Мясо индейки: польза и вред для организма

Лучшие части индейки для употребления

У людей разные мнения о том, какая часть индейки лучше по вкусу. Некоторые предпочитают белое мясо, присутствующее в грудинке и крыльях, в то время как другие наслаждаются богатым вкусом темного мяса в ногах и бедрах.

Есть небольшие различия между темным и белым мясом, но они в основном незначительны. Хотя темное мясо индейки обычно содержит немного больше калорий, холестерина и жира, чем белое мясо, оно также богаче цинком, железом и витаминами.

Если вы хотите сократить потребление калорий и жира, обязательно по возможности выбирайте индейку без кожи. Эта часть индейки содержит больше калорий и жира, но значительно меньше питательных веществ, которые вы можете обнаружить в других частях.

Кроме того, обратите внимание, что есть несколько небольших различий в отношении содержащихся питательных веществ в других формах мяса индейки, таких как фарш или нарезанная индейка. Фарш из мяса индейки может содержать как белое, так и темное мясо, а содержание питательных веществ может варьироваться в зависимости от количества содержащегося жира

С другой стороны, нарезанное мясо индейки часто содержит много натрия, который добавляется для продления срока годности.

Чем полезно мясо индейки

Набор входящих в состав макро- и микроэлементов, а также витаминов создаёт ряд уникальных свойств:

ускоряет внутриклеточные процессы и обмен веществ в организме;
предотвращает риск малокровия;
положительно влияет на работу миокарда и кровеносной системы;
нормализует давление;
восполняет объем кальция в организме и формирует костную систему;
белок, как источник природного протеина, помогает в развитии мышечной массы.

Мясо индейки входит в состав диетического, а также лечебного питания для тех, кто восстанавливается после перенесённой болезни. Положительно влияет на работу желудка.

Бульон на основе индейки восполняет силы, насыщает организм полезными веществами, укрепляет иммунитет. Часто используется в качестве средства профилактики и лечения респираторных вирусных заболеваний, гриппа, ангины. Самый вкусный и полезный бульон получается, если добавить в него коренья (морковь, сельдерей) и травы. После приёма бульона существенно улучшается самочувствие человека.

Знаете ли вы? Биологическая роль микроэлементов в жизнедеятельности организма начала изучаться только в первой половине XX века

Первым микроэлементом, на недостаток которого в организме обратили внимание, был йод.

Для взрослых

Все вещества, попадающие в организм взрослого человека, имеют регуляторные, восстанавливающие или поддерживающие функции. Количество функций обусловлено набором макро- и микроэлементов, их взаимодействием между собой. Мясо индейки насыщает организм энергией, придаёт заряд бодрости и обеспечивает хорошую психоэмоциональное состояние. Регулярное употребление его в пищу укрепляет иммунитет, защищает организм от влияния стрессогенных факторов, обеспечивает хорошее качество сна.

Кальций и фосфор укрепляют костный аппарат, препятствуют развитию застойных процессов в костной ткани и другим патологиям. Селен, присутствующий в мясе поддерживает баланс гормонов и улучшает работу эндокринной системы организма. Положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, выводит холестериновые бляшки, осуществляет профилактику атеросклероза и других заболеваний сосудов. Индейку можно употреблять в пищу диабетикам из-за низкого гликемического индекса.

Калий необходим для обеспечения внутриклеточных процессов. Соединения калия способствуют выводу из организма лишней жидкости. Нарушения калиевого обмена ведут к дистрофии, заболеваниям почек и сердечно-сосудистой системы. Натрий также необходим для внутриклеточного обмена. Оказывает влияние на состояние кратковременной памяти, мышечной системы и деятельности кишечника.

Важно! В повышенном количестве кальция нуждаются дети (до 1,4 г в сутки), беременные женщины (до 1,5 г в сутки) и кормящие матери (до 1,8 г в сутки).

Для детей

Индейка является очень полезным продуктом для детей, поскольку она гипоаллергенна и обладает высокой питательной ценностью для растущего организма. Польза заключается в поставках белка, который будет использован организмом для развития мышечной системы и калия для укрепления скелета и предотвращения заболеваний опорно-двигательного аппарата. Индейку можно вводить в рацион с 8-месячного возраста как первый мясной прикорм. В детское питание индейку включают как минимум 2 раза в неделю.

