Экологически чистый продукт

Привлекательный состав

Любое мясо – это белок, и конина не станет исключением. Обычно продукты животного происхождения богаты меньшим количеством витаминов и микроэлементов, чем растительное сырье, но роль в рационе они играют весомую: белок является материалом для построения тканей, так что при его дефиците медленно, но верно ухудшается состояние волос, ногтей, кожи, а главное, мышц и суставов. Но разные виды мяса имеют разный состав, и мясо конины считается одним из самых полезных по своим свойствам.

На 100 граммов продукта приходится 19.5 граммов белка, причем поразительно легкоусвояемого: в среднем конина переваривается за 3 часа, что в разы быстрее или говядины.
При этом содержание жира в конине невелико: всего около 10 граммов. Такой жирностью может похвастаться разве что постная или куриное филе, так что мясо выходит вполне диетическим.
Если говорить о витаминах, в конском мясе большое количество витамина РР – около 31% от суточной нормы, ‒ ответственного за бесперебойную работу пищеварительной и нервной систем. Его недостаток также отражается на состоянии волос, ногтей и кожи, так как он участвует в восстановительных процессах. Остальные же витамины в конине либо не содержатся вовсе, либо представлены в малом количестве – менее 5% от дневной нормы.
Зато микроэлементов намного больше! Кобальт в размере 30% от суточной нормы важен для процесса обмена веществ. Фосфор (23%) полезен для костей и зубов, а также служит профилактикой анемии. Медь (20%) обеспечивает усвоение углеводов и белков, проводит в ткани кислород и укрепляет сердечно-сосудистую систему

Железо (17%) важно для женского здоровья, плюс является профилактикой анемии и гастрита. Ну и, наконец, калий (14%) способен нормализовать давление, да и в целом полезен для сердца и сосудов.

Разновидности и названия конской колбасы

Конину применяют для приготовления различных колбас. Этот вид мяса придает продукту особый пикантный привкус, упругость и многие полезные свойства. В обычных магазинах найти такую колбасу вряд ли получится, ее можно приобрести на рынках в Средней Азии. Кроме того, она представлена в специализированных магазинах. Такая продукция с многочисленными полезными свойствами имеет множество наименований среди разных народов:

• Казы распространена в Узбекистане и Таджикистане. Ее принято считать праздничным блюдом. Как правило, татары и тюрки готовят ее по случаю особых праздников или на свадьбу.
• Махан – полезная сыровяленая колбаса, приготовленная из конины и жира-сырца.
• Кызылык – древнее блюдо, несущее пользу со времен булгар. Его приготовление соответствует строжайшим канонам ислама.
• Суджук изготавливают в Азербайджане, Турции, ценят его полезные свойства и татары с арабами. Он имеет еще одно имя – тутырма. Рецепт приготовления отличается многими особенностями, случается, что добавляют в него и баранину с говядиной.

Казы может быть как в копченом, сыровяленом, так и в вареном виде, все зависит от рецептов и традиций, она будет одинаково полезна и не нанесет вреда.

Существует особое правило: в состав колбасы с полезными свойствами непременно включаются только натуральные продукты (конина, жир, сало и кишки), именно это объясняет пользу.

Важно! Чтобы приготовить конскую колбасу с наибольшей пользой и лучшим вкусом, следует брать мясо откормленных лошадей, достигших возраста 3 лет: оно обладает особенными свойствами

Рекомендации для употребления

Конину рекомендовано кушать при таких патологиях:

• Для восстановления клеток печени после гепатитов;
• При патологии цирроз клеток печени;
• При сосудистом тонусе артериальных оболочек и патологии системный атеросклероз;
• При нарушении в составе крови и сниженном индексе гемоглобина;
• При сердечных патологиях — тахикардия, стенокардия;
• При патологии миокардит;
• При нарушенной ритмичности сердца;
• При ишемии сердечного органа;
• Для профилактики инфаркта миокарда и инфаркта клеток мозга;
• Для профилактики и в период лечения дистрофии мышечных волокон;
• Для лечения патологий желчевыводящих путей (только в момент приступа боли);
• При патологии ожирение гормональной этиологии;
• При абдоминальном ожирении женщин и мужчин;
• При сексуальной дисфункции — снижение либидо у женщин и импотенция у мужчин;
• Для восстановления иммунитета после курса химиотерапии при онкологических патологиях.

