Льняной хлеб польза и вред

Гречневый хлеб в духовке

Для приготовления хлеба из гречневой муки в духовке понадобится: 450 грамм цельнозерновой пшеничной муки высшего сорта, семь грамм соли, десять граммов сахара, полторы чайной ложки быстрорастворимых дрожжей, две столовые ложки масла растительного холодного отжима, 50 грамм высококачественной, мелкого помола, гречневой муки.

Первое что нужно сделать – это соединить два вида муки и получившуюся смесь обязательно просеять через сито. Соединяем 1 стакан теплой воды с сухими дрожжами, дрожжевую смесь добавляем к мучной, и немножко перемешиваем, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны. Оставляем на три-четыре минуты опару, пока не появятся на поверхности пузырьки. Добавляем еще 1 стакан воды, соль, сахар, масло и вымешиваем тесто.

Тесто нужно вымесить тщательно, чтобы оно стало эластичным и без комочков. Накрыть тесто полотенцем и дать время увеличиться в два-три раза. Увеличившееся в три раза тесто, снова вымесить, раскатать пласт толщиной в один сантиметр, смазать его маслом сливочным или кунжутным, скатать ролл. Из данного объема должно получиться два батона. Вылаживаем батоны на противень и оставляем на тридцать минут в теплом месте, пусть подойдут. После выпекаем в разогретой до 200-от градусов духовке в течение получаса. Все, пшенично-гречневый хлеб готов.

Применение в кулинарии

Семена используются в качестве добавки к овощным салатам, мясным или рыбным блюдам, десертам и смузи. В кулинарии не менее почитаемы производные продукты из льняных семечек. Из них получают растительное масло (преимущественно методом холодного отжима) и льняную муку.

Масло из льняных семечек

Данный продукт обогащен ненасыщенными кислотами, концентрация которых в два раза превышает аналогичный показатель рыбьего жира . Нутрициологи рекомендуют заправлять таким маслом салаты или выпивать его утром натощак (только в случае прямой потребности организма). Кулинары любят льняное масло за тонкий аромат, в котором совмещены едва уловимые ореховые нотки, смешанные с натуральными растительными запахами. К сожалению, жарить на льняном масле нельзя, поскольку при распаде ненасыщенные жирные кислоты образуют канцерогенные соединения. Также оно начинает дымиться, гореть и делает блюдо непригодным для употребления.

Мука из льняных семечек

Лен – это практически безотходный продукт. Муку получают из семян сразу же после отжима масла. Вкус муки практически ничем не отличается от традиционной пшеничной или овсяной, а вот функциональный ряд кардинально разнится. Льняная мука способна поглощать большое количество влаги. Если вы привыкли добавлять 1-2 ложки воды и масла к пшеничной муке, то для льняной это количество придется увеличить вдвое. Опытные кулинары ориентируются на консистенцию теста и варьируют ингредиенты «по ощущениям». Если вы не уверены в собственном чувстве меры, то четко следуйте заявленному рецепту.

Полезные свойства молотых семян льна

Для избавления от многих болезней необходимо очистить органы пищеварения от паразитов, шлаковых накоплений, которые приводят к накоплению ядовитых отходов жизнедеятельности, портящих состав крови, наносящих большой вред организму. Эффективно справиться с удалением вредных накоплений и микроорганизмов из органов пищеварения помогут молотые семена льна. Употребление их в измельчённом виде ускоряет процесс воздействия, снижает энергозатраты организма на расщепление их оболочки и переваривание.

Происходит:

Нормализация веса, сжигание жировых отложений;
Снижение уровня холестерина в крови;
Улучшение показателей липидного обмена;
Собираются и выводятся из организма токсины, шлаки.
Благодаря широкому противопозитарному спектру действия оказывается губительное влияние на многие виды червей, грибков и вирусов.
В составе содержится растворимая и нерастворимая клетчатка – продукт повышенной биологической ценности для организма, улучшающий работу кишечника. Нерастворимая, попадая в желудок, разбухает, создавая чувство длительного насыщения. Это свойство вещества результативно применяется для похудения.
Растительные жиры Омега 3, 6 снижают холестерин, улучшают настроение, предотвращают возникновение болезни Альцгеймера, лечат воспаления в суставах. Они отвечают за целостность клеточных мембран, здоровые клетки – здоровый организм

Эти вещества не синтезируются в организме, важно обеспечить их поступление извне.
Лигнаны (фитоэкстрагены), содержащиеся в молотых семенах, стабилизируют гормональный фон, оказывают профилактическое воздействие против онкологических заболеваний. Они служат надёжной защитой женского организма от рака молочной железы.

Льняное масло

Об этом продукте семян льна стоит сказать отдельно, поскольку польза льняного масла велика и разнообразна.

Принимают масло на ночь или утром натощак. Его также добавляют в салаты, закуски, каши и гарниры. Также его можно приобрести в виде капсул. Обычно курс приёма занимает 1-1,5 месяца.
Используют масло, в первую очередь, для похудения и очищения от токсинов и шлаков. Также масло потребляют для лечения остеопороза, восстановления кожи, волос и ногтей. Оно снимает кашель, астму, отдышку, убирает камни в почках и улучшает зрение.
Среди противопоказаний масла гастрит и язва желудка, ожирение печени, повышенная свертываемость крови, аллергия.

Особенности применения

Для чистки кишечника и похудения употреблять смесь кисломолочного напитка и семян можно как утром, так и вечером. Используют целые льняные семечки, измельченные при помощи блендера, кофемолки или готовую муку.

Таким питательным коктейлем заменяют завтрак или ужин, выпивая его натощак. В случае завтрака следующий прием пищи должен быть не ранее, чем через 2 часа. Также можно употреблять смесь как перекус. Если нет под рукой кефира, то его заменяют ряженкой или натуральным йогуртом.

Очищение следует проводить курсом до 3 недель, после чего устроить перерыв на 2 месяца. Чтобы избавиться от лишних килограммов, чистку организма хорошо проводить дважды в год. Во время кефирной диеты следует воздержаться от сладкого, мучного, жирного, иначе эффекта не будет.

Полезное видео

В данном видео представлен один из способов измельчения кофейных зерен без специальных устройств:

Если вы являетесь заядлым любителем хорошего кофе – приобретите небольшую электрическую кофемолку, с помощью которой вы сможете перемалывать зёрна впрок и наслаждаться вкусом бодрящего напитка тогда, когда вам это заблагорассудится.

При этом не забывайте об условиях хранения: свежемолотые зёрна не терпят соседства со специями и чаем.

Что может быть приятнее ароматного утреннего кофе?

Только чашечка кофе, сваренная из зерна собственного помола.

Стоит ли менять свои планы на бодрое утро, если в бакалее остались отличные кофейные бобы, а кофемолка вышла из строя? Конечно, нет!

В этой статье мы рассмотрим самые популярные способы измельчения кофейного сырья подручными средствами.

Навигация по странице:

Как выбрать и правильно хранить льняные семена

Качественный продукт имеет желтоватый или светло-коричневый цвет. Сероватый или темный цвет говорит, что семена некачественные. Они должны быть сухими и рассыпчатыми, а не продаваться комками с примесями затхлости. Для них характерен немного приторный аромат.

На вкус семян негативно влияют солнечные лучи, придавая продукту горчинку. Хранить льняной продукт лучше в темном месте, где не жарко. Лучше взять жестяную банку, из стекла или керамическую закрытую емкость.

Некоторые хранят целебные семечки в морозилке, которая сохраняет питательную ценность и предотвращает окисление.

Польза льняного семени для организма

Учёные давно доказали, чем полезно льняное семя. Оно сейчас содержится во многих продуктах: от крекеров до каш. Это, прежде всего, обусловлено здоровой культурой питания.

Состав

Семена льна состоят на 30% из углеводов, 40% жира и 20% белка. В состав льняного семени входят три группы соединений, характеризующихся специфической активностью и функциональными свойствами. Калорийность на 100 грамм составляет 534 килокалории.

95% углеводов льняных семян – это грубое волокно, которое является естественным слабительным и способствует пищеварению.

В состав льняных семян входят:

аргинин;
глютамин;
ненасыщенные жирные кислоты;
полиненасыщенные жирные кислоты;
тиамин;
рибофлавин;
ниацин;
витамин В6;
витамин С;
кальций;
медь;
молибден;
магний;
фосфор;
калий;
цинк;
антиоксиданты;
фитостеролы.

Семена льна имеют большую пользу для организма: много белка, полиненасыщенных жиров, микроэлементов и антиоксидантов.

Хранить семена льна лучше в стеклянной посуде

Полезные свойства

Благодаря активному и насыщенному составу они имеют благоприятное влияние на организм человека.

К ним относят:

понижение уровня плохого холестерина;
противовоспалительное действие;
предотвращение диареи и запоров;
понижение глюкозы в крови;
способствование снижению веса.

Семена льна целебны для человека, в особенности для пищеварительного тракта и сердечно-сосудистой системы. Помимо этого, они помогают снизить степень концентрации сахара крови у больных диабетом и предотвратить риск развития некоторых видов рака.

Чем полезно для женщин?

Учёные доказали, что лён отличается положительным воздействием на женский организм. Эти семена имеют в составе полиненасыщенные жирные кислоты, которые хорошо влияют на здоровье, а также сохраняют красоту женщины. С их помощью можно делать различные маски для лица и волос, которые предотвращают появление морщин и повышают упругость кожи.

Польза и вред гречневого хлеба при гастрите

В период обострения гастрита употребление любых хлебобулочных изделий под запретом. Однако вне обострения можно есть некоторые виды хлеба, в том числе гречневый. Людям, страдающим от гастрита, нельзя употреблять хлеб, содержащий:

разрыхлители;
ароматизаторы;
консерванты;
большое количество сахара и крахмала;
растительные жиры;
маргарин.

Чтобы избежать вреда для организма, рекомендуется есть вчерашний или подсушенный продукт, так как свежий хлеб может усугубить течение болезни. Следует учитывать, что неконтролируемое употребление гречневого хлеба при гастрите с большой вероятностью приведет к следующим проблемам со здоровьем:

раздражение слизистой оболочки желудка;
развитие воспалительного процесса;
замедление процесса выздоровления.

Читать: Польза и вред меда из одуванчиков

Такой хлеб противопоказан при язвенной болезни, патологиях почек, индивидуальной непереносимости и склонности к повышенному газообразованию.

Как выбирать и хранить льняное масло?

Как и любой другой продукт, льняное масло бывает разным. Но здесь нужно понимать, насколько, оно разное. Важнейшее различие – это то, каким способом получено масло.

Для употребления в пищу подходит только нерафинированное льняное масло, полученное методом холодного отжима.

И вот что важно:

Оно не может долго храниться – максимум неделя – две при комнатной температуре и не более месяца в холодильнике.
На нем нельзя жарить – высокая температура сводит к нулю полезные свойства льняного масла, да еще и высвобождает канцерогенные соединения.
Так как долго хранить льняное масло в негерметичной таре не получится, то и покупать его в литровой бутылке вряд ли имеет смысл – разве что есть планы приобщить к потреблению этого целебного продукта всех родственников и соседей. Оптимальный объем для себя и домочадцев – 250 мл.
Самая «правильная» бутылка для льняного масла – из темного стекла. Компоненты нерафинированного масла не слишком дружат с солнечным светом. По этой же причине нецелесообразно брать последнюю бутылку с витрины, где она стояла неизвестно сколько времени на свету.

Главное в льняном масле – это свежесть. Признаком свежести является приятный аромат и практически полное отсутствие выраженного вкуса. Свидетельства о том, что льняное масло должно быть горьковатым – ошибочные. Оно может быть сладковатым, чуть терпким, но не должно горчить. Если масло прогоркло, значит, оно уже безнадежно испортилось.

Наконец, проясним, что не так с рафинированным льняным маслом. Здесь все просто. Рафинированное и экстрагированное – это технические масла. В отличие от подсолнечного, которое в продуктовых магазинах преимущественно как раз рафинированное, они имеют совершенно другие свойства и потребительские характеристики.

Например, олифа, которая используется в лакокрасочной промышленности – это и есть не что иное, как техническое льняное масло. Звучит уже невкусно, правда? Поэтому покупать льняное масло следует в аптеках и вызывающих доверие магазинах, и уж точно не на рынке.

Интересный факт!

Льняной хлеб: калорийность, пищевая ценность и состав

Хлеб льняной – диетический продукт с интересной текстурой и вкусом. Сейчас он становится всё популярнее среди поклонников здорового питания. Льняная мука сама по себе не содержит достаточно клейковины, поэтому в неё добавляют пшеничную муку или любую другую злаковую. Кроме того, иногда хлеб готовится напрямую из льняных отрубей. Калорийность хлеба льняного (как и содержание углеводов) обычно несколько ниже других сортов, что даёт ему преимущество при включении в диету. Такой хлеб можно сделать в хлебопечке дома, но нетрудно также найти в магазинах и универмагах.

Калорийность
Пищевая ценность
Состав льняного хлеба
Польза и вред

Состав льняного хлеба

Состав льняного хлеба: пшеничная мука, льняная мука, вода, растительное масло, дрожжи, соль. Возможно наличие льняных семян, сахара или сахарозаменителя, отрубей, кунжута, молока или кефира.

Польза и вред

Льняной хлеб – специфический продукт, но крайне полезный. Калорийность хлеба с семенами льна невысока, хлеб богат «хорошими» углеводами, но не перенасыщен ими. Также в хлебе немало белков, больше, чем во многих других сортах.

Полиненасыщенные жирные кислоты помогают уменьшать уровень холестерина в крови и в целом оказывают оздоравливающе действие. Льняная мука не является сильным аллергеном, адекватно воспринимается желудком и кишечником, единственное – при наличии камней в почках лучше не включать льняной хлеб в свой рацион до общения с врачом.

Рецепты

Приведем наиболее популярные рецепты приготовления гречневого хлеба.

Сразу необходимо заметить, что приготовить хлеб на основе гречневой крупы можно самыми разными способами, используя различную кухонную технику.

В хлебопечке

Например, можно использовать для этого хлебопечку. В таком случае понадобятся следующие ингредиенты:

мука (гречневая – не более 50 грамм; пшеничная – 200 грамм; ржаная – около 50 грамм);
примерно 150 мл отфильтрованной воды;
сухие дрожжи;
оливковое масло, прошедшее рафинацию – 10 мл;
гречишный мед – не больше 5 грамм;
свежее молоко – не более 50 мл;
щепотка йодированной соли.

Для приготовления вкусного хлеба все перечисленные компоненты складываются в емкость соответствующего прибора, после чего необходимо установить режим, в наибольшей степени подходящий для цельнозернового хлеба. Что же касается необходимого для приготовления времени, оно должно составлять три с половиной часа. По прошествии данного периода хлеб будет полностью пригодным для употребления.

В мультиварке

Альтернативным вариантом выступает гречневый хлеб, выпеченный с добавлением орехов в мультиварке. В таком случае необходимо использовать следующие компоненты:

около полукилограмма пшеничной муки;
не более 100 грамм гречихи;
десертную ложку меда (лучше всего, гречишного);
полстакана любых обжаренных орехов;
небольшой пакетик сухих дрожжей;
около 15 мл оливкового масла;
не более 100 грамм кефира высокой жирности;
300 мл молока средней жирности;
немного соли.

Чтобы получить вкусный хлеб, необходимо изначально правильно замесить его основу. С этой целью молоко хорошо разогревается на максимально медленном огне, к нему добавляется мед, а также сухие дрожжи. Пока происходит растворение всех перечисленных ингредиентов, необходимо совершить подготовку второго компонента основы. Для этого кисломолочный продукт добавляется в гречневую муку и оставляется на четверть часа.

Незаменимые жирные кислоты омега-3, 6, 9

Полиненасыщенные жирные кислоты групп омега-3, 6, и 9, содержание которых в льняном масле больше, чем в рыбьем жире, важны для роста и развития молодого организма и исправного функционирования сосудистой системы. Омега-3 составляет целых 55%. Как известно, омега-3 обладает свойством разжижения крови, что является хорошей профилактикой тромбоза, атеросклероза (уменьшает рост атеросклеротических бляшек) и заболеваний сосудов и сердца.

Кроме того, имеется большой обзор 27 исследований, в которых участвовало более 250 000 человек. Как показал анализ, потребление омега-3 снижает на 14% риск сердечно-сосудистых заболеваний .

3 Противопоказания и вред

Превышая рекомендуемую специалистами дозировку, худеющий рискует причинить вред своему здоровью. Опасным для организма может оказаться прием продукта при таких противопоказаниях:

Острая форма протекания заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Болезни печени. При соблюдении диеты «стол №5» допускается ограниченное количество растительных масел, в том числе и льняного, но дозировка должна быть назначена врачом.
Расстройства эндокринной системы, в частности сахарный диабет.
Беременность. В этот период нужно согласовывать с врачом дозировку льняных продуктов. Они разрешены и даже рекомендованы, но не для похудения.
Заболевания органов выделительной системы, особенно мочекаменная болезнь.

При некоторых патологиях сердца и сосудов дозировку употребления семян должен определить специалист. При раздраженной или воспаленной слизистой оболочке желудка разрешается пить отвар или кисель.

Всем желающим похудеть следует помнить, что сами по себе льняные семечки малоэффективны. Но как дополнение к грамотно составленному рациону и физическим нагрузкам средство поможет добиться желаемых результатов гораздо быстрее. В любом случае продукт способствует оздоровлению организма.

Польза и вред льняной муки, как принимать для очистки организма и похудения

Лен является очень полезным растением. Это же касается и его семян, из которых изготавливается мука. Она содержит большое количество полезных веществ, положительно влияющих на здоровье человека и его самочувствии. Кроме того, выпечка из этого материала будет вкусной и сохранит почти все положительные свойства. Льняная мука — польза и вред, как принимать? Ответы на все эти вопросы вы сможете найти в данной статье.

Чем так полезна льняная мука? Разбор противопоказаний

при диагнозе в камнях желчного пузыря использование продукта может способствовать их активности, что приведет к блокировке желчных протоков
в редких случаях, может возникнуть непринятие человеческим организмом. В случае аллергических реакций на продукт его использование в рационе строго запрещено

Яблочные кексы
Клюквенные кексы
Кашу

Обычный хлеб
Заготовку для пиццы
Крекеры

Применение льняной муки для очистки кишечника

Утренний прием. Размешайте две ложки в стакане воды. Должна получиться плотная жидкость. Прием льняной муки производиться в таком случае по утрам на пустой желудок
Коктейль. Вы можете смешать ее с кефиром, йогуртом и другими злаковыми. Таким образом получится насыщенный коктейль. Льняная мука для очистки кишечника отлично поможет, в особенности если будет приниматься с кефиром

Пошаговые рецепты

Настой

зерна льна — 2 ст.л.;
листья брусники и черники — по 2 шт.;
вода — 200 мл;
молодая фасоль — 2 стручка.

Листья брусники и черники мелко нарезают.
В термос помещают все ингредиенты и заливают кипятком.
Состав настаивают 3 часа, а затем процеживают.

Настой семян льна с брусникой и черникой снижает уровень сахара.

Настойка

диабетаЖКТ

льняные зерна — 5 ст.л.;
водка — 1 ст.

Семена измельчают в кофеварке до порошкового состояния.
Все ингредиенты смешивают и оставляют на 3 суток в прохладном темном месте.
Каждый день настойку встряхивают для ускорения высвобождения полезных веществ.

Отвар

ЖКТ

льняные семена — 3 ст.л.;
вода — 1 ст.

Семена измельчают до порошкообразного состояния.
Льняную муку заливают горячей водой и кипятят 5 минут.
Готовый отвар настаивают полчаса, а затем процеживают.

Отвар лучше готовить из льняной муки.

Кисель

льняные зерна — 10 ст.л.;
вода — 300 мл.

Семена измельчают в кофеварке до порошкообразного состояния.
Льняную муку смешивают с водой и кипятят на медленном огне 40 минут.
Кисель процеживают и оставляют остужаться.
Пьют его в теплом виде.

Льняной кисель обладает обволакивающим действием.

Салатная заправка

льняные зерна — 1 ч.л.;
сок лимона — 0,5 ч.л.;
горчица — 0,5 ч.л.;
оливковое масло — 2 ч.л.

Все ингредиенты смешивают в отдельной емкости.
Заправку ставят в холодильник на 30 минут.
Повторно вымешивают смесь, чтобы избежать ее расслаивания.

блюд

Творожный сыр

Семена льнаголод

обезжиренный творог — 200 г;
вяленый томат — 1 ч.л.;
семена льна — 1 ч.л.;
яйцо — 1 шт.;
укроп — пучок;
красный жгучий перец — 3 г;
соль — по вкусу.

Творог протирают через сито и тщательно вымешивают с сырым яйцом.
Зелень измельчают.
Все ингредиенты смешивают.
Смесь заворачивают в сложенную в несколько раз марлю и кладут под пресс в холодное место на 2 дня.
Через 28 часов сыр нарезают слайсами.

Питательный и полезный творожный сыр с семенами льна.

Применение

Для похудения обычно используют отвар или крепкий настой льняных зёрен. Пьют его перед приёмом пищи, поскольку эта жидкость снижает аппетит.
Для решения проблем с кишечником также выпивают настой перед едой. Для этого нужно измельчить семена в порошок и залить кипятком незадолго до употребления. Такой настой оказывает и слабительное действие.
Если распарить в горячей воде семена и смешать с мёдом, то можно ослабить ангину и сильный кашель. Для этого надо рассасывать зёрна в перерывах между едой. Допускается также полоскать горло отваром или пить настой для отхаркивающего эффекта.
Сердечнососудистую систему стоит укрепить с помощью настоя из 2 неполных ложек смолотых зёрен и стакана простой воды. Через 10 минут употребляют до приёма пищи. Приём настоя или отвара натощак также ослабляет дискомфорт при сахарном диабете и почечной недостаточности.
Профилактика онкологии, укрепление иммунитета и ускорение обмена веществ тоже обеспечиваются постоянным употреблением семян. Их можно измельчать и добавлять в разную еду и безалкогольные напитки. Если добавлять семена хотя бы в утреннюю пищу, можно облегчить аллергические реакции.
Употребление молотых семян в рамках питания полезно для мужчин, поскольку активизирует выработку тестостерона и улучшает эрекцию.
Для беременных льняные семена играют роль в формировании у зародыша нервной и иммунной систем. Допускается употребление тёплых семян, отваров, настоев и целых зёрен в пище.
При воспалении кожи применяют травяной отвар семян в виде компресса или делают кашицу из перемолотых с водой зёрен.
Мешочки с семенами льна в виде примочек отлично помогают в созревании фурункулов, свищей, а также для ослабления болевых ощущений, снятия приступов невралгии и ревматизма. В косметологии припарки изо льна снимают эффект двойного подбородка.
Бархатистость и мягкость коже лица придаст маска из льняного семени. При сухой коже можно ополаскивать лицо настоем.

Рецепт приготовления семян льна с кефиром для похудения и очистки организма

Семя льна — идеальный продукт для похудения. Его каллорийность достаточно низкая — всего 530 ккал на 100 гр. сырья, а энергетическая ценность высокая.

Существует много рецептов приготовления семян льня для похудения. Самый популярный — на кефире или ряженке. Для этого используют молотые зёрна растения.

Рецепт для похудения: в 100 мл кефира добавляют 1 чайную ложку измельченных плодов семечек, по желанию можно употребить продукт сразу или настоять до разбухания массы.

Так принимают кефир 1 неделю диеты, со второй недели добавляют 2 чайные ложки порошка, еще через 2 недели — 3 ложки.

Выпивают кефирный напиток раз в сутки с утра и натощак. Курс приёма — 3 недели с последующим перерывом в 1 месяц.

Ещё один популярный и простой рецепт для похудения — кисель из семян льна. Его можно приготовить на основе купленной льняной муки или перемолотых в кофемолке семян. Рецепт такой: в термос насыпать 2 ст. ложки молотого семени и залить кипятком. Настаивать кисель необходимо около 8 часов. Пить лён нужно по полстакана в день перед каждым приёмом пищи.

Метки: здоровье, суперфуды