Семена укропа

Масла

Масло укропа производят в промышленных масштабах, используя для этого спелые семена растения, предварительно прошедшие стадию высушивания. Полезные свойства готового продукта обусловлены богатым химическим составом, в котором обозначены такие вещества как лимонен, фелландрен, эвгенол, карвон и пр. Внешне масло представляет собой практически бесцветную или слегка желтоватую жидкость, имеющую сладковато-пряный аромат. На организм оно воздействует максимально целебно:

выводит шлаки и токсины;
глубоко очищает;
оказывает мягкий мочегонный и слабительный эффект;
стимулирует деятельность пищеварительной системы;
снижает вздутие;
устраняет запоры;
способствует выработке эстрогена.

В кулинарии масло не имеет широкого распространения и чаще применяется при производстве вермутов и ликеров. Однако при желании обогатить организм полезными веществами и придать пище пряный аромат, укропное масло можно использовать в домашней кулинарии, правда, очень дозированно. Калорийность масла составляет 899 ккал на 100 граммов.

Укроп

2.5 белки (гр)

0.5 жиры (гр)

6.3 углеводы (гр)

Укроп относится к продуктам с низкой калорийностью.

Расчет калорийности продукта на 100 грамм

Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы).

Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении.

Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.

В нашем примере участвуют белки – 2.5 грамма, жиры – 0.5 грамм и углеводы – 6.3 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 100 грамм = 2.5 (белки)*4 + 0.5 (жиры)*9 + 6.3 (углеводы)*4 = 10 + 4.5 + 25.2 = 39.7 ккал

Рассчитанная нами калорийность меньше 50 ккал, а это означает, что укроп – низкокалорийный продукт со средним содержанием белков и низким уровнем жиров с углеводами.

витаминов

Таблица 1

Витамины Суточная норма

C (аскорбиновая кислота)	100 мг	142.86 %
A (ретинол)	750 мкг	75 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)	1.7 мг	17 %
B1 (тиамин)	0.03 мг	2 %
B2 (рибофлавин)	0.1 мг	5.56 %
B3 (PP) (никотинамид)	1.4 мг	7.37 %
B4 (холин)	13.2 мг	2.64 %
B6 (пиридоксин)	0.15 мкг	7.5 %
B9 (фолацин)	27 мкг	13.5 %

Укроп содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
E, держит в тонусе мышечную систему.
B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

На среднем уровне важности находятся витамины:

B2, поддерживает тонус организма.
PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.

химических элементов

Таблица 2

Элементы Суточная норма

Железо (Fe)	1.6 мг	11.43 %
Йод (I)	2.3 мкг	1.77 %
Калий (K)	335 мг	9.57 %
Кальций (Ca)	223 мг	22.3 %
Магний (Mg)	70 мг	17.5 %
Марганец (Mn)	1.26 мг	63.2 %
Медь (Cu)	146 мкг	14.6 %
Молибден (Mo)	1.8 мкг	2.57 %
Натрий (Na)	43 мг	1.79 %
Селен (Se)	2.7 мкг	4.91 %
Фосфор (P)	93 мг	9.3 %
Фтор (F)	17.8 мкг	0.45 %
Хлор (Cl)	49.6 мг	2.16 %
Хром (Cr)	20.3 мкг	40.6 %
Цинк (Zn)	0.91 мг	11.38 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

Fe (железо), участвует в кровообразовании.
Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся:

K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
P (фосфор), требуется костной системе и зубам.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.

Богатый состав зелени укропа

Начнем с того, что укроп является источником немалого числа биологически активных и минеральных веществ. Его листья и стебли насыщена водой, в которой растворены белки, жиры, углеводы, витамины, макро- и микроэлементы. Справедливости ради стоит отметить, что протеинов и липидов зелень укропа содержит мизерное количество. Сахаров в нем побольше: в 100 г продукта присутствует около 6 г соединений.

За что я так люблю своего робота-пылесоса: делюсь собственным опытом

Основные компоненты зелени укропа — это витамины группы В, бета-каротин, аскорбиновая кислота, витамины А и Е, марганец, кальций, медь, фосфор, магний. Богаты укропные листья и клетчаткой (в частности, пектином). Калорийность зелени невероятно мала — всего 40 кКал. Это и обуславливает диетические свойства продукта.

