Содержание в пищевых источниках
Медь и цинк играют важную роль в человеческом организме при условии, если они сбалансированы между собой. В таком случае необходимо употреблять продукты, в которых находятся оба этих микроэлемента. А в каких продуктах содержится медь и цинк? Они присутствуют в определённой степени в таких продуктах, как:
- устрицы;
- тушеная говядина;
- индейка;
- утка;
- отварные куриные сердца;
- телячья и баранья печень;
- кедровые орешки;
- арахис;
- семена льна;
- какао-порошок;
- пшеничные отруби.
Цинк выступает в качестве вспомогательного элемента, который взаимодействует с медью во время её усвоения. Это вещество улучшает всасывание меди и способствует усилению биологического действия.
Также существуют некоторые случаи, в которых потребность в цинке и меди значительно возрастает: беременность, период лактации и чрезмерное употребление спиртного.
В каких продуктах содержится кремний
Этот минерал содержится в клетчатке растений. Достаточно его в цельных зернах, рисовых и овсяных отрубях, шелухе пшеницы, овса и риса. Кремний также содержится в овощах (редисе, свекле, репа, салат-латук, морковь, капуста, огурцы, сельдерей, топинамбур, и лук) и в некоторых лечебных травах (хвощ, крапива).
В достаточном количестве кремний содержится в семенах тыквы, подсолнечника, грибах, ревене, огурцах, сладком перце, оливковом масле, оливках, и конечно же в яблоках. Богаты кремнием минеральные воды, только надо посмотреть на этикетку и прочесть сколько содержится кремния.
У тех, кто ведет малоподвижный образ жизни, кремни почти не усваивается.
Как сделать полезную воду с Si?
Вода с добавлением минерала полезна для поддержания здоровья организма. Она нормализует пищеварительные процессы, улучшает состояние кожи и ногтей, понижает концентрацию глюкозы и холестерина в крови. Жидкость полезна и для наружного применения. Так, умывание с ее использованием помогает бороться с акне.
Сделать воду просто: достаточно положить в очищенную жидкость несколько камней кремния (обязательно коричневого цвета). В течение 3–4 дней она обогатится минералами, для лучшего эффекта можно оставить ее на неделю. Главное — держать емкость с водой подальше от солнечных лучей.
Кремний — минерал, необходимый для поддержания здоровья в хорошем состоянии. Он находится в продуктах питания и проникает в человеческий организм с пищей. Этот элемент из таблицы Менделеева помогает укреплять компоненты опорно-двигательной системы, улучшает иммунитет и благоприятно воздействует на внешний вид.
Симптомы дефицита: как понять, что нужна коррекция рациона
Недостаток Sulfur в организме проявляется в виде конкретных симптомов.
К ним относятся:
- постоянно повышенное АД и тахикардия (при условии, что у человека свое давление нормальное или пониженное);
- сухие кожные покровы;
- шелушение кожи;
- ломкие ногти, на ногтевых пластинах много белых пятен;
- выпадение волос, их ломкость, сухость;
- превышение нормы сахара в крови;
- превышение уровня холестерина в сыворотке крови;
- аллергические реакции различного проявления (постоянные высыпания с гнойниками, острая форма насморка и кашля);
- сбой в работе почек и печени;
- постоянные мышечные боли и боли в суставах;
- нарушения стула (чаще — запоры).
Подобные проявления замечаются сразу, поэтому к врачу стоит обратиться сразу же, как появилось недомогание. Доктор должен поставить вам диагноз и назначить специальную диету.
Дефицит серы — частое явление среди пациентов. Но вот избыток этого вещества встречается редко. Заработать «передозировку» серой только из-за употребления продуктов питания, содержащих ее, невозможно.
Это возможно только при длительном контакте с газообразными серными соединениями или при насильственном введении ее в организм при контакте с химическими веществами.
Зачем нам сера?
Сера (S, сульфур) – минерал, впервые найденный в земле вокруг вулканических кратеров и гейзеров. Но кроме того, она содержится в некоторых растениях, в частности злаках, фруктах и овощах. Представлен этот макроэлемент и в белковых продуктах.
По важности, сера является одним из наиболее распространенных минеральных элементов в человеческом организме. Во взрослом теле содержится примерно 140 граммов этого вещества
В основном концентрируется в коже, мышцах, суставах, ногтях и волосах. Но зачем организму столь большие запасы серы? Какие функции отведены ей?
Роль серы в организме:
- необходима для синтеза глутатиона (эндогенный антиоксидант);
- в форме дисульфидных соединений обеспечивает прочность и эластичность волос;
- важна для синтезирования таурина (необходим для нормального функционирования сердечно-сосудистой, мышечной и нервной систем);
- связывает цепочки аминокислот, образующих инсулин;
- входит в состав аминокислот (метионина, цистеина), витаминов группы В, пангамовой кислоты, витамина U, гормонов.
Таким образом, учитывая, что сера является элементом нескольких аминокислот, есть резон говорить, что источниками сульфура также являются продукты животного происхождения. В частности, это разные виды мяса, яйца, сыр, молоко.
Но в человеческом организме сера помогает не только создавать аминокислоты
Она имеет важное значение для здорового развития костей, нервной системы, поддерживает сердечно-сосудистую систему, печень и суставы и даже предотвращает рак. Кроме того, отвечает за здоровье мышц, волос и эпидермиса
А вот людям с болезнями пищеварительной системы, в частности, такими как язвенный колит, употреблять сульфур стоит с особой осторожностью. Другие функции серы:
Другие функции серы:
- снижает холестерин в крови, чем благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему;
- улучшает качество кожи;
- метилсульфанилметан (соединение серы, которое содержится в свежих овощах) избавляет от боли в суставах;
- обладает антираковыми способностями;
- усиливает иммунитет;
- очищает печень от токсинов;
- способствует нормальному свертыванию крови;
- благотворно влияет на работу мозга.
Многоликая сера
Сера есть не только в ваших ушах.
Ватными палочками это делать нельзя – так вы просто проталкиваете серу глубже. Лучше использовать собственный мизинец, как то и было задумано матушкой-природой.
Кстати, у тех, кто перешел на сыроедение, её вырабатывается ровно столько, сколько нужно, то есть, она не выглядывает из ушей и не придает им неопрятный вид, а скромно кучкуется в глубине этих органов, создавая защитный барьер против бактерий. Проверено лично!
Этот макроэлемент известен человечеству с давних времен, причем использовался он в довольно необычных целях – для проведения различных религиозных обрядов.
Жрецы добавляли серу с ее отвратительным запахом и удушливым воздействием в курения. Бог знает, для чего им было это нужно. Видимо, чтобы нагонять священный ужас на необразованную паству или «злых» духов отваживать.
Такие не слишком приятные свойства активно использовали древние греки против своих врагов. На войне, как говорится, все средства хороши, а потому они, не стесняясь, травили противников смертельными выделениями горящей серы.
Однако не стоит думать, что данное вещество несло только хаос и гибель. Китайцы смогли обернуть горючие качества серы во благо и делать на ее основе пиротехнику. Кстати, и само название «сера» происходит от латинского слова «sulfur», что значит «горючее вещество».
Как видите, этот ценный макроэлемент эксплуатировался широко, давно и многими народами, а потому сложно озвучить какую-то определенную дату его открытия. Более того, арабские алхимики даже считали серу прародителем всех металлов, то есть, их неотъемлемой составной частью.
Священные обряды и фейерверки – это, конечно, замечательно, но нас, простых смертных интересует, в первую очередь, собственное здоровье. А потому предлагаю все же сделать акцент на функциях серы в организме, а также на ее съедобных растительных источниках, тем более, что этот макроэлемент действительно очень нужен нам, хоть и составляет всего 0,25% от общей массы тела.
Итак, как нам добывать ее? Предлагаю изучить список продуктов, в которых содержится сера.
К содержанию
Йод
Основная функция йода – обеспечение синтеза гормона щитовидной железы под названием «тироксин». Кроме того, йод активно участвует в создании фагоцитов, представляющих собой своеобразные «патрульные» клетки, уничтожающие мусор и всевозможные чужеродные тела непосредственно в клетках.
Польза йода
- Нормализация работы эндокринной системы путем регулирования функций щитовидной железы, а также гипофиза.
- Обеспечение обменных процессов.
- Способствование нормальному физическому и умственному развитию (особенно у детей).
- Предупреждение накопления радиоактивного йода, что обеспечивает надежную защиту от воздействия радиации.
- Укрепление иммунитета.
- Нормализация работы нервной системы.
- Регулирование работы сердечно-сосудистой, половой, а также костно-мышечной систем.
- Стабилизация гормонального фона.
Важно! Йод в чистом виде, попадающий в организм, почти не усваивается, при этом значительные его дозы могут спровоцировать тяжелое отравление: так, смертельная доза чистого йода для человека составляет порядка 3 г (получить такую дозу с продуктами питания, обогащенными йодом, невозможно). Избыток йода чреват следующими последствиями:
Избыток йода чреват следующими последствиями:
- развитием гипертиреоза, одним из проявлений которого является Базедова болезнь с зобом;
- повышенной раздражительностью;
- тахикардией;
- мышечной слабостью;
- потливостью;
- резкой потерей веса;
- склонностью к диарее.
