Кокос

Содержание:

Является ли употребление кокосового молока полезным для вас, или эта немолочная молочная альтернатива является лишь важным источником того, что нас заставляет бояться годами: насыщенный жир? Что правда о питании кокосовым молоком?

Со своей кремовой текстурой и легкой натуральной сладостью кокосовое молоко может быть на вкус чем-тодолжен быть плохим для вас, но это не что иное, как. На самом деле, кокосовое молоко считается «чудодейственной жидкостью» в некоторых культурах. Почему? Потому что Преимущества кокосового молока включают способность укреплять иммунную систему организма и предотвращать заболевания.

Хотя верно, что калорийность кокосового молока может быть выше, чем у других заменителей молока, кокосовое молоко — вместе с его близкими родственниками — кокосовым маслом и кокосовой водой — является одним из лучших источников жирных кислот со средней длиной цепи. Эти жиры легко усваиваются, поддерживают неврологическое здоровье и многое другое. Читайте дальше, чтобы узнать больше о питании кокосовым молоком.

10 полезных свойств для здоровья

А теперь давайте узнаем, почему масло кокоса получило звание «суперфуда». Какой положительный эффект оно оказывает на человеческий организм?

Всем, кто стремится как можно дольше оставаться молодыми и красивыми, стоит добавить этот продукт в свой рацион, ведь миристиновая кислота, присутствующая в нем, усиливает выработку эластина и коллагена в коже, а также положительно влияет на состояние волос. Проблемы с желудком? Оно также может помочь. Но в этом случае сначала лучше проконсультируйтесь с врачом. Ученые выяснили, что масло способствует лечению гастрита, восстанавливая слизистую оболочку этого органа. Также если вы любите острую и пряную пищу, то продукт поможет снизить ее отрицательные стороны. Благодаря жирным кислотам средней цепи, этот суперфуд очень быстро и легко усваивается организмом, а также способствует лучшему всасыванию полезных веществ из пищи. Полезно оно и еще для одного органа пищеварения — печени. Продукт помогает ей очищаться и улучшать качество вырабатываемой желчи. Что насчет сердечно-сосудистой системы? И здесь масло кокоса творит чудеса. Оно не провоцирует повышение плохого холестерина, а наоборот поднимает уровень хорошего. Тем самым оно снижает риск появления инфаркта и атеросклероза, а также уменьшает артериальное давление и вязкость крови. Обладает ценными качествами для женского организма, усиливая выработку эстрогенов, улучшая работу щитовидной железы и в целом нормализуя гормональный фон. Желаете похудеть? С кокосовым маслом это возможно. Но правильное питание и физические нагрузки при этом никто не отменяет. Этот продукт ускоряет метаболизм, а жирные кислоты превращаются в печени в кетоны. Это помогает расщеплять жировые клетки в организме, а также улучшать мозговую деятельность. А еще оно блокирует чувство голода на долгое время. Часто болеете простудными заболеваниями? Повышению иммунитета поспособствует этот суперфуд, ведь он обладает мощными противовирусными качествами. А противогрибковые свойства помогают продукту бороться с различными кожными заболеваниями, в том числе и с псориазом. Улучшает усвоение кальция в организме, а это очень положительно влияет на костную систему

Особенно это важно для женщин, ведь в период менопаузы риск возникновения остеопороза увеличивается

Вред и дозировка

Суперфуды – это не волшебные таблетки от всех болезней. Они хороши для профилактики и только в умеренных количествах. Специалисты советуют вводить их в рацион постепенно. И ограничиться дозой в 1 столовую ложку (за редкими исключениями) в сутки.

Не стоит во всем полагаться на суперфуды. Например, исследования ученых подтвердили пользу чая матча. Известно, что многие долгожители Японии пьют его ежедневно. Однако недостаточно просто включить его в рацион. Японцы с острова Окинава ведут активный образ жизни, много двигаются, правильно питаются и не стрессуют. Вот откуда блестящие результаты: важен комплексный подход.

Кроме того, на рынке все чаще встречаются подделки суперфудов. Вместо годжи нам продают кизил, вместо кокосового масла – пальмовое с ароматизатором. Поэтому покупайте суперфуды только в проверенных магазинах. Выгоднее всего заказывать их на iHerb. Также вы можете купить их в аптеках во время путешествий в страны, где популярны те или иные суперфуды.

Разница между кокосовым молоком в банке и картонной упаковке

С появлением кокосового молока в индустрии здорового питания важно различать традиционное кокосовое молоко и кокосовое молоко. современное кокосовое молоко

Традиционное кокосовое молоко продается в банке. Вы найдете это в отделе азиатской кухни в продуктовом магазине, а иногда и в отделе кулинарии. Это стандартное кокосовое молоко с содержанием жира 9-15%.

Кокосовое молоко, которое вы найдете в холодильнике, немного отличается. Кокосовое молоко в картонных упаковках похоже на обезжиренное молоко — больше воды и меньше жира. это многие называют “легкое кокосовое молоко” так как он имеет менее 9% жира.

В то время как кокосовое молоко в банке традиционно представляет собой просто кокосовое мясо и молоко, кокосовое молоко в картонной упаковке обычно содержит дополнительные ингредиенты и консерванты. это менее сливочный чем консервированная версия.

Кокосовые орехи при похудении

Кокос относится к тем продуктам, свойства которых иногда кажутся парадоксальными. Однако высокая калорийность помогает нормализовать вес при правильном использовании. Однако такой сложный продукт не стоит экспериментировать с людьми, страдающими ожирением в какой-либо степени.

Однако если вас раздражают несколько лишних килограммов, то экзотический орех в сочетании с регулярными физическими упражнениями поможет добиться хороших результатов в процессе коррекции фигуры. Лучше всего использовать кокосовое молоко для похудения, потому что этот продукт имеет минимальное содержание жиров и углеводов.

Принцип похудения с кокосом основан на способности двух кислот: лауриновой и додекановой. Оба элемента способны:

• активно сжигать жировые запасы;
• ускорить обмен веществ;
• нормализовать пищеварительные процессы;
• уменьшить голод.

Высокая калорийность экзотики способствует быстрому насыщению, но присутствие клетчатки предотвращает чрезмерное увеличение веса. Это означает, что растительные жиры, поступающие в организм, не сохраняются в виде жировых запасов, а превращаются в энергию.

Существует множество эффективных диет, которые помогут вам восстановить привлекательную стройную форму. Но такие программы похудения лучше выбирать не себе, а по рекомендации диетолога или эндокринолога. Дело в том, что чрезмерное употребление тропических фруктов может нарушить работу сердца и вызвать другие серьезные патологии.

Кокосовое вдохновение

Кокосовое молоко отлично подходит для любых видов коктейлей, шейков, смузи. Оно очень вкусно в сочетании с другим молоком (лучше всего тоже растительным) и йогуртом.
Прекрасную комбинацию молоко образует со свежими фруктами. Напиток можно подсластить, причем не только сахаром, но и медом, стевией, сиропом агавы и т. п. Такой коктейль лучше всего по вкусу в холодном виде, подаваемый с кубиками льда.
Не все знают, что кокосовое молоко можно взбить, как сливки. Для этого потребуется продукт в виде загустевшей массы. Чтобы получить искомую консистенцию, сосуд с напитком нужно поставить накануне вечером в холодильник. Такое молоко нужно переложить в чашу миксера и взбить. Примечание: если часть охлажденного напитка будет иметь водянистую консистенцию, ее не сливают, а взбивают вместе с остальной массой. В конце процесса можно добавить по вкусу сахарную пудру. Взбитое кокосовое молоко станет интересным дополнением к тортам, пирожным с кремом, десертам.
Ничто так не подчеркнет вкус крем-супа, как бархатное кокосовое молоко! Это отличный заменитель сметаны. Густой продукт загустит суп и поможет ему приобрести оригинальный вкус. Особенно хорошо он сочетается с томатным супом. Удачная идея — добавить кокосовое молоко в суп из чечевицы, свеклы, цветной капусты, тыквы, моркови, брокколи, спаржи и др. Его добавляют в конце приготовления.
В восточной кухне такой продукт из кокоса используется в качестве одной из главных добавок к блюдам типа карри. Некоторые любят готовить в молоке морепродукты, особенно креветки – они приобретают интересный вкусовой оттенок. Подают их потом с макаронами или рисом.

Подойдет кокосовое молоко и для приготовления типичного для наших широт гарнира. Достаточно добавить небольшое его количество к картофельному пюре (с добавлением сливочного масла и соли), чтобы получилось весьма интересное по вкусу блюдо.
Молоко кокоса станет изюминкой тортов или кексов. Всего 100 мл достаточно, чтобы приготовить выпечку с оригинальным вкусом. Обычно его добавляют вместе с другими жидкими ингредиентами в сухие компоненты. А если соединить несколько столовых ложек кокосового напитка с сахарной пудрой, то получится домашний крем с очень необычным вкусом.
Веганы используют такое растительное молоко для приготовления особого десерта под названием «тофурники» (это веганская версия сырников, приготовленных из тофу).
Добавление кокосового молока подчеркнет и изменит вкус овсянки или молочного супа. Таким же лакомством станет пшенная каша, если в конце варки добавить в нее экзотический продукт. В этом случае ее хорошо подавать с фруктами (свежими или в сушеном виде), орехами, семечками.

Кокосовое молоко может стать дополнением и к кофе. Чтобы вкус и консистенция были «правильными», его сначала нужно хорошенько разогреть. Хорошей идеей является также использование вспенивателя молока. Взбитое молоко из кокоса вливаем в высокий стакан, а потом добавляем кофе. Можно положить сахар или стевию по вкусу. Такой кофе прекрасно сочетается с корицей или кардамоном.
Сегодня очень модны пудинги чиа, приготовленные из считающихся очень здоровым продуктом семян шалфея испанского. Под влиянием контакта с жидкостью они ведут себя так же, как и льняное семя, — набухают, а вокруг них образуется желе. В миску кладут несколько столовых ложек семян чиа, добавляют банку кокосового молока, около 100-150 миллилитров любого другого молока (лучше растительного) и добавки на свое усмотрение (сахар, мед, ксилит, стевию или сироп агавы; стоит также положить немного ванили). Ингредиенты смешивают (их можно положить в банку, закрыть и хорошенько потрясти), после чего ставят в холодильник на несколько часов. Готовый пудинг чиа лучше всего подавать со свежими фруктами.
Из кокосового молока делают оригинальное домашнее мороженое. Кроме него, в кастрюлю кладут сахар, ваниль, сливки, тертый кокос, сахар. Все это нагревают, пока сахар не растворится, затем массу охлаждают и ставят в холодильник на несколько часов

Если лакомство готовится не в мороженице, то через 30 минут нужно достать его из морозильника и осторожно взбить.

См также: Способ приготовления миндального молока в домашних условиях

Ягоды и фрукты

В списке самых полезных суперфудов всегда фигурируют ягоды. На заметку: русская клюква, брусника и черника ничем не хуже экзотики вроде асаи или перуанского физалиса.

Топ-7 суперфудов в категории ягод и фруктов:

1. Годжи. Самый популярный в мире суперфуд. Ягоды годжи – мощный антиоксидант и источник витамина С. Они помогают в борьбе за молодость и красоту кожи, хорошо влияют на иммунитет. Считается, что ягоды годжи – хороший суперфуд для похудения. Это миф. Злоупотреблять ими не стоит. Ягоды могут спровоцировать аллергию и повысить проницаемость кишечника. Посмотреть хит продаж на «Айхерб» можно по этой ссылке.
2. Асаи. Чемпион по содержанию антиоксидантов, которые нейтрализуют свободные радикалы, защищают от старения, снижают негативное воздействие УФ-лучей. Русские аналоги суперфуда не хуже: черника, голубика, смородина, шелковица и другие ягоды черного цвета работают аналогично, а ваш организм лучше их усвоит.
3. Каму-каму. Обычно продаются в виде сухого органического порошка. Суперфуд богат витамином C, славится мощным противовирусным эффектов, повышает иммунитет. Каму-каму добавляют в десерты по 1 чайной ложке. Порошок придает пикантный цитрусовый привкус.
4. Перуанский физалис. Полезный суперфуд для повышения иммунитета. Мощный антиоксидант и источник витаминов группы B. Продается в виде ягод, но бывает и порошковым.
5. Белая шелковица. На самом деле черная ничем не хуже, но так уж повелось, что именно эта ягода попала в список суперфудов. Ее можно купить в сушеном виде и употреблять для поднятия иммунитета. Еще она помогает похудеть и содержит вещества, которые борются с воспалительными процессами.
6. Шиповник. Чемпион по содержанию витамина С. Пейте в сезон простуд и вирусных заболеваний. Еще шиповник успокаивает нервы и полезен для почек. Ягоды незачем подделывать – они относительно недорогие и популярны в России. Поищите на рынках своего города.
7. Лукума. Не путайте с лукумом – сладостью из Турции. Обычно продается в виде порошка из сушеных плодов. Это натуральный заменитель сахара, богатый бета-каротином, железом, витаминами группы В. Посмотреть на iHerb – здесь.