В прикорме малышей можно использовать такие овощи, как брокколи, цветную и брюссельскую капусту, тыкву, кабачок, картофель.

Польза для детей также состоит в её способности укреплять иммунитет и способствовать росту организма. Для набора мышечной массы идеально подходит белок, содержащийся в мясе. При нехватке белка организм чувствует себя вяло, появляется синдром хронической усталости. Индейка способствует профилактике малокровия, повышению бодрости и физической активности. Укрепление скелета с помощью калия и фтора также необходимо детскому организму.

Для спортсменов

Для людей с интенсивной физической нагрузкой и спортсменов мясо индейки является возможным источником восстановления энергии и протеина. Индейка содержит около 30% легкоусваиваемого белка, небольшое количество холестерина, незаменимый набор витаминов и минералов, что делает её главной разновидностью мяса в спортивном питании. Благодаря содержанию различных белков, позволяет быстро набирать мышечную массу. Богатый витаминный и минеральный комплекс делает индейку лучшим выбором мяса в меню спортсмена.

Индейка обеспечивает:

быстрое восстановление организма после тяжёлой физической нагрузки;
укрепление скелета;
повышение выносливости;
прилив энергии.

Важно! Индейка может обеспечить белком спортсменов, которые не могут использовать протеин из-за непереносимости лактозы (из неё синтезируют протеин).

Полезные свойства для организма

Благодаря обширному химическому составу, индюшатина способна исправить массу неполадок в организме. Позитивные результаты, которые появляются при регулярном употреблении этого мяса, описаны в таблице ниже.

Таблица 3. Польза индюшатины для человеческого организма.

Влияние на организм	Что способствует
Повышение гемоглобина в крови	Лицам с ослабленным здоровьем достаточно выпить бульон на основе индюшатины, чтобы их состояние улучшилось. А индюшиная печень значительно поднимает уровень гемоглобина в крови.
Укрепление нервной системы	Этому способствует концентрация белка в индюшином мясе, недостаток которого в организме вызывает нервозность, а также повышенное содержание фосфора и магния.
Укрепление костей скелета	На поддержку костной ткани и предупреждение поражений опорно-двигательной системы влияют кальций и фосфор. Эти химические элементы в составе индейки одинаково хорошо усваиваются взрослыми, детьми и пожилыми людьми.
Профилактика раковых поражений	Все благодаря селену, который активно защищает иммунную систему и подавляет болезнетворную работу свободных радикалов. Так он дает организму профилактику от онкологических заболеваний.
Поддержка умственной деятельности	В структуре мяса есть аминокислота триптофан, которая самостоятельно не вырабатывается человеческим организмом. Она необходима для выработки серотонина и мелатонина, которые запускают активизацию мозговой деятельности и подъем настроения.
Поддерживает работу сердечной мышцы и сосудов	На это влияет сразу два микроэлемента. Витамин B12 уменьшает процент содержания гомоцистеина – гормона, который отвечает за изменения в когнитивных функциях. А ниацин стабилизирует концентрацию холестерина в организме. Все это дополняется снижением артериального давления из-за низкой калорийности мяса, в итоге сердце и сосуды получают активную поддержку.
Укрепление мышечного каркаса	Атлетам мясо этой птицы помогает восстанавливать мышцы и увеличивать их массу. Особенно полезна для бодибилдеров индюшачья грудка из-за большого содержания белка. Также она помогает лучше переносить нагрузки.
Стабильная работа щитовидной железы	готовой порции индюшатины присутствует 1⁄2 дневной нормы селена. Этот микроэлемент стабилизирует гормональный фон и хорошо сказывается на функционировании щитовидной железы. Он оберегает щитовидку от многих болезней и устраняет сбои в ее работе.
Снижение лишнего веса	Для нормализации массы тела рекомендуется стабилизировать обмен веществ и работу ЖКТ. Мясо индейки помогает в этих процессах, также оно улучшает проходимость кишечника и очищает организм от шлаков.
Повышение потенции у мужчин	Индюшатина положительно влияет на мужское здоровье. При регулярном употреблении она повышает потенцию и усиливает сексуальное влечение. Также полезные вещества в этом продукте улучшают репродуктивную функцию.

Индейка для кормления детей

Российские педиатры официально признают полезные характеристики индейки и рекомендуют ее как первый прикорм для грудничков. Его разрешается давать детям после достижения 6-месячного возраста. Для организма маленьких потребителей индюшиное мясо является необходимым продуктом, потому что:

не вызывает аллергических реакций;
легко переваривается животиком крохи;
снабжает организм большими объемами белка для активного роста зубов и постройки костной ткани;
помогает набрать здоровый вес и избежать перепадов настроения.

Так как индейку нередко сравнивают с крольчатиной и называют оба вида мяса полезными и диетическими, первую разновидность тоже можно и нужно давать ребенку. Кролик менее жирный и тоже является гипоаллергенным продуктом.

Небольшие кусочки вареной индейки можно добавлять в овощные супы-пюре для детей, чтобы обеспечить первый прикорм

Индейка для похудения

Это мясо будет весьма полезно для людей, которые стараются сбросить лишний вес. Достижению долгожданной стройности способствуют:

быстрое насыщение организма из-за обильного содержания белка;
невысокая калорийность;
присутствие холина, который активно расщепляет жиры и следит за процентом сахара в крови.

Индейка улучшает обмен веществ, поэтому считается идеальным продуктом при похудении. Особенно, если дополнять мясо свежими овощами.

Состав и калорийность

В мясе индюшки содержится большое количество полноценного белка с набором аминокислот (АК), крайне необходимых для человека. При включении в свой рацион индюшатины (в расчете на одну порцию) организм пополнится половиной суточной нормы селена, а по содержанию железа индейка превосходит даже говядину. Помимо этого, в рассматриваемом мясе имеются такие макро- и микроэлементы:

фосфор;
цинк;
магний;
калий;
медь.

В индюшке наблюдается большое количество витаминов, так необходимых организму, – это витамины группы В. Также в мясе содержатся биотин и холин. Особого внимания заслуживает присутствие в нем жирных ненасыщенных кислот, обладающих весьма полезными свойствами. Для правильного сбалансированного питания человека особенно важным является соотношение между собой омега-6 и 3. Все эти показатели, а также калорийность мяса индейки можно посмотреть в таблице. Данные представлены в расчете на одну порцию или 110 граммов.

Таблица калорийности и содержания жиров в мясе индейки представлена ниже.

Часть тушки	Калории, ккал	Жиры, г	Холестерин, мг	Омега-6: омега-3	Насыщенные жиры, г
Грудка индюшки без кожи	153	0,84	94	10:1	0,27
Грудка с кожей	214	8,4	84	11,4:1	2,38
Ножки	236	11,14	96	13:1	3,47
Бедрышки	178	9,68	70	13:1	3,01

Чем полезно мясо индейки для организма женщин и мужчин?

Индюшиное мясо, согласно исследованиям медиков, крайне полезно для здоровья человека. Так, содержащиеся в нём аминокислоты расслабляют и улучшают сон, благодаря чему можно навсегда забыть про бессонницу.

Благодаря высокому содержанию макро- и микроэлементов, индюшка улучшает работу щитовидной железы, что положительно сказывается на иммунитете в целом и нормализует гормоны в организме.

Удивительным фактом, который отмечен в медицине, является тот, что индейка способствует улучшению состава крови, нормализует количество красных кровяных телец, благодаря чему обмен веществ в организме приходит в норму.

Большую пользу индюшатина оказывает и людям, которые недавно перенесли тяжелую операцию. Так, её низкая калорийность и лёгкая усвояемость белка помогают легче переносить приёмы пищи без острого ощущения дискомфорта и боли.

Польза индюшатины для женщин:

Улучшает пищеварение, помогает сбросить лишние килограммы;
Снимает депрессию, повышает настроение и устраняет стресс;
Упрощает процесс кормления грудью, наполняет молоко витаминами;
Улучшает внешнее состояние кожи.

Чем полезно мясо индейки для мужчин:

Укрепляет иммунитет, улучшает работоспособность;
Расслабляет, снимает усталость после трудного дня;
Укрепление костной системы, зубов и ногтей;
Профилактика рака простаты;
Повышает уровень сексуальной энергии.

Особенность мяса индейки в том, что оно не имеет в себе аллергенов, а потому его могут употреблять все люди без исключения, а также маленькие дети. В особенности индюшиную грудку часто вводят в рацион питания малышей. Это один из немногих типов мяса, который подойдёт для кормления детей, которым ещё не исполнился год. Доказано, что содержащиеся в нём вещества помогут организму малыша развиваться правильно, что оказывает положительное влияние на зубы, скелет и внутренние органы.

Индюшачье мясо улучшает работу желудка, стимулирует выработку желудочного сока и повышает аппетит. Также оно нормализует здоровую микрофлору в кишечнике, благодаря чему можно забыть о болях в желудке и постоянном запоре.

Научно доказана также польза этого продукта для сердца и нервной системы. Так, его периодическое употребление положительно сказывается на сосудах, которые становятся крепче. Благодаря этому снижается риск развития сердечных заболеваний и раннего инсульта. Данный продукт часто приписывают людям, которые страдают от перепадов кровяного давления.

Вред мяса индейки и противопоказания к его употреблению

Как и любой другой продукт, приносящий для организма существенную пользу, индейка может принести и вред, если неправильно и ненормированно подойти к её употреблению. Не рекомендовано вводить в рацион большое количество индюшиного мяса, поскольку оно может вызывать сонливость и снижение работоспособности. Не рекомендован к употреблению продукт и тем людям, которые садятся на диету и женщинам, стремящимся завести ребёнка.

Основные противопоказания:

Болезни почек и печени;
Склонность к ожирению;
Заболевания сердца и ЦНС.

В случае употребления некачественного мяса, обработанного различными химическими веществами и купленного в ненадежном месте, можно значительно ухудшить своё здоровье. Так, медицинские исследования показали, что подобное мясо способно вызвать онкологические проявления, гипертонию и значительно повысить отметку вредного холестерина в организме.

Данная статья поможет людям, которые всегда хотели узнать о пользе и вреде мяса индейки прежде, чем приступать к его употреблению

Мы раскрыли его основной состав, привели ряд причин, почему следует обратить на него внимание, а также рассказали, кому следует воздержаться от его употребления

А Вы знали, чем полезна индюшатина? Расскажите об этом своим друзьям!

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Шницель, как в ресторане

Многие ошибочно думают, что мясо индюшки получается жестким и суховатым. Если его правильно приготовить, вы будете приятно удивлены, а домочадцы не поскупятся на похвалы.

Ингредиенты:

грудинка индюшки охлажденная – 700 г;
яйцо куриное – 2 штуки;
мука пшеничная высокосортная – 1 стакан;
соль, смесь молотых перцев, приправы для птицы;
рафинированное масло растительное;
сухари панировочные – 1 стакан.

Приготовление:

Охлажденную индюшку промываем, обсушиваем и нарезаем кусками.
Каждый кусок накрываем пищевой полиэтиленовой пленкой и хорошенечко отбиваем.
Добавляем соль, специи для птицы и смесь молотых перцев. Сюда же вливаем немного рафинированного масла, все перемешиваем. Маринуем индейку четверть часа.
Тем временем подготовим необходимые компоненты для панировки. Куриные яйца хорошенько взобьем до получения однородной массы.
Обваливаем каждый кусочек сначала в муке, затем в яичной смеси и в сухарях. Повторяем такой алгоритм еще раз. Получается так называемая двойная панировка.
Обжариваем индюшку на рафинированном масле до появления янтарной корочки.
Чтобы устранить масляные излишки, шницель сначала выкладываем на бумажное полотенце.
Подавать шницель, приготовленный из индюшки, можно с любым гарниром на ваше усмотрение.

Говяжья печень: польза и вред для здоровья
Мясо утки: польза и вред для организма
Вяленое мясо: польза и вред

Калорийность и полезные вещества

Пора узнать, чем полезно мясо индейки, какие вещества в нем содержатся:

С порцией мяса индейки человек получит суточную норму витамина РР.
А еще витамины А, К, В2, В6, В9, В12, Е.
Фосфор — его содержание в индюшатине не меньше, чем в рыбе.
Микроэлементы — практически все, необходимые человеку. Это железо, медь, кальций, кобальт, селен, хром, цинк, калий. Список можно продолжить.
Триптофан. Незаменимая аминокислота, необходима для нервной системы. Помогает при бессоннице.
Полиненасыщенные жирные кислоты. В организме человека не вырабатываются, мы получаем их с пищей. Пользу ненасыщенных кислот омега-3, омега-6 нельзя переоценить. Это защита от раннего старения, регулирование работы ЖКТ, защита от радикулита, остеохондроза, артрита.
Белок. Строительство мышц, синтез ДНК, правильность обменных процессов, нормальная работа всех органов — все это невозможно без белка.

Больных и тех, кто ведет здоровый образ жизни, волнует вопрос: индейка — диетическое мясо или нет. Отвечаем. В мясе индейки почти отсутствует холестерин. Значит, мясо диетическое.

Польза мяса индейки для организма человека

Употребление мяса индейки снабжает организм значительным количеством белка и селена, способствует улучшению сна, помогает похудеть и бороться с депрессией. Вот чем полезно мясо индейки для организма человека:

1. Высокий уровень белка

Индейка – хороший белковый продукт, содержащий почти 30 грамм белка на 100 граммовую порцию, что покрывает практически 60% от суточной потребности человека в белке.

Нам нужен белок практически для всего. Не только наши мышцы, волосы, кожа и ногти состоят из белка, но белок также переносит кислород, помогает в свертывании крови, а также играет решающую роль в восстановлении и регенерации клеток ткани.

Кроме того, присутствие достаточного количества белка в вашем рационе может помочь поддерживать нормальную массу тела, способствовать здоровью мозга и сердца, а также поддерживать нормальный уровень сахара в крови.

2. Мясо индейки способствует улучшению сна

Индейка богата триптофаном – аминокислотой, которая помогает регулировать сон. Триптофан является предшественником мелатонина – гормона, который участвует в контроле вашего цикла сна. Один анализ, состоящий из 19 исследований, показал, что мелатонин может увеличить общее время сна, сократить время, необходимое для засыпания и улучшить общее качество сна ().

Во многих исследованиях было выявлено, что увеличение потребления триптофана способствует улучшению сна. Это также способствует увеличению сонливости и уменьшению количества времени, необходимого для засыпания, улучшению качества сна у людей с нарушениями сна, такими как бессонница, снижению пробуждения и увеличению фазы быстрого сна (, , ).

3. Мясо индейки помогает похудеть

Мясо индейки хорошо усваивается, имеет низкое количество калорий и содержит высокий уровень белка, что делает его отличным диетическим продуктом, помогающим сбросить несколько килограмм лишнего веса. Высокобелковая диета может помочь снизить уровень грелина – гормона голода, помогающего уменьшить тягу к пище и аппетит (). Было выявлено, что белковая пища повышает метаболизм и снижает потребление калорий (, ).

Кроме того, организму необходимо использовать больше калорий, чтобы переваривать белок, по сравнению с другими макроэлементами, такими как углеводы и жиры. Это означает, что употребляя в пищу продукты с высоким содержанием белка, такие как мясо индейки, а не продукты с высоким содержанием углеводов или жира, вы потратите больше калорий на переваривание и в конечном итоге получите меньшее количество полезных калорий ().

4. Высокий уровень селена

Мясо индейки является хорошим источником селена, обеспечивая организм более чем на 50% от суточной потребности при употреблении всего 100 грамм индейки. Этот минерал играет центральную роль во многих аспектах здоровья. Селен приносит пользу вашему метаболизму, повышает иммунитет и действует как антиоксидант для защиты от повреждения, наносимого свободными радикалами и воспалением.

Было выявлено, что этот важный минерал обладает противораковыми свойствами и даже связан с уменьшением риска развития ишемической болезни сердца (, ).

Помимо индейки, богатыми источниками селена являются бразильские орехи, яйца, семена подсолнечника, лосось и семена чиа. Их употребление в пищу помогает получить достаточное количество этого минерала и избежать его дефицита.

Подробно о селене вы можете узнать на этой странице – Селен: польза и вред для организма, норма, источники, побочные эффекты.

5. Мясо индейки может помочь бороться с депрессией

Благодаря высокому содержанию триптофана, индейка может также помочь в лечении таких состояний, как депрессия. Это связано с тем, что триптофан способен стимулировать производство серотонина – нейромедиатора, который находится в мозге, пищеварительном тракте и тромбоцитах. Считается, что серотонин контролирует баланс настроения, а его дефицит связан с более высоким риском развития депрессии ().

В одном исследовании из Квебека было выявлено, что дефицит триптофана значительно снижает настроение у здоровых женщин (). В обзоре, опубликованном в Cochrane Database of Systematic Reviews, также сделан вывод о том, что триптофан более эффективен при лечении депрессии, чем плацебо, хотя исследователи отметили, что необходимы дополнительные доказательства ().

В дополнение к увеличению потребления триптофана из таких продуктов, как мясо индейки, другие природные средства для лечения депрессии включают в себя физические упражнения, здоровое питание, прием пробиотиков и получение достаточного количества витамина D от солнца или приема добавок.

Кулинария и здоровье

Существует множество способов готовки. «Испанскую курицу» (так ее именуют в некоторых источниках) можно:

пассировать;
варить;
жарить на гриле и мангале;
тушить;
пропаривать.

При этом нужно учитывать, что свойства блюда меняется от степени и типа термической обработки. Отварные и пропаренные блюда практически не имеют противопоказаний, кроме подагры, гипертонии и почечной недостаточности. Гриль и мангал мало портят мясо индейки. Здесь запретом может быть непереносимость к дыму.

С жареными (пассированными) и запеченными блюдами нужно обращаться с осторожность. Они далеко не постные, особенно если речь идет о целой индюшке с хрустящей кожицей

Переедание грозит ухудшением самочувствия, слабостью, утомляемостью даже для здоровых людей. А для тех, кто перенес гепатит, панкреатит, гастродуоденит и т. д., такие блюда относятся к списку запрещенных.

Рекомендуется употребление индейки вместе с овощами. Имеются в виду культуры с зелеными плодами. Зелень (петрушка, укроп, базилик, салат, кинза и прочее) также будет содействовать пищеварению и процессам облегчения усвоения белковых соединений, которыми изобилует основное блюдо. Без должного количества клетчатки мясо индейки может стать для желудка и кишечника настоящим испытанием, особенно если речь идет не о грудинке.

Диетические блюда из индейки

Существует масса полезных и вкусных диетических блюд из индейки. Низкая калорийность индейки позволяет использовать ее мясо во время диет для похудения, а также во время белковой диеты для спортсменов. Индейку можно тушить, запекать, мясо индейки прекрасно сочетается с овощами, черносливом, грибами, сыром, в качестве гарнира к индейке прекрасно подойдет и салат из свежих овощей. Отварную грудку индейки можно использовать при диете для сушки – калорийность индейки без шкурки всего 84 ккал на 100 гр, а содержание белка в ее мясе – довольно большое, что поможет избежать потери мышечной массы во время диеты.

Из индейки можно приготовить диетические котлеты на пару. Для этого нужно 500 гр перекрученного в мясорубке или мелко рубленого филе индейки смешать с 100 гр мелко нашинкованного лука и 1 яйцом, добавить сухие или свежие ароматные травы и зелень (петрушка, розмарин, укроп, базилик), сформировать котлеты и готовить их в пароварке. Калорийность одной котлеты получится около 60 калорий. Если же котлеты из индейки обжаривать в масле на сковороде, то калорийность одной котлеты получится около 140 ккал (при расчете 10-11 котлет из всего объема фарша).

Для любителей блюд на гриле существует простой и быстрый способ приготовить вкусное диетическое блюдо – обжаренную на гриле индейку с репчатым луком и свежими помидорами. Калорийность индейки с овощами на гриле составит около 110 ккал на 100 гр.

Для любителей сладких блюд существует прекрасный рецепт тушеной индейки с черносливом. На 500 гр филе индейки берется 100 гр чернослива. Индейка нарезается мелкими кубиками, чернослив мелко рубится и все это тушится без соли в сковороде с водой около 40-50 минут. Солить следует уже готовое блюдо. Калорийность индейки с черносливом составит около 125 ккал на 100 гр.

Из индейки можно приготовить салат с овощами. 200 гр отваренного индюшачьего филе мелко режем, добавляем 2 нарезанных кубиками помидора, 2 нашинкованных болгарских перца и 50 гр сыра фета, заправляем 1 ложкой оливкового масла и соком 1 лимона. Калорийность филе индейки около 120 ккал на 100 гр, двух помидоров – 35 ккал, перца – 27 ккал, сыра фета – 130 ккал на 50 гр, заправки – 110 ккал. Калорийность салата с индейкой – около 115 ккал на 100 гр.

Также вкусное и сытное низкокалорийное блюдо – запеченное в рукаве мясо индейки с овощами. На 800 гр индюшачьего мяса любого вида потребуется 1 кг картофеля, 2 средних луковицы, 2 средних морковки, 400 гр баклажанов, запеченных на гриле или обжаренных без масла на сковороде, и 100 гр нежирной сметаны. Сначала в рукав для запекания укладывается шинкованный лук, затем – картошка, порезанная ломтиками, затем – баклажаны, сверху выкладывается филе индейки, на него – тертая морковь и все это заливается сметаной. Рукав закрывается и ставится на 50 минут в духовку. Солить следует уже готовое блюдо. Калорийность индейки в рукаве с овощами – около 120 ккал на 100 гр.

Индейку можно также подавать в отварном виде с оливками и зеленью, с тушеными грибами. Очень вкусным получается жаркое из картошки и индейки с маринованными огурчиками, приготовленное в горшочках.

Всем знакомо традиционное блюдо американцев для больших семейных праздников – фаршированная запеченная индейка, и наверняка вас интересует, сколько содержится в этой индейке калорий. Индейка, которая готовится в США на День Благодарения и на Рождество, фаршируется луком и сладкими ягодами и фруктами – яблоками, вишней, апельсинами, ананасами – и запекается в духовке в масле и горчице. Калорийность индейки по-рождественски составляет около 260-320 ккал на 100 гр, ее сложно назвать диетическим блюдом, но оно действительно очень вкусное, поэтому изредка себя побаловать такой вкуснятиной разрешается. Менее калорийным вариантом этого блюда можно назвать запеченную в гранатовом соке без масла индейку без кожицы, фаршированную кислыми яблоками, изюмом, морковью. Калорийность индейки, приготовленной таким способом, составит около 180 ккал на 100 гр.

Суп из шеи индейки. Домашние рецепты

Вкусная и простая в приготовлении похлебка. Вообще индюшачьи шеи для супа подходят намного больше, чем любая иная часть индейки. Благо сейчас на рынках этого добра навалом и по совершенно вменяемым ценам.

Итак, картофельная похлебка на индюшачьих шеях.

Вот интересно. Сколько ни захожу на московские рынки — на севере Москвы честно пишут на ценниках: «Шея индейки» цена 90 руб/кг. Она примерно одинаковая на разных рынках, да и точность цены роли особо не играет. А вот на рынках на юге Москвы ситуация намного веселее. Лежат на прилавке индюшачьи шеи. А на ценнике гордо красуется надпись: «Бычий хвост». При выяснении количества ног у этого быка, а также были ли у этого быка крылья — продавцы, как партизаны на допросе, стоят на своем и утверждают, что это именно бычьи хвосты, просто их так порубили для удобства конечного покупателя. Загадочная ситуация. И ведь не на одном, отдельно взятом, рынке такая чушь происходит…

Ну все, хватит лирики, пора возвращаться к приготовлению супа.

Для супа из индюшачьих шей понадобится

…для 3-х литровой кастрюли:

Индюшачьи шеи — 3 шт — примерно грамм 800
Луковица
1 морковь
Картофель — сообразно предпочтениям в густоте супа.
Корень или стебли петрушки.
Стебель или кусок корня сельдерея. Здесь использовал 1 стебель любистока.
Соль.
Сливочное масло — грамм 50.

Приготовление супа из индюшачьих шей

Первым делом разрезаем индюшачьи шеи пополам — и в кастрюлю легко помещаются, и в тарелке выглядят ни в пример аккуратнее.

Отправляем шеи в кастрюлю, заливаем холодной водой, чуть присаливаем и ставим на огонь. Доводим до кипения, тщательно снимаем шум и добавляем петрушку и сельдерей. Также выбираем 2-3 самые крупные картофелины, чистим их и, не разрезая, отправляем в кастрюлю.

Пока варится бульон, нарезаем лук тонкими четверть-кольцами и натираем на крупной терке морковь.

На части, примерно на половине, сливочного масла обжариваем лук и морковь, не допуская того, чтобы лук или морковь подгорели.

Огонь под сковородкой должен быть небольшим, чтобы избежать пригорания сливочного масла. Как вариант можно использовать смесь растительного и сливочного масла. Растительное не позволит сливочному пригореть.

Перекладываем зажарку в кастрюлю. Проверяем готовность клубней картошки, которую мы с самого начала отправили вместе с индюшачьими шеями. Если картошка уже готова — то переходим к следующему этапу.