Что такое черная соль. польза и вред для здоровья

История появления черной соли

Месторождения гималайской соли появились в процессе образования гор Гималаи на границе Индии и Евразии. Изначально она находилась в океане, позже обогатилась полезными элементами и приобрела лечебные свойства из-за столкновения литосферных плит, когда ее залежи поднялись, смешавшись с магмой.

Основным поставщиком продукта остается Индия, но добычу ведут не только в Гималаях: разрабатываются месторождения в Пакистане, азиатских странах. В США добыча ведется из лавы на Гавайских островах.

Название «черная» пришло из Индии и отображает то, что кристаллы бывают разных оттенков из-за содержания железа и других минералов: обычно они серые, розоватые.

Благодаря специфическому запаху сероводорода натуральный продукт отличают от подделки, которая в лучшем случае не обладает полезными свойствами, в худшем – наносит вред.

Кристаллы извлекают из магматических пород и очищают от мусора. Затем просушивают при температуре примерно 700 градусов, благодаря чему уменьшается запах сероводорода и они становятся мягче. После охлаждения их измельчают и пакуют.

Важно! В составе натурального продукта не должно быть примесей, иначе он не приносит пользы. Четверговая соль получила название от Чистого четверга, когда ее полагалось готовить перед Пасхой в Страстную неделю

Ее употребляли с пасхальными яйцами. Для предков это был привычная специя, не экзотика, которая была полезна не только в кулинарии: ее раствором лечили домашнюю скотину, поливали грядки. Кристаллы получались черными, темно-серыми, так как их прокаливали в печи

Четверговая соль получила название от Чистого четверга, когда ее полагалось готовить перед Пасхой в Страстную неделю. Ее употребляли с пасхальными яйцами. Для предков это был привычная специя, не экзотика, которая была полезна не только в кулинарии: ее раствором лечили домашнюю скотину, поливали грядки. Кристаллы получались черными, темно-серыми, так как их прокаливали в печи.

Второе название специи – Костромская – произошло от места изобретения ее рецепта и нынешнего производства.

Интересные факты про черную соль

Очень часто этот продукт путают с четверговым аналогом, который в народе тоже называется черным. Делать это совершено неправильно, ведь последний является ни чем иным, как обычной поваренной солью, приготовленной в печи. Эти два ингредиента не похожи ни составом, ни внешним видом.

Широко распространено другое название продукта — черная индийская соль, в связи с тем, что основной ее объем добывается именно в Индии. Производителем этой специи также является Непал и Пакистан

Тут она выступает одним из главных ингредиентов национальных кухонь и служит важной составляющей приправы «чат масала», которую кладут в многочисленные фруктовые салаты и сочетают с поджаренными орехами

Черную соль применяют не только в кулинарии, монахи Тибета, например, используют ее для получения энергии из биотоплива. Последователи аюрведы также находят специю полезной, считая ее источником сил и хорошего настроения.

Чтобы она хранилась как можно дольше, ее необходимо содержать в пластиковых, деревянных или стеклянных контейнерах под крышкой. Делать это в металлической посуде нельзя из-за способности соли вступать в реакцию и менять свой химический состав.

Очень часто на рынке встречаются подделки, распознать которые вовсе нетрудно. Для этого немного соли нужно замочить в воде и посмотреть, будет ли она темнеть. Если этого не произойдет, то перед вами не оригинальный продукт.

Внимательно читайте этикетку на упаковке товара, которая не должна содержать упоминаний о каких-либо примесях и добавках в виде Е-535 и Е-538. Если они входят в состав продукта, то это говорит о его ненатуральном происхождении и даже вреде для организма, ждать от него ничего хорошо в этом случае не стоит.

Эта специя действительно имеет весьма специфичный вкус и запах, распространяя их и на блюда, в которые ее кладут. В итоге они получаются необычными и приятными на вкус, приносят наслаждение и дарят насыщение. Нужно лишь выбрать самые лучшие рецепты с черной солью и правильно их использовать.