Вред

Продукт имеет свои противопоказания и вредные свойства:

• Главным противопоказанием является аллергия на кокос и его продукты. Поэтому употреблять внутрь сливки нельзя, а при нанесении на кожу и волосы внимательно следить за реакцией организма. Если появляется кожная сыпь, зуд, чихание, то средство использовать нельзя.
• Из-за большого количества жиров продукт способен стать причиной набора веса и ожирения. Поэтому употреблять сливки нужно умеренно. Они противопоказаны тем, у кого имеются лишние килограммы и диагностировано ожирение.
• При чрезмерном употреблении продукт может вызвать расстройства пищеварения: тошноту, рвоту, сильные боли в животе, диарею.

Сколько и как употреблять

Здесь главное мера и для каждого возраста она будет различной. Если вы пренебрежете нормами, это может отрицательно сказаться на вашем здоровье. Поэтому:

• для взрослых рекомендуется — 2 ст.л. в день;
• для детей — 1 ч.л.;
• для пожилых людей — 1 ст.л.

Но вводить кокосовое масло в свой рацион следует постепенно, чтобы организм привык к новому продукту питания. Начинать необходимо с 0,5 чайной ложки и постепенно увеличивать дозу.

Как можно употреблять суперфуд?

1. Если масло используется для лечения заболеваний или похудения, то следует принимать его в чистом виде. Так, его советуют пить натощак в количестве 2 столовых ложек за 30 минут до завтрака. Вводить стоит постепенно, начиная с малого. Также можно запивать теплой водой.
2. Для профилактики болезней и улучшения общего самочувствия, кокосовое масло лучше всего добавлять к блюдам. Оно не теряет своих полезных свойств при жарке, запекании и тушении. Им можно заправлять салаты, каши, использовать в соусах и тесте для выпечки. Оно может заменять оливковое, сливочное и подсолнечное аналоги и даже маргарин.

Меры предосторожности

Кокосы — это пища с низким содержанием аллергенов, особенно по сравнению с молочными продуктами, соей и орехами. Это делает кокосовое молоко хорошим выбором для многих людей, которые не переносят других видов молока или сливок. С кокосовым молоком стоит помнить, сколько вы потребляете, учитывая, что оно имеет высокую калорийность и жирность. Хотя жир определенно полезен для здоровья, контроль порций важен, особенно если вы работаете над снижением веса.

Некоторые минералы, содержащиеся в кокосовом молоке, могут потенциально взаимодействовать с некоторыми заболеваниями. Например, люди с заболеваниями почек должны быть осторожны с тем, сколько калия они получают из пищи. Однако, поскольку кокосовое молоко не является очень высоким источником калия, его употребление не представляет особой опасности.

Применение

Используется она в кулинарии. Она оказывает на организм тонизирующее действие. Чаще всего ее употребляют как самостоятельный напиток. Но можно приготовить бодрящие напитки, смузи, коктейли. Ее можно добавлять в супы, каши, десерты, выпечку, приправы, соусы. Также можно использовать для того, чтобы разводить протеиновый коктейль.

Используя кокосовую воду в косметических целях, можно добиться эффекта омоложения, разгладить морщины, увлажнить кожу. Примочки на ее основе помогают снять отечность после недосыпания. Ее добавляют в состав масок и скрабов, смягчающих компрессов для чувствительной кожи.

Употребление ее внутрь поможет зарядиться хорошим настроением, утолить жажду, защитить полость рта от вредоносных бактерий, устранить неприятный запах изо рта, снять воспаление десен.

Применение в домашних условиях

Кокосовая вода является прекрасным увлажняющим средством для жирной кожи. Ее можно просто нанести на лицо, и дать ей впитаться.

Тоник

Хорошо тонизирует и восстанавливает кожу, подходит для сухой кожи.

