Король обеда

Содержание:

1 Информация о форели 1.1 Виды форели
1.2 Форма и окраска
1.3 Распространение и разведение форели
1.4 Ловля форели

2 Полезные свойства и состав форели

2.1 Состав мяса, витамины и минералы

2.2 Калорийность мяса форели
2.3 С точки зрения медицины
2.4 С точки зрения косметики
3 Противопоказания к употреблению форели
4 Правильный выбор форели при покупке
5 Вкусные рецепты из форели

5.1 Уха из форели, приготовленная в походе на костре

5.2 Форель малосольная для бутербродов
5.3 Форель, запеченная на углях
5.4 Форель, запеченная целиком в духовке
5.5 Стейки из форели
5.6 Форель, приготовленная в шампанском

Шедевры кулинарии на рыбалке. Рецепты, фото

Любая рыбалка состоит не только из самого процесса рыбной ловли. Мы все очень хорошо знаем это. Если бы не было ночных посиделок у костра, ночевок в палатках и под открытым небом; если бы не было рыбацких баек, общения в кругу друзей — ничего кроме ловли… Что было бы тогда? Даже представить себе трудно. Я хочу коснуться как раз одной из таких сторон рыбалки, без которой ее и вообразить невозможно. В этой статье расскажу о кулинарных шедеврах на рыбалке, которые пробовал лично и о которых мне рассказали мои многочисленные друзья по увлечению.

Группа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рубрика: региональные новости.

В чем секрет рыбацкой кулинарии?

Любая еда, сделанная дома на кухне, поразительно отличается от блюда, приготовленного на рыбалке, — как небо и земля. Тому есть много причин. Во-первых, на рыбалке мы готовим чаще всего на открытом огне, и одно уже это придает блюду особый вкус. Во-вторых, именно на рыбалке у нас есть невероятно свежий, только что пойманный основной продукт для приготовления рыбного блюда. В-третьих, на рыбалке мы находимся в приподнятом настроении и особом состоянии души. В таком положении у человека сильно обостряются все чувства восприятия, в том числе вкуса и запаха. А значит, каждое, даже самое обыкновенное блюдо на рыбалке кажется особенным

Можно говорить и о других причинах, но это не так важно

Вы обращали внимание на то, как едят дети на пикниках? Если дома они могут капризничать и привередливо относиться к еде, то на природе съедят все, от чего обычно отказываются

Время перейти к практике. Если вы намереваетесь на рыбалке готовить, то такие вещи, как котелок и рулон пищевой фольги, должны быть у вас обязательно. Соль, перец, лавровый лист, лук, чеснок, зелень, картошка — это то, без чего трудно себе представить минимальный набор продуктов. У большинства рыболовов они всегда в рюкзаке или багажнике машины.

Особенности пользы для женщин и мужчин

Для женского организма:

Улучшение состояния кожи и волос. Омега-3 жирные кислоты и антиоксиданты помогают поддерживать эластичность тканей, замедлить процесс старения, укрепить волосяные луковицы.
Ускорение излечения от бесплодия. Проблемы с наступлением беременности вызваны нарушением гормонального баланса, недостатком витаминов и микроэлементов, воспалительными процессами в органах малого таза, неврозами. Форель помогает преодолеть эти факторы.
Предотвращение развития рака молочной железы. Рыба содержит токоферол, который препятствует перерождению клеток и тканей организма в злокачественные.

Для мужского здоровья:

Быстрое восстановление сил после физических нагрузок. В мясе много белка, он утоляет голод, поддерживает мышцы в тонусе.
Снижение риска развития рака предстательной железы. Обеспечивается за счёт концентрации антиоксидантов в филе.
Нормализация репродуктивной функции. В рыбе есть селен, улучшающий жизнеспособность и качество сперматозоидов.

Противопоказания и возможный вред

Польза и вред супа из форели тесно связаны друг с другом. Употреблять вкусное и ароматное блюдо не рекомендуется:

при аллергии на форель или другие составляющие супа;
при тяжелой форме ожирения;
в период обострения панкреатита и язвы желудка;
при кишечном колите и гастрите;
при печеночной недостаточности.

В период беременности и вскармливания уха из форели не запрещена категорически

Но употреблять ее нужно с осторожностью и с разрешения врача. Дело в том, что рыба содержит небольшое количество ртути

Для взрослых тяжелый металл в мизерных объемах безвреден, но для развивающегося плода или новорожденного ребенка может представлять опасность.

Выбор и хранение форели

Свежая охлажденная форель на ощупь должна быть плотной, а чешуя скользкой. Глаза у рыбы на вид будут ясными и не затянутыми тусклой пеленой, а жабры яркого темно-красного оттенка. У свежей тушки не должно присутствовать никаких неприятных запахов, даже рыбных. Такой продукт долго не хранится и готовить его лучше всего незамедлительно. В крайнем случае свежую рыбу можно сохранить в холодильнике, но не дольше суток.

Если нужно увеличить срок хранения форели, то лучше ее заморозить. Тогда сохранятся все ее полезные вещества и вкусовые характеристики.

Форель – рыба высшей категории, потому что водится она в основном только в чистых акваториях, благодаря чему имеет репутацию очень экологически полезной и не загрязненной.

Польза продукта

В рыбе есть легкоусвояемый организмом человека животный белок, необходимые для здоровья аминокислоты, минералы и витамины. По этой причине продукт рекомендуют обязательно включить в меню при анемии, болезнях сердечно-сосудистой системы.

Отдельно необходимо отметить присутствие в мясе форели ненасыщенных жирных кислот. Они способны очистить кровь от «плохого» холестерина, служат эффективной профилактикой атеросклероза. Кислоты защищают человека от развития таких заболеваний, как ишемическая болезнь, инфаркт, инсульт.

Благодаря богатому и сбалансированному химическому составу продукт полезен для пищеварительной и нервной системы. Его регулярное употребление в пищу защищает человека от онкологических заболеваний, исключает развитие депрессивных состояний.

Мясо форели необходимо истощенным людям и тем, кто восстанавливает силы после травмы или болезни. Эта рыба входит в категорию диетических продуктов, если приготовлена на пару. Полезными свойствами отличается отварная форель.

Если продукт был обжарен, прошел маринование с солью, то его уже нельзя считать диетическим.

Состав мяса: витамины и минералы

В составе продукта присутствуют 8 заменимых и 10 незаменимых аминокислот, играющих важную роль для здоровья мужчин и женщин. Если изучить более подробно витаминный состав, то можно выявить наличие таких витаминов:

А – 16,3 мг;
В6 – 0,2 мг;
Е – 0,2 мг;
В12 – 7,69 мг;
D – 3,97 мкг.

Рыба является источником многих важных минералов. Особенно она богата она калием. В 100 граммах форели содержится 363 мг этого вещества.

Рассмотрим содержание других минеральных компонентов в 100 граммах продукта:

магний – 21,9 мг;
натрий – 52,5 мг;
цинк – 0,6 мг.

Максимальную пользу можно получить из химического состава форели, если рыбу запекать или готовить на пару.

Калорийность мяса форели

В сыром виде калорийность данного продукта составляет 96,8 ккал на 100 граммов. Это достаточно низкий показатель, учитывая жирность продукта.

Яндекс Картинки

Калорийность радужной форели составляет 140,6 ккал. Это самый жирный сорт данной рыбы.

Калорийность будет меняться от способа готовки. Например, рыба, запеченная в духовом шкафу, имеет калорийность 102,8 ккал.

С точки зрения медицины

Продукт, включенный в рацион питания на постоянной основе, способен заметно улучшить состояние здоровья человека. Форель повышает работоспособность человека, стимулирует работу мозга, укрепляет организм в целом.

Благодаря высокому содержанию кальция продукт помогает укреплять кости, зубы, ногти и волосы. Процессы старения в организме замедляются по причине присутствия в составе продукта селена, витаминов А и Е.

Регулярное употребление рыбы в пищу рекомендовано людям с лишним весом, спортсменам и тем, кто восстанавливается после тяжелой болезни.

Продукт помогает очистить организм от токсинов, укрепляет нервную систему, сердце и сосуды. Рыба улучшает состав крови, пополняет дефицит железа, выводит «плохой» холестерин. Таким образом снижается риск возникновения кардиологических болезней. Рыба полезна для репродуктивной системы женщин и мужчин.

С точки зрения косметологии

Форель должна присутствовать в меню каждой женщины. Ее уникальный химический состав положительно влияет на состояние кожных покровов, повышает упругость кожи, улучшает ее цвет. Благодаря полному набору необходимых минералов заметно улучшается состояние ногтей и волос.

Отдельно необходимо отметить диетические свойства продукта при условии его правильного приготовления. Форель богата белком, но не имеет большого количества калорий. Она отлично дополнит любое диетическое меню, направленное на борьбу с лишним весом. Белок поможет сохранить тонус мышечной ткани, отсутствие углеводов и жиров исключает увеличение веса тела.

Яндекс Картинки

Свойства продуктов с разным гликемическим индексом – настольная таблица индексов

Таблица 1. Продукты с высоким индексом (легкоусвояемые углеводы)

Продукт	ГИ
Сушеные финики	146
Пивные напитки	110
Песочное печенье	106
Свекла вареная	99
Запеченный картофель	95
Макаронные изделия	90
Пюре из картофеля	90
Мед	90
Пропаренный рис	83
Мюсли с сухофруктами, орехами	80
Картофельные чипсы	80
Кукуруза сладкая	78
Тыква	75
Сладкая газированная вода	70
Вареный в мундирах картофель	65
Манка	65

Продукты с ГИ 70-100 (моно- и дисахариды) – высокогликемические, они:

Быстро всасываются и резко увеличивают уровень сахара крови;
Способствуют выработке инсулина в короткое время;
Резко повышают энергию, прилив сил;
Обеспечивают организм углеводами на короткое время, стимулируют аппетит;
Повышают возможность образования подкожного жира.

Таблица 2. Продукты с низким индексом, углеводы которых являются сложными («хорошими»)

Продукт	ГИ
Абрикосы (свежие)	30
Груша	30
Морковь (сырая)	30
Молоко	30
Йогурт не ароматизированный	20
Вишня	20
Баклажаны	20
Грибы	15
Перец сладкий	15
Огурцы	15
Редис	15
Сырая белая капуста	15
Листовой салат	15
Смородина черная	15
Маслины, оливки	15
Морепродукты	5

Продукты с ГИ ниже 40 (клетчатка и полисахариды) – низкогликемические:

Доставляют углеводы весь день, постепенно повышая их уровень в крови;
Незначительно увеличивают уровень инсулина;
Снижают нагрузку на поджелудочную железу;
Предупреждают ожирение и диабет;
Обеспечивают чувство насыщения;
Малоэффективны при физических нагрузках.

Используя в питании фрукты и овощи, необходимо учитывать их ГИ. Некоторые из них также способны повышать сахар.

Высокий ГИ имеют очень распространенные в России фрукты и овощи:

Свекла вареная – 99;
Картофель вареный, печеный, жареный – 95;
Морковь вареная – 85;
Изюм – 65;
Бананы – 60.

Противопоказания и вред

Противопоказания к употреблению и вред форели для здоровья в первую очередь связаны со способностью морских продуктов накапливать в себе тяжелые металлы, такие как ртуть. Этот элемент даже в самых минимальных количествах вредит организму, поэтому злоупотреблять рыбой не рекомендуется. Достаточная частота потребления форели составляет до 3-х приемов пищи в неделю.

Помимо этого, от красной рыбы следует отказаться:

если есть индивидуальная непереносимость продукта или аллергическая реакция;
в период лактации и беременности женщинам следует воздержаться от употребления форели, особенно соленой, так как соль задерживает жидкость в организме и усугубляет и без того присутствующую при беременности отечность;
не стоит есть сырую рыбу – продукт может быть поражен паразитами, поэтому термическая обработка обязательна;
при заболеваниях печени или желудочно-кишечного тракта есть красную рыбу противопоказано;
есть соленую или жареную форель противопоказано при ишемии сердца, гипертонии или атеросклерозе;
чтобы похудеть, необходимо отказаться от соленой форели, так как она задерживает жидкость в организме;
от соленого продукта необходимо отказаться при заболеваниях почек, так как из-за соли в организме увеличится и количество потребляемой жидкости, что приведет к дополнительным нагрузкам на орган.

Printemps — stock.adobe.com

Рецепты для здорового питания

Овощная запеканка с брокколи, грибами и болгарским перцем

12,9 г
9,1 г
4,9 г
158.2

35-45 мин.

Другие рецепты

Пошаговый рецепт приготовления рыбного супа из минтая

Для варки рыбного супа подходит практически любой вид рыбы. Например, из минтая у вас получится вкусный и легкий рыбный суп. Рецепт очень прост: добавьте в бульон овощи, свежую зелень и специи для рыбы.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Минтай – 400 гр.
Булгур – 50 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковка – 1 шт.
Масло растительное – 1 ч.л.
Специи для рыбы – по вкусу.

Процесс приготовления:

В кастрюлю с толстым дном влейте растительное масло и обжарьте измельченные лук и морковь. Жарьте овощи до мягкости.
Затем добавьте в кастрюлю филе минтая и тушите несколько минут.
Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль и специи по вкусу, доведите бульон до кипения.
После того, как вода закипит, добавьте булгур и варите суп на среднем огне 15-20 минут.
В конце добавьте рубленую зелень и подавайте рыбный суп на стол.

Приятного аппетита!

Бесценная польза рациона с форелью

В состав этой рыбы входит большое количество полезных витаминов и микроэлементов. Из них можно отдельно выделить следующие:

фосфор;
жирные кислоты омега-3;
калий;
йод;
цинк;
витамины групп A, B, D, E.

Благодаря богатому содержанию знаменитой жирных кислот омега-3, форель оказывает благотворное влияние на работу головного мозга и повышает общий уровень производительности человека. При этом она успокаивает нервную систему, снимает усталость и устраняет апатичность. В межсезонье, когда одна пора года сменяет другую, этот продукт особенно полезен, чтобы не допустить вялости и депрессивных состояний. А еще она улучшает память.

Кроме того, жирная кислота Омега-3 считается профилактическим средством от развития такого сложного недуга как атеросклероз (хроническое заболевание кровеносных сосудов). При регулярном употреблении этой жирной кислоты снижается уровень холестерина в крови, особенно это касается его накопления на стенках сосудов – они освобождаются от ненужного налета, становятся крепкими и эластичными. Из-за высокого содержания омега-3 форель показана к употреблению людям, страдающим различными заболеваниями сердца, в частности, для профилактики инфарктов.

Улучшенное кровообращение, не задерживаемое «зарослями» холестерина и жира в сосудах, благотворно влияет на работу мозга. Снижается риск развития таких возрастных заболеваний, как старческое слабоумие и болезнь Альцгеймера. Также форель помогает нормализовать повышенное артериальное давление. Регулярно включать в рацион эту рыбу рекомендуется и людям, страдающим от псориаза и сахарного диабета. Также в ходе многолетних исследований ученые пришли к выводу, что регулярное употребление в пищу форели может рассматриваться как профилактическое средство от онкологии. Причем чем чаще ее есть, тем ниже уровень риска развития злокачественных опухолей.

Что можно приготовить из форели: рецепты и рекомендации

Форель считается деликатесной рыбой с очень нежным вкусом, она буквально тает во рту. Цвет у этой рыбы может быть белым, желтоватым или слегка розоватым (зависит от питания, состава воды). Традиционно форель запекают на гриле, жарят, используют для приготовления супов. В кавказской кухне форель тушат в винном соусе, добавляя различные овощи, фрукты, пряности. Если замариновать эту рыбу в уксусе, она приобретает голубой оттенок. В Японии форель предпочитают коптить, солить и консервировать.

Копченая форель прекрасно сочетается с французским шампанским и вином, со светлым пивом. Запеченную и жареную рыбу подают с белыми немецкими винами (рейнвейном, рислингом).

Более всего ценится форель, пойманная в естественных условиях (в горных реках, озерах, ручьях). Однако рыба, выращенная на ферме, также считается диетической и очень полезной.

9, всего, сегодня

(197 голос., средний: 4,68 из 5)

Польза и вред

Вкусовые качества и калорийность блюда могут меняться в соответствии с видом рыбы и специй. Состояние главного ингредиента также является важным фактором.

Кроме вкусовых особенностей, стоит учитывать пользу и вред блюда. Диетологи и врачи при составлении разноплановых диет не всегда включают бульон из рыбы в рацион, хотя блюдо является очень полезным с точки зрения кулинарии.

В чем заключается польза рыбного бульона:

В бульоне содержатся витамины: Н, РР, В, С и Е. список можно продолжить, если учитывать и вид специй.
Присутствуют минералы: фтор, кальций, натрий, калий, цинк, фосфор, йод, а также железо.
Блюдо легко усваивается организмом, благодаря наличию быстро расщепляемых жиров.
Положительно воздействует на пищеварительную, нервную, сердечно-сосудистую систему.
Благодаря высокой пищевой ценности, является очень питательным вариантом первого блюда.
Может предотвратить разрушение эмали зубов, улучшить состояние кожи.
Улучшает обмен веществ и помогает справиться с холестерином.

В чем может заключаться опасность при употреблении бульона? На некоторые сорта рыбы могут возникать аллергические реакции. Пожилым людям тоже не следует злоупотреблять бульоном из-за непредсказуемых реакций организма.

Блюдо может усугубить течение болезней почек и печени. Главный продукт может накапливать токсичные вещества, которые негативно воздействуют на выводную систему организма. В процессе употребления можно поперхнуться костью или частью плавника

Кушать бульон следует осторожно и тщательно пережевывать мясо рыбы. Если использовать несвежую рыбу, то возникает большой риск отравления

Что лучше форель, лосось, кета, горбуша, сёмга

Эти рыбы относятся к одному семейству, их состав и полезные свойства схожи. При выборе продуктов учитывайте:

Форель не накапливает ртуть, живёт только в чистой воде. Имеет невысокую калорийность. Но часто на прилавки поступает продукт, выращенный искусственно, с антибиотиками.
Горбуша живёт недолго и не успевает накопить в организме вредные вещества. Её калорийность — 116 ккал. Рыба не обитает в искусственных прудах и содержит больше микро и макроэлементов, чем форель.
Кета жирнее предыдущих представителей семейства — 138 ккал. Находится рыба основную часть жизни в самом чистом из океанов — Тихом, не склонна к накоплению токсинов.
Лосось — жирная рыба — 230 ккал. Она обитает в морях и океанах, разводится на фермах. В её организме больше ртути, чем у форели и горбуши, но уровень этого вещества безопасен для организма при соблюдении норм потребления.
Сёмга предпочитает холодные воды, встречается в морях, океанах, озёрах и разводится в рыбных хозяйствах. Её жирность — 153 ккал.

Ответить однозначно, какая рыба лучше, невозможно. Форель больше подходит для диетического питания из-за низкой калорийности. Горбуша и кета не разводятся искусственно, в их составе больше минералов, но они живут в морях, часто поражаются паразитами. В лососе максимальное содержание жирных кислот, он наиболее калорийный. Сёмга не уступает форели в количестве полезных веществ, но большая часть продукта на прилавках магазинов из искусственных прудов.

Возможные причины вреда фруктозы

Ниже перечислены несколько основных особенностей метаболизма фруктозы, которые могут делать ее опасной для здоровья:

вещество может увеличивать уровень ферментов, участвующих в формировании триглицеридов – частиц жира, высокая концентрация которых – признанный фактор, увеличивающий риск развития сердечно-сосудистых патологий;
фруктоза транспортируется в печень в достаточно больших количествах, которые значительно превышают концентрацию в других тканях;
для метаболизма веществу не нужен инсулин (он не контролирует уровень фруктозы в крови). Поэтому даже при невосприимчивости к инсулину, которая характерна для диабета, фруктоза принимает активное участие в жирообразовании;
фруктоза может препятствовать похудению, так как она подавляет процесс окисления жиров внутри клеток для получения энергии;
вещество может стимулировать создание мочевой кислоты, способствующей образованию жира в печени;
при метаболизме фруктозы образуются свободные радикалы, которые могут усиливать жирообразование в печени.

Как приготовить печень форели

Этот рецепт можно использовать для любой рыбы, но из форели блюдо получается невероятно вкусным. Оно замечательно подойдет для романтического ужина на двоих. Приготовить форель на сковороде можно по-разному. Для приверженцев здорового питания мы предлагаем сделать ее в собственном соку.

Она получается почти как на решетке пароварки, но более сочная.

Рецепты приготовления форели быстро и вкусно

Ну а любители хрустящей корочки ждут рецепта вкусной жареной форели. Не разочаруем же ни тех, ни других. Начнем с жарения.

Для панировки используем на выбор:.

На сковороде можно быстро приготовить из форели и вполне диетическое блюдо. В принципе, здесь все просто: берем форель, разделяем на две филейки, предварительно отрезаем головы, хвосты и плавники. На сковороду наливаем кипятка примерно на палец, отправляем туда же кружочек лимона и веточку розмарина.

Филе форели солим, обмазываем оливковым маслом, выкладываем в сковороду с кипящей в ней водой и накрываем крышкой.

Блюда из форели и вкусны, и полезны. Для приготовления форели не требуется каких-то изысков — главное подчеркнуть нежный вкус и текстуру рыбы. На сайте много рецептов форели с фото, которые помогут разнообразить меню. Добавьте к этому, полезные свойства рыбы: диетологи советуют регулярно употреблять форель в пищу, так как в ней содержится наибольшее количество Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Форель — одна из самых вкусных рыб.

Кипение не должно быть бурным, поэтому огонь убавляем. Для приготовления этого блюда потребуется около 15 минут. На гарнир можно подать отварные овощи или рис.

Классическая уха из головы семги в домашних условиях

Уха – великолепное блюдо, которое можно приготовить на пикнике и в домашних условиях. Для основы бульона возьмите голову семги и вам обеспечен наваристый и полезный супчик.

Время готовки: 65 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Голова семги – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Зелень – 1 пучок.
Соль – по вкусу.
Лист лавровый – 2 шт.
Морковка – 1 шт.
Картофель – 3 шт.

Процесс приготовления:

Голову семги полностью разморозьте и помойте. Овощи очистите.
Голову семги положите в кастрюлю, влейте воду, добавьте лавровый лист и луковицу. Варите ингредиенты после кипения 20 минут.
Вторую луковицу, картофель и морковь нарежьте кубиками.
Выложите овощи в кастрюлю и продолжайте варить еще 15 минут.
Пока варятся овощи, извлеките голову из бульона, разберите ее, мясо верните в кастрюлю. В конце посолите уху по вкусу и добавьте зелень. Дайте супу настояться под крышкой 10 минут, затем подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Рецепт ухи из щуки на рыбалке на костре в казане

Порций: 6-8.

Время: 45-60 мин.

Калорийность: 53 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

1 кг рыбы;
5 картофелин;
100 г пшеничной крупы;
1 морковочка;
3-3,5 л водички;
1 луковица;
по 2-3 веточки базилика и петрушки;
немного тмина, соли, перчика.

Уха в казане из щуки может стать настоящим деликатесом на рыбалке. Сытный бульон, сваренный на костре, понравится всем. Уха из щуки на костре обычно готовится из свежего улова. А если попадается икра, то с икрой блюдо получится еще сытнее.

Рецепт вкусной юшки начинаем с подготовки тушки. Закладываем все в казан, заливаем водичкой, располагаем на костре. Как только содержимое закипит, притушиваем пламя, варим вкусную уху из щуки, как на фото, четверть часа, добавив специи.

Через время бульон процеживаем, закладываем нашинкованную морковку, крупно нарезанный картофель. А через 10 мин. добавляем порезанный лук, промытую крупу. Следом отправляем зелень, продолжаем готовить простой рецепт 15 мин.

Тем временем разбираем рыбку, отправляем обратно, немного провариваем, убираем с огня. Перед тем, как сделать подачу, настаиваем под крышкой 5-10 мин. По желанию можно подать с яйцом.

Смотреть, как варить всегда лучше, чем читать, поэтому прилагаем видео приготовления ухи на костре ниже.

Голова рыбы — залог наваристой ухи

Если вы любитель наваристой и полезной ухи, то голова рыбы позволит добиться именно этих вкусовых качеств блюда. Вашему вниманию представляем уху из головы с перловкой. Чтобы не тратить достаточное время на готовку, следует заранее позаботиться о замачивании крупы.

Когда все готово, приступаем:

голова и хвост горбуши;
3 шт. картошки;
1 репчатый лук и морковь;
2 л воды;
1/3 стакана перловки;
специи, зелень.

Готовим бульон на основе головы и хвоста горбуши. Процеживаем бульон, вынимаем рыбную основу и добавляем в него набухшую перловку. Варим таким образом порядка 15 минут, далее добавляем картошку и готовим еще 15 минут.

Далее в ход идет мякоть рыбы, специи, лавровый лист и зелень. Через минут 20 суп настоится и будет готов к подаче.

Диетические свойства:

Сколько калорий в ухе, какие есть у нее диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Итак:

Традиционный русский суп из рыбы. В русской кухне сложились особые правила, соблюдая которые можно приготовить «правильную» уху:

Лучшая уха получается из судака, окуня и ерша.
Для приготовления ухи можно использовать не более 4 видов рыбы. Исключение составляет суп из красной рыбы, туда не добавляют больше ничего.
Сначала варят бульон, куда потом на несколько минут опускают рыбу. В этом случае она остаётся сочной и вкусной.
Если уху варить без крышки, на умеренном или слабом огне, она будет вкуснее.
Если рыбная мякоть отделяется от костей – уха готова. Бульон должен быть прозрачным и не иметь сильного рыбного запаха.