Польза йогурта и возможный вред, как приготовить в домашних условиях

Йогурт тогда и сейчас

Фото @pixabay

История йогурта восходит к Древнему Риму, и в те времена для его приготовления требовалось всего лишь молоко и закваска, которая состояла из лактобактерий и термофильных стрептококков.

Молоко издревна ценилось практически у всех народов, поэтому йогурт быстро стал главным кисломолочным продуктом во всем мире.

Однако в разных странах для его приготовления используется разное молоко и разная закваска, поэтому на сегодняшний день существует множество разновидностей йогурта — турецкий йогурт, греческий, скир (родом из Исландии), джамид (пришедший от бедуинов) и другие.

Давай остановимся на наиболее популярных видах:

Греческий йогурт отличается тем, что из него удаляется сыворотка (жидкая часть), поэтому он более густой и кислый. Помимо этого, такой продукт содержит вдвое больше белка, а также вдвое больше жира, следовательно, он более калорийный.

Содержание в таком йогурте кальция, наоборот, значительно ниже, так как большая его часть присутствует в сыворотке, которой здесь нет.

Термостатный йогурт отличается тем, что он сразу готовится в индивидуальной таре, в которой потом и поступает в продажу. Это позволяет ему сохранить максимум пользы.
Питьевой йогурт — это обычный йогурт, который перед фасовкой хорошо перемешивают, чтобы сделать его более жидким. Таким образом разрушается молочный сгусток, который есть в густом продукте.

К сожалению, в нынешнюю эпоху производители больше заинтересованы в том, чтобы заработать, а не в том, чтобы сделать действительно качественный продукт. И производители йогуртов к исключению не относятся.

Поэтому йогурт, который идет на продажу сейчас, имеет мало общего с йогуртом, который готовился в Древнем Риме. Но об этом поговорим чуть позже. А сейчас — что же у йогурта внутри?

Нужно ли следить за холестерином здоровым людям?

Часто люди начинают следить за теми или иными показателями, когда появляются проблемы и ухудшается самочувствие, но профилактика всегда лучше лечения. Понятие “здоровый человек” слишком общее. Возможно, сейчас у вас нет проблем с печенью с обменом веществ, но это не значит, что их не будет в будущем. Люди с выявленными нарушениями липидного обмена должны регулярно сдавать анализы на холестерин, но и остальным не стоит проверять прочность своего организма.

Если в вашем рационе часто присутствуют жирные блюда, калорийная пища, да и вообще вы любите налегать на сладкое, то это рано или поздно повысит ваш холестерин. Своё влияние могут оказать и другие факторы сердечно-сосудистого риска. На выходе вы рискуете получить атеросклероз со всеми сопутствующими последствиями.

Норма холестерина

Если по результатам анализов ваш холестерин в норме, значит, серьёзных причин для беспокойства нет. При условии соблюдения правил здорового питания и здорового образа жизни следующее обследование можно проходить через несколько лет.

Если же уровень холестерина повышен (от 5 до 6,4 ммоль/л и больше), то стоит контролировать его каждый полгода, чтобы наблюдать динамику. В это же время нужно пересмотреть свой рацион, убрать оттуда продукты, повышающие холестерин, а также отказаться от вредных привычек: курения и употребления алкоголя. О дополнительных рисках, связанных с наличием сопутствующих заболеваний, вас должен предупредить лечащий врач.

Уровнем повышенного риска считается уровень холестерина свыше 6,4 ммоль/л. Такой показатель говорит о необходимости специализированного лечения, поскольку велика вероятность развития ишемической болезни сердца и других сердечно-сосудистых осложнений. Программу лечения должен составить врач на основе проведённых анализов, в том числе на выявление уровня ЛПНП, ЛПВП и триглицеридов.

Список литературы и библиографических ссылок:

Опубликовано: 21.7.2020

Дополнено: 09.7.2021

21068

Принципы диетического питания при повышенных уровнях холестерина и глюкозы в крови

7875

Домашний йогурт устраняет признаки синдрома раздражённого кишечника

13322

Роль пробиотиков в лечении желудочно-кишечных расстройств

109923

Аллергия на молоко. Причины, симптомы и признаки, диагностика и лечение патологии

301677

Дисбактериоз кишечника — причины, симптомы, современная диагностика и эффективное лечение

174639

Ожирение — основные причины, принципы лечения ожирения. Связь ожирения и эмоциональных расстройств

Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы

Долгое время считалось, что высокое содержание насыщенных жиров в кисломолочных продуктах отрицательно сказывается на работе сердца, так как способствует формированию атеросклеротических бляшек. Однако последние научные исследования полностью опровергли данную теорию.

Американские учёные отмечают, что все молочные продукты (включая сыр) снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Йогурт способствует нормализации липидного профиля, тем самым предотвращает развитие атеросклероза крупных сосудов и манифестацию таких патологий, как инфаркт миокарда или инсульт.

Доказано, что кисломолочный продукт повышает концентрацию липопротеидов высокой плотности, угнетает образование низкомолекулярных липопротеинов.

Также отмечается, что включение молочных продуктов в диету приводит к снижению артериального давления (преимущественно систолического). Эффект схож с воздействием ингибиторов ангиотензинпревращающего фермента. Таким образом, йогурт может рассматриваться, как альтернатива медикаментозной терапии на ранних стадиях формирования гипертонической болезни.

Йогурт защищает сосудистое русло от формирования холестериновых бляшек, снижает уровень артериального давления. Совокупность данных эффектов уменьшает риск появления тяжёлых сердечно-сосудистых заболеваний, способных привести к летальному исходу.

Состав йогурта

Натуральный йогурт, сделанный из свежего молока, содержит целый комплекс полезных веществ. К ним относятся:

Витамины группы А, В и С.
Кальций, магний и калий.
Аминокислоты.
Фосфор и железо.
Молочная кислота.

Обратите внимание! Полный состав йогурта напрямую зависит от того, какие продукты использовались в процессе его приготовления

Калорийность йогурта

Кисломолочный продукт способен насытить организм человека большим количеством энергии. Он имеет достаточно низкую калорийность по сравнению с другими подобными угощениями.

Важно! Калорийность йогурта взаимосвязана с жирностью молока, из которого его делали

В среднем домашний йогурт содержит 100-245 калорий на каждые 100 г. В магазинной продукции этот показатель находится в пределах 60-110 калорий.

Антибиотико-ассоциированная диарея

Довольно часто диарея возникает на фоне приема сильных антибиотиков. Лекарственный препарат оказывает губительное действие не только не болезнетворные бактерии, но и на полезные микроорганизмы, без которых невозможно полноценное функционирование организма. Одним из наиболее распространенных микробов считается бактерия Clostridium difficile, которая с поразительной скоростью поражает пациентов в домах престарелых и госпиталях.

Эта бактерия имеет отличительную особенность: через короткий промежуток времени после мнимого выздоровления пациент вновь ощущает недомогание. Saccharomyces boulardii на практике доказал эффективность, обеспечивает надежную защиту организма. Лучшей профилактикой антибиотико-ассоциированной диареи признан параллельный прием антибиотиков и пробиотиков.

Как сделать йогурт в домашних условиях

Молочное лакомство необязательно покупать в магазине — его можно приготовить на собственной кухне.

Натуральный фруктовый йогурт

Для здорового и полезного питьевого продукта понадобится всего несколько ингредиентов: нежирное молоко, закваска и немного фруктов, например, яблоки или груши.

Как приготовить:

Молоко кипятят, затем остужают до умеренной температуры.
В теплое молоко добавляют немного закваски, затем емкость плотно закрывают, закутывают в полотенце и убирают в затененное место на 6 часов.
Готовый жидкий продукт заправляют мелко порезанными фруктами, при желании добавляют сахар по вкусу.

Польза питьевого йогурта только возрастет от кусочков натуральных фруктов. При желании продукт можно налить в бутылочку и взять с собой на прогулку.

Греческий йогурт

Рецепт очень похож на классический, но имеет ряд отличий:

Натуральное нежирное молоко кипятят, остужают, смешивают с закваской.
После этого смесь также закрывают и укутывают, но ставят в затененное место не на 6, а на 10 часов.
Когда продукт как следует сквасится, его подвергают фильтрации: растягивают над кастрюлей марлю, сложенную в несколько раз, выливают на нее йогурт и прямо в таком виде ставят в холодильник еще на 4 часа.
На последнем этапе продукт, почти вся сыворотка из которого стекла в кастрюлю, перекладывают в финальную емкость.

Главная особенность греческого йогурта — это его густота и высокая насыщенность полезными веществами.

Йогурт в йогуртнице

Готовить в домашних условиях обычные или сладкие йогурты можно в специальном приспособлении — йогуртнице. Польза аппарата состоит в том, что йогуртница поддерживает идеальную температуру — 38 – 40 градусов. Отпадает необходимость тщательно укутывать заквашенное молоко и искать для него теплое место.

Принцип приготовления лакомства в йогуртнице прост. Молоко точно так же кипятят, остужают и смешивают с закваской, а потом переливают в контейнер аппарата. Йогуртницу включают, и дальше остается только подождать 8 – 10 часов до полной готовности продукта.

В мультиварке

Приготовить йогурт для похудения или просто для удовольствия поможет универсальная мультиварка. Подготовленную закваску разливают по стаканчикам из термостойкого материала, ставят их в мультиварку и заливают в контейнер воду с температурой 38 – 40 градусов. Уровень воды должен оставаться ниже краев стаканчиков.

Мультиварку на 15 минут включают в режим подогрева, затем полностью выключают на час и снова ставят на подогрев на 15 минут. Затем ждут еще час и достают из аппарата готовое лакомство. Способ хорош тем, что на весь процесс уходит всего 2,5 часа.

В термосе

Для поддержания нужной температуры хорошо подойдет и обычный термос. Технология проста: прокипяченное молоко с добавленной закваской заливают в термос, плотно закрывают и оставляют на 5 – 9 часов, периодически приоткрывая емкость и проверяя готовность.

Йогурт без закваски

Можно приготовить продукт, не используя специальную закваску из живых бактерий. Ее успешно заменит натуральный магазинный йогурт.

Процесс приготовления:

Первые этапы приготовления остаются прежними — молоко кипятят, охлаждают, а потом перемешивают с купленным лакомством.
После этого емкость закрывают и укутывают. Но убирают не просто в теплое место, а в духовку, разогретую до 40 — 45 градусов, на 4 часа. Это необходимо для качественного сквашивания.
Когда продукт будет готов, с него останется только слить жидкую сыворотку, остудить и убрать в холодильник.

Йогурт греческий

Греческий йогурт (фильтрованный йогуртовый сыр, дахи, лабранех) – это один из видов йогурта, при изготовлении которого происходит его фильтрация через бумажный фильтр или ткань для удаления сыворотки. Это позволяет сделать данный молочный продукт по консистенции близким и йогурту, и сыру. Греческий йогурт имеет кисловатый вкус и обладает богатыми полезными свойствами.

Греческий йогурт обладает свойством не сворачиваться. Поэтому его часто используют при приготовлении различных блюд народов Азии, Востока (калоризатор). Также популярен греческий йогурт в западноевропейских странах, так как в нём содержится меньшее количество жиров по сравнению с обычным йогуртом , обилие белков и меньший процент углеводов благодаря выпариванию лишней воды , сыворотки.

Греческий йогурт производится на основе молока с добавлением жира. В Греции же, откуда пришел данный молочный продукт, йогурт производится из овечьего молока . Греческий йогурт изготавливается из натуральных продуктов при помощи бактерий лактобацила, бифидобактерий и молочнокислых коков.

Состав и полезные свойства йогурта греческого

Греческий йогурт очень полезен для организма человека. Он содержит малое количество калорий, что делает его диетическим (calorizator). Большое содержание кальция укрепляет костную систему. Наличие белка способствует нормализации уровня глюкозы в крови.

Применение йогурта греческого в кулинарии

Греческий йогурт используется в повседневной кухне, добавляется в различные блюда, из него готовят десерты, также он является основой соуса дзадзики .

Полезные свойства

Йогурт оказывает крайне положительное воздействие на организм человека. Это проявляется буквально во всем:

Йогурт укрепляет иммунную систему, так как борется с болезнетворными микроорганизмами. Пробиотики в его составе усиливают способность организма противостоять инфекциям.

Он улучшает качество крови, что замедляет старение организма.
Большое содержание молочного белка и кальция способствует укреплению мышц и сухожилий, что особенно важно при занятиях спортом.
Йогурт, который потребляется при сахарном диабете, помогает контролировать уровень глюкозы в крови.
Насыщенные жиры йогурта нормализуют уровень жиров в организме, тем самым предотвращая развитие таких сердечно-сосудистых патологий, как атеросклероз, инсульт и инфаркт. Также в норму приходит артериальное давление и уровень «плохого» холестерина.
Йогурт снабжает организм человека большим количеством кальция (порядка 30-50% суточной нормы) — это способствует укреплению костей, зубов, ногтей и волос

Повышение плотности костей особенно актуально для пожилых людей и для женщин во время менопаузы.

А во время периода активного роста ребенка и во время беременности женщины организм тратит гораздо больше кальция, чем обычно, поэтому такой продукт, как йогурт, просто необходим.

Пробиотики в йогурте приводят в норму кислотность желудочного сока, помогая таким образом облегчить такие желудочные заболевания, как гастрит, язва и любые другие ситуации, связанные с раздраженностью желудочно-кишечного тракта.

Пробиотики не только борются с болезнетворной микрофлорой, но и активно заселяют кишечник полезными микроорганизмами, приводя микрофлору к балансу.

Йогурт прекрасно подходит даже при лактозной непереносимости. За счет бактерий он усваивается крайне быстро (за час — на 90%, а молоко за этот же час — всего на 30%).
Он значительно улучшает перистальтику, ускоряя обмен веществ и выведение из организма шлаков и токсинов.
Йогурт содержит в своем составе большое число витаминов, нужных для жизнедеятельности организма. Их гораздо больше, чем в обычном молоке. Так, например, магний, калий и фосфор нужны практически для всех процессов обмена в организме человека.
Молочные жиры крайне важны для нормального гормонального фона женщины, для ее нервной системы и настроения.
Йогурт — это прекрасный источник белка, а белок — это жизненно важный строительный материал. Более того, йогурт является лидером по его содержанию среди всех молочных продуктов (около 12 г белка на 1 стакан йогурта).
Лактобактерии в йогурте безболезненно решают всевозможные проблемы со стулом.
Йогурт помогает худеть. Благодаря белку он надолго насыщает, процент жирности у йогуртов не так велик, плюс не забудь про способность этого продукта ускорять метаболизм и выводить шлаки — все это в результате помогает терять лишние килограммы, причем в очень комфортном режиме.

Риски и побочные эффекты

Чем могут быть опасны ферментированные продукты? Несмотря на всю свою пользу при употреблении в большом количестве ферментированные продукты могут вызвать проблемы с пищеварением, например, вздутие и диарею.

Вводите их в свой рацион постепенно, пробуйте разнообразные блюда.

При чувствительном желудке начните с нескольких столовых ложек кефира в день или одной капсулы пробиотиков, постепенно увеличивая количество.

Чтобы получить максимум пользы, выбирайте органические марки, в состав которых входят живые и активные культуры. Лучше всего, если это будет указано на упаковке.

После ферментации продукты плохого качества могут быть подвергнуты тепловой обработке, чтобы продлить срок хранения. Однако это убивает как плохие, таки хорошие бактерии

Обратите внимание на сырые, органические продукты местного производства, которые не содержат сахара и добавок.

Заключение

Процесс ферментации означает взаимодействие сахаров и углеводов, присутствующих в продукте, с бактериями, дрожжами и микробами. В результате происходит изменение в структуре продукта и образование пробиотиков.
Какие продукты называются ферментированными? Самыми популярными являются чайный гриб, йогурт, выдержанный сырой сыр, квашеная капуста, соленые огурцы, мисо, темпе, натто и кимчи. Также продуктами, подвергшимися ферментации, являются яблочный уксус, вино, хлеб на закваске, творог и кокосовый кефир.
Такие продукты содержат большое количество пробиотиков, полезных бактерий, живущих преимущественно в кишечнике и пищеварительной системе.
Ферментированные продукты и пробиотики улучшают работу кишечника и пищеварительной системы, укрепляют иммунитет, сердце, помогают справиться с аллергией и проблемами желудочно-кишечного тракта, например, синдромом раздраженного кишечника, обеспечивают организм минералами, укрепляющими кости, нормализуют обмен веществ и убивают вредоносные дрожжевые грибки и микробы, которые вызывают такие заболевания, как кандидоз.

Оставьте свою заявку на нашем сайте, и мы с Вами свяжемся.

Что повышает холестерин?

Повышение уровня холестерина может быть связано с различными факторами

Первое, на что стоит обратить внимание, — рацион. Если у человека наблюдается небольшое повышение уровня холестерина врачи обычно рекомендуют ему употреблять меньше пищи с высоким содержанием насыщенных жиров, однако способствовать повышению уровня холестерина могут и некоторые нарушения в работе организма

Например, хроническая почечная недостаточность или снижение функции щитовидной железы. У некоторых людей уровень холестерина может быть повышенным “от природы” и передаваться по наследству. Такая генетическая аномалия называется “семейной гиперхолестеринемией”.

Формируя свой рацион, нужно помнить, что холестерин содержится только в продуктах животного происхождения. Этот аргумент часто приводят в пользу растительного типа питания вегетарианцы. Однако это не означает, что если исключить животную пищу, то остальное питание может быть бесконтрольным. Жаренная на растительном масле пища и продукты с содержанием пальмового масла тоже способны оказать негативное влияние на липидный обмен.

История создания йогурта

Как появился йогурт, конечно, точно сказать никто не может. Но многие ученые сходятся во мнении, что его появлению мы обязаны кочевым народам. Они перевозили молоко на спинах коней и верблюдов. Днем оно кисло под жарким солнцем, а ночью охлаждалось. Постоянное движение и тряска усиливали процесс брожения. Получился кисловатый молочный напиток — прототип сегодняшнего йогурта.
Йогурт в современном виде появился только в начале XX века. В 1905 году болгарский ученый Стамен Григоров, изучая состав йогурта, обнаружил в нем молочнокислые бактерии.
В России йогурт популяризировал биолог Илья Мечников. Он утверждал, что болгары живут долго именно потому, что едят много йогурта. Тем самым они сохраняют микрофлору кишечника здоровой, что благотворно влияет на организм.

Почему важно поддерживать работу желудка

Около 80% всех иммунокомпетентных клеток организма локализовано именно в слизистой оболочке кишечника; около 25% слизистой оболочки кишечника состоит из иммунологически активной ткани и клеток; каждый метр кишечника содержит около 104 лимфоцитов. Иммунная система кишечника является самой крупной и сложной из всех существующих, в ней в 4–5 раз больше лимфоцитов, чем в крови. Это значит, что здоровье и сопротивляемость болезням в первую очередь зависят от работы желудка и кишечника.

Неправильное питание, переедание, некачественная еда катастрофически влияют на пищеварение, а значит, на работу организма в целом. Все это может привести к временной или хронической панкреатической недостаточности — проблемам с работой поджелудочной железы. В такие моменты на помощь вам придет препарат Креон. Он содержит ферменты, которые вырабатывает поджелудочная железа в здоровом состоянии.

Продукты, которые можно есть при акне

Несмотря на внушительный список запрещенных при лечении прыщей продуктов, диета предполагает употребление вкусных и полезных блюд. При соблюдении основных положений правильного питания положительный результат можно заметить всего через несколько недель.

Диета предполагает употребление следующих продуктов питания:

Миндаль, кешью. Эти орехи содержат цинк и селен. Растительные жиры в отличие от животных не вызывают усиленную выработку кожного жира.
Зеленые овощи и фрукты. Цветная капуста, кольраби, зеленые яблоки содержат клетчатку, которая способствует выведению из организма избытка гормонов, вызывающих акне.
Помидоры. Содержащийся в томатах ликопин нормализует гормональный фон.
Виноград. Фрукт способствует быстрой регенерации кожи.
Цельнозерновые крупы. Продукты содержат селен, цинк, витамин Е и антиоксиданты.
Какао. Напиток нормализует содержание инсулина, а также улучшает кровоснабжение кожи и волос.
Соя. Содержащиеся в составе этой культуры фитоэнтрогены нормализуют гормональный фон.
Зеленый чай. Напиток оказывает противовоспалительное действие.

При соблюдении диеты важно не переедать. Избыточное употребление пищи вызывает усиление выработки кожного сала.

Согласно исследованиям маркетологов, жители США тратят ежемесячно в среднем 100$ на средства от угревой сыпи. При этом в большинстве случае проблема разрешается корректировкой питания. Диета позволяет нормализовать выработку себума в коже, успокоить сальные железы и пополнить запасы витаминов и минералов в организме. В то же время не стоит забывать о том, что правильное питание работает эффективно только в комплексе с другими назначениями врача.

27 января 2021

Способствует похудению

По данным канадских учёных, йогурт повышает циркуляцию в крови особых аноректических гормонов (глюканоподобный пептид и пептид YY). Данные вещества угнетают чувство голода. В результате человек потребляет меньше пищи, а его вес постепенно снижается.

Доказано, что частое употребление йогурта связано с меньшей массой тела и окружностью талии. Кроме того, процентное содержание жировой массы значительно ниже у любителей этого продукта.

Йогурт крайне удобен тем, что его можно есть как утром натощак, так и поздно вечером или даже на ночь

Таким образом, йогурт способствует похудению и может использоваться для профилактики и борьбы с ожирением.

Йогурт из молока в домашних условиях

Самым вкусным и полезным считается домашний йогурт. Готовят его по проверенным рецептам, которые будут прилагаться ниже.

Домашний йогурт готовится разными способами. Чаще всего для этих целей используют йогуртницы или мультиварки.

Домашний йогурт: рецепт в мультиварке

Многие интересуются, как сделать домашний йогурт в мультиварке. На самом деле в этом нет ничего сложного. Необходимо лишь выполнять ряд последовательных действий:

Необходимо вскипятить молоко, после чего остудить его до 40 градусов.
В молоко добавляется закваска (3 ст. л. на 1 л продукта).
Смесь необходимо перемешать и разлить по специальным баночкам.
Далее емкости с йогуртом отправляют в мультиварку и ставят режим «Йогурт».

Об остальных особенностях приготовления продукта в конкретной мультиварке лучше всего прочитать в ее инструкции или кулинарной книге, которая шла в комплекте. Процесс готовки в среднем занимает 4-6 часов.

Как сделать домашний йогурт в йогуртнице

Намного проще сделать домашний йогурт своими руками в йогуртнице. Процесс приготовления является подобным рецепту выше. Ингредиенты смешивают и разливают по емкостям. После продукт помещают в прибор и выставляют режим. Через 8-10 часов йогурт будет готов.

Рецепт фруктового йогурта

Улучшить вкусовые качества кисломолочного продукта помогают фрукты и ягоды. Для этого необходимо в домашних условиях приготовить сам йогурт по одному из рецептов выше. После завершения данного процесса его смешивают с кусочками фруктов и отправляют в холодильник охлаждаться.

Осознанность и сознательность

Именно в сочетании осознанности и сознательности лежит ключ к идеальному питанию, которое подходит именно вам и делает вас здоровым и энергичным.

Сознательность

Осознанность позволяет уловить чувство голода и насыщения, то есть питаться в соответствии с внутренними сигналами организма и не переедать.

Также она позволяет выбирать еду, которая наиболее подходит вам в данный момент времени. Например, жарким летом вам больше хочется овощных салатов, а холодной зимой — наваристый горячий суп.

В отсутствие осознанности люди едят все, что попадется под руку, переедают, чувствуют себя плохо после приема пищи.

Осознанность можно и нужно тренировать, например, медитировать.

Сознательность позволяет делать наилучший выбор, даже когда вам хочется съесть что-то
вредное. Развивать сознательность можно, читая надежные источники информации, исследования, мнения экспертов. Вы проявляете сознательность в выборе пищи, когда:

Читаете состав продукта. Многие продукты, которые считаются полезными (сухие завтраки, пакетированные соки, обезжиренные йогурты) содержат большое количество нежелательных добавок: красителей, ароматизаторов, консервантов.

Стараетесь не есть много перед сном, а простые углеводы съедаете в первой половине дня.
Выбираете фрукты, сухофрукты, халву, пастилу, мармелад вместо сдобных сладостей, конфет, шоколадных батончиков.
Исключаете из своего рациона копчености, колбасы, рафинированные продукты, сахар.
Питаетесь умеренно. Именно умеренность — ключевой принцип здорового питания. Иногда можно позволить себе
что-то
вредное, но в меру.
Изучаете информацию о вреде и пользе продуктов.

В то же время одержимость здоровым питанием и маниакальное соблюдение всех «заповедей» правильного питания может привести к нарушению пищевого поведения — орторексии.

Если вы испытываете страх перед «вредной» едой, мучаетесь чувством вины после съеденного
фаст-фуда и испытываете много тревоги по поводу своего питания, это повод задуматься, являются ли ваши отношения с едой нормальными.

Полезные советы диетологов

Как избежать чрезмерного роста углеводов крови:

При непреодолимой потребности съесть сладкое попробуйте заменители сахара.

Избегайте конфет, особенно леденцов. Пользуйтесь пастилой и мармеладом.

Заполните свой рацион сложными углеводами. При медленном всасывании глюкозы увеличивается работоспособность поджелудочной железы.

Необходимо есть: крупу из цельного зерна (гречневую, ячневую, овсянку, перловку, неочищенный рис); отруби; продукты, содержащие клетчатку, которые замедляют усвоение сахара; много натуральных овощей (до 2/3 суточного рациона).

При употреблении фруктов нужно обращать внимание на их ГИ. Лучше не злоупотреблять сухофруктами, бананами, абрикосами, виноградом и есть их не натощак, а после основного приема пищи.

Уменьшайте количество съедаемых жиров животного происхождения, их нужно заменить на растительные.

Вместо обычного сыра можно иногда есть тофу, а привычное молоко изредка заменять миндальным, соевым, рисовым или кокосовым.

Выбирайте постные сорта мяса – телятину, куриную грудку, индейку. При приготовлении птицы нужно убирать кожицу.

Наиболее полезные блюда – паровые, свежие, печеные, отварные

Во время приготовления замените животный жир на растительный.

Рекомендуемые продукты – бобовые, капуста.

Среди ягод ценится черника. Она может снижать глюкозу крови, стимулирует секрецию инсулина и нормализует деятельность поджелудочной железы.

Врачи советуют использовать в диете чеснок, лук, сельдерей, зелень, овощные смузи и фреши.

Любителям кофе лучше сменить напиток на цикорий. Вместо черного чая лучше пить травяной или зеленый.

Принимать пищу нужно часто (минимум 5 раз в день) и небольшими порциями. Так вы защитите от перегрузок поджелудочную железу.

Голодание понизит сахар крови и усилит голод, но не принесет пользы.

Не ешьте за компьютером или перед телевизором – вы обязательно съедите лишнее, отвлекаясь на просмотр программ.

Во время приготовления еды люди часто съедают полноценные порции – не забывайте об этом.

При ощущении острого голода постарайтесь сдержать себя. Для начала можно съесть что-либо легкое и малокалорийное – яблоко, листья салата, дольку ананаса, выпить чай с лимоном.

Избегайте стрессов, которые приводят к перееданию.
Проводите много времени на природе.

Контролируйте сахар крови, пользуясь портативным глюкометром. Следите за артериальным давлением.