Чтобы его приготовить, берем по 10 ч. л. кокосовой и розовой воды. Добавляем 2 ч. л. глицерина и тщательно перемешиваем. Выливаем в бутылочку и храним в холодильнике. Используем 2 раза в день в течение 5 – 7 дней. Капаем 5 капель и массажными движениями втираем в кожу.

Омолаживающая маска для лица 

Берем 2 виноградины. Разрезаем пополам и выжимаем сок. Смешиваем 1 ч. л. виноградного сока и кокосовой воды. Смесь наносим на ночь.

Пищевая ценность кокосового молока

Кокосовое молоко — калорийная еда.

Около 93% его калорий поступает из жиров, включая насыщенные жиры, известные как триглицериды со средней длиной цепи (MCT).).

Молоко также является хорошим источником нескольких витаминов и минералов. Одна чашка (240 граммов) содержит:

• Калорий: 552
• Толстый: 57 грамм
• Протеин: 5 грамм
• Углеводы: 13 г
• Волокно: 5 грамм
• Витамин С: 11% от рекомендуемой суточной нормы
• Фолиевая кислота: 10% от рекомендуемой суточной нормы.
• Железо: 22% от рекомендуемой суточной нормы.
• Магний: 22% от рекомендуемой суточной нормы.
• Калий: 18% от рекомендуемой суточной нормы.
• Медь: 32% рекомендуемой суточной нормы.
• Марганец: 110% от рекомендуемой суточной нормы.
• Селен: 21% рекомендуемой суточной нормы.

Кроме того, некоторые эксперты считают, что кокосовое молоко содержит уникальные белки, которые могут принести пользу для здоровья. Однако необходимы дополнительные исследования.

Предлагаем вам: Как кофе влияет на вес?

Польза для здоровья

Польза кокосового молока — еще одно преимущество продукта, кроме нежного и оригинального вкуса, а также низкой калорийности:

• Во-первых, напиток благоприятно влияет на пищеварительную систему.
• Во-вторых, польза кокосового молока заключается в его способности балансировать уровень сахара в крови.
• В-третьих, такое молочко понижает давление и снимает воспаление в суставах.

На сегодняшний день о вреде этого продукта практически ничего не известно. Различные исследования натурального кокосового молока указывают на множество преимуществ от его употребления, а не на негативные последствия применения. Поэтому кокосового молока Alpro можно назвать полезным продуктом, который утолит жажду, насытит организм и принесет ему только хорошее.

Как еще можно использовать жидкость, помимо питья?

• Кокосовую жидкость активно используют в кулинарии при приготовлении различных овощных и фруктовых супов, кремов-супов и супов пюре. Она входит в состав некоторых пряных соусов, придавая им характерный аромат и привкус.

  

  

  

  

  

  

  

  

  Совет

  Широкое применение жидкость из питьевого кокоса находит в различных коктейлях, детокс-напитках, смузи, натуральных энергетиках, десертах и выпечке.

• Также ореховую воду можно применять в косметологических целях в качестве естественного тоника для лица и тела. Ее можно включать в состав натуральных средств для умывания, скрабов, масок, примочек и компрессов. Она помогает избавиться от отечности и мешков под глазами, придает коже свежесть. На основе кокосовой воды можно сделать натуральный лосьон после бритья, который снимет раздражение, уберет покраснения и обеззаразит мелкие ранки.
• Полезна ореховая жидкость и для волос. Ее можно включать в состав различных масок и бальзамов, добавлять в натуральные шампуни.
• Используется жидкость из зеленых плодов и в народной медицине. Она помогает восстановиться спортсменам после упорных тренировок, восстанавливает резервы организма после перенесенной болезни.

Итак, питьевой кокос – это плод кокосовой пальмы так называемой «молочной зрелости». Он ценится за высокое содержание в нем кокосовой воды – жидкости, которая по мере созревания превращается в кокосовую мякоть. Кокосовая вода является ценным пищевым продуктом и натуральным энергетиком.

Правила выращивания в домашних условиях

Вырастить пальму в домашних условиях можно из спелого кокоса. Процесс выглядит следующим образом:

1. целый кокос следует уложить в песчаную почву отверстиями в сторону (горизонтально) и присыпать на ½ части;
2. полить почву слегка подсоленой водой и накрыть пленкой, создавая эффект парника;
3. полив проводить не реже 3 раз в неделю, не допуская даже малейшего пересыхания почвы;
4. световой день для прорастания плода должен составлять не менее 12 часов;
5. появление ростка может затянуться на срок до 5 месяцев;
6. при появлении первых листочков – пленку снять, горшок перенести на солнечное место;
7. первое удобрение провести через 30-45 дней после появления ростка, далее – 1 раз в 3-4 месяца;
8. в качестве удобрения можно применять специальные подкормки для пальм.

Внимание!

Для размножения лучше приобретать кокос с темно-коричневой скорлупой, он является более спелым, и шансы получить из него росток значительно выше.

О выращивании кокоса в домашних условиях рассказано в видео:

Полезные и вредные качества кокоса

Вредных качеств у этих экзотических плодов не выявлено (кроме падения «ореха» на голову!), у продукта сбалансированный природный состав.

Из-за большого количества насыщенных жиров, раньше считалось, что потребление кокоса приводит к развитию атеросклероза. Хотя окончательных выводов еще не сделано, но в последние годы ученые пришли к единому мнению: считается, что в них содержатся только «хорошие» жиры.

В редких случаях встречается индивидуальная непереносимость некоторых компонентов плода или аллергия.

А вот полезные качества можно перечислять долго:

1. Борьба с бактериями, вирусами, паразитами, грибковыми инфекциями.
2. Формирование здоровой микрофлоры ЖКТ, устранение запоров и других функциональных расстройств кишечника.
3. Поддержание нормального уровня сахара в крови, снижение инсулинорезистентности.
4. Нормализация работы мочеполовой системы.
5. Поддержание и укрепление костно-суставного аппарата.
6. Профилактика онкологических заболеваний.
7. Повышение иммунитета.
8. Играет важную роль в работе митохондрий (это органеллы клеток, отвечающие за синтез энергии).

Сок кокоса. Польза и вред

В нашей стране довольно тяжело найти натуральную кокосовую воду. Она бывает исключительно в недозревших плодах и является основой для образования молочка. На вкус она похожа на сладковато-кисловатую жидкость. В ней практически полностью отсутствуют жиры и у неё низкая калорийность.

Из полезных свойств воды можно выделить:

• быстрое утоление жажды;
• поддержание оптимального уровня водного баланса;
• предотвращение развития бактерий в мочевом пузыре.

В странах, где кокосы на каждом шагу, воду плодов по сегодняшний день используют в качестве физиологического раствора. Вода обладает уникальным составом и ей можно увлажнять кожу и добавлять в пищу.

Никаких значимых противопоказаний к употреблению воды кокоса нет. Но всегда следует помнить, что любой продукт и жидкость могут стать причиной аллергической реакции.

Химический состав — питательная ценность — калорийность:

Свежая плодовая мякоть кокоса содержит от 45 до 50 % воды. Молодой кокосовый орех содержит меньше жира, чем спелый кокос, а его мякоть значительно менее калорийна, чем мякоть спелого плода. Плодовая мякоть спелого кокосового ореха на 82 % состоит из насыщенных жирных кислот. В молодых кокосовых орехах их количество несколько ниже, но всё равно значительное.

Молодые кокосовые орехи имеют высокое содержание калия, магния и фосфора. Содержание калия в них составляет 410 мг/100г, что больше, чем в мякоти спелых кокосов (356 мг), содержание магния одинаково для молодых и спелых плодов (32 мг), а вот содержание фосфора значительно более низкое в молодых кокосах (молодая кокосовая мякоть — 40 мг; спелая кокосовая мякоть — 113 мг).

Кроме того, в них содержится небольшое количество витамина С, железа и натрия.4

Влияние на здоровье — свойства:

Вода молодых кокосовых орехов не особенно полезна для здоровья, прежде всего из-за своего высокого содержания насыщенных жирных кислот. Хотя она и считается изотонической, потому что помогает восстановить минеральный баланс после занятий спортом.5 Однако концентрация первичных электролитов, таких как натрий, калий, магний и кальций на децилитр непереработанной кокосовой воды незначительная (2-7 %), а их состав не сбалансированный.

О кокосовой воде есть много других ложных утверждений, которые не основываются на научных знаниях. Регулирующий орган США «Управление по контролю за продуктами и лекарствами» (FDA) предостерегал производителей от вводящих в заблуждение ложных маркетинговых заявлений, например, о том, что кокосовая вода обладает противовирусным эффектом, снижает уровень холестерина и/или может регулировать уровень сахара в крови.

Это касается и других продуктов из кокоса: ложные утверждения, которые зачастую некритически переписываются из одного места в другое, очень часто встречаются в интернете и даже у диетологов и консультантов по питанию.6 Более подробную информацию о кокосовой воде Вы найдёте в ингредиенте «Кокосовая вода».

При употреблении кокосовой мякоти нужно быть ещё более осторожным, чем при употреблении кокосовой воды. Даже если мякоть молодого кокосового ореха содержит значительно меньше жира, чем мякоть спелого кокоса, то содержащийся в ней жир тоже отнюдь не полезен.

Обратите внимание на то, что продукты из кокоса, прежде всего чистое кокосовое масло (кокосовый жир), содержат большое количество насыщенных жирных кислот, так что соотношение омега-6 жирных кислот к омега-3 жирным кислотам (LA:ALA) очень неблагоприятное. В кокосовом масле это соотношение составляет 127:1, в пальмовом масле (пальмовый жир) 45:1, а в рапсовом масле 2:1

Чем ближе соотношение к идеальному — 1:1, тем лучше оно для здоровья. При регулярном употреблении продуктов из кокоса повышается уровень вредного ЛПНП-холестерина в крови, что способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Одно исследование подтверждает этот вывод очень чётко: значимыми детерминантами высокого кровяного давления были в большей степени насыщенные жирные кислоты, особенно кокосовое масло и в меньшей степени компоненты фруктов, овощей, бобовых и кокосовых орехов, особенно бобовые и кокосовые орехи в питании, не считая традиционные факторы риска. Известно, что: Употребление насыщенного жира, вероятно, является фактором риска инсулинорезистентности, который важен для патогенеза диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. 7

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) регулярно предостерегало производителей от недобросовестной конкуренции. Это относилось к утверждениям пищевой промышленности о пользе для здоровья продуктов из кокосов. С помощью таких утверждений продажи кокосового сахара, т.е. сахара из цветков кокоса (пальмовый сахар) увеличились, согласно промышленной статистике, на 320% с 2008 по 2012 гг. Газета Huffpost (The Huffington Post) опубликовала пять мифов, два из них о кокосовых продуктах.8,9

Ботаническое описание

Cocos nucifera — моновид, относящийся к семейству Пальмовых. Название с португальского языка переводится как «носитель обезьяньих орехов». Со стороны моря кокосы с тремя отметинками-семяпочками принимались моряками за сидящих на пальмах обезьян.

Ствол состоит из волокон, не имеет коры и годовых колец, присущих остальным деревьям. Камбия, который отвечает за прирост в толщину — нет, а ввысь пальма развивается за счёт почки, спрятанной вверху кроны. Высота ствола — 30 м, диаметр — 15-45 см, у основания — до 60 см.

• Ствол кокосовой пальмы в разрезе

Листья длиной 5 м, шириной 1 м. Похожи на опахала, состоящие из мелких листочков. Цветение длится круглый год, если благоприятствует климат. Желтоватые мужские и женские цветы собраны в метёлки, которые опыляются ветром и насекомыми. Придаточные корни обеспечивают питание, благодаря тесному контакту с большим объёмом почвы.

• Придаточные корни
• Цветение

Плод — кокосовый орех, покрытый гладкой зелёной оболочкой, имеет длину 40 см. По мере созревания оболочка меняет цвет на жёлтый, затем — на бордово-коричневый.

Кокос — это костянка со сложным строением, а не орех. Наружный слой называется экзокарпом, за ним следует волокнистый мезокарп. Если удалить эти два слоя, кокос будет выглядеть, как плоды на магазинных прилавках. Внутреннее семя состоит из жидкости и эндосперма – белой мякоти.

Размножается кокос только семенным путём. Водонепроницаемые плоды не тонут, переносятся океаном на огромные расстояния. Семя не теряет всхожести, прорастает на любой почве. Оранжереи всего мира культивируют тропическое растение, даже в Сибири можно встретить кокосовую пальму, растущую под прозрачной крышей питомника.