Какую рыбу можно есть при похудении: список сортов и как приготовить

Внешний вид

Все разновидности карасей схожи внешне. Представители этой таксономической группы имеют высокое сплюснутое с боков тело желтовато-бронзового или серебристого цвета, покрытое крупной чешуей. Голова у рыбы маленькая, рот конечный, челюстные зубы отсутствуют. Мелкие черные глаза окружены радужками золотистого цвета.

Длинный спинной плавник карася немного закруглен на вершине. Его первый луч представляет собой твердый зазубренный шип. Хвост рыбы крупный, слабовыемчатый. В нижней части тела располагаются 2 грудных, 2 брюшных и 1 анальный плавники. Все они имеют темно-коричневую или серую окраску.

Размер карася напрямую зависит от места обитания. В небольших, бедных кормами естественных водоемах длина тела этой рыбы на 2-м году жизни не превышает 6–7 см, а ее масса — 10–15 г. В крупных озерах, реках и водохранилищах, богатых пищей, встречаются особи размером до 50 см и весом до 4 кг.

Химический состав и КБЖУ

Свойства рыбы определяются микроэлементами, которые в нее входят. Пользы от масляной больше, чем вреда, в 100-150 граммовом кусочке содержится суточная норма белка для взрослого человека. Известно, что его недостаток в организме приводит к ожирению, мышцы становятся дряблыми, снижается иммунитет и замедляется метаболизм. Что еще содержится в жирной рыбке. Витамины, минералы и незаменимые аминокислоты:

• А – 33 мкг;
• B1 – 0,1;
• B2 – 0,2;
• B3 – 4,4;
• B5 – 0,8;
• B6 – 0,3;
• B9 – 15;
• B12 – 1,9.

Кальций 22 мг, калий 375, фосфор 240, железо 0,5, магний 25, натрий 89, цинк 0,8, медь 0,1, селен 36,5.

Лизин 1,587, фенилаланин 0,675, гистидин 0,509, лейцин 1,405, валин 0,890, изолейцина 0,796, метионин 0,512, триптофан 0,194, треонин 0,758 и аргинин для детей 1,034.

Калорийность составляет 146 ккал или 611 кДж на 100 грамм.

Белки – 17,3 г; жиры – от 8-25; углеводы – 0.

Очень просто сжечь калории после съеденного стограммового кусочка, это всего лишь 16 минут поездки на велосипеде или полтора часа возле компьютера.

Противопоказания

Кроме пользы, употребление даже небольшого кусочка филе принесет вред, если у человека есть скрытые болезни внутренних органов или он намеренно не придерживается диеты. Жирную рыбу лучше не давать малышам, пожилым людям за 70 лет ограничиться 50-70 граммами, а такие виды как рувета, категорически запрещается включать в рацион. В каких случаях не стоит употреблять масляную:

• ожирение или склонность к набору лишних килограмм;
• индивидуальная непереносимость рыбы;
• вздутие желудка и повышенное газообразование;
• воспаление или хронические болезни ЖКХ и печени;
• при мочекаменной болезни.

Яндекс картинки

Рыбу горячего копчения и балык, нужно с осторожностью употреблять даже полностью здоровым и крепким людям, в ней содержится максимальная концентрация жира. Организм, стараясь переработать гемпилотоксин, выделяет большое количество желчи, что перегружает печень и поджелудочную железу

Приготовленные по правилам, американская масляная баттерфиш или саворин, полезны, она наполнят энергией, легко усваиваемыми белками и аминокислотами.

На диете

Врачи-диетологи рекомендуют заменять мясо на рыбу во время сжигания жира, но не все виды масляной подойдут. Многие сорта содержат больше жира, чем свинина (14 на 100 грамм продукта). По отзывам соблюдавших диету, эсколар, обладающий легким слабительным эффектом или несильно жирный баттерфиш (до 8 г) – отлично подходят для похудения. Паровая или зажаренная на решетке, не даст появиться лишним кило, но обеспечит организм необходимыми веществами. Так содержащийся в ней хром, поддержит мышцы в тонусе, придаст энергии и не даст переутомиться.

Большое количество белка, как доказано исследованиями помогают людям желающим потерять лишний вес. Увеличив его долю в рационе, худеющий будет быстро насыщаться не ощущая чувства голода. Белковая пища понижает уровень грелина (гормон голода) и повышает пептид, который отвечает за сытость.

Места обитания

В водах Атлантики, возле Африканского побережья, между Бразилией и Аргентиной, а также у берегов Южной Азии встречается строматей. На юге Австралии, возле Тасмании и Новой Зеландии обитают его гастрономические сородичи, под названием голубая и австралийская сериолелла – это самые глубоководные из всех масляных рыб, заплывают в толщу воды на 400 метров. Баттерфиш предпочитает Северо-Американское восточное побережье до самого полуострова Юкатана, а вот пампанито любит экваториальные воды Атлантики. Кроме семейства центрофоловых, рыбка не погружается глубоко, живет в верхних слоях в тропических и умеренных водах Тихого, Индийского, Атлантического океанов и встречается в Средиземноморье.

Химический состав и КБЖУ

В составе минтая присутствуют такие ценные компоненты:

• полиненасыщенные жирные кислоты – арахидоновая, Омега-3, Омега-6, линолевая;
• насыщенные жирные кислоты – стеариновая, миристиновая, пальмитиновая;
• мононенасыщенные ценные кислоты – олеиновая, пальмитолеиновая;
• витамины – ретинол, аскорбиновая кислота, никотиновая кислота, рибофлавин, ниацин, тиамин, цианокобаламин;
• микро и макроэлементы – кальций, фосфор, магний, натрий, калий, железо, цинк, фтор, йод.

В составе мяса содержится большое количество полезного селена, йода, протеинов. Также это гипоаллергенный продукт, поскольку в его составе отсутствуют гистамины, которые могут спровоцировать развитие аллергической реакции. Калорийность рыбы на 100 г составляет 71 Ккал, белков – 16 г, жиров – 1 г, углеводов – 0,5 г. Это низкокалорийный продукт, поэтому его могут смело включить в свой рацион люди, которые следят за своей фигурой и придерживаются принципов правильного питания. Во время термической обработки калорийность может увеличиваться, поскольку добавляются вспомогательные ингредиенты.

Разновидность карася

Как и многие другие существа на планете, он имеет несколько видов, но наиболее известными являются:

Серебряный – обладает серо-зелеными переливами чешуи, характеризуется заострённой формой головы. Встречается почти в каждом водоеме России, а также широко используются для выращивания на рыбных хозяйствах и фермах.

Золотой – чешуя желтого цвета с мелкими многочисленными пластинами. Голова более округлая чем у серебряного. Молодые особи имеют небольшое тёмное пятнышко возле хвоста, которое в ходе роста малька исчезает.

Населяет пресноводные бассейны Европы, но менее численный чем серебряный карась, который благодаря своей живучести потеснил себе подобный медно-желтый вид.

Золотая рыбка (вуалехвост) – в основном выполняет декоративную функцию, проживая в домашних аквариумах любителей рыбок.

Имеет красный оттенок, мелкую чешую и удлинённый хвост, от чего и получил название «вуалехвост». Вид выведен искусственно в Китае и начисляет множество пород.

Как выглядит карасевая икра?

Карась, нерест которого только начинается, обладает выпуклым брюхом. При поимке и чистке такой рыбы внутри обнаруживается плотная желтая масса с зернистой структурой, заполняющая всю брюшную полость. Это и есть икра, которую можно легко извлечь полностью, т. к. она заключена в прозрачную пленчатую оболочку (ястык). В таком виде карасевая икра может использоваться для приготовления блюд.

Когда нерест у карася заканчивается, икряные мешки сильно уменьшаются в размерах и могут иметь вид вытянутых вдоль брюшка парных органов желтоватого цвета. В них содержится незначительное количество икры, и ее чаще всего в пищу не используют.

Как правильно готовить рыбу

При приготовлении рыбы нужно помнить – термическая обработка обязательна. Сырая рыба вкусна, но она является источником паразитов – а потому желательно все же избегать ее употребления.

Готовя рыбу, можно использовать любые специи – они помогают придать оригинальность вкусу и обогащают блюдо дополнительными полезными веществами.

Способы приготовления

Способов приготовления рыбы существует огромное количество. Сушеная, вяленая, копченая, вареная, жареная и соленая – перечислять можно достаточно долго. Для того, чтобы сохранить максимум полезных веществ, лучше всего готовить рыба на пару. Так она будет наиболее полезна. Какую рыбу можно готовить таким способом? Ответ прост – это зависит исключительно от личных предпочтений. Любой сорт рыбы, приготовленной на пару, будет и вкусным, и полезным.

Ловля карася

Для рыбалки не требуется наличия специальных навыков или снастей. Карась может клюнуть на самую обычную поплавочную удочку.

Для приманки используют растительные прикормки (жмых, комбикорм, каши). Ловят рыбу также на резинки и донные снасти. В качестве наживки используют червя, мотыля, опарыша, хлебный мякиш и перловку.

Наиболее перспективные для ловли карася места — недалеко от зарослей камыша, в «окнах» травы, мелководье, где вода хорошо прогревается. Но нужно учитывать, что в жаркую погоду рыба может предпочитать затененные участки.

Удочку рекомендуется оснащать небольшими крючками №4-6 и леской не толще 0,15 мм. Подбор снастей лучше осуществлять из особенностей конкретного водоема — крупный карась достаточно мощная рыба и может потребоваться более мощная оснастка.

Лучший период клева

Период активного клева наблюдается в преднерестовый период, когда водоем прогревается до температуры 14-18 С. В остальное время поклевки могут быть неуверенными, особенно если водоем изобилует естественным кормом.

В течение суток карась проявляет активность в основном в утренние и вечерние часы. В остальное время рыба отдыхает в тине или в зарослях водной растительности. Поймать ее в это время непросто. В редких случаях активность клева повышается в пасмурную погоду.

Зимняя рыбалка

В некоторых водоемах карась может проявлять активность на протяжении всего года, однако в большинстве случаев зимой его можно выловить только по первому и последнему льду.

Молодые караси впадают в спячку, зарывшись в ил где-то в начале декабря. Более взрослые и крупные экземпляры продолжают перемещаться в поисках пропитания, однако большой активности при этом не проявляют. При наступлении сильных морозов они также стараются зарыться в ил.

Зимой карася можно выловить только в солнечные и безветренные дни.

Рыбалка на карася весной

Весна — лучшее время для ловли карася. Как только водоем прогревается до 8С, рыба начинает выходить из своих зимних убежищ и искать корм. Период особой активности наблюдается после прогрева воды до 15С.

В те периоды, когда водная растительность только начинает распускаться, карасей можно встретить в любом месте водоема, однако предпочтения они будут отдавать той части акватории, где вода прогревается быстрее. Как правило, это мелководные участки.

Рыбалка на карася летом

Летом можно рассчитывать на добычу трофейных экземпляров, но многое зависит от погоды. Карась будет активно клевать только в солнечный ясный день без сильного ветра. Не стоит рассчитывать на хороший улов в первой половине июня. В это время еще идет нерест, и рыба практически не проявляет интереса к пище.

• Не следует забывать, что карась может размножаться несколько раз за сезон. Из-за этого в теплое время года происходят периоды всплеска клева и его отсутствия.
• В жаркую погоду карася следует искать в тенистых местах, где он может активно клевать на протяжении всего дня.

Осенняя ловля карася

Осенью, после того как температура воды начинает понижаться, а водная растительность отмирает, карась старается держаться на глубине не менее 3 м. В период теплой погоды рыбу изредка можно заметить на местах летнего кормления.

С понижением температуры воздуха и воды караси начинают мигрировать по водоему в поисках более комфортных мест обитания. Осенью у рыболова есть шанс на добычу в пасмурную теплую погоду.

Рецепты

Уха

Уха – вкусный рыбный суп, от одного аромата которого возникает аппетит. Аналог ухи присутствует во всех без исключения кухнях мира. А преимущество ее, помимо вкуса – простота приготовления. Да и готовится ухо довольно быстро.

Для того, чтобы приготовить уху, необходимо взять:

1. рыба – это может быть один или несколько сортов, головы и хребет крупной рыбы, мелкая очищенная рыбешка;
2. картофель – 3-4 штуки;
3. морковь – 1 шт;
4. лук – 1 шт;
5. зелень (укроп, петрушка);
6. небольшой корень петрушки;
7. перец горошек – черный и душистый;
8. лавровый лист – 2-3 шт;
9. соль.

Рыба отваривается в течении 30-40 минут, после чего убирается. Чтобы избежать попадание мелких костей в блюдо, бульон дополнительно процеживается. После в него кладется нарезанный кубиками картофель, корень петрушки, измельченные лук и морковь. Варится около 20 минут – можно ориентироваться по готовности картофеля. Когда он будет почти готов, в уху добавляется соль, перец и лавровый лист. Варится еще несколько минут. На стол подается, посыпанная зеленью.

Жареная рыба

Чаще всего рыбу едят именно в жареном виде. Так ее можно приготовить достаточно быстро – да и вкус будет превосходным. Жарить можно как целую рыбу, так и порционные куски или филе.

Важно помнить – вкус рыбы получится намного ярче, если при мариновании использовать небольшое количество пряностей и лимонного сока. А жарить лучше на сливочном масле – так блюдо получится менее калорийным

Самый лучший вариант быстрого ужина – жареное филе рыбы. Это крайне простое блюдо, приготовление которого займет минимум времени. Филе рыбы должно быть свежим и очищено от чешуи. Его следует порезать порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком, натереть специями по вкусу, немного посолить. На разогретую сковороду кладется небольшой кусочек сливочного масла. Перед тем как жарить, филе следует обмакнуть в муку – это позволит сохранить сочность продукта. Обжаривать по 8-10 минут с каждой стороны. Подавать можно с овощами и свежими листьями салата.

Запеченная рыба

Использовать можно любой сорт – как речная, так и морская рыба, приготовленные таким способом, имеют превосходный вкус. Но предпочтение лучше отдать достаточно крупной рыбе – так она останется сочной. Тушку рыбы нужно хорошо очистить от чешуи и внутренностей, хорошо промыть. По бокам, с обеих сторон, делаются небольшие надрезы на расстоянии 1,5-2 см. Рыба натирается солью, специями, поливается лимонным соком. Можно оставить мариноваться ненадолго – так вкус получится более ярким. Запекать необходимо минимум 40 минут – все зависит от размера рыбы. При запекании филе рекомендуется его смазать сверху маслом или завернуть в фольгу – иначе оно будет пересушено.

Жареные караси в сметане

Это красивое, аппетитное блюдо давно уже стало классикой русской кухни, подается во многих ресторанах и к праздничному столу. Хочу показать простой и проверенный рецепт жареного карася в сметане на сковороде, без необходимости дополнительной термообработки в духовке.

Ингредиенты:

• караси свежие или размороженные – 4 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сметана – 500 г;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

Как приготовить:

1. Чистим рыбу аналогично предыдущему рецепту. Чтобы нивелировать риск горечи, тщательно удаляем жабры и пленку из брюшины. Натираем очищенные от чешуи и выпотрошенные тушки солью изнутри и снаружи.
2. Выкладываем рыбку на разогретую сковородку и обжариваем 4-5 мин. с каждой стороны.
3. Временно перекладываем почти приготовленный продукт на тарелку, а его место занимает нарезанный некрупными полукольцами репчатый лук. Убавляем пламя горелки и пассируем лучок до прозрачно-золотистого состояния.
4. На луковой подушке аккуратно размещаем жареных рыбешек и равномерно заливаем сметаной.
5. Не нужно жалеть кисломолочный продукт, ведь именно он определяет замечательный вкус и аромат этого простого блюда.
6. Прикрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне еще минут 15-20.

На последнем этапе готовых жареных карасей в сметане выкладываем на красивые тарелки и обильно посыпаем рубленой зеленью. Подойдет любая: укроп, петрушка, кинза, кто что любит. Профессионалы рекомендуют добавлять в сметану немного тертой свежей моркови и сок одного лимона, такой коктейль хорошо отбивает посторонние запахи, придавая блюду пикантную кислинку.

Свойства продуктов с разным гликемическим индексом – настольная таблица индексов

Таблица 1. Продукты с высоким индексом (легкоусвояемые углеводы)

Продукт	ГИ
Сушеные финики	146
Пивные напитки	110
Песочное печенье	106
Свекла вареная	99
Запеченный картофель	95
Макаронные изделия	90
Пюре из картофеля	90
Мед	90
Пропаренный рис	83
Мюсли с сухофруктами, орехами	80
Картофельные чипсы	80
Кукуруза сладкая	78
Тыква	75
Сладкая газированная вода	70
Вареный в мундирах картофель	65
Манка	65

Продукты с ГИ 70-100 (моно- и дисахариды) – высокогликемические, они:

• Быстро всасываются и резко увеличивают уровень сахара крови;
• Способствуют выработке инсулина в короткое время;
• Резко повышают энергию, прилив сил;
• Обеспечивают организм углеводами на короткое время, стимулируют аппетит;
• Повышают возможность образования подкожного жира.

Таблица 2. Продукты с низким индексом, углеводы которых являются сложными («хорошими»)

Продукт	ГИ
Абрикосы (свежие)	30
Груша	30
Морковь (сырая)	30
Молоко	30
Йогурт не ароматизированный	20
Вишня	20
Баклажаны	20
Грибы	15
Перец сладкий	15
Огурцы	15
Редис	15
Сырая белая капуста	15
Листовой салат	15
Смородина черная	15
Маслины, оливки	15
Морепродукты	5

Продукты с ГИ ниже 40 (клетчатка и полисахариды) – низкогликемические:

• Доставляют углеводы весь день, постепенно повышая их уровень в крови;
• Незначительно увеличивают уровень инсулина;
• Снижают нагрузку на поджелудочную железу;
• Предупреждают ожирение и диабет;
• Обеспечивают чувство насыщения;
• Малоэффективны при физических нагрузках.

Используя в питании фрукты и овощи, необходимо учитывать их ГИ. Некоторые из них также способны повышать сахар.

Высокий ГИ имеют очень распространенные в России фрукты и овощи:

• Свекла вареная – 99;
• Картофель вареный, печеный, жареный – 95;
• Морковь вареная – 85;
• Изюм – 65;
• Бананы – 60.

Употребление рыбы

Самым полезным и не менее вкусным вариантом для приготовления карася станет запеченное или вареное состояние. При таком виде сохраняются в неизменном количестве все ценные свойства мяса, но нужно учесть, что для варки оптимальным временем будет допустимо не больше 10 минут, а для запекания – 15 минут.

Отдельно стоит выделить жареную рыбу. Потому, что полезного в жареном карасе намного меньше чем при других способах термической обработки, ведь при жарке растительное масло не только выделяет канцерогенные вещества, но и делает его очень жирным, так к примеру, с 100 грамм свежего мяса калорийностью 87 кКл, готовый продукт имеет 132 кКл.

Карась – невероятно вкусная и полезная рыбы, а так как противопоказаний почти нет, ею можно вдоволь наслаждаться хоть каждый день, ведь даже всемирной организацией здравоохранения рекомендовано употреблять рыбу не менее двух-трех раз в неделю.

Рекомендуем прочитать:

• Свойства сардины: состав, калорийность, свойства и особенности применения в рационе питания

• Польза сома: вред, состав, калорийность и особенности приготовления полезной рыбы (125 фото и видео)

• Польза скумбрии и противопоказания к ее употреблению: 110 фото полезных качеств и особенности употребления рыбы для организма

Полезные советы диетологов

Как избежать чрезмерного роста углеводов крови:

При непреодолимой потребности съесть сладкое попробуйте заменители сахара.

Избегайте конфет, особенно леденцов. Пользуйтесь пастилой и мармеладом.

Заполните свой рацион сложными углеводами. При медленном всасывании глюкозы увеличивается работоспособность поджелудочной железы.

Необходимо есть: крупу из цельного зерна (гречневую, ячневую, овсянку, перловку, неочищенный рис); отруби; продукты, содержащие клетчатку, которые замедляют усвоение сахара; много натуральных овощей (до 2/3 суточного рациона).

При употреблении фруктов нужно обращать внимание на их ГИ. Лучше не злоупотреблять сухофруктами, бананами, абрикосами, виноградом и есть их не натощак, а после основного приема пищи.

Уменьшайте количество съедаемых жиров животного происхождения, их нужно заменить на растительные.

Вместо обычного сыра можно иногда есть тофу, а привычное молоко изредка заменять миндальным, соевым, рисовым или кокосовым.

Выбирайте постные сорта мяса – телятину, куриную грудку, индейку. При приготовлении птицы нужно убирать кожицу.

Наиболее полезные блюда – паровые, свежие, печеные, отварные

Во время приготовления замените животный жир на растительный.

Рекомендуемые продукты – бобовые, капуста.

Среди ягод ценится черника. Она может снижать глюкозу крови, стимулирует секрецию инсулина и нормализует деятельность поджелудочной железы.

Врачи советуют использовать в диете чеснок, лук, сельдерей, зелень, овощные смузи и фреши.

Любителям кофе лучше сменить напиток на цикорий. Вместо черного чая лучше пить травяной или зеленый.

Принимать пищу нужно часто (минимум 5 раз в день) и небольшими порциями. Так вы защитите от перегрузок поджелудочную железу.

Голодание понизит сахар крови и усилит голод, но не принесет пользы.

Не ешьте за компьютером или перед телевизором – вы обязательно съедите лишнее, отвлекаясь на просмотр программ.

Во время приготовления еды люди часто съедают полноценные порции – не забывайте об этом.

При ощущении острого голода постарайтесь сдержать себя. Для начала можно съесть что-либо легкое и малокалорийное – яблоко, листья салата, дольку ананаса, выпить чай с лимоном.

Избегайте стрессов, которые приводят к перееданию.
Проводите много времени на природе.

Контролируйте сахар крови, пользуясь портативным глюкометром. Следите за артериальным давлением.

Химический состав, калорийность и полезные свойства

Карась — рыба с умеренной жирностью.

В его мясе:

• 18 г белков;
• 2 г жиров;
• углеводов не содержит.

Мясо отличается невысокой калорийностью. На 100 г филе приходится лишь 88 ккал.

Полезные свойства

Особый интерес представляет состав белков, которые содержатся в мясе. В них входят практически все необходимые для человеческого организма аминокислоты. Съев 100 г мяса этой рыбы, мы получаем 30% от суточной нормы необходимого белка.

Карась богат на витамины и различные минеральные вещества, такие как фтор, йод, фосфор, калий.

• Врачи советуют кушать карасей хотя бы раз в неделю. Так человек будет получать полноценный белок.
• Рыбные бульоны оказывают положительное влияние на пищеварение.
• Мясо стимулирует формирование зубной эмали и ее остекление.
• Содержащийся в карасях фтор улучшает деятельность мозга.
• Йод способствует нормальной деятельности щитовидной железы.

Применение в медицине

В карасе содержатся необходимые организму аминокислоты, витамины и минералы. К тому же рыба отличается своей низкой калорийностью. Это способствует тому, что карася можно есть при различных хронических заболеваниях.

• При болезни сердца мясо способно улучшить сердечный ритм и нормализовать кровяное давление.
• При заболеваниях связанных с пищеварительной системой повышается аппетит и стимулируется выделение пищеварительных соков.
• При болезни почек уменьшается отечность, а при заболеваниях крови повышается гемоглобин.
• Мясо карася рекомендуется к употреблению беременным и кормящим женщинам. Это связано с высоким содержанием в рыбе веществ, которые оказывают положительное влияние на развитие плода.

Меры предосторожности при употреблении рыбы

Рыба – полезный продукт, который обязательно должен быть в рационе

Но важно знать какую рыбу можно есть, а какую не стоит. Главное правило – рыба обязательно должна пройти термическую обработку

Это может быть как приготовление при высокой температуре (запекание, варка) так и замораживание. Это делается для того, чтобы исключить попадание в организм человека паразитов, которые, к сожалению, встречаются в рыбе очень часто. Перечень паразитов, которыми может заразиться человек после употребления рыбы, содержит более 20 видов. И последствия заражения могут быть весьма неприятны – от банального дискомфорта в эпигастральной области, до сильного поражения печени, желчного пузыря и кишечника.

Наиболее распространенным заболеванием, вызываемым паразитами, которые переносит рыба, является описторхоз. Это заболевание печени, вызываемое паразитами, которыми можно заразиться, употребляя неправильно приготовленную рыбу. Описторхисы – плоские черви, поражающие печень рыбоядных диких и домашних животных. Человек заражается личинками, которые черви откладывают в мышечной ткани рыбы. Симптомами описторхоза у человека является  боль в подреберье (чаще – с правой стороны), высыпания на коже, повышение температуры тела. При отсутствии лечения постепенно проявляются нарушения работы кишечника (диарея, запор), холецистит.

Как обезопасить себя

Заражение паразитами проявляется, прежде всего, через нарушения работы пищеварительного тракта. Потому, если после употребления рыбы появились проблемы с пищеварительной системой, рекомендуется незамедлительно пройти обследование. Но проблема в том, что инкубационный период после заражения может длиться довольно долго. И понять, что проблемы со здоровьем возникли из-за съеденной 2 недели назад рыбы, могут не все. Как же обезопасить себя? Прежде всего – не есть сырую рыбу. Некоторые блюда, как, к примеру, строганина, готовятся именно из сырой рыбы. Это делает их опасными для здоровья. Есть несколько правил приготовления рыбы, которые помогают предотвратить заражение паразитами:

• Иметь отдельный нож и доску для разделки рыбы – тщательно мыть их после использования;
• Жарить, варить рыбу или блюда из рыбного фарша нужно не менее 15-20 минут (с момент закипания воды или масла). При этом куски рыбы должны быть небольшими – то обеспечивает максимально качественную обработку;
• Запекать рыбу – не менее 1 часа;
• Вялить рыбу – не менее 3 недель с предварительным засолом (используется 2 кг соли на 10 кг рыбы);
• Солить рыбу – не менее 2-4 недель (зависит от размера кусков). Концентрация соли 1:5.

Также следует учесть – рыбная икра тоже может быть заражена личинками паразитов. Потому не стоит употреблять этот деликатес, предварительно не убедившись в его безопасности.

Еще одним способом уничтожить паразитов, которые переносит рыба, является заморозка. Личинки паразитов погибают, если рыба на протяжении 10-12 часов находится в температуре  -27⁰ С. Если температура выше (но не менее -4⁰ С) то в ней рыбу следует выдерживать минимум 2 недели.

Месяцы, когда нежелательно есть рыбу

Есть правило – в месяцы, название которых не содержит букву «р» лучше отказаться от употребления рыбы. Звучит, на первый взгляд, смешно – название месяца никак не связано с продуктом питания. Однако, правило это возникло не случайно

В период с мая по август употреблять рыбу действительно следует с большой осторожностью. Дело в том, что рыба очень быстро портится при высокой температуре

Соответственно, есть риск банального отравления несвежим продуктов.

Вторая причина – в жаркое время года наблюдается повышенный уровень заражения водоемов паразитами. Теплая вода, это идеальная среда для их активного размножения. А значит, существенно возрастает риск инфицирования.

Почему карась сладкий. Карась – самый распространенный вид рыбы

Самым распространенным видом рыбы является карась. Он водится всюду: в болоте, речке, в пруду. Большие караси живут в чистой проточной воде. Маленькие – в болотах. Могут жить и в аквариумах, так как они неприхотливые.

Карась – это рыба, обитающая в водоемах с пресной водой. Может вырасти до 60 см длиной , а весом – до 3 кг . Размер зависит от величины водоема, в котором она живет, и среды обитания. Она имеет высокое тело и толстую спину, гладкую чешую и длинный спинной плавник.

Разновидности

В аквариуме обитает разновидность карася – золотая рыбка . Ее вывели из серебряного вида искусственным путем китайские рыбоводы. Правильное название – вуалехвост. С таким красивым хвостом можно выловить в природном водоеме и настоящего карася. Правда, встречается он очень редко.

Различают три вида карасей: золотой , серебристый и красный . У последнего плавники и хвост красного цвета. А мясо более жесткое, нежели у других видов. Красный карась – это природное явление, от которого произошли два других вида, причем серебряного выводят в прудах в целях промыслового производства.

Живучесть

Карась очень живучий. Он может обходиться без воды несколько часов . Известна одна интересная история о живучести  этой рыбы.

На месте высохшего пруда один человек решил сделать огород. Когда он пахал землю, то обнаружил груду, которая по форме напоминала рыбу, а когда разбил ее, просто обомлел от удивления. В обилии пены находился живой карась. Он был плоский и очень худой. Сколько времени прожил он в земле? Никто не знает.

О живучести карасей говорит и тот факт, что они, почищенные, подпрыгивают на сковородке во время жарки или поднимают хвосты.

Особенности

На зиму караси впадают в спячку, зарываясь в ил, если водоем за лето высыхает или становится очень мелким. Иногда они так себя ведут, когда в природе происходят какие-то катаклизмы.

Следует упомянуть еще одну особенность этого вида рыб: умение менять пол, если этого требуют обстоятельства. Например, самка может превратиться в самца, чтобы продолжить род.

Размножаются караси икрой. Самка мечет ее на водорослях, а самцы оплодотворяют молочком.

Вред и противопоказания

Карась настолько полезен, что у него почти нет противопоказаний. Но все-таки несколько можно выделить:

• Непереносимость человеком запаха карася или любой рыбы вообще.
• Воспрещается употреблять людям, болеющим подагрой.
• Людям, у кого аллергическая реакция на рыбу.
• Нельзя есть несвежую рыбу, так как возможно отравление.
• Запрещается употреблять рыбу, выловленную в грязных очистных водоемах.

Такая рыба накапливает в себе тяжелые металлы, а это опасно для здоровья. Может быть заражена гельминтами, что тоже принесет определенный вред организму.

Любители рыбной ловли должны помнить, что не полезна рыба там, где на щитах написано: «Купаться запрещено!»

Нельзя покупать карасей на стихийных рынках, иначе недобросовестный продавец может наградить недоброкачественной рыбой, ведь там она не проходит санитарной экспертизы.

Выводы

Карась — доступная и очень полезная пресноводная рыба, которая может и должна быть на каждом столе несколько раз в неделю. Ее мясо является источником полноценного белка, минералов и витаминов.

Употребление ее в пищу показано в любом возрасте и практически при любом состоянии здоровья. При этом она имеет невысокую калорийность, поэтому может употребляться худеющими.

С осторожностью необходимо кормить этой рыбой детей, так как ее мясо очень костлявое. Приобретать ее необходимо только в местах санкционированной торговли пищевыми продуктами, чтобы избежать покупки рыбы из загрязненных водоемов

Не рекомендуется к употреблению при подагре.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками: