Кожа индейки: пищевая ценность, бжу, витамины и химический состав

Применение в кулинарии

Что делать с жиром индейки и кожей хозяйка решает с учетом собственных предпочтений. Можно не удалять его с тушки и запекать мясо, поливая вытапливающимся соком. Это повышает калорийность блюда, но добавляет ему сочности. Если индейка слишком жирная, придется все же убрать лишнюю прослойку. Ее можно:

сразу использовать при приготовлении блюд – для жарки, тушения, запекания, добавления в начинку для пирожков;
заморозить порционными кусками в морозилке – это позволит расходовать запасы рационально (повторное замораживание портит вкус);
вытопить смалец и использовать в чистом виде или вместе со шкварками.

Суточная норма употребления

Польза от употребления индейки, как и любого другого продукта, может обернуться вредом здоровью, так что важно не увлекаться и не превышать нормы ее употребления. В индейке содержится около половины суточной нормы белка, необходимого взрослому человеку

Белок жизненно важен для нормального функционирования организма, но его избыток может оказать негативный эффект на здоровье. Поэтому стоит ограничить количество индюшатины до 100 —, 130 г в день.

Детям от 1 года до 3 лет рекомендуется употреблять 50 &#8212, 70 г мяса в сутки. При этом необходимо чередовать мясные блюда с продуктами из других пищевых групп.

Важно! Мясные продукты не рекомендовано использовать в пищу чаще 4 раз в неделю

Получение и хранение

Индейка ценится за диетическое мясо, поэтому важно не допускать перекорма. Если замечен быстрый прирост массы за счет жировой прослойки, птиц переводят на «диету» – увеличивают норму зелени и овощей, уменьшают количество кукурузы

Перед убоем их на сутки оставляют без пищи, на 10 часов – без воды. После убоя тушу обескровливают, ощипывают, разделывают. При разделке срезают подкожную и внутреннюю (покрывающую органы) жировую прослойку. Можно снять и кожу – в ней также содержится много жира и его можно вытопить.

Сырой продукт допускается хранить в холодильнике до двух дней, в морозилке срок увеличивается до двух месяцев (повторная заморозка не допускается – жир начинает горчить). Перетопленный смалец в стеклянной таре сохраняет годность на протяжении восьми месяцев – рекомендуется поместить его в прохладное темное место (в холодильник или погреб). В пластиковой емкости его можно держать четыре месяца.

Особенности и вкусовые качества мяса индейки

Птица из семейства Фазановых популярна в кулинарии из-за мягкого нежирного мяса, что делает его более полезным, чем куриное. Оно часто используется в диетическом питании. Цвет продукта колеблется от кремово-розового до насыщенно-красного. Вкус зависит от условий содержания индейки.

Мясо птицы разделяют на темное и белое, к последнему относится грудка. Она более сухая, чем остальные части тушки, но менее калорийная, что обусловлено низким содержанием жира. Темное – жирное и сочное, мягче грудки, напоминает по вкусу дичь.

Части тушки индейки

Химический состав

Диетологи характеризуют индюшатину как продукт с большим содержанием минералов и органических азотистых веществ. В состав мяса входит:

селен – профилактирует сердечные заболевания;
фосфор – укрепляет костную ткань;
железо – необходимо для кроветворения;
цинк – стабилизирует ЦНС;
магний — помогает в работе пищеварительных органов;
натрий — нормализует кислотно-щелочной баланс.

Химический состав

В продукте присутствует никотиновая, фолиевая кислота, ниацин, пиридоксин, рибофлавин и холин

Птица содержит в два раза больше железа и натрия, чем говядина, малое количество жира и вредного холестерола, что немаловажно в диетическом питании. По концентрации фосфора приравнивается к рыбе

Пищевая ценность и калорийность

Мясо представителей семейства Фазановых считается низкокалорийным, при полном отсутствии углеводов. Основная доля энергетической ценности приходится на белок и жир. Пищевая ценность темного и белого вида несколько отличается друг от друга:

Показатель на 100 г продукта	Темное	Белое
Калорийность, ккал	192	161
Жиры, г	8	4
Белки, мг	28	30
Железо, мг	2,4	1,57
Цинк, мг	4,3	2
Тиамин, мг	0,5	0,4
Рибофлавин, мг	24	13
Селен, мкг	41	32
Фолиевая кислота, мкг	12	1,2

Химический состав и калорийность мяса индейки

Индейка – самая крупная из всех домашних птиц. Взрослая самка может весить ни много ни мало 35 кг. Вес тушки может достигать десяти килограмм, а самая маленькая вытягивает минимум на пять кило. И все это не только вкусное, но и замечательно полезное мясо.

В составе мяса индейки содержатся следующие элементы:

Витамины Е, А, В, К, РР;

Микроэлементы железо, калий, фосфор, йод, кальций, магний;

Важнейшие аминокислоты лизин, тиамин, изолейцин, гистидин;

Атомарное золото;

Клетчатка;

Протеин.

В каждых 100 граммах мяса индейки содержится 75 мг холестерина. Благодаря прекрасному усвоению он не приносит вреда сосудам. Более того, холестерин индюшачьего мяса препятствует концентрации вредных липидов, поступающих вместе с пищей. Индюшатина органично включается в обменные процессы, обогащая организм полезными веществами и профилактируя развитие опасных недугов.

Прежде всего диетологи отмечают огромное количество железа в мясе индейки. Польза индюшатины для больных анемией очень высока. Небольшая порция продукта позволяет профилактировать развитие малокровия. Для сравнения: красное мясо говядины, которое рекомендуют врачи при анемии, содержит в два раза меньше железа, чем мясо индейки.

За счет магния укрепляется сердечная мышца, а фосфора почти так же много, как в рыбе. Именно поэтому кальций, содержащийся в мясе индейки, усваивается полностью и способствует укреплению зубов, ногтей и костной ткани.

Натрий и калий обеспечивают стабильную работу сердечно-сосудистой системы, а витамины группы РР и В нужны для нормальной работы нервной системы. Причем по содержанию натрия индюшатина превосходит говядину и телятину. Убедиться в большом содержании этого микроэлемента просто: попробуйте приготовленную индейку. Мясо будет иметь солоноватый вкус. Это значит, что нет необходимости использовать много соли, что еще более увеличивает полезные свойства продукта.

Протеина в мясе индейки настолько много, что его можно использовать как натуральное средство для наращивания мышечной массы. Этой возможностью, кстати, пользуются многие спортсмены.

Средняя калорийность мяса индейки не превышает 150 кКал. Наиболее низкокалорийно филе (чуть больше 100 калорий), самая высокая калорийность крыльев, с которых не снята кожа (190 калорий). К слову, лишенное кожи птичье мясо становится менее жирным и калорийным.

Полезные свойства индейки

Полезные свойства диетического мяса индейки обусловлены богатым химическом составом. Систематическое употребление птицы (филе, крыльев, грудки, голени, шеи и т. п.) оказывает многогранное положительное воздействие на организм:

Улучшается состояние кожных покровов.
Повышается энергичность, уменьшается нервозность и слабость, исчезает рассеянность.
Нормализуется сон, укрепляется нервная система благодаря входящим в состав продукта незаменимым аминокислотам, влияющим на работу головного мозга. Улучшается настроение, человеку становится проще избавиться от напряжения и расслабиться после тяжелого дня или физических нагрузок.
Укрепляются зубы и кости за счет входящих в состав мяса индейки кальция и фосфора.
Нормализуется работа щитовидной железы и выработка гормонов. Индейку можно есть с целью профилактики заболеваний щитовидки.
Мясо индейки — профилактическое средство от возрастных когнитивных нарушений.
Продукт укрепляет иммунную систему.
Снижается уровень плохого холестерина в крови, а уровень хорошего повышается.
Улучшается работа поджелудочной железы
Регулярное употребление мяса без кожицы снижает риск возникновения рака поджелудочной.
Увеличивается выносливость и укрепляются мышцы — по этой причине продукт особенно ценится спортсменами. Благодаря не только высокому содержанию белка в составе мясо помогает формировать крепкие мышцы и повышает работоспособность, за счет чего растет продуктивность физических нагрузок.

Регулярное употребление птицы улучшает работу желудочно-кишечного тракта, избавляет от запоров и ускоряет метаболические процессы.

Польза печени птицы

В составе печени птицы содержится большое количество белков и необходимых для полноценной работы организма минералов и витаминов. Польза от систематического употребления продукта в умеренных количествах (100-150 г в сутки) проявляется следующим образом:

улучшается процесс кроветворения, благодаря чему снижается риск развития анемии;
замедляется процесс старения;
ускоряется восстановление клеток;
улучшается работа репродуктивной системы у женщин;
укрепляются стенки сосудов и улучшается работа иммунной системы;
повышается острота зрения;
укрепляются ногти и волосы;
нормализуется работа щитовидной железы.

Состав и полезные свойства

В мясе индейки содержатся полезные для организма витамины, микро- и макроэлементы. В этом можно убедиться, ознакомившись с таблицей. Таблица 1. «Химический состав индейки»

Состав	Содержание в 100 граммах
Вода	74.07 г
Пищевые волокна (клетчатка)	0,5 г
Белки	17.07 г
Углеводы	3.71 г
Жиры	1.66 г
Зола	2, 99 г
Витамины
Витамин А (ретинол)	10 мкг
Витамин В1 (тиамин)	0.13 мг
Витамин В2 (рибофлавин)	0.32 мг
Ниацин (витамин В3 или РР)	0.11 мг
Холин (витамин В4)	66.4 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота)	0.166 мг
Витамин В6 (пиридоксин)	0.128 мг
Витамин В9 (фолиевая кислота)	4 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)	0.09 мкг
Витамин D (холекальциферол)	0.1 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота)	5.7 мг
Витамин Е (токоферол)	0.09 мг
Минералы
Натрий	1915 мг
Калий	302 мг
Фосфор	162 мг
Магний	21 мг
Кальций	8 мг
Железо	1.44 мг
Цинк	1.33 мг
Медь	40 мкг
Селен	22.8 мкг
Марганец	18 мкг

Индюшатина – вкусное и полезное мясо. Оно прекрасно подходит для диетического питания, благодаря способности легко перевариваться и усваиваться человеческим организмом, а также небольшим содержанием холестерина.

Свои полезные свойства индейка сохраняет в запеченном, отварном и жареном виде. В своем составе содержит много минералов и витаминов. По мнению диетологов, только 100 грамм индюшатины обеспечивает около 60% их суточной нормы.

В мясе индейки содержится намного выше натрия, чем в говядине и телятине

Благодаря этому его можно готовить, не добавляя соль, что крайне важно при необходимости использовать бессолевую диету и для питания лиц, которые страдают гипертонией

Важным элементом для человеческого организма также является калий. Он принимает участие в формировании костной ткани. В индюшатине его есть то количество, которое при переваривании полностью всасывается. Такое полезное свойство делает мясо этой птицы незаменимым для питания пациентов, которые восстанавливаются после переломов, а также как средство профилактики остеохондроза и остеопороза. Фосфора в ней есть столько же, сколько и в рыбе.

В индейке содержатся все витамины группы В, в том числе витамин В3. Наш организм постоянно ощущает его недостаток из-за малого содержания в пищевых продуктах. Именно в индюшатине этот витамин присутствует в достаточном для организма количестве. При его нехватке возникает эффект «апельсиновой» и «шагреневой» кожи, целлюлит, психические и нервные расстройства, снижается уровень интеллекта, нарушается деятельность коры головного мозга.

С возрастом желательно ограничить употребление мяса индейки из-за наличия в нем множества пуриновых соединений (в 2 раза больше по сравнению с куриным мясом). Жир индейки тоже является диетическим продуктом, который можно использовать независимо от возраста наравне со сливочным маслом.

Благодаря богатому витаминно-минеральному составу, индюшатина полезна для таких групп населения:

лиц, которые занимаются тяжелой физической работой, так как белок этого мяса позволяет легко восстанавливать силы;
будущих мам, так как в ней есть высокое содержание фолиевой кислоты, настолько необходимой во время беременности;
маленьким детям и кормящим женщинам (благодаря легкой усвояемости можно использовать, как один из продуктов для первого прикорма грудничка);
людям, которые страдают от бессонницы, депрессий и стрессов – благодаря наличию в индейке такого вещества, как триптофан, в человеческом организме происходит выработка серотонина – «гормона счастья»;
при тяжелых хронических болезнях, СПИДе, туберкулезе;
в период острых болезней;
лица, страдающие от онкологических заболеваний.

Польза для организма

Польза индюшиного мяса заключается в его невысокой калорийности и отменной питательности. Его можно назвать лучшим в мире источником натурального белка, а по количеству натрия в своем составе оно превосходит говядину и телятину. В 100 граммах продукта содержится всего лишь 75 мг холестерина, который прекрасно усваивается без вреда для человеческого организма. Мясо индюшки рекомендовано к употреблению детям, беременным женщинам и спортсменам благодаря небольшой жирности, которая способствует усвоению кальция.

Можно отметить следующие полезные свойства мяса «испанской курицы»:

Положительно влияет на обменные процессы в организме, насыщая ткани полезными микроэлементами. Предупреждает развитие онкологии и различных патологических процессов.
Служит отличной профилактикой анемии благодаря высокому содержанию железа.
Помогает работе сердца, кровеносных сосудов и центральной нервной системы.
Укрепляет кости, зубы, волосы и ногти.
Рекомендовано людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы, так как содержит селен и йод.
Ускоряет метаболизм, активизирует деятельность мозга, служит профилактическим средством для сердечных заболеваний и болезней суставов.
Борется с запорами, помогает наладить перистальтику кишечника, улучшает состояние желудочно-кишечного тракта.

Полезные свойства индюшатины

Польза индюшатины бесспорна – влияние этого продукта на работу органов и систем тщательно исследованы. Вот что об это говорят врачи:

Необходимо вводить в рацион питания рассматриваемый продукт тем пациентам, кто пребывает в послеоперационном/восстановительном периоде после тяжелых заболеваний.
Мясо индейки поддержит организм и даст нужные силы больным при прохождении курсов химиотерапии.
Полезно употреблять в пищу индюшатину тем, кто страдает от бессонницы, отмечает немотивированное раздражение или подвержен стрессам и депрессиям.
Можно смело давать рассматриваемый продукт маленьким детям в качестве прикорма – он отлично переваривается, не провоцирует метаболизм и кишечные колики.
В меню беременных и кормящих женщин также должна присутствовать индюшатина.

Если имеются проблемы с перевариванием пищи, врачи указывают на низкую секрецию желудочного сока, то мясо индейки вполне способно решить эту проблему – в небольших количествах этот продукт стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта.

Полезные свойства индейки

Многие верят, что полезное не может быть одновременно и вкусным. Но блюда из индейки опровергают эту теорию. Блюда из нее не только вкусные, но и принесут много пользы человеку. Чем же так полезно мясо этой птицы?

В нем содержится некоторое количество аминокислоты триптофан. Она просто незаменима для человека в условиях постоянного стресса и раздраженности. Именно она участвует в выработке сератонина и мелатонина. При нормальном содержании этих веществ в организме человек чувствует прилив сил и испытывает положительные эмоции.
Большое содержания белка животного происхождения поможет не только профессиональным спортсменам поддерживать свою форму, но и людям, которые далеки от спорта. Регулярное употребление мяса позволяет снизить усталость и восполнить дефицит энергии.
Ни в одном мясе не содержится такого количества селена как в индюшатине. Благодаря этому элементу восстанавливается нормальное функционирование щитовидной железы и происходит укрепление иммунитета.
Укрепить кости и зубы поможет фосфор, содержащийся в птице.
После проведения множественных исследований воздействия индюшатины на человеческий организм ученые пришли к выводу, что оно обладает противораковыми свойствами. Уникальный состав, богатый микроэлементами в несколько раз сокращает вероятность возникновения онкологических заболеваний, в частности рака легких, желудка, органов пищеварения.
Мясо индейки по праву считают лучшим диетическим продуктом. Все дело в том, что в нем практически не содержится так называемого «плохого» холестерина. Содержание ниацина способствует замещению «плохого» холестерина на «хороший».
В печени птицы содержится большое количество витамина В12. Именно он способствует лучшему образованию новых кровяных телец, улучшает работу кровеносной системы и регулирует жировой обмен в клетках печени.
Содержание других витаминов группы В способствует нормализации обменных процессов в организме, ускоряют метаболизм, а также способствуют улучшению работы кишечника и его очищению.
Мясо индейки незаменимо для профессиональных спортсменов. Оно лидирует по содержанию белка в своем составе, что позволяет спортсменам быстрее наращивать мышечную массу.

Описание и вкус мяса индейки

Индюшка обладает нежным нежирным мясом, которое активно используется в диетическом питании и является источником массы полезных свойств. Цвет его варьируется от кремово-розового до интенсивного красного. Вкусовые свойства мяса зависят от того, в каких условиях выращивались птицы и чем они питались. В отличие от кур, которые могут содержаться даже в тесных пространствах, индюкам для нормального развития необходим вольный выпас и свежий воздух. Они в большей степени нуждаются в разнообразном питании, поскольку не могут жить на одном комбикорме. Это еще одна причина, почему мясо этих птиц считается более натуральным и полезным.

Как и в случае с курятиной, индюшачье мясо разделяют на темное и белое. К белому мясу причисляют грудку. На вкус она более сухая, если сравнивать с другими частями птицы. Грудка индейки менее калорийная, и потому принято считать, что она приносит больше пользы. Темное же мясо более жирное и сочное, по вкусу напоминающее дичь. Оно мягче белого и аромат его более насыщенный.

Как белое, так и темное мясо индейки очень ценятся в кулинарии. Существует множество рецептов, в которых используются разные части этой птицы, так что каждый может найти себе блюдо по вкусу, опираясь на свои предпочтения.

Суточная норма употребления

Детям от 1 года до 3 лет рекомендуется употреблять 50 — 70 г мяса в сутки. При этом необходимо чередовать мясные блюда с продуктами из других пищевых групп.

Важно! Мясные продукты не рекомендовано использовать в пищу чаще 4 раз в неделю

Сколько калорий в индейке

Усредненно калорийность индюшки составляет 276 ккал на 100 грамм продукта. Но у нее имеются наиболее жирные части, поэтому их калорийность отличается. Рассмотрим некоторые варианты.

Отдельные части:

Ножки ‑142,0 Вареная — 195,0 ккал Грудка — 84,0 Фарш — 161,0 ккал. Кожа — 387,0 ед. Крылья — 168,0 ккал. Окорочка — 131,0 ед.

Блюда:

Филе отварное — 130 ккал Запеченная птица — 103,0 ккал. Тушенная с овощами — 57,0 ед. Филе птицы в горчичном соусе — 92,0 ккал. Птица в духовке — 69,7 ед. Жареная ‑ 165,0 ккал.

Мясо индейки считается диетическим продуктом из-за большого количества легкоусвояемого белка. Самой диетической частью тушки любой птицы является грудка, у индейки грудная мышца практически не содержит жира, поэтому мясо имеет однородную структуру, бледно-розовый цвет. Вес индюшачьей грудки больше, чем у , грудки одной птицы вполне достаточно для приготовления лёгкого, питательного и полезного блюда для 4-х человек.

Состав и полезные свойства грудки индейки

Мясо грудки индейки богато полноценным белком, в нём содержатся аминокислоты, среди которых триптофан, являющийся предвестником мелатонина, и аргининовая кислота. , которые необходимы для нормальной деятельности нервной системы, имеются в продукте практически в полном составе. Грудка индейки содержит минимальное количество жира, поэтому уровень холестерина употребление продукта не повышает. , находящийся в индейке в достаточном количестве (порция отварной грудки содержит половину суточной нормы элемента), необходим для поддержания гормонального фона в норме. Также мясо индейки полезно при нарушении деятельности желудочно-кишечного тракта, так как нормализует метаболические процессы.

Индейка в похудении

Диетическое мясо грудки индейки традиционно включают в меню диет и систем питания для тех, кто старается снизить вес, не теряя при этом мышечную массу (calorizator). Например, или содержат в своём рационе грудку индейки, отварную, приготовленную на пару или на гриле.

Выбор и хранение грудки индейки

Приобретая мясо индейки, охлаждённое или замороженное, нужно обратить внимание на целостность кожи, отсутствие вмятин и кровоподтёков. Если грудка без кожи, цвет мяса должен быть светло-розовым, мясо плотным и однородным, не распадающимся на волокна

При надавливании свежее мясо индейки быстро восстанавливает форму.

Хранить охлаждённое мясо грудки индейки, купленное в упаковке, необходимо в холодильнике от 3-х до 5-ти дней, или следуя датам, указанным на упаковке. Грудку индейки, купленную без упаковки или после её вскрытия, нужно сразу приготовить, а остатки заморозить.

Индейка (грудка) в кулинарии

Грудку индейки готовят различными способами, мясо жарят, запекают, отваривают, готовят на пару и на гриле. Готовить грудку нужно недолгое время, чтобы не пересушить. Нежное мясо грудки отлично сочетается с грибами, сыром, практически нейтральный вкус птицы легко забить сильными ароматами специй и пряных трав, поэтому лучшими добавками к индюшачьей грудке будут и . Из грудки индейки готовят фарш для котлет, чебуреков и пельменей, отварное мясо используют в качестве начинки для блинчиков, как ингредиент сэндвичей и салатов.

Покупая индейку, каждый задается вопросом: «Что можно вкусного приготовить из филе индейки»? Так вот, ответ на этот вопрос вы найдете в нашей статье .

Специально для Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Состав и калорийность

Индейка богата полноценным белком с необходимым для человека набором аминокислот (АК). А по содержанию АК триптофана выигрывает даже у сыров.

Содержит почти половину суточной нормы селена (из расчета на 1 порцию). А по количеству железа в своем составе превосходит говядину. Другие макро- и микроэлементы в мясе индейки: калий, фосфор, медь, магний и цинк.

Индейка богата витаминами группы B, включая: ниацин (B3, или никотиновая кислота), пиридоксин (B6) и немного рибофлавина (B2), фолиевой кислоты (B9), биотина (H, или B7) и холина (B4).

Отдельного внимания заслуживает содержание ненасыщенных жирных кислот, обладающих многочисленными полезными свойствами

Для сбалансированного питания человека крайне важно соотношение омега-6 и омега-3. Это соотношение для индюшек, выращиваемых в промышленных масштабах, равно как и калорийность разных частей тушки, вы можете посмотреть в таблице

Таблица содержания жиров

Из расчета на 1 порцию или 110 г.

Часть тушки	Калории, ккал	Жиры, г	Насыщенные жиры, г	омега-6 : омега-3	Холестерин, мг
Грудка без кожи	153	0,84	0,27	10:1	94
Грудка с кожей	214	8,4	2,38	11,4:1	84
Ножка с кожей	236	11,14	3,47	13:1	96
Бедро с кожей	178	9,68	3,01	13:1	70

Как видно из таблицы, соотношение омега-6 и омега-3 составляет 10:1. Для фермерских птиц, кормящихся на природе, это соотношение удавалось изменить в лучшую сторону до 7:1. Вывод очевиден: органическое мясо индейки вне конкуренции.

Полезные свойства и калорийность мяса индейки

Мясо индейки нежное и маложирное, оно имеет розовато-кремовый цвет, плавно переходящий в светло-красный оттенок. Грудку или филе индейки часто называют белым мясом, так как по сравнению с другими частями тушки, она самая светлая. После приготовления грудка становится немного сухой. Но именно эта часть филе индейки — наиболее полезная. Ее очень часто назначают врачи в составе диетического и лечебного питания, так как она содержит меньше всего жира. От всей съедобной части индейки филе (грудка) составляет около 30%.

По наличию полезных свойств индейка является лидером, в этом она превосходит даже телятину. Так, мясо индейки содержит следующие полезные вещества:

Железо;
Полноценные белки;
Магний;
Селен;
Витамины (В2, В6, В12, РР);
Фосфор;
Натрий.

Мясо индейки отличается не только превосходным вкусом, но и является 100% диетическим продуктом, а также рекордсменом по содержанию железа. Так, по сравнению с говядиной, в мясе индейки содержится вдвое больше этого микроэлемента. К тому же, именно из этого продукта железо организмом усваивается с особенной легкостью. В отличие от других видов мяса и прочих продуктов животноводства, индейка калорийность имеет весьма невысокую, при исключительной ценности ее белково-минерального состава. Фосфора в индейке содержится почти столько же, сколько в морской рыбе. Магний, входящий в состав индейки, помогает предотвратить заболевания нервной системы, а селен тонизирует и обладает омолаживающим эффектом. Кроме того, регулярное поступление селена в организм может предотвратить развитие онкологического заболевания.

Всего одна порция мяса индейки в день может обеспечить человеку суточную потребность в жизненно важном витамине РР. Важнейшим полезным свойством индейки является ее гипоаллергенность, поэтому ее рекомендуют для детского питания

Кроме того, преимуществом мяса индейки считается его благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему и способность укреплять иммунитет. Основные показатели питательности мяса индейки:

Важнейшим полезным свойством индейки является ее гипоаллергенность, поэтому ее рекомендуют для детского питания. Кроме того, преимуществом мяса индейки считается его благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему и способность укреплять иммунитет. Основные показатели питательности мяса индейки:

Калорийность — 194 ккал;
Жиры — 12 г;
Белки — 21,6 г;
Углеводы — 0 г.

Кроме того, содержание холестерина в индейке очень низкое: всего 74 мг в 100 граммах продукта. Калорийность индейки практически одинакова с говядиной, однако мясо индейки быстрее усваивается.

Видео

Источники

http://faunazoo.ru/indyuk-obyknovennyjhttps://givotniymir.ru/indejka-ptica-osobennosti-obraz-zhizni-i-razvedenie-indejki/https://www.neboleem.net/indejka.phphttp://fb.ru/article/163525/proishojdenie-indeyki-indeyka-ptitsa-fotohttp://thewildlife.ru/ptitsy/indeyka-obyknovennaya/

Описание и вкус мяса индейки

Рецепты простых блюд из филе и бедра индейки

Блюда из индейки не требуют сложных приготовлений. Поэтому чем проще блюдо, тем больше сохранены полезные свойства индейки.

Сливочные котлеты из индейки

Для приготовления котлет потребуется:

400 г филе грудки индейки;
120 г моркови;
100 г репчатого лука;
1/2 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления;
2/3 стакана сливок;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
оливковое масло для обжарки.

Морковь предварительно отварить и натереть на мелкой терке. Сырое промытое филе индейки пропустить вместе с репчатым луком через мясорубку. В фарш добавить предварительно размоченные в сливках овсяные хлопья, соль, специи. Тщательно вымесить полученную массу. Из фарша сформовать котлеты. Котлеты запанировать в сухарях и обжарить на оливковом масле с двух сторон. Довести в духовке до полной готовности.

Индейка в белом соусе с грибами

Это нежное и вкусное соусное блюдо готовится просто. Вам понадобится:

Филе грудки индейки – 500 г;
Сливки 10% – 200 г;
Шампиньоны -300г;
Мука пшеничная – 50г;
Вода – 60 г;
Растительное масло – 20г;
Лук репчатый – 1/2 шт.;
Соль – 0,5 ч.лож.;
Черный перец молотый – по вкусу.

Промытое филе индейки нарезать тонкими ломтиками. Грибы нарезать соломкой. Лук нашинковать кубиком. Подготовленную индейку вместе с луком обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Добавить шампиньоны, обжарить. Добавить сливки и тушить все в течение 15 минут до готовности. В конце добавить соль, специи, лавровый лист.

Гузки индейки, запеченные в духовке

Вам потребуется

гузки индейки – 500г;
Соль, перец, чеснок-5 шт.

Гузки сложить в глубокую емкость, посыпать солью, перцем, чесноком. Запекать 40 минут при температуре 180 градусов до золотистой корочки.

Сердечки индейки в сметане

Для этого блюда потребуются:

сердечки индейки -1кг;
лук репчатый -100г;
морковь -100г;
сметана -300г;

морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук нарезать кубиком. Вымытые сердечки обжарить вместе с луком, морковью, добавить сметану и немного воды. Тушить 15-20минут до готовности. В конце тушения добавить соль, перец, лавровый лист.

Как хранить индейку в домашних условиях

Свежая индюшатина, наряду с прочим мясом, без проблем хранится в холодильнике, если предварительно удалить с поверхности тушки излишки влаги и завернуть в полиэтиленовый пакет. Срок хранения может варьироваться в зависимости от температуры и влажности. Как правило, индейку употребляют в течение 1 — 2 дней после покупки. При более длительном хранении она начинает терять свои полезные свойства и быстро портится. По истечении 2 дней индейку стоит заморозить. Индюшачье мясо, замороженное в домашних условиях, хранится не так долго, как купленное в магазине.

Важно! Быстрее всего портится мясо, прилегающее непосредственно к костям, поэтому перед отправкой в холодильник следует отделить его от скелета и упаковать в пластиковый пакет или пленку. Покупная замороженная индейка пригодна для употребления в течение 1 года, если соблюдать все условия хранения

При разморозке в мясе размножаются вредные микроорганизмы, поэтому его стоит сразу же приготовить. Нельзя повторно замораживать продукт: в таком мясе практически не остается полезных веществ и оно принесет организму вред

Покупная замороженная индейка пригодна для употребления в течение 1 года, если соблюдать все условия хранения. При разморозке в мясе размножаются вредные микроорганизмы, поэтому его стоит сразу же приготовить. Нельзя повторно замораживать продукт: в таком мясе практически не остается полезных веществ и оно принесет организму вред.

Чем полезно мясо индейки

Мясо индюшки усваивается человеком на 95 %, этот показатель даже выше, чем у диетического мяса курицы. В индюшатине содержится совсем немного холестерина, а значит, употребление такого продукта не окажет вредного воздействия на людей, больных атеросклерозом и страдающих от ожирения. В составе мяса находятся калий и большое количество ненасыщенных жиров, что принесет пользу сосудам и сердцу. Содержание в нем фосфора и невысокая жирность позволяют наиболее полноценно усваивать кальций. Поэтому его употребление будет весьма полезно для профилактики болезней суставов и остеопороза.

Кстати, мясо индейки практически в два раза превосходит говяжье по содержанию железа, что делает продукт очень полезным для людей с низким содержанием в крови гемоглобина

В индюшатине содержится большое количество еще одного очень важного для организма элемента – цинка. Он укрепляет иммунитет, а также мужскую силу

Согласно имеющимся данным, систематическое использование продукта предупреждает развитие в организме человека злокачественных опухолей.

Индейка в кулинарии

Благодаря своему нежному и нейтральному вкусу индейка хорошо сочетается с абсолютно разными продуктами и даже другим мясом, поэтому ее используют в большом количестве блюд. Почти все части тушки птицы годятся в пищу. Даже из шеи индейки можно приготовить вкусное рагу или наваристый суп, который принесет столько же пользы, сколько филе или грудка.

Индюшатину можно тушить, мариновать, жарить, коптить, фаршировать, мариновать и готовить на пару. Но наибольшей пользой обладает отварная и запеченная индейка.

Сколько и как варить индейку

Время варки индейки может меняться в зависимости от части тела птицы и блюда, для приготовления которого она используется. Чтобы сварить в кастрюле целую тушку, понадобиться от 2 до 3 часов, отдельные же куски птицы и филе будут готовы уже через 30 &#8212, 40 минут. Если варить индейку в мультиварке, время приготовления значительно сокращается – до 45 и 20 минут соответственно.

Совет! При варке индейки новорожденным или маленьким детям спустя 30 минут нужно обязательно слить весь бульон и варить мясо в чистой воде еще около 1 часа.

Перед варкой мясо индейки нужно тщательно промыть. Индейка сохранит свои свойства и будет более сочной, если обдать ее кипящей водой. В воду для варки стоит добавить немного молока – так мясо будет нежнее

Чтобы вареная индюшатина получилась вкусной и мягкой, следует обратить внимание на следующие рекомендации:

Со свежего мяса желательно удалить жир и кожу, замороженную индейку перед варкой надо разморозить.
Для приготовления супа индейку начинают варить в холодной воде, для вторых блюд ее опускают в кипяток.
Вкусовые свойства вареной индейки хорошо подчеркнет репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками.
Сперва индейку варят в открытой кастрюле, которую ближе к концу варки обязательно накрывают крышкой. В этом случае бульон получится насыщенным, а мясо сочным.
Если во время варки образовалась пена, ее надо своевременно снимать с бульона.
Первые 20 минут индейку следует варить на сильном огне, уменьшая его по мере приготовления.
Мясо должно быть полностью скрыто под водой. Выпарившуюся воду при необходимости доливают.
По окончании варки следует дать мясу потомиться в бульоне еще около 15 минут.