Молоко. химический состав и пищевая ценность - товароведение пищевых продуктов - для предприятия общепита

Химический состав

Энергетическое соотношение лакрицы Б:Ж:У равняется 0%:0%:100%. В 100 граммах растения содержится 375 калорий.

Корни солодки содержат:

полисахариды, жирные кислоты (3-4%);
моно- и дисахариды (до 20%);
белки, дубильные вещества (8,3-14,2%);
пектины (4-6 %);
смолистые и горькие агенты (по 2-4 %);
флавоноиды (3-4 %);
эфирные масла (спирты и их производные, альдегиды, кетоны, терпеноиды, ароматические соединения);
органические кислоты (фумаровая, винная, янтарная, лимонная, яблочная);
фенолкарбоновые кислоты (салициловая, синомовая, феруловая);
тритерпеновые сапонины;
кумарины;
алкалоиды;
стероиды
витамины A, , , , , , ;
минералы (цинк, калий, кальций, магний, марганец, железо, натрий).

В наземной части лакрицы сосредоточены:

дубильные соединения (5,5%);
углеводы (2%);
жирные кислоты (6%);
кумарины (1,9-2,4%);
эфирные масла (0,02%);
органические кислоты (до 2,5%);
флавоноиды (кемпферол, изокверцитрин, кверцетин);
бетаин;
сапонины;
тритерпеноиды;
витамины A, C, E;
минералы (селен, медь, фосфор).

Рис: пищевая ценность продукта

В предыдущем разделе было разобрано, какие полезные вещества есть в данном злаке. Итак, рассмотрев рис (состав химический), перейдем к вопросу о калорийности этого продукта.

Для сравнения также будет взято 100 г зерен этой культуры. Как известно, у риса пищевая ценность выражается в соотношении белков, жиров и углеводов. Последние составляют наибольшую массу и равны 80,89 г. Белков в продукте около 7,5 г, а жиров еще меньше, их масса колеблется в районе 1,03 г.

А сколько калорий в 100 гр риса? Этот показатель во многом зависит от вида продукта. Так в коричневом рисе содержится около 330 ккал, а в нешлифованном – 287 ккал, в диком – 335 ккал.

Химический состав молока

Если выразить химический состав и БЖУ в цифрах, то, учитывая породу, корма, время года, возраст животного, период лактации и технологии переработки, выглядит так:

вода- 87.8%
белки- 3.5%
жиры- 3.4%
углеводы- 4.8%.
минеральные соли- 0.75%.

Макроэлементы в полезном продукте представлены широким спектром веществ, которые в комплексе оказывают положительное влияние на организм. В молоке коровы присутствуют такие минералы (мг):

кальций- 120, из которого 11%- свободные молекулы, которые готовы связаться с остальными элементами, 66%- фосфаты и цитраты, 23%- молекулы связаны с казеином;
фосфор- около 75-130, его содержание зависит то породы животного, рациона, и времени года: наименьшее содержание весной;
калий- 140-170;
магний- 14;
сера- 29;
натрий- 30-75;
хлор- 110;
цинк- 0.4.

Микроэлементы представлены так (мкг):

алюминий- 50;
фтор- 20;
молибден-5;
хром- 2;
йод- 9;
кобальт- 0.9.

В данный продукт входят следующие витамины (мг):

В1- 0.04;
В2- 0.15;
В4- 23.6;
В6- 0.05.

Помните, что нутриенты, содержащиеся в питье, могут быть нивелированы, так как в неблагоприятной экологической обстановке велика вероятность загрязнения продукта мышьяком, ртутью, свинцом, микротоксинами, антибиотиками, который употребляет корова с некачественным или зараженным кормом. А в парном молочке содержится в избытке женский гормон эстроген, но после промышленной обработки в жидкость могут попасть сода и различные моющие средства.