Витамины в укропе

Укроп помогает восполнять запасы витаминов группы B, A, E, C и PP в организме человека. В таблице собраны данные о содержании этих полезных соединений в листьях и плодах растения.

Перечень витаминов	Содержание в 100 г зелени укропа	Содержание в 100 г семян укропа
Ретиноловый эквивалент, A	749,416 мкг	3,016 мкг
Тиамин, B1	0,028 мг	0,417 мг
Рибофлавин, B2	0,089 мг	0,283 мг
Пантотеновая кислота, B5	0,243 мг	—
Пиридоксин, B6	0,147 мг	0,247 мг
Фолиевая кислота, B9	26,543 мкг	9,941 мкг
Аскорбиновая кислота, C	99,084 мг	20,629 мг
Токофероловый эквивалент, E	1,663 мг	2,944 мг
Ниациновый эквивалент, PP	1,395 мг	2,806 мг

Также в укропных листьях содержится витамин K, филлохинон (62,744 мкг на 100 г продукта) и биотин (0,379 мкг на 100 г).

Полезные элементы в составе укропа

Укроп – богатый источник минеральных веществ. Сведения о содержании микро- и макроэлементов в составе этого продукта представлены в таблице.

Наименования микро- и макроэлементов	Содержание в 100 г зелени укропа	Содержание в 100 г семян укропа
Микроэлементы
Железо	1,577 мг	16,287 мг
Марганец	1,261 мг	1,882 мг
Медь	145,772 мкг	779,043 мкг
Цинк	0,893 мг	5,128 мг
Макроэлементы
Калий	334,597 мг	1187,014 мг
Кальций	222,617 мг	1516,734 мг
Магний	69,484 мг	257,011 мг
Натрий	42,633 мг	19,693 мг
Фосфор	92,493 мг	276,382 мг

В плодах укропа присутствует селен. Концентрация этого вещества – 12,094 мкг на 100 г плодов. В зелени растения этого микроэлемента нет.

Лечебные рецепты с укропными семенами

Рецепты настоек и отваров проверены многими поколениями . Их достаточно много, поэтому рассмотрим рецепты народных средств для лечения распространенных болезней.

Для желудка и улучшения лактации. Чайную ложку семечек нужно измельчить в блендере или кофемолке. Залить получившуюся массу одним стаканом закипевшей воды. Настаивать смесь один час, затем процедить. Принимать до еды за 15 минут, по 1-2 столовых ложки. Лечение можно продлить до улучшения самочувствия.

Для успокоения. Одну столовую ложку семян засыпать в литр кипящей воды. Проварить их в течение 10-15 минут и оставить остывать. Остывший и процеженный отвар следует принимать трижды в сутки по 100 мл. Такое средство оказывает мочегонный эффект, поэтому во время лечения положено пить больше воды. Отвар также применим при болезнях мочеполовой системы (если нет камней). Продлевать курс более чем на три месяца не рекомендуется.

Для глаз и при коликах. При воспалениях глаз используют знаменитую укропную воду. Одним стаканом горячей закипевшей воды заливают чайную ложку семян. Настаивают в течение 2 часов и процеживают через двойной слой марли. Детям дают три раза в день по чайной ложечке (лучше с разрешения педиатра). Для снятия воспалений на глазах ватные диски промакивают в настое и накладывают на больные веки. Кормящим мамам тоже полезно принимать по столовой ложке этого средства для уменьшения колик у малыша.

Укропная диета

Для тех, кто хочет быстро, но при этом без вреда для здоровья похудеть, существует укропная диета. Это одна из самых бюджетных и эффективных систем питания, которая позволит сбросить около 4 кг за 10 дней. Перед тем, как сесть на эту диету, необходимо проконсультироваться с врачом.

Основные продукты рациона в этой диете – укроп и огурцы в любом виде. Можно употреблять:

любые фрукты (кроме винограда и бананов);
сырые овощи;
яйца;
сыр;
отварную гречку и рис.

Иногда разрешается есть нежирную рыбу и лёгкое мясо, а вот от сладкого, жирного и мучного придётся отказаться, чтобы добиться максимальных результатов.

На завтрак можно съесть салат из помидоров и огурцов с добавлением укропа, а также ломтик цельнозернового хлеба. Такой лёгкий завтрак запустит метаболизм и станет отличным началом дня.
На обед подойдёт овощной суп с укропом и варёная фасоль. Можно съесть небольшой ломтик зернового хлеба. В качестве перекуса – пара свежих огурцов и немного отварного риса.
Ужинать лучше за 3 – 4 часа до сна. Можно съесть обезжиренный творог и зелёное яблоко.

Для улучшения метаболизма два раза в день нужно выпивать стакан укропного напитка. Он очищает организм от шлаков и токсинов, а также освежает в жаркий день. Для его приготовления берут два пучка укропа, пару веточек петрушки и перемешивают в блендере с простоквашей. Употреблять его лучше перед завтраком и за два часа до сна.

Чтобы надолго сохранить результаты диеты, выходить из неё надо постепенно, добавляя в рацион привычные продукты небольшими порциями. Не стоит сразу налегать на сладости и фаст-фуд. Для поддержания формы рекомендуется увеличить активность и употреблять достаточно жидкости.

Противопоказания и вред для здоровья

Укроп – одно из самых безвредных лекарственных растений, применение которого разрешено даже беременным женщинам и матерям в период грудного вскармливания. Однако есть несколько противопоказаний, при которых от лечения с помощью укропа стоит отказаться:

Гипотония. Продукт способствует понижению уровня артериального давления, поэтому его использование не рекомендуется гипотоникам.
Индивидуальная непереносимость в случае аллергии на эфирные масла в составе растения.
При работе на сложном производстве, поскольку укроп обладает седативным действием на нервную систему и может вызвать сонливость и потерю концентрации.

Также нужно помнить о дозировке приёма растения в качестве лекарственного средства: каким бы полезным оно ни было, избыточное употребление чревато не исцелением, а ухудшением здоровья.

Укроп – это уникальное растение, лечебные компоненты которого доступны и безопасны. Однако, как и с другими продуктами в народной медицине, делать из него панацею не следует. Приём настоев, чаёв и отваров из этого сырья – хорошее подспорье, но не единственная мера при лечении серьёзных заболеваний.

Калорийность укропа на 100 грамм

В кулинарии укроп применяют, приправляя блюдо свежей ароматной зеленью, или же в сушёном, замороженном виде: любой из этих вариантов улучшит вкус блюда. Если вы, к примеру, находитесь на диете и подсчитываете калории, знать калорийность укропа и соблюдать баланс белков, жиров и углеводов (КБЖУ) просто необходимо.

При тепловой обработке часть нутриентов (необходимые человеку химические элементы) теряется, поэтому добавлять пряность в пищу нужно после снятия блюда с огня.

Укроп можно отнести к продуктам с отрицательной калорийностью, так как при переработке этой приправы организм тратит энергии больше, чем получил.

Важно! При нарезке укропа не рекомендуется использовать деревянные доски, так как при контакте с деревом полезные вещества разрушаются. Ниже рассмотрена пищевая ценность укропа в зависимости от способа сохранения (свежий, сухой, замороженный)

Усреднённые сведения приведены на 100 г готового пищевого продукта. В зависимости от места выращивания и способа переработки значения могут меняться

Ниже рассмотрена пищевая ценность укропа в зависимости от способа сохранения (свежий, сухой, замороженный). Усреднённые сведения приведены на 100 г готового пищевого продукта. В зависимости от места выращивания и способа переработки значения могут меняться.

Свежего

Наибольшее количество ценных веществ находится в свежем растении. Укроп необходимо использовать сразу после сбора, так как со временем часть полезных веществ теряется.

100 г свежей зелени имеют энергетическую ценность 40 ккал и содержат:

белков — 2,5 г;
жиров — 0,5 г (линолевая, олеиновая, пальмитиновая, петрозелиновая жирные кислоты);
углеводов — 6,3 г, среди которых сахароза, мальтоза, ксилоза, крахмал.

Остальной состав — это вода, зола, пищевые волокна.

Калорийность свежей зелени настолько мала, что, даже соблюдая диету, ею можно беспрепятственно приправлять любые блюда для улучшения вкуса и без ущерба для фигуры. Съев пучок в 15 г, вы получите лишь 6 ккал.

Знаете ли вы? Венками зелени семейства Зонтичных в Древнем Риме награждались призёры конкурсов эрудитов.

Сушёного

Самый простой и доступный метод сохранения укропа — сушка. При этом сушёная зелень сохраняет пряный аромат свежей травы, а за счёт испарения влаги повышается количество полезных веществ. Хранят в таком виде пряность до нескольких месяцев без потери качества.

Энергетическая и пищевая ценность укропа изменяется при сушке следующим образом — 100 г сушёной зелени имеют энергетическую ценность 78 ккал и содержат:

белков — 19,96 г;
жиров — 4,36 г;
углеводов — 55,82 г.

Кроме зелени сушат и семена укропа, которые имеют более сильный пряный аромат. Калорийность семян и состав БЖУ выше по сравнению с зеленью.

100 г семян имеют энергетическую ценность 305 ккал и содержат:

белков — 16 г;
жиров — 15 г;
углеводов — 55 г.

Узнайте, чем полезен и вреден укроп для женщин, для мужчин и во время беременности.

Замороженного

Самый лучший способ сохранения укропа — заморозка. Свежая пряная зелень при глубокой заморозке не теряет аромата и сберегает при этом полезные вещества в полном объёме.

100 г замороженной зелени имеют энергетическую ценность 40 ккал и содержат:

белков — 16 г;
жиров — 15 г;
углеводов — 55 г.

Важно! Не меняется калорийность зелени и при консервировании

—40 ккал, а, к примеру, чипсы с укропом поднимут калорийность до 517 ккал.

Состав и калорийность семян укропа

Калорийность семян укропа на 100 г составляет 305 ккал, из них:

Белки — 16 г;
Жиры — 14,5 г;
Углеводы — 55,2 г;
Пищевые волокна — 21,1 г;
Вода — 7,7 г;
Зола — 6,6 г.

Витамины на 100 г:

Витамин С — 21 мг;
Витамин РР — 2,807 мг;
Витамин В1 — 0,418 мг;
Витамин В2 — 0,284 мг;
Витамин В6 — 0,25 мг;
Витамин В9 — 10 мкг;
Витамин А — 3 мкг.

Макроэлементы на 100 г:

Кальций — 1516 мг;
Калий — 1186 мг;
Магний — 256 мг;
Фосфор — 277 мг;
Натрий — 20 мг.

Микроэлементы на 100 г:

Железо — 16,33 мг;
Цинк — 5,2 мг;
Марганец — 1,833 мг;
Медь — 780 мкг;
Селен — 12,1 мкг;

Незаменимые аминокислоты на 100 г:

Аргинин — 1,263 г;
Валин — 1,12 г;
Лизин — 1,038 г;
Лейцин — 0,925 г;
Изолейцин — 0,767 г;
Фенилаланин — 0,67 г;
Треонин — 0,575 г;
Гистидин — 0,32 г;
Метионин — 0,143 г.

Жирные кислоты на 100 г семян:

Омега-3 — 0,15 г;
Омега-6 — 0,96 г.

Насыщенные жирные кислоты на 100 г семян укропа — 0,7 г, из них:

Пальмитиновая — 0,58 г;
Лауриновая — 0,01 г;
Миристиновая — 0,01 г;
Стеариновая — 0,1 г.

Мононенасыщенные жирные кислоты на 100 г семян укропа — 9,41 г, из них:

Олеиновая (омега-9) — 9,36 г;
Пальмитолеиновая — 0,05 г.

Полиненасыщенные жирные кислоты на 100 г семян укропа — 1,01 г, из них:

Линолевая — 0,96 г;
Линоленовая — 0,15 г.

Полезные свойства зелени укропа

Укроп – мягкое слабительное средство. С его помощью можно лечить запоры даже у детей первого года жизни.
Листья растения содержат целый комплекс нутриентов, укрепляющих иммунную защиту организма.
В составе укропа присутствуют железо и соли магния в легкоусвояемой форме. Поэтому у людей, регулярно употребляющих его в пищу, активизируются процессы кроветворения.
В зелени растения присутствуют вещества, снижающие давление, укрепляющие венозные стенки, нормализующие сердечный ритм.
Аскорбиновая кислота и витамины группы B, которыми богат укроп, ускоряют метаболические процессы в организме.
Анетин, содержащийся в зелени растения, расширяет сосуды, улучшает снабжение тканей головного мозга полезными нутриентами и кислородом.
Примочки на основе водного настоя укропных листьев помогают устранить жжение и дискомфорт в области глаз при офтальмологических заболеваниях.
Отвар укропа обладает легкими анестезирующими свойствами. Его используют для полоскания рта при зубной боли, стоматите, гингивите, трахеите и ангине. Кроме этого, напиток принимают внутрь при мигренях.
Настой зелени растения используют как успокаивающее и расслабляющее средство при бессоннице или повышенной возбудимости.
Чай из сушеных листьев укропа содержит вещества, ускоряющие выведение излишков холестерина из организма.
Водный настой зелени растения полезно принимать внутрь при сухом непродуктивном кашле.
Блюда с укропом помогают ослабить болевой синдром при холецистите, язве двенадцатиперстной кишки и желудка.
Отвар укропной зелени полезно пить при продолжительной икоте, которая не устраняется другими средствами.
Сок укропа используют для борьбы с шумом в голове. В каждое ухо закапывают по капле этого средства.
Сушеный укроп помогает ускорить выздоровление при цистите. Растительное сырье перетирают в порошок и принимают его по 1 чайной ложке в день.
Водный настой листьев растения помогает устранить отеки под глазами. Марлевые тампоны, пропитанные этим средством, прикладывают к проблемным участкам и оставляют на 20 минут.
В народной медицине укроп применяют для борьбы с паразитарными инвазиями. Заболевшему человеку рекомендуют ежедневно есть блюда с добавлением этой пряности.
В народной медицине укроп используют для улучшения слуха. В крупной головке лука вырезают углубление и засыпают в него рубленую зелень растения. В дальнейшем луковицу держат в духовке при 200 градусах в течение 15 минут. Выделившийся из нее сок закапывают в уши 4 раза в день. Разовая доза – 6 капель.
На основе укропного сока готовят средство, эффективно справляющееся с никталопией – заболеванием, характеризующимся расстройством сумеречного зрения. Жидкость (25 мл) соединяют с морковным соком (125 мл) и принимают утром до еды. Процедуру проводят ежедневно.
Укроп помогает избавиться от чувства тяжести в желудке после обильной трапезы.
Зелень укропа – природный афродизиак. Блюда, в состав которых она входит, повышают потенцию у мужчин и вероятность зачатия у женщин.
Порошок, приготовленный из сушеного укропа, помогает бороться с морской болезнью. Для того чтобы справиться с внезапным приступом головокружения и тошноты, достаточно несколько минут подержать его во рту.
Из укропа готовят средство, позволяющее быстро избавляться от похмельного синдрома. Свежую зелень растения (120 г) мелко рубят ножом и заливают 2 стаканами кефира. Смесь настаивают 8 часов в холодном месте и пьют натощак.
Свежую зелень укропа, перетертую в ступке в однородную кашицу, используют для отбеливания кожи и удаления нежелательных пигментных пятен. Средство наносят на проблемный участок и оставляют на полчаса. Подобные маски обладают и другими свойствами – подтягивают и тонизируют кожу, делают ее гладкой и бархатистой, ускоряют синтез коллагена.

Свежего

Когда-то укроп выращивали как декоративно-лекарственное растение, но открыв его удивительно приятный вкус, люди стали употреблять траву в пищу. Еще одно негласное название пахучего огородного растения – фенхель, хотя специалисты активно оспаривают их родство.

Применение сочной хрустящей зелени поистине универсально: она одинаково ценится в лечебных, пищевых и косметологических целях. В России применять траву стали в 10 веке, и с тех пор ее принято считать самой востребованной из существующих и пригодных к употреблению в пищу, как в повседневном, так и диетическом рационе. При полном отсутствии холестерина калорийность укропа составляет не больше 40 ккал на 100 граммов.

Полезные свойства укропа не вызывают сомнений. В нем отмечено высокое содержание аскорбиновой и фолиевой кислоты, антиоксидантов, клетчатки. Благодаря ценному биохимическому составу включение травы в рацион дает возможность наладить работу всего организма:

улучшить функционирование желудочно-кишечного тракта;
нормализовать обмен веществ;
урегулировать кровяное давление;
улучшить состояние при сердечнососудистых проблемах;
облегчить состояние при цистите;
избавиться от бессонницы;
нормализовать процессы кроветворения;
облегчить легочные болезни;
восстановить здоровье ротовой полости.

Укроп – уникальная трава, которая способна одновременно оказать как бодрящий, так и успокаивающий эффект. Это позволяет снять умственное напряжение и восстановить психоэмоциональный фон, часто страдающий во время диет для похудения. Регулярное употребление пахучего растения способствует улучшению памяти и расслаблению тела.

Применение свежей зелени в кулинарном плане достаточно разнообразно: она незаменима в соленьях и маринадах, выступает хорошей приправой к мясным, рыбным и грибным блюдам, применяется для приготовления закусок, салатов. Не менее популярен укроп при приготовлении кисломолочных напитков и супов. Многие хозяйки добавляют траву в пироги и даже кондитерские изделия в виде отдушки.

Однозначной пользой обладает растение, выращенное собственноручно, но, если такой возможности нет, придется покупать зелень на рынке или в магазине

При этом особое внимание следует уделять аромату и внешнему виду листьев. Качественный товар не имеет пожелтевших и вялых участков, пахнет свежестью

Способы хранения зелени разнообразны. Во-первых, пучок можно завернуть в полиэтиленовый пакет или влажное бумажное полотенце, продлив его жизнь на четверо суток. Во-вторых, можно поставить в стакан с водой и отправить в холодильник. Так он сохранится 3-5 дней. Если же трава все же лишилась свежести, достаточно положить ее в воду с небольшим количеством столового уксуса.

Семян

Семена укропа расположены на «зонтиках», которыми оканчиваются стебли растения. Они имеют овальную, слегка приплюснутую форму, коричнево-серый цвет и достаточно пряный вкус. Следует заметить, что это не только сырье для посева, но и полезный пищевой продукт, имеющий неоспоримые лечебные свойства. В составе семян отмечаются витамины группы В, каротин, рутин и масса минеральных веществ. На 18% они состоят из жирного масла, включающего олеиновую, линолевую и пальмитиновую кислоты. В сравнении с другими частями растения, семена содержат максимальное количество эфиров.

С помощью ароматных семян можно избавиться от проблем с пищеварением (именно поэтому мамы дают укропную воду новорожденным, страдающим от кишечных колик), паразитов и цистита, а также:

высокого давления;
проблем с поджелудочной железой;
отечности;
панкреатита;
кашля;
простуды;
бессонницы;
повышенной возбудимости и раздражительности.

Примечательно, что употребление семян в пищу способствует выведению из организма шлаков и холестерина. Калорийность укропных семян – 45 ккал на 100 граммов, так что при нахождении на диетическом рационе их использовать можно, но нечасто и дозированно. Отлично сочетаются укропные семена с рыбой и мясом, овощами и блюдами из бобовых.

Применение лечебных свойств укропа

Целебные свойства укропа позволяют активно применять его в медицине, кулинарии и диетологии. Рекомендуется заранее ознакомиться с особенностями применения этой зелени в каждой из перечисленных отраслей.

В народной медицине

Укроп часто применяется в народной медицине, чтобы лечить заболевания различного характера и восстанавливать здоровье. В лечебных целях пользуются корневищами кустов, из которых готовят целебные настои. Они применяются для:

лечения симптомов гипертонии;
улучшения лактации у будущих мам;
лечения аритмии;
устранения воспалительных процессов в лимфоузлах.

Также в народной медицине применяются ветки укропа. Чаще всего их используют при остановке таких видов кровотечений:

зубные;
носовые;
легочные;
кишечные;
менструальные.

В кулинарии

Чаще всего укропные кустики выращивают, чтобы потом применять их в кулинарии. Свежий укроп добавляется в овощные салаты и мясные блюда, приготовленные из рыбы или мяса. Также его применяют для приготовления консерваций и соусов. Сушеные веточки добавляют в кабачковую икру, борщи и овощные консервации. Некоторые домохозяйки пользуются зеленью, чтобы самостоятельно приготовить домашний уксус или растительное масло.

При похудении

Укропом пользуются в диетологии, так как он помогает избавиться от лишних килограммов. У растения есть несколько полезных свойств, которые важны при похудании:

выведение лишней жидкости из организма;
расщепление жиров;
активизация работы органов ЖКТ;
ускорение переваривания еды.

Отруби овсяные

Одни из лучших продуктов для здорового рациона. Но из-за достаточно грубых волокон не подходят тем, кто впервые начал прием клетчатки в сухом виде, и для людей с определёнными заболеваниями пищеварительного тракта.

Помимо клетчатки, положительно воздействующей на работу кишечника, в них содержится бета-глюкан и ликопин. Эти два вещества превращают накопление холестерина и связывают жирные кислоты. Приём 60 г этого продукта в день снижает уровень холестерина на 7–10%, таким образом отруби уменьшают вероятность развития атеросклероза.

Большое количество калия и магния в овсяных отрубях полезно для нормализации сердечно-сосудистой деятельности. Они позволяют своевременно вывести всю лишнюю жидкость из организма, расширяют сосуды, исключают или уменьшают проявления гипертонии.

При впитывании жидкости они увеличиваются в объеме до 30 раз, что делает их самыми эффективными для уменьшения чувства голода. Также для похудения они полезны тем, что этот вид клетчатки наиболее эффективно расщепляет и выводит жиры из организма.

Их воздействие при сахарном диабете и похудении аналогично всем другим видам продукта.

Как едят овсяные отруби

Хотя можно употреблять эту клетчатку в сухом виде, после запивая водой, намного эффективнее будет сначала залить кипятком и подождать 15–20 минуту, чтобы они разбухли и размягчились, и только потом заливать с кефиром или добавлять в готовые блюда.

Есть много способов приготовить овсяные отруби. В вымоченном виде они могут использоваться в овощных салатах, которые в этом случае заправляют сметаной или натуральным йогуртом. В зависимости от вкусовых предпочтений, Вы можете их добавлять в каши, супы, хлеб или сладкую выпечку.

Что содержит зелень: химсостав свежего растения

Рассмотрим, чем полезен укроп, какие он содержит витамины или другие ценные элементы для организма человека. Супы, салаты и вторые блюда укропом не столько приправляются, сколько обогащаются. Терпкой культурой лечат множество заболеваний:

скачущее давление;
непроходимость сосудов;
проблемы сердечной мышцы;
кишечные колики и вздутия;
вялый аппетит;
кашель;
запоры;
отеки;
слабую лактацию.

И все это благодаря химическому составу укропа. В его ажурных листьях содержится практически полный список витаминов, микро- и макроэлементов, а также аминокислот.

Какие витамины в нем содержатся?

В укропе много каротина, витаминов группы В, Р и РР, аскорбиновой кислоты и биологического антиоксиданта Е. Похожий набор полезных веществ характерен для черной смородины и лимона, которые известны целебными свойствами.

Витамин А
формирует механизм зрения;

участвует в сложных обменных процессах:
регенерирует клетки.

В 100 г укропа сосредоточено 0,380 мг каротина, что составляет четвертую часть суточной нормы.

Тиамин (витамин В1) требуется нервной и мышечной системам. Он не накапливается организмом и нужен в суточном рационе постоянно, иначе нарушатся функции мышц и нервных клеток. 100 г пучок пряности включает 0,58 мг вещества – половину дневной нормы.

Витамин В2 или рибофлавин

он поддерживает зрение;

, которого много в укропе, незаменим для организма:
стимулирует мозговую активность;
возбуждает аппетит;
тонизирует;
препятствует возрастным преобразованиям.

Примерно 0,3 мг рибофлавина содержится в 100 г укропа.

Без витамина Е невозможно нормальное пищеварение, развитие мышц и нервных клеток. Его недостаток сказывается на здоровье кожного покрова и сердца. У здоровых людей витамин Е накапливается в жировой ткани и высвобождается по потребности, однако и его требуется восполнять время от времени. Для этого включают в рацион продукты с биологическим антиоксидантом и зелень, в частности укроп.

Аскорбиновая кислота не вырабатывается организмом, поэтому ее систематически восполняют. Без нее не синтезируется коллаген, истончаются стенки сосудов, снижается сопротивляемость вирусам и бактериям. В 100 г укропа – 85 мг витамина С – это на 15 мг больше суточной нормы.

Ниацин – витамин РР или никотиновая кислота образует гемоглобин, разгоняет метаболизм, стабилизирует нервную деятельность. Зелень укропа удерживает 1,57 мг вещества в 100 г.

Рутин и цитрин (витамин Р) возглавляют окислительно-восстановительные процессы.

Флавониды – кверцетин, кемпферол и изорамнетин – поглощают ультрафиолет, укрепляют сосуды.

Какие есть макроэлементы?

Зелень укропа насыщена макроэлементами. На 100 г приправы приходится несколько мг:

738 калия;
61 натрия;
208 кальция;
55 магния;
66 фосфора.

Они отвечают за жизнедеятельность организма, и функционируют согласно биологической роли. Благодаря их содержанию в свежем укропе, приправа полезна для всего организма.

Микроэлементы

Железо и цинк, медь и марганец – главные микроэлементы укропной зелени. В 100 г душистой травы их достаточно, чтобы частично покрыть суточную потребность в этих элементах.

Аминокислоты

В каждых 100 г укропа сосредоточено несколько г незаменимых аминокислот:

0,014 триптофана;
0,068 треонина;
0,195 изолейцина;
0,159 лейцина;
0,246 лизина;
0,011 метионина;
0,065 фенилаланина;
0,154 валина;
0,142 аргинина;
0,071 гистидина.

Заменимых аминокислот в укропе чуть меньше:

0,227 аланина;
0,142 аргинина;
0,343 аспарагиновой кислоты;
0,169 глицина;
0,248 пролина;
0,096 тирозина;
0,017 цистина;
0,158 серина;
0,290 глутаминовой кислоты.

Энергетическая ценность

Сколько калорий содержится в свежем укропе, а также белков, жиров и углеводов? Как и любая трава, зеленый укроп обладает малой калорийностью – всего 43 кКал на 100 грамм продукта, по пищевой ценности или на БЖУ свежего укропа приходится: на белок – 3,5 г, на жиры – 1,1 г, а на углеводы – 7,0 г.

Калорийность укропа не стремится к нулю, как утверждают некоторые источники. Но чтобы переварить зелень организм тратит куда больше энергии, чем получает с ней.

Углеводы

Основная функция углеводов энергетическая – снабжение клеток и тканей организма энергией. При утилизации 1 г углеводов образуется 4 ккал энергии. Кроме того, углеводы (глюкоза) постоянно присутствуют в крови, а в печени и мышцах в форме гликогена. В комплексе с белками и липидами входят в состав ферментов, гормонов и других структур.

Важное значение придается клетчатке, пектину, целлюлозе, которые являясь составной частью пищевых волокон, почти не перевариваются, но требуются организму для нормальной работы кишечника.

В зависимости от строения молекулы углеводы делят на:

Простые или моносахара (глюкоза, фруктоза), которые быстро усваиваются организмом.
Сложные сахара или дисахариды (сахароза, лактоза), при расщеплении распадаются на моносахариды.
Полисахариды (крахмал, клетчатка, пектин) или «медленные» углеводы, для переваривания которых требуется несколько часов.

Большую часть углеводов (до 45%) организм должен получать в виде сложных сахаров. Их усвоение осуществляется по схеме, которая обеспечивает длительное и равномерное насыщение клеток энергией.

Простые моносахариды в общем количестве углеводов должны составлять не более 20%, так как их неумеренное потребление провоцируют ожирение. Остальная часть суточной потребности в углеводах приходится на клетчатку и пектиновые вещества.

Углеводы содержатся в основном в растительных продуктах: овощах, фруктах, зерновых, бобовых, орехах.