При абдоминальном ожирении женщин и мужчин

Употребление во время беременности

Доктора рекомендуют употреблять конину при беременности женщинам, но существует необходимость правильно его приготовить при таких патологиях беременной:

• Сильная изжога;
• Расстройство кишечника — частые запоры или диарея;
• Быстрый набор лишнего объема тела;
• При учащенном биении сердца.

Способ приготовления конины при таких патологиях такой:

• Мясо порезать мелкими кусками — не больше, чем 2 на 2 сантиметра;
• Отваривать его порционно в большом объеме воды;
• После отваривания быстро погрузить посуду с отварным мясом и бульоном из конины в ледяную воду;
• 65,0% органических вредных соединений удалиться из данного продукта, что сделает его безопасным для употребления при беременности;
• Также готовить конину при вскармливании младенца грудным молоком.

Доктора рекомендуют употреблять конину при беременности женщинам

Польза конины для организма человека

Мясо лошадей – маложирный, легко усвояемый продукт, употреблять который могут даже лица, имеющие болезни пищеварительного тракта. Из-за высокого содержания воды (70%) продукт забоя лошадей легко переваривается, поэтому употреблять его можно не только взрослым, но и детям, лицам пожилого возраста.

Мясо лошадей показано лицам, чья деятельность связана с высокими физическими нагрузками (например, спортсмены, шахтеры), активной умственной деятельностью, работникам предприятий и жителям областей с высоким радиационным фоном. Нелишним будет включить в мясо кобыл и меринов людям в период послеоперационного восстановления, реабилитации, с целью профилактики травм (особенно у пожилых людей).

Для взрослых

Полезные свойства конины для взрослых, как и для детей, обусловлены составом продукта и заключаются в:

1. Отсутствии негативного воздействия на сосудистую систему (низкое содержание холестерина).
2. Стимуляции усвоения сахара, поэтому конина полезна при диабете.
3. Нормализации обменных процессов. Наличие высокой концентрации витамина В₁ в продукте выдвигает его на лидирующие позиции в рейтинге «ускорители обмена веществ». Поэтому мясо меринов и кобыл полезно при похудении.
4. Улучшении потенции, поэтому конина полезна для мужчин.
5. Благотворном влиянии на нервную систему. Микроэлементы, входящие в состав продукта оказывают положительное воздействие на нервные клетки, способствуя устранению сомнологических расстройств (бессонницы, тревожности).
6. Усилении защитных функций человеческого организма. Содержание витамина Е в мясе способствует повышению сопротивляемости организма инфекциям, вирусам.
7. Улучшении состояния соединительной ткани в организме человека.
8. Улучшении оттока секрета поджелудочной железы. Жир богат растительными жирами, следовательно, полезна конина при панкреатите, заболеваниях печени и дискинезе желчевыводящих путей (употреблять при наличии разрешения лечащего врача).
9. Улучшении состояния кроветворной системы и состава крови, благодаря содержанию железа. Продукт назначается к употреблению лицам, страдающим анемией.
10. Укреплении сердечной мышцы и нормализации работы сердца.

Это лишь малая часть полезных свойств конского мяса, позволяющего поставить его на высокие позиции рейтинга «Полезные мясные продукты».

Для детей

Мясо лошадей практически не содержит в составе аллергенов, поэтому данный продукт допускается к употреблению детям (даже аллергикам), но только после консультации с педиатром. Польза конского мяса для детей:

1. Повышение иммунитета.
2. Ускорение регенерации костной ткани, благодаря высокому содержанию фосфора.
3. Восполнение недостатка белка в организме в период активного роста.
4. Согревающий эффект (при употреблении конины в холодном виде).
5. Борьба с последствиями радиационного воздействия.

При отсутствии противопоказаний, педиатр разрешает вводить продукт в прикорм ребенку, достигшему 6 месяцев. Первоначальная порция – не более 5 г. При отсутствии аллергических реакций, размер порции постепенно увеличивается.

Можно ли есть конину беременным и кормящим женщинам

Разрешение на употребление мяса конины женщинам, вынашивающим или кормящим ребенка, может дать только врач, наблюдающий будущую маму и ее дитя. Хотя данный продукт и является гипоаллергенным и имеет массу положительных свойств, он также может быть вреден в больших количествах и при несоблюдении правил приготовления.

Беременным и кормящим чаще всего разрешается употреблять вареную, тушеную конину, так как такое мясо мягкое, насыщено макро- и микроэлементами, витаминами и не раздражает стенки пищеварительного тракта.

Употребление конины при похудении

В период снижения веса употреблять конину можно и даