Сколько калорий в болгарском перце
Интересные факты о болгарском перце:
- Зеленый перец имеет слегка горьковатый вкус, а красный, оранжевый и желтый чуть слаще.
- Зеленый перец собирают раньше, прежде чем он имеет шанс превратиться в желтый, оранжевый, а затем красный.
- По сравнению с зеленым перцем, в красном почти в 11 раз больше бета-каротина и в 1,5 раза больше витамина С.
В зависимости от зрелости и способа приготовления, калорийность болгарского перца будет меняться, но не сильно. Исследования показали, обжаренный перец обеспечивает наибольший вкус, а также позволяет сохранить питательные вещества.
| Болгарский перец | Калорийность, ккал на 100 г |
| Красный | 27 |
| Желтый | 27,1 |
| Зеленый | 26 |
| Оранжевый | 26,33 |
| Свежий | 26,66 |
| Вареный | 29 |
| Жареный | 201 |
| Тушеный | 85,47 |
| Запеченный | 65 |
| Консервированный | 24,31 |
| Гриль | 34,5 |
| Маринованный | 65,88 |
| Паприка | 176,06 |
Применение в диетологии
Болгарский перец является частью многих диет. Доказано, что аромат перца притупляет чувство голода, волокна клетчатки насыщают, а витамины и полезные вещества разгоняют метаболизм.
Примечательно, что болгарский перец – это основа для традиционных блюд средиземноморской, греческой, итальянской, венгерской, индийской и китайской кухни. Во всем мире эти кухни считаются не только диетически полезными, но и невозможно сытными.
Болгарский перец сочетается:
- с овощами: особенно ароматные блюда получаются с томатами и баклажанами;
- с мясом птицы: курица, индейка;
- с рисом, бобами;
- с рыбой, особенно с невероятно полезным тунцом;
- с яйцами;
- с любым сыром, например, с пармезаном в пицце или с сыром фета в греческом салате.
Кроме того, благодаря своему аромату, сладкий перец стал одной из любимейших приправ по всему миру. Паприка – это высушенный порошкообразный болгарский перец. Эту приправу можно встретить во многих кухнях мира. Например, в Венгрии традиционные блюда с добавлением паприки – это паприкаш, бограч и гуляш.
Несмотря на то, что этот овощ сам источает аромат, он также сочетается с другими приправами, например, с карри. Болгарский перец является одним из ингредиентов к курице карри.
Калорийность и рецепты блюд с овощем
Гриль-салат с болгарским перцем
Ингредиенты:
- 3-4 шт. зеленых или черных оливок;
- 1 желтый и 1 оранжевый перец;
- 1 помидор среднего размера;
- 1 ст. л. бальзамического уксуса.
Все овощи произвольно нарезать, поместить на гриль и томить около 15 минут. Готовое блюдо полить бальзамическим уксусом и перемешать. Если к блюду добавить нарезанный козий сыр, то получится легкая летняя закуска – средиземноморский салат.
Калорийность – 107 ккал/100 г (без сыра).
Суп-пюре с болгарским перцем и цветной капустой
Жареный болгарский перец, вареная цветная капуста, лук-шалот, куриный бульон и сливочный цвет супа – это легкое и сытное дополнение к любой диете.
Ингредиенты:
- 6 больших красных перцев, очищенных от семечек;
- 0,5 литра обезжиренного куриного бульона;
- 1 головка цветной капусты, разобранной на соцветия;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 4 луковицы шалот;
- 1 ч. л. соли и сахара;
- 1/4 ч. л. кайенского перца.
Вегетарианцы могут заменить куриный бульон на овощной.
Калорийность – 191 ккал/100 г.
Пицца «три перца»
Всего 7 ингредиентов способны воплотиться в ароматное, сытное, низкокалорийное и эстетически привлекательное блюдо – пицца.
- 1 пита или корж для пиццы из муки грубого помола;
- по 1 перцу разного цвета;
- 1/4 стакана томатной пасты;
- 1/4 стакана воды;
- итальянские приправы;
- 100 г пармезана или моцареллы;
- 1/2 луковицы.
В глубокой тарелке перемешать воду, томатную пасту, итальянские приправы и смазать питу этой массой. Сверху выложить нарезанный мелкими кубиками перец. Посыпать луком и сыром. Отправить в разогретую до 450 градусов духовку на 15-20 минут.
Калорийность – 236 ккал/100 г.
