Крыжовник - польза и вред для здоровья, как используют для лечения и в кулинарии

Немного об истории крыжовника

На Руси ягода была известна раньше, чем в Западной Европе. О ней сообщают старинные летописи 11 века. Тогда ее называли берсень, а не крыжовник. Варенье подавали к царскому столу, плоды ценили аристократы, монахи и крестьяне.

В Германии кустарник использовали в качестве живых изгородей. Англичане делали из него вино. К концу 19 века селекционеры вывели сотни новых, крупноплодных сортов, которые быстро распространились по миру.

До начала 20 века крыжовник был широко распространен, пока его почти не уничтожила завезенная с американского континента инфекция. Затем селекционеры вывели новые сорта, культура была восстановлена.

На данный момент известно более полутора тысяч разновидностей крыжовника. Сегодня это один из основных ягодных кустарников, который выращивают повсеместно.

Когда крыжовник попал в Америку, его поразила мучнистая роса. Привезенные из Европы сорта погибли. Селекционеры вывели новые, более устойчивые, но репутация растения была «подмочена».

Вплоть до 60-х гг крыжовник в США был вне закона. Затем некоторые штаты добились отмены запрета, но популярность к нему так и не вернулась. Бросается в глаза почти полное отсутствие информации о растении в англоязычном сегменте интернета.

В нашей стране крыжовник не выращивает только ленивый (при наличии нескольких квадратных метров свободной земли). Вряд ли найдется хоть один дачник, который не пристроил на своем участке парочку саженцев.

Применение в медицине

Как отражается употребление препаратов листа крыжовника на человеческом организме?

Надежная защита от анемии – листочки этого растения богаты органическими кислотами, в частности фолиевой, и микроэлементами, которые и борются с малокровием.
Улучшается кровообращение и метаболические процессы за счет наличия яблочной кислоты, которая славится своим положительным влиянием на человеческий организм и способностью укреплять иммунную систему.
Приходит в норму работа системы пищеварения, сжигаются жировые отложения и происходит очищение организма от вредных веществ – за все эти процессы несет ответственность яблочная кислота.
Восстанавливается энергообмен, улучшается работа нервной системы, активизируются клетки головного мозга и повышается способность организма противостоять негативным внешним факторам, так как листья крыжовника содержат в своем составе ценную лимонную кислоту.
Происходит укрепление стенок сосудов за счет содержания флавоноидов, которые также способны нейтрализовать деятельность свободных радикалов; благодаря им листочки данного растения проявляют антиоксидантное воздействие.
Наличие дубильных веществ позволяет листьям крыжовника проявлять сразу несколько лечебных свойств, среди которых кровоостанавливающее, противовоспалительное и бактерицидное.

Кроме того, препараты этой части растения часто назначают при комплексной терапии мочекаменной болезни – они помогают вывести камни из почек и восстанавливают деятельность данного органа.

Рецепты

Целебный настой:

листья крыжовника мелко порубить ножом, отделить столовую ложку;
сырье положить в термос и залить стаканом кипящей воды;
плотно закрыть и оставить на 30 минут;
по прошествии этого времени настой профильтровать.

Принимают готовое средство за 30-35 минут до еды трижды в день. Такой настой проявляет высокую эффективность при артрите, остеохондрозе, ожирении и туберкулезе.

Отвар:

2 столовые ложки сырья измельчить и сложить в сотейник;
влить 3 стакана воды и установить емкость на огонь;
довести содержимое сотейника до кипения, убавить подачу газа до минимальной отметки и варить около 5-7 минут;
отвар снять с плиты, дать остыть и профильтровать.

Прием такого средства становится актуальным при язвах на языке и в ротовой полости, а также при диарее и дизентерии. Кроме того, данный отвар прекрасно освежает в жаркий день и помогает избежать обезвоживания организма.

Как видите, спектр полезных свойств у листьев крыжовника довольно широк. По этой причине народная медицина рекомендуется заготавливать их наравне с ягодами. Они окажут положительное влияние на обменные процессы в организме, устранят суставные боли и даже улучшат общее состояние при таком серьезном заболевании, как туберкулез.

Кроме того, прием препаратов листьев крыжовника на внутреннем применении не оканчивается. Отварами и настоями можно укрепить корни волос и вылечить некоторые кожные заболевания.

Калорийность и химический состав

В 100 гр. ягод всего 45 Ккал, но большое количество витаминов и минералов.

В 100 гр. ягод содержится:

0,33 мг. витамина А;
0,01 мг. витамина В1;
0,02 мг. витамина В2;
0,3 мг. витамина В3;
0,03 мг. витамина В6;
0,005 мг. витамина В9;
30 мг. витамина С;
0,5 мг. витамина Е.

Минеральные вещества в составе (на 100 гр ягод):

Калий – 260 мг;
Фосфор – 28 мг;
Натрий – 23 мг;
Кальций – 22 мг;
Сера – 18 мг;
Магний – 18 мг;

Также в составе есть белок, углеводы, клетчатка, органические кислоты, липиды и фенольные соединения.

Витамин С (30 мг/100гр) является мощным антиоксидантом. Он участвует в окислении ароматических аминокислот, способствует ферментативному превращению фолиевой кислоты. В составе зрелых плодов содержание этого витамина больше, нежели зеленых;
Углеводы в составе (13,5 гр/100гр) представлены в большем количестве моносахаридами и грубой клетчаткой, которая помогает улучшить пищеварение;
Бета-криптоксантин и каротин помогают наладить обменные процессы в организме, снижают риск развития онкозаболеваний и оказывают антиоксидантные действия;
Полифенолы, в основном флавонидные гликозиды (мирицетин и каемпферол), антоцианты и проантоцианцы. Они усиливают действие других соединений, которые имеют антиоксидантные свойства. Цветные плоды в 2 раза больше насыщены антоциантами, по сравнению с зелеными и имеют антибактериальное и антивирусное действие;
Из ароматических кислот (2гр/100гр) в составе есть протокатеховая, п-гидроксибензойная, р-кумариновая, эллагиновая, феруловая, хлорогеновая, синапиновая, шпринтовая, кофеиновая, ванильная и галловая.

Лечебные свойства крыжовника

Витамины группы В и витамин С, входящие в состав крыжовника, значительно снижают риск возникновения и развития многих заболеваний сердечно-сосудистой системы, атеросклероза, венозной недостаточности, гипертонии. Крыжовник укрепляет стенки сосудов, предупреждает возникновение внутренних кровоизлияний.

Витамин РР, содержащийся в ягодах, предупреждает возникновение инфарктов и инсультов, способствует более быстрому и качественному восстановлению организма после перенесенного инфаркта или инсульта.

Крыжовник помогает при воспалении горла, синуситах и отитах. Он успешно борется с воспалительными процессами верхних дыхательных путей. Если зимой вы будете употреблять замороженные ягоды и блюда, в состав которых входит крыжовник, то ваш организм быстрее восстановиться после перенесенных простудных заболеваний.

Специалисты рекомендуют в обязательном порядке ввести в рацион крыжовник тем людям, которые не понаслышке знают, что такое анемия. Ягоды крыжовника повышают уровень гемоглобина в крови, насыщают организм полезными витаминами и минералами. Продукт нормализует кислотность, поэтому его рекомендовано употреблять людям, страдающим гастритами с пониженной кислотностью.

Крыжовник является отличной профилактикой возникновения и развития злокачественных опухолей, так как содержит в своем составе витамин Е. Подходит данный продукт и людям, страдающим сахарным диабетом второго типа. Крыжовник имеет низкий гликемический индекс и не вызывает резких скачков глюкозы в крови. Но следите за тем, чтобы ягоды имели кислый, а не сладкий вкус.

Плоды крыжовника используют для лечения определенных заболеваний желудочно-кишечного тракта (запоры, гастроэнтероколиты) и обмена веществ. Специалисты советуют включать в рацион крыжовник тем людям, у которых наблюдаются проблемы с кожей. Ягоды помогают вылечить рожистые воспаления, сыпь, экземы и многие другие кожные заболевания.

Крыжовник в свежем виде помогает избавиться от камней в мочевом пузыре и почках. Ягоды обладают желчегонным, мочегонным, слабительным, противовоспалительным, кровоостанавливающим, освежающим, общеукрепляющим свойствами.

