Как выбрать и кушать
Запах и вкус плода хлебного дерева
У не совсем дозрелых и полностью спелых плодов хлебного дерева и вкус, и запах часто различаются кардинально. Не могут определиться, на что они похожи обычно те, кто пробуют эти плоды впервые.
Но уже со второго раза решают для себя, какие именно нотки вкуса превалируют. Для кого-то это привкус ананаса и шоколада, для другого — клубники и банана вместе взятых.
Критерии выбора
Чтобы сполна оценить этот экзот, его нужно не только правильно выбрать, но и с самого начала избежать приобретения переспелого продукта – иначе плохое впечатление о нём останется потом на всю оставшуюся жизнь.
Чтобы выбрать спелый джекфрут обратите внимание на звук, который издаёт плод при постукивании. Он должен быть глухим, свидетельствующим о рыхлости и мягкости внутренних составляющих. Спелый фрукт выбирается по следующим признакам:
Спелый фрукт выбирается по следующим признакам:
- Плотный, но под пальцами продавливается. Нет твёрдости камня.
- Упругая кожура, не имеющая вмятин, повреждений, разжижений. Цвет жёлто-зелёный или с оттенком коричневого. У незрелого плода хлебного дерева цвет кожуры зелёный.
- Аромат тонкий, не агрессивный – какой бывает у переспелых плодов.
- При попытках простукать плод звук получается звенящим – в противовес переспелым джекфрутам, которые отзываются глухим стуком.
Во время хранения в привычной для жизни плода температуре очищенный он быстро портится, выдерживая без повреждений и неприемлемой смены вкуса два, максимум три дня. Но в прохладном месте и в кожуре может храниться месяцами. В тепле – до недели. Поэтому если вы хотите довезти из Таиланда домой этот экзот, то у вас есть для этого все шансы.
Как чистить фрукт
Правильная очистка джекфрута включает в себя следующие этапы:
- удаляют плодоножку;
- разрезают пополам меридионально, как дыню или арбуз. Если экземпляр крупный – то половинки ещё и ещё пополам, на ломти;
- в кожуре содержится латекс, который потом будет трудно смыть, поэтому разделку вскрытой мякоти производят в резиновых перчатках;
- удаляется несъедобная сердцевина;
- надавливают на кожуру снаружи, что заставит дольки с мякотью отделиться от её внутренней стороны.
- Вынимают из волокон дольки и вскрывают их, доставая из них косточки.
Как кушать
Плоды хлебного дерева можно есть и как овощ, и как фрукт – это будет зависеть от того, в какой стадии спелости он сорван.
- Перезрелый: лучше не есть вообще.
- Недозрелый – едят как овощ. Для этого мякоть слегка недозрелых плодов можно варить, жарить, тушить, запекать – с мясными и рыбными соусами, солью и специями. Такие слегка недозрелые дольки содержат в себе пока ещё очень мало сахара, а тот, что есть, хорошо вписывается в традицию приготовления блюд в Юго-восточной Азии и Китае с их кисло-сладкими соусами. Например, можно, предварительно натерев птичью тушку солью, нафаршировать её дольками хлебного дерева и в таком виде запекать.
- Спелые. Эти едят свежими или просто каким-то образом обработанными. Сладкие растёртые дольки можно добавить в мороженое, десерты, сделать из них мармелад или желе. Добавив немного сахара – сварить повидло для начинки в выпечку, а иногда просто запечь, как у нас запекают яблоки.
Спелый джекфрут Вынутые из долек косточки поджаривают и едят «о’натюрель», листья, измельчив, добавляют во фруктовые салаты или используют на манер капустных или виноградных у нас для готовки блюда, напоминающего голубцы, а цветки с их тонким ароматом и сладким нектаром могут стать ароматизаторами для соусов, салатов, десертов.
Где еще используется джекфрут
Кроме съедобных плодов широкое применение нашла древесина индийского хлебного дерева. Она обладает долговечностью и необычным золотисто-медным цветом. Эти качества способствовали тому, что древесина джекфрута стала повсеместно использоваться в строительстве и изготовлении различных предметов мебели и деревянных музыкальных инструментов. Из нее строят дома, добывают натуральный оранжевый краситель. Поскольку дерево содержит клейкое вещество, из него получают натуральный латекс и делают очень качественный клей.