Как сделать четверговую соль

В монастырях соль начинают печь в четверг. В Страстную неделю в Великий Четверг монах, исполняющий на кухне послушание, смешивает соль с закваской и отправляет в печь. Квас обязательно присутствует в постном меню, поэтому существует множество различных видов закваски. Во время брожения в сусле образуются биологически активные ферменты. Они обогащают соль такими важными веществами, как фосфор, йод, калий, хром, магний.

Заменителем закваски может стать ржаной хлеб Бородинского типа.

Рецепт монастырской четверговой соли

1 кг. грубой каменной соли

5 буханок бородинского хлеба. Он должен быть замочен в воде.

отжать хлеб и смешать с солью.

Выпекать при 250 градусах до черного цвета.

Во время приготовления соли нужно читать молитву.

Молитва над солью.

Бог, наш Спаситель, пришедший в Иерихон под руководством пророка Елисея, исцелил соль от вредных вод: благослови эту соль и принеси ее в жертву радости. Ты наш Бог, и мы посылаем к тебе во славу Отца и Сына и Святого Духа, ныне и во веки веков, во веки веков, аминь.

Готовая четверговая соль становится черной. Придется завернуть ее в ткань и порубить молотком. Просеять выжженные панировочные сухари через сито. Вам не нужно выбрасывать их. Сейчас это природный угольный сорбент, который отлично заменяет активированный уголь, выводит из организма токсины. Можно смешать половину чайной ложки смеси с водой и выпить для профилактической очистки.

Согласно пасхальным традициям, четверговая соль освещается в церкви. Есть способ освятить ее самому. Для этого накройте стол чистой скатертью. В центр поместите полную солонку. Окружите ее пасхальными блюдами. Зажгите церковную свечу и прочитайте молитву.

В день Великого Воскресения цветные яйца посыпают четверговой солью. В четверговую соль окунать ничего нельзя. Крошки продукта не должны находиться в ней. Возьмите ее щепоткой, маленькой ложкой или посыпьте на тарелку.

По современным церковным законам черная четверговая соль готовится один раз на весь год.

Четверговую соль готовят не только в монастырях. Вы также можете сделать ее дома. Есть такой обычай: в четверг перед важным православным праздником покупают 4 килограмма соли и запекайте ее с травами или черным хлебом.

Как правильно делать четверговую соль

Самый простой способ, как приготовить четверговую соль в домашних условиях — просто нагреть ее в чугунной сковороде в духовке. Подходит только крупнозернистая каменная соль. Другая не станет черной. Помимо ритуального, черная соль имеет большое практическое значение. При высоких температурах, а затвердевание происходит при температуре 250-280 градусов, наиболее вредные соединения хлора и тяжелых металлов разрушаются. Снижается пагубное воздействие на людей с гипертонической болезнью и заболеваниями почек.

Черная четверговая соль больше не „белая смерть». Она безопасна для людей с хроническими заболеваниями.

Применять ее можно, как обычную соль. Черная четверговая соль добавляет вкус и аромат блюдам.

В черной соли увеличивается количество калия, селена, кальция и других микроэлементов, повышающих ее питательную и диетическую ценность. В гораздо меньшей степени она удерживает воду в организме, благодаря чему усиливается эффект похудения.

Еще в начале прошлого века никто не удивился бы, если на столе появилась черная соль, называемая четверговой. Она была у всех, от простого крестьянина до помещика. Накануне Пасхи ее делали в каждой православной семье.

Виды черной соли и их использование

Существует три основных вида черной соли: гималайская черная соль, черная лавовая соль и черная ритуальная соль.

Гималайская черная соль

Гималайскую черную соль можно также назвать индийской черной солью или «кала намак».

Хотя она была признана за ее лечебные свойства, существует мало исследований, подтверждающих эти утверждения.

Обладая острым, пикантным вкусом и вкусом «умами», она обычно используется в кулинарии, особенно в азиатской и индийской кухне.

Кроме того, благодаря тонкому, сернистому аромату и вкусу, похожему на яйца, ее используют в веганской кулинарии для придания подобного яйцам вкуса.

Черная лавовая соль

Вы можете увидеть черную лавовую соль, также называемую гавайской черной солью, так как ее обычно добывают на Гавайях.

В то время как гималайская черная соль имеет розовато-коричневый оттенок, черная лавовая соль верна своему названию и является черной.

