Полба - что это за крупа, из чего делают, рецепты

Рецепт супа с крупой

индейка — 500 гр;
спельта — 50 гр;
морковь, перец зеленый болгарский и лук — по 1 единице;
соль — ½ ст. л. (регулировать по вкусовым предпочтениям);
смесь перцев — щепотка;
чеснок — 1 зубок;
томаты— 3 плода;
капуста цветная — 100 гр;
слив. масло — 30 гр;
зелень по желанию;
вода — 1,3-1,5 л.

Для начала готовим бульон: индейку ополаскиваем и опускаем в воду. С момента закипания готовить треть часа, не забывая собирать пенку, иначе бульон получится мутный. Мясу даем остыть, после разбираем на порционные кусочки и кладем обратно в бульон.

Далее готовим овощи: лук и чеснок измельчаем и томим в разогретом масле в сотейнике. Тем временем режем морковку четвертинками, перчик — кубиком, капусту просто разбираем на соцветия, томаты чистим от кожуры и делим кубиком. Постепенно, по мере подготовки овощей, добавляем их в сотейник пассироваться, периодически помешиваем.

Даем овощам потушиться еще несколько минут вместе, посолив и приправив пряностями, тем временем промывая полбу. Добавляем крупу к овощам, готовим еще минут пять, и отправляем в бульон к мясу. Доводим суп до кипения, варим минут пять, добавляем рубленную зелень, и через пару минут отключаем огонь. Оставляем под крышкой на треть часа.

Как выбрать и как хранить продукт?

В настоящее время потребители отдают предпочтение крупам быстрого приготовления, а польза от таких продуктов для здоровья сомнительна, в них большое количество быстрых углеводов, что неизбежно ведет к ожирению.

Важно правильно выбрать продукт, чтобы он был хорошего качества, от него бы была ощутимая польза, а не вред. Полбу купить не составит труда в магазинах здорового питания, можно сделать заказ через интернет

Чем полезна полба, мы выясним ниже. А пока необходимо отметить, что продукт обладает полезным качеством длительное время сохранять свои важные биологические свойства. Но даже в этом случае от покупателя требуется придерживаться некоторых правил при приобретении и хранении полбы:

приобретать товар лучше в магазине (хорошо, если его поставят от мельничной компании);
упаковка должна быть герметичной и без следов повреждения;
нельзя забывать и о сроке годности, которая обязательно указывается (стоит учитывать, что максимальный срок хранение составляет не более полугода);
останавливать выбор стоит на крупе крупного помола (у быстро приготавливаемого продукта теряется польза за счет термической обработки);
сама крупа должна быть чистой, без наличия чешуек и иметь золотистый оттенок;
в состав полбы не должны входить синтетические витамины, ароматизаторы и усилители вкуса;
после покупки полбы ее надо пересыпать в герметичные пищевые контейнеры;
лучше всего поместить крупу в холодильник, а не на полку;
крайне не рекомендуется помещать крупу рядом с продуктами, издающими сильный запах (просто все ароматы впитаются полбой и сделают ее непригодной к употреблению).

Также в случае с «черной икрой», как называли ее в древности тогдашние аграрии и потребители, необходимо различать:

так называемые дикие сорта (дикая двузернянка, одноостая однозернянка, двуостая двузернянка и «пшеница Урарту»);
окультуренные виды (двузернянка, пшеница спельты, пшеница махи, пшеница Тимофеева).

Об используемом виде обычно указывается на упаковке.

Полба для похудения

Низкая калорийность отварной крупы делает ее идеальным продуктом для похудения. Полбяная каша хорошо насыщает, но при этом не наносит вреда фигуре, помогает выводить из организма лишние вещества и восполняет запас витаминов и минералов. Использовать ее в качестве основы для диетического питания очень разумно, крупа поможет попрощаться с лишними килограммами буквально за несколько дней.

Во время похудения будет велика польза хлеба из полбы — он обладает приятным вкусом, но менее калориен, чем обычный пшеничный хлеб.

Диета на полбе

Полезная крупа содержит все необходимые организму вещества и хорошо усваивается желудком. Поэтому полба отлично подходит для монодиеты — режима питания, базирующегося всего на одном продукте.

Правила диеты на полбе довольно просты.

Продолжительность диеты должна составлять от 3 до 7 дней, но не больше, иначе организм получит вред.
Употреблять в пищу на протяжении диеты можно только сваренную на воде крупу без сахара и соли. Также в рационе можно оставить овощи, фрукты, нежирную птицу и рыбу, но в минимальных количествах.
Дневную порцию полбы необходимо разделить на 5 или 6 небольших приемов пищи, на протяжении всего дня кашу активно запивают простой водой.

За недельную диету на крупе можно потерять около 5 кг и не получить вреда для здоровья.

Что можно приготовить из спельты

Полба отличается универсальностью. Основным продуктом, который из нее можно получить, являются каши. Еще ее добавляют в супы. Но это далеко не полный перечень блюд. Кулинары заменяют этой крупой рис при приготовлении пловов и голубцов, добавляют в салаты и рагу, начиняют пироги и готовят запеканки.

Полба прекрасно сочетается с птицей и мясом, морепродуктами и рыбой. Ее можно комбинировать с другими крупами (булгуром, чечевицей и т. д. ) и соево-бобовой продукцией. Больше известна полба вареная. Но для некоторых яств используют и обжаренные зерна. Благодаря сладковатому привкусу, со спельтой можно готовить и сладкие блюда.

Полбяную муку вводят в соусы, заправки, смеси для панировки, фарши. Используют ее и для приготовления теста. Однако такая выпечка не способна долго сохранять свежесть. Но из нее всегда можно сделать вкусные и полезные сухарики.

Полба: вред, противопоказания

Ограничений по суточному употреблению продукта не предусмотрено, но следует учитывать, что в день следует выпивать не менее двух литров жидкости. Дело в том, что при сравнительно невысоком содержании пищевых волокон недостаток влаги все же может привести к пищевым расстройствам.

Противопоказаниями для употребления выступает наличие:

индивидуальной непереносимости;
аллергической реакции на белок глютен;
пищеварительных расстройств;
язвенной болезни желудка, гастритов;
панкреатита.

Побочные эффекты (возможны при злоупотреблении, несоблюдении противопоказаний) – диарея, метеоризм, спазмолитические боли в желудке, запоры, повышенная утомляемость и другие последствия.

От косметических процедур стоит отказаться при индивидуальной непереносимости, ранках, ожогах, кожных инфекциях.

Лечебные процедуры может назначить только врач, а самолечением неверно подобранным методом чревато усилением симптоматики протекания заболевания.

Чтобы избежать неприятных последствий в виде следов аллергической реакции в области применения, необходимо провести предварительную проверку на индивидуальную непереносимость. Для этого потребуется каплю приготовленного состава нанести на предплечье и оставить на 20 минут, при отсутствии зуда, жжения, красноты, сыпи и других проявлений возможно дальнейшее использование.

Часто задаваемые вопросы

Что за крупа полба?

Полбу также называют дикой или полбяной пшеницей. С началом культивации были выведены новые виды, которые отличаются толщиной пленки, покрывающей зернышки и другими параметрами, но и существующие не одно тысячелетие не были вытеснены полностью.

Полба – крупа, которая представляет собой не очищенные от внешних оболочек и не прорастающие зернышки. В связи с тем, что очистка перед фасовкой и выпуском не осуществляется, требуется продолжительное время варки или упаривание в горшочке.

Можно ли крупу полбу давать детям?

По содержанию клетчатки и пищевой ценности продукт не отличается от других злаков, поэтому может использоваться для приготовления каш малышам, которым исполнилось семь месяцев. Длительная термическая обработка говорит о легкости усвоения, дневная порция ребенка младше года должна быть не больше 50 грамм.

Ввод в рацион следует начинать с ½ чайной ложки, постепенно увеличивая порцию при отсутствии реакции организма малыша.

Сколько можно в день крупы полба?

Сравнительно невысокое содержание клетчатки в приготовленной крупе говорит о том, что в день достаточно съедать 200 грамм каши. Для детей порция уменьшается вдвое.

Где можно купить крупу под названием «полба»?

Злак можно приобрести в торговых сетях, магазинах здорового питания, заказать через онлайн-сервис (айхерб)

Перед покупкой стоит обращать внимание на внешний вид, стоимость, целостность упаковки и другие параметры

Полба – крупа из какого злака?

Злак получают из пшеницы отдельного вида – Triticum. Растение отличается:

ломкостью колосьев;
наличием пленок на зернах.

Перечисленные особенности выделяют семена растения из ряда круп.

Чем полба отличается от пшеницы?

Данный злак характеризуется уникальным аминокислотным составом, лучшим усвоением, поэтому популярность культуры не угасает с течением времени, несмотря на то, что злак является прародителем современных сортов пшеницы.

Зачем и как проращивать полбу?

Для проращивания следует покупать специально предназначенные семена, а употребление микрозелени несет большую пользу для организма. Дело в том, что в химическом составе проростков присутствуют вещества, которые лучше перевариваются пищеварительной системой – аминокислоты, жирные кислоты в свободной форме.

Показаниями для употребления проростков полбы выступает наличие:

аллергии;
сахарного диабета;
ожирения;
анемии;
сниженного иммунитета;
ревматизма;
заболеваний онкологического характера;
интоксикации лекарственными препаратами.

Представлена информация для ознакомления, поэтому применение в лечебных целях следует обсуждать с врачом.

Для проращивания:

семена промывают;
выкладывают на блюдце смоченное водой льняное полотно или марлю;
распределяют зерна;
сверху укрывают смоченным в воде полотном или марлей;
каждые 2-4 часа опрыскивают.

Проращивание происходит на третий-пятый день, зелень помещают в холодильник или консервируют в меде.

Полба на молоке в мультиварке

Полба, отваренная на коровьем молоке, утоляет голод на длительное время. А при приготовлении каши в мультиварке, сохраняются все полезные свойства ингредиентов, поэтому блюдо рекомендовано включать в детское меню. При желании можно в рецепт включить сухофрукты.

Какие ингредиенты понадобятся

Для отваривания в устройстве 140 г полбы понадобятся:

коровье молоко (советуется выбрать продукт с жирностью не ниже 2,5%) – 900 мл;
масло сливочное (без консервантов и иных добавок) – 90 г;
соль мелкая – 2-3 г.

Если нужно приготовить сладкую кашу, то соль следует заменить на сахарный песок. Количество ингредиента следует регулировать по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм отваривания полбы на молоке в мультиварке состоит из следующего порядка действий:

Полбу необходимо высыпать в плоское блюдо. Удалить из крупы сор, остатки шелухи и подпорченных зерен.
Далее полбу следует положить в глубокую емкость. Промыть и залить водой. Оставить крупу набухать приблизительно на 10-12 часов.
Спустя 10-12 часов злак требуется повторно промыть водой и переложить в посуду для мультиварки.
Влить к крупе молоко и добавить соль (или сахарный песок).
Закрыть устройство крышкой и установить программу в режим «каша» или «крупа». Время рекомендовано выставить на 30 мин.
Приблизительно за 5 мин до готовности требуется добавить сливочное масло.

Перед подачей полбу необходимо перемешать. При желании кашу можно полить сгущенкой, медом или джемом.

Противопоказания и ограничения

Противопоказания полбы немногочисленны, они имеют отношение лишь к небольшой группе людей, у которых выявлена индивидуальная непереносимость компонентов, входящих в состав крупы.

Вред полбы в этих случаях проявляется в расстройствах пищеварительной системы и аллергических реакциях.

Людей, страдающих аллергией на растительный белок пшеничной клейковины, интересует вопрос: «А есть ли глютен в полбе?». По некоторым данным клейковина полбяных зерен содержит в 2 раза больше растительного белка, чем обычная пшеница.

Учитывая данный факт, при диагностированной целиакии или аллергических реакциях на глютен категорически не рекомендуется использовать полбу в пищу.

С некоторыми ограничениями разрешена полба при беременности и грудном вскармливании. Из-за высокого содержания клетчатки крупа может вызывать у будущих и кормящих мам различные расстройства пищеварения вроде вздутия живота, болей в области кишечника, диареи. Если такие проблемы женщину не беспокоят, крупу вполне можно включать в рацион.

Полба при грудном вскармливании противопоказана лишь в тех случаях, когда у женщины или ее ребенка ранее была выявлена непереносимость растительного белка глютена.

При таком диагнозе следует исключать из рациона все продукты, имеющие в своем составе пшеничную клейковину, и полба при этом не является исключением.

Если трудностей с усвоением растительного белка нет ни у мамы, ни у малыша, полбяную кашу используют и в качестве прикорма.

При отсутствии противопоказаний полба детям в небольшом количестве разрешена, начиная с 8-месячного возраста (после предварительной консультации с педиатром).

Польза полбы для организма

В 1980-х годах ХХ века в ходе научных исследований в области диетологии было выявлено, что полба идеально подходит для здорового питания. Это обусловлено особенностями ее состава:

благодаря наличию в нем большого количества различных видов витаминов группы В блюда из крупы нормализуют обменные процессы, в ходе которых организм производит белок, создает новые клети;
из-за содержания множества минеральных соединений нормализуется нервная и сердечная деятельностью, улучшается метаболизм.

Отдельного внимания заслуживает роль клетчатки, которой в злаке больше всего. Из-за относительно большого размера волокон она благотворно влияет на кишечную перистальтику, нормализуя функционирование пищеварительной системы. Кроме того, клетчатка не перегружает органы желудочно-кишечного тракта, поскольку не создает на них дополнительной нагрузки.

Также полба укрепляет иммунитет и нормализует содержание сахара в крови.

Книга рецептов

Химический состав

Полба обладает сбалансированным сочетанием важных для организма микроэлементов, витаминов и растительной клетчатки. В ней содержится много пищевых волокон, стимулирующих работу желудочно-кишечного тракта, выработку секреции кишечных желез. Нерастворимые волокна способны выводить шлаки, снижая уровень вредного холестерина и канцерогенов.

Витамины: В1, В2, В6, В9, Е, РР.

Макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор.

Макроэлементы: железо, марганец (55% от дневной нормы в 100 г продукта), медь, селен, цинк.

Огромную пользу для организма несут Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты, которых тоже много в зерне.

Калорийность полбы — 340 ккал на 100 г.

Рецепты блюд из полбы

Альтернативой русской печи в городских условиях может стать мультиварка. Выставляют на длительный режим, на котором готовят плов, и оставляют на несколько часов. Некоторые хозяйки устанавливают режим «Йогурт».

Рецепты из полбы:

Суп. Из индейки, 500 г, варят прозрачный бульон, опуская мясо в кипяток. Кроме него, в кастрюлю еще следует положить луковицу и крупную морковь, которые потом вынимают. Пену тщательно снимают шумовкой. Через четверть часа мясо достают, делят на порционные куски и возвращают обратно в кастрюлю. Овощи томят на сливочном масле в сотейнике: нарезанную морковку, половинку луковицы, зеленый болгарский перец, 2-3 соцветия цветной капусты, 2-3 томата кубиками. Помидоры желательно предварительно ошпарить кипятком, чтобы удалить тонкую кожицу. Замоченную полбу, 50-60 г, тоже тушат вместе с овощами хотя бы 5-7 минут. Зажарку подсаливают, перчат, заправляют пряностями по желанию, а потом помещают в кастрюлю. Как только крупа сварится, огонь выключают. Перед подачей добавляют зелень — петрушку и укроп.
Свинина с полбой в мультиварке. Мясо, 0,5 кг, нарезают ломтиками. Чистят луковицу, морковку, грибы — 250 г, орехи грецкие, половину стакана — дробят. В чашу мультиварки помещают кусочек сливочного масла, обжаривают все ингредиенты в течение 10 минут. Воду, 1,5 л, кипятят отдельно. Зажарку вынимают из чаши, вливают в нее кипяток, солят, перчат, вкладывают лавровый лист и выставляют режим «Суп». Крышку закрывают. Промытую полбу опускают в получившийся мясной бульон, добавляют зажарку, выставляют режим «Тушение». При подаче можно добавить зелень и сметану.
Каша из полбы. Замачивать крупу лучше в простокваше. Заливают на 6-8 часов и следят, чтобы всегда хватало жидкости и зерна не пересыхали. Затем крупу опускают в чашу мультиварки, заливая водой и молоком в равных частях в пропорции — 1 часть крупы и 2 части жидкости. Выставляют режим «Плов», «Тушение» или «Холодец» и периодически проверяют, как выпаривается жидкость. Когда ее остается совсем мало, подсаливают, добавляют сахар, кусок масла и все перемешивают. Приготовление доводят до конца. Такую кашу можно есть с фруктами, ягодами и толчеными орехами.
Сохапур. Часть полбы замачивают — 80 г, а остатки перемалывают в муку, должно получиться около 2 столовых ложек. Лук-порей, 200 г, нарезают и обжаривают на топленом масле. Кипятят воду, опускают туда обжарку порея, крупу и 400 г картофеля, нарезанного кубиками, варят до готовности. Муку обжаривают в сковороде, где готовился порей, и вкладывают в суп перед самым выключением. В каждую тарелку всыпают петрушку, укроп и кинзу. Чем больше зелени, тем вкуснее.
Как сварить полбу для детей. Крупу, 1 стакан, замачивают, как обычно, заливают водой в пропорции 1:3, ставят варить на 20-30 минут. Полностью ее не разваривают, крупа должна оставаться упругой. Когда все сварится, отливают половину стакана отвара, остальное, если не выкипит, можно удалить. Грецкие орехи, половину стакана, обжаривают и толкут в крошку. Мед, 1 столовую ложку, разводят в отваре от крупы. Смешивают все ингредиенты с полбой. Мандариновые и апельсиновые дольки очищают от белой пленки и делят на части. Выкладывают кашу горкой или придают форму «шайбы». Украшают блюдо гранатовыми зернами.
Блинчики из муки полбы. Нужно учитывать, что упругость теста будет снижена, поэтому жарить лучше оладьи. Замешивают тесто: в кефир вбивают 2 яйца, подсаливают, добавляют разрыхлитель или соду, гашеную уксусом, муки — столько, сколько нужно. Можно влить подсолнечное масло. Если тесто получается слишком густое, разводят водой. Выпекают на подсолнечном масле с обеих сторон.

Обратите внимание! Если используют не цельную полбу, а дробленую, время варки укорачивают до 15 минут.

Что собой представляет

Полба – это полудикая злаковая культура, которая относится к сорту пшеницы. Она также известна как спельта, эммер, двузернянка и камут. Главная особенность крупы наличие плетенчатого зерна и ломких колосков, которые вымолачивались вместе с колосковыми и цветочными чешуйками.

Спельта имеет богатый химический состав:

витамины;
минералы;
заменимые и незаменимые аминокислоты;
моно- и дисахариды;
жирные кислоты;
насыщенные жирные кислоты;
моно- и полиненасыщеные жирные кислоты.

Волна популярности на пшеницу этого сорта возвращается, в том числе и в страны Европы. Полбяную кашу в Северной Италии называют фарро-перлато.

Как растет спельта

Немного истории

Спельта появилась более 8000 тысяч лет назад. Впервые злаковая культура была найдена в 6 веке до нашей эры на территории современной Армении. Затем она была завезена в Болгарию, откуда начала путь покорения Европы. Ее культивировали в Израиле, Древнем Египте, Эфиопии и Вавилоне.

На территории России полба была обнаружена в Волго-Камском регионе, где обитали татары, чуваши, удмурты и башкиры. Пик ее востребованности пришелся на XVIII век. Тогда крупу регулярно готовили в каждом доме.

Какие существуют виды

Среди разновидностей дикой полбяной крупы стоит отметить:

одноостую однозернянку;
двуостную однозернянку;
пшеницу двузерняновидную;
пшеницу Урарту.

Также существуют культурные сорта, среди них спельта, пшеница маха, двузернянка, пшеница Тимофеева.

Качественное зерно не содержит посторонних включений и темных пятен

Таблица калорийности и химического состава продукта

Полбяная пшеница содержит более 27% белка, клетчатку и 18 аминокислот растительного происхождения. Крупа относится к категории высококалорийных продуктов богатых полезными витаминами и микроэлементами.

Пищевая ценность	Количество, г
Белки	14,57
Жиры	2,43
Углеводы	70,19
Вода	11,02
Пищевые волокна	10,7
Зола	1,78

Калорийность 100 г продукта составляет 338 ккал.

Следовательно, злаковая культура не содержит токсинов и канцерогенных элементов.

Химический состав (на 100 г крупы)	Количество, мг
Фосфор	401,0
Калий	388,0
Магний	138,0
Кальций	27,0
Натрий	8,0
Железо	4,44
Цинк	3,28
Марганец	2,98
Медь	0,51
Бета-каротин (витамин А)	0,005
Тиамин (витамин В1)	0,364
Рибофлавин (витамин В2)	0,113
Пантотеновая кислота (витамин В5)	1,068
Пиридоксин (витамин В6)	0,23
Фолиевая кислота (витамин В9)	0,045
Токоферол (витамин Е)	0,79
Филлохинон (витамин К)	0,003
Никотиновая кислота (витамин РР)	6,843

В состав полбы входит L-триптофан, который способствует улучшению самочувствия и принимает участие в создании положительных эмоций. При нарушении триптофанового обмена человек может испытывать тревожность, бессонницу и другие психические расстройства.

Какой имеет вкус и цвет крупа полба

Спельта имеет особенный пшеничный вкус с легкой ореховой ноткой. Во время приготовления зерна остаются целыми с мягкой текстурой. Они имеют бежевый цвет с розовыми и желтыми оттенками.

Спельта с грибами на сковородке

Сколько варить полбу по времени?

Время варки крупы в первую очередь зависит от выбранного метода приготовления, также от того, будет ли полба предварительно замочена. Время варки значительно уменьшается, если перед приготовлением замочить крупу на несколько часов. Итак, рассмотрим несколько способов варки крупы:

Как приготовить полбу в кастрюле и сколько варить? Варится каша на протяжении 25-30 минут. Крупу можно бросать как в холодную воду, так и после закипания. Если спельта ранее замачивалась, то время варки сокращается на 10 минут.
Как готовить полбу в варочных пакетиках и сколько это займет времени? Готовить кашу таким методом просто, быстро и удобно. Пакеты следует положить в подсоленную воду и довести до кипения. Варить не более 20 минут, а после извлечь пакеты из кастрюли, дать остыть каше и стечь воде. Пакеты разрезать и выложить на тарелки кашу.
Как и сколько готовить кашу в мультиварке? Это очень удобный метод приготовления крупы, благодаря чему можно сэкономить время и силы. Итак, промытую и очищенную от плохих зерен крупу помещают в чашу мультиварки, заливают холодной водой, солят и ставят в режим «рис» или «крупа». Готовят 20-30 минут.

Если вы хотите приготовить полбу вкусно важно угадать с соотношением жидкости и крупы. Любителям рассыпчатой каши стоит лить не более 2-2,5 стакана воды, а вот для более вязкой консистенции нужно 3-3,5 стакана воды

Основное отличие полбы от пшеницы

Хотя полба и относится к роду пшеничных, эти две культуры существенно отличаются. Они имеют разную ценность и обладают различной устойчивостью к негативным воздействиям извне.

Главными отличиями культур являются:

ценность, полезные вещества (вся ценность пшеницы заключена в оболочке зёрен, отрубях, здесь содержатся все питательные вещества, полба имеет богатый состав и сохраняет его во всём зерне, а не только в оболочке, поэтому измельчённая в муку крупа также имеет массу пользы);
защитные свойства (зёрна полбы обладают чешуйками, способными защитить зерно от токсинов и вредного воздействия окружающей среды, у пшеницы нет такой защиты).

Многие учёные, посвятившие изучению злаковой культуры много времени, подтвердят, что полба обладает огромным количеством полезных свойств. Она сохраняет в себе большинство полезных компонентов даже при длительном хранении выдерживает различные негативные воздействия.

Полезна ли полба для похудения

Относительно включения полбы в диетическое питание очень много споров. С одной стороны, это продукт с высокой калорийностью, с другой стороны – полба насыщает организм витаминами и избавляет от запоров. Поэтому середина там, где соблюдается доза употребления продукта. Проще говоря, если полбу употреблять «с умом», то она только усилит эффект похудения.

Каша из этой крупы быстро насыщает, позволяет наполнить организм витаминами группы В. Эти витамины позволяют ускорить снижение массы тела и нормализовать работу кишечного тракта. Естественно, что не стоит забывать о физических нагрузках и питьевом режиме во время соблюдения диеты.

Здоровый подарок

В настоящее время ведется активная работа по возрождению этой замечательной культуры. Селекционеры из Башкирии и Дагестана работают над изменением характеристик сорта для повышения урожайности при сохранении максимальной питательной ценности. Сегодня этот продукт можно найти на полках больших супермаркетов – крупа продается под названием “Камут”. Это довольно сырое блюдо, которое, если его правильно приготовить, удовлетворит всю семью отличным вкусом и питательностью. Небольшая порция крупы полбы может быстро насытить организм человека на долгое время. Приготовление полбы в воде не представляет особой сложности, если следовать рецепту.

Как хранить полбу

Полбу хранят точно так же, как и любую другую крупу из пшеницы. Вот оптимальные условия для этого:

влажность воздуха не больше 70%;
температура окружающей среды не выше 20 – 25 градусов Цельсия;
темнота или полумрак;
плотно закрытая емкость.

В таких условиях крупа может храниться на протяжении нескольких лет. Однако хранение свыше года не рекомендуется – по истечении этого срока полба потеряет свои вкусовые свойства, а содержащиеся в ней витамины и микроэлементы разрушаться.

Конечно, блюд из полбы гораздо больше. Здесь приведены самые простые. Их приготовление будет под силу любому.

Полба для похудения

Диета на полбе

Правила диеты на полбе довольно просты.

Продолжительность диеты должна составлять от 3 до 7 дней, но не больше, иначе организм получит вред.
Употреблять в пищу на протяжении диеты можно только сваренную на воде крупу без сахара и соли. Также в рационе можно оставить овощи, фрукты, нежирную птицу и рыбу, но в минимальных количествах.
Дневную порцию полбы необходимо разделить на 5 или 6 небольших приемов пищи, на протяжении всего дня кашу активно запивают простой водой.

За недельную диету на крупе можно потерять около 5 кг и не получить вреда для здоровья.

Как правильно выбрать спельту?

Полбяная крупа в упаковке

При покупке нужно уделять тщательное внимание качеству продукта. Лучше, если крупа продаётся в полностью прозрачной упаковке, чтобы зёрна можно было тщательно изучить

Следует обратить внимание на следующие факторы:

спельта должна быть чистая и иметь золотистый цвет;
присутствие посторонних включений говорит о не качественности продукта;
упаковка должна быть плотно и герметично запаяна, не допускается повреждений;
срок годности должен соответствовать требованиям качественного продукта.

Специалисты рекомендуют обращать внимание на пропаренную крупу или продукт быстрого приготовления. Обычно такая крупа проходит термическую обработку на производстве, в процессе которой теряет огромную часть своих полезных свойств

Примечательно, что дроблёная полба ничем не отличается по качеству от цельных зёрен. Такой продукт вполне можно приобретать и рассчитывать на полное содержание полезных компонентов. При дроблении минералы и витамины никуда не теряются. Сегодня в магазинах можно приобрести продукт под названием «алтайская полба», который соответствует стандартам качества.

Польза полбы для организма

Богатый состав и уникальные особенности крупы сообщают ей множество полезных свойств. При регулярном употреблении польза полбяной крупы проявляется в том, что она:

понижает уровень вредного холестерина и защищает сосуды от атеросклеротических бляшек;
ускоряет метаболизм и укрепляет иммунную систему;
нормализует давление и уровень глюкозы в крови;
способствует нормальной работе желудка, помогает избавиться от проблемы запоров;
очищает организм, быстро выводя из него шлаки и токсичные вещества;
укрепляет костные ткани;
качественно улучшает состав крови, препятствуя развитию анемии;
благотворно воздействует на нервную систему и деятельность мозга.

Крупа является действенной профилактикой онкологии, ее свойства предотвращают возникновение злокачественных опухолей.