Карбонаты натрия (е500)

Тривиальные названия

Сода — общее название технических натриевых солей угольной кислоты.

• Na₂CO₃ (карбонат натрия) — кальцинированная сода
• Na₂CO₃·10H₂O (декагидрат карбоната натрия, содержит 62,5 % кристаллизационной воды) — стиральная сода; иногда выпускается в виде Na₂CO₃·H₂O или Na₂CO₃·7H₂O
• NaHCO₃ (гидрокарбонат натрия) — питьевая сода, натрий двууглекислый, бикарбонат натрия

Название «сода» происходит от растения Salsola Soda, из золы которого её добывали. Кальцинированной соду называли потому, что для получения её из кристаллогидрата приходилось его кальцинировать (то есть нагревать до высокой температуры).

Каустической содой называют гидроксид натрия (NaOH).

Нахождение в природе

В природе сода встречается в золе некоторых морских водорослей, а также в виде следующих минералов:

Современные содовые озёра известны в Забайкалье и в Западной Сибири; большой известностью пользуется озеро Натрон в Танзании и озеро Сирлс в Калифорнии. Трона, имеющая промышленное значение, открыта в 1938 в составе эоценовой толщи Грин-Ривер (Вайоминг, США). Вместе с троной в этой осадочной толще обнаружено много ранее считавшихся редкими минералов, в том числе давсонит, который рассматривается как сырьё для получения соды и глинозёма. В США природная сода удовлетворяет более 40 % потребности страны в этом полезном ископаемом.

Свойства пищевой добавки Е500 (карбонат натрия, сода)

К основным свойствам пищевой добавки Е500 (карбонат натрия, сода) относят:

Показатель	Стандартные значения
Цвет	белый
Состав	карбонат, гидрокарбонат натрия; формулы: добавка Е 500(i) безводная — Na2CO3; Е 500(ii) — NaHCO3; Е 500(iii) — Na2СO3•10Н2O и Nа2СO3•Н2O
Внешний вид	кристаллический или гранулированный порошок, бесцветные кристаллы
Запах	отсутствует
Растворимость	хорошо в воде; не растворяется в этаноле
Содержание основного вещества	не менее 99% (Е 500i, ii); от 35 до 38,6% (Е 500iii водный); от 46,4 до 50% (Е 500iii безводный)
Вкус	солоновато-щелочной
Плотность	2,16 г/см3
Другие	рН от 8,0 до 8,6 (1% водный раствор гидрокарбоната натрия); безводные формы гигроскопичны; гидрокарбонат натрия при нагревании выше 60ºC распадается на карбонат, воду и углекислый газ

Е-527 Хлорид аммония (Ammonium hydroxide)

В пищевой промышленности гидроксид аммония чаще всего используют как регулятор кислотности в составе продуктов питания, содержащих какао-порошок или масло (шоколадные конфеты, карамель, выпечка и другие кондитерские изделия).

Кондитерские изделия

Вред пищевого эмульгатора Е527 к настоящему времени научно доказан (вещество способено вызвать токсическое поражение печени и кишечника, а также расстройства желудка), в связи с этим опасная добавка запрещена для использования в производстве продуктов в ряде стран мира, в частности в Австралии и Новой Зеландии. На территории России, а также стран Ближнего зарубежья подобного запрета введено не было.

Из всех вышеперечисленных пищевых добавок четыре (бутилгидроксианизол, бутилгидрокситолуол, карбонат натрия, хлорид аммония, хлорид аммония) вызывают серьезные опасения у медиков. Многие специалисты считают, что при регулярном употреблении продуктов, содержащих эти вещества, риск развития заболеваний печени и почек резко возрастает.

И тем не менее в России они остаются официально разрешенными. В этой ситуации остается внимательно читать состав продуктов и выбирать те, что не содержат вредных (или даже условно безопасных) компонентов. Либо, как вариант если вы хотите есть все привычные для себя продукты, содержащие Е-добавки – принимать гепатопротекторы, с удхк, например. Они помогут печени эффективно очищать организм от шлаков и токсинов.

Что такое добавка Е500

Пищевая добавка Е500 имеет вид кристаллического белого порошка

Е500 объединяет в себя группу из 3 пищевых добавок. Общее название для этой группы – карбонаты натрия. В народе принято называть – сода. Международная классификация выглядит следующим образом:

• Е500(i) – карбонат натрия;
• Е500(ii) – гидрокарбонат натрия;
• Е500(iii) – смесь из карбоната натрия и гидрокарбоната.

Внимание! Добавка Е500 является эмульгатором. В группу входят некоторые пищевые добавки, которые способны смешивать многие продукты до однородной консистенции.. Е500 имеет ряд полезных свойств

К таким качествам относят: противовоспалительные, антибактериальные, абразивные. Также вещество продлевает срок годности многих продуктов питания и регулирует уровень кислотности

Е500 имеет ряд полезных свойств. К таким качествам относят: противовоспалительные, антибактериальные, абразивные. Также вещество продлевает срок годности многих продуктов питания и регулирует уровень кислотности.

Пищевые добавки используются много веков. В 60-х годах прошлого столетия было решено стандартизировать перечень всех известных добавок. В Европе в начале цифрового кода стоит буква «Е». В Австралии код состоит исключительно из цифр. К пищевым добавкам, которые маркированы буквой «Е», относят:

• пищевые добавки, начиная с Е100 – различные красители (куркума, паприка, шафран);
• начиная от Е200 – консерванты;
• от Е300 – антиоксиданты;
• от Е400 – стабилизаторы, загустители, эмульгаторы;
• от Е500 – регуляторы кислотности, куда входит и сода;
• от Е600 – усилители вкуса, в том числе известный глутамат натрия.

Стоит отметить, что вопреки распространенному мнению, большинство пищевых добавок, которые маркированы буквой «Е», имеют природное происхождение.

Вред Е 500

Сода опасна при ее употреблении в чрезмерных количествах. Она вызывает:

• рост артериального давления;
• болевые ощущения в животе;
• отеки;
• аритмию, судороги.

Вредный эффект соды усиливается и при наличии у человека аллергической непереносимости.

Вред добавки кроется еще в том, что большинство продуктов, где она присутствует, содержат большое количество углеводов. Неумеренное употребление легко усвояемых углеводов приводит к ожирению и диабету. Кроме того, хлебобулочные изделия содержат большое количество глютена. Он опасен для людей, пищеварительная система которых не переваривает этот белок.

Основные производители пищевой добавки Е500 (карбонат натрия, сода)

В России крупнейшим производителем пищевой добавки Е500 (карбонат натрия, сода) является АО «Башкирская содовая компания», образованная в 2013 году путем слияния двух предприятий: ОАО «Сода» и ОАО «Каустик» (город Стерлитамак). Компания практически полностью удовлетворяет потребность отечественного рынка.

В мировом производстве натрия карбонатов лидируют китайские поставщики. На их долю приходится более 50% от общего объема продукции.

Ведущие мировые производители:

• Eastern United Nanjing Chemical Industries Group Co. Ltd.(Китай);
• Solvay, старейший производитель соды. Предприятия расположены в Испании и Болгарии, заключено партнерское соглашение с китайским заводом Tianjin Soda Ash Plant;
• Brunner Mond (Великобритания, имеет заводы в Кении и Нидерландах);
• Soda Sanayii AS (Турция).

Свойства

Показатель	Стандартные значения
Цвет	белый
Состав	карбонат, гидрокарбонат натрия; формулы: добавка Е 500(i) безводная — Na2CO3; Е 500(ii) — NaHCO3; Е 500(iii) — Na2СO3•10Н2O и Nа2СO3•Н2O
Внешний вид	кристаллический или гранулированный порошок, бесцветные кристаллы
Запах	отсутствует
Растворимость	хорошо в воде; не растворяется в этаноле
Содержание основного вещества	не менее 99% (Е 500i, ii); от 35 до 38,6% (Е 500iii водный); от 46,4 до 50% (Е 500iii безводный)
Вкус	солоновато-щелочной
Плотность	2,16 г/см3
Другие	рН от 8,0 до 8,6 (1% водный раствор гидрокарбоната натрия); безводные формы гигроскопичны; гидрокарбонат натрия при нагревании выше 60ºC распадается на карбонат, воду и углекислый газ

Для чего применяют соду

В пищевой отрасли она используется как разрыхлитель и регулятор рН. Ее полезность в том, что в небольших количествах приводит к ощелачиванию организма, регулируя кислотный показатель крови. Карбонат натрия во время нагревания образует углекислоту. Ее пузырьки увеличивают объем теста, улучшают вкусовые качества продукции.

Без добавления соды невозможно приготовить мучные изделия. В них она выполняет функции разрыхлителя, не допускает образования комков. Е-500 придает тесту необходимую консистенцию, готовой выпечке – красивый товарный вид. Благодаря этому веществу мы можем видеть на прилавках магазинов все разнообразие выпечки, пирожных, рулетов и тортов.

Свойства соды обеспечивают ее применение как кислотный регулятор. Вещество создает убийственные условия для жизнедеятельности вредных микроорганизмов и бактерий, способствующих порче еды. Поэтому его можно увидеть в:

• колбасе;
• хлебцах;
• копченостях;
• тушенках;
• изделиях из фарша;
• продуктах, в составе которых находится сухое молоко;
• продуктах, содержащих какао-порошок и какао-продукты для предотвращения слеживания и формирования комков.

Натриевые соли угольной кислоты применяются и для удаления кожицы с некоторых плодов.

Основные производители

Пищевые натрия фосфаты производят:

• Группа (головной офис в г. Санкт-Петербург);
• Воскресенский завод фосфорных кислот;
• Казфосфат (Казахстан);
• CHEMICO GROUP (Китай).

Ученые всего мира требуют запретить использование ортофосфорной кислоты и ее солей в стиральных порошках: добавки разрушают клеточные мембраны, изменяют состав крови, провоцируют серьезные заболевания.

Но почему-то никто не поставил вопрос о запрете натрия фосфатов в продуктах питания, мотивируя это тем, что вещество добавляют в незначительном количестве.

Потребитель вынужден надеяться на добросовестность производителей.

Чем можно заменить?

В пищевой промышленности на замену Е339 приходят несколько аналогичных веществ, которые способны выполнить такие же функции. К ним относятся:

• Е340;
• Е333;
• Е343;
• Е450;
• Е452.

Это разрешенные добавки, но в больших количествах они также могут нанести вред здоровью

Поэтому важно не злоупотреблять продуктами, содержащими искусственные добавки

Е339 – пищевая добавка, используемая в основном в пищевой промышленности. Чаще всего ее применяют в хлебобулочных изделиях и в молочной продукции для увеличения срока годности. Вещество признано малоопасным, но запрещено во многих странах для использования в моющих средствах и порошках, поскольку может нанести вред экологии.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Карбонат натрия – применение

Карбонат натрия – технологические свойства

Карбонаты натрия (Е500) в пищевых продуктах в основном регулируют кислотность и повышают кислотность. ()

Под символом Е500 находятся 3 химических соединения, относящихся к группе карбонатов натрия:

• Карбонат натрия (E500i), также известный как кальцинированная сода.
• Бикарбонат натрия (E500ii), также известный как пищевая сода или бикарбонат натрия.
• Полторикарбонат натрия (E500iii), также известный как снежная сода .

Разрыхляющие свойства карбонатов натрия обусловлены тем, что они выделяют газ – углекислый газ, в результате чего увеличивается объем теста. Бикарбонат натрия (E500ii) является важным ингредиентом разрыхлителей.

Карбонаты натрия – наличие в продуктах питания

Карбонаты натрия (Е500) можно найти прежде всего в таких продуктах, как: вафли, крекеры, печенье, батончики, печенье, супы быстрого приготовления.

Законодательство ЕС разрешает добавлять карбонаты натрия (Е500) в некоторые пищевые продукты на основе количественного удовлетворения , то есть без каких-либо нисходящих ограничений, но в минимальном количестве, необходимом для достижения намеченной цели. Эти соединения могут быть добавлены, среди прочего, для таких продуктов, как:

• Кисломолочные продукты с ароматизаторами или ароматизаторами или без них
• Крем
• Масло сметанное (сливочное)
• Незрелые сыры
• Плавленые сыры
• Мороженое
• Сушеные фрукты и овощи
• Фрукты и овощи в уксусе, масле или рассоле
• Фруктовые и овощные консервы
• Арахисовые масла и ореховые пасты
• Продукты переработки картофеля
• Какао и шоколадные изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара
• Жевательная резинка
• Крахмалы
• Хлопья на завтрак
• Закуски на основе картофеля, круп, муки или крахмала
• Торт с рыхлой консистенцией
• Хлеб и булочки
• Кондитерские и кондитерские изделия
• Обработанное и сырое мясо
• Обработанные яйца и яичные продукты
• Подсластители
• Соль
• уксусы
• Горчица
• Супы и бульоны
• Соусы
• Кулинарные специи и добавки к блюдам
• Дрожжи и дрожжевые продукты
• Фруктовые соки и нектары
• Ароматизированные напитки или ароматизированные напитки
• Десерты
• Обработанные пищевые продукты на основе злаков и детское питание для младенцев и детей младшего возраста
• Диетические продукты специального лечебного назначения для детей раннего возраста и специальные смеси для детей раннего возраста

Дополнительно гидрокарбонат натрия можно добавлять в обезвоженное молоко и кисломолочные сыры. ()

Что являет собой пищевая добавка Е500

Е-500 известен также как
Sodium carbonate. Относится к веществам, облегчающим процесс приготовления
продуктов питания.

Существует несколько видов
натриевых солей угольной (карбонатной) кислоты. Наиболее известная из них –
бикарбонат натрия или натрий двууглекислый. Применяется и кальцинированная
сода.

Вещество добывается из
содовых озер, а также путем химического преобразования углекислого газа,
поваренной соли, аммиака и воды под воздействием высокой температуры.

Выделяют такие свойства пищевой
добавки

• цвет – белый;
• внешний вид – порошок (кристаллический, гранулированный);
• у него нет запаха;
• хорошо растворяется в воде и не растворяется в спирте;
• вкус щелочной, солоноватый;
• плотность – 2160 г в 1 дм3;
• кислотный показатель 1%-го водного раствора от 8 до 8,6.

Упаковкой для Е500 служат мешки из синтетического волокна, полиэтиленовые бочки, ящики из гофрокартона и проч.

Тип вещества

Добавка Е 500 относится к группе веществ, облегчающих технологию производства продуктов.

Ее используют как агент, препятствующий слеживанию и комкованию, разрыхлитель, регулятор кислотности.

Пищевые натрия карбонаты с химической точки зрения подразделяют на следующие виды:

• натрий углекислый моногидрат, декагидрат и безводный E 500(i);
• натрий двууглекислый (натрий бикарбонат) Е 500(ii);
• натрий сесквикарбонат E 500 (iii).

Все они представляют собой кислые соли угольной кислоты и натрия.

Промышленное производство добавки Е 500 основано на аммиачном методе получения (или способ Сольвэ, по имени бельгийского химика, первым предложивший данную технологию). Раствор хлорида натрия насыщают газообразным аммиаком и диоксидом углерода. Выпавший остаток гидрокарбоната натрия отфильтровывают и очищают.

Для получения кальцинированной соды гидрокарбонат натрия обезвоживают путем нагревания до 160º C.

Где разрешена или запрещена пищевая добавка Е500 (карбонат натрия, сода)

Вещество с кодом Е 500 разрешено для использования во всех странах мира. Существуют национальные стандарты, регламентирующие использование этого вещества в процессе выработки продуктов питания.

Сода относится к пищевым добавкам, не имеющим ограничений в применении. Людям с лишним весом и с аллергией следует воздержаться от продуктов, содержащих Е-500. При правильном применении она не влияет на организм.

• https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e500.html
• https://coolhealth.ru/dobavki/pishhevaya-dobavka-e500-opasna-ili-net.html
• https://pravo.guru/zzp/kachestvo-tovarov/pishhevye-dobavki/regulyatory-kislotnosti/e500-karbonaty-natriya.html
• http://za-dolgoletie.ru/info/pishhevaja-dobavka-e500-vred/

Что такое добавка Е500

Пищевая добавка Е500 имеет вид кристаллического белого порошка

Е500 объединяет в себя группу из 3 пищевых добавок. Общее название для этой группы – карбонаты натрия. В народе принято называть – сода. Международная классификация выглядит следующим образом:

• Е500(i) – карбонат натрия;
• Е500(ii) – гидрокарбонат натрия;
• Е500(iii) – смесь из карбоната натрия и гидрокарбоната.

Внимание! Добавка Е500 является эмульгатором. В группу входят некоторые пищевые добавки, которые способны смешивать многие продукты до однородной консистенции.

Е500 имеет ряд полезных свойств

К таким качествам относят: противовоспалительные, антибактериальные, абразивные. Также вещество продлевает срок годности многих продуктов питания и регулирует уровень кислотности

Е500 имеет ряд полезных свойств. К таким качествам относят: противовоспалительные, антибактериальные, абразивные. Также вещество продлевает срок годности многих продуктов питания и регулирует уровень кислотности.

Пищевые добавки используются много веков. В 60-х годах прошлого столетия было решено стандартизировать перечень всех известных добавок. В Европе в начале цифрового кода стоит буква «Е». В Австралии код состоит исключительно из цифр. К пищевым добавкам, которые маркированы буквой «Е», относят:

• пищевые добавки, начиная с Е100 – различные красители (куркума, паприка, шафран);
• начиная от Е200 – консерванты;
• от Е300 – антиоксиданты;
• от Е400 – стабилизаторы, загустители, эмульгаторы;
• от Е500 – регуляторы кислотности, куда входит и сода;
• от Е600 – усилители вкуса, в том числе известный глутамат натрия.

Стоит отметить, что вопреки распространенному мнению, большинство пищевых добавок, которые маркированы буквой «Е», имеют природное происхождение.

Тип вещества

Добавка Е 500 относится к группе веществ, облегчающих технологию производства продуктов.

Пищевые натрия карбонаты с химической точки зрения подразделяют на следующие виды:

• натрий углекислый моногидрат, декагидрат и безводный E 500(i);
• натрий двууглекислый (натрий бикарбонат) Е 500(ii);
• натрий сесквикарбонат E 500 (iii).

Все они представляют собой кислые соли угольной кислоты и натрия.

Промышленное производство добавки Е 500 основано на аммиачном методе получения (или способ Сольвэ, по имени бельгийского химика, первым предложивший данную технологию). Раствор хлорида натрия насыщают газообразным аммиаком и диоксидом углерода. Выпавший остаток гидрокарбоната натрия отфильтровывают и очищают.

Для получения кальцинированной соды гидрокарбонат натрия обезвоживают путем нагревания до 160º C.

Применение

Основная сфера применения добавки E 503 — пищевая промышленность.

В качестве стабилизатора аммония карбонаты разрешены в производстве изделий из шоколада и какао. Кодекс Алиметариус допускает 50 г/кг сухого вещества, СанПиН — 70. Добавка улучшает текстуру взбиваемой массы, фиксирует окраску.

Карбонат аммония включен в технологию изготовления вина. Он ускоряет процесс ферментации сусла, делает более ярким цвет готового напитка.

Добавку индивидуально или вместе с натрия карбонатами (Е 500) можно встретить в составе тортов, пряников, бубликов, печенья и подобных изделий, в том числе для питания детей с первого года жизни. Количество вносимого разрыхлителя не превышает 500 г на тонну сухого вещества.

Стабилизатор E 503 нашел применение в фармацевтической отрасли.

На основе карбоната аммония изготавливают гомеопатические растворы, сиропы, растирания для лечения затяжного кашля (в том числе при воспалении легких), сердечной недостаточности.

Добавку Е 503 в качестве фиксатора окраски и стабилизатора уровня pH используют производители декоративной косметики.

Разрешена во всех странах.

Что это?

Что это такое – пищевая добавка Е500, как ее идентифицировать? Не удивляйтесь, но вы уже знаете о ней, ведь это обыкновенная сода. Именно так, привычный продукт, который знаком каждому с детства.

Пищевая добавка Е500 производится аммиачным методом:

• Раствор хлорида натрия насыщают газообразным аммиаком;
• Добавляют диоксид углерода;
• Выпавший остаток фильтруют и очищают.

Отметим главные характеристики готового продукта:

• Белый цвет;
• Порошковая консистенция – гранулы или кристаллы;
• Запах отсутствует;
• Отлично растворяется в воде и не растворяется в спирте;
• Имеет специфический щелочной привкус.

Чтобы решить, опасна или нет пищевая добавка Е500, нужно изучить свойства элемента:

• Антацидные и антибактериальные;
• Противовоспалительные;
• Абразивные;
• Используется как разрыхлитель;
• Помогает регулировать уровень кислотности;
• Продлевает срок годности;
• Убивает болезнетворные микробы.

Эти характеристики позволяют использовать добавку в производстве множества разнообразных продовольственных и непродовольственных товаров. Думаем, вы не удивлены – опытные хозяйки знают, что элемент с одинаковым успехом может применяться как в кулинарии, так и в уборке, а также при лечении некоторых болезней. Поговорим об этом?

Описание пищевой добавки

В пищевой промышленности карбонат натрия зарегистрирован в качестве пищевой добавки E-500, регулятора кислотности, разрыхлителя, препятствующего комкованию и слёживанию. В быту Е-500 называют обычной содой

Карбонат натрия (Na2CO3) — соль, образованная катионом натрия и анионом угольной кислоты.

Сода — общее название технических натриевых солей угольной кислоты.

• Na2CO3 (карбонат натрия) — кальцинированная сода
• Na2CO3·10H2O (декагидрат карбоната натрия, содержит 62,5% кристаллизационной воды) — кристаллическая сода; иногда выпускается в виде Na2CO3·H2O или Na2CO3·7H2O
• NaHCO3 (гидрокарбонат натрия) — питьевая или пищевая сода, натрий двууглекислый, бикарбонат натрия

Название «сода» происходит от растения Salsola Soda, из золы которого её добывали, кальцинированной соду называли потому, что для получения её из кристаллогидрата приходилось его кальцинировать (то есть нагревать до высокой температуры).

Каустической содой называют гидроксид натрия (NaOH).

ГОСТ и другие стандарты

Пищевыми добавками называют вещества, которые созданы искусственно или имеют натуральное происхождение, и используются в производстве продуктов питания. Их основная задача придавать конечному изделию необходимые свойства.

Все эти вещества включены в международную цифровую систему, под своим номером. В странах Европы принято обозначать буквой «Е», в США — «INS». В соответствии с системой кодов, Е500 относится к эмульгаторам.

Прежде чем добавка получит разрешение на использование в производстве пищевых продуктов, ей необходимо пройти исследования на безопасность. Регламент безопасного применения предусмотрен СанПИНом 2/3/2 1293-03. Он действует на всей территории Российской Федерации.

СанПИН подробно описывает санитарные правила и устанавливает гигиенические нормативы при использовании, хранении и реализации.

ГОСТ 32802-2014 определяет сферу применения и предназначение натрия карбонатов. Так же он устанавливает их классификацию, указывает физические и химические свойства. Особая статья ГОСТа – «Требования безопасности». Добавка E500 — умеренно опасное вещество, отнесенное к третьему классу опасности. Поэтому необходимо при его изготовлении и использовании выполнять правила безопасности: носить специальную одежду, соблюдать нормы гигиены.

ГОСТы 3760,8050,4233 разрешают использовать сырье(водный аммиак, двуокись углерода, хлористый натрий) для производства добавок.

ГОСТ 18236-85 – фиксирует условия изготовления продукции из свинины вареной.

ГОСТ 18255-85 – регламентирует производство копчено-вареной продукции из свиного мяса.

ГОСТ 18256-85 – устанавливает нормы для продуктов питания из свинины копчено-запеченных.

ГОСТ 23670-79 – определяет технические условия изготовления колбас. В этот же список входят сардельки, сосиски, хлеб мясной.

Согласно ГОСТу, производители обязаны указывать на упаковке своей продукции, какую из добавок они использовали.

Карбонат натрия обозначается – Е500(i), натрия гидрокарбонат — Е500(ii), вещество, состоящее из их смеси – Е500(iii).

Основные производители

В России крупнейшим производителем добавки Е 500 является АО «Башкирская содовая компания», образованная в 2013 году путем слияния двух предприятий: ОАО «Сода» и ОАО «Каустик» (город Стерлитамак). Компания практически полностью удовлетворяет потребность отечественного рынка.

В мировом производстве натрия карбонатов лидируют китайские поставщики. На их долю приходится более 50% от общего объема продукции.

Ведущие мировые производители:

• Eastern United Nanjing Chemical Industries Group Co. Ltd.(Китай);
• Solvay, старейший производитель соды. Предприятия расположены в Испании и Болгарии, заключено партнерское соглашение с китайским заводом Tianjin Soda Ash Plant;
• Brunner Mond (Великобритания, имеет заводы в Кении и Нидерландах);
• Soda Sanayii AS (Турция).

Интересный факт! В ряде европейских стран добавку E 500 используют для приготовления варенья их цитрусовых плодов, включая кожуру. Бикарбонат натрия размягчает корку, снижает горечь, способствует лучшему развариванию плодов. В итоге получается густая желеобразная консистенция, схожая с мармеладом. Продукт отличается высокими вкусовыми качествами и длительным сроком хранения.

Куда и зачем добавляют гидрокарбонат натрия (Е500)

Кроме использования в быту, пищевая добавка широко применяется в кулинарии, в химической промышленности, медицине и некоторых других сферах.

Карбонаты входят даже в состав огнетушителей

В химической промышленности добавку применяют для производства красок, пенопласта, бытовой химии, а также в качестве наполнителя для огнетушителей. В легкой промышленности Е500 необходим для изготовления подошвы, при производстве искусственных кожаных изделий, а также в процессе дубления натуральной кожи. В текстильной промышленности он нужен при отделке готовых изделий из некоторых видов тканей.

Добавка Е500 очень активно используется в области медицины:

1. При ангинах, кашле, фарингите, заболеваниях десен и зубов, полезны полоскания из соды.
2. При патологических состояниях, связанных с ацидозом (при диабете, некоторых инфекциях) часто назначают вещество внутрь.
3. Добавляют в препараты, которые имеют антацидные свойства.
4. Используют в отхаркивающих средствах.

Вещество нельзя применять при индивидуальной непереносимости, алкалозе, гипокальциемии и других патологических состояниях. Поскольку в состав добавки входит натрий, это способствует увеличению объема циркулирующей крови, что усугубляет отеки и повышает артериальное давление.

Не менее важна добавка Е500 в кулинарии, где чаще она применяется в качестве разрыхлителя для определенных видов теста. В процессе добавления вещества в кислое тесто происходит реакция с молочной кислотой, в результате чего изделие становится более воздушным

Опытные хозяйки знают, что при введении пищевой добавки в продукты важно соблюдать правильную дозировку. В противном случае продукт получится с неприятным привкусом. Также необходимо соблюдать порядок замешивания продуктов: соду добавляют в муку, а кисломолочные продукты – в жидкость

Также необходимо соблюдать порядок замешивания продуктов: соду добавляют в муку, а кисломолочные продукты – в жидкость.

Что такое пищевая добавка Е500 (карбонат натрия, сода)?

Пищевая добавка Е-500 известен также как Sodium carbonate (карбонат натрия). Относится к веществам, облегчающим процесс приготовления продуктов питания.

Вещество добывается из содовых озер, а также путем химического преобразования углекислого газа, поваренной соли, аммиака и воды под воздействием высокой температуры.

Выделяют такие свойства пищевой добавки

• цвет – белый;
• внешний вид – порошок (кристаллический, гранулированный);
• у него нет запаха;
• хорошо растворяется в воде и не растворяется в спирте;
• вкус щелочной, солоноватый;
• плотность – 2160 г в 1 дм3;
• кислотный показатель 1%-го водного раствора от 8 до 8,6.

Упаковкой для Е500 служат мешки из синтетического волокна, полиэтиленовые бочки, ящики из гофрокартона и проч.

Виды пищевой добавки Е500 (карбонат натрия, сода)

Пищевая сода (добавка Е 500) подразделяется на три основных вида натриевой соли (карбоната натрия):

1. E 500(i) – декагидрат (Na2Co310H2O) и моногидрат (Na2Co3 H2O) без содержания воды (натрий углекислый, Na2Co3). Это кальцинированная сода.
2. E500 (ii) – гидрокарбонат натрия (NaHCO3).
3. E 500(iii) – смесь двух химических соединений: гидрокарбоната и карбоната натрия (Na2CO3 NaHCO3 2H2O).

Порошок кальцинированной соды имеет гигроскопичную структуру, без включения атомов водорода.

К какому классу относится пищевая добавка Е 500 (карбонат натрия, сода)?

Пищевая сода Е 500 (карбонат натрия), согласно классификации пищевых добавок РФ, относятся к искусственным добавкам (эмульгаторам). Это вещество сохраняет консистенцию продуктов, не нарушая их структуры, нормализует влажность и препятствует «слеживанию и комкованию». Код E500 расшифровывается так:

1. «E» обозначает статус вещества и принадлежность к определенной стране (Евросоюз).
2. «500» обозначает под классовый номер химического вещества.
3. (i), (ii), (iii) – римские цифры уточняют различия в добавках одной подгруппы.

Индификационный номер указывает на рамки применения химического соединения, в соответствии с безопасностью и правилами использования для улучшения качества продуктов питания.