Полезные свойства творога
Белок, который содержится в продукте, может заменять растительный, поэтому он подходит для полноценного роста мышечной массы. Те, кто постоянно едят творог, снижают риск возникновения атеросклероза в несколько раз, он способствует общему укреплению нервной системы, снабжает кальцием кости. Очень популярен продукт у бодибилдеров — они едят его каждый день.
Диетологи призывают «включать» творог в рацион при заболеваниях печени и желчного пузыря, при панкреатите, гастрите, гипертонии, язве двенадцатиперстной кишки и желудка.
Многие медики советуют родителям «включать» творог в рацион детей. Кальциевые и фосфатные соли, находящиеся в составе, положительно влияют на организм, способствуют укреплению зубной эмали, правильному развитию костной ткани и усиливают иммунные силы организма.
Молочный белок, присутствующий в твороге, способствует формированию новых клеток в организме ребенка, поэтому дети должны есть этот продукт регулярно.
Ежедневное потребление творога способствует улучшению обмена веществ в организме.
Хорошо известно, что сей продукт, незаменим для беременных и кормящих матерей. Пожилым людям он тоже необходим. Кроме этого, его должны есть все, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом, центральной нервной системой и нарушениями обмена веществ: несварение, запор и так далее.
Творог содержит антибактериальные вещества. Они нормализуют микрофлору, а молочнокислые бактерии способствуют усвоению кальция и фосфора, выработке витамина В.
Применение в косметологии
Не только в пищу можно использовать творог, он эффективно применяется в косметологии. Там его используют в качестве омолаживающих и питательных масок для всего тела, лица и шеи. Рецепты красоты на основе творога известны с древних веков, именно оттуда они пришли в современный мир.
Творог может использовать любая женщина, независимо от того какого типа у нее кожа. Он замедляет процесс старения и позволяет оставаться красивой чуть дольше. Многие знают об этом и в домашних условиях готовят смягчающие и регенерирующие маски, которые действительно дают результаты.
Как приготовить маску?
Если у вас сухая или нормальная кожа, вы можете каждый день использовать творожно-сметанную маску. Она накладывается на двадцать минут. Маска помогает устранить пигментацию.
Для жирной кожи
Возьмите две ложки творога, смешайте с сывороткой и нанесите на лицо. Подержите пятнадцать минут, после смойте зеленым заваренным чаем.
Если коже не хватает витаминов, используйте этот рецепт: смешайте творог, киви, черный чай и оливковое масло. Нанесите маску на лицо, подождите около пятнадцати минут, после смойте теплой водой.
Придать лицу свежесть и здоровый цвет поможет смесь из кефира, лимонного сока и творога.
Омолодить лицо поможет смесь сметаны, творога и морской соли.
Виды
Многие клиенты даже не догадываются, что существует четыре основных вида молока – пастеризованное, стерилизованное, топленое и ультрапастеризованное.
Пастеризованное
Молоко прогревается до температуры 70 градусов Цельсия. При этом все вредные бактерии уничтожаются, а полезные вещества остаются. Хранить молоко следует в холодильнике. Пастеризованное молоко подходит для употребления каждый день. Обычно такой продукт скисает через 5-7 суток.
Стерилизованное
Стерилизованное молоко имеет самый длительный срок годности, потому что оно проходит обработку высокими температурами – 130 градусов Цельсия. При этом уничтожаются все вредные бактерии. Некоторые производители добавляют витаминизированный комплекс.
Топленое
Основное отличие топленого молока — в высоком проценте жирности. В нем содержится большее количество витаминов, железа и кальция. Температура обработки – до 99 градусов Цельсия. Срок хранения – до 1 недели.
Ультрапастеризованное
Благодаря особой технологии приготовления молоко не скисает длительное время. Происходит это благодаря отсутствию посторонней микрофлоры. В закрытой таре его можно хранить до 6 месяцев. Именно поэтому такому молоку отдают предпочтения при длительных поездках или походах.
Использование в косметологии
Косметологи давно «взяли на вооружение» натуральный природный продукт. Его уникальный состав помогает женщинам отодвинуть старение, «отвести стрелки часов назад» и привести в порядок волосы и кожу. Топленое молоко чаще всего используют в составе масок для лица:
- снимает воспалительные процессы, что актуально при угреватой, жирной коже;
- уменьшает раздражение после солнца, неудачных косметических процедур или неправильно подобранного крема;
- увлажняет эпидермис и повышает его упругость.