Вам может быть интересно:
Розетки в Тайланде
Розетки в Тайланде универсальные, они подойдут практически под любые вилки различных гаджетов и электроприборов. Более подробно о тайских розетках в о…
Опасности Тайланда
С какими опасностями может столкнуться турист в Тайланде? Прежде чем ехать в незнакомую страну, обязательно нужно узнать, чего нужно остерегаться и ка…
Питахайя (Драконий фрукт)
Питахайя, или по-другому, драконий фрукт — это плод лиановидного кактуса Гилоцереуса, который растет в регионах с сухим тропическим климатом. Растение…
Мобильный интернет, Wi-Fi и сотовая связь в Таиланде
Wi-Fi в аэропорту Таиланда В большинстве аэропортов Таиланда есть бесплатный Wi-Fi. Обычно он доступен уже в зоне паспортного контроля и в зоне выдач…
Как правильно есть
Там, где растет джекфрут, в пищу употребляют почти все:
- мужские цветки в бланшированном виде;
- молодые листья дерева в салатах;
- зеленые плоды в вареном, жареном и тушеном виде;
- спелые фрукты в свежем, сушеном, консервированном, засахаренном и желированном виде;
- кожуру в засахаренном и замаринованном виде, а также как добавку в корм для скота;
- целые семечки в жареном виде, в качестве порошка для присыпки пенки в капучино или добавки в муку для выпечки.
Неспелые фрукты используются как овощи для приготовления гарниров. Зрелые плоды прекрасно сочетаются с фруктовыми салатами, карри и рисом, острыми и солеными закусками, мясными, куриными и рыбными блюдами, мороженым и кокосовым молоком. Из джекфрута готовят начинку для пирогов и фаршированной курицы, а также разнообразные соусы, цукаты, вкуснейший мармелад и чипсы.
Из спелых долек джекфрута получают крепкий ликер. Мякоть измельчают до состояния пасты, затем выкладывают на кондитерский коврик без ворса и дают высохнуть на солнце. В результате получается натуральная жевательная конфета. Иногда сок сгущают и делают из него леденцы. После обжарки семена часто используют как альтернативу шоколадному аромату. Словом, в пищу этот уникальный тропический плод может употребляться как фруктовый десерт и как овощ.
Блюдо из джекфрута на БалиФото: Aaron Shumaker
Описание джекфрута
Фрукт имеет и другие названия – плоды индийского хлебного дерева и канун. Дерево, где растут сочные плоды, вырастает до 30 м в высоту. За 12 месяцев на одном дереве появляется больше 230 фруктов-гигантов. Они имеют округлую форму и похожи на дикий улей. Длина около 10-60 см, а диаметр начинается с 25 и заканчивается 75 см.
Кожура крепкая, плотная. На ней тупые шипы. Внутри фрукта крупные дольки, готовые к употреблению. Они имеют желто-оранжевый цвет. Кожура джекфрута желто-зеленого цвета. В ней содержится клейкое вещество, которое используется для изготовления жевательных резинок.
Созревший питательный продукт становится золотистого цвета с светлыми коричневыми нотками. Фрукт пахнет сладостью. Когда шипы становятся мягкими и эластичными, плод срывают и отправляют на экспорт или в местные таиландские кафе.
Внешний вид плода
Размер каждого плода отличается. Средний вес варьируется от 8-10 кг до 15 кг. По форме джекфрут овальный. Цвет кожуры зависит от сорта питательного продукта и имеет светло-бежевый или желто-зеленый оттенок.
С наружной части плоды хлебного дерева покрыты пупырышками. Иногда поверхность более гладкая или имеет колючки. Мягкая часть фрукта поделена на желтые дольки. Они бывают также оранжевого цвета. В каждой дольке есть косточка. Она среднего размера и с трудом отделяется от мякоти.
Вкус и запах
Мягкая часть фрукта приторно-сладкая. Вкус дынный. Местные жители утверждают, что привкус у джекфрута конфетный, напоминает жвачку. Семена светло-коричневого цвета. В одном плоде их несколько сотен штук.
По запаху канун похож на банан с ананасом, едва ощутим искусственный оттенок ацетона. Сама кожура имеет не очень приятный аромат. Переспевший плод обладает зловонным запахом: употреблять в пищу такой фрукт не стоит.
Состав и калорийность
В 100 г продукта 94 ккал. В мякоти содержится 80% крахмала, сахар и полезные жиры. В составе фрукта минеральные вещества: медь, кальций и магний.
Плод богат витаминами:
- А;
- С;
- Е;
- группы В.
В 100 г продукта содержится 1,5 г клетчатки. Деликатес богат калием, натрием, фито-питательными веществами.
Обязательно прочтите:
1000 и 1 полезное свойство плодов авокадо
11 полезных для здоровья свойств джекфрута
-
Данный фрукт очень питателен, содержит большое количество клетчатки. На 100 г джекфрута приходится 95 ккал. Он легко усваивается организмом, не содержит фруктозы и сахарозы. Отлично подойдет для перекуса, быстро утолит голод.
-
Благотворно влияет на слизистую оболочку кишечника. Обволакивая его, защищает от воздействия вредных канцерогенных веществ и токсинов. Высокое содержание клетчатки способствует выведению отходов их организма. Быстро переваривается, улучшает пищеварение и обмен веществ.
-
Улучшает иммунитет и защищает от свободных радикалов. Джекфрут имеет большую концентрацию витамина С и антиоксидантов, что повышает сопротивляемость организма против инфекционных заболеваний.
-
Джекфрут – один из редких фруктов, который обогащен витаминами группы В. Он содержит витамин В2 (рибофлавин), витамин В3 (ниацин), витамин В6 (пиридоксин), фолиевую кислоту, которые играют важнейшую роль в обмене веществ, укреплении нервной системы и борьбе с эмоциональными нагрузками, стрессами.
-
Нормализует артериальное давление и сердечный ритм. Джекфрут содержит в достаточных дозах калий, железо, марганец, магний и другие микроэлементы, которые, в свою очередь, влияют на работу сердца. Калий является главным компонентом, отвечающим за кровяное давление и частоту сердечных сокращений, он содержится в клетках и жидкостях всего организма. Употребление этого фрукта поможет избежать проблем с сердцем и с артериальным давлением.
-
Как было сказано ранее, джекфрут защищает слизистые оболочки, обволакивая их, поэтому бактерии не могут задержаться в организме. Джекфрут поддерживает нужный уровень белых кровяных телец в крови, таким образом, улучшается иммунитет.
-
Защищает от развития раковых клеток и воздействия окружающей среды. Джекфрут содержит большое количество фитонутриентов, что при регулярном употреблении фрукта повышают сопротивляемость организма к токсичным веществам и свободным радикалам, которые, как известно, вызывают раковые клетки.
-
Регулярное употребление джекфрута поможет выглядеть моложе как можно дольше. Также фрукт можно употреблять в период похудения и для поддержания естественной красоты.
-
Большое содержание клетчатки помогает очистить от ненужных шлаков и токсинов кишечник.
-
Высокое содержание железа предупреждает развитие анемии, а экстракт из корней джекфрута помогает контролировать астму.
-
Другие полезные свойства
Джекфрут снижает риск возникновения рака полости рта, а еще защищает легкие от воздействия окружающей среды. Обволакивая слизистую, не дает микробам задерживаться в полости рта, предотвращает развитие болезнетворных бактерий. Помогает в борьбе с язвой желудка, благодаря все тем же свойствам обволакивать слизистую. Он содержит флавоноиды, витамин А, бета-каротин, антиоксиданты, что положительно влияет на зрение и состояние кожи.
Джекфрут регулирует уровень сахара в крови. Также он содержит медь для поддержания здоровья щитовидной железы. Содержащийся в нем кальций и магний регулируют свертываемость крови, а еще укрепляют кости, ногти и волосы.
Все перечисленные свойства джекфрута делают его необходимым в рационе питания.
Плоды данного фрукта растут на дереве, как правило, созревают в конце лета, но в продаже на рынках он есть круглогодично. Встретить эти плоды можно, в основном, в Азии, также они импортируются и в другие страны, в частности, в Россию. Не стоит откладывать на потом, этот фрукт имеет много витаминов и микроэлементов, начните получать их уже сейчас! Джекфрут просто необходимо ввести в свой рацион питания, и польза для организма не заставит себя долго ждать. Будьте здоровы!
Как растет?
Как выглядит Jackfruit, какая у него плодовая часть и что это вообще за растение? Джекфрут (как видно на фото) представляет собой плоды, которые произрастают на дереве. Период созревания фруктов джекфрута – от 3 до 8 месяцев.
Но дерево выращивают не только потому, что оно плодоносит, но и для получения древесины, которую применяют в строительстве домов, изготовлении предметов мебели и различных вещей домашнего обихода. Дерево это ценно тем, что не повреждается термитами.
Некоторых интересует, плодоносит ли дерево джекфрут, если посадить его дома. При создании необходимых условий деревце будет хорошо расти. Но даст урожай оно вряд ли.
Преимущества Джекфрут
5. Помощь в профилактике остеопороза
остеопороза
Питание джекфрута
- 155 калорий
- 39,6 г углеводов
- 2,4 г белка
- 0,5 г жира
- 2,6 грамма волокна
- 11,1 миллиграмма витамина С (18% ДВ)
- 0,3 миллиграмма марганца (16% ДВ)
- 0,3 миллиграмма меди (15% ДВ)
- 61,1 миллиграмма магния (15 процентов ДВ)
- 500 миллиграммов калия (14 процентов ДВ)
- 0,2 миллиграмма рибофлавина (11% ДВ)
- 490 МЕ витамина А (10% ДВ)
- 0,2 миллиграмма витамина B6 (9% ДВ)
- 23.1 микрограмм фолата (6% ДВ)
- 56,1 миллиграмма кальция (6% ДВ)
- 1 миллиграмм железа (6% ДВ)
- 59,4 миллиграмма фосфора (6% ДВ)
- 0,7 миллиграмма цинка (5% ДВ)
Джекфрут Рецепты
Джекфрут Бекон С Корицей
- молодой зеленый джекфрут (несладкий)
- 2 столовые ложки кокосового аминоса
- 2 столовые ложки нерафинированного кокосового масла
- 2 столовые ложки чистого органического кленового сиропа
- 2 столовые ложки инжирного бальзамического уксуса или патоки
- ¼ Чайной ложки корицы
- ¼ Чайной ложки молотого черного перца или по вкусу
- ¼ Чайной ложки морской соли
Инструкция:
- Разогрейте духовку до 425 градусов F. Затем, используя 3 больших листа для выпечки, выровняйте их с пергаментной бумагой.
- Откройте банку джекфрута, слейте.
- Высушите джекфрут чистыми бумажными полотенцами.
- Нарезать тонким ломтиком, как бекон. Отложить.
- Смешайте все ингредиенты маринада в миске.
- После хорошего смешивания добавьте джекфрут и смешайте снова, пока джекфрут не будет хорошо покрыт.
- Накройте крышкой и дайте ему мариноваться в холодильнике около 20-30 минут или дольше.
- После маринования поместить полосы на противень. Поставьте в духовку примерно на 12 минут, затем переверните и дайте выпекаться еще 12-15 минут.
- После этого дайте ему остыть минут 10-15.
- Для хранения поместите его в стеклянную тару.
Салат «Джекфрут Тайский»
larb. larb gai
- 2 столовые ложки тонкий красный лук-шалот кольца
- 1 лук, тонко нарезанный
- 1 горсть листьев мяты, тонко нарезанных (плюс несколько для гарнира)
- 1 горсть листьев кинзы, грубо нарезанных или порванных
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 чайная ложка соевого соуса (без глютена при необходимости)
- Сок 1/2 лайма
- Сахар
- зеленый джекфрут в воде или рассоле (не сироп)
- 1 ст. л. растительного масла
- 1/4-1/2 чайной ложки красного порошка чили (тайский, если возможно)
- Кошерная соль
- 1 столовая ложка поджаренного рисового порошка, плюс еще для гарнира
- Несколько листьев зеленой капусты
- В средней миске смешайте лук-шалот, мяту, кинзу, чеснок, соевый соус, сок лайма и щепотку сахара.
- Слейте джекфрут и растащите его в клочья. В конечном итоге вы получите, возможно, полторы чашки Клочков. Нагрейте небольшую сковородку на среднем огне. Добавьте растительное масло, а когда оно замерцает, добавьте джекфрут и красный порошок чили и щепотку соли. Обжаривайте около 1 минуты, в основном, чтобы прогреть и распределить аромат Чили.
- Перенесите джекфрут в соус, добавьте большую часть рисового порошка. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Вы можете хотеть больше соли, сахара или порошка чили. Разложите капустные листья на тарелке и насыпьте сверху джекфрут. Украсьте листьями мяты и еще немного рисовой пудры и подавайте.
Поджаренный Рисовый Порошок
инжиром
Описание джекфрута
Джекфрут – плод одноимённого вечнозелёного дерева, представляющего род Артокарпус семейства Тутовых. Дерево вырастает до 35 метров в высоту. Кожистые насыщенно-зелёные листья достигают длины 20 см. На одном растении представлены цветки женского и мужского типа, опыляются насекомыми, ветром, в культуре вручную. Женские цветки расположены на стволе.
Плоды созревают от 3 до 8 месяцев, зависит от сорта, места произрастания. Плоды растут прямо на стволе гроздьями по 3-6 штук. Длина фрукта достигает 90 см, цвет меняется от зелёного в начале до жёлтого, жёлто-коричневого у зрелого плода. Кожура толстая, крепкая, покрыта шипообразными бугорками. Внутри джека находится плотный стержень, выделяющий клейкий латекс. Сердцевина окружёна сочными дольками мякоти с семенами внутри, размером до 3 см (бывает до 500 штук семян). Мякоть яркого жёлтого, оранжевого цвета – волокнистая, плотная, сладкая, со вкусом ананаса и банана одновременно.
В народной медицине тропических стран используются все части растения. В составе, кроме обычных составляющих, найдены:
- насыщенные жирные кислоты (в составе органических карбоновых кислот);
- полисахариды (моно и дисахариды, включая незаменимые аминокислоты);
- комплекс витаминов(большое количество аскорбиновой кислоты);
- макроэлементы, микроэлементы (много калия, магния, меди, др.);
- гликозиды различных групп;
- каучукоподобные вещества;
- горечи.
Плодовая мякоть практически не содержит жиров, белков около 23 грамм. Семена джека содержат: углеводы – до 38%, жиры – до 0,4 %, белки – 6,6 %.
Противопоказания и вред
Джекфрут – это такое угощение, которое можно употреблять в разном виде:
- сушеном;
- свежем;
- консервированном;
- запеченном.
Его добавляют во множество блюд, подавая как к десерту, так и к мясу. Перед употреблением в пищу джекфрута следует проверить наличие реакции на него. Джекфрут не рекомендуется употреблять людям, склонным к аллергии. Чтобы проверить, подходит ли этот фрукт, для начала следует попробовать небольшую порцию и подождать реакцию организма.
Возможны появления:
- зуда;
- покраснения кожи;
- тошноты;
- диареи;
- резкой смены температуры тела;
- отека гортани;
- боли в горле;
- отека Квинке.
Эти симптомы могут возникнуть при непереносимости данного продукта или от его чрезмерного употребления. Если никакой реакции не появилось, джекфрут можно включать в рацион, постепенно увеличивая порции в день. Даже при отсутствии реакции, организм может среагировать на экзотический фрукт, поэтому не стоит сразу переедать.
Джекфрут – необычное лакомство, которым можно разбавить привычную пищу, одновременно принося пользу организму. При возможности следует включить его в рацион, поскольку он занимает лидирующее место в списке самых полезных фруктов. Его можно добавить в начинку тортов, подать к десертам, мясу и даже к рыбе. Из мякоти джекфрута получается очень вкусное варенье, желе, мороженое.
Чтобы продлить срок хранения мякоти, ее можно замариновать или заморозить. Косточки фрукта являются съедобными. В поджаренном виде они напоминают вкус жареных каштанов. Несмотря на многочисленные полезные компоненты, содержащиеся в джекфруте, его чрезмерное употребление может нанести вред организму, поэтому следует соблюдать меру.
Джекфрут можно употреблять в любом виде – все полезные качества этого фрукта сохраняются после термообработки. Единственное условие, которое необходимо соблюдать перед употреблением такого экзотического продукта – проверка на непереносимость.
Как чистят и едят джекфрут?
Перед тем, как начать чистить джекфрут удалите из него плодоножку. В идеале советуют оставить фрукт полежать несколько дней, тогда его кожура станет мягче и справиться с ней будет гораздо проще. Если же вы не располагаете этими несколькими днями, то начните разделывание с того, что первоначально разрежьте плод вдоль на две большие части.
Затем ножом вырежьте с половинок несъедобную сердцевину. Всю эту процедуру желательно проделывать в перчатках или же смазав руки растительным маслом. Кожура джекфрута содержит клейкое вещество, которое очень сложно потом отмыть. Начинайте вытаскивать фруктовые дольки из волокон, удаляя при этом косточки. Некоторые тайцы срезают зеленую кожуру и выворачивают фрукт. Это немного облегчает процедуру чистки.
Плоды джекфрута едят как в свежем виде, так и активно используют в кулинарии. Существует множество блюд, в которых они выступают незаменимым компонентом. Тушить, варить и жарить лучше зеленоватые плоды, а в свежем виде употребляют спелые фрукты. В Индии они часто заменяют обычный хлеб. Съедобными также считаются косточки хлебного дерева. Их можно кушать свежими или слегка обжаренными.
В салаты и соусы часто добавляют цветы растения, которые насыщают блюда необычными вкусовыми качествами.
Применение фрукта
Чаще всего хлебное дерево употребляют в свежем виде, как освежающий десерт. Но при желании его можно подвергнуть термической обработке. В частности, на основе мякоти готовят:
- конфеты и мармелад;
- чипсы;
- гарниры и соусы;
- коктейли и смузи;
- мороженое;
- цукаты;
- выпечку.
Спелую мякоть кусочками добавляют в салаты. Хлебное дерево хорошо сочетается с овощами и фруктами, с мясом, подходит для маринования и замачивания в молоке.
Внимание! Недозрелые плоды растения можно обжаривать или запекать, как овощи. Из спелого экзотического фрукта чаще готовят сладости и коктейли
Оладьи из хлебного дерева
На основе экзотического фрукта можно приготовить аппетитные низкокалорийные оладьи. По рецепту потребуются:
- хлебное дерево — 3 шт.;
- кокосовое масло — 200 мл.
Рекомендуем к прочтению: Приправа майоран: применение, к каким блюдам подходит
Алгоритм приготовления выглядит так:
- Хлебное дерево очищают от кожуры и удаляют семена, если таковые есть — в некоторых плодах они отсутствуют.
- Мякоть кладут в глубокую стеклянную миску и как следует разминают вилкой до относительной однородности, а потом взбивают венчиком или блендером до консистенции густой сметаны.
- Разогревают сковороду и обильно смазывают ее кокосовым маслом. При отсутствии последнего можно смешать в равном количестве сливочное и оливковое.
- При помощи ложки или половника выливают на раскаленную сковороду жидкое тесто небольшими порциями.
- Обжаривают оладьи до золотистой корочки с обеих сторон.
Употреблять выпечку лучше всего с легкой сметаной или с йогуртом.
Оладьи из хлебного дерева подходят, в том числе для диеты, но есть их нужно в малых количествах
Гарнир к мясу из хлебного дерева
На основе плодов хлебного дерева можно приготовить вкусный гарнир для мяса. Ингредиенты:
- хлебное дерево — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- кинза — 1 пучок;
- перец чили — по вкусу.
Схема приготовления:
- Фрукт очищают от кожуры и извлекают семечки, а мякоть нарезают дольками по 5 см в длину.
- Разогревают сковороду и смазывают ее оливковым маслом.
- Чеснок натирают на терке, а перец чили мелко режут, предварительно удалив семена и плодоножку.
- Дольки хлебного дерева обжаривают в масле по 5-7 минут с обеих сторон, после чего добавляют специи и порубленную кинзу.
- Тушат ингредиенты под крышкой еще три минуты.
Готовый гарнир подают на стол в горячем виде и употребляют вместе со вторыми блюдами.
Гарнир из хлебного дерева с перцем благотворно влияет на пищеварение и улучшает усвоение других продуктов
Свойства и источники витаминов
О влиянии правильного питания и веществах, помогающих поддержать функции организма, в 1330 году впервые написал в своей книге китайский целитель Су Хуэй.
Свойства и источники витаминов
В 1747 г. шотландский судовой врач Джеймс Линден впервые вылечил матросов от цинги, возникшей из-за недостатка аскорбиновой кислоты. Слово «витамин» появилось позже – в 20 веке, и в 40 годах было уже популярно даже среди обывателей. О том, что необходимо принимать витамины, знали даже маленькие дети.
| Витамин | Что делает для организма | В каких продуктах содержится | Симптомы авитаминоза |
| А | Регулирует синтез белков, препятствует высыханию роговицы, улучшает состояние кожи. Необходим для костей, зубов, участвует в процессах иммунной системы | Печень, молоко, мясо, фрукты и овощи оранжевого цвета | Нарушение сумеречного зрения (куриная слепота), сухость газ, раннее старение кожи |
| B1 | Помогает высвобождать энергию из углеводов, необходим для правильной работы сердца и пищеварительной системы | Дрожжевой хлеб, пшеничные отруби, орехи, семечки, цельнозерновые завтраки | Болезнь «бери-бери», проявляющаяся нарушением углеводного и жирового обмена, потерей чувствительности в конечностях, раздражительностью, тревогой, беспокойством, спутанностью сознания |
| В2 | Усиливает рост и восстановление тканей, является важным элементом для зрения | Молочные продукты, дрожжевые экстракты, яичные белки, орехи, грибы, мука грубого помола, крупы, зеленые овощи | Арибофлавиноз – тяжелое поражение слизистой губ и рта, зудящий дерматит (акулья кожа) |
| В4 | Регулирует работу печени, снижает уровень холестерина, улучшает память | Яйца, печень, красное мясо, икра, кабачки, рис, капуста | Нарушение работы печени, повышенный холестерин |
| В5 | Стимулирует выработку гормонов надпочечников. Необходим для жирового и аминокислотного обмена | Зеленый горох, цветная капуста, злаки, субпродукты, мясо, рыба | Судороги, суставные боли, выпадение волос, нарушение работы надпочечников |
| В6 | Помогает усваивать белки и углеводы, участвует в создании красных кровяных телец, важен для мозга и иммунной системы | Мясо, птица, рыба, дрожжи, соя, орехи, злаки, зеленые листовые овощи | Анемия, сопровождающаяся пожелтением кожи, дерматитами, , нарушениями памяти, мышления и внимания |
| В12 | Участвует в выработке красных кровяных телец | Говяжья печень, рыба, почки, морепродукты, раки, яичные желтки | Пернициозная анемия – снижение количества красных кровяных телец и гемоглобина |
| В7 | Нужен для переработки жиров и белков, функционирования и роста нервных клеток, участвует в работе всех отделов нервной системы | Яичный желток, овес, цельнозерновые крупы, бобовые, грибы, орехи | Поражение кожи (себорея), плохой аппетит, воспаление языка, боль в мышцах, вялость, депрессия |
| В9 |
Производит красные кровяные клетки и ДНК, сохраняет нервную систему здоровой.
В ранние сроки беременности предотвращает образование дефектов нервной трубки плода |
Дрожжи, зеленые листовые овощи, цельнозерновые каши, горох, авокадо | Фолиево-дефицитная анемия, снижение количества эритроцитов и гемоглобина в крови. У беременных ведет к неправильному развитию скелета эмбриона |
| C |
Необходим для здоровья кожи, десен, зубов, костей и хрящей.
Помогает усваивать железо, способствует заживлению ран и устойчивости к инфекции, улучшает состояние десен. Является мощным антиоксидантом. |
Яблоки, цитрусовые, ананас, манго, папайя, петрушка, шпинат, квашенная капуста | Цинга — заболевание, сопровождающееся распуханием и кровоточивостью десен, выпадением зубов, носовыми кровотечениями |
| РР | Входит в состав ферментов, регулирует холестерин, поддерживает работу сердца и сосудов | Дрожжи, морковь, сыр, кукуруза | Пеллагра – болезнь, для которой характерны диарея, прогрессирующее слабоумие, тяжелый дерматит |
| D | Укрепление костной ткани | Творог, сыр, растительное и сливочное масло, рыбий жир (самый полезный из жиров) | Нарушения синтеза костной ткани. У детей – рахит |
| Е | Необходим для нормального функционирования мышечной и нервной систем | Растительные масла, грецкие орехи, фундук, соя, | Миопатия, анемия, нервные нарушения |
| К | Нормализация свёртываемости крови | Зеленые овощи, фрукты, молоко, растительное масло | Плохая свертываемость крови |
Сбалансированное питание в сочетании с приемом витаминно-минеральных комплексов помогут избежать авитаминоза и сохранить здоровье всего организма.