Противопоказания и вред крыжовника

Крыжовник способен нанести вред организму лишь в том случае, если вы будете злоупотреблять им.

Специалисты не рекомендуют вводить в рацион ягоды крыжовника тем людям, у которых наблюдается обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, так как продукт содержит в своем составе большое количество клетчатки. Не стоит употреблять крыжовник людям с язвой или гастритом, ведь ягоды содержат кислоты.

Запрещено употреблять продукт кормящим грудью мамочкам, так как продукт может стать причиной возникновения метеоризма у малыша.

Людям с индивидуальной непереносимостью эксперты не рекомендуют кушать ягоды крыжовника. Если ваш организм склонен к аллергическим реакциям, то перед началом употребления продукта в обязательном порядке проконсультируйтесь со специалистом.

Польза и вред при заболеваниях

При сахарном диабете

Из-за большого содержания хрома, которого часто не хватает диабетикам, крыжовник невероятно полезен при данном заболевании. Кроме того, он улучшает метаболизм, восстанавливает иммунитет, уменьшает аппетит, помогает уменьшить вес, все это благоприятным образом сказывается на состоянии больных сахарным диабетом.

При подагре

Полностью созревший крыжовник особенно рекомендуется при подагре. Он будет способствовать выведению мочекислых солей из суставов. А вот недозрелые плоды могут принести вред при этой болезни, от них лучше отказаться.

При панкреатите

Свежесорванные плоды не рекомендуются, грубая клетчатка может навредить, а вот в виде желе, пюре, компота вполне можно включить крыжовник в рацион при панкреатите.

Как выбрать, приготовить и сохранить крыжовник

У ягод под названием крыжовник, польза и вред для здоровья могут заменять друг друга самым неожиданным образом, если неправильно выбирать, готовить, хранить и употреблять их. Если невнимательно отнестись к выбору продукта, его использование в лучшем случае не окажет оздоравливающего действия, в худшем — вызовет отравление.

Как выбрать полезный для здоровья крыжовник: Ягоды должны быть зрелыми, с полупрозрачной кожицей, через которую видны косточки, свежие ягоды упругие, без вмятин и болячек на поверхности; Если приобретается замороженный крыжовник, стоит брать не смерзшиеся комками ягоды и особое внимание на срок изготовления — полезные свойства крыжовника ослабевают через 3 месяца после глубокой заморозки; На цвет плодов стоит обращать внимания тем, кто хочет избавиться от определенных проблем, например, красные и темно окрашенные ягоды стоит выбирать для устранения воспалений и инфекций, желтые – полезны женщинам для улучшения состояния женских органов, а также в косметологии, а вот зеленый крыжовник маленьким детям и взрослым полезен в период массовых простудных заболеваний в качестве иммуностимулятора

заготовки из крыжовника — на фото

В кулинарии крыжовник используют даже недозрелым, такие плоды не оказывают вреда для здоровья, если подвергать их тепловой обработке не дольше 15 минут – из них готовят соусы и компоты. Спелые ягоды крыжовника едят свежими или готовят из них джемы, начинки для пирогов. Переспелые ягоды раскроют полезные свойства в свежем виде и для приготовления натурального желе.

У культуры крыжовник, польза и вред для здоровья могут изменяться во время хранения и, чтобы избежать потери ценных витаминов и биологически активных веществ, хранить его нужно в холодильнике не больше 3 недель, замороженными ягоды хранят 3 месяца при условии отсутствия повторных размораживаний.

Сохраняется польза крыжовника при консервировании даже в виде компотов и джемов, в этом случае использовать его для похудения не имеет смысла из-за высокого содержания сахара, а вот с простудой, гиповитаминозом, заболеваниями сердца, почек и кишечника он справляется так же хорошо, как свежий. На 100% сохраняются полезные свойства при высушивании плодов крыжовника, ягоды могут храниться в бумажных пакетах до 2 лет.

Народное применение крыжовника

Полезные свойства ягод и листьев используются народной медициной для устранения несложных проблем:

Артриты, артрозы. Пользу принесет настойка: 250 г измельченных ягодок заливают 200 мл водки, настаивают в темноте трое суток, процеживают. Компресс с настойкой кладут на ночь на больной сустав.
Диарея, метеоризм, вздутие. Столовую ложку ягодок заливают кипятком (250 мл), варят 10-12 минут на слабом огне. Это суточная норма, которую нужно выпить за четыре приема. Если готовить некогда, пользу принесет столовая ложка свежего сока ягод (трижды в день), которую запивают водой.
Простуда верхних дыхательных путей. Ягодный сок смешивают с медом (2:1 по весу). Пьют перед едой.
Кожа. При сыпи, воспалениях, дерматитах полезно втирать отвар из ягодок.
При воспалениях мочеполовой системы польза будет от питья сока.

Полезными свойствами наделен настой из крыжовника. Одну-две столовые ложки ягодок заливают стаканом горячей воды, держат под крышкой 10-15 минут. Либо заливают кипятком, оставляют в теплом месте на пару часов. Можно добавить мед. Это дневная норма для поддержки иммунитета, очистки ЖКТ.

Что вкусного можно приготовить

Особенно полезным крыжовник считается для детей и пожилых людей, поскольку именно их организмы наиболее чувствительны к влиянию негативных внешних факторов. Пользу принесут не только препараты и свежие плоды, но и десерты из душистой ягоды. Не менее ценными свойствами обладают спиртовые вытяжки из крыжовника, а также десертные алкогольные напитки – наливка и вино, но подходят они только для употребления взрослыми.

Сырое варенье

Особенности. Это элементарный способ заготовки крыжовника в кулинарии. Сырое варенье является основой для компотов, джемов, соусов, а также просто очень вкусным дополнением к выпечке и чаю.

Приготовление

800 г чистых отборных ягод крыжовника пропускают сквозь мелкую мясорубку два раза, или перебивают до однообразной субстанции в чаше блендера.
Полученное пюре засыпают килограммом сахара, тщательно перемешивают.
Оставляют на несколько часов при комнатной температуре. Для растворения сахара периодически перемешивают.
После полного растворения сахара варенье рассыпают по стерильным баночкам, герметично их закрывая.
Для лучшей сохранности перетертый крыжовник стоит хранить в холодильнике.

Компот

Особенности. Напиток прекрасно утоляет жажду, а также обладает очищающими свойствами. Очень полезен в период межсезонья. Помогает справиться с ощущением переполненности желудка. Чтобы приготовить компот из крыжовника, плоды подготавливают заранее: перебирают, промывают, прокалывают каждую ягоду в нескольких местах.

Приготовление

В кастрюле доводят до кипения литр воды, добавляют 50 г сахара.
После повторного закипания всыпают крыжовник.
Томят на медленном огне на протяжении 15 минут, после чего охлаждают.

Наливка

Особенности. Для приготовления стоит отобрать спелые, душистые ягоды, тогда конечный продукт будет ароматнее. Уровень сладости крыжовника на вкус не влияет, поскольку в наливку вводится сахарный сироп.

Приготовление

Подготовляют ягоды: перебирают, моют, удаляют плодоножки и сухие чашелистики.
Помещают килограмм плодов в стеклянный бутыль, заливают литром качественной водки.
Выдерживают в темном месте в течение двух месяцев.
Варят сироп из расчета стакан сахара на стакан воды, вливают в процеженную настойку, тщательно перемешивают.

Вино

Особенности. Вино из крыжовника в домашних условиях готовится просто, но не так уж быстро. Молодое вино можно пить уже после окончания брожения (через десять дней), но чтобы полноценно насладиться душистым напитком, стоит запастись терпением.

Приготовление

6 кг переработанного крыжовника измельчают на мясорубке, или с помощью блендера.
Полученное пюре пересыпают в эмалированную кастрюлю, смешивают с 4 кг сахара.
Через пару часов добавляют 6 л воды. Смесь ставят в теплое место на четыре дня. Ежедневно необходимо перемешивать сусло, поскольку мезга способна затормозить процесс сбраживания.
На четвертый день мезгу снимают, смесь процеживают в чистую емкость, которую ставят в теплое место еще на пять дней.
По окончании указанного срока молодое вино снимают с осадка в подготовленные чистые бутылки. Выдерживают в темном прохладном месте полтора месяца.

Польза крыжовника обыкновенного неоценима – растение дарит плоды, способные излечить множество недугов

Важно помнить, что употребление ягод должно быть правильным. При наличии противопоказаний или реакций индивидуальной чувствительности, вред крыжовника может проявиться аллергическими высыпаниями, а также обострением хронических болезней

Состав ягод и листьев крыжовника

Химический состав крыжовника зависит от сорта, условий выращивания и хранения. В плодах содержатся:

органические кислоты;
пищевые волокна;
вода;
зола;
витамин А;
бета-каротин;
витамины группы В: В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9;
витамины C, Е, Н, К, РР;
макроэлементы: калий, кальций, кремний, магний, натрий, сера, фосфор, хлор;
микроэлементы: алюминий, бор, ванадий, железо, йод, кобальт, литий, марганец, медь, молибден, никель, селен, стронций, фтор, хром, цинк, цирконий;
усвояемые углеводы: глюкоза, сахароза, фруктоза;
насыщенные жирные кислоты;
омега-3 жирные кислоты.

Химический состав листьев не менее разнообразный. В нем обнаружены такие ценные для человеческого организма вещества, как:

витамины А, С, Е;
витамины группы В: тиамин, рибофлавин, ниацин, холин, пантотеновая и фолиевая кислоты, пиридоксин;
органические кислоты: яблочная, лимонная, щавелевая;
дубильные вещества;
флавоноиды;
пектин;
минералы.

↑ Польза крыжовника для женского организма

Ягода рекомендована для женщин! Эти ягодки помогут наладить менструальный цикл, поднимут гемоглобин, который падает в критические дни

Регулярное употребление плодов важно при женском климаксе

Частая смена настроения при ПМС, нервозность, раздражительность быстро устраняется употреблением ягод.

Полезными витаминами и микроэлементами наполнит крыжовник организм будущей мамочки и плода.

Во время беременности мочегонные качества ягод рекомендовано использовать для снятия отёков. Крыжовник полезен на поздних сроках беременности, когда будущая мама особенно страдает отёчностью.

А в первом триместре ягодки помогут снизить токсикоз и устранить запоры.

Важно! При кормлении малыша грудью употребляют плоды в ограниченном количестве. Иначе есть риск развития у ребёнка аллергической реакции

Описание растения

Крыжовник является многолетним растением, которое относится к семейству крыжовниковых (спелые ягоды овальной формы, продолговатые со щетинистой поверхностью). Длина составляет 10–12 см, но при этом есть сорта с большими размерами до 40 см.

Стенки кожуры плодов при более тщательном осмотре имеют прожилки зеленого и белого цвета. Выведенные сорта обладают привкусом сливы, клубники, винограда с освежающим сладко-кислым вкусом.

Крыжовник широко используют в кулинарии (желе, варенье, компот, соусы, десерты, коктейли, кисель). Родиной растения считается Северная Африка, но в настоящее время культура успешно произрастает в различных частях света (центральная Европа, Кавказ, Украина, Северная, Латинская Америка, средняя Азия).

Сохранение на зиму

Продлить срок хранения крыжовника, сохранив при этом ценные витамины и антиоксиданты, вполне реально. Существует несколько простых способов:

Замораживание. Данный вариант является самым полезным, так как замороженный крыжовник сохраняет практически исходный состав. Каждая ягода прокалывается (иголкой или вилкой) и выкладывается на поднос. Замораживается в течение 6-8 часов. Затем плоды пересыпаются в пакет. Крыжовник в подобном виде можно хранить до 12 месяцев.
Сушка. В процессе испарения влаги в несколько раз повышается энергетическая ценность и концентрация углеводов и клетчатки. Для сушки ягоды помещают в духовой шкаф и сушат около 10-12 часов при температуре 50-70 градусов. Сушёный крыжовник противопоказан лицам с сахарным диабетом и ожирением.
Варенье. Варенье из крыжовника отличается высокой энергетической ценностью, содержит избыточный объём углеводов. Для приготовления необходимо смешать 300 мл воды с 1 200 граммами сахара. Смесь довести до кипения и варить на медленном огне до полного растворения сахара. Затем в состав добавить 1 000 грамм ягод крыжовника и дать постоять 5-6 часов. Затем снова довести смесь до кипения и разложить по банкам, закатать. Людям с заболеваниями со стороны эндокринной и сердечно-сосудистой систем лучше отказаться от подобного блюда.

Существует много способов увеличения сроков хранения ягоды. Наиболее предпочтительным является замораживание.

Листья крыжовника польза и вред

Листики кустарника обладают теми же уникальными свойствами, что и крыжовниковые плоды. Они содержат немало ценных витаминов, дубильных веществ, витаминов, антиоксидантов, флавоноидов. Потому потребление настоя, отвара, чая из листочков (свежесобранных, высушенных) – это эффективная профилактика анемии, сердечно-сосудистых недугов. Напиток, приготовленный из листвы этого кустарника, рекомендуется пить даже при туберкулезе.

Как приготовить настой: столовую ложку измельченных листиков поместить в термос, залить стаканом горячей воды, выдержать 30 минут, отфильтровать. Принимать в охлажденном виде.

Как приготовить отвар: Две столовые ложки мелко нарезанных листочков залить 0,6 л воды, довести до кипения, проварить еще 5 минут. После остывания готовый напиток процедить.

Как заварить чай из листьев крыжовника: две чайные ложки растительного сырья залить 250 мл кипятка, выдержать 5 минут. Перед подачей можно добавить немножко меда, дольку лимона.

Полезное влияние на организм человека

Высокое содержание в ягоде полезных компонентов обусловливает ее положительные свойства. Каждый компонент имеет свое действие на организм:

Наличие фолиевой кислоты в продукте улучшает кровообращение, восстанавливает функции желчевыводящих путей и печени.
Молибден стимулирует выработку гемоглобина.
Калий поддерживает сердечно-сосудистую систему.
Марганец повышает продуктивность работы головного мозга.
Серотонин благотворно влияет на нервную систему и принимает участие в борьбе с онкологическими заболеваниями.
Пектин выводит соли с организма.

Полезными считаются не только ягоды, но и листья крыжовника. Отвары с листьев растения обладают следующими свойствами:

снижают риск возникновения мочекаменной болезни;
выводят вредный холестерин с организма;
расщепляют жиры;
подавляют воспалительные процессы в организме.

Благодаря содержанию большого количества витаминов и микроэлементов, регулярное употребление крыжовника в небольшом количестве благотворно влияет на все функции и системы организма.

Полезное влияние для женщин

Крыжовник благотворно влияет на организм женщины. Так, растение помогает справиться с такими женскими проблемами как:

Боли в предменструальный период.
Нарушение менструального цикла.
Маточные кровотечения.
Нарушение гормонального фона.

Также крыжовник будет полезен женщинам в период беременности: он помогает снять отечность конечностей во время беременности, а также предотвращает развитие анемии.

В период лактации ягода в небольшом количестве также должна остаться в рационе, главное – следить за реакцией малыша на данный продукт.

Польза для мужчин

Крыжовник полезен и для мужчин, особенно в зрелом возрасте. Он благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, снижая риск возникновения инфарктов и инсультов, улучшая кровообращение и поддерживая сердечную мышцу.

Для детей

В детском возрасте сбалансированное питание играет большую роль в гармоничном развитии организма. Так как крыжовник состоит из витаминов и микроэлементов, необходимых для полноценного функционирования организма, педиатры рекомендуют включать ягоду в рацион питания ребенка в возрасте 7 месяцев.

Влияние на детский организм:

улучшает обмен веществ;
снижает риск возникновения кожных заболеваний;
повышает иммунитет.

Вводить крыжовник в детский рацион следует с нескольких ягод, внимательно следя за состоянием ребенка на протяжении суток. Если ягода вызовет аллергию или расстройства желудка, ее употребление следует прекратить и попробовать заново через некоторое время.

Лечение и профилактика

Для больных диабетом

снижает уровень сахара в крови, стимулируя выделенную группу клеток, которые секретируют гормон инсулин,
улучшает метаболизм глюкозы у диабетиков,
ингибирует продуцирование гликозилированного гемоглобина, то есть молекул гемоглобина, связанных с глюкозой, тем самым
сохраняя равновесие и здоровье организма.

Для здоровья сердца

предотвращает блокирование потока крови к сердцу путем снижения плохого холестерина,
улучшает здоровье нервов, облегчая поток крови,
антиоксиданты в нем защищают нервные клетки от повреждения кислородными радикалами.

Укрепляет нервную систему

Помимо уже упомянутых преимуществ для здоровья, крыжовник также отлично подходит для снижения стресса, помогает организму успокоиться и расслабиться. По этой причине многие женщины используют его при бессоннице.

Какие полезные свойства

Немногие знают, что по полезным свойствам и содержанию витаминов крыжовник не уступает многим цитрусовым. Съедая один стакан крыжовника, человек получает в достаточном количестве следующие микроэлементы:

Пектин.
Органические кислоты.
Витамины группы B и PP.
Дубильные вещества и другие полезные элементы.

Крыжовник обладает мочегонным и слабительным свойством.

Фото: Белновости

Это означает, что его следует потреблять разумно, учитывая особенности своего организма. Простой пример: перед рабочим днем потреблять крыжовник в большом количестве не рекомендуется, так как мочегонный и слабительный эффект может доставить дискомфорт.

Крыжовник рекомендуется потреблять всем, кто страдает гипертонией и ожирением. Положительные свойства отмечаются по укреплению десен и зубов. Ягоду можно назвать одним из лучших средств для лечения запоров, болезней почек и расстройств ЖКТ.

Полезные свойства напрямую зависят от сорта. Темные сорта считаются самыми сладкими, они достаточно быстро созревают, но не подходят для длительного хранения. Если говорить о зеленых ягодах, в их составе больше аскорбиновой кислоты. Они менее вкусные, но подходят для консервации и длительного хранения.

Что вкусного можно приготовить

Сырое варенье

Приготовление

800 г чистых отборных ягод крыжовника пропускают сквозь мелкую мясорубку два раза, или перебивают до однообразной субстанции в чаше блендера.
Полученное пюре засыпают килограммом сахара, тщательно перемешивают.
Оставляют на несколько часов при комнатной температуре. Для растворения сахара периодически перемешивают.
После полного растворения сахара варенье рассыпают по стерильным баночкам, герметично их закрывая.
Для лучшей сохранности перетертый крыжовник стоит хранить в холодильнике.

Компот

Приготовление

В кастрюле доводят до кипения литр воды, добавляют 50 г сахара.
После повторного закипания всыпают крыжовник.
Томят на медленном огне на протяжении 15 минут, после чего охлаждают.

Наливка

Приготовление

Подготовляют ягоды: перебирают, моют, удаляют плодоножки и сухие чашелистики.
Помещают килограмм плодов в стеклянный бутыль, заливают литром качественной водки.
Выдерживают в темном месте в течение двух месяцев.
Варят сироп из расчета стакан сахара на стакан воды, вливают в процеженную настойку, тщательно перемешивают.

Вино

Приготовление

6 кг переработанного крыжовника измельчают на мясорубке, или с помощью блендера.
Полученное пюре пересыпают в эмалированную кастрюлю, смешивают с 4 кг сахара.
Через пару часов добавляют 6 л воды. Смесь ставят в теплое место на четыре дня. Ежедневно необходимо перемешивать сусло, поскольку мезга способна затормозить процесс сбраживания.
На четвертый день мезгу снимают, смесь процеживают в чистую емкость, которую ставят в теплое место еще на пять дней.
По окончании указанного срока молодое вино снимают с осадка в подготовленные чистые бутылки. Выдерживают в темном прохладном месте полтора месяца.

Польза крыжовника обыкновенного неоценима – растение дарит плоды, способные излечить множество недугов

… и минусы

Противопоказания крыжовника основаны на тонкостях влияния на организм его химических соединений.

При диабете. Крыжовник содержит большое количество простых углеводов, способных поднимать уровень сахара в крови. Поэтому ягоды не стоит употреблять при сахарном диабете.
При нарушениях свертываемости крови. Большое содержание витаминных ингредиентов, среди которых витамин К, накладывает ограничения на употребление ягод для людей, страдающих тромбофлебитом.
При заболеваниях почек. Побочный эффект растения – мочегонное действие, которое неуместно при острых почечных воспалениях. Употребление ягод разрешено только в период ремиссии.
При болезнях ЖКТ. Действие кислотного состава крыжовника нежелательно при гастритах и язве желудка или двенадцатиперстной кишки. Ягода обладает слабительными свойствами, способными усугубить течение колита.

Польза для организма:

Калории: одна чашка крыжовника содержит всего 66 калорий. Более того, они лишены жира и холестерина и имеют низкий уровень натрия.
Витамин А: ягоды содержат небольшое количество витамина А со 100 г. свежих ягод, обеспечивающих 27,7 мкг или 46% рекомендуемой суточной дозы этого витамина.
Витамин C: крыжовник богат витамином C. Чашка крыжовника обеспечивает почти три четверти необходимого суточного количества этого витамина. Однако при варке это свойство уничтожается, а консервированный крыжовник содержит менее половины витамина С относительно сырого.
Другие витамины: свежий крыжовник содержит небольшое количество определенных необходимых витаминов, таких как пиридоксин (витамин B-6), пантотеновая кислота (витамин B5), фолаты и тиамин (витамин B-1). Эти витамины необходимы организму для здорового метаболизма.
Биофлавоноиды: это натуральные пигменты, которые все вместе известны как витамин P. Многие из них, например витамин С, обладают антиоксидантными свойствами, которые обеспечивают защиту от рака.
Волокно: крыжовник является богатым источником клетчатки. Одна чашка содержит почти четверть необходимой суточной дозы диетического волокна, которое не только помогает правильному пищеварению и предотвращает запоры, но также снижает уровень холестерина.
Калий: одна чашка крыжовника обеспечивает почти 10% суточной нормы калия, который играет важную роль в поддержании нормального уровня здорового сердцебиения, а также баланса воды в клетках и тканях организма и предотвращении высокого кровяного давления.
Антиоксиданты: антиоксидантные свойства крыжовника связаны с наличием витамина С, а также с антиоксидантными соединениями, такими как эмпликанин, капиглуконин, пундукулагин и т. д. Они также содержат большое количество фенольных фитохимикатов, таких как флавоны и антоцианы.

Топ-10 масок для лица с крыжовником

Для получения положительного результата необходимо подбирать маску, ориентируясь на свой тип кожи.

Классическая маска

Крыжовник следует размять в пюре, отделив шкурки, и нанести его равномерно на все лицо. Для нормальной кожи подойдет маска из ягод с добавлением теплого молока и 10 мл оливкового масла. Ее следует держать на лице 20 минут, а остатки удалять с помощью тампона, смоченным в подогретом молоке.

Для жирной кожи

Взять 30 г пюре из крыжовника, добавить 50 мл белого сухого вина, настаивать 10 минут, после чего отжать и нанести на кожу.

Обладательницам жирного типа кожи также подойдет лосьон, приготовленный из 40 г спелых ягод, 100 мл теплой воды и 20 мл спирта. Протирать им кожу следует 2 раза в день.

Для проблемной кожи

Смешать 15 г пюре из крыжовника с 20 г косметической голубой глины. Чтобы масса не была слишком густой, можно добавить 5 капель оливкового масла.

Как выбирать и сохранить крыжовник

Нельзя покупать ягоды на стихийных рынках у сомнительных продавцов, на дорогах и у трасс. Также нужно проверять продукт на отсутствие химикатов. Для этого следует понюхать ягоды и попросить сертификат качества.

Вкусовые качества зависят от степени зрелости и сорта. На рынках предлагают ягоды белого, зеленого и красного цветов. Также есть виды, степень зрелости которых можно определить по наличию черных точек.

Гурманы утверждают, что самыми сладкими и вкусными являются плоды красного цвета, но пользы все же больше от зеленых ягод.

Также для определения спелости необходимо пощупать плоды. Они не должны быть чересчур твердым или мягкими. Должна ощущаться упругость и легкая резиностость.

При приобретении крыжовника нужно обязательно брать только с плодоножками – так он дольше сохранится. Поверхность не должна иметь темные пятна, что говорит о гнилостности, который быстро перетечет на все ягоды в контейнере. Хранить в темном, сухом и прохладном месте. Отлично подойдет сухой подвал или контейнер в верхнем отделе холодильника. Так можно наслаждаться вкусом ягоды в течение нескольких месяцев. Отлично сохраняются полезные свойства и вкусовые качества при заморозке плодов.