Дефицит йода приводит к таким нарушениям:
- заболеваниям нервной системы;
- задержке роста и развитию слабоумия у детей;
- болезням щитовидной железы;
- увеличению риска развития раковых заболеваний;
- повышению холестерина;
- врожденным порокам развития;
- невынашиванию беременности у женщин и стерильности у мужчин;
- снижению частоты сердечных сокращений.
Йод попадает в организм человека с продуктами питания, водой и воздухом, поэтому люди, постоянно проживающие у моря, редко испытывают йододефицит, особенно если включают в рацион йодосодержащие продукты.
В каких продуктах содержится йод?
Суточная норма йода равна 2 – 4 мкг на один килограмм массы тела.
Золотое правило! Чем меньше йода присутствует в окружающей среде, тем больше необходимо вводить в рацион продуктов, богатых этим микроэлементом.
Йодосодержащие продукты:
- морская соль;
- овощи зеленого цвета;
- пищевая йодированная соль;
- океаническая и морская рыба;
- морепродукты, включая морские водоросли и морскую капусту;
- лук;
- чеснок;
- ананасы;
- яйца;
- печень трески;
- восточные пряности (особенно имбирь, перец, кориандр, а также тмин, гвоздика и куркума);
- репа;
- спаржа;
- морковь;
- капуста разных сортов;
- картофель;
- помидоры;
- фасоль;
- овсяные хлопья;
- виноград;
- клубника;
- свекла.
Признаки избытка и нехватки меди
Разнообразное питание и грамотно сочетаемые продукты являются отличным источником микроэлемента. Если в организм человека поступает много (больше 5 мг) или же, наоборот, недостаточно меди (менее 1 мг), то со временем начинают проявляться различные симптомы, которые отрицательно сказываются на работе внутренних органов. Первое, о чем следует позаботиться, – это корректировка своего рациона и подбор качественных продуктов.
У взрослых и здоровых людей крайне редко встречаются негативные симптомы чрезмерного потребления или переизбытка Cu. Случаи острого гипервитаминоза медью в основном приводят к:
- расстройствам ЖКТ (боль в животе, диарея, рвота);
- мышечным болям;
- нарушению сна, ухудшению памяти;
- атеросклерозу;
- менструальным проблемам;
- депрессии, раздражительности;
- воспалительным заболеваниям почек и печени.
Причинами возникновения избытка данного вещества могут стать: дефицит магния и цинка, наследственные нарушения обмена, высокое содержание Cu в питьевой воде, прием гормональных таблеток.
Важнейшими симптомами, сигнализирующими о дефиците меди в органах и тканях, считаются:
- повышенное выпадение волос;
- низкий уровень гемоглобина;
- бледность кожных покровов, кожная сыпь;
- потеря аппетита;
- депрессия, плохое настроение, усталость;
- ухудшение дыхания, нарушение ритма сердца.
Приводить к дефициту меди могут болезни и некоторые обстоятельства, такие как: нарушенное кишечное всасывание, снижение редокс-потенциала, продолжительное злоупотребление спиртными напитками, недостаточное количество ферментов, содержащих данный микроэлемент (наследственный фактор).
Другие продукты
Мясные продукты
Поскольку аскорбиновая кислота синтезируется растениями и не накапливается мышечными тканями потребляющих их животных, витамин С в продуктах из мяса отсутствует. Некоторое его количество можно найти в органах (печень, почки, легкие, мозги), однако обязательная термическая обработка сильно обедняет блюда, поэтому как основные источники аскорбинки они не рекомендуются.
| Продукт | Содержание витамина С в 100 г, мг |
| Печень говяжья | 33 |
| Печень баранья | 25 |
| Печень куриная | 25 |
| Печень свиная | 21 |
| Печень баранья жареная | 13 |
| Почки говяжьи | 9,4 |
| Печень куриная жареная | 2,7 |
| Печень говяжья жареная | 0,7 |
Рыба и морепродукты
| Продукт | Содержание витамина С в 100 г, мг |
| Хек | 3,2 |
| Судак | 3 |
| Минтай | 1,8 |
| Карп | 1,8 |
| Кальмары | 1,5 |
| Креветки | 1,4 |
| Окунь морской | 1,4 |
| Скумбрия | 1,2 |
| Крабы | 1 |
Молоко и молочные продукты
| Продукт | Содержание витамина С в 100 г, мг |
| Кумыс | 20 |
| Молоко козье | 3 |
| Сыр костромской | 3 |
| Сыр голландский | 2,8 |
| Сыр российский | 1,6 |
| Молоко коровье | 1,5 |
| Брынза | 1 |
| Кефир | 0,8 |
| Ряженка | 0,8 |
| Творог | 0,5 |
| Сметана | 0,3 |
| Сливки | 0,2 |
Бобовые, зерновые, злаки
| Продукт | Содержание витамина С в 100 г, мг |
| Горошек зеленый сушеный | 50 |
| Горошек зеленый свежий | 25 |
| Горошек зеленый консервированный | 10 |
| Спаржевая фасоль | 18 |
| Фасоль белая | 5,3 |
| Маш | 4,8 |
| Фасоль красная | 4,5 |
| Нут | 4 |
| Пшеница пророщенная | 2,6 |
| Горох колотый | 1,8 |
Орехи
| Продукт | Содержание витамина С в 100 г, мг |
| Арахис | 6 |
| Фисташки | 5,6 |
| Мякоть кокоса | 3,3 |
| Орехи грецкие | 2,8 |
| Миндаль | 1,5 |
| Фундук | 1,4 |
| Семечки подсолнечника сырые | 1,4 |
| Мак | 1 |
| Кедровые орехи | 0,8 |
Функции серы
Это вещество встречается в природе в чистом виде и в составе многих минералов. Большинство его идет на производство серной кислоты, средств для борьбы с вредителями и целлюлозы. Люди не могут в буквальном смысле жить без серы. Она относится к макроэлементам, является строительным материалом некоторых протеинов и других биологически активных соединений. В организме человека примерно 0,15% его веса принадлежит этому неметаллу. Основная часть сконцентрирована в костной ткани, волосах, сухожилиях.
Главные функции серы:
- является компонентом гормонов (инсулина) и витаминов (тиамина, биотина), ферментов, следовательно регулирует обмен веществ;
- участвует в свертывании крови;
- входит в состав аминокислот цистина и цистеина, метионина, протеинов;
- образует сульфат хондроитина, который важен для сухожилий, связок, хрящей;
- присутствует в таурине, липоевой кислоте, гистамине;
- участвует в образовании желчи, стимулирует ее выделение.
Также сера является лекарством, чаще применяется наружно для лечения заболеваний кожных покровов. Она обладает выраженным бактерицидным эффектом.
Биологическая роль и функции серы в организме
Для чего нужна сера организму? S играет важную роль в формировании, развитии и поддержании жизнедеятельности многих органов и систем живых организмов, а также представителей растительного мира.
Особенно важна сера для синтеза коллагена – фибриллярного белка, являющегося одной из основ соединительной ткани организма, и соответственно, сухожилий, хрящей, костей, дермы, кровеносных сосудов, мягких тканей, глаз и даже нервных волокон, а также прочих составляющих тело человека и животных. Таким образом обеспечивается эластичность и прочность этих компонентов. Количество коллагена в организме составляет от 25 до 45% всех белков.
Участвует в синтезе кератина – еще одно семейство фибриллярных белков, которые за счет достаточно высокой механической прочности входя в состав эпителиальных клеток, кожного покрова, ногтей, волос, а у животных клювы, рога, копыта, перья, панцири, паутина и т.д. передают им свою крепость. Кератин в симбиозе с коллагеном и эластином придают коже упругость.
Участвует в синтезе меланина – группа высокомолекулярных пигментов, придающих цвет коже, глаз, волос. Помимо функции окраса, меланины обладают свойство поглощать ультрафиолетовые лучи, тем самым защищая организм от солнечного лучевого облучения. Замечен и антиоксидантный эффект меланинов.
Количество серы в организме взрослого среднестатистического человека колеблется в пределах 1,6-2,5 г на 1 кг массы тела (0,16-0,25%). Основная масса макроэлемента присутствует в крови, кожном покрове, суставах, волосах и ногтях.
Сера выполняет и множество других полезных функций, среди которых:
- Участие в синтезе инсулина – гормона, вырабатываемого поджелудочной железой и участвующих во многих обменных процессах, прежде всего, утилизации глюкозы, синтезе белков и жиров;
- Участие в синтезе гемоглобина, который помимо окрашивания крови в красный цвет обладает транспортной функцией в газообмене и переносе кровью питательных веществ ко всем органам и системам;
- Входит в состав различных аминокислот – метионина, цистеина;
- Входит в состав некоторых витаминов – витамина В1 (тиамина), витамина В7 (биотина), липоевой кислоты (синоним витамина N);
- Обладает мощным антиоксидантным действием – тормозит преждевременное окисление полезных веществ в организме, тем самым предотвращает их разложение до того, как произойдет превращение и оказание полезного действия этих веществ на организм;
- Участвует в функционировании и поддержании нормальной работы головного мозга и других элементов нервной системы;
- Обладает антигистаминным, т.е. противоаллергическим действием;
- Очень важен для формирования и роста костей, суставов, ногтей, волос, собственно, как мы уже и говорили;
- Очищает лимфатическую и кровеносную системы от токсинов и других вредных веществ;
- Подавляет выработку в организме медиаторов воспаления, за счет чего помогает ему лучше справляться с воспалительными заболеваниями различных органов;
- Участвует в репродуктивной функции;
- Тормозит старение организма.
Применение серы в других сферах человеческой жизни
- В медицинской практике – для лечения заболеваний кожи и опорно-двигательного аппарата, в качестве слабительного;
- В промышленности – для изготовления серной кислоты, вулканизации каучука, изготовления серных ламп;
- В быту – применяется для изготовления спичек, бумаги, а также обеззараживания помещений (фунгицид) и растений от вредителей;
- В строительстве – для изготовления серобетона;
- Военное дело – для изготовления взрывчатых веществ;
- Для изготовления минеральных удобрений.
Сера в чистом виде – пожароопасное вещество, которое приводило не одно десятилетие к большим пожарам по всему миру, особенно на производственных предприятиях и складах по ее хранению.
Продукты содержащие серу
Макроэлемент входит в состав многих протеинов, поэтому содержится в белковой пище животного и растительного происхождения. Основные продукты богатые серой:
- Яйца. Лучше всего использовать сухой яичный порошок, он как концентрат включает много серы. Но его в продаже найти сложно, поэтому стоит кушать белок или целые яйца, куриные и перепелиные.
- Мясо. В этой группе одинаково подойдут диетическое мясо птицы, баранина и свинина, а также субпродукты, особенно почки и печень.
- Рыба. Чтобы обогатить рацион серой, нужно обязательно кушать рыбу, она практически вся содержит ценное вещество. Большой разницы между дорогой кетой, горбушей и камбалой, килькой, скумбрией нет. Из речной лучше выбирать щуку, карпа, сома. Полезными являются и креветки.
- Молочные продукты. Лидирует по концентрации минерала творог. Причем чем ниже его жирность, тем больше в нем элемента. Для восполнения дефицита благоприятно включать в блюда сухое молоко.
- Зерновые и бобовые. Больше всего протеинов присутствует в сое, чечевице и горохе, соответственно, серы в них высокое содержание. Следом за ними идет пшеница и все изделия из нее (крупы, мука, проросшие зерна), гречка, Геркулес.
- Орехи. Это хороший источник растительного белка. Фисташки, миндаль и грецкие орехи стоит кушать регулярно, чтобы не было нехватки макроэлемента в организме.
Из овощей пригодятся для сбалансированного питания репчатый и зеленый лук, белокочанная капуста, картофель. Также подойдут грибы лисички, но они и плоды сильно уступают животной пище.
Таблица: в каких продуктах содержится сера больше всего
| Продукт | Содержание серы, мг в 100 г |
| Индейка | 250 |
| Соя | 245 |
| Свинина, говядина | 220-230 |
| Творог | 200-220 |
| Рыба | 180-200 |
| Яичный белок/ яйца/ желток | 187/ 180/ 170 |
| Курятина | 180-190 |
| Миндаль | 178 |
| Горох (крупа), чечевица | 160-170 |
| Перепелиные яйца | 120 |
| Кукуруза (зерно) | 114 |
| Фисташки | 100 |
| Пшеница (зерно и крупы) | 100 |
Зачем нам нужен витамин С
Витамин С в организме человека выполняет множество важных задач. Кроме того, что издавна его применяли в лечении респираторных заболеваний в комплексной терапии (так как вещество повышает защитную функцию организма), найдены и иные целебные свойства элемента:
Способствует ускорению процесса синтеза белка коллагена. Последний участвует в укреплении таких составляющих туловища, как мышцы, кости, сосуды, хрящи, кожные покровы, иные ткани организма.
В комплексном лечении помогает ускорить процесс восстановления поврежденных кожных тканей (при ране, порезе, ожоге и т.д.).
Витамин С – антистрессовое вещество. Если организм испытывает эмоциональную подавленность, другой этиологии стресс, объем витамина в организме снижается. Это касается и курения, частого употребления алкогольных напитков, ожирения.
Обеспечивает защиту от проникновения и жизнедеятельности в организме вредоносных микроорганизмов. Это можно объяснить стимуляцией образования иммунных клеток, антител и интерферона. Многочисленными исследованиями доказано, что прием пищи с аскорбиновой кислотой в составе во время развития ОРВИ или ОРЗ на 23-25% снижает продолжительность заболевания. Кроме того, уменьшается риск развития осложнений, в особенности, со стороны легких.
В комплексном лечении таких патологий, как грипп, пневмония, дифтерия аскорбиновая кислота способствует улучшению самочувствия, аппетита, нормализует режим труда и отдыха, исключая ночную бессонницу, уменьшает симптомы интоксикации.
Витамин С предотвращает окисление «полезного» холестерина, уменьшает объем «вредного» холестерина, снижает риск развития атеросклероза. Соответствующими исследованиями доказано, что при достаточном уровне содержания в организме элемента практически на половину снижается риск развития инсульта.
Обеспечивает защиту внутренних органов и систем, кожного покрова от вредного влияния извне (от негативных экологических факторов)
Кроме того, усиливается детоксикационная функция печени, быстрее выводятся из организма токсические вещества, тяжелые металлы, радионуклиды, нитраты.
Под воздействием витамина С улучшается доставка кислорода в клетки, при этом происходит защита от негативного влияния свободных радикалов.
Участвует в синтезе нейромедиатора – норадреналина, а также гормонов, улучшающих настроение и, предотвращающих состояния, вызванные стрессом (снижение эмоционального настроя, подавленность и т.д.).
Обеспечивает восстановление структуры внутренних сосудистых стенок, что особенно важно для лиц, страдающих такими патологиями, как ишемическая болезнь, гипертония, сахарный диабет. Это относится и к лицам, злоупотребляющим курением.
Участвует в защите ДНК от вредного влияния свободных радикалов, в блокировке образования вредных нитрозаинов из нитратов, в снижении риска формирования злокачественных новообразований.
Замедляет старение хрусталика глаза, уменьшает риск развития возрастной катаракты.
Это не исчерпывающий перечень полезных эффектов, которые обусловлены приемом вещества.
Продукты, богатые серой
Сера содержится в самых разнообразных продуктах питания как растительного, так и животного происхождения. Среди них:
- овощи
- орехи
- бобовые
- мясо
- морские водоросли
- домашняя птица
- молочные продукты
- яйца
Исследования показали, что больше всего пищевой серы человек получает из продуктов, содержащих две аминокислоты: метионин и цистеин (сераорганические соединения). Они присутствуют в таких белковых продуктах, как мясо, морепродукты, бобовые, молоко и яйца.
В другую группу продуктов, богатых серой, входят луковичные и крестоцветные овощи (лук, чеснок, брокколи, цветная капуста и другие). Одно исследование показало, до 42% потребляемой серы человек получает именно из этих продуктов.
Больше всего серы содержится в следующих продуктах:
- говядина
- субпродукты
- ракообразные/морепродукты (краб, лобстер, креветка, морской гребешок)
- домашняя птица (курица, индейка)
- рыба
- молочные продукты (сыр, молоко, йогурт, кефир и другие)
- яйца
- чеснок
- репчатый лук
- лук-порей
- лук-шалот
- зеленый лук
- брокколи
- цветная капуста
- белокочанная капуста
- кале
- ростки брюссельской капусты
- миндаль
- грецкий орех
- семена кунжута
- семена подсолнечника
- нут
- красная фасоль
- чечевица
- зеленый горошек
Бельгия защищает права рабочих на личное время
Как сохранить серу в продуктах при приготовлении
Макроэлемент является достаточно устойчивым, он не разрушается при тепловой обработке. Потери серы не превышают 30% даже при отваривании продуктов в большом количестве воды и дальнейшем неиспользовании бульона (соединение частично переходит в отвар). Из списка главных источников неметалла в сыром виде употреблять можно лишь творог и орехи.
Некоторые диетологи считают, что сера лучше всасывается в присутствии витамина С, поэтому блюда из мяса и рыбы стоит дополнять салатами из свежих овощей.
Сера содержится во многих продуктах питания
Это не только мясо, но и растительная пища, что важно для сыроедов и вегетарианцев. Если рацион будет сбалансированным с достаточным количеством белком, то нехватки в макроэлементе и всех негативных последствий его дефицита не будет
Роль серы в организме человека:
Что собой представляют продукты, содержащие серу, какая ее роль в организме человека, какие симптомы недостатка в организме этого элемента, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим здоровьем. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.
Так вот:
Сера — это элемент 16-й группы (по устаревшей классификации — главной подгруппы VI группы), третьего периода периодической системы химических элементов Д. И. Менделеева, с атомным номером 16. Проявляет неметаллические свойства. Обозначается символом S (лат. sulfur).
Сера — один из биогенных элементов. Она входит в состав некоторых аминокислот (цистеин, метионин), витаминов (биотин, тиамин), ферментов. Она участвует в образовании третичной структуры белка (формирование дисульфидных мостиков). Также этот элемент участвует в бактериальном фотосинтезе (сера входит в состав бактериохлорофилла, а сероводород является источником водорода). Окислительно-восстановительные реакции серы — источник энергии в хемосинтезе.
Википедия. Сера.
В человеке содержится примерно 2 г серы на 1 кг массы тела.
Этот элемент – один из необходимых для нашего с вами здоровья макроэлементов. Без него невозможно сохранять здоровье кожных покровов, волос и ногтевых пластин. За это данный химический элемент нередко именуют «минералом красоты».
Этот элемент принимает участие в обмене веществ в организме, способствует нормальному протеканию обменных процессов. Она входит в состав ряда аминокислот, витаминов, ферментов и гормонов (среди которых столь важный для нас инсулин); выполняет существенную роль в поддержании кислородного баланса; благотворно сказывается на функционировании нервной системы; помогает сохранять стабильным содержание сахара в крови; усиливает иммунитет; обладает противоаллергическим действием.
Кроме того, сера:
участвует в формировании хрящевой и костных тканей, улучшает работу суставов и связок
влияет на состояние кожи, волос и ногтей (входит в состав коллагена, кератина и меланина)
укрепляет мышечную ткань (особенно в период активного роста у детей и подростков)
участвует в образовании некоторых витаминов и усиливает эффективность витамина В1, биотина, витамина В5 илипоевой кислоты
оказывает ранозаживляющий и противовоспалительный эффект
уменьшает суставные, мышечные боли и судороги
способствует нейтрализации и вымыванию шлаков и токсинов из организма
стабилизирует уровень сахара в крови
помогает печени выделять желчь
повышает устойчивость к радиоизлучению
Серу мы получаем с пищевыми продуктами. Но желудочно-кишечный тракт обладает ограниченной проницаемостью к элементарной сере. Благодаря желудочному соку этот элемент превращается в трудно усваиваемый и трудно выводимый мукополисахарид – сернокислый хондроитин.
Сквозь кожные покровы серы проникает гораздо больше. Через эпидермис она поступает в более глубокие кожные слои, где преобразуется в сульфаты и сульфиды. Далее эти соединения отправляются в русло крови и так разносятся по всему организму. Выводят ее производные, главным образом, почки.
Этот элемент заслужил название «элемент красоты», поскольку способствует здоровью кожи, волос и ногтей. Именно он отвечает за производство организмом собственного коллагена – вещества, обуславливающего молодость кожи.
Дефицит серы в организме. Чем чреват недостаток серы для человека?
Нарушение обменных процессов серы в организме могут нанести вред здоровью человека. А потому врачи рекомендуют регулярно проходить анализ крови. Дефицит серы в организме приводит к спаду иммунных функций организма. Это чревато тем, что человек становится подвержен любым вирусным и другим инфекциям, простуде, грибковым заболеваниям. Если запас серы держится на низкой отметке, появляется хроническая усталость и вялость. Сера помогает выводить токсины из организма, а при появлении дефицита компонента сосуды забиваются. Возрастает риск накопления шлаков.
Сера отвечает за качество кожного покрова, а потому без ее достаточного количество возможны частые высыпания и покраснения. Кожа является первым органов, сигнализирующем о нехватке какого-либо компонента. При появлении высыпания, проанализируйте свое питание.Еще один признак нехватки серы – дряблая кожа, безжизненные волосы и тонкие ногти.
При маленькой количестве серы начинают выпадать волосы, портятся ногти. Также о нехватке компонента говорит плохая свертываемость крови, развитие проблем с сосудами и желудком. Чтобы поддержать уровень серы в организме необходимо употреблять продукты животного происхождения, в них компонента содержится гораздо больше. Лучшие источники серы: мясо, морепродукты, яйца, сыры.
Однако, если вы отдаете предпочтение растительной пище, то выбирайте бобовые, капусту и зелень. Специалисты считают, что наибольшую пользу принесут овощные соки. Свежие овощи насыщены лучше витаминами, чем те, которые прошли термальную обработку. Свежевыжатый овощной сок с утра за полчаса до еды – идеальное решение не только для восполнения запасов микроэлементов, но и для оздоровления всего организма.
Врачи считают, что полноценного питания должно быть достаточно для повышения уровня серы в организме, и человеку не требуются специальные пищевые добавки и медикаменты. Однако, питание современного человека далеко от идеала. Овощи и фрукты, обрабатываются химикатами, а на перекус все больше людей выбирает фастфуд, а потому уровень микроэлементов и витамином стремительно падает в организме. Поэтому при появлении симптомов дефицита серы, обращайтесь к врачу, который пропишет вам специальные добавки или назначит правильный рацион.
Как влияет на организм
Сера (Sulfur) — компонент метионина и цистеина. Эти аминокислоты отвечают за здоровье мышц, костных тканей, кожи, печени и крови. Сера также входит в состав кератина, инсулина, таурина, кальцитонина и коэнзимы.
Sulfur выполняет несколько основных функций:
- В качестве компонента в составе серной кислоты, вырабатываемой организмом, помогает выводить токсины различного происхождения (как попадающие в организм извне, так и образующиеся во время естественного метаболизма).
- Нормализует клеточный кислородный баланс.
- Обеспечивает клеткам защиту от действия свободных радикалов.
- Запускает процесс восстановления хрящевых тканей.
- Нормализует баланс глюкозы.
- Повышает сопротивляемость организма к воздействию радиологического излучения.
- Повышает и укрепляет иммунитет (в качестве элемента в составе аминокислот).
- Нормализует и поддерживает обменные процессы.
- Регулирует количество желчи в организме.
- Положительно влияет на ЦНС в качестве компонента в составе витаминной группы В.
- Участвует при репликации РНК и ДНК.
Конечно, окончательно не определены все роли, которые выполняет этот микроэлемент в организме. Пока возможно только выявить симптоматику, указывающую на недостаток серы у пациента.
ТОП-10 продуктов
Существуют лишь примерные данные о количестве нутриентов в том или ином продукте, поскольку показатели будут значительно разниться в зависимости от условий выращивания, хранения и обработки
Таблица содержания витамина С в продуктах отражает десятку лидеров среди всех пищевых источников, на которые следует обращать особое внимание при выборе средств профилактики или лечения дефицита аскорбиновой кислоты
| Название продукта | Содержание витамина С в 100 г |
| Шиповник сухой/свежий | 1200/650 мг |
| Красный болгарский перец | 250 мг |
| Черная смородина | 200 мг |
| Облепиха | 200 мг |
| Киви | 180 мг |
| Петрушка | 150 мг |
| Белые грибы сушеные | 150 мг |
| Капуста брокколи | 135 мг |
| Капуста брюссельская | 120 мг |
| Укроп | 100 мг |
Что такое витамин С
Витамин С – это водорастворимая L-аскорбиновая кислота, которая содержится во многих продуктах питания и требуется организму регулярно. Известны 4 изомера аскорбиновой кислоты:
- L-аскорбиновая кислота;
- L-изоаскорбиновая кислота;
- D-изоаскорбиновая кислота;
- D-аскорбиновая кислота.
Только L-аскорбиновая кислота биологически активна.
По сути это углевод с формулой C6H8O6, его внешнее строение напоминает глюкозу. По физическим свойствам это белый кислый кристаллический порошок. Он хорошо растворяется в воде и спирте, плавится при температуре +190 … +192 °С.
Открытие витамина принадлежит американскому химику Альберту Сент-Дьерди. Это событие произошло в 1928 году, а 4 года спустя было доказано, что отсутствие этого вещества в пище вызывает цингу.
Сегодня витамин С используется в роли пищевой добавки, которая предотвращает окисление продуктов, входит в состав косметических средств и даже играет роль проявителя в фотохимии. Но основной сферой применения вещества была и остается фармакология.
Как сохранить серу в продуктах при приготовлении
Макроэлемент является достаточно устойчивым, он не разрушается при тепловой обработке. Потери серы не превышают 30% даже при отваривании продуктов в большом количестве воды и дальнейшем неиспользовании бульона (соединение частично переходит в отвар). Из списка главных источников неметалла в сыром виде употреблять можно лишь творог и орехи.
Некоторые диетологи считают, что сера лучше всасывается в присутствии витамина С, поэтому блюда из мяса и рыбы стоит дополнять салатами из свежих овощей.
Сера содержится во многих продуктах питания
Это не только мясо, но и растительная пища, что важно для сыроедов и вегетарианцев. Если рацион будет сбалансированным с достаточным количеством белком, то нехватки в макроэлементе и всех негативных последствий его дефицита не будет