Женщины отмечают пользу домашних косметических процедур, поэтому приведем пример нескольких масок:
Увлажняющий вариант
- Стакан напитка смешивают с 1 ст. л. сушеной календулы. Полученную смесь нагревают и доводят до кипения. Теплую массу наносят на лицо, выдерживая 10-15 мин. Смывают и наносят увлажняющий крем.
- Польза топленого молока более выражена, если в 200 мл напитка ввести желток куриного яйца и несколько капель масла (подойдет репейное, кокосовое или масло ши). Смесь наносят на волосы и держат полчаса, после чего тщательно промывают водой.
Освежающий вариант
Готовят смесь из меда, топленого молока, крахмала и соли в равных соотношениях. Полученным составом смазывают кожу лица. Время воздействия на кожу 30 мин. Затем состав смывают и любуются результатом. Такая маска приносит пользу любой коже, но лучше всего воздействует на жирный, пористый эпидермис.
Топленое молоко используют и для шевелюры: оно усиливает рост волос, повышает упругость, устраняя ломкость. Увлажняет слои дермы, укрепляет волосяные луковицы, устраняет перхоть. Используя маски на основе топленого продукта, женщинам гарантированы блестящие, упругие пряди волос.
Укрепляющий вариант
На 100 г (1/2 стакана) напитка берут 70 г. касторового масла и 3 ст.л. овсяных хлопьев. Наносят на корни волос и утепляют голову. Оставляют на 2 часа и смывают.
Чем можно заменить
При противопоказаниях к употреблению топлёного молока в связи с аллергической реакцией или непереносимостью лактазы или по какой-либо ещё причине, его можно заменить другими, растительными видами молока.
Миндальное
Считается одним из лучших растительных вариантов-заменителей. Содержит большой процент кальция, который необходим для укрепления костей и суставов. Считается низкокалорийным (если производитель не переборщил с сахаром).
Соевое
По своей структуре похоже на коровье молоко. Вкус – нежный, приятный, напоминает вкус бобов. Помогает восстанавливать мышечный тонус, улучшает физическую активность. Служит замечательным белковым «энергетиком» для спортивных людей.
Важно! Принимать с осторожностью: соевому продукту свойственна высокая степень аллергенности
Рисовое
Довольно сладкий продукт, причём сладость его естественная. Хорошо не только употреблять его в качестве напитка, но он и отлично подходит для приготовления разных блюд: каш, выпечки, десертов. Его польза неоспорима: улучшает процессы пищеварения, стабилизирует уровень холестерина в крови, придаёт эластичность коже и замедляет процесс старения благодаря выработке коллагена.
Кокосовое
Довольно сытный продукт, способный заменить сладость и добавить энергетического заряда. Содержит большое количество витаминов. Используется как в качестве самостоятельного напитка, так и в приготовлении кондитерских изделий.
Льняное
Отличный диетический вариант. Естественный сладковатый вкус и нежная, мягкая текстура делают его незаменимым в борьбе с лишним весом. Подходит для создания выпечки и десертов. А его незабываемый аромат делает напиток особенным.
Правильная подготовка к беременности
Наступление беременности в паре, ожидающей ребенка, — радостное событие. Но и оно не должно застать родителей с бокалом вина или сигаретой в руке. Грамотная подготовка заключается в предварительном обследовании и отказе от вредных привычек. Если так поступить не получилось, следует расстаться с сигаретой сразу после положительного теста на беременность
При обращении к акушеру-гинекологу не стоит скрывать наличие привычки – это позволит уделить достаточное внимание здоровью женщины и малыша.
Утверждение, что курение на ранних сроках не приносит вреда, ошибочно. Даже лично зная мам-курильщиц и видя их детей, посторонний человек не может располагать сведениями об их здоровье. Порой за пустой бравадой стоит лечение младенца, о котором просто «неудобно» рассказывать.
Как же подготовиться к беременности, если женщина давно курит? Собираясь стать матерью, важно ответить себе на один вопрос: что важнее, здоровье ребенка или сохранение сомнительной привычки? Оптимальным решением будет одномоментный отказ от сигарет, однако не все женщины находят в себе силы для такого решения. Можно попробовать постепенно сокращать их количество:
- Сменить марку сигарет, ориентируясь на их состав. Да, безопасного табака нет, но кому-то такой способ поможет избежать срыва.
- Перестать курить дома и в выходные.
- Выкуривать каждую сигарету только до половины (доказано, что ближе к фильтру содержится больше ядов).
- Уменьшить число сигарет в сутки.
- Попробовать разобраться, что же толкает на курение и найти замену (чтение книг, пробежки, общение с друзьями, плавание).
- Найти единомышленников. Не следует забывать, что в паре, планирующей беременность, бросают курить и мужчина, и женщина.
- Хвалить себя за маленькие шаги навстречу здоровью.
- Расставаясь с вредной привычкой, женщины могут интересоваться, когда можно планировать беременность после отказа от курения. Точных сроков нет. Гинекологи советуют подождать от полугода до года: все-таки появление новой жизни должно происходить тогда, когда мама и папа находятся в хорошей физической форме.
- Если женщина не может избавиться от зависимости самостоятельно, ей следует обратиться к специалисту (психолог, нарколог).
Курение приносит вред малышу на этапах планирования, вынашивания беременности, кормления грудью. Своевременный отказ от привычки поможет избежать трагедии.
Особенности изготовления топленого молока
Для производства продукции в промышленных условиях устанавливают специальные технологические линии. Рассмотрим, как готовят топленое молоко:
- Сбор исходного сырья и пастеризация — нагревание до 85-90°С.
- Выдержка при температуре 95-98°С в течение 3 часов, до кипения не доводят. Необходимо постоянное перемешивание, чтобы не допустить расслоения продукта.
- Охлаждение до 40°С в этом же баке, при постоянном взбалтывании.
- Далее получившийся продукт по молокопроводу отправляют в охладитель, где доводят до +5-8°С.
- Разлив по упаковкам.
Расфасовка проводится в плотные полиэтиленовые пакеты, пластиковые стаканчики, пакеты тетрапак.
Как сделать топленое молоко в домашних условиях:
- Классический рецепт, аналогичный приготовлению в русской печи. Духовку нагревают до 180°С. Разливают исходно сырье по небольшим глиняным горшочкам и устанавливают на противень. Оставляют, пока не появятся первые пузыри, уменьшают температуру до 100°С. Вынимать, пока происходит остывание, не нужно. Молоко в это время успевает закипеть, патогенные микроорганизмы уничтожаются. Держат в этом режиме, пока не появится румяная корочка. Затем температуру снижают до 70°С и оставляют на 6-7 часов.
- Ускоренный способ. Кипятят исходное сырье на плите, а уже потом переливают в керамическую посуду. Чтобы повысить жирность, можно добавить 33% сливки, из расчета — 0,5 стакана на 1 л. Тщательно вымешанное исходное сырье, ставят в духовой шкаф, разогретый до 80-90°С, и оставляют, пока напиток не приобретет красивый коричневатый цвет. Чтобы структура была однороднее, корочку несколько раз притапливают.
- В мультиварке. Устанавливают режим «Тушение» или «Томление». Поверхность чаши, которая не прикрыта молоком, смазывают сливочным маслом, чтобы избежать пригорания. Удобство мультиварки в том, что выставляют режим и время и занимаются своими делами. При приготовлении топленого молока нужно находиться рядом: снимать пенку, периодически перемешивать, приоткрывать, если начинается выплескивание. Через 6 часов с рабочего режима переходят на подогрев и оставляют еще на 2 часа.
- В термосе. Полученный таким способом продукт напоминает исходное сырье для катыка. Пенка отсутствует, цвет молочной карамели. Заливают кипящее молоко в надежный термос и оставляют на 8-10 часов.
- В скороварке. Исходное сырье в плотно закрытой емкости нагревают до кипячения, уменьшают температуру так, чтобы пар выходил тонкой струйкой, оставляют на 20-25 минут. Выключают, дают остыть, только потом открывают.
Чтобы изготовленное в домашних условиях топленое молоко стало вкуснее, в него на стадии томления всыпают толченые грецкие орехи. Такая добавка обогащает вкус и повышает полезные свойства. Исключение — использование скороварки.
Посуду во время рабочего процесса не открывают. Можно получить ожоги.
Польза топленого молока для желудка
Если вы мужчина, то топленое молоко вам тоже отлично подходит.
Основным фактором пользы топленого молока для мужчин является большое содержание легко усваиваемого белка, который помогает наращиванию мышечной массы и поддержания здорового и красивого тела.
Основным достоинством топленого молока является то, что оно невероятно богато на самые различные витамины. Употребляя в пищу топленое молоко, вы легко сможете поддерживать витаминный баланс в организме.
Топленое молоко богато на такие витамины, как витамин D и кальций. Эти витамины способствуют ускоренному росту костей и зубов и поддержанию их в здоровом виде долгое время.
Так как в топленом молоке довольно много фосфора, оно улучшает общее состояние производных кожного эпидермиса, то есть волос и ногтей.
Польза топленого молока для желудка заключается в обильном содержании молочных жиров, которые нормализуют обмен веществ и налаживают работу желудка.
| Витамины | Содержание мг (мкг) | % от дневной нормы |
| А | 3,4 мкг | |
| С | 0,4 мг | |
| В1 | 0,03 мг | 1 |
| В2 | 0,14 мг | 7 |
| РР | 0,2 мг | 1 |
- Топленое молоко изготавливают из деревенского и магазинного молока. Продукт с карамельными нотками вкуса получается благодаря воздействию высоких температур на цельное молоко.
- Приготовить топленое молоко в домашних условиях можно несколькими способами. На выбор хозяйки используется плита, духовка или мультиварка. В деревнях томление молока происходило в русской печи, отсюда и появилось его название.
- Польза топленого молока для организма заключается в высоком содержании жиров, витаминов и микроэлементов. Процесс приготовления продукта позволяет значительно увеличить процентное содержание жиров по отношению к жидкости. Под действием термообработки снижается количество ряда витаминов. Однако многообразие аминокислот полностью компенсирует этот недостаток.
- Регулярное употребление топленого молока перед ночным отдыхом помогает улучшить качество сна. Легкая усвояемость продукта позволяет включить его в меню диабетиков и аллергиков. При кишечных заболеваниях топленое молоко также рекомендуется включать в рацион.
Полезно
- Витаминный состав топленого молока благоприятно влияет на работу эндокринной системы. Поэтому является профилактическим средством при различных проблемах с щитовидной железой.
- Нетрадиционная медицина рекомендует употреблять топленое молоко при головных болях и мышечной слабости.
- Польза топленого молока для женщин известна давно, поэтому его и используют в косметологии. На основе топленого молока изготавливают средства по уходу за кожей и волосами.
Как выбрать топленное молоко
Для того, чтобы купить качественный и по-настоящему полезный продукт, в первую очередь нужно определиться, где его приобретать
Если с магазинами все понятно, то к покупке от частного лица или фермера нужно отнестись с осторожностью
Попросите документы, разрешающие продажу, а также сертификат, что продукция прошла ветеринарный контроль.
Если вы приобретаете его в магазине, обязательно обратите внимание на состав. Откажитесь от покупки продукции, где есть консерванты
Из-за отсутствия консервантов и срок хранения его не должен быть большим.
Также обратите внимание на запах. Продукт ни в коем случае не должен пахнуть кислым.
Пахнет он свежим молоком, цвет должен быть кремовым.
На поверхности молока должны плавать сливки.
Особенно это касается фермерского производства.
Поэтому лучше выбирать молоко от частных хозяйств или в стеклянной таре, тогда будет видно всю консистенцию и содержимое.
Хранится продукт в холодильнике, оптимальная температура – 8-9 градусов. Особенно соблюдать это нужно после вскрытия упаковки.
Как приготовить топленое молоко
Как было сказано в самом начале статьи, топленое молоко раньше готовили в русской печи. Сейчас в деревне трудно встретить такую печь. Но хозяюшки нашли выход и топленое молоко делают на своей обычной кухне, используя для этого плиту, духовку или мультиварку. Как приготовить такое молоко с помощью этих бытовых приборов читайте дальше.
Как сделать топленое молоко в духовке
Сделать топленое молоко в духовке проще простого. Лучше для такого молока купить домашнее молоко, а не пастеризованное в магазине.
Многие рекомендуют сначала молоко вскипятить и затем уже ставить в духовку для томления. Но зачем тратить лишнее время. Можно сразу вылить молоко в огнеупорную посуду (чугунную, стеклянную или глиняную). Поставить молоко в предварительно разогретую до 100 градусов духовку и оставить на несколько часов.
Если молоко ставите на ночь томиться, то температуру можно выставить ниже 100 градусов, приблизительно 70-85 градусов. Нужно приготовить быстрее – чуть выше 100 градусов.
В процессе приготовления молоко будет менять свой белый цвет на кремово-коричневый, сверху образуется румяная корочка. Ее цвет и толщина зависит от жирности молока и времени томления.
Топленое молоко в мультиварке
Сделать топленое молоко в мультиварке еще проще. Для этого нужно вылить молоко в чашу и закрыть мультиварку. Если в мультиварке есть возможность регулирования температурного режима, то выставить 100 градусов.
Время приготовления топленки около 3-4 часов. Готовое молоко перелить в кувшин или банку и, остудив, убрать в холодильник. Единственный минус такого способа приготовления – корочка не такая румяная, как при приготовлении в духовке и очень маленькая. Но молоко по качеству ничем не уступает, имеет тот же вкус, цвет и аромат.
Топленое молоко на плите
Томить молоко можно на любой плите: газовой, электрической или индукционной. Главное выставить правильно температурный режим и интенсивность нагрева.
На плите готовить топленое молоко лучше в специальной кастрюле – молоковарке. Такая кастрюля имеет двойное дно с небольшой пустотой, в которую наливают воду. Так молоко не убежит.
Доведя молоко до кипения, температуру нужно снизить и томить несколько часов.
Топленое молоко в термосе
Многие хозяйки приспособились делать топленое молоко в термосе. Сначала цельное молоко нужно вскипятить и сразу вылить в термос. Закрыть термос и оставить на 6-8 часов. Удобно делать это на ночь. Утром к чашке кофе или чая будет свежее ароматное топленое молоко.
Подводя итог, можно сказать, что топленое молоко обладает полезными свойствами и может принести пользу для нашего организма. Не стоит забывать и о вреде такого молока. Но все же в целом, топленое или, как правильно, томленое молоко, полезный питательный продукт и его нужно включать в свое меню. Тем более сделать самим его очень просто и без особых хлопот.
Узнайте больше о пользе топленого молока смотрите в видео программы «Жить здорово»
Использование при похудении
На первый взгляд, жирное топленое молоко не может быть диетическим продуктом. Но оно действительно приносит пользу тем, кто ограничивает себя в питании с целью похудения. Дело в том, что сидя на строгой диете, мы рискуем недополучить многие необходимые организму микроэлементы. В итоге наше самочувствие ухудшается, и мы не достигаем главной цели – потери лишних килограммов.
А между тем достаточно выпивать в день половину стакана топленого молока, чтобы восполнить дефицит кальция, фосфора и витаминов, а также зарядиться энергией. Этот напиток позволяет притупить чувство голода и улучшает обмен веществ, а значит, вы будете застрахованы от “голодных” срывов и быстрее обретете желаемую форму.
Я советую выбирать топленое молоко с невысокой жирностью (не более 4-5 %) без подсластителей и вкусовых добавок.
В чем заключается польза топленого молока
Топленое молоко иначе называют томленым, что раскрывает суть его приготовления — длительное томление при умеренной температуре, в результате чего простое свежее молочко превращается в совершенно особенный продукт.
Топленое молоко имеет светло-бежевый цвет и характерный сливочный вкус, по консистенции может быть питьевым как свежее молоко, а может быть густым, как жидкий крем (если оно повышенной жирности или это топленые сливки).
Пользу топленого молока создают более 100 компонентов — аминокислоты, витамины и минеральные вещества, жиры, моно- и дисахариды. И во многом положительное влияние топленого молока аналогично тому, что оказывает на организм человека молоко свежее.
Но, если сравнивать их детально, можно обнаружить как плюсы, так и минусы:
• топленое молоко усваивается легче сырого, в частности, за счет уменьшения при термической обработке размеров жирных молекул;
• при томлении из молока выпаривается лишняя жидкость, благодаря чему повышается концентрация полезных веществ, в частности, увеличивается содержание железа, кальция, фосфора, витаминов А, Е и D;
• после термической обработки, в напитке в два раза уменьшается содержание витамина В1 и в четыре раза — витамина С;
• топленое молоко от исходного продукта отличается большей энергетической ценностью (в среднем 75 ккал на 100 г) и жирностью, что накладывает ограничение на его употребление для тех, кто хочет похудеть.
Топленое молоко рекомендуется употреблять в реабилитационные периоды после тяжелых болезней и хирургических операций для укрепления организма и восстановления сил.
Его можно обнаружить на диетическом столе при различных заболеваниях, например, при сахарном диабете.
А спортсменам и поклонникам активного образа жизни оно придется по вкусу за счет легкоусвояемого белка, способствующего наращиванию и омолаживанию на клеточном уровне мышечной массы.
Заслуживают внимание и особенности витаминно-минерального состава топленого молока:
• железо — нормализует уровень гемоглобина в крови, облегчает мигрень и головокружение, сопровождающие физическое и психоэмоциональное перенапряжение;
• натрий — поддерживает работу опорно-двигательного аппарата, улучшает состояние суставов и водно-солевой баланс;
• фосфор — необходим для передачи нервных импульсов, синтеза гормонов и ДНК;
• магний — поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, в том числе — укрепляет сердечную мышцу, нормализует артериальное давление;
• ретинол (А) — улучшает аппетит, предотвращает заболевания дыхательной системы;
• токоферол (Е) — действует как антиоксидант, очищает печень от токсичных веществ, предотвращает преждевременное старение;
• кальциферол (D) — обеспечивает усвоение кальция и фосфора, защищает от вредного излучения солнца, регулирует выработку инсулина и уровень сахара в крови.
Топленое молоко исключительно полезно для желудочно-кишечного тракта — оно снимает воспалительные процессы, предупреждает развитие гастрита и язвы, лечит изжогу и ускоряет пищеварение.
Также, регулярное употребление топленого молока, способствует:
• уменьшению силы и частоты проявления аллергических реакций;
• профилактике ухудшения зрения, возникающего в том числе и в результате перенапряжения зрительного нерва;
• нормальному функционированию щитовидной железы;
• снижению риска тромбоза;
• нормализации гормонального фона;
• улучшению цвета лица.
Польза топленого молока для косметического применения
Топленое молоко широко востребовано в косметологии и медицине. Маски для лица на его основе позволяют сделать кожу мягкой и упругой, снять раздражение и вылечить воспаление. Протирание лица ваткой, смоченной в теплом напитке, может заменить применение питательного крема.
Полезен продукт и для ухода за волосами. Для жирного типа прядей особенно хороша домашняя маска на основе топленого молока и куриного яйца . Для ее приготовления напиток нужно слегка подогреть, вбить в него по очереди желток и белок, добавить каплю масла. Для получения отличного результата достаточно нанести маску на волосы и кожу головы на 30 минут, после чего смыть прохладной водой.
Интересные факты про топленое молоко
Этот продукт до недавнего времени был практически незнаком жителям Англии, США и Австралии. После знакомства с новым вкусом появился кулинарный термин — baked milk, дословный перевод — печёное молоко, но популярности блюдо не завоевало. В национальной кухне тюркских народов домашнее топленое молоко есть, но изготавливают его по другой методике и используют как исходное сырье для популярного кисломолочного напитка — катыка.
У славян этот продукт начали изготавливать с того времени, как появились русские печи. Первоначальная цель суточного томления молока — иметь под рукой постоянно теплый напиток для кормления детей и заболевших. Пока исходное сырье находилось в печи, скисания не происходило.
Сейчас топленое молоко готовят редко. Это объясняется длительностью процесса и малой популярностью напитка. Если очень хочется попробовать продукт, приобретают в магазине. На упаковке должны быть указаны точное название и жирность — обычно 2,5%. Кипятить напиток не стоит — он уже подготовлен к употреблению.
Как сделать топленое молоко — смотрите на видео:
Калорийность молоко топлёное. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «молоко топлёное».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 67 кКал | 1684 кКал | 4% | 6% | 2513 г |
| Белки | 3 г | 76 г | 3.9% | 5.8% | 2533 г |
| Жиры | 3.2 г | 56 г | 5.7% | 8.5% | 1750 г |
| Углеводы | 4.7 г | 219 г | 2.1% | 3.1% | 4660 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Вода | 87.6 г | 2273 г | 3.9% | 5.8% | 2595 г |
| Зола | 0.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 33 мкг | 900 мкг | 3.7% | 5.5% | 2727 г |
| Ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.018 мг | 5 мг | 0.4% | 0.6% | 27778 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 1.9% | 7500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 10.7% | 1385 г |
| Витамин В4, холин | 23.6 мг | 500 мг | 4.7% | 7% | 2119 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 6% | 2500 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.025 мг | 2 мг | 1.3% | 1.9% | 8000 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.5 мкг | 400 мкг | 1.1% | 1.6% | 8889 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.2 мкг | 3 мкг | 6.7% | 10% | 1500 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.3 мг | 90 мг | 0.3% | 0.4% | 30000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.05 мкг | 10 мкг | 0.5% | 0.7% | 20000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 1% | 15000 г |
| Витамин Н, биотин | 3.2 мкг | 50 мкг | 6.4% | 9.6% | 1563 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.4% | 40000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.8 мг | 20 мг | 4% | 6% | 2500 г |
| Ниацин | 0.1 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 146 мг | 2500 мг | 5.8% | 8.7% | 1712 г |
| Кальций, Ca | 124 мг | 1000 мг | 12.4% | 18.5% | 806 г |
| Магний, Mg | 14 мг | 400 мг | 3.5% | 5.2% | 2857 г |
| Натрий, Na | 50 мг | 1300 мг | 3.8% | 5.7% | 2600 г |
| Сера, S | 29 мг | 1000 мг | 2.9% | 4.3% | 3448 г |
| Фосфор, P | 92 мг | 800 мг | 11.5% | 17.2% | 870 г |
| Хлор, Cl | 100 мг | 2300 мг | 4.3% | 6.4% | 2300 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 50 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.1 мг | 18 мг | 0.6% | 0.9% | 18000 г |
| Йод, I | 9 мкг | 150 мкг | 6% | 9% | 1667 г |
| Кобальт, Co | 0.9 мкг | 10 мкг | 9% | 13.4% | 1111 г |
| Марганец, Mn | 0.005 мг | 2 мг | 0.3% | 0.4% | 40000 г |
| Медь, Cu | 12 мкг | 1000 мкг | 1.2% | 1.8% | 8333 г |
| Молибден, Mo | 5 мкг | 70 мкг | 7.1% | 10.6% | 1400 г |
| Олово, Sn | 15 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1 мкг | 55 мкг | 1.8% | 2.7% | 5500 г |
| Стронций, Sr | 17 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 20 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.7% | 20000 г |
| Хром, Cr | 2 мкг | 50 мкг | 4% | 6% | 2500 г |
| Цинк, Zn | 0.4 мг | 12 мг | 3.3% | 4.9% | 3000 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.7 г | max 100 г | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 11 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 2.5 г | max 18.7 г | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.44 г | min 16.8 г | 8.6% | 12.8% | |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.12 г | от 11.2 до 20.6 г | 1.1% | 1.6% | |
| Омега-3 жирные кислоты | 0.01 г | от 0.9 до 3.7 г | 1.1% | 1.6% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.107 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.3% | 3.4% |
Энергетическая ценность молоко топлёное составляет 67 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Что содержится в стакане молока (в % от дневной потребности)
Полезные вещества
- Кальций — 25%
- Витамин В2 — 22%
- Витамин D — 21%
- Фосфор — 18%
- Витамин В12 — 15%
- Белки — 13,5%
- Селен — 11%
- Калий — 10%
Неполезные вещества
- Молочный жир* — 6,4-8 г
- Лактоза – около 10 г (молочный сахар)**
* О полезности или вредности молочного жира спорят, но пока он всё-таки считается не очень полезным, так как относится к насыщенным (твёрдым) жирам.
** Поскольку молоко несладкое, многие даже не догадываются, что в нём есть сахар. На самом деле лактоза не обладает ярким сладким вкусом, но прочие негативные свойства сахаров у неё есть. В одном стакане примерно 2 чайные ложки молочного сахара.
«Союзмолоко»: треть производимого в РФ молока — «бумажные надои»
Подробнее
Чем полезно топленое молоко
Преобразованное молоко улучшает пищеварение, общий метаболизм, допускается к употреблению в любом возрасте, беременным и людям с иммунодепрессивным статусом.
Молоко полезно в любом возрасте.
Общая польза
Полезные свойства напитка:
- улучшает передачу нервных импульсов, стабилизирует работу миокарда, сосудов, головного мозга;
- улучшает остроту зрения;
- стимулирует работу иммунной системы;
- нормализует выработку тироксина, стабилизирует гормональный фон;
- улучшает состояние волос, ногтевых пластин, восстанавливает естественную эластичность эпидермиса;
- поддерживает высокий тонус скелетной мускулатуры, способствует наращиванию мышечной массы, усиливает сократительную способность миоцитов;
- укрепляет опорно-двигательный аппарат;
- снижает риск гиповитаминоза;
- нормализует водно-электролитный баланс в организме;
- снижает риск развития анемии, гипоксии;
- устраняет изжогу, предотвращает развитие желудочно-кишечный расстройств;
- очищает кишечник от токсичных соединений, подавляет рост патогенных микроорганизмов;
- оказывает успокаивающее действие на НС, снижает уровень стресса.
Для мужчин
Благодаря ретинолу, витамину E и аскорбиновой кислоте нормализуется кровообращение в малом тазе, восстанавливается потенция. У мужчин после 30 лет снижается риск развития простатита, эректильной дисфункции. Легкоусвояемый белок способствует увеличению мышечной массы, повышению работоспособности и физической силы.
Для женщин
Продукт оказывает благотворное влияние на работу эндокринных желез, стабилизирует гормональный фон женщины. В результате снижается риск нарушений менструального цикла, восстанавливается психоэмоциональное состояние, повышается резистентность к стрессу.
При беременности
Организм матери отдает практически 70% получаемого с пищей кальция на формирование костей и скелетной мускулатуры плода. При отсутствии сбалансированного питания и своевременного лечения у женщин возникает дефицит макроэлемента, кости становятся хрупкими, повышается риск переломов и вывихов. Топленый продукт восполняет запас кальция, фосфора и эргокальциферола.
Топленое молоко при беременности — незаменимый продукт.
Напиток приносит следующую пользу во время гестации:
- снижает риск развития внутриутробных аномалий плода;
- предупреждает развитие рахита, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему будущего ребенка;
- улучшает формирование костно-мышечной системы в процессе эмбриогенеза;
- укрепляет ногтевые пластины и зубную эмаль;
- предупреждает развитие инфекционных заболеваний;
- устраняет запоры в III триместре.
При грудном вскармливании
Витаминно-минеральный комплекс, содержащийся в продукте, после всасывания в кишечнике попадает в кровь женщины, затем активно выделяется вместе с грудным молоком. Это позволяет снизить риск развития заболеваний нервной, кровеносной и скелетно-мышечной систем ребенка. Для пользы достаточно пить 250 мл напитка в сутки по прошествии не менее 3 месяцев после родоразрешения.
При похудении
Несмотря на высокую калорийность, напиток способствует похудению. Снижение веса обусловлено его благотворным влиянием на метаболизм. Жирные кислоты и сахара быстро перерабатываются в энергию, а не откладываются в виде подкожного и висцерального жира. Из-за этого в период низкокалорийной диеты после употребления напитка повышается тонус, стабилизируется метаболизм, снижается риск гиповитаминоза.
Продукт утоляет голод на 2-4 часа, предупреждает обезвоживание. Готовить его требуется в домашних условиях из молока с жирностью 3,2% без сахара и пищевых добавок.
Правила выбора качественного топленого молока
Некоторые хозяйки предпочитают покупать заготовки на рынке, у частных фермеров. При этом они уверены в чистоте продукта и даже не озадачиваются его происхождением и наличием у продавца нужных разрешений. Такие действия могут привести к плачевным последствиям для организма. Если нет возможности посмотреть на справки о ветеринарном осмотре животных, лучше не рисковать и отправится в магазин.
При этом всегда нужно обращать внимание на такие моменты:
- Состав продукта не допускает присутствия пищевых добавок.
- Срок хранения изделия не должен превышать нескольких дней.
- Цвет топленого молока должен быть кремовым.
- В верхней части емкости следует поискать слой сливок. Если их нет, то, либо состав не натуральный, либо сливки уже кто-то снял, а это заметно снижает качество массы.
- Не стоит покупать изделия, которые можно хранить при комнатной температуре. Состав природного происхождения можно держать только в холодильнике, при температуре не выше 8-10ºС.
Сегодня в магазинах можно найти и творог из топленого молока. От привычного продукта он отличается не только нежным кремовым цветом, но и приятным ароматом, особым вкусом. Польза такого изделия тоже довольно высока, так что любителям подобной продукции стоит его попробовать.
Особенности применения в косметологии
Как говорилось выше, топлёное молоко часто используют в качестве косметических масок для кожи лица и для волос. Мало того, что это доступный продукт, он ещё является бюджетным средством для создания красоты.
Для кожи лица
Напиток используют для лица как в качестве лосьона, просто протирая им лицо, так и для создания масок.
Увлажняющая маска
Необходимы: молоко+цветы календулы (можно ромашки). Ингредиенты смешиваются, ставятся на медленный огонь. Как только начнёт закипать, выключить огонь. Нанести средство на лицо, положить сверху салфеточку. После засыхания смыть, кожу лица покрыть кремом.
Освежающая маска
Для освежения цвета лица можно смешать молоко с мёдом, для создания плотной структуры маски добавить крахмал. Для пилинг-эффекта добавит в маску щепотку морской соли. Наносить лёгкими, массажными движениями на чистую кожу лица. Через 15-20 минут смыть тёплой водой.
Для волос
Топлёное молоко также известно своим положительным влиянием на рост и красоту волос. В качестве увлажняющего средства можно добавить в молоко желток и любое косметическое масло. Смесь наносят на кожу головы и волосы массирующими движениями, заворачивают в полотенце на 15-20 минут, смывают тёплой водой и шампунем.
Если в такую маску добавить вместо желтка кусочки ржаного хлеба, а масло взять касторовое, то она будет способствовать укреплению волос и уменьшению их выпадения. Вместо хлеба можно использовать овсяные хлопья.