Курица карри с болгарским перцем
Ничто так не украшает блюдо, как наличие курицы, болгарского перца и приправы карри. Всего 20 минут и будет готово повседневное, а также праздничное блюдо без вредной соли и сахара.
- 1 средний болгарский перец;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 1 ср. головка лука;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 ч. л. приправы карри;
- 0,5 кг куриного филе.
Готовое блюдо сочетается как с рисом, так и с картофелем или макаронами в качестве гарнира.
Калорийность – 76,2 ккал/100 г.
Стир-фрай из курицы
Традиционное китайское блюдо с необычным кисло-сладким вкусом.
Ингредиенты:
- 3 болгарских перца;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- 50 г меда;
- 400 г куриного филе;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 ст. л. имбиря.
Калорийность — 40,4 ккал/100 г.
Применение в косметологии
Розовый перец горошком активно применяют не только в народной медицине и кулинарии. Приправу добавляют в состав косметических средств с целью:
- улучшения цвета кожи;
- подтяжки лица;
- устранения дерматитов;
- избавления от перхоти и повышенной жирности волос;
- ликвидации растяжек.
На основе розового перца горошком делают спиртовые тоники, которые позволяют устранить угревую сыпь и воспалительные элементы. Для разглаживания стрий делают скрабы, включающие:
- сливки;
- приправу;
- мед;
- эфирные масла (например, апельсина).
Бороться с перхотью позволяет смесь, содержащая оливковое масло, мед, пряность. Маску наносят на кожу головы и смывают по истечении 30 минут.
Состав с добавлением розового перца способствует росту волос
Примечательно, что приправу добавляют в состав духов. Это обусловлено созданием особого аромата и хорошей сочетаемостью с другими компонентами.
Вред и противопоказания к применению
В больших количествах, Шинус опасен для здоровья, а так же является сильным аллергеном, поэтому, стоит проконсультироваться с врачом, если у вас есть подозрение на такие заболевания, как:
- Аллергия;
- Сердечнососудистые заболевания;
- Проблемы с артериальным давлением;
- Заболевания жедудочно-кишечного тракта;
- Гастрит, или язва.
Розовый перец может провоцировать развитие аллергического ответа, что следует учитывать людям, страдающим различными формами пищевой аллергии
Есть возможность выращивать шимус в домашних условиях, и наслаждаться качественной специей и широко применять в хозяйстве.
Шинус – прекрасная приправа, косметическое средство, и ароматное растение. Если использовать его по всем правилам, не переусердствовать, то можно извлечь только пользу для своего организма.
http://lektrava.ru/encyclopedia/shinus-myagkiy/
Полезные свойства розового перца
Приправу активно используют в народной медицине. Розовый перец горошком производит тонизирующий эффект. Продукт способствует улучшению пищеварения и нормализации работы сердечно-сосудистой системы. Регулярное включение приправы в рацион помогает повысить эластичность кожи.
Розовый перец горошком рассматривают в качестве средства, которое отличается следующими свойствами:
- антибактериальное;
- противовирусное;
- тонизирующее;
- вяжущее;
- жаропонижающее.
Горошки применяют в составе комплексной терапии заболеваний дыхательных путей. Продукт способствует выздоровлению. Его включают в рацион при заболеваниях суставов и позвоночника. Ягоды улучшают обменные процессы и препятствуют образованию жировых отложений.
Продукт рекомендуют женщинам. Входящие в состав горошков вещества способствуют сокращению выраженности менструальных болей. Доказано, что зерна ускоряют кровообращение. Они помогают снять мышечные спазмы и успокоить нервную систему. Ягоды используют для снижения температуры.
Важно! Эфирное масло, изготовленное из горошков, повышает концентрацию внимания, облегчает симптомы грибковых заболеваний. Состав используют в косметологии и нетрадиционной медицине.
Исторические факты
Несмотря на то, что родиной культуры считается Бразилия, своим широким распространением она обязана французам. Именно в этой стране пряность стали часто использовать в кулинарии.
Сегодня основным поставщиком специи считается французский остров Реюньон, который находится в Индийском океане.
Англичане используют розовый перец в качестве декора. Они украшают дома зелеными гирляндами с ярко-красными горошинами. Многие джентльмены в праздничные дни прикалывают кисть ягодок к шляпе. Именно поэтому плоды растения часто называют English Christmasberry, что переводится как «ягода Рождества».
Как правильно выбрать розовый перец
Благо, полки магазинов пестрят разнообразием специй, и у нас не возникает потребности в поиске того или иного продукта. Рыночные продавцы специй выстраивают яркие прилавки, завлекая натуральнми ароматами.
Розовый перец в упаковке
Как правильно выбрать розовый перец, чтобы после покупки не пожалеть, а насладиться приготовленным блюдом с правильно раскрывшимся букетом.
Существует несколько правил, следуя которым вы никогда не разочаруетесь в приправе:
- Дата сбора и приготовления. Обязательно проверьте, чтобы дата приготовления была не позднее трех месяцев – это стоит особенно внимательно учитывать, покупая молотый шинус.
- Покупайте розовый перец горошком – немолотый, от розового до красного цвета. Если в упаковке есть зерна темного цвета, значит это не качественный розовый перец.
- Вкус качественного розового перца – сладковатый, слабоострый, и в послевкусии вносит аромат легкого дымка, мускуса. Вы легко это поймете растерев горошек пальцами.
Не стоит покупать розовый перец в составе специй «четыре перца», поскольку остальные три перца забивают его аромат.
Таблетки от диареи: какие бывают препараты
Таблетки от диареи отличаются ценой, составом и механизмом действия. Существует несколько лекарственных групп, способных облегчить состояние при регулярном жидком стуле. В частности:
- Пробиотики. Это препараты, созданные на основе живых организмов. Их прием позволяет нормализовать микрофлору кишечника. Пробиотики улучшают местный иммунитет и купируют диспепсические проявления. Они укрепляют желудочно-кишечный ответ. Считается, что именно данные эффекты обуславливают положительный эффект от приема пробиотиков при диарее. Лекарства показаны при инфекционном поражении, раздраженном кишечнике, нарушении стула на фоне приема антибиотиков.
- Прокинетики. Многие патологии органов ЖКТ связаны с нарушением перистальтики. Это приводит к застою, гниению и нарастающей интоксикации. Для стимуляции перистальтики рекомендуют прокинетики. Это недорогие и эффективные таблетки от диареи. Они купируют спазмы и замедляют процесс выделения каловых масс.
- Антибиотики. Это препараты выбора для пациентов, страдающих диареей на фоне инфекционного поражения. Антибиотики уничтожают патогенную микрофлору, но попутно убивают и полезные бактерии ЖКТ. Средства рекомендовано сочетать с пробиотиками. Выбор антибиотика зависит от инфекционного агента, возраста пациента и его анамнеза.
- Энтеросорбенты. Эти средства направлены на захватывание и выведение отравляющих компонентов из организма. Энтеросорбенты назначают при отравлении алкоголем, токсинами, лекарственными средствами и ядами. Компоненты препаратов укрепляют каловые массы и предупреждают повторение диареи.
Выбор грунта для пересадки
Вне зависимости от того, какой разновидности кактус (маммиллярия, гимнокалициум или микс) необходимо правильно выбрать грунт для горшка. Почва для посадки кактуса должна быть рыхлой, чтобы легко пропускала воздух и влагу, но при этом не была слишком сыпучей, например, как песок.
Обязательно на дне большого или маленького горшка нужно использовать дренаж, который сверху засыпается слоем крупного песка, а затем почвосмесью.
Смесь для посадки можно купить готовую в магазине или сделать собственноручно в домашних условиях из перепревшей листвы, торфа, промытого крупнозернистого песка (по одной части) и дерновой земли с толченым красным кирпичом (две части), а также можно взять древесный уголь или старую штукатурку (по одной части).
Использовать глину нежелательно, так как при попадании жидкости она слипнется, после чего к корням не будет притока влаги и воздуха. А после того, как глина высохнет, она треснет, что может стать причиной разрушения корней. Мелкий песок также не рекомендуется брать, так как он быстро слипается, образуя плотную корку.
Разновидности с фото
Черный
Черный перец горошек делается из неспелых плодов. Для его производства горошины обваривают в горячей воде, для того чтобы очистить перец и ускорить работы веществ, которые способствуют потемнению плода.
Затем их сушат или на солнечном свете, или в специальных машинах. Сушеный плод приобретает сморщенный внешний вид и черный цвет. Такой перец имеет острый вкус и сильный аромат.
Белый
Такая разновидность перца представляет собой спелые плоды кустарника, у которых удаляется околоплодник. Для этого их 5- 7 дней замачивают в воде, после чего околоплодник легко снимают, а семена высушивают.
На больших предприятиях такую процедуру могут осуществлять с использованием механических, биологических или химических способов очистки. Для этой разновидности специи характерен более тонкий вкус и сильно выраженный аромат. Более подробно о полезных свойствах и выращивании белого перца читайте в этой статье.
Зеленый
Этот вид специи тоже получается из незрелых плодов, как и черный перец. При этом плоды обрабатывают таким образом, чтобы их цвет при сушке не изменился.
Самыми распространенными методиками такой обработки считается использование диоксида серы или сухая сушка. При сухой сушке перец сначала замораживают, а затем помещают в вакуумную среду, где продолжается возгонка растительного материала. Аромат такой специи яркий, а вкус зеленого перца горошка – пикантный и свежий.
Полезные свойства болгарского перца
Все виды сладкого перца полезны для здоровья:
Для женщин
Эффективность сладкого перца для женщин вызвана витаминами и минералами в составе:
- Витамины группы B и витамин A влияют на внешний вид: укрепляют волосы и придают им блеск, возвращают крепость ногтевым пластинам и зубам, улучшают цвет лица, уменьшают морщины, убирают воспаления и следы от них.
- Витамины A, E C и селен оказывают антиоксидантный эффект, препятствуя распространению свободных радикалов и замедляя старение.
- Витамины B6 и C увеличивают скорость метаболизма, препятствуя ожирению и возникновению сахарного диабета 2 типа.
- Железо и витамин С, улучшающий его усвоение, предотвращают развитие железодефицитной анемии и помогают быстрее от неё избавиться.
- Ликопин и бета-кератин уменьшают риск возникновения онкологических заболеваний молочных желёз, рака шейки матки и яичников.
- Низкая калорийность овоща позволяет применять его во время диет.
При беременности и грудном вскармливании
Польза болгарского перца при беременности и кормлении грудью неоспорима.
Благодаря обилию полезных веществ в составе, этот овощ помогает:
- Улучшать кровообращение и разжижать кровь, оказывать профилактику образования тромбов и варикоза во время беременности.
- Предотвращать возникновение диабета беременных и анемии.
- Сохранять волосы, ногти и зубы в хорошем состоянии.
- Избавляться от запоров и других проблем со стулом после родов.
- Бороться со стрессом, тревожностью и послеродовой депрессией.
Кроме того, при грудном вскармливании овощ помогает справиться с коликами и вздутием у младенца.
Для мужчин
Польза болгарского перца для мужчин обусловлена следующими веществами:
- Витамин B9 стимулирует рост волос, препятствуя облысению.
- Ликопин и бета-каротин снижают риск рака простаты.
- Витамины B6 и C ускоряют обменные процессы и снижают уровень холестерина, мешая возникновению эректильной дисфункции.
- Витамин Е защищает тестостерон от разрушения инсулином.
- Цинк вырабатывает мужской половой гормон и повышает потенцию.
Полезные свойства розового перца
В народной медицине применяются все части растения. В настоящее время его целебные свойства изучают ученые Бразилии и южных штатов США.
Польза розового перца:
- Работает как антибиотик, угнетает жизнедеятельность бактерий. Доказана эффективность при лечении инфекционного энтерита.
- Изолирует и выводит свободные радикалы, курсирующие в просвете кишечника, уменьшает влияние радиации.
- Подавляет рост раковых клеток, замедляет скорость разрушения печени при циррозе.
- Снижает уровень глюкозы в крови, разрешается использовать для улучшения вкуса блюд при сахарном диабете.
- Ускоряет регенеративные свойства организма, способствует заживлению ран и послеоперационных швов.
- Повышает свертываемость крови.
- Обладает вяжущим действием, останавливает диарею.
- Облегчает симптомы артрита, подагры и ревматизма.
- Ускоряет выздоровление при ОРВИ.
- Повышает тонус сосудов, нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
Но это не все полезные свойства розового перца. Стимулируя вкусовые рецепторы, пряность увеличивает выработку слюны. Кислотно-щелочной баланс во рту сдвигается в кислую сторону, поэтому специя подавляет развитие патогенных бактерий, останавливает развитие кариеса и пародонтоза. Кроме того, пряная сладость вызывает удовольствие, а это стимулирует выработку серотонина. Становится легче справиться с эмоциональными переживаниями, настроение улучшается.
Людям, которым приходится постоянно контролировать количество съеденного из-за боязни поправиться, желательно вводить розовый перец как специю во все блюда. Это ускорит пищеварительный процесс, увеличит выделение ферментов, расщепляющих жиры. Даже при легком переедании можно будет не бояться, что появиться целлюлит. Рекомендации диетологов — добавлять горсточку приправы в заправки с маслом или майонезом.
Описание и характеристика
Шинус – именно так называется растение, которое мы именуем красным перцем. На самом деле, это вечнозеленое дерево – родственник кешью, манго и фисташке. Некоторые виды – кустарники, но чаще всего, высокие деревья, от 10 до 15 метров. Растение живет в среднем 30 – 40 лет, имеет лозообразные ветви. Цветет раз в год желто – белыми, или цветами с зеленоватым оттенком, собранными в гроздья.
Розовый перец или Шинус в естественных условиях
Именно цветы позже становятся зелеными, белыми, и, наконец, красными ягодами, которые мы привыкли считать розовым перцем.
Растение очень теплолюбиво, и растет во многих южных странах, но только бразильское перечное дерево дает плоды, отвечающие всем условиям, чтобы счиаться приправой.
Химический состав и калорийность
Это воистину необыкновенное растение, поскольку сочетает в себе такое количество микроэлементов и витаминов, что вряд ли можно найти что-то похожее на него. В его составе:
- Все витамины группы B;
- Витамины РР;
- Витамин Е;
- Витамин H;
- Аскорбиновая кислота;
- Натрий;
- Марганец, железо;
- Калий и кальций;
- Фосфор и натрий.
Плоды розового перца насыщены микро- , макроэлементами и богаты на витаминыШинус – достаточно маслянистая ягода, которая содержит в себе значительное количество жиров и углеводов.
На 100г сухой ягоды приходится:
- 250кКал;
- 5г белка;
- 40г углеводов;
- 8г жиров.
Полезные свойства и недостатки
О полезных свойствах перца розе сейчас можно говорить со всей серьезностью, поскольку он уже завоевал доверие, и все больше причин для его использования появляется в связи с открытиями кулинаров, врачей, косметологов, а так же парфюмеров.
Со стороны домашней медицины, свойства розового перца используются как:
Розовый перец оказывает на организм тонизирующее действие, улучшает пищеварение, работу сердечно-сосудистой системы и повышает тонус и эластичность кожи
- Антибактериальное средство. Благодаря некоторым свойствам, легко борется с заболеваниями, вызванными активизацией бактерий;
- Противовирусное средство. Витамины, в составе шинуса значительно повышают сопротивляемость организма;
- Вяжущее и тонизирующее средство;
- Жаропонижающее и спазмолитическое средство.
В кулинарии особенно востребованы такие свойства:
Тонкий аромат и ненавязчивость вкуса
Это помогает дополнить вкус блюда, а не заменить его;
Улучшает аппетит, облегчает работу желудочно-кишечного тракта, что важно при сочетании разных блюд во время застолий;
Для раскрытия вкуса, можно не подвергать тепловой обработке. Это важно для адептов здорового питания, удобно для приготовления салатов, напитков;
Имеет несколько древесный запах, который значительно улучшает вкус рыбы и мяса.
Косметические средства, как созданные в домашних условиях, так и в промышленности, имеющие в составе шинус, чаще всего направлены на борьбу с такими проблемами, как:
- Проблемы с кожей разного характера;
- Улучшение цвета кожи;
- Подтяжка кожи;
- Дерматиты;
- Жирность волос и перхоть;
- Послеродовые растяжки.
Спелые зерна розового перца очень быстро теряют свой аромат, и поэтому его продают только в целом виде. Молотый розовый перец, который чаще всего продается в смеси с другими перцами, оставляет свой вкус и аомат только в течении трех месяцев.
Из недостатков этого растения можно выделить только то, что эта приправа – сильный аллерген, и стоит обязательно проверить ее действие , прежде чем употреблять в больших количествах.
Применение перца розового горошком в кулинарии
Приправа характеризуется ненавязчивым вкусом, который хорошо сочетается с различными блюдами. Розовый перец горошком можно использовать не только для приготовления мясных блюд, но и для напитков, салатов. Наличие древесного запаха улучшает вкус рыбы.
Розовый перец горошком используется в следующих кухнях мира:
- Мексиканская.
- Средиземноморская.
- Американская.
Зачастую приправу добавляют к горячим блюдам перед их подачей. При сочетании с рыбой можно добиться ненавязчивого запаха дыма. Целесообразно использовать так называемую мельницу над парящими мясными блюдами. Приправу добавляют в супы, холодные тонизирующие напитки. Для придания изюминки выпечке горошками розового перца украшают кексы и пироги.
Сроки и условия хранения
Спелые зерна довольно быстро утрачивают аромат. Розовый перец продается исключительно цельными горошками. Молотый продукт входит в состав различных приправ. Вкус и запах в таком случае сохраняется на протяжении трех месяцев.
При покупке пряности в виде горошин нужно обратить внимание на окрас. Наличие зерен темного цвета указывает на низкое качество приправы
Если растереть горошек пальцами, можно почувствовать сладковатый и слабоострый аромат.
Внимание! Не стоит покупать смесь различных перцев.
Вопрос-ответ
Что делать при сильной диарее?
В данном случае нужно незамедлительно начать прием таблеток. Кроме того, понадобится восстанавливать водно-солевой баланс в организме, чтобы предупредить обезвоживание. Раствор для регидратации можно приготовить самостоятельно или приобрести порошок в аптеке. В период обострения стоит отказаться от приема пищи, а после восстановления некоторое время соблюдать диету. В целом при интенсивной диарее лучшим решением станет срочное обращение к врачу.
Как долго может длиться диарея?
Конкретных временных рамок для нормализации состояния не существует. продолжительность зависит от причин, повлекших подобное проявление. Как правило, стабильное облегчение наступает после того, как микрофлора приходит в норму. Таблетки от диареи в большинстве случаев принимают как симптоматическую терапию, поэтому нужно подключать дополнительные препараты, влияющие на причину.
Как поступить, если таблетки не помогают?
Основная задача – немедленно обратиться к врачу для установления причины. Обычно такое состояние характерно для инфицирования кишечной палочкой, дифтерией, холерой. Это опасные состояния, способные стать угрозой для жизни. Пациенту нужно сдать биохимический анализ крови, пробу кала, а также посетить инфекциониста.
Какие препараты можно давать детям и как лечить ребенка?
Зависит от возраста ребенка. Детям с рождения разрешено принимать Смекту и Диосмектит. Однако самостоятельно лечить малышей не стоит. В целях выяснения ситуации необходимо показать ребенка педиатру лично. Необходимо провести посев кала на флору и дисбактериоз, общий и биохимический анализы крови. Уже после возможно назначение энтеросорбентов, целесообразно назначение пробиотиков, возможно назначение бактериофагов. Ребенку нужно пить небольшими порциями, ввести электролиты. При повышении температуры дают парацетамол в дозировке по возрасту. Питание разрешено только легкое: каша на воде, сухарики.
Популярные сорта и разновидности
Существует несколько сортов данного вида перца:
- Черный горошек используется в качестве приправы практически для всех блюд, даже сладких.
- Белый перец горошек менее острый, чем черный. Он обладает мягким вкусом и специфическим ароматом. Лучше всего добавлять его в отварные блюда из мяса и теста, например, пельмени или отварная говядина. Считается идеальным для белых и светлых соусов из-за своего цвета.
- Зеленый горошек — наименее острый из всех разновидностей перца.
- Красный горошек изготавливается из зрелых красных плодов и имеет сладковатый вкус.
- Кубеба имеет пряно-жгучий и охлаждающий вкус. Его используют для блюд из риса, морепродуктов, рыбы, овощей и бобовых. Этот перец превосходит черный горошек по остроте в 4 раза.
- Душистый перец по размеру намного крупнее черного перца. Он не только придает блюдам аромат, но и меняет вкус.
Описание и характеристика
Шинус – именно так называется растение, которое мы именуем красным перцем. На самом деле, это вечнозеленое дерево – родственник кешью, манго и фисташке. Некоторые виды – кустарники, но чаще всего, высокие деревья, от 10 до 15 метров. Растение живет в среднем 30 – 40 лет, имеет лозообразные ветви. Цветет раз в год желто – белыми, или цветами с зеленоватым оттенком, собранными в гроздья.
Розовый перец или Шинус в естественных условиях
Именно цветы позже становятся зелеными, белыми, и, наконец, красными ягодами, которые мы привыкли считать розовым перцем.
Растение очень теплолюбиво, и растет во многих южных странах, но только бразильское перечное дерево дает плоды, отвечающие всем условиям, чтобы счиаться приправой.
Химический состав и калорийность
Это воистину необыкновенное растение, поскольку сочетает в себе такое количество микроэлементов и витаминов, что вряд ли можно найти что-то похожее на него. В его составе:
- Все витамины группы B;
- Витамины РР;
- Витамин Е;
- Витамин H;
- Аскорбиновая кислота;
- Натрий;
- Марганец, железо;
- Калий и кальций;
- Фосфор и натрий.
Плоды розового перца насыщены микро- , макроэлементами и богаты на витамины
На 100г сухой ягоды приходится:
Полезные свойства и недостатки
О полезных свойствах перца розе сейчас можно говорить со всей серьезностью, поскольку он уже завоевал доверие, и все больше причин для его использования появляется в связи с открытиями кулинаров, врачей, косметологов, а так же парфюмеров.
Со стороны домашней медицины, свойства розового перца используются как:
Розовый перец оказывает на организм тонизирующее действие, улучшает пищеварение, работу сердечно-сосудистой системы и повышает тонус и эластичность кожи
- Антибактериальное средство. Благодаря некоторым свойствам, легко борется с заболеваниями, вызванными активизацией бактерий;
- Противовирусное средство. Витамины, в составе шинуса значительно повышают сопротивляемость организма;
- Вяжущее и тонизирующее средство;
- Жаропонижающее и спазмолитическое средство.
В кулинарии особенно востребованы такие свойства:
Тонкий аромат и ненавязчивость вкуса
Это помогает дополнить вкус блюда, а не заменить его;
Улучшает аппетит, облегчает работу желудочно-кишечного тракта, что важно при сочетании разных блюд во время застолий;
Для раскрытия вкуса, можно не подвергать тепловой обработке. Это важно для адептов здорового питания, удобно для приготовления салатов, напитков;
Имеет несколько древесный запах, который значительно улучшает вкус рыбы и мяса.
Косметические средства, как созданные в домашних условиях, так и в промышленности, имеющие в составе шинус, чаще всего направлены на борьбу с такими проблемами, как:
- Проблемы с кожей разного характера;
- Улучшение цвета кожи;
- Подтяжка кожи;
- Дерматиты;
- Жирность волос и перхоть;
- Послеродовые растяжки.
Из недостатков этого растения можно выделить только то, что эта приправа – сильный аллерген, и стоит обязательно проверить ее действие , прежде чем употреблять в больших количествах.
Для комнатного выращивания
Многие люди позволяют перцу легко расти в комнатах. Ниже вы найдете самые крепкие и успешные сорта для выращивания.
Лето Бабьера. Это кустарник. Растение вечнозеленое. Он характеризуется частыми побегами, которые быстро распространяются.
Листья очень маленькие, редко более 7 см высотой. Фрукты могут быть разными. Они имеют разные цвета: зеленый, желтый и красный перец.
Этот сорт нетребователен, не требует особого ухода и поэтому идеально подходит для выращивания в квартире.
Молния. Это один из самых известных и наиболее подходящих сортов для выращивания в помещении. Можно также производить свет на открытом воздухе. Это среднеспелый сорт с крупными фруктами. На вкус они пряные и имеют слегка кисловатый аромат. Хорошо разветвляется.
Заряжено. Он ладит пораньше. На вкус горький. Высота куста может достигать 60 см.
Сначала плоды становятся зелеными, затем оранжевыми, а затем красными. Паприка может быть сохранена и маринована.
Хабанеро. Относится к декоративному перцу. Очень жарко. Фрукты — это легкие, имеют форму сердца.
Тебе не нужно поливать Хабанеро слишком часто. Водопой должен быть обильным.
Специальное примечание: перец в помещении не любит, когда его пересаживают.
Рецепты блюд с розовым перцем
Розовый перец хорошо дополняет нежные и легкие блюда. Его можно добавлять к телятине, курице, индейке. Эта пряность отлично сочетается с семгой, фруктовыми супами, мороженым. Ее можно класть в компоты, чай, алкогольные напитки. Специю стоит вводить в блюда непосредственно перед подачей.
Очень вкусным напитком станет чай на основе розового перца. Для этого потребуются следующие компоненты:
- 2 небольших ложки черного чая;
- 0,5 л воды;
- 25 г черного шоколада;
- 10 горошин розового перца.
Для начала шоколад требуется поломать на небольшие куски. Затем смешать его с черным чаем и перцем. Залить кипятком и оставить на 10 минут настаиваться. После этого напиток можно употреблять.
Пряность можно добавлять в чай
Применение горошка
Эта нежная и ароматная приправа и косметическое средство – очень тонко, и стоит применять его аккуратно, иначе, вы имеете возможность не получить желаемого результата.
В кулинарии
Средиземноморская, Мексиканская, Бразильская и Американская кухни активно используют эту приправу, многие, попробовав блюда с этой приправой, ищут идеальный вариант применения.
Розовый перец используется для усиления вкуса мяса, птицы, рыбных блюд
Шинус, благодаря легкой структуре, легко передает свой аромат, поэтому не нуждается в особой тепловой обработке. Чаще всего, опытные повара добавляют мелкомолотую приправу к горячему блюду перед подачей, чтобы вкус раскрылся в правильное время.
Для рыбы. Практически все сорта морской рыбы с неярким ароматом. Добавляет легкий запах дыма, мускуса, чуть остроты, и раскрывает вкус рыбы, приготовленной на углях;
Мясо. В основном, в момент подачи, на горячее блюдо перемалывается небольшое количество
Важно использовать мельницу уже над парящим блюдом, а не хранить готовый молотый розовый горошек;
Для холодных блюд, супов, а так же холодных тонизирующих напитков;
Украшение выпечки. Кроме яркой и сочной структуры украшения, придает некоторую изюминку пирогам с ягодами, кексам.
В косметологии
Южные страны активно используют шинус в роли косметических средств. Эти основные средства знают практически все южные женщины. Чаще всего, это:
Эфирное масло из розового перца обладает терапевтическим эффектом
- Тоники домашнего приготовления, настоянные на спирте. Помогают бороться с угревой сыпью, и прыщами;
- Скрабы из молотого розового перца, приготовленные с добавлением сливок, масел, меда, приносят пользу при послеродовых растяжках, целлюлите, неровности кожи;
- Молотый розовый, смешанный с медом и оливковым маслом, наносят на кожу головы, и держат маску в течении получаса. Это прекрасное средство для роста волос и борьбы с перхотью.
Черный перец
Черный перец — это плоды многолетней лианы под названием перец чёрный (лат. Píper nígrum). Это теплолюбивое растение, поэтому в наших широтах его увидеть невозможно. Родиной этого вида перца являются тропические леса юго-западного побережья полуострова Индостан.
Черный перец растет как типичная лиана: у него имеются воздушные корни, а стебель достигает длины в 15 метров. Этот вид цветет мелкими невзрачными цветами и два раза в год образует плоды. Для того, чтобы получить черный перец, плоды этого растения снимаются недозрелыми. Их обрабатывают кипятком, а затем сушат в специальных сушильных машинах или просто на солнце. В результате этого процесса получаются горошины черного цвета, которые всем нам знакомы.
Сегодня основными производителями черного перца на мировом рынке являются Вьетнам, Индия и Бразилия. Это растение также культивируют в Индонезии, Китае и некоторых других странах тропической Азии.
Применение плодов
Шинус – непростое растение, употребление его в виде приправы специфично и не всегда безопасно.
В кулинарии
В местах естественного произрастания он широко употребляется в пищу.
Без его участия не обходятся многие национальные блюда – сладости, напитки, кондитерские изделия.
Он имеет кисло-сладкий привкус с оттенками аниса, можжевельника и ноткой имбиря в послевкусии.
Как пряность добавляется к рыбе, овощам, морепродуктам и мясу. Им заправляют салаты и добавляют в соусы.
Входит в состав приправы «4 перца» вместе с черным, белым и зеленым.
Купленный розовый перец редко сохраняет вкусовые и ароматические свойства. Чтобы «разбудить» его, подсушите горошины на сухой сковороде на умеренном огне.
Молотый розовый перец используется сразу же после помола, иначе он полностью потеряет вкусовые качества.
Использование эфирного масла
Эфирные масла содержаться во всех частях шинуса. Они широко применяются в косметологии, так как обладают заживляющим, антицеллюлитным, подтягивающим и тонизирующим действием. Применяются в лечении герпеса, угревой сыпи, дерматитов и выпадения волос.
Кроме того, масло используется для ванн, массажа, компрессов и для обогащения кремов.