Народная медицина

Рецепты народной медицины:

При кашле можно залить три столовых ложки предварительно измельчённого корня солодки 500 мл только что вскипевшей воды и оставить смесь настаиваться на всю ночь. Сутра процеживайте жидкость и принимайте её по трети стакана перед едой два или три раза в сутки.
При простудах и инфекциях будет полезным такое средство. Чайную ложку подорожника и по две столовых ложки лакричного порошка и плодов шиповника заливайте двумя стаканами воды. Настаивайте смесь час, процеживайте. Выпивать можно по стакану утром после завтрака и вечером перед сном.
При болезнях суставов несколько корней сначала подсушите на сковороде или в духовке, опустите в горячее молоко в объёме двух стаканов. В тепле настаивайте средство несколько часов, по прошествии которых процеживайте и принимайте по две-три столовых ложки после еды.
Чтобы укрепить иммунитет и повысить общий тонус организма, сначала приготовьте морс из шиповника и рябины, прокипятив 200 граммов плодов в литре воды. Добавляйте в горячий напиток 5 столовых ложек порошка лакрицы, оставляйте ёмкость на ночь. Процедите жидкость, добавьте натуральный мёд и выпивайте трижды или четырежды в сутки по четверти стакана.

Применение в кулинарии

В качестве приправы порошок или экстракт лакрицы широко применяется японской, китайской, английской, азиатской и скандинавской кухнями. Солодка подходит для супов из овощей, блюд из свинины и птицы, яиц, риса, соленых и маринованных овощей, консервированной рыбы, ягод и фруктов, квашеной капусты. Известно свойство сладкого корня предотвращать появление плесени на продуктах.

Применяется лакрица при производстве лимонада, кваса и пива, добавляется в какао, чай и кофе, служит ароматизатором для ликеро-водочной продукции и вина.

Солодку можно встретить в десертах и кондитерских изделиях. Она входит в смесь «5 специй», добавляется и в муку при изготовлении домашних макарон.

Черная лакрица – является любимой сладостью финнов, которая продается в любом магазине. Это конфеты различной формы, основу которых составляет корень солодки, а красителем служит древесный уголь.

Кроме того, в странах Скандинавии популярна и необычная соленая лакрица. Она также бывает черной, белой и серой. Производят ее с добавлением соли, а продают также в виде конфет. Этот продукт может входить в состав шоколада, мороженого или жвачки.

Применение в кулинарии

Больше всего лакрица известна как ингредиент кондитерских изделий. Также ее добавляют в ирландское пиво «Гиннес», итальянский ликер самбука, а также в другие виды пива, квас и прочие безалкогольные напитки.

В Китае ее кладут в различные супы и бульоны, используют в составе смесей специй. Лакрица превосходно дополняет горячие блюда из мяса, домашней птицы, дичи.

Куда добавляют:

в овощные соления и маринады;
в рыбные консервы;
моченые яблоки;
квашеную капусту;
в кисели, компоты, чаи, кофе, какао;
в выпечку, десерты и кондитерские изделия: халву, мороженое, карамель, шоколад, пастилу.

Солодка хорошо сочетается с фенхелем, анисом, черным перцем, галангалом, имбирем, кардамоном, дополняет состав китайской приправы «5 специй» (анис, гвоздика, корица, фенхель, сычуаньский перец).

Возможные побочные эффекты

Чрезмерное потребление экстракта корня солодки может привести к снижению уровня калия в организме и последующей мышечной слабости. Такое состояние называют гипокалиемией.

Согласно некоторым исследованиям (), пациенты, которые в течение двух недель потребляли слишком много корня солодки, испытывали задержку жидкости и нарушения обмена веществ.

Чрезмерное потребление корня солодки может привести к повышению артериального давления, отечности и нерегулярному сердечному ритму. Многие современные продукты со вкусом солодки лишь имитируют ее вкус. Однако некоторые производители используют в этих целях глицирризиновую кислоту.

Были зафиксированы случаи, когда 10-летнего ребенка госпитализировали с гипертонией из-за чрезмерного потребления солодки.

Беременным и кормящим женщинам избегать корня солодки в любой форме. Людям, страдающим от гипертонии, также следует отказаться от данной добавки.

Финские лакричные конфеты

Конфеты из лакрицы привлекают внимание своим насыщенным глубоким черным цветом. По форме они могут быть самые различные: трубочки, спирали, драже, крендельки

Но, пожалуй, самую широкую известность получила «метровая лакрица», похожая на длинный черный шнур, от которого покупателям на ярмарках отрезаются куски и красиво упаковываются. Но какой бы формы не были конфеты, главное, что их отличает – оригинальный вкус, который им придает лакрица.

Что такое лакрица

В составе лакричных конфет содержится много различных компонентов, но основу составляет лакрица. Это многолетнее травянистое растение семейства бобовых. В России оно тоже встречается на юге и на Кавказе и больше известно как солодка. В основном используют корень растения. Он широко применяется в различных лекарствах и грудных сборах как отхаркивающее средство.

В Финляндии чаще используют лакрицу не в фармацевтической, а в пищевой промышленности. Ее добавляют в кондитерские и хлебные изделия, готовят на ее основе соусы и приправы. Всем блюдам лакрица придает необычный вкус.

В кондитерской отрасли корень вываривают, в результате чего образуется сироп черного цвета. На его основе и производят знаменитые финские конфеты, добавляя в них также муку, древесный уголь, соль, сахар, ароматизаторы, консерванты и другие компоненты.

Какой вкус у лакрицы

Лакричные конфеты имеют необычный вкус, который не спутаешь ни с каким другим. Они одновременно сладкие и соленые. Сладковатый привкус появляется благодаря глицерризину, натуральному природному подсластителю. Многим вкус лакрицы напоминает сироп корня солодки, который используют при лечении кашля. Такой «аптечный аромат» не всем по душе. Но есть у лакричных конфет и преданные поклонники.

Польза и вред конфет из лакрицы

Лакрица, или корень солодки, издавна известна своими лечебными свойствами. Конфеты, изготовленные из нее, также могут принести пользу организму.

Широко используется корень солодки для лечения болезней верхних дыхательных. Лакричные конфеты обладают отхаркивающим свойством. Особенно полезно есть их курильщикам. Это поможет им избавиться от специфического кашля.

Лакричные конфеты полезны для нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Вещества, содержащиеся в корне солодки, мягко обволакивают слизистую желудка, способствуя нормализации пищеварения. Лакрица используется как мягкое слабительное. Употребление такого лакомства поможет справиться с запором.

Очень полезны конфеты из лакрицы для диабетиков. Вещества, содержащиеся в корне солодки, стимулируют выработку инсулина в организме.

Полезно употреблять лакричные конфеты для стимуляции работы мозга и повышения его работоспособности.

Однако в некоторых случаях лакрица может нанести вред организму. Корень солодки может стать причиной появления отеков. Он препятствует выведению воды из организма. А это, в свою очередь, может привести к повышению артериального давления. Поэтому злоупотреблять лакричными конфетами не стоит гипертоникам, людям с болезнями почек, варикозом и нарушением водно-солевого баланса.

Не рекомендуется есть конфеты из лакрицы при беременности

Они могут стать причиной преждевременных родов. С осторожностью надо употреблять такие лакомства людям, страдающим аллергией

Описание и состав

Лакрица является относящимся к семейству бобовых растением, которое встречается во многих регионах и обычно произрастает в степях, на берегах водоёмов, полях и лугах. Другие известные названия – солодка и лакричник. Обычно применяются коренья и нижние части стеблей, в которых сконцентрирована большая часть полезных веществ. Цветки и плоды не используются.

В состав лакрицы входит немало заслуживающих внимания компонентов: натуральные природные сахара (мальтоза, глюкоза, сахароза), полисахариды, органические кислоты (янтарная, винная, яблочная, лимонная), пектин, флавоноиды, кумарины, слизистые вещества, фитостеролы, эфирные масла, дубильные вещества, алкалоиды, альдегиды, терпеноиды, кетоны, смолы, витамины группы В и аскорбиновая кислота.

Лакричные сладости

Лакрица — натуральный подсластитель в кондитерских изделиях, обладает вспенивающими свойствами, что используется при приготовлении кваса, выпечки, десертов. Красная лакрица часто используется просто как маркетинговый ход для разнообразия ассортимента.

Правильно приготовленные конфеты на основе солодки – лакомство и лекарство одновременно, в основе их черная лакрица. В большинстве случаев они вязкие, визуально напоминают жевательный мармелад, иногда их обваливают в специальной посыпке.

Существует большой выбор конфет на основе лакрицы. Среди них особое место занимают финские угощения – собственно лакрица и салмиак. Различить их очень просто, салмиак имеет легкий запах нашатыря. Рецепт необычного лакомства принадлежит кондитеру и предпринимателю Карлу Фацеру.

В 1897 году он выпустил пробную партию необычных конфет черного цвета. Для них была выбрана ромбовидная форма. В рецепт он добавил соленую лакрицу. Они моментально завоевали статус национального финского лакомства. Цвет лакрицы и ее вкус были мастерски обыграны в новом варианте, что обеспечило им оглушительный успех. Туристы часто покупают эти конфеты как презент близким, чтобы вместе попытаться понять, что же такого находят в них финны.

Сначала название было торговой маркой, постепенно так начали называть все сладости из соленой лакрицы. Сейчас салмиак используют как вкусовую добавку для мороженого и ликеров. При употреблении этого типа конфет главное — соблюдать меру. Содержащийся в них хлорид аммония быстро обезвоживает, но в сочетании с лакрицей и большим количеством соли эффект получается обратным.

Вред и противопоказания продукта

Как говорилось выше, рис хорошо влияет на пищеварение, но в то же время может и негативно отразиться на организме человека при запорах и коликах. Также не рекомендуется употреблять блюда из данного продукта людям, которые страдают от третьей стадии ожирения.

Так, коричневый рис характеризуется одним из вредных действий. Из-за содержания фитиновой кислоты в отрубной части зерен происходит препятствие усвоению соединений кальция и железа. Поэтому его не следует употреблять людям, у которых есть проблемы с недостатком данных компонентов, а также тем, у кого слабые кости и малокровие.

Использование в кулинарии

Лакричная палочка используется при изготовлении конфет и других сладостей. Также ее активно применяют для приготовления различных напитков. В азиатских странах специю добавляют и во многие другие блюда.

В какие блюда добавляют

В качестве заменителя сахара и пенообразователя:

квас;
кофе;
какао;
компот;
ликеры;
пиво;
кисель.

В качестве добавки в сладости:

шоколад;
леденцы;
карамель;
халва;
крема;
мармелад.

Другое назначение:

маринады;
рыба;
птица;
блюда из круп;
блюда из овощей.

Комментарий эксперта

Анна Лидонова

владелица кондитерского магазина

«Что такое лакричные конфеты, знают многие. Их основой является черная густая жидкость, для изготовления которой используют лакрицу

Однако важно понимать, что они являются всего лишь сладостью. Не стоит ждать от конфет терапевтического эффекта»

Сколько грамм

Ниже представлены меры веса и калорийность специи.

Объем	Вес (г)	Калорийность (ккал)
Порошок 1 ст. л.	10	38
Порошок 1 ч. л.	5	19
Одна палочка	10	38

Вред и противопоказания к корню солодки

Существуют следующие противопоказания к включению продукта в рацион:

Цирроз печени. Его причины (алкоголизм, гепатит, воспаление) не имеют значения, осторожными стоит быть абсолютно всем из-за наличия в составе алкалоидов.
Нарушение водно-солевого баланса. Корень солодки вытягивает из организма влагу, поэтому и не рекомендуется к употреблению в этом случае.
Гипотония. Продукт понижает уровень артериального давления, что для страдающих от этой проблемы может закончиться апатией, тошнотой, головокружением или даже потерей сознания.
Беременность. Корневище слишком сладкое, насыщено различными кислотами и эфирными маслами, которые могут вызвать аллергию у будущих мам и их детей.
Сахарный диабет. Это один из наиболее калорийных и сладких продуктов, и для людей с повышенным уровнем глюкозы или нарушенной к ней толерантностью в нем содержится слишком много моно- и дисахаридов.
Лишний вес. Здесь запрет на применение корня солодки связан с высокой калорийностью продукта и большим содержанием углеводов. За счет этого он может негативно отразиться на массе тела, ускорив ее набор.

В чем заключается пищевая ценность молока

Молочные углеводы- это сахар лактоза, он не такой сладкий, как растительный аналог, но его пищевая ценность ничуть не меньше.

В процессе кипячения молочные сахара карамелизуются, после чего питье обретает особый аромат, приятный вкус и слегка буроватый оттенок.
При воздействии молочнокислых бактерий, сахар превращается в кислоту, а казеин в этом случае сворачивается

Таким образом получаются сметана, кефир, простокваша, творог и прочие питательные и полезные продукты.
Содержащиеся в составе калий, фосфор, натрий и сера в легкоусвояемой форме, что немаловажно для питания ребенка, ведь в этом возрасте основой питания является именно молоко.
Цинк, фтор, марганец, йод имеют высокую пищевую ценность для человеческого организма.

Как выглядит растение и почему у него столько названий

Лакрица — растение неброское. Она дает несколько прямых маловетвистых стеблей, которые в высоту могут достигать двух метров. Свое название глицирриза глабра получила сразу по нескольким своим характеристикам. Глицирризой ее назвал греческий исследователь Диоскорид, в переводе это означает «сладкий корень». Причем корень у нее действительно обладает сладковатым вкусом. Толстое деревянистое корневище и маловетвистые стебли позволили назвать ее гладкой («глабра»). Когда римский исследователь Плиний описывал это растение, он дал ему латинское название, но оно не прижилось. Вместо этого греческое слово «глицирриза» получило латинскую адаптацию — «ликвирица», а уже в русском языке оно превратилось в «лакрицу». Понятно, что в обиходе слово «глабра» было отброшено.

У этого растения с несколькими стеблями довольно много листочков, все они имеют овальную форму с заострением на верхушке. Цветки маленькие, собираются в рыхлые кисти. Расцветка у них беловато-фиолетовая, неправильная, но довольно привлекательная. Цветет растение с июня до августа, а уже в начале осени созревают плоды. Однако трава солодка, как и ее плоды, для кулинарии и медицины особого практического значения не имеют. Самое ценное — это корни. Они отличаются характерным коричневым цветом, а на изломе светло-желтые. Корень солодки голой обладает многими полезными свойствами, применяется в народной медицине, а еще в промышленности, поскольку обладает вспенивающим эффектом.

Лакрица — растение неброское

В природе она встречается в странах Средиземноморья, на Балканах, в Украине и Молдавии. Произрастает и в Северной Африке, и в Юго-Восточной Азии (к слову, в Китае лечебное действие корня солодки было известно уже несколько тысячелетий назад).

Косметические свойства

Как уже говорилось, лакрица оказывает положительное влияние на кожу, заживляя раны и борясь с различными воспалительными процессами. Экстракт лакрицы входит в состав многих противовоспалительных кремов, лосьонов для проблемной кожи и антивозрастных средств. Она обладает отбеливающим эффектом, поэтому рекомендована для использования в случае изменения цвета кожи или появления пигментации. Её омолаживающие свойства объясняются способностью стимулировать выработку коллагена. Кроме того, косметические средства на основе лакрицы обладают успокоительным и расслабляющим действием, и являются противоаллергенными.

Как выглядит растение и почему у него столько названий

Лакрица — растение неброское

Лекарственные средства, приготовленные из корня солодки

Корень этого растения часто используют в народной медицине. Из него готовят эффективные средства для борьбы с различными заболеваниями. Чаще всего это отвары, настои, порошки и сборы. Также существует немало готовых препаратов, в состав которых входит корень лакрицы.

Порошок для снятия усталости и повышения жизненного тонуса

Для приготовления лечебного порошка необходимо взять 12 ч. л. растёртого в ступке сушёного корня лакрицы и 1 ч. л. мёда. После того, как смешали эти ингредиенты, смесь нужно принимать по 0,5 ч. л. три раза в день, запивая водой.

Чай для укрепления иммунитета

Такой чай могут употреблять и взрослые, и дети. Только детям можно пить не более двух чашек в неделю.

Для его приготовления необходимо взять 1 ч. л. сухого лекарственного сырья и залить стаканом кипятка. Можно добавить специи по вкусу. Чай должен настояться около 15 минут, после чего его делят на два приёма и разбавляют кипятком.

Чтобы чай был ещё более вкусным и полезным, лакрицу можно смешивать с другими травами и фруктами, например, с мелиссой, мятой, липой, имбирём и лимоном.

Противокашлевый чай

Для лечения кашля рекомендуется приготовить напиток, в состав которого входят:

20 г измельчённого корня лакрицы ;
10 г подорожника;
10 г исландского мха;
10 г шиповника.

После смешивания всех ингредиентов, их нужно залить кипятком, и пить, разбавляя, как обычный чай.

Желудочный чай

Для приготовления желудочного чая, необходимо смешать:

20 г корня солодки;
5 г листья мяты;
5 г травы мелиссы;
5 г травы золототысячника.

Смешайте, заварите и пейте через час после еды по стакану каждый день.

Отвар из корня лакрицы

Для правильного приготовления отвара необходимо совершить такие действия:

Возьмите 1 ст. л. измельчённого корня лакрицы.
Залейте стаканом крутого кипятка.
Поставьте на огонь и доведите до кипения.
Кипятите в течение 3 минут.
Оставьте настаиваться на 2 часа.
Процедите.
Принимайте по 1 ст. л. 3 раза в день перед едой.

При очень сильном кашле этот отвар разрешается употреблять до 5 раз в день.

Спиртовая настойка лакрицы

Настойку из корня этого растения используют как общеукрепляющее средство, тонизирующее и помогающее при нарушениях эндокринной системы.

Чтобы её приготовить, нужно:

Взять одну часть корня солодки измельчённого.
Залить пятью частями 70% спирта.
Настоять в течение двух недель.
Процедить через сито или марлю.

Для получения хороших результатов необходимо принимать лекарство по 25 капель 2 раза в день, разбавляя в воде.

Медицинские препараты, в составе которых содержится корень солодки

Препараты на основе корня солодки обладают разнообразными полезными свойствами, и на сегодняшний день они в аптеках представлены в большом ассортименте. Среди них самыми популярными являются:

Сироп солодки — очень эффективное средство для лечения кашля. Чаще всего он применяется для лечения детей. Помогает при бронхите, трахеите, воспалении лёгких, облегчает приступы астматического кашля.
Экстракт в таблетках. Его назначают как при заболеваниях верхних дыхательных путей, так и для лечения кожных болезней и астенического синдрома.
Густой экстракт. Он, как правило, продаётся в пакетах и банках. Перед применением экстракта, его необходимо развести в воде. Он помогает излечить кашель и устранить стафилококковую инфекцию. Также очень эффективно борется с бактериями и вирусами.
Сушёный корень.
Порошок.
Чай в пакетиках.

Чем полезна и вредна лакрица в конфетах и мармеладе

Лакричные кондитерские изделия можно использовать вместо аптечных средств от кашля и некоторых заболеваний ЖКТ. Это низкокалорийное лакомство, но употреблять его можно лишь в ограниченных количествах. Рекомендованная доза – до 100 г в день. В организм человека не должно попадать более 100 мг глицирризиновой кислоты в сутки. Количество этого вещества добросовестные производители сладостей должны указывать на упаковке.

Конфеты и мармелад рекомендуют использовать в качестве средства, которое:

укрепляет иммунитет;
избавляет от кашля;
нормализует работу ЖКТ;
оказывает спазмолитическое действие.

Употребление кондитерских изделий из лакрицы в умеренных количествах предупреждает появление запоров, развитие гастрита, геморроя, дерматитов, экземы. Людям, которых укачивает в дороге, конфеты помогают справиться с тошнотой. Также они избавляют от изжоги.

Но указанные свойства характерны только для натуральных конфет. В их состав должен входить корень лакрицы в виде экстракта или сока, а не ароматизатор. Также нужно следить за содержанием сахара в указанных кондитерских изделиях.

Вред от конфет будет, если не соблюдать рекомендованные дозы. Злоупотребление средствами с лакрицей может привести к отекам, гипертонии, сердечным заболеваниям. Отказаться от лакомства из растения следует беременным и кормящим женщинам.

Репа: химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, калорийность на 100 грамм

Сегодня по каким-то причинам репа встречается на столах гораздо реже, нежели папайя, которая есть в любом магазине. Корнеплод потерял собственную значимость после того, как люди стали активно кушать картошку. И только совсем недавно репка стала возвращать когда-то потерянное лидирующее место.
Полезные качества репы люди смогли обнаружить и доказать достаточно давно. По информации, которая была получена после исследований, было доказано, что в овоще присутствует аскорбиновая кислота. Ее в репе содержится в 2 раза больше, нежели в иных овощах.
Полезные свойства корнеплода значительные из-за того, что в нем содержатся: витамины, полисахариды, минералы. Если регулярно кушать данный овощ, можно пополнить те полезные вещества и минералы, которых не хватает в организме.

Плод

В овоще присутствует глюкорафанин. Данное вещество считается редким, очень важным компонентом. Оно есть и в иных овощах, например, в цветной капусте, брокколи.
Данный компонент понижает риск заболевания диабетом, развитие раковых опухолей.
В составе репы также присутствуют полезные минералы. Благодаря им нормализуется жизнедеятельность организма человека.
Сера – самый нужный для организма минерал. Благодаря ему очищается кровь, расщепляются камни, которые могут образовываться в почках либо мочевыводящей системе.
В репе есть много магния. Благодаря данному веществу кости становятся крепче, лучше усваивается в человеческом организме кальций.
Зеленые листики богаты на витамин В. В свежей зелени есть еще кальций, медь. Этот же набор можно дополнить железом, марганцем.
В одной чашке приготовленного корнеплода содержится суточная норма белка. В белой репе присутствует 18 видов аминокислот.
Репа состоит из 8% витамина В6. Плюс в корнеплоде присутствует 5% остальных витаминов.

Также нельзя не упомянуть о таких составляющих:

Диетических волокнах. Они выводят из организма холестерин, регулируют регулярность дефекации, уменьшают риск заболевания пищеварительной системы.
Бета-каротине. Вместе с витамином С данное вещество борется со стрессами, которые возникают из-за свободных радикалов.
Сероводородных соединениях. Они поддерживают эффективную работу детоксикационной системы.
Витамине К и Омега-3. Данные вещества обладают противовоспалительными качествами, налаживают производство метаболических молекул.
Меди. Благодаря веществу в организме образуется меланин, пигмент, придающий кудрям человека природный цвет.
Железе. Данный минерал считается важным для организма человека. Благодаря ему формируются здоровые эритроциты, вследствие чего по сосудам, венам лучше циркулирует кровь.
Фосфоре, кальцие. Второй минерал позволяет костям и зубной эмали оставаться здоровыми. Благодаря фосфору кости и зубы становятся крепче.
Клетчатке. Это вещество полезно во время диеты. Благодаря ему уменьшается голод, человек начинает меньше кушать, не нуждается в питании длительное время.

Польза

Что касается энергетической ценности, то калорийность репы почти такая же, как у картофеля.

Чем полезна и вредна лакрица в конфетах и мармеладе

Конфеты и мармелад рекомендуют использовать в качестве средства, которое:

укрепляет иммунитет;
избавляет от кашля;
нормализует работу ЖКТ;
оказывает спазмолитическое действие.

Правила заготовки

Корни растения собирают осенью, когда зеленая часть лакричника начала отмирать, или ранней весной, пока он пребывает в состоянии покоя. Сырье выбирают длиной не короче 25 сантиметров и толщиной не меньше 1 сантиметра. Только таким корням растения присущи мощные целебные свойства. Сырье промывают под водой, нарезают и разглаживают на разносе для просушки.

Ни в коем случае корни нельзя подвергать термической обработке в духовке, поскольку высокая температура разрушает полезные вещества. Высушенное сырье складывают в полотняной мешочек или стеклянную тару, плотно закрывают крышкой.

Срок хранения – до 5 лет.

Итоги

В целом, корица – безопасный и полезный продукт, полезный для всех систем и органов. Насыщенный витаминами и эфирными маслами состав используется в качестве средства профилактики многих заболеваний и применяется для ухода за кожей и волосами. Регулярное употребление корицы в умеренных дозах не причинит вреда здоровью, наоборот – повысит иммунитет и сделает организм более крепким и устойчивым к инфекциям.

Автор Иван Тунгусов

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне