Вредные жиры и холестерин, от каких продуктов лучше отказаться

Дары природы с большим содержанием меди

Природа всегда заботится о человеке, предоставляя все для поддержания организма в хорошем состоянии. Не исключение — лесные дары с содержанием меди. В первую очередь, это любые лесные грибы, особенно белые и шампиньоны. Можно поддерживать количество меди в организме, заготовив на зиму шиповник, черемуху, боярышник, любые лесные ягоды, растущие в вашей местности. Многие лекарственные травы способны поддержать уровень меди: донник, полынь, тысячелистник, ромашка аптечная, зверобой, душица. Из них можно готовить настои и отвары. Летом полезно собирать листья одуванчика и добавлять в обычные салаты, как укроп, который тоже в списке растений с большим содержанием меди.

Биологическая роль меди в организме человека

Купрум занимает лидирующие позиции среди химических элементов, участвующих в процессах обеспечения жизнедеятельности человека. В человеческом теле содержится в среднем 100-200 мг компонента. Места локализации: мышцы, кости, кровь, мозг, печень и почки. Недостаток меди является губительным для человека по причине участия компонента в очень важных внутренних процессах.

• Cu — часть ферментов, отвечающих за окислительно-восстановительную активность.
• С ее участием происходит обмен железом в организме.
• Достаточный уровень элемента позволяет повысить усвоение высокомолекулярных органических веществ (белки, углеводы).
• Ткани обеспечиваются кислородом при участии меди.
• Без участия Cu не формируется соединительная ткань и не растут кости.
• Кости, хрящи и сухожилия сохраняют свою структуру при участии элемента.
• Стенки кровеносных сосудов, альвеол, кожи приобретаю необходимую эластичность.
• Невероятно ценна способность Cu останавливать воспалительные процессы. Медь активно используется для борьбы с аутоиммунными заболеваниями.
• С участием меди образовывается гемоглобин, и созревают эритроциты.

Суточная потребность

Организм нуждается в ежедневном потреблении 2-5 мг меди. Дефицит элемента почти не встречается, ведь нормальное питание обеспечивает поступление необходимого количества компонента.

Недостаток может возникнуть по причине нарушения обмена меди, недостаточного поступления меди с пищей и водой. За всасывание меди отвечает верхний отдел кишечника, а потому заболевания ЖКТ могут стать причиной нехватки элемента. Некоторые лекарственные препараты затрудняют поступление Купрума.

Несмотря на неоценимую важность меди, избыток вещества не идет на пользу. Чрезмерная концентрация наблюдается в результате повышенного поступления Cu с пищей или водой

В зоне риска оказываются люди, работающие на вредном производстве. В избытке элемент может поступать через медную посуду, бытовые препараты.

Микроэлементы

Микроэлементы представляют собой вещества, которые в крайне небольшом количестве присутствуют в организме. Несмотря на это, их роль в полноценном функционировании систем и органов человека трудно переоценить, ведь они принимают активное участие во всех биохимических процессах.

Условно микроэлементы делятся на эссенциальные (или жизненно необходимые) и условно-эссенциальные (то есть такие, чья биологическая функция известна, но явление дефицита их не наблюдается либо проявляется крайне редко).

К эссенциальным относятся:

• железо (или Fe, согласно таблице Менделеева);
• медь (или Cu);
• йод (или I);
• цинк (или Zn);
• кобальт (или Co);
• хром (или Cr);
• молибден (или Mo);
• селен (или Se);
• марганец (или Mn).

К условно эссенциальным причисляют:

• бор (или B);
• бром (или Br);
• фтор (или F);
• литий (или Li);
• никель (или Ni);
• кремний (или Si);
• ванадий (или V).

Польза микроэлементов

• Обеспечение обмена веществ.
• Синтез ферментов, витаминов и гормонов.
• Стабилизация клеточных мембран.
• Укрепление иммунитета.
• Участие в процессах кроветворения и роста.
• Регулирование работы репродуктивной системы.
• Обеспечение тканевого дыхания.
• Обеспечение постоянства осмотического давления.
• Регулирование и восстановление кислотно-щелочного баланса.
• Способствование костеобразованию.

Важно! Любой дисбаланс (и дефицит, и избыток) содержания микроэлементов в организме приводят к развитию целого ряда заболеваний, синдромов либо патологических состояний, которые объединены под термином «микроэлементозы». Согласно проведенным исследованиям, примерно у 80 процентов населения наблюдается более или менее выраженный дисбаланс микроэлементов

Проявления дисбаланса микроэлементов:

• ослабление иммунитета, что чревато частыми простудными заболеваниями;
• нарушения в работе эндокринной, сердечной и нервной систем;
• развитие психоневрологических расстройств;
• формирование опухолей;
• угревая сыпь;
• развитие воспалений;
• ухудшение состояния ногтей и волос;
• развитие кожных аллергий.

Причины дисбаланса микроэлементов:

• стрессы;
• радиация;
• несбалансированное или однообразное питание;
• загрязненная атмосфера;
• некачественная питьевая вода;
• прием определенных лекарственных средств, которые приводят к связыванию либо потере микроэлементов.

Вывод! Чтобы жить долго и счастливо, необходимо:

• больше находиться на свежем воздухе (ключевое слово — «свежем»);
• меньше нервничать;
• пить очищенную воду;
• правильно питаться, включая в рацион продукты, обогащенные микроэлементами.

В каких продуктах содержатся микроэлементы?

Рекомендуемая суточная норма потребления микроэлементов для взрослого человека равна 150 – 200 мг.

Большая часть микроэлементов поступает в организм человека с пищей растительного происхождения, тогда как в молочных продуктах и мясе их содержание не очень высокое.

Интересный факт! В коровьем молоке присутствует 22 микроэлемента, но концентрация их крайне низкая, поэтому этот продукт не может восполнить дефицит микроэлементов в полном объеме.

В целом каждому микроэлементу присущи свои источники «пополнения», о которых более подробно поговорим далее.

Список продуктов, содержащих медь

Как уже упоминалось выше, для нормального и слаженного функционирования организма человеку нужно не более 2,5-3 мг меди в сутки. Самыми богатыми продуктами, в которых содержится медь, оказались: лесные орехи, злаки, бобовые, рыба и печень (трески, минтая). В зависимости от состояния здоровья (наличие пищевой аллергии, непереносимости), возраста и вкусовых предпочтений, не каждый может употреблять те или иные продукты. В расширенном ниже списке перечислены продукты и напитки, которые содержат в составе медь и могут быть на каждом столе в силу доступности, да и вкусовых предпочтений каждого:

• Печень птицы (индейка, гусь, курица, утка).
• Спаржа.
• Шампиньоны.
• Листовые овощи (мангольд, шпинат, латук).
• Зелень (петрушка, укроп, кинза).
• Маслины.
• Какао.
• Минеральная вода.
• Авокадо.
• Черная и красная смородина.
• Клубника, земляника, ежевика.
• Кокосовая мякоть.
• Гранат.
• Лимон, мандарин, апельсин.
• Киви.
• Маракуйя.
• Слива.
• Черешня, вишня.
• Арбуз, дыня.
• Плоды шиповника и женьшеня.
• Сухофрукты (финики, курага, изюм, чернослив).
• Сухое молоко.
• Простокваша.
• Коровье молоко.
• Макаронные изделия из муки твердых сортов пшеницы.

Следует отметить, что медь сохраняет свои свойства в процессе термообработки, а в организме человека усваивается только треть этого микроэлемента.

Устрицы

Продукты с высоким содержанием меди включают устриц.

Устрицы – это тип моллюсков, которые часто считаются деликатесом. Они могут быть поданы приготовленными или сырыми, в зависимости от ваших предпочтений.

Это морепродукты с низким содержанием калорий и высоким содержанием многих необходимых питательных веществ, таких как цинк, селен и витамин B12.

Кроме того, устрицы являются хорошим источником меди, обеспечивая 7,6 мг на 100 грамм, что равняется 844% от РСНП ().

Вы можете быть обеспокоены потреблением устриц и других моллюсков из-за их высокого уровня холестерина.

Однако, если вы не страдаете определенным, редким генетическим заболеванием, диетический холестерин, обнаруженный в пищевых продуктах, таких как устрицы, вряд ли значительно повысит уровень холестерина в крови ().

Имейте в виду, что сырые устрицы несут риск пищевого отравления, поэтому не рекомендуются для беременных женщин или людей с нарушениями иммунной системы ().

ТОП-18 продуктов, содержащих железо в большом количестве:

Этот список включает в себя продукты животного и растительного происхождения с самым высоким содержанием железа на 100 г, без учета усваиваемости железа из разных источников. Согласно с Vegetarian Journal веганам рекомендуется есть примерно в 1,8 раз больше железа из растительных источников, чем невегетарианцам.

1. Моллюски: от 7 до 14 мг железа на 100 г уже готового продукта;
2. Печень, почки, сердце: от 7 до 18 мг/100 г в тушеном или жаренном виде;
3. Бобовые: от 2 мг у гороха, до 15 мг у соевых бобов;
4. Черный шоколад: 6-12 мг железа/100 г;
5. Икра: 11-12 мг;
6. Семечки: от 5,7 мг у льна до 14,5 мг у кунжута;
7. Орехи кешью: 6-6,7 мг железа;
8. Оливки спелые, консервированные: 6,3 мг;
9. Мясо и птица: 0,5-5 мг (2,5-5 мг у говядины, 3-4,5 мг у уток, гусей, перепелов);
10. Зелень и капуста: от 1 мг (салат ромэйн) до 17,5 мг (тимьян);
11. Сухофрукты: от 1 до 7 мг (2,6 мг железа в 100 г кураги, 3,5 мг – в черносливе);
12. Перепелиные яйца: 3,7 мг;
13. Отруби и крупы, особенно амарант, киноа, булгур: от 1 мг (отварной булгур) до 18 мг (рисовые отруби);
14. Водоросли: 2-8 мг в сыром виде, 28,5 мг – в сушеной спирулине;
15. Рыба: 1-2 мг в запечённом, жареном виде или на гриле;
16. Козий сыр: 1,6-1,9 мг;
17. Лук и чеснок: 1-2 мг;
18. Грибы: от 1 мг (опята, вешенки) до 12 (сморчки).

Источник цифр: базы данных о составе пищевых продуктов. Подробные таблицы по всем категориям продуктов приведены ниже в этой статье.

Суточные нормы

Ника Тютюнникова, фитнес-тренер, нутрициолог: «Оптимально суточное потребление 15-18 мг цинка. Но если вы занимаетесь спортом или страдаете обильным потоотделением, суточную норму следует увеличить

Важно понимать, что цинка должно быть в меру. Его недостаток вреден не меньше, чем переизбыток»

Таблица — суточные нормы употребления цинка

Группа населения	Zn, мг
Младенцы 0-6 месяцев	3
Младенцы 7-12 месяцев	4
Дети 1-3 года	5
Дети 4-7 лет	8
Дети 7-11 лет	10
Подростки 11-18 лет	12
Женщины от 18 лет	11-14
Мужчины от 18 лет	16-18
Беременные и кормящие женщины	15

Низкое содержание цинка в продуктах — повод принимать микроэлемент дополнительно, в виде минеральных комплексов. В них нуждаются вегетарианцы и люди, придерживающиеся низкокалорийной диеты.

Получить цинка больше, чем нужно, из пищи невозможно. В продуктах его содержится немного. Даже устрицы — рекордсмены по объему микроэлемента, включают не более суточной нормы. Перенасытить организм можно при приеме лекарственных препаратов, витаминных комплексов и БАДов, а также при нарушении метаболизма микроэлемента.

Биологическая роль меди

Организм здорового человека должен содержать не менее 100 г микроэлемента меди. Он выполняет важную биологическую роль:

• Принимает участие в усвоении и выработке железа.
• Компонент большинства ферментов, принимающих участие в окислительно-восстановительных процессах.
• Обеспечивает наполнение мозга, тканей необходимым количеством кислорода.
• Без элемента невозможно нормальное формирование сухожилий, скелета, мышц, хрящей.
• Способствует образованию эритроцитов, гемоглобина.
• В детском возрасте способствует росту костей.
• Дефицит вещества приводит к ревматоидным артритам, аутоиммунным заболеваниям, воспалительным процессам в костях, тканях.
• Делает стенки сосудов прочными, эластичными.
• Поддерживает упругость кожи.

Свое название вещество получила от греческого слова «Кипр»

Его важность была установлена в 1928 году, в результате многочисленных научных исследований

Суточная потребность

Диетологи определили среднюю норму потребления меди для взрослых. В обычных условиях она составляет от 1,5 до 3 мг в день. А вот детская норма не должна выходить за пределы 2 мг ежесуточно. При этом малыши до года могут получать до 1 мг микроэлемента, дети до 3 лет – не более полутора миллиграмма. Дефицит меди крайне нежелателен для беременных, чья суточная норма составляет 1,5-2 мг вещества, так как купрум отвечает за правильное формирование сердца и нервной системы будущего малыша.

Некоторые исследователи убеждены, что темноволосые нуждаются в большей порции меди, чем блондины. Объясняют это тем, что у шатенов Cu более интенсивно расходуется на окрашивание волос. По этой же причине ранняя седина чаще бывает у темноволосых. Избежать депигментации поможет пища с высоким содержанием меди.

Увеличить суточную норму меди стоит людям с:

• аллергиями;
• язвой;
• остеопорозом;
• ревматоидным артритом;
• анемией;
• болезнями сердца;
• СПИДом;
• пародонтозом.

Cu

Общие сведения

Физико-химические свойства

Медь (Cu) – розовый пластичный металл побочной подгруппы I группы 4-го периода таблицы Менделеева. При наличии оксидной пленки приобретает типичный желтый цвет.

Латинское название меди Cuprum (древн. Aes cuprium) произошло от названия острова Кипр, где уже в III в. до н. э. существовали медные рудники и производилась ее выплавка.

Ионы меди, если они содержатся в воде в избыточном количестве, придают ей металлический привкус. У разных людей порог органолептической чувствительности к меди в воде составляет приблизительно 2–10 мг/л. Естественная способность определять повышенное содержание меди в воде является природным механизмом защиты от употребления в пищу воды с излишним содержанием этого металла.

Метаболизм

Медь достаточно плохо усваивается в ЖКТ. Всасывание происходит в верхних отделах кишечника. Выведение осуществляется через кишечник с желчными кислотами. Наибольшее содержание наблюдается в печени. Уровень в плазме не всегда отражает реальные запасы меди в организме. Общее содержание меди в организме около 100–150 мг.

Источники

Таблица 1. Содержание меди в продуктах питания

Продукты	Содержание меди, мг/100 г
Печень трески	12,5
Какао-порошок	4,55
Печень говяжья	3,80
Кальмары	1,50
Фундук	1,13
Горох	0,75
Макароны в. с.	0,70
Крупа гречневая	0,64
Орехи грецкие	0,53
Крупа овсяная	0,50

До 50 % суточного поступления меди обеспечивается водопроводной водой.

Функции в организме

Медь участвует:

• в клеточном дыхании,
• регуляции процессов биологического окисления и производства АТФ,
• синтезе коллагена и эластина – важнейших соединительнотканных белков,
• метаболизме железа,
• защите клеток от вредного действия активных форм кислорода.

Биологическая роль меди связана с ее включением в структуру ряда ферментов и белков: к настоящему времени их известно более 20. Медь входит в состав цитохромоксидаз, обеспечивающих окислительно-восстановительные процессы, и церулоплазмина, необходимого для метаболизма железа, участвуя таким образом в клеточном дыхании. Медь в составе лизилоксидазы необходима для формирования волокон соединительной ткани, а в составе тирозиназы участвует в процессах пигментации. Содержащие медь ферменты также необходимы для синтеза норадреналина. Медь обнаружена в составе супероксиддисмутазы, защищающей клетки от токсического действия супероксидных радикалов.

Нормы потребления

Категория	Норма потребления, мг/сут	Верхний допустимый уровень потребления, мг/сут
Дети	0,5–1
Взрослые мужчины и женщины	1	5
Беременные женщины	1,1	5
Кормящие женщины	1,4	5

Симптомы недостаточности

Алиментарный дефицит меди встречается редко.

Чаще всего недостаток меди связан с особым питанием или заболеваниями. Например, длительное соблюдение диеты с преобладанием молочных продуктов может привести к недостатку меди в организме. Сильнее всего уменьшают запасы меди ожоги.

При недостатке меди:

• нарушается формирование сердечно-сосудистой системы и скелета,
• развивается дисплазия соединительной ткани,
• наблюдается задержка роста,
• возникает анемия, не зависящая от уровня железа,
• поражаются волосы и кожа,
• резко уменьшается масса тела,
• понижается уровень гемоглобина,
• атрофируется сердечная мышца.

Безопасность (переносимость различных форм, симптомы гипервитаминоза)

При поступлении меди в количестве до 8 мг в сутки никаких побочных эффектов не наблюдается. При хроническом отравлении появляются симптомы печеночной недостаточности. Для острого отравления характерна общая картина интоксикации тяжелыми металлами.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) сформулировала в 1998 году: «Риски для здоровья человека от недостатка меди в организме многократно выше, чем риски от ее избытка».

Синдром Вильсона-Коновалова увеличивает чувствительность людей к поступлению меди.

Особенности приема и взаимодействия

Усиленный прием молибдена и цинка может привести к дефициту меди. Кадмий, марганец, железо, антациды, танины, аскорбиновая кислота способны снижать усвоение меди. Цинк, железо, кобальт (в умеренных физиологических дозах) повышают усвоение меди организмом. В свою очередь, медь может тормозить усвоение организмом железа, кобальта, цинка, молибдена, витамина А.

Оральные контрацептивы, гормональные средства, препараты кортизона способствуют усиленному выведению меди их организма.

Продукты

Лучшие источники цинка — продукты животного происхождения, а среди них — морепродукты. Богаты микроэлементом устрицы, мидии и креветки, есть он в рыбе — лососе, форели. Съев 50 граммов устриц, вы обеспечите организм ценным минералом на сутки.

В меньших количествах содержится в красном мясе, например, 100 г говядины или баранины дают до 65 процентов суточной нормы. Равноценны по содержанию цинка семечки тыквы и арбуза. А вот за счет ягод, овощей и фруктов компенсировать потребности организма в микроэлементе нельзя. Цинк в них есть, но чтобы взрослому получить необходимое количество, например, из яблок или смородины, их потребуется съесть не менее десяти килограмм.

Таблица — список продуктов, богатых цинком

Продукт	Содержание Zn, мг на 100 г
Устрицы	40
Ростки пшеницы	30
Семечки тыквенные	10
Говядина	8,4
Отруби пшеничные	7,27
Кунжут	7
Какао порошок	6,81
Орех кедровый	6,45
Баранина	6
Семена подсолнечника	5,3
Чечевица	4,8
Сыр твердый	4
Арахис	4
Печень говяжья	4
Овес	3,97
Курица	3,5
Свинина	3,5
Пшеница	3,46
Молоко сухое	3,42
Фасоль (зерно)	3,21
Желток куриного яйца	3,1
Мука гречневая	3,1
Хлопья овсяные («Геркулес»)	3,1
Миндаль	3
Бобы соевые	3
Орехи грецкие	3
Сыр «Фета»	2,88
Нут	2,86
Крупа пшеничная	2,8
Фисташки	2,8
Гречиха	2,77
Рожь	2,65
Мясо индейка	2,45
Шоколад	2,3
Креветки	2,1
Анчоусы	1,72
Кальмары	1,68
Хлеб пшеничный	1,5
Окунь морской	1,5
Карп	1,48
Килька балтийская, каспийская	1,35
Горошек зеленый	1,24
Мука ржаная	1,23
Горох	1,2
Чеснок	1,16
Минтай	1,12
Крупа ячневая	1,1
Яйцо куриное	1,1
Мойва	1,08
Петрушка	1,07
Треска	1,02
Рис	1
Печенье из муки пшеничной	1
Икра красная	1
Грибы шиитаке	1
Молоко сгущённое с сахаром 8,5%	1
Щука	1
Сельдь	0,98
Крупа перловая	0,92
Укроп (зелень)	0,91
Ставрида	0,9
Лук репчатый	0,85
Базилик (зелень)	0,81
Мороженое	0,8
Йогурт	0,8
Мука пшеничная	0,8
Гриб вешенка	0,77
Макароны из муки высшего, первого сорта	0,71
Горбуша	0,7
Кета	0,7
Вобла	0,7
Сазан	0,7
Скумбрия	0,7
Тунец	0,7
Судак	0,7
Авокадо	0,64
Кукуруза консервированная, отварная	0,6
Крупа манная	0,6
Финики	0,44
Малина	0,42
Брокколи	0,41
Молоко	0,4
Свекла	0,35
Картофель	0,29
Черная смородина	0,27
Мед	0,22
Бананы	0,15
Инжир	0,15
Апельсины	0,07
Яблоки	0,04

Продукты с высоким содержанием цинка доступны в любом магазине. Но усваивается микроэлемент по-разному. Лучше всего из морепродуктов, мяса, твердых сыров, субпродуктов. Хуже — из зерновых и сои. В них кроме клетчатки, тормозящей всасывание, содержится фитиновая кислота, которая «связывает» микроэлемент. Поэтому дрожжевой хлеб полезным не будет, а вот выпечка из муки грубого помола на закваске принесет организму пользу, так как фитиновые соединения в ней разрушены.

Суточная норма меди

Организм обычного человека в среднем испытывает следующую необходимость в меди:

• Для взрослых — 1-2 мг/день.
• Для кормящих и беременных женщин — 2-3 мг/день.
• Для детей от года до трех лет — 1 мг/день.
• Для детей от 4 до 6 лет — 1,5 мг/день.
• Для детей от 7 до 12 лет — 2 мг/день.
• Для детей от 12 до 18 лет — 2,5 мг/день.

Исключением являются взрослые с пониженным иммунитетом, страдающие различными воспалительными заболеваниями, а также имеющие чрезмерную физическую нагрузку на организм, употребляющие значительное количество алкоголя или курящие. Таким взрослым следует знать о том, в каких продуктах много меди, и подбирать себе рацион, делая акцент именно на них.

Медь в продуктах питания

В человеческий организм медь попадает через продукты питания. Уровень содержания меди определяется наличием определенного количества элемента в почве. Например, сернокислое медное удобрение приведет к возрастанию количества Cu.

Листья женьшеня выступают замечательным накопителем важных микроэлементов и витаминов. Здесь отмечается наличие меди, кальция, железа, калия, титана и многого другого в высокой концентрации.

Растения вбирают в себя через почву только 4% меди, человеком усваивается не больше 10%. Нет необходимости в специальном повышении уровня меди, в потребляемых продуктах питания ее достаточно. Печень младенцев также обладает запасом меди.

Бобовые

В бобах повышенное содержание клетчатки и растительного белка. Они нормализуют уровень холестерина в крови и снижают кровяное давление.
Например, фасоль по количеству белка и его усвояемости может сравниться с мясом и рыбой. Поэтому хорошо вписалась в рацион вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост. Белок фасоли усваивается почти на 80%, а содержание его в красной фасоли достигает 25%.
Фасоль может помочь при похудении. Вещества, содержащиеся в этом продукте, подавляют аппетит. Препятствуют усвоению быстрых углеводов, снижают количество калорий, которые поступают в организм человека. Укрепляют сердце и сосуды. Фолиевая кислота снижает уровень гомоцистеина — гормона, влияющего на развитие болезней сердца и сосудов.
В составе фасоли есть аргинин, который участвует в процессах обмена веществ и помогает уменьшить уровень сахара в крови. Это снижает риск развития сахарного диабета. Клетчатка и растительные волокна, которые тоже присутствуют в фасоли, помогают очищению кишечника, выводят шлаки и токсины.
Другой представитель бобовых — зеленый горошек, он богат белками, углеводами, витаминами группы B, C, D, E и K. В нем много полезных минеральных солей: натрий, калий, кальций, фосфор, железо, медь, кобальт, йод и магний.
Витамин K, который в большом количестве содержится в горохе, помогает впитывать кальций.
Рецепты с фасолью:

Действие на организм

Среднее содержание меди в нашем организме варьируется от 70 до 150 миллиграмм. При этом, около 50% вещества располагается в мышцах, остальное сосредотачивается в костной системе и печени. Ежедневно человек должен употреблять 2-5 мг данного микроэлемента для поддержания правильного функционирования организма. Однако, следует помнить, что переизбыток вещества (употребление более пяти миллиграмм в сутки) приведет к плохому самочувствию и негативно скажется на ряде естественных процессов. Исключение составляет период беременности, когда нужно кушать как можно больше продуктов, в которых есть медь.

Употребляя медь в достаточном количестве, человек способен победить множество болезней и укрепить здоровье. Медь влияет на такие процессы в организме:

1. Принимает участие в выработке клеток крови.
2. Вырабатывает такие важнейшие вещества, как эластин и коллаген, благодаря которым быстрее восстанавливаются костная и соединительная ткани после повреждений, улучшается формирование эпителия.
3. Улучшается функционирование эндокринной системы. В свою очередь, это благотворно влияет на активность гормонов гипофиза.
4. Способствует выработке организмом гемоглобина – особенно благоприятно процесс проходит, если наряду с медью употреблять витамин С и железо.
5. Укрепляет иммунную систему, благодаря чему организм способен более эффективно сопротивляться всевозможным заболеваниям вирусного и инфекционного характера.
6. Нормализует функционирование системы ЖКТ. Учеными доказано, что продукты, где содержится металл, оказывают очень благоприятное воздействие на железы внутренней секреции.
7. Питает клетки организма и поддерживает энергетический баланс человека.
8. Нормализует пигментационный процесс кожи и волос: благодаря меди кожа остается светлой и привлекательной, а волосы долго сохраняют природный оттенок.
9. Обладает противовоспалительным эффектом.

Без необходимого количества данного вещества становится значительно сложнее процесс расхода углеводов и белков. Поэтому на то, чтобы поддерживать нужное содержание компонента, следует особенно задуматься профессиональным спортсменам.

Значение меди в древности

Медная посуда хоть и древняя, но до сих пор актуальная.

В те далекие времена она ценилась не только как металл, но и как мощное антибактериальное средство, именно поэтому из нее делали посуду.

Также существуют свидетельства о том, что древнегреческий мудрец Эмпедокл носил медные сандалии, которые, по его мнению, защищали его от множества заболеваний. Ну, на то он и мудрый человек!

Эти исторические факты, возможно, удивят вас, однако сегодня ученые делают примерно то же самое. Так группа французских и ирландских энтузиастов создала в лаборатории специальное средство на основе меди, которое при контакте с кожей активизирует в организме человека целый ряд жизненно важных процессов.

Известный французский дизайнер использовал это «волшебное зелье» для обработки ткани своих изделий. Так свет увидели уникальные джинсы с медными клепками и пуговицами, а также поясом и карманами. Тот, кто носит такую вещь, автоматически улучшает свое здоровье.

Так что, как видите, Эмпедокл был прав, когда носил столь необычные, но полезные металлические сандалии. Вы можете последовать примеру древнегреческого философа и регулярно насыщать свой организм через обувь или даже заказать такие целебные джинсы у парижского кутюрье.

Но я, пожалуй, предложу вам более доступный и, что очень важно, естественный способ насыщения своего организма данным минералом. Я расскажу вам о том, какие продукты содержат медь

К содержанию

Взаимодействие меди с другими веществами

Медь (Cuprum) – металл, известный с древних времен. Вещество очень пластично, цвет – розовое золото. В процессе окисления приобретает красноватый оттенок и покрывается пленкой. Чистая медь является хорошим проводником тепла, электричества. В таблице Менделеева она занимает 29-е место, находится в 4-м периоде. Она расположилась в группе с благородными металлами.

Усвоение меди снижает: кадмий, железо, марганец, антациды, танины. Цинк, железо, кобальт, напротив, повышают усвоение.

Медь может затормаживать всасывание железа. Большое количество фруктозы отрицательно влияет на всасывание этого элемента. Употребление большого количества овощей и фруктов, содержащих витамин С, или препаратов способно вызвать дефицит металла.

Влияние меди на здоровье

Сердечно-сосудистые заболевания

. Нехватка меди может вызвать рост уровня липидов в крови, что является фактором риска атеросклероза. Исследования на животных показывают, что дефицит меди связан с аномалиями в работе сердца, возможно, из-за снижения активности некоторых ферментов сердца.

Тем не менее, данные о взаимосвязи концентрации меди и сердечно-сосудистых заболеваний противоречивы. Исследование в Италии зафиксировало снижение маркеров риска атеросклероза при приеме препаратов меди. С другой стороны, исследования в США и Германии обнаружили увеличение риска смерти от болезней сердца при высоком уровне меди, а несколько небольших исследований не нашли значительного влияния меди на сердцечно-сосудистые заболевания.

Болезнь Альцгеймера

. Ряд экспертов предполагает, что нехватка меди может влиять на развитие болезни Альцгеймера, основной причины старческого слабоумия, из-за сообщений о снижении у больных активности ферментов, зависящих от меди. Есть свидетельства, что высокий уровень меди снижает риск развития болезни Альцгеймера. С другой стороны, у людей, страдающих от нее, наблюдается повышенное содержание меди в мозге. Впрочем, накопление в поврежденных участках мозга может не отражать общий уровень меди в организме.

Международная конференция по вопросам питания и мозга пришла к выводу, что лицам с повышенным риском развития болезни Альцгеймера следует избегать приема поливитаминных и минеральных комплексов с содержанием меди и железа. Тем не менее, требуется больше исследований, чтобы установить, влияет ли на возникновение этой болезни уровень меди в сыворотке, как влияет и каков эффект ее препаратов.

Диетические рекомендации:

• Включать в пищу больше овощей, фруктов, злаков, обезжиренного молока и молочных продуктов и растительных масел. Некоторые овощи, фрукты, злаки и молочные продукты содержат медь.
• Включать в пищу больше морепродуктов, постного и птичьего мяса, яиц, бобовых, зерновых и орехов. Субпродукты, морепродукты, орехи и зерна богаты медью, также она содержится в мясе, рыбе и бобах.
• Ограничить потребление насыщенных и транс-жиров, сахаров и натрия. Придерживаться своих потребностей в калориях.

Черный шоколад

Черный шоколад содержит большее количество твердых частиц какао, а также меньше молока и сахара, чем обычный шоколад.

Черный шоколад может похвастаться антиоксидантами, клетчаткой и несколькими питательными веществами.

Например, в 100-граммовой плитке черного шоколада (с содержанием твердых частиц какао 70-85%) содержится 11 граммов клетчатки, 98% от РСНП марганца и 67% от РСНП железа ().

Это же количество также содержит 200% от РСНП меди.

Более того, употребление черного шоколада в составе сбалансированной диеты связано с улучшением ряда факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний (, , ).

Однако будьте осторожны – не следует потреблять избыточное количество черного шоколада, так как этот продукт по-прежнему является высококалорийным и содержит сахар.

Дефицит меди и его последствия

Причинами низкого содержания этого микроэлемента могут быть:

• ухудшение окислительно-восстановительных процессов организма;
• слабое кишечное всасывание, белковая недостаточность;
• преждевременное введение в рацион маленьких детей продуктов, содержащих коровье молоко;
• недостаточность Cu-содержащих ферментов (наследственный фактор).

Кроме этого, недостаточность меди может наблюдаться у родившихся раньше срока малышей.

Основными симптомами недостаточности меди является утомляемость, понижение иммунитета, выпадение волос, варикоз, проблемы с пигментацией кожи.