Она имеет отличительный, землистый вкус и добавляется в пищу в конце приготовления.

Поскольку она также придает пище мягкий, дымный вкус, она служит прекрасным дополнением к блюдам, которые должны иметь дымный вкус.

Черная ритуальная соль

Черная ритуальная соль, также называемая солью ведьм, представляет собой смесь пепла, морской соли, древесного угля и иногда черного красителя. Она не используется для потребления в пищу.

Хотя это не поддерживается наукой, некоторые люди считают, что черная ритуальная соль обладает магическими способностями защищать от злых духов. Верующие могут посыпать ею вокруг своего двора или держать в банке под кроватью.

Хотя эта суеверная практика, скорее всего, безвредна, она не рекомендуется, и нет никаких доказательств в поддержку ее использования.

Применение черной соли в косметологии

Хотя вреда после использования специи нет, в косметологии она активно не применяется.

Женщины самостоятельно добавляют ее в рецептах красоты:

• масок;
• ванночек для рук, ног, тела;
• скрабов и др.

Польза проявляется в воздействии на кожу, которая становится мягкой, бархатистой.

Скраб для лица с индийской солью

Поскольку кожа лица нежная, для того, чтобы ей не причинять вреда кристаллами, стоит придерживаться двух правил:

• использовать мелко помолотую черную соль для лица;
• умываться скрабом не чаще 1 раза в неделю для жирной кожи, в 2 недели — для сухой.

Для скраба смешивают любое нерафинированное масло (кроме подсолнечного), черную соль мелкого помола в соотношении 1 : 2.

Важно! Умывание следует проводить аккуратно, чтобы не повредить тонкую кожу. Не надо сильно тереть скрабом лицо

Рецепт зубной пасты с индийской солью

Паста сохраняет красивую, здоровую улыбку, ухаживает за полостью рта, предотвращает болезни зубов, десен.

Чтобы приготовить мелкий помол, кристаллы смешивают со столовой ложкой растительного масла (лучше брать не подсолнечное, а оливковое или любое другое). Полученной смесью чистят зубы, как обычно.

Важно! Смесь хранить нельзя: каждый раз перед применением необходимо готовить свежую. Для приятного аромата можно добавить 1 каплю эфирного масла мяты

Для приятного аромата можно добавить 1 каплю эфирного масла мяты.

Черная гималайская соль — рецепты лечения

Для лечения, в большинстве случаев, нам понадобится солевой раствор, рецепт приготовления которого вы уже знаете.

Отечность ног: для решения этой проблемы делаем компрессы из солевого раствора, а также принимаем соляные ванночки для ног.

Грипп, ОРВИ, простудные заболевания: делаем ингаляции лечебным солевым раствором.

Боли в горле, воспаление миндалин, ангина, плохой запах изо рта: поласкаем ротовую полость, горло раствором соли.

Гипо- или гиперфункция щитовидной железы: рекомендуются солевые ванны. Готовить ванну надо так: 1,2 кг гималайской соли на 100 л воды, температура 37 градусов. Время приема лечебной ванны полчаса

Важно! После процедуры не нужно смывать чистой водой

Укусы насекомых: смачиваем места укусов раствором соли.

Мешки под глазами: делам компрессы солевым раствором.

Лечебные ванны

Добавьте в ванну для купания черную соль. Такая водная процедура помогает в лечении кожных заболеваний, действует, как природный антисептик и дезинфектор, снимает зуд и сухость кожи, помогает в борьбе с псориазом.

Применение черной соли в кулинарии

Индийская черная соль пользуется популярность у любителей здорового питания и широко применяется в кулинарии. Всего одна щепотка гималайской соли, растворенная в небольшом количестве лимонного сока, очень хорошо помогает нормализовать и сбалансировать пищеварение.

Эту специю добавляют в любые блюда, и даже во фруктовые салаты. Гурманы очень ценят ее в вегетарианских блюдах, так как черная соль немного имитирует  вкус тофу и яиц.

Черная соль с добавление тмина используется для приготовления блюд из курицы, салатов из бобовых, для пряных фруктов.

Обратите внимание!Свежие фрукты (бананы или яблоки) приобретут необычный и неповторимый вкус, если их приправить смесью из черной соли и красного перца. Такой салат можно подавать даже в качестве гарнира к мясным блюдам.. Единственный минус приправы:  черная соль имеет небольшой яичный привкус, однако если смешать ее с другими специями, то он становится практически незаметным

Единственный минус приправы:  черная соль имеет небольшой яичный привкус, однако если смешать ее с другими специями, то он становится практически незаметным.

Пробуйте и экспериментируйте со специями, проявите свою кулинарную фантазию, это том случай, когда полезное и вкусное очень удачно сочетаются в любимых кулинарных блюдах.

Вред черной соли

Вред от гималайской черной соли может быть только в том случае, если ней злоупотребляют. Ее прием должен быть не больше одной чайной ложки в день, это около 20 грамм.

Все хорошо в меру — помните это и проблем не будет.

Где можно купить?

Гималайскую соль можно купить в магазине приправ и специй, если нет в городе магазина, который продает такие приправы, то можно заказать в интернет магазине, который ближе вам по региональному расположению.

Черная соль гималайская (кала намак) — как было написано в статье, куски черной соли крупные кристаллы иимеют буро-черный цвет. Молотая же соль на вид, обычно бывает розовых цветов, при намокании немного темнеет. Поэтому во многих магазинах, она называется — Черная (гималайская, розовая) соль.

Выбирайте поставщиков и магазины, которые заслуживают доверия, давно специализируется на производстве и продаже пищевой соли и имеют документальное подтверждение результатов исследования минерального состава — это доказательство того, что данная соль хорошего качеста, не подделка и не содержит технологических примесей.

Хранение черной соли

Черную гималайскую соль нужно хранить в керамической или деревянной посуде, так как она может ступать в реакцию с металлом и менять свой химический состав. Для измельчения данной специи рекомендуется использовать керамическую кофемолку или ступку.

Обратите внимание!Черную гималайскую соль очень часто подделывают — обычную поваренную соль окрашивают пищевым красителем и продают, как натуральный продукт. При покупке обращайте внимание на ее запах, настоящая черная соль природного происхождения, имеет запах серо — водорода — это обязательный признак специи.

Рецепт черной соли

• 150 г бородинского хлеба;
• 150 г крупной морской соли;
• 1 ч. л. тмина;
• 1 ч. л. молотого кориандра;
• 70 мл воды.

Отрезаем от буханки три не слишком толстых ломтя и срезаем с них корочку.

Нарезаем хлеб небольшими кубиками, складываем в кастрюлю и поливаем водой.

Разминаем до однородной массы.

Измельчаем в порошок морскую соль и высыпаем в хлебную массу.

Посыпаем тмином и кориандром (специй можно брать и больше – дело вкуса), хорошенько перемешиваем.

Размазываем хлебную массу по форме и ставим в духовку, разогретую до 250°С.

Через 10 минут достаем подсушенный мякиш, ломаем на куски и, поставив опять в духовку, ждем, пока сухари полностью не почернеют. Время от времени помешиваем, чтобы они пригорали равномерно.

Минут через сорок, когда в кухне повиснет смог, и кто-то из домочадцев прибежит на кухню с криком: «Ой, что-то горит!», вынимаем почерневшие сухари и тщательно перетираем.

Применение черной соли

Продукт активно используют в индустрии красоты. Соль отшелушивает ороговевшие слои кожи, смягчая ее, очищает поры, выводит излишки кожного сала, а потому из нее делают скраб для кожи. Также большие кристаллы добавляют в ванну.

Огромные куски черной соли используют дизайнеры, создавая соляные лампы. Такая лампа будет очищать воздух, придаст немного уюта, поспособствует лечению разного рода легочных заболеваний.

Однако, самое традиционное ее применение продукта — кулинария. Гималайская соль успешно заменяет привычную нам поваренную. Ничего экстраординарного, достаточно заменить один продукт на другой и организм скажет вам «спасибо».

А добавленная во время приготовления блюда, она придаст ему пикантности и раскроет все грани вкуса.

Косметология: черная соль от черных точек

Использование натуральной соли в косметологии очень распространено. Индийская соль (строго без примесей) можно использовать как скраб для чистки кожи от черных точек. И сделать такое средство можно в домашних условиях.

Для этого следует измельчить крупные кристаллы в кофемолке или ступке и добавить немного оливкового масла. Применять такого рода пилинг следует только после очистки кожи от косметики, на влажную кожу.

После процедуры нужно умыться большим количеством теплой воды. Остатки масла увлажнят кожу, поэтому можно обойтись без крема.

Процедуру проводить не чаще 1 раза в неделю.

Еще один простой рецепт

Берем:

• Гималайскую соль (лучше использовать продукт без добавок и амортизаторов), 2 ст ложки.

• 1 литр чистой кипяченой воды.

Водой, в которой растворились соляные кристаллы, следует ежедневно протирать лицо. Результат можно увидеть уже через несколько дней.

Как готовить четверговую соль в современных условиях и в какое время

Наши предки готовили этот продукт в печи, или на открытом огне, в современных условиях можно готовить на газу, или на электроплите . Некогда, наши предки, засыпали в глиняный горшок, или засыпали в негодный плетеный лапоть, и томили несколько часов. Заворачивали в капустные листья.

Есть даже сведения о том, что использовали специальные поленья для ее приготовления. В течение Великого поста, каждое воскресение, откладывали в сторону по одному полену, а потом разжигали их и готовили продукт.

Итак, в какое время нужно готовить? Готовили в ночь на Чистый четверг, или ранним утром в четверг. Но до этого момента, хозяйка должна была искупаться, и прочитать молитвы.

Способы приготовления подразумевают термическую обработку кристаллов, в которые вводятся дополнительные ингредиенты, сейчас я расскажу какие.

Берите крупную каменную, обычный продукт, который продается в пачках. Не подходит мелкая, морская или йодированная соль, или выбеленная экстра.

Если планируете пользоваться продуктом активно, то приготовьте из одного килограмма. Которого хватит на год, думаю, даже еще останется.

Для приготовления подойдет тяжелая чугунная сковорода, сковорода с толстым дном, толстостенный казанок. Сковороды с антипригарным покрытием совершенно не подходят.

Прокалить саму соль, или смешать ее с различными добавками. В прошлом году, я готовила с ароматными травами. Она у меня получилась темная, но не черная.

Приготовленную соль можно хранить до полуночи, а затем пересыпать в мешочек, но не нужно оставлять ее до Страстной пятницы, иначе она утратить все свои волшебные качества и свойства.

Черная соль польза

Костромская четверговая соль широко применяется в трех базовых направлениях человеческой жизни: в кулинарии, косметологии и медицине. При прокаливании в печи или духовке меняется состав обычной поваренной соли, она приобретает новые свойства.

Особенную пользу она приносит при добавлении в уже готовые блюда. Хлеб с такой специей не отсыревает, отличается пышностью, рассыпчатостью и обладает особым ароматом. Приготовленные с такой солью оказывают влияние на пищеварительную систему и обменные процессы.

В косметологии используется в приготовлении масок для лица и рук, целебных ванночек для ног и рук, расслабляющих ванн для всего тела. Незаменима она в борьбе с целлюлитом, грубостью и старением эпидермиса.

Ванны с черной четверговой солью:

Нормализуют деятельность нервной системы;

Устраняют некоторые кожные поражения;

Восстанавливают кровообращение в конечностях;

Предотвращают тромбоз сосудов;

Отечность и хроническую усталость.

В отличие от простой черной соли, костромскую вводят в лечебных целях в рацион гипертоников, людей с больным сердцем и печенью. Улучшенный химический состав позволяет использовать во время диет, так как он способствуют ускоренному выведению из организма лишней жидкости.

Непосредственную пользу можно получить не только от продукта в чистом виде. Зная некоторые тонкости приготовления, четверговую специю можно использовать целенаправленно, получив оптимальный результат:

Улучшить состояние костной ткани и зубов;

Очистить организм от токсинов;

Нормализовать обменные процессы в организме и оптимизировать пищеварение;

При небольших пищевых отравлениях использовать в качестве абсорбента;

Предотвратить вздутия кишечника и запоры;

Разгрузить печень и оптимизировать ее функциональность;

Усилить остроту зрения;

Смешав с медом, лечить некоторые заболевания десен;

Уменьшить повышенную кислотность желудочного сока;

Повысить иммунитет;

Стабилизировать нервную систему;

Устранить мышечные боли и судороги, предотвратить спазмы сосудов и мышечной ткани.

Народная медицина использовала черную костромскую соль не только в лечебных, но и в косметических целях. Например, ею лечили угревую болезнь. Именно это обстоятельство и сделало столь широким применение натурального продукта в современной косметологии.

Особенное внимание следует уделить существенной разнице между обычной черной солью и четверговой из Костромы. Костромской рецепт насчитывает многовековые традиции и приносит настоящую пользу при правильном употреблении

Старинный рецепт из монастыря

Монастыри имеют свой, особенный способ приготовления этого средства. Он передается из века в век. Разумеется, для нынешних условий этот метод не подходит. Поэтому, если вы хотите узнать, как приготовить снадобье в домашних условиях, то можете его пропустить.

Итак, в монастыре было заблаговременно заготовлено семь березовых поленьев, которых выкладывали в очаге в определенном положении. Далее зажигали пламя и ждали, пока от него не останутся угли

Тогда туда осторожно водворяли сверток со смесью соли, различных трав, иногда добавлялись квасная гуща или капустные листья

Время от времени сверток переворачивали, пытаясь равномерно прогреть его со всех сторон. Одновременно монахи читали молитвы, приуроченные к этому празднику. Говорят, что этот обряд проводится и по сей день. Поэтому, если вам удастся раздобыть это снадобье, то обязательно сохраните его. Оно обладает большой силой и поможет при разных напастях.

В одних областях эту соль обязательно нужно освящать в церквях, а в других правом её готовить обладают только монахи в монастыре. Когда-то считалось, что чтобы снадобье обрело свою целебную силу, достаточно просто хранить её под иконами на Светлую неделю. Но большинство источников сходится на том, что необходимо прежде очистить соль пламенем.

Как приготовить четверговую соль самостоятельно ^

По традиции этот продукт готовят в Великий Четверг Страстной недели один раз и на весь год, так как именно накануне Пасхи эта соль, по преданиям, имеет особенную силу. В каждом регионе России готовят по-разному:

• С квасной гущей или с размоченным ржаным хлебом,
• С пряными травами,
• С овсяными хлопьями.

Рецепт 1: Чёрная соль с квасной гущей (классический русский вариант)

• Крупную не йодированную соль перемешайте с квасной гущей, которая остается после сбраживания сусла.
• Квасной гущи должно быть в 4 раза больше, чем соли.
• Гущу и соль перемешайте, полученную массу поместите в чугунную форму (например, в большую сковороду) и прокалите в печи или духовке до обугливания.
• Затем остудите, тщательно измельчите, отвейте потоком воздуха мелкую черную пыль и пересыпьте соль в сухую стеклянную посуду с плотной крышкой.
• Используйте такую соль вместо обычной поваренной при приготовлении различных блюд.

Рецепт 2: Чёрная соль с пряными травами и ржаным хлебом

Для приготовления потребуются: 1 килограмм соли, 3-4 горсти разных сухих трав и 4 буханки хлеба (4 кг).

• Измельчите сушеные травы: укроп, мяту и душицу.
• Ржаной или бородинский хлеб размочите в воде.
• Все тщательно смешайте с солью, выложите в чугунную форму и сожгите до обугливания в разогретой духовке.
• Держите массу в хорошо раскаленной печи или духовке до тех пор, пока она не почернеет, обуглится.
• Затем остудите, тщательно измельчите, отвейте мелкую черную угольную пыль и пересыпьте соль в стеклянную сухую посуду с плотной крышкой.

Рецепт 3: Чёрная соль с овсяными хлопьями

В старину этот способ обычно использовали в монастырях. Потребуются 3 пачки овсяных хлопьев и 1 кг соли.

• Хлопья замочите на 30 минут в прохладной воде, затем слейте воду и размоченный «геркулес» перемешайте с солью.
• Запекать нужно до появления дыма и обугливания.

Рецепт 4

• Смешайте крупную белую соль с мякишем хлеба, выложите на ткань и поместите в печку или духовку;
• Держите до тех пор, пока не покроется корочкой;
• Можно добавить приправы;
• Держите продукт в печке 3-4 часа, затем разбейте на кусочки получившийся кирпичик.

Рецепт 5

Ещё один часто встречающийся компонент для четверговой соли – капустные листья.

• Измельчите листья капусты;
• Смешайте с солью, специями и мукой;
• Отправьте в печку на несколько часов.

Ритуалы с четверговой солью

После приготовления соль надо освятить. Освящать можно как черную, так и обычную белую соль.

• Во время праздничной службы освятите готовую соль вместе с яйцами и куличами.
• Если нет возможности освятить ее в церкви, освятите дома, поместив перед иконами.

Одни считают, что достаточно освятить в церкви обычную белую соль; другие, что белую соль нужно оставить перед иконами на ночь; третьи, что белую соль следует собрать «с трех домов», то есть обойти три разных дома и попросить у хозяев соли.

На самом деле, если следовать церковным правилам, приготовить чёрную соль следует к Пасхе, а освятить ее можно в церкви или дома. В домашних условиях делайте это в ночь на четверг или рано утром в четверг с восходом солнца:

• После того, как соль поставили в печь или духовку, следует 3 раза прочесть молитву «Отче наш»;
• Перекрестите готовую соль;
• Прочитайте молитву;
• Поместите соль перед иконами до Пасхи.

ПРИМЕЧАНИЕ. Не следует готовить четверговую соль в микроволновке – ничего из этого не выйдет.

Где можно купить готовую черную соль

• В России на нескольких предприятиях налажен промышленный выпуск черной (четверговой) соли, которая ничем не отличается от приготовленной в русской печи. Чаще всего ее доставляют в регионы из Костромы.
• Можно заказать продукт из Индии — там она обычно продается под именами Санчал или Кала Намак. Индийская черная соль имеет красноватый оттенок из-за высокого содержания железа, кальция и магния.

Купить черную соль можно в магазинах пряностей или в отделах супермаркетов ( она продается в «Магнитах» и «Ашане»), либо заказать в интернете. Стоит она недорого, около 60 рублей.

Советуем также ознакомиться со статьей на Happy-womens.com Причины и симптомы гипертонии.

Что же такое черная соль?

В черной соли присутствуют:

• хлорид натрия,
• сульфат натрия,
• бисульфат натрия,
• сульфид натрия,
• сульфид железа,
• сероводород.

Иные названия – санчал, интуппу, саиндхав, гималайская соль, индийская черная соль, четверговая соль. Самое распространенное имя – кала намак, которое получается из вулканической каменной соли. Черная соль популярна в Индии, Пакистане и других странах по всему миру благодаря своему вкусу и доступности. Этот особый сорт берет свое начало в Гималайских горах. Он используется в индийской кухне при приготовлении гарниров.

Из-за присутствия железа и других минералов, в составе кала намак, соль имеет розовато-серый цвет. Она содержит уникальный компонент — сероводород, который наделяет блюдо характерным яичным запахом.

Помимо придания еде особого вкуса, черная соль является популярной из-за своих полезных для здоровья свойств. А еще она позволяет дольше сохранять продукты. Польза кала намак для здоровья не перечесть, однако все они известны лишь на словах, поскольку глубоких научных исследований кала намак пока не проводилось. Индийская соль рекомендуется к употреблению людям с высоким кровяным давлением и тем, кто придерживается низкосолевой диеты. Это происходит благодаря тому, что небольшое содержание натрия не повышает уровень натрия в крови. Это вещество также избавляет от изжоги и кишечных газов. Иными словами, приводит в порядок всю пищеварительную систему.

Есть еще и другие целебные свойства черной соли для кожи, волос и здоровья, о которых мы расскажем вам в этой статье. Давайте рассмотрим их подробнее.

Может ли столь ценный продукт навредить?

Пищевая приправа, обладающая целебными свойствами, подобно любому веществу, положительно воздействующему на организм, при переизбытке может навредить.

Оптимальная доза солевого порошка в день – десертная ложка или 10 граммов.

Если принимать порошок с целью терапии, нужно придерживаться установленных сроков и дозировок, врачи в таком случае рекомендуют дневную норму в составе смесей до 500 мг.

Вред черного вида соли не может превышать негативное воздействие поваренной, которую человечество принимает ежедневно в неограниченных дозах, но при этом следует помнить, что систематическое употребление доз выше рекомендуемых:

• повышает артериальное давление;
• вызывает сердечную недостаточность;
• приводит к заболеванию почек;
• обостряет хронические заболевания.

Что такое четверговая соль

Это продукт русской православной культуры, рецепт её приготовления связан с традицией праздника Святой Пасхи. Поваренную соль помещали в печку, в результате обжига она получала чёрный цвет, потрясающий аромат и дополнительные полезные вещества.

Что известно из истории православной культуры о соли? По народным поверьям, соль обладает магическими свойствам. Славяне издавна готовили четверговую соль, в ночь со среды на Чистый четверг перед Пасхой. В Библии есть фраза о том, что в этот день Господь установил таинство причастия.

Русские люди перенесли традицию очищения не только на душу, но и на тело и дом. В этот день вся семья занималась уборкой дома, вечером было принято сходить в баню и хорошенько вымыться. В принципе эти традиции известны и сейчас, но не соблюдаются так строго.

как делали соль

В этот же день соль помещали в печку, хорошо ее прокаливали и несли в церковь вместе с яйцами и куличами, чтобы освятить. Люди верили, что соль приобретает магические свойства. Четверговой солью называли освященную соль, которую готовили на Чистый четверг. В повседневной жизни «черную» соль добавляли в пищу как приправу.

Как хранить соль

В старину приготовленную смесь хранили в мешочках за иконами в углу дома. В наше время, если вы решили дома приготовить себе аналог древнего вещества, то хранить его следует в стеклянной банке в прохладном месте.

Рецепты для домашнего приготовления

Рецепт 1.

1. В качестве ингредиентов используется самая простая каменная соль, черный бородинский хлеб, тмин и кориандр (по 2 ч.л.).
2. Изначально хлебный мякиш заливают теплой водой и спустя 10 минут разминают в кашицу.
3. Полученную массу перемешивают с приправами и главным компонентом и перекладывают в металлический противень. Выпекание происходит в духовом шкафу около часа.
4. Полученную массу измельчают блендером и получают настоящий продукт.

Рецепт 2.

1. Крупную соль замешивают с массой, оставшейся из-под кваса.
2. Запекание проводится в духовке до тех пор, пока квасной остаток не обуглится.
3. Его растирают и хорошенько просеивают через сито.
4. Хранение лучше организовать в стеклянной банке, поближе к плите.
5. Стоит учитывать, что квасной остаток должен быть натуральным, когда напиток готовят по настоящим рецептам. Смесь, купленная в магазине, не подойдет.

Рецепт 3.

1. Если взять поваренную соль и ржаную муку в равных долях, можно приготовить желаемый продукт намного быстрее.
2. Оба компонента прожариваются на сковороде из чугуна, с регулярным помешиванием деревянной лопаткой.
3. Как только мука почернеет, сковорода снимается, а порошок перемещается в полотняный мешочек.

Рецепт 4.

1. Старинные методики приготовления подразумевают использование квасной гущи.
2. В чугунок закладывали соль и гущу и помещали в печь.
3. По мере нагревания массу помешивали деревянной ложкой.
4. Когда она чернела, емкость остужали, а полученный результат хранили в стеклянных банках.
5. Это довольно хлопотный и длительный метод, который практически не применяется на сегодняшний день.

Особенности применения черной соли

В кулинарном деле соленый продукт используется для обогащения вкуса и аромата любой пищи. Такая еда будет не только вкусной, но и полезной.

Ее добавление в пищу должно быть дозированным, что обусловлено ее специфическим запахом. Также полезно вводить в томатные и овощные соки.

Такая необычная соль используется для проведения наружных процедур. Ею можно греть ушки и спинку детям при простуде.

Черную соль можно добавлять во все готовы блюда, куда кладут обычную соль. Она идеально сочетается с овощными и фруктовыми салатами, творогом, соусами на основе пряных трав, мясом и рыбой.