, в связи с чем варьируется и продолжительность их приготовления.

Вариант 2: Кукурузная каша на молоке — новый рецепт

Такая крупа, как кукурузная варится дольше других, однако её польза для организма неоспорима. В кукурузной каше на молоке много растительного белка, витаминов группы В и других активных компонентов. Кукурузная крупа – это углеводный продукт, в ней много крахмала. Из-за этого ее небольшая порция даёт энергию и силы на несколько часов.

По вкусу каша варится жидкая, вязкая или рассыпчатая. Это зависит от количества всей жидкости (молоко, вода) в рецепте. Для разнообразия и обогащения палитры вкусов в неё добавляют и другие продукты – фрукты, ягоды, овощи (тыква, кабачок), орехи и многое другое.

Ингредиенты:

один стаканчик кукурузной крупы;
два стаканчика воды;
половина стакана молока (жирность 3,2 или 3,4%);
2-3 ст. л. сахара;
парочка ложек сливочного масла;
4-5 г любой соли.

Пошаговый рецепт кукурузной каши на молоке

Шаг 1:

Хорошенько промойте кукурузную крупу в прохладной воде.

Шаг 2:

Пересыпьте в кастрюлю и залейте водой. Посолите.

Шаг 3:

На сильном огне доведите кашу до кипения, помешивайте и снимайте пену. Огонь убавьте и продолжайте варку на медленно огне. Крышку неплотно закройте — так она лучше распарится. Если каша решит «убежать» уменьшите ещё огонь и побольше приоткройте крышку.

Шаг 4:

Всё время варки кашу нужно помешивать. Иначе крупа опускается на дно кастрюли и начинает пригорать.

Шаг 5:

Когда вода выкипит, введите молоко комнатной температуры. Засыпьте сахар по своему вкусу и введите сливочное масло. Перемешайте.

Шаг 6:

Варите ещё пару минут и выключайте кашу. Закрывайте её крышкой и покройте кухонным полотенцем. Крупа разопреет в течение 10 минут.

Овсяная каша

Начнем с овсянки, с одной стороны, она действительно богата белком и весьма полезна для здоровья.

Врачи признают овсяную кашу настоящим средством профилактики инфарктов и инсультов. Кроме того, она защищает от кожных заболеваний, диатеза, обладает желчегонным, обволакивающим действием и нормализует жировой обмен в печени.

Но будьте аккуратны с количеством продукта:

100 гр овсяной каши на воде — это 85 ккал, а вот на молоке — это уже 110 ккал.

Иногда еще масло добавляют.

Порция каши обычно равна 200-300 грамм

В случае овсянки основной подвох в том, что если вы выберете слишком очищенное зерно, то вы получите только озвученные калории и никакой пользы. Особенно это касается овсянки в пакетиках, которую готовят по принципу лапши быстрого приготовления. Эта каша скорее вредна, чем полезна, поскольку основана на быстрых углеводах, не содержит полезных овсяных отрубей и сдобрена усилителями вкуса.

Польза и вред риса

РИС — ПОЛЬЗА И ВРЕД | рис для очищения организма, сырой рис для похудения, рисовая диета,

Watch this video on YouTube

Эта злаковая культура содержит большое количество полезных веществ. Научно доказано, что она улучшает функцию нервной системы, поддерживает красоту и здоровье волос, кожного покрова. Наряду с диетическими качествами, рис позволяет вернуть человеку утраченный аппетит. Рисовый отвар помогает сбить повышенную температуру тела.

Рис не имеет никаких негативных качеств, но безвредна крупа лишь само по себе. Приобретая крупу в магазине, не всегда можно быть уверенными в качестве злака. Производители нередко применяют при упаковке продукта тальк, представляющий собой достаточно мощный канцероген.

97% людей ВАРЯТ РИС НЕПРАВИЛЬНО!

Watch this video on YouTube

Возможный вред

Диетологи рекомендуют потреблять нешлифованный рис не чаще 2-3 раз в неделю. В противном случае организм может отреагировать на его избыток в рационе вздутием, метеоризмом, иногда запорами. Срок годности этого злака не должен превышать одного месяца.

Рис заслуженно называют «хлебом Востока». В странах Азии, где самая высокая продолжительность жизни и самая мудрая медицина, нешлифованный рис включен в обязательный рацион детей, пациентов клиник и пожилых людей, а крестьяне,ежедневно питающиеся рисом, едят, естественно, только необработанный и нешлифованный рис, иначе у них просто не хватало бы сил на его выращивание. На Западе же он приобрел огромную популярность у потребителей, следящих за состоянием своего здоровья.

Будда говорил: «Тот, кто предлагает рис, предлагает саму жизнь». Гиппократ до и после состязаний кормил древних олимпийцев специальной смесью, в состав которой вместе с другими злаками входил рис. Современные спортсмены, готовясь к соревнованиям, придерживаются подобной диеты, так как в рисе довольно высокое содержание белка, даже в сравнении с мясом. Поэтому включайте в свой рацион нешлифованные сорта риса и будьте здоровы, чего мы вам и желаем.

А также можете прочесть о еще более редких, и еще более полезных сортах, например прочесть о пользе и вреде красного и черного риса, а также о том, как выбрать самый полезные его вид.

https://www.youtube.com/watch?v=F1FI1-_OXwA

https://www.youtube.com/watch?v=VCPgvJl50P4

Вред и противопоказания

Вред от употребления рисовых блюд практически минимален. Отказ от злаков рекомендован людям с:

индивидуальной непереносимостью продукта;
повышенным содержанием сахара в крови;
слабой деятельностью кишечника;
регулярными запорами (существует вероятность возникновения трещин и геморроидальных узлов).
за счет большого содержания крахмала может принести лишние килограммы. Чтобы сделать продукт диетическим, рис следует замочить в воде, далее промыть.

При диагнозе сахарный диабет рекомендованы к приему коричневые рисовые сорта. Мужскому контингенту следует исключить систематическое употребление рисовых каш из рациона. Представленный продукт снижает половую деятельность. Поэтому не стоит превышать потребление злаков, норма 2 – 3 раза в неделю.

Противопоказания

Чтобы употребление рисовой воды было эффективным и безопасным, следует предварительно пройти медицинское обследование, таким образом исключить ряд проблем, при которых этот препарат противопоказан:

индивидуальная непереносимость риса;
хронические запоры;
кишечные колики;
воспаление толстой кишки;
импотенция;
чрезмерное ожирение.

Существуют ситуации, в которых противопоказан даже безвредный рисовый отвар

Не злоупотребляйте рисовыми отварами — чрезмерное увлечение этим народным средством может вызвать досадные побочные эффекты — например, навредить мужскому здоровью. Не рекомендуется применять рисовые отвары детям в возрасте до шести месяцев. Если же необходимость в препарате всё-таки возникает, то давать его ребёнку следует под строгим контролем врача.

Отрицательные стороны риса

Несмотря на большое количество преимуществ риса, у него есть и существенные недостатки. Итак, рис нежелателен для употребления в следующих случаях:

Рис в больших количествах не следует, есть при ожирениях, запорах.
Также нежелательно употреблять его при коликах.
Для мужчин рис в больших количествах может повлиять на ухудшение половой функции.
Также от регулярного употребления риса нужно отказаться, чтобы избежать риска развития различных патологий.
Что касается импортного риса, то он вреден, так как он всегда проходит очистку синтетическими веществами.

Полезные свойства у риса

Одна из самых полезных каш, пожалуй, каша рисовая молочная. Каша рисовая, сваренная на молоке, идеально подходит людям, вынужденным сидеть на диетах. Ее отличает низкая калорийность и огромная польза.

И лучше при приготовлении рисовой каши включать все три типа зерна: белый, бурый и черный рис. Польза каши рисовой молочной в том, что к полезным свойствам риса добавляются полезные свойства молока, которые необходимы для правильного обмена веществ.

В состав риса входят сложные углеводы и это выражается в том, что в мышцы и ткани организма энергия поступает длительное время, а это способствует значительному снижению дневной нормы сахара и жиров– за это рис очень любят диетологи.

В рисе очень мало белков, но есть 8 незаменимых аминокислот, которые участвуют в образовании новых клеток в организме. К тому же отсутствует глютен – растительный белок, вызывающий у некоторых людей аллергию.

Рис — прекрасный источник калия, поэтому он показан при сердечно-сосудистых и почечных заболеваниях.

Из витаминов в рисе присутствуют только В1, В2, В3 и В6, они укрепляют нервную систему и способствуют преобразованию полезных веществ в энергию.

В рисе есть лецитин, активирующий мозговую деятельность, гамма-аминомасляная кислота, стабилизирующая кровяное давление, олигосахарид, способствующий восстановлению работы кишечника и немного кальция , железа, цинка, фосфора и йода.

Полезные свойства риса достойны внимания и всяческих похвал. Рис показан людям:

при повышенной кислотности;
при язвах и гастритах;
при не осложненной диарее;
при проблемах с суставами и желающим похудеть.

Именно поэтому полезные свойства риса используют диетологи в своей практике.

Список литературы и библиографических ссылок:

Опубликовано: 07.4.2022

Дополнено: 12.4.2022

1497

10 незаслуженно демонизированных продуктов питания

1477

Как полезный сыр превращается во вредный продукт?

4392

Глюкозамин, хондроитин и другие хондропротекторы. В каких продуктах они содержатся?

17592

Незаменимые Омега-3 в простых доступных продуктах

22013

Ферментированный супер-продукт. На что способна квашеная капуста?

39884

Какие продукты спасают наши легкие?

47928

Кето-диета — насколько она эффективна для похудения, недостатки и побочные эффекты. Меню на неделю. Советы для худеющих на кетогенной диете

27044

12 неожиданных и опасных сочетаний полезных продуктов

27827

Как быстро избавиться от простуды и гриппа? ТОП-20 продуктов, которые в этом помогут

9316

Безопасны ли веганская и вегетарианская диеты во время беременности

32909

Диетолог. Чем занимается данный специалист, какие исследования проводит, какие патологии лечит?

8131

Кетогенная диета – кому она необходима?

13207

Какие продукты продлевают жизнь?

369451

Как повысить гемоглобин? Как поднять гемоглобин в домашних условиях? Продукты, поднимающие гемоглобин

54701

Диета (стол) номер 1

15502

Продукты без глютена снижают риск диабета

11890

Вред белковой диеты в среднем возрасте

50584

Введение прикорма — правила и продукты. Какие витамины нужны детям? Меню детям в 6 месяцев, в 7 месяцев, 8 месяцев, 9 месяцев и до года. Сколько прикорма давать детям?

Противопоказания

Конечно, неумеренное употребление белого, бурого, красного, черного или дикого риса вреда организму не принесет, но и пользы для здоровья от него не будет. Явных противопоказаний нет. Скорее, предостережения:

Самым «опасным» с точки зрения потребления считается белый, очищенный продукт. Он обладает высоким гликемическим индексом, резко повышает уровень инсулина в крови.
Употребляя крахмалистый продукт для похудения, многие просто обманывают себя, ведь пользы от него очень мало.
У людей с синдромом раздраженного кишечника повышенное содержание грубой клетчатки способно вызвать еще большие проблемы.
При болезнях почек и мочевыводящих путей употребление злака может вызвать осложнения из-за повышенной белковой нагрузки.
Беременным женщинам также стоит употреблять крахмалистые злаки умеренно. Ведь они могут спровоцировать запоры.
При употреблении масла и отрубей стоит помнить об их высокой калорийности.

Как употреблять рис без вреда для здоровья

Рис – настоящая находка для тех, кто любит готовить. Польза и вред для здоровья человека определяется способом приготовления риса.

С чем лучше есть и в каком виде

Традиционный рецепт приготовления – рассыпчатый рис с курицей или индейкой. Полезные свойства рисовой крупы удачно совмещаются с овощами, например:

тушенная капуста с рисом, в томатном соусе;
коричневый рис с орехами и овощами;
ризотто с грибами и кабачком.

Рис – вкусная добавка при приготовлении сладких блюд. Классическим десертом многих стран мира является рисовый пудинг. Блюдо запекают или варят, подают холодным или горячим, украшают изюмом, ягодами, орехами.

Как правильно готовить рис для гарнира

Для приготовления отварного риса, польза которого заключается в сохранении витаминов и минералов, важно выполнить три последовательных шага:

Промыть рис.
Положить в нужном соотношении в кипящую воду (пропорции и время варки):
- Басмати – 1:2 – 13 мин;
- Жасмин – 1:2 – 15 мин;
- Девзира – 1:2 – 20 мин;
- бурый – 1:2 – 30 мин;
- красный – 1:2 – 30-35 мин;
- дикий (черный) – 1:2,5 – 40 мин;
- смесь, содержащая красный или дикий рис, – 1:2,5 – 30-35 мин;
После окончания варки, не снимая крышки, накрыть полотенцем для упаривания оставшейся жидкости.

Правильная обработка риса

Как делать плов

Главные продукты этого традиционного блюда Средней Азии – рис, мясо, лук и морковь. Такой простой плов готовят в Таджикистане и Афганистане. В других странах блюдо может стать сложным праздничным угощением, таким как азербайджанский трехслойный плов. В такие блюда добавляют:

барбарис;
изюм;
курагу;
белый горох.

В самых торжественных случаях кладут шафран, придающий плову желтый цвет и тонкий аромат. Для приготовления классического узбекского плова на 5 порций потребуются следующие продукты:

0,5 кг риса Девзира;
0,5 кг баранины;
0,5 кг моркови;
2 шт. репчатого лука;
1 головка чеснока;
2 ст. ложки зиры;
2 ст. ложки барбариса;
100 г курдючного (или срезанного с мяса) жира;
100 мл растительного масла;
1 ч. ложка соли.

В качестве посуды подойдет казан или утятница. Пошаговая инструкция приготовления узбекского плова:

Рис промыть до прозрачности.
Нарезать кубиками баранину, морковь – соломкой, лук – кольцами.
В масле поджарить лук, после чего добавить мясо и хорошо обжарить.
Положить морковь и, перемешивая, жарить еще 10 минут.
Влить немного кипятка, добавить соль, перец, зиру и барбарис.
Затем положить рис и головку чеснока, влить стакан кипятка и оставить на медленном огне, пока рис не впитает воду.
Когда рис приготовится, проколоть его шумовкой в нескольких местах, накрыть крышкой и оставить на самом малом огне на несколько минут.
Перед подачей плов перемешивают, раскладывают по тарелкам и посыпают кинзой.

Как варить рисовую кашу

Слизистая консистенция рисовой каши, польза и вред которой зависят от количества потребления, легко усваивается растущим организмом ребенка и благоприятно влияет на перистальтику кишечника у пожилых людей. Для приготовления рисовой каши, польза которой доказана при болезнях желудочно-кишечного тракта, понадобится:

Сварить круглый белый рис в воде в соотношении 1:1 до полуготовности.
Влить 2 части горячего молока.
Варить, периодически помешивая, до получения вязкой однородной массы.

Можно ли есть рис при похудении

Все сорта риса отличаются высокой калорийностью, равной приблизительно 350 ккал. Польза риса для похудения во многом зависит от сорта и степени обработки.

Бурый, красный и дикий рис, содержащие меньше углеводов, чем шлифованный белый, а также богатые клетчаткой, витаминами и минералами, можно употреблять регулярно, но понемногу. Пропаренный рис, содержащий самое большое количество крахмала (68,3 г), меньше всего подойдет в качестве продукта для диеты.

Какой рис бывает?

По видам обработки зерна выделяют:

Коричневый рис. Такой рис получают после первичной обработки. Сохраняется отрубная оболочка, придающая легкий ореховый вкус зерну. Оно имеет приятный светло-коричневый оттенок, выраженный вкус и необычный, приятный аромат. В оболочке при этом сохраняются все, что было в ней изначально заложено природой.
Белый рис. Самый распространенный и узнаваемый вид. Зерна отличаются идеальной формой, полупрозрачным белым цветом. Здесь много крахмала (больше 70%), но малополезных веществ. Готовится этот рис достаточно быстро, но пользы от него немного.
Пропаренный рис. Технология обработки зерна для получения этого вида риса достаточно сложна: там и промывка, и вымачивание, обработка паром, сушка и шлифовка, отбеливание. Зерна получаются нежно-золотистые, полупрозрачные. При такой обработке они теряют лишь 1/5 своих полезных веществ, все остальные при паровой обработке переносятся внутрь зернышка, и поэтому пропаренный рис по качествам не уступает коричневому.

Состав и полезные свойства риса

Пищевая ценность риса

Рис обладает средней калорийностью – 360 ккал на 100 гр. сырого продукта. Это сопоставимо с калорийностью овса.

То есть ни один сорт риса не содержит более 7 % белка. К примеру, тот же овес имеет 16,9 % белка, что почти в 2 раза больше чем в рисе. Однако это может быть полезным свойством при необходимости низкобелковой диеты.

Вместе с тем, рис не содержит глиадин – соединение составляющее основу пшеничного глютена. Такое полезное свойство риса делает его подходящим продуктом для страдающих от целиакии (непереносимостью глютена).

Одновременно белки в составе риса испытывают дефицит двух аминокислот. В частности, лизина и триптофана. Бобовые же, напротив, имеют избыток этих соединений. Таким образом грамотное сочетание риса с бобовыми продуктами легко решают эту проблему. Например, рис с чечевицей обеспечивают наш организм всем необходимым для синтеза полноценного белка.

Что касается жиров, то белый рис почти их не содержит. Их большая часть сконцентрирована в отрубях и зародыше. Но даже и цельнозерновой рис не может похвастаться их высоким содержанием всего 2,7 % . Для сравнения в кукурузе 4,3 % , а в овсянке 6,9 % жиров.

Почти все углеводы риса сложные и представляют собой крахмал. Их содержание достигает 80 % или 80 гр. в 100 граммах сырого продукта.

Витамины, макро и микроэлементы риса

К сожалению, как и все остальные злаки рис лишен витаминов А и С.

Среди них наибольшим содержанием отличаются витамины В5, В6 и В3.

Например, содержание В5 в рисе достигает 1,3 мг или почти 27 % от суточной потребности взрослого человека. Витамин В5 или пантатеновая кислота влияет на формирование крови, синтез гормонов, оказывающих влияние на сексуальность и стрессоустойчивость. Но главное ее назначение – трансформация пищи в энергию.

Витамин В6, которого в рисе до 11,2 % от суточной нормы также играет важную роль. И в первую очередь это синтез белковых соединений, гормонов, ферментов и рост мышечной ткани. В6 влияет на производство гемоглобина, участвует в жировом обмене и работе печени.

От него зависят познавательные способности и мыслительные способности человека. Кроме того, по свидетельству японских ученых, этот витамин снижает риск инфаркта на 48 %, а также препятствует развитию ишемической болезни сердца. Наконец, В6 способствует выработке мелатонина, а отсюда полноценный и здоровый сон.

Ниацин или В3 содержится в рисе в количестве до 10 % от потребности взрослого человека. Он также участвует в работе печени, стимулирует гормон роста, положительно влияет на мозговую деятельность и нервную систему, превращает сахара и жиры в энергию, влияет слизистые и органы пищеварения.

Помимо этого, рис содержит небольшое количество фолиевой кислоты и витамины В1 и В2.

В то время как в белом рисе витамина нервной системы В1 совсем мало, а противоракового витамина и витамина молодости Е практически нет.

Среди макроэлементов в лидерах фосфор 15,4 % и магний 8,8 %, которые оказывают укрепляющее действие на костную ткань, работу мышц и сердца. Есть в рисе калий, железо и кальций. Из микроэлементов выделяются марганец, медь и цинк. Причем марганца содержится до 50 % от суточной нормы. И в основном его запасы сосредоточены в оболочке риса. Марганец влияет на регуляцию сахара в крови, работу щитовидной железы, здоровье суставов и усвоение кальция костной тканью.

Калорийность разных видов риса

Далее приведем таблицу, в которой сравниваются питательная ценность, калорийность и гликемический индекс.

Сорт	Калорийность, ккал на 100 грамм	Белки, грамм	Жиры, грамм	Углеводы, грамм	ГИ
Белый	334	6,7	0,7	78,9	50
Бурый	337	7,4	1,8	72,9	50
Красный нешлифованный	362	10,5	2,5	70,5	55
Коричневый	331	6,3	4,4	65,1	55
Черный (дикий)	357	15,0	1,1	75, 0	50

Как видим, по калорийности нет существенных различий между разными сортами риса. Самым питательным оказался красный нешлифованный рис, но за счет повышенного содержания белка и жира. Его догоняет черный рис, хотя он, по логике, должен был быть наименее калорийным из всех.

AndriiGorulko — depositphotos.com

Польза имбиря

Самым ценным для организма является именно корень растения. При этом если вы хотите применить его в лечебных целях, то надо использовать свежие корневища. А вот для кулинарных дел берут сушеный имбирь. Воздействие на организм:

Для тех, кто страдает от морской болезни, он поможет избавиться от тошноты. Для этого достаточно разжевать кусочек корня.
Улучшает работу ЖКТ, а также ускоряет обмен веществ, что очень кстати для тех, кто желает похудеть.
Укрепляет дёсны и зубы, если прикладывать его в виде пасты.
Снижает давление и способствует укреплению сердечной мышцы.
Помогает в лечение угревой сыпи и в целом улучшает качество кожи.
Избавляет от метеоризма, вздутия и коликов.
В качестве эфирного масла оказывает положительное воздействие при депрессивных состояниях и расстройствах психики.

Заключение

Пропаренный рис отличается от обычного по цвету и структуре зерна. Особенности обработки позволяют совместить в нем лучшие свойства шлифованной и нешлифованной крупы: пользу сохраненных витаминов и минералов из оболочки и высокие вкусовые качества. Однако злоупотреблять блюдами из пропаренного риса точно не стоит. Достаточно добавлять его в меню 2-3 раза в неделю. Для спортсменов пропаренный рис особенно ценен тем, что помогает во время тренировок поддерживать в норме энергетический баланс.

Автор Иван Тунгусов

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне