Печень индейки. польза и вред, рецепты приготовления на сковороде, в мультиварке, духовке, калорийность

Салат

Из этого субпродукта на закуску готовят не только паштеты. Вот, к примеру, рецепт «Улетного» салата из печени индейки. Он сытный и экономный.

Берем полкило хорошей печени. Чистим, обрезаем, промываем. Варим около 20 минут со специями и солью.
Субпродукту надо дать остыть. Затем натереть его крупно.
200 грамм шампиньонов режем пластинками и на небольшом количестве постного масла обжариваем на сковороде. Когда грибы покроются румяной корочкой, перекладываем их на тарелку.
Натираем луковицу и морковку крупно. Затем жарим их на сковороде. После этого перекладываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
Приступаем к сборке салата. Он у нас выйдет слоеным. Поэтому берем плоскую тарелку. Туда кругом выкладываем натертую печень, смешанную с 4 столовыми ложками майонеза.
Вторым слоем помещаем лук и морковку.
Жареные грибы тоже смешиваем с ложкой майонеза

Выкладываем третьим слоем.
100 грамм твердого сыра (может сгодиться и плавленый) осторожно натираем. Смешиваем с двумя ложками майонеза и выкладываем на грибы.
Варим вкрутую три яйца и остужаем

Измельчаем и смешиваем с 2 ложками майонеза. Выкладываем последним слоем.
Теперь берем соленый огурец, нарезаем тонкими пластинками и обкладываем наш салат по бокам, чтобы выглядело изящно. Украшаем зеленью и «крошкой» вареных желтков.

Этот салат должен около часу настаиваться в холодильнике.

Ингредиенты для приготовления куриной печени в сметане в мультиварке

c http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>lass=»ingredients»>

1. Печень куриная 500 грамм
2. Лук репчатый 2 штуки
3. Сметана 15% жирности 200 миллилитров
4. Масло подсолнечное 2 столовые ложки
5. Соль по вкусу
6. Перец черный молотый по вкусу
7. Перец лимонный молотый по вкусу
8. Вода очищенная 1,5 мульти-стакана

1 подготавливаем ингредиенты.

Куриную печень промываем под холодной проточной водой и сушим бумажными полотенцами. Кладем субпродукты на разделочную доску, очищаем каждый кусочек печенки от прожилок и желчного пузыря, если такой имеется в наличии. Если пузыри не убрать, блюдо будет горчить!Репчатый лук чистим от кожуры, промываем и сушим бумажными полотенцами. Укладываем его на разделочную доску и нарезаем кольцами, полукольцами или соломкой толщиной до 5 миллиметров. Раскладываем печень и лук по отдельным глубоким тарелкам. Также ставим на кухонный стол остальные продукты и специи, которые понадобятся для приготовления данного кушанья.

2 готовим куриную печень в сметане в мультиварке.

Теперь вливаем в чашу мультиварки немного подсолнечного масла. Туда же кладем измельченные лук и печень. Устанавливаем на кухонном приборе режим «Выпечка» на 15 минут. Обжариваем продукты, периодически помешивая их деревянной кухонной лопаткой.Через 15 минут добавляем к луку и печени очищенную воду со сметаной. Перемешиваем ингредиенты до однородной консистенции, закрываем кухонный прибор плотно прилегающей крышкой и устанавливаем на мультиварке режим «Тушение» на 60 минут.Примерно за 5 – 7 минут до завершения программы открываем крышку мультиварки и добавляем в ее чашу по вкусу соль, черный молотый перец и лимонный молотый перец. Солить лучше в конце для того, чтобы печень получилась более нежной и сочной! Повторно перемешиваем все составляющие блюда до однородности. Затем доводим его до полной готовности под закрытой крышкой в течение оставшегося времени.После того, как кухонный прибор отключится, оставляем печенку в мультиварке еще на 7 – 8 минут. Дальше раскладываем ароматное кушанье по тарелкам, сервируем его с любимым гарниром и подаем к столу.

3 подаем куриную печень в сметане.

Куриная печень в сметане в мультиварке подается в горячем виде как второе блюдо. Его можно дополнить любым гарниром, но идеальный вариант – салат из свежих овощей, отварной рис или картофельное пюре. Наслаждайтесь вкусной и полезной едой!Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Набор специй можно дополнить любыми пряностями, которые используют во время приготовления вторых горячих блюд.

– По желанию за 5 минут до полной готовности блюда в чашу мультиварки можно добавить 2 – 3 зубчика чеснока, выдавленные через чеснокодавилку или измельченную зелень укропа, петрушки, кинзы.

– Очень часто вместе с печенью тушат свежий зеленый горошек, консервированную кукурузу или грибы.

Правильное приготовление

Чтобы максимально извлечь пользу из говяжьей печени и вред организму не был нанесен вследствие ее неправильного приготовления, нужно следовать некоторым секретам. Тогда в блюдах сохранятся все полезные вещества. Предварительно субпродукт нужно вымочить в воде или молоке в течение 30 минут — это уберет горечь. Затем нужно избавиться от пленки и протоков

Целый сырой кусок варить нужно около 40 минут, порезанный меньше — всего 10−15 минут. В воду добавить соль и приправы по вкусу, которые обычно используют для мяса. Готовность поверяется ножом — при протыкании вытекает светлая бесцветная жидкость.

Жарить печень нежелательно, это вредно в принципе, а также уменьшит ее полезность. Любителям жареного, чтобы приготовить ее по нужной технологии, следует нарезать тонкими кусочками, посолить. Обжаривают на растительном масле в течение 5−10 минут. В блюдо можно добавить сметану, лук, морковь, немного бульона и потушить.

https://youtube.com/watch?v=HCFOexfYH3s

Неприятный внешний вид часто отталкивает от ее употребления, происходит отторжение на психологическом уровне. Правильная подача, когда тарелка выглядит нарядно, украшена свежими овощами и зеленью — это улучшит аппетит, а еще можно приготовить паштет или оладушки.

Кроме применения в кулинарии на основе субпродукта можно изготовить омолаживающую маску для лица: измельчить, нанести слоем на кожу, выдержать под пленкой в течение 20 минут. Она улучшит цвет и кровообращение.

Противопоказания к употреблению

При всех достоинствах продукт имеет некоторые свойства, которые оказывают негативное влияние. Самым важным показателем является ограниченное количество грамм в суточном рационе. Так, не рекомендуется включать в питание говяжью печень людям:

• в возрасте старше 60 лет, так как в ее состав входят кератин и экстрактивные составляющие, которые возбуждают нервную систему;
• при повышенном уровне холестерина в крови;
• с индивидуальной непереносимостью продукта.

Нарушенный процесс приготовления, особенно жарка, убивает большее число полезных веществ, поэтому правильно ее заменить тушением. Следует знать, что вредное воздействие холестерина нейтрализуют овощи, такие как морковь, кукуруза, бобовые.

Индейка как элемент меню для похудения

Наиболее подходящими для похудения считаются филе и грудка индейки, так как эти части птицы самые низкокалорийные. Мясо индейки помогает держать мышцы в тонусе и насыщает организм необходимыми для нормального функционирования минералами и витаминами.

Рекомендованная суточная доза потребления продукта составляет 250-300 г, для похудения – 150-200 г.

При регулярном употреблении мяса птицы улучшается процесс пищеварения, за счет чего разгоняется метаболизм, а в организме появляется дополнительная энергия, которая стимулирует тело к проявлению активности (в случае худеющих – к занятиям спортом).

Небольшая справка по продолжительности готовки:

• грудку или филе необходимо варить на протяжении получаса;
• бедро или голень – в течение одного часа;
• целую тушку – не менее трех часов;
• запекать целую птицу (4 кг) необходимо не менее двух с половиной часов.

Для маринада нельзя использовать сметану или майонез, следует ограничиться лимонным соком, разными специями, соевым соусом, винным уксусом, чесноком, горчицей. Можно использовать небольшое количество меда.

Andrey Starostin — stock.adobe.com

Мясо индейки: польза или же вред?

На сегодняшний день большинство людей знает не понаслышке, что именно индейка является самым качественным и полезным видом птичьего мяса. Благодаря своему составу именно мясо индейки, польза которого просто невероятно огромна, считается диетическим. В настоящее время этих птиц разводят буквально по всему миру, в том числе в России и многих других странах СНГ. Именно поэтому специалисты прекрасно разбираются в следующем вопросе: «Индейка: польза или вред этого мяса».

При первом же анализе питательных и минеральных компонентов, входящих в состав данного продукта, становится ясно, что польза индейки, прежде всего, заключается в том, что она богата такими витаминами, как Е и А. Также отличительной особенностью продукта «мясо индейки», польза которого сразу же становится очевидна, является значительно низкое содержание холестерина, а это значит, что мясо легко переваривается и усваивается организмом человека. Следовательно, благодаря данному фактору индейку и относят к диетическим продуктам.

Не стоит забывать о том, что именно в этом мясе содержатся все необходимые человеку микроэлементы, а именно железо, натрий, кальций, фосфор, йод, калий, сера и, конечно же, магний. Так, ежедневно употребляя мясо индейки, польза этого продукта становится заметна моментально, ведь вы получаете не только белок наивысшего качества, но и множество других питательных и полезных веществ, без которых ваш организм обойтись просто не может.

Также следует отметить, что по уровню содержания натрия в мясе индейки она значительно лучше таких продуктов, как говядина и телятина, что очень странно. Но, тем не менее, благодаря наличию натрия в нашем организме осуществляется рост объема плазмы в крови человека, что способствует нормальным обменным процессам и здоровому функционированию всего организма в целом

Не будем забывать и о том, что достаточно высокий уровень натрия, содержащийся в мясе индейки, практически исключает необходимость в использовании соли в процессе готовки, что очень важно для людей, страдающих от повышенного кровяного давления

Идеальный уровень калия в мясе делает этот продукт наилучшим в свое роде. Уровень жира – умеренный, поэтому усвоение кальция, который играет определяющую роль в формировании костных тканей, происходит быстро и легко. Так, мясо индейки считается весьма полезным продуктам при профилактических процедурах, связанных с заболеваниями суставов, остеохондрозом и остеопорозом.

Уровень железа вдвое больше, чем в говядине и намного выше, чем в курином мясе. Большинство врачей рекомендует использовать данный продукт при назначении диет для больных, страдающих от железодефицитной анемии. Так, регулярное употребление индейки, несомненно, предупреждает развитие раковых клеток.

Также стоит упомянуть о таком продукте, как печень индейки, польза которой так же велика, как и самого мяса. Ведь идеальный баланс содержания белков, жиров и углеводов делает этот продукт весьма питательным и полезным

Важно то, что индейка не имеет никаких противопоказаний к употреблению. Именно поэтому данное мясо необходимо включать в свой ежедневный рацион

Однако всегда следует обращать внимание на качество и свежесть мяса. Так как цель, которую преследует каждый человек, это получение максимальной пользы из данного продукта питания

Таким образом, получив столь подробную информацию об этом продукте, все становится совершенно ясно, а ответ на вопрос: «Мясо индейки: польза или вред?» напрашивается сам собой. Больше не стоит бояться, что столь непривычный для вас продукт может оказаться вредным и нанести урон вашему здоровью. Ведь, как мы уже выяснили, нет ничего полезней, чем мясо и печень индейки.

fb.ru‏>

Печень индейки в рецептах

Жареная печень индейки

Паштет из печени индейки с апельсиновым желе

Запеканка из печени с картофелем

Котлеты из индюшиной печени в сметане

Паштет из печени индейки с салом

Индюшачья печёнка в карамельных яблоках

Картофельные зразы с печенью

Салат Крокусы

Печень индейки: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 18,26 г Жиры 5,5 г Углеводы 0 г

128 килокалорий

Общая информация
Вода 75,54 г
Энергетическая ценность 128 ккал
Энергия 534 кДж
Белки 18,26 г
Жиры 5,5 г
Неорганические вещества 1,32 г
Минералы
Кальций, Ca 20 мг
Железо, Fe 8,94 мг
Магний, Mg 24 мг
Фосфор, P 279 мг
Калий, K 214 мг
Натрий, Na 131 мг
Цинк, Zn 3,37 мг
Медь, Cu 0,863 мг
Марганец, Mn 0,296 мг
Селен, Se 68,7 мкг
Витамины
Витамин С 24,5 мг
Тиамин 0,206 мг
Рибофлавин 2,247 мг
Никотиновая кислота 11,233 мг
Пантотеновая кислота 6,28 мг
Витамин B-6 1,04 мг
Фолаты, всего 677 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 677 мкг
Фолиевая кислота, DFE 677 мкг
Холин, всего 221,8 мг
Бетаин 3 мг
Витамин B-12 19,73 мкг
Витамин A, RAE 8058 мкг
Ретинол 8056 мкг
Каротин, бета- 29 мкг
Витамин A, IU 26901 МЕ
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,24 мг
Токоферол, гамма 0,1 мг
Токотриенол, гамма 0,03 мг
Токотриенол, дельта 0,02 мг
Витамин D (D2 + D3) 1,3 мкг
Витамин D3 (холекальциферол) 1,3 мкг
Витамин D 50 МЕ
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 1,664 г
10:0 0,003 г
12:0 0,008 г
14:0 0,017 г
15:0 0,004 г
16:0 0,777 г
17:0 0,014 г
18:0 0,799 г
20:0 0,008 г
22:0 0,023 г
24:0 0,01 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,817 г
14:1 0,002 г
16:1 недифференцированно 0,04 г
16:1 c 0,039 г
16:1 t 0,002 г
17:1 0,003 г
18:1 недифференцированно 0,736 г
18:1 c 0,705 г
18:1 t 0,031 г
20:1 0,022 г
22:1 недифференцированно 0,001 г
22:1 c 0,001 г
24:1 c 0,013 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 1,684 г
18:2 недифференцировано 1,129 г
18:2 n-6 c,c 1,115 г
18:2 CLAs 0,001 г
18:2 t неуточненное 0,012 г
18:3 недифференцированно 0,039 г
18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,038 г
18:3 n-6 c,c,c 0,002 г
18:4 0,001 г
20:2 n-6 c,c 0,015 г
20:3 недифференцированно 0,021 г
20:3 n-6 0,021 г
20:4 недифференцированно 0,378 г
20:5 n-3 (EPA) 0,009 г
22:4 0,026 г
22:5 n-3 (DPA) 0,021 г
22:6 n-3 (DHA) 0,045 г
Жирные кислоты, всего транс 0,044 г
Жирные кислоты, транс-моноеновые 0,032 г
Жирные кислоты, транс-полиеновые 0,012 г
Холестерин 415 мг
Аминокислоты
Триптофан 0,199 г
Треонин 0,66 г
Изолейцин 0,519 г
Лейцин 1,31 г
Лизин 1,378 г
Метионин 0,461 г
Цистин 0,212 г
Фенилаланин 0,672 г
Тирозин 0,578 г
Валин 0,643 г
Аргинин 1,067 г
Гистидин 0,398 г
Аланин 1,005 г
Аспарагиновая кислота 1,421 г
Глутаминовая кислота 2,382 г
Глицин 0,986 г
Пролин 1,107 г
Серин 0,783 г
Гидроксипролин 0,06 г

Потенциальный вред печени индейки

В некоторых случаях печень индюка может причинить вред. Специалисты связывают риски со следующими факторами:

1. Употребление изделия на фоне почечной недостаточности может привести к усугублению положения.
2. Категорически запрещено есть заготовки со следами желтизны или явным отталкивающим запахом. Это может спровоцировать пищевое и даже токсическое отравление.
3. Не принесет пользы организму замороженная печень. Она только создаст ненужную нагрузку на органы.
4. Не стоит вводить субпродукт в рацион при повышенных холестерине или гемоглобине, индивидуальной непереносимости состава.
5. Даже при отсутствии противопоказаний не следует съедать более 180 г печенки за раз. В меню она должна включаться не чаще 3-4 раз в неделю.

При всем этом, употребление состава в минимальных объемах вместо мяса может облегчить состояние людей с повышенным уровнем холестерина в крови. Но подобный тип питания сначала следует согласовать с опытным врачом.

Вред индейки и противопоказания

Чтобы мясо индейки не причинило вред, необходимо воздержаться от его употребления в случае индивидуальной непереносимости или аллергии на белок.

Кроме того, существует несколько специфических противопоказаний:

• подагра;
• болезнь почек.

Слишком частое употребление продукта или нарушение рекомендованной суточной нормы негативно отразится на состоянии здоровья людей, у которых:

• повышенное артериальное давление;
• ожирение (особенно это касается употребления жира или кожи индейки);
• повышенный уровень холестерина в крови;
• последняя стадия онкологических заболеваний;
• заболевания сердечно-сосудистой системы.

В умеренных количествах допускается употребление отварного или запеченного продукта, приготовленного без кожи и не на жиру. Кожа индейки высококалорийная и вредная, поэтому рекомендовано снимать ее перед готовкой.

Сердце и печень содержат большое количество холестерина, поэтому есть их необходимо осторожно и в сбалансированном количестве (100-150 г в день), особенно это касается людей с повышенным уровнем холестерина в крови

WJ Media Design — stock.adobe.com

Рецепты для здорового питания

Рецепт карпа, запеченного целиком в духовке

• 12,1 г

• 6,3 г

• 1,8 г

• 111.6

60 мин.

Другие рецепты

Полезные свойства индейки

Полезные свойства диетического мяса индейки обусловлены богатым химическом составом. Систематическое употребление птицы (филе, крыльев, грудки, голени, шеи и т. п.) оказывает многогранное положительное воздействие на организм:

1. Улучшается состояние кожных покровов.
2. Повышается энергичность, уменьшается нервозность и слабость, исчезает рассеянность.
3. Нормализуется сон, укрепляется нервная система благодаря входящим в состав продукта незаменимым аминокислотам, влияющим на работу головного мозга. Улучшается настроение, человеку становится проще избавиться от напряжения и расслабиться после тяжелого дня или физических нагрузок.
4. Укрепляются зубы и кости за счет входящих в состав мяса индейки кальция и фосфора.
5. Нормализуется работа щитовидной железы и выработка гормонов. Индейку можно есть с целью профилактики заболеваний щитовидки.
6. Мясо индейки – профилактическое средство от возрастных когнитивных нарушений.
7. Продукт укрепляет иммунную систему.
8. Снижается уровень плохого холестерина в крови, а уровень хорошего повышается.
9. Улучшается работа поджелудочной железы
10. Регулярное употребление мяса без кожицы снижает риск возникновения рака поджелудочной.
11. Увеличивается выносливость и укрепляются мышцы – по этой причине продукт особенно ценится спортсменами. Благодаря не только высокому содержанию белка в составе мясо помогает формировать крепкие мышцы и повышает работоспособность, за счет чего растет продуктивность физических нагрузок.

Регулярное употребление птицы улучшает работу желудочно-кишечного тракта, избавляет от запоров и ускоряет метаболические процессы.

O.B. — stock.adobe.com

Польза печени птицы

В составе печени птицы содержится большое количество белков и необходимых для полноценной работы организма минералов и витаминов. Польза от систематического употребления продукта в умеренных количествах (100-150 г в сутки) проявляется следующим образом:

• улучшается процесс кроветворения, благодаря чему снижается риск развития анемии;
• замедляется процесс старения;
• ускоряется восстановление клеток;
• улучшается работа репродуктивной системы у женщин;
• укрепляются стенки сосудов и улучшается работа иммунной системы;
• повышается острота зрения;
• укрепляются ногти и волосы;
• нормализуется работа щитовидной железы.

В состав продукта входит никотиновая кислота, которая нередко применяется в лекарственных препаратах для лечения таких заболеваний, как атеросклероз, поражения печени, пеллагра и т. п.

Польза сердца для здоровья

Сердце индейки имеет широкое применение в кулинарии и обладает массой полезных свойств. Врачи рекомендуют включить субпродукт (приготовленный любым способом, кроме жарки) в рацион людям:

• страдающим нарушениями процесса образования клеток крови и анемией;
• с плохим зрением;
• спортсменам и людям физического труда;
• с депрессивными расстройствами;
• с синдромом хронической усталости;
• работающим на должностях, требующих повышенной мозговой активности (врачи, педагоги и т. п.).

Сердце рекомендуют регулярно употреблять людям, которые часто подвергаются стрессу или нервным нагрузкам.

Печеночный торт с морковью и луком

Печеночный торт – отличная возможность накормить такой полезной печенкой детей. Яркий запоминающийся вкус и праздничная подача заставляют малышей съесть все до последней крошки. Да и взрослые не остаются равнодушными к такому лакомству.

Это блюдо готовится при наличии таких продуктов:

• печень индейки – 1 кг;
• куриные яйца – 3 шт.;
• коровье молоко – 0,7 л;
• мука пшеничная – 350 г;
• лук – 2 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• упаковка майонеза;
• чеснок – 3 зубчика;
• подсолнечное масло – 40 мл;
• щепоть перца;
• щепоть соли.

Способ приготовления:

1. Очищенную и промытую печень пропускаем через мясорубку, получая фарш.
2. Добавляем к нему молоко, яйца, муку, перец и соль. Хорошо вымешиваем, чтобы получить однородную массу.
3. Разогреваем сковородку, смазываем ее маслом.
4. Небольшое количество печеночной смеси половником вливаем на сковороду и жарим таким же образом, как блины. Сами коржи должны получатся как можно тоньше.
5. Очищаем лук и морковь, промываем.
6. Лук мелко режем, морковь натираем.
7. На отдельной сковороде пассеруем овощи.
8. Чеснок чистим, натираем на терке или измельчаем ножом, соединяем с майонезом.
9. Собираем торт слоями, где первый – это корж, второй – чесночный майонез, третий – овощи. И так до окончания всех подготовленных составляющих.

Вред такого субпродукта

Субпродукт индейки является полезным, но имеет и свои противопоказания. Не смотря на то, что печень диетическая, она категорически запрещена людям с болезнями почек. Польза может быть только от продукта, который не имеет желтизны и плохого аромата. А для этого индейки надо обеспечить правильное содержание. Не все заводчики создают своим питомцам правильные условия.

Поэтому если у вас есть проблемы с почками и вы очень любите печень индейки, то лучше выращивать животное самостоятельно. Даже замороженный субпродукт не может дать организму человека все необходимые витамины. Если вам повезло, и вы нашли продавца с качественным продуктом, то это не значит, что его надо переедать. Если приготовили паштет, то лучше кушать его на завтрак. Он станет хорошим заменителем сливочного масла, но тогда на протяжении дня его не рекомендуется больше есть.

Не стоит употреблять этот субпродукт при:

Печень нельзя есть при заболевании почек

• индивидуальной непереносимости продукта;
• людям, которые имеют высокий холестерин;
• при высоком уровне гемоглобина.

Люди, у которых повышен холестерин, могут позволить себе такое лакомство, но в очень маленьких порциях. Ведь блюда с печени могут заменить те виды мяса, что запрещены при таком недуге.

Подобный субпродукт подходит многим, и ограничение распространяется не на очень большое количество людей. Поэтому, если подобных проблем нет, то можно смело готовить продукт и кушать его.

5 необычных блюд из печени

Разнообразие блюд из печени поражает, и каждая хозяйка может выбрать что-нибудь соответствующее поводу, содержимому холодильника, вкусовым предпочтениям близких и гостей. Как приготовить печень оригинально? Это нечто большее, чем правильно обжаренная на сковороде печень или даже печеночный торт. Это замысловатые салаты с ней, жаркое и паштеты.

Теплый салат с куриной печенью

Вам понадобится: 300 грамм куриной печени, 200 грамм салата Айсберг, 200 грамм ржаного хлеба, 2 зубчика чеснока, 8 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. бальзамического уксуса, ½ ст.л. горчицы, соль и перец по вкусу.

Рецепт:

• листья салата ополоснуть и разорвать на части, выложить в блюдо для подачи;
• печень промыть, очистить и обжарить на раскаленной сковороде в оливковом масле с добавлением перца и соли;
• выдавить чеснок через пресс, натереть им разрезанный на ломтики хлеб, затем порезать ломтики кубиками и обжарить, также на раскаленной сковороде и в оливковом масле;
• для соуса смешать 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. бальзамика и ½ ст.л. горчицы;
• в блюдо с листьями салата выложить печень, сверху сухарики и полить соусом;
• подавать к столу сразу, раскладывая в порционные тарелки, перемешивать.

Теплый салат с печенью и грушей

Вам понадобится: 400 грамм салатных листьев, 300 грамм печени куриной, 10 крупных виноградин без косточек, 1 твердая груша, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. кедровых орешков, соль и специи.

Рецепт:

• печень промыть и зачистить, разрезать на ломтики, обжарить на раскаленном масле по три минуты с каждой стороны;
• грушу очистить от кожицы, нарезать ломтиками по ½ см и добавить к печени в сковороду; добавить специи, жарить еще 1-2 минуты;
• салат вымыть и порвать на части, выстелить им салатник;
• сверху выложить печень с грушей, украсить половинками винограда и кедровыми орешками;
• подавать к столу теплым.

Праздничный салат с печенью трески

Вам понадобится: 120 грамм консервированной печени трески, 1 банка консервированной кукурузы, 2-3 картофелины, 1-2 свежих огурца, 1 помидор, 4 листа салата, 100 грамм майонеза, 1 ч.л. бальзамического или виноградного уксуса, соль и перец по вкусу.

Рецепт:

• картофель отварить в мундире, охладить, очистить, разрезать на продолговатые дольки;
• смешать картофель с консервированной кукурузой и измельченными листьями салата, заправить майонезом, уксусом, солью, перцем; выложить горкой на плоское блюдо;
• нарезать помидоры и огурцы дольками, перемешать, сбрызнуть бальзамиком, посолить, поперчить; выложить вокруг горки из картофеля, кукурузы и салата;
• печень трески извлечь из банки, нарезать тонкими ломтиками и расположить их аккуратно сверху образовавшегося салата;
• тут же подавать к столу.

Нежный паштет из телячьей печени

Вам понадобится: 500 грамм телячьей печени, 1 луковица, 2 морковки, 100 грамм сливочного масла, 4 ст. л. растительного масла, зелень укропа и петрушки, мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Рецепт:

• печень очистить от пленок, разделать на куски среднего размера;
• на сковороде раскалить растительное масло, обжарить в нем печень до готовности; остудить;
• отдельно обжарить измельченный лук и морковь; остудить;
• печень и овощи, а также рубленую зелень дважды пропустить через мясорубку или измельчить в пюре блендером;
• сливочное масло растопить, добавить в получившийся фарш, тщательно вымешать, заправить специями;
• готовый паштет охладить в течение часа и подавать к столу; можно украсить зеленью.

В качестве альтернативы вместо процесса жарки печени можете применить варку. Для этого подготовленные ломтики печени отправьте в кипяток на 5-7 минут.

Тушеная печень ягненка

Вам понадобится: 500 грамм печени ягненка или барашка, 1-2 луковицы, 150-200 грамм сметаны, растительное масло для жарки, мука для панировки, соль и специи по вкусу. Рецепт:

• печень промыть и очистить от прожилок, выдержать в молоке;
• печень порезать на небольшие кусочки, обвалять в муке;
• лук почистить и порезать полукольцами;
• печень обвалять в муке и обжарить на раскаленной сковороде;
• в отдельной сковороде обжарить лук;
• в сковороду с печенью влить сметану, разбавленную 100 граммами прохладной воды, добавить лук, довести до кипения, посолить, поперчить и упаривать под крышкой в течение 10-15 минут; поливка должна загустеть, если этого не происходит, добавьте немного муки;
• подавайте к столу горячей, в качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре или отварной рис.

Химический состав

Польза печени индейки подтверждается ее богатым химическим составом. Субпродукт содержит витамины и минералы, необходимые для здоровья организма. Среднее количество жиров и белков позволяет сохранять хорошую физическую форму.

В 100 г продукта содержится:

• жиры – 22 г,
• белки – 19,5 г,
• зола – 0,9 г,
• вода – 57,7 г,
• калорийность – 260 ккал.

Оценить содержание полезных минеральных веществ относительно суточной потребности человека поможет таблица ниже.

Невысокое содержание холестерина в мясе индейки позволяет безбоязненно употреблять его как диетический мясной продукт, который не увеличит риск образования холестериновых бляшек на стенках сосудов. Кроме того, его гликемический индекс равен нулю, а значит, не влияет на уровень сахара в крови.

В ходе проведения специальных исследований была выведена группа продуктов, которая помогает человеку сохранить молодость. В число этих продуктов вошла печень индейки. Ее уникальный состав оказывает благоприятное воздействие на организм человека:

• разглаживание и упругость кожи;
• очищение сосудов от холестерина;
• снижение риска возникновения рака.

Показатели содержания витаминов и минеральных веществ на 100 граммов продукта.

ВИТАМИНЫ (на 100 мг)	МИНЕРАЛЫ (на 100 мг)
A, РЭ	10 мкг	Калий, К	210 мг
В1	0,05 мг	Магний	19 мг
В2	1,2 мг	Кальций, Са	12 мг
В4	139 мг	Натрий, Na	100 мг
В5	0,6 мг	Хлор, Cl	90 мг
В6	0,3 мг	Фосфор, Ph	200 мг
В9	9,6 мг	Сера, S	248 мг
Е, ТЭ	0,3 мг	Железо, Fe	4 мг
К	0,8 мг	Марганец, Mn	0,014 мг
Ретинол	0,01 мг	Кобальт, Co	0,015 мг
РР, НЭ	7,037 мг	Медь, Cu	0,085 мг
Ниацин	3,8 мг	Селен, Se	0,0708 мг
Молибден, Mo	0,029 мг
Цинк, Zn	2,45 мг
Хром, Cr	0,011 мг

Печень индейки имеет богатый состав. Витамин А улучшает зрение и ускоряет метаболизм клеток. В продукте содержится 14 суточных норм этого витамина, который обеспечивает хорошее состояние кожи.

Без витамина В12 невозможно кроветворение и функционирование нервной системы. В 100 граммах этого продукта содержится 8 суточных норм данного витамина. Включение в рацион индюшачьей печени является профилактикой анемии. Её следует употреблять при заболеваниях крови.

Фолиевая кислота способствует восстановлению тканей. Во время беременности будущей маме рекомендуют употреблять этот продукт, так как он обеспечивает нормальное развитие нервной системы малыша. Организм мамы и ребенка получает в нужном объеме ценные вещества, что благоприятно сказывается на ходе беременности.

Дефицит железа может возникать у беременных женщин и у пожилых людей. Употребление продукта полностью покрывает суточную норму, которая составляет 18 мг. Если сравнивать с говяжьей печенью, то человек получает в 2 раза больше железа на каждые 100 мг.

В индейке содержится суточная норма селена – вещества, которое необходимо для выработки белков и укрепления иммунной системы. Селен ускоряет усваивание йода и улучшает работу щитовидной железы.

Небольшое содержание холестерина делает этот продукт диетическим и сводит на нет возможность образования холестериновых бляшек на стенках сосудов. Гликемический уровень приравнивается к нулю, и это способствует поддержанию нормального уровня сахара в крови. Печень индейки рекомендуют людям, страдающим сахарным диабетом.

Природным антиоксидантом является витамин Е, которого в продукте довольно много. Он замедляет процессы старения в организме и благоприятно сказывается на детородной функции у женщин, способствует регенерации и восстановлению клеток.

При выборе качественной печенки, что принесет организму пользу, а не вред, нужно придерживаться правил:

Продукт должен быть охлаждённым, от замороженной печени, пользы в 2 раза меньше
Также при замораживании не честный продавец, мог подложить несвежий и не качественный продукт, который принесет большой вред организму;
При покупке, очень важно сконцентрировать внимание на структуре печёнки — она должна быть однородная и иметь гладкую поверхность. Края у продукта должны иметь плотную структуру и чёткие очертания;
Цвет у печени индейки должен иметь красновато-коричневый оттенок, и не иметь кровяных сгустков
Запах должен быть выраженный мясной, без признаков затхлости.. Приготовить ее желательно после приобретения

Кулинарная обработка субпродукта разнообразна:

Приготовить ее желательно после приобретения. Кулинарная обработка субпродукта разнообразна:

• Тушеная индюшиная печень повышает общее самочувствие организма;
• Паштет с отварной печени, рекомендован для детей, с проблемами пищеварения и поджелудочной железы;
• При запекании и консервировании индюшачья печень не теряет полезных свойств.