Навага

Cofete.ru

Уважаемые гости нашего Интернет-кафетерия! Дорогие друзья! Сегодня на второе у нас приготовлена красная треска в духовке.

Но для начала разберёмся, что это за рыба? Почему у неё такое название? Чем она полезна и где водится?

Красная треска – рыба из семейства тресковых. У неё есть и другое название – бахус. А красной прозвали потому, что при вытаскивании её из воды рыба краснеет. Кожа становится розового цвета, плавники тоже приобретают красноватый оттенок.

Внешне красная треска очень похожа на пикшу. У неё такая же крупная голова с нависающей верхней челюстью и большим ртом, такая же мелкая чешуя. В длину может достигать 80 см, а средний вес одной тушки примерно равен 600 г. Сбоку бывает хорошо очерченная светлая полоса, за головой – тёмное пятно. Ни голова, ни кости красной трески пищевой ценности не имеют.

Обитает эта необычная рыбка в восточной части Атлантического океана и в Северном Ледовитом. На территории нашей страны – в Карском, Баренцевом и Белом морях. Жить любит на дне, питается молодняком мойвы, сельди, мелкими моллюсками и другими обитателями морского дна. С 8-ми лет начинает активно нереститься. В возрасте от 3-х до 10-ти лет рыбные особи становятся объектом промысла.

Мясо красной трески гораздо вкуснее и нежнее, чем обыкновенной. В нем содержится огромное количество полезных для нашего организма веществ. Во-первых, белок и девять важнейших аминокислот. Во-вторых, витамины группы В, растворяющиеся в воде. В частности витамин В12, который нужен нам для поддержания в норме кровеносной системы и восполнения энергии. В-третьих, витамин D, необходимый для укрепления иммунитета, чтобы противостоять вирусам гриппа и ОРВИ.

Как любая морская рыба, красная треска является источником Омега-3 кислот. А это бесперебойная работа нашего сердца, прочность кровеносных сосудов, избавление от холестериновых бляшек и стабильная работа головного мозга. А ещё в красной треске есть триптофан

Он превращается в серотонин, так называемое, вещество хорошего настроения или гормон счастья, что тоже немаловажно в нашей жизни

Нельзя забывать и про серу, входящую в состав этой рыбы. Сера помогает улучшить состояние ногтей и волос. Антиаллергенные свойства красной трески позволяют использовать её в детском питании без риска вызвать аллергическую реакцию у малыша. К тому же, она не жирная и очень нежная. Идеальный продукт не только для маленьких детей, но и для диабетиков! Ко всему прочему, треска легко усваивается нашим организмом, а её микроэлементы помогают улучшить зрение, состояние кожи и эмаль зубов.

Благодаря этим качествам, треску любят во всём мире. Из неё готовят закуски, первые и вторые блюда. Маринуют, жарят, фаршируют рисом и овощами, запекают в духовке.

У норвежцев, к примеру, своё собственное отношение к треске, а они знают толк в рыбе! И готовят её по-своему. Помытую и выпотрошенную рыбку нарезают порционно, солят и перчат, добавляют специи и заливают красным сухим вином на 8 часов. Когда рыба замаринуется, обваливают рыбные кусочки в панировочных сухарях и жарят. Маринад из красного вина тоже идёт в дело. Его ставят на плиту и уваривают в 3 раза. Потом используют в качестве соуса для жареной красной трески. Такой вот оригинальный рецепт.

Мы приготовили красную треску в духовке под маринадом, без особых премудростей, без замачивания в красном вине и фаршировки рыбьего брюшка. Из доступных продуктов. Тем не менее, рыбка по этому рецепту получается нежной и не разваливается. Вкусно и полезно.

Ингредиенты:

• Филе красной трески – 1 кг (ориентировочно);
• Морковь – 0,5 кг;
• Лук репчатый – 1 шт. (крупная);
• Томатная паста – 3-4 столовых ложки;
• Соль, перец, любимые специи – по вкусу;
• Масло подсолнечное – для жарки.

В рецепт мы внесли поправку. У нас было не филе красной трески, а три небольших тушки. Их мы почистили от внутренностей, удалили плавники, нарезали небольшими кусочками. Слегка посолили и обжарили на подсолнечном масле.

На другой сковороде обжарили мелко нарезанный репчатый лук. Потом к нему отправили морковку, натертую на крупной терке. Тушили овощи 10-15 минут, по вкусу посолили и поперчили.

Томатную пасту (3-4 столовых ложки) развели водой (1, 5 стакана), тщательно размешали, чтобы получился томатный соус. Можно в этот соус добавить любимые специи.

Жареную рыбу уложили в форму для запекания. Сверху накрыли её приготовленными овощами и залили томатным соусом.

Следующий этап – запекание в духовке. 20 минут при температуре 180 градусов. И красная треска в духовке по нашему рецепту готова! Рекомендуем приготовить! Такое блюдо непременно понравится и вашим гостям, и вашим домочадцам!

Рецепты

Треска с фасолью

Продукты и ингредиенты:

• филе трески — 500г
• фасоль — 1 стакан
• масло оливковое (или любое растительное рафинированное) — 4 ст. л.
• масло сливочное — 50г
• хлеб белый — 8-12 ломтиков
• чеснок — 2 зубчика
• лук репчатый — 2 луковицы
• черный молотый перец и соль по вкусу

Приготовление рецепта Треска с фасолью:

Отварить фасоль в соленой воде. Рыбу нужно отваривать в отдельной посуде, охладить и порубить на кусочки. Мелко нашинковать лук и раздавить чеснок, далее обжарить это на масле в сковороде с высокими краями. Добавить туда 2 ложки фасоли и дожарить. Потом добавить нарезанные ломтики рыбы и оставшуюся фасоль. Посолить и поперчить по вкусу. На среднем огне готовить пятнадцать минут.

Треска «Мистраль»

Продукты и ингредиенты:

• 4-5 свежих помидор,
• треска (филе) — 400г ,
• белое вино — примерно 1/5 стакана,
• свежие грибы — 80-100г,
• 2 ложки оливкового масла,
• 3 зубка чеснока,
• соль и перец добавляются по вкусу,
• столовая ложка панировочных сухарей.

Приготовление рецепта Треска «Мистраль»:

Куски трески необходимо панировать в муке и обжаривать со всех сторон в противне или сотейнике. Помидоры следует очистить от зерен и покрывающей их кожицы и нарезать кубиками.

Обжаривать необходимо в растительном масле с добавлением мелко нарезанных грибов. Потом следует приправить солью и перцем. После этого нужно добавить измельченный чеснок с белым вином. Полученную массу кипятят в течение нескольких минут. Полученным соусом следует полить рыбу, посыпать ее сухарями, сбрызнуть оливковым маслом и довести до готовности в духовке.

Треска под зеленым соусом

Продукты и ингредиенты:

• зеленые помидоры (мелкие) — 500г
• лук репчатый (проросший) — 3 шт.
• кориандр (свежий нарубленный) — 1 ст.л.
• перец чили (мелкий зеленый) — 1
• соль
• чеснок — 1 зубчик
• подсолнечное масло — 4 ст.л.
• лимонный сок — 3 ст.л.
• треска (филе) — 500г

Приготовление рецепта Рыба под зеленым соусом:

Обработанные помидоры залить водой в кастрюле. Готовить до мягкости около десяти минут. Далее взять тушеные помидоры и измельчить в комбайне вместе с луком, кориандром, чесноком, чили. Потом смесь начать тушить на сковороде. Обжарить рыбу с каждой стороны, полить ее помидорным соусом.

Возможный вред

Употребление трески в умеренных количествах обычно безопасно для здоровья. Однако, в отдельных случаях, может наблюдаться ряд побочных эффектов:

1. Отравление ртутью. Этот минерал способен аккумулироваться в мясе трески и вызвать интоксикацию организма. Особенно опасна ртуть для детей, а также женщин во время беременности.
2. Обострение заболеваний билиарного тракта. Регулярное употребление трески повышает вязкость желчи и может вызвать обострение хронического холецистита или жёлчнокаменной болезни.
3. Запоры. Избыточное потребление рыбы способствует нарушению продвижения каловых масс.
4. Гельминтозы. Треска может содержать яйца гельминтов или живых паразитов, которые могут поселиться в организме человека при употреблении рыбы в сыром виде.
5. Аллергические реакции. Встречаются редко и могут проявиться по-разному: от банального кожного зуда до опасных анафилаксий.

К включению трески в рацион следует подходить грамотно ввиду риска развития побочных эффектов и наличия противопоказаний.

4 интересных маринада для рыбы на мангале

Рецептов маринада для рыбы на мангале на решетке — великое множество, так же как и для всеми нами любимого шашлыка. И ни один из них нельзя назвать «лучшим», потому что все мы разные, так же, как и наши вкусы.

Поэтому мы предлагаем экспериментировать! Вот несколько вариантов, как замариновать рыбу для жарки на мангале, если просто смазать ее специями тебе кажется скучным.

1. Маринад из греческого йогурта

Этот маринад в греческом стиле перенесет твоих гостей на берега Средиземного моря. Сливочный йогурт и яркие ароматы в этом маринаде идеально подходят для мягкой белой рыбы, такой как палтус.

Смешай измельченные имбирь, чеснок, мяту, добавь свежий лимонный сок, щепотку красного перца и куркуму. Залей смесь греческим йогуртом и перемешай до однородной консистенции. Маринуй рыбу в течение 30-60 минут, а затем отправляй на решетку.

2. Маринад из белого вина

Хочешь добавить элегантности своему летнему пикнику? Возьми бутылку белого вина и добавь в него немного свежевыжатого лимонного сока и соевого соуса по вкусу. Маринуй рыбу в течение 45-60 минут перед жаркой. Благодаря мягкому кислому вкусу этот маринад лучше всего подходит для легкой чешуйчатой рыбы, такой как минтай или тилапия.

3. Маринад из садовых трав

Лето — самое зеленое время года, и в магазинах полно свежих овощей и трав. Почему бы не использовать их в маринаде? Возьми оливковое масло, затем добавь бальзамический уксус, свежевыжатый лимонный сок и щепотку сушеного перца чили.

Нарежь свежую петрушку, орегано, базилик или любую другую зеленую траву и добавь их в маринад. Дай рыбе полежать в этой смеси в течение как минимум трех часов перед приготовлением. Кстати, этот маринад отлично подходит как для приготовления красной рыбы (семга, форель, горбуша, кета) на мангале, так и для креветок.

Польза трески для ребенка

Для ответа на вопрос о том, с какого возраста треску можно давать детям, потребуется учитывать предрасположенность ребенка к аллергическим реакциям и переносимость первых прикормов. Если данные показатели в норме, то треску можно начинать давать ребенку еще до 1 года. Так, для начала прикорма треской в возрасте 9-10 месяцев можно дать 0,5 чайной ложки супа, вареного филе или котлеты, приготовленной на пару.

Важно! Для приготовления любых блюд из данной рыбы детям младше года ее требуется предварительно сварить. Постепенно можно увеличивать порцию до 70 г

Не рекомендовано давать треску чаще 3 раз на протяжении 7 дней. При склонности к аллергии порцию уменьшают до одной в неделю

Постепенно можно увеличивать порцию до 70 г. Не рекомендовано давать треску чаще 3 раз на протяжении 7 дней. При склонности к аллергии порцию уменьшают до одной в неделю.

Детям старше года можно готовить более сложные блюда из данной рыбы (пирог, запеканка и прочее).

Особенности обитания

Угольная рыба является одним из представителей семейства Аноплопомовых, которые в основном обитают в глубинах Тихого океана. Чаще всего ее можно встретить вдоль западного побережья Америки от Аляски до Нижней Калифорнии.

Там этот вид рыбы еще с 19 века является объектом массового промысла. На территории нашей страны наибольшее количество особей встречаются вдоль побережья Курильских островов и Камчатки, начиная от Берингова пролива. Представителей этого вида рыб можно встретить в основном на глубине от 300 до 2700 метров.

https://www.youtube.com/watch?v=ytdev

Там главным образом обитают взрослые особи. Мальки же и личинки – это пелагические организмы, так как во время своего роста они живут в поверхностных слоях воды вдали от океанического дна. Угольная рыба относится к числу долгожителей. Она прекрасно приспособлена к внешним условиям. Вероятно, поэтому максимальная продолжительность жизни некоторых особей достигает 65 лет, что не характерно для остальных обитателей морских глубин.

Треска для похудения

Треска является очень ценным продуктом как для худеющих людей, так и для тех, кто хочет контролировать свой вес. Среди рецептов по приготовлению данной рыбы можно очень много найти блюд с низким содержанием калорий. Ведь в зависимости от способа ее приготовления калорийность ее меняется незначительно. А для сохранения полезных веществ треску лучше запекать либо готовить на пару. Такая обработка будет способствовать сохранению натрия и магния в рыбе.

Благодаря насыщенности Омега-3 треска способствует улучшению процессов обмена в организме, что также положительно повлияет на сброс лишнего веса.

Угольная рыба — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Угольная рыба

промежуточные ранги

Надсемейство:

Аноплопоматоподобные

Род:	Угольные рыбы (Anoplopoma Ayres, 1859)

Вид:	Угольная рыба

Anoplopoma fimbria (Pallas, 1814)

• Gadus fimbria Pallas, 1814
• Anoplopoma merlangus Ayres, 1859

• Scombrocottus salmoneus Peters, 1872

У́гольная ры́ба, или аноплопо́ма (лат. Anoplopoma fimbria) — вид глубоководных промысловых рыб из семейства аноплопомовых, единственный представитель рода Anoplopoma.

Тело торпедовидной формы с тонким хвостовым стеблем. Голова удлинённая без шипов и гребней, с конечным ртом и острыми зубами, по бокам рыла имеются две ноздри. Два спинных плавника разделены широким промежутком. В первом спинном плавнике 17—30 жёстких неветвистых лучей, а во втором — один жёсткий и 16—20 мягких ветвистых лучей. Анальный плавник с 3 слабыми колючими лучами и 15—19 мягкими лучами расположен на уровне второго спинного плавника. В брюшных плавниках одна колючка и 5 мягких лучей. Мелкая ктеноидная чешуя покрывает всё тело и голову, в боковой линии 190—195 чешуек.

Верхняя сторона тела чёрная с синеватым отливом, бока несколько светлее, а брюхо серое.

Максимальная длина тела 120 см, масса — 14 кг, максимальная продолжительность жизни — 65 лет.

Обитает в северной части Тихого океана от Берингова пролива вдоль побережья Камчатки и тихоокеанской стороны Курильских островов до острова Хонсю. Вдоль западного побережья Северной Америки распространена от Аляски до острова Седрос в Нижней Калифорнии.

Глубоководный вид, встречающийся на глубине от 300 до 2700 м. Личинки и мальки ведут пелагический образ жизни в приповерхностных слоях.

Характеризуется высокими вкусовыми качествами и является ценным объектом глубоководного промысла.

1. ↑ 1
   2Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 383. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
2. ↑ Моисеев Р. С., Токранов А. М. и др. Каталог позвоночных Камчатки и сопредельных морских акваторий. — Петропавловск-Камчатский: Камчатский печатный двор, 2000. — С. 26. — ISBN 5-85857-003-8.
3. ↑ Нельсон Д. С. Рыбы мировой фауны / Пер. 4-го перераб. англ. изд. Н. Г. Богуцкой, науч. ред-ры А. М. Насека, А. С. Герд. — М.: Книжный дом «ЛИБРОКОМ», 2009. — С. 460. — ISBN 978-5-397-00675-0.
4. ↑ Промысловые рыбы России. В двух томах / Под ред. О. Ф. Гриценко, А. Н. Котляра и Б. Н. Котенёва. — М.: изд-во ВНИРО, 2006. — Т. 1. — С. 509—511. — 656 с. — ISBN 5-85382-229-2.

↑ 12 Угольная рыба (англ.) в базе данных FishBase.

↑ R. J B.eamish, G. A. McFarlane. Reevaluation of the interpretation of annuli from otoliths of a long-lived fish, Anoplopoma fimbria (англ.) // Fisheries Research : journal. — 2000. — Vol. 46, no. 1-3. — P. 105—111. — DOI:10.1016/S0165-7836(00)00137-5.

Жизнь животных. Том 4. Ланцетники. Круглоротые. Хрящевые рыбы. Костные рыбы / под ред. Т. С. Расса, гл. ред. В. Е. Соколов. — 2‑е изд. — М.: Просвещение, 1983. — С. 565-566. — 300 000 экз.

Вред трески и противопоказания к употреблению

Несмотря на внушительный перечень полезных веществ, треска может нанести вред организму. Дело в том, что данная рыба может быть перенасыщена составляющими выбросов от промышленного производства и тяжелыми металлами. Помимо этого, рыба может стать распространителем различных паразитов. Ее следует подвергнуть хорошей термообработке.

При покупке трески следует попросить продавцов показать сертификат на качество продукции, а лучше приобретать ее у надежного поставщика.

По медицинским показаниям рыба может быть запрещена в следующих случаях:

• индивидуальная непереносимость компонентов;
• патологические изменения в работе почек и желчевыводящих протоков;
• ожирение различной степени также является поводом для отказа от разделанных языков трески, но разрешено употребление филе данной рыбы;
• наличие таких заболеваний, как гиперкальциемия, гипертиреоз и пониженный уровень давления, тоже требует полного исключения трески из рациона.

Выбор и подготовка рыбы

Вкусная копченая треска начинается с правильно выбранной рыбы. Свежая или охлажденная треска продается только в приморских регионах – в северных широтах. В остальных случаях придется выбирать замороженный продукт:

• рыба должна быть покрыта равномерным слоем льда, без снега в упаковке, который указывает на вторичную заморозку;
• после оттаивания нужно убедиться, что от тушки не идет зловоние, у нее должен быть запах морской воды;
• глаза у рыбы ясные, если голова отсутствует, состояние следует оценить по структуре мяса и чешуе – не должно быть разрывов и кровоподтеков.

Если осталась хоть капля сомнения о качестве рыбы, лучше не рисковать и отказаться от ее использования для копчения.

Размораживать купленную треску лучше естественным путем, сначала положив на нижнюю полку холодильника до полного оттаивания. При использовании микроволновки или ледяной воды нарушается структура мяса.

Коптить треску можно целыми тушками или кусочками, но перед копчением ее обязательно  засаливают : натирают солью с перцем, укладывают под гнет и оставляют как минимум на сутки. Можно добавить в сухую смесь коричневый сахар и приправу для рыбы или посолить тушки мокрым способом, замочив в подготовленном рассоле. Так процесс ускоряется до 3–4 часов, но можно держать и дольше – тушки все равно не вберут в себя больше минерала, чем нужно.

Очень важно после засолки промыть и просушить рыбу –  подвялить , чтобы процесс копчения прошел удачно, и влажные волокна не испортили его. Иначе мокрое мясо будет крошиться и развалится после приготовления

Коптить с кожей или без

Коптить треску можно как с кожей, так и без нее, отличия будут в следующем:

• при копчении с кожей мясо получается более влажным и сочным, а часть аромата задерживается чешуйками, как и канцерогены от дыма;
• при копчении без кожицы мясо вбирает больше аромата, становится насыщенным, но более сухим – держать дольше положенного срока в этом случае рыбу не следует, так как отсутствует естественный барьер для дыма.

Стоит попробовать приготовить треску обоими способами, чтобы узнать, какой вариант нравится больше!

Вред трески и противопоказания к употреблению

Несмотря на внушительный перечень полезных веществ, треска может нанести вред организму. Дело в том, что данная рыба может быть перенасыщена составляющими выбросов от промышленного производства и тяжелыми металлами. Помимо этого, рыба может стать распространителем различных паразитов. Ее следует подвергнуть хорошей термообработке.

При покупке трески следует попросить продавцов показать сертификат на качество продукции, а лучше приобретать ее у надежного поставщика.

По медицинским показаниям рыба может быть запрещена в следующих случаях:

• индивидуальная непереносимость компонентов;
• патологические изменения в работе почек и желчевыводящих протоков;
• ожирение различной степени также является поводом для отказа от разделанных языков трески, но разрешено употребление филе данной рыбы;
• наличие таких заболеваний, как гиперкальциемия, гипертиреоз и пониженный уровень давления, тоже требует полного исключения трески из рациона.

Может ли рыба принести вред организму

При умеренном потреблении красной трески рисков нет. Вред возникает, если не следовать принципу умеренности. Что именно может случиться:

1. Нарушения пищеварения. Из-за особенностей состава существует вероятность запоров. Также есть риск того, что желчь станет густой, и скорость ее движения снизится. Для здорового человека — это дополнительный риск несварения. Для пациентов с перегибами пузыря, дискинезией желчевыводящих путей — прямая опасность для здоровья.
2. Возможна индивидуальная непереносимость морепродуктов, не исключено появление аллергических высыпаний.

Чтобы избежать этих проблем, необходимо учитывать рекомендацию ВОЗ. Организация рекомендует есть не более 3 порций рыбы в неделю. Средняя порция — 100-150 граммов в виде чистого филе без кожи и костей.

Есть и очевидные риски: отравления и т.д. При условии, что рыбу вы приобретаете в проверенном, надежном месте, ничего не случится. В противном случае, есть вероятность проблем. Например:

1. Интоксикации ртутью. Красная треска впитывает соединения этого металла, накапливает их. Если рыбу поставляют из экологически неблагоприятных регионов, никто не гарантирует безопасности.
2. Гельминтозы. Глистные инвазии. У обитателей соленых вод опасные для человека паразиты встречаются реже. Но риск все же есть.

Чтобы избежать вреда, нужно правильно выбирать рыбу, а также не злоупотреблять морепродуктами.

Калорийность треска красная. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «треска красная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	69 кКал	1684 кКал	4.1%	5.9%	2441 г
Белки	16 г	76 г	21.1%	30.6%	475 г
Жиры	0.6 г	56 г	1.1%	1.6%	9333 г
Вода	82.1 г	2273 г	3.6%	5.2%	2769 г
Зола	1.3 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	10 мкг	900 мкг	1.1%	1.6%	9000 г
Ретинол	0.01 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.09 мг	1.5 мг	6%	8.7%	1667 г
Витамин В2, рибофлавин	0.07 мг	1.8 мг	3.9%	5.7%	2571 г
Витамин В6, пиридоксин	0.17 мг	2 мг	8.5%	12.3%	1176 г
Витамин В9, фолаты	11.3 мкг	400 мкг	2.8%	4.1%	3540 г
Витамин В12, кобаламин	1.6 мкг	3 мкг	53.3%	77.2%	188 г
Витамин C, аскорбиновая	1 мг	90 мг	1.1%	1.6%	9000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.9 мг	15 мг	6%	8.7%	1667 г
Витамин Н, биотин	10 мкг	50 мкг	20%	29%	500 г
Витамин РР, НЭ	5.8 мг	20 мг	29%	42%	345 г
Ниацин	2.3 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	340 мг	2500 мг	13.6%	19.7%	735 г
Кальций, Ca	25 мг	1000 мг	2.5%	3.6%	4000 г
Магний, Mg	30 мг	400 мг	7.5%	10.9%	1333 г
Натрий, Na	55 мг	1300 мг	4.2%	6.1%	2364 г
Сера, S	200 мг	1000 мг	20%	29%	500 г
Фосфор, P	210 мг	800 мг	26.3%	38.1%	381 г
Хлор, Cl	165 мг	2300 мг	7.2%	10.4%	1394 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.5 мг	18 мг	2.8%	4.1%	3600 г
Йод, I	135 мкг	150 мкг	90%	130.4%	111 г
Кобальт, Co	30 мкг	10 мкг	300%	434.8%	33 г
Марганец, Mn	0.08 мг	2 мг	4%	5.8%	2500 г
Медь, Cu	150 мкг	1000 мкг	15%	21.7%	667 г
Молибден, Mo	4 мкг	70 мкг	5.7%	8.3%	1750 г
Никель, Ni	9 мкг	~
Хром, Cr	55 мкг	50 мкг	110%	159.4%	91 г
Цинк, Zn	1.02 мг	12 мг	8.5%	12.3%	1176 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1 г	~
Валин	0.9 г	~
Гистидин*	0.45 г	~
Изолейцин	0.7 г	~
Лейцин	1.3 г	~
Лизин	1.5 г	~
Метионин	0.5 г	~
Метионин + Цистеин	0.7 г	~
Треонин	0.9 г	~
Триптофан	0.21 г	~
Фенилаланин	0.8 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.4 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.9 г	~
Аспарагиновая кислота	1.6 г	~
Глицин	0.65 г	~
Глутаминовая кислота	2.4 г	~
Пролин	0.5 г	~
Серин	0.8 г	~
Тирозин	0.6 г	~
Цистеин	0.2 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	40 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.01 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.08 г	~
18:0 Стеариновая	0.01 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.08 г	min 16.8 г	0.5%	0.7%
16:1 Пальмитолеиновая	0.01 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.05 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.01 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.01 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.18 г	от 11.2 до 20.6 г	1.6%	2.3%
20:4 Арахидоновая	0.01 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.06 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.17 г	от 0.9 до 3.7 г	18.9%	27.4%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.01 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.1 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.01 г	от 4.7 до 16.8 г	0.2%	0.3%

Энергетическая ценность треска красная составляет 69 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как приготовить треску

Треска может быть приготовлена различными способами, включая запекание, приготовление на гриле, жарка на сковороде и отваривание.

Хотя важно готовить треску полностью, особенно если она ранее не замораживалась, слишком долгое ее приготовление без влаги может привести к высыханию и жесткости. Часто рекомендуется готовить треску с добавлением воды или готовить в собственном соку, чтобы избежать высыхания

Для этого перед приготовлением заверните рыбу в алюминиевую фольгу

Часто рекомендуется готовить треску с добавлением воды или готовить в собственном соку, чтобы избежать высыхания. Для этого перед приготовлением заверните рыбу в алюминиевую фольгу.

Время приготовления варьируется в зависимости от метода, но треска готовится соответствующим образом, когда мякоть становится непрозрачной и легко отслаивается, когда ее аккуратно соскребают вилкой.

Широкий выбор приправ, включая лимон, оливковое масло, перец, соль и чеснок, может улучшить вкус этой рыбы.

Какой может быть потенциальный вред от употребления трески

Как бы там ни было, треска в любом случае очень полезна для организма. Но у этой рыбы есть некоторые характеристики, которые стоит учитывать при построении рациона, чтобы все полезные качества не нивелировались ее недостатками

Поэтому на приведенные ниже пункты нужно обратить особое внимание

1. Низкое содержание жирных кислот омега-3

   Зачастую в рацион добавляют рыбу именно из-за содержания в ней высоких показателей качественных жирных кислот. Но треска относится к диетическим продуктам, и содержание омега-3 там крайне низкое
   .

   Поэтому, если диетические свойства рыбы также необходимы, как и жирные кислоты, стоит либо чередовать треску с другой жирной рыбой, либо рассмотреть варианты употребления других, более сбалансированных видов рыб, вроде тунца.

   Это интересно: 12 продуктов с высоким содержанием Омега-3
   В статье приведена таблица из двенадцати продуктов питания, которые содержат максимальное количество жирных кислот Омега-3: жирную рыбу, водоросли, продукты растительного происхождения.

   Читать далее…

2. Паразиты

   При употреблении любой рыбы, не только трески, стоит внимательно подходить к вопросу паразитов. В дикой природе паразитами заражены практически все живые существа и это нормально. Просто необходимо соблюдать стандартную технику безопасности, при которой паразиты не будут представлять опасности для человека.

   Техника безопасности заключается в употреблении в пищу только термически обработанной рыбы. Категорически нельзя употреблять сырую рыбу.

   Некоторые восточные блюда подразумевают употребление сырой рыбы, но технология подразумевает, что рыба была предварительно замороженная. Как известно паразиты боятся минусовых температур.

   Если пренебрегать данными моментами, возможно развитие заболеваний, связанных с пищеварительным трактом, такие как диарея, боли в области живота и даже боли в мышцах
   .

3. Чрезмерный рыбный промысел

   Большинство организаций по защите живой природы давно трубят о резком сокращении популяции атлантической трески и большой вероятности ее скоро вымирания. Поэтому стоит понимать, что, покупая атлантическую треску, покупатель провоцирует дальнейший спрос на промышленный вылов данного вида рыбы

   .

   В таком случае лучше сделать выбор в пользу тихоокеанского вида трески, который на сегодняшний день не испытывает проблем с численностью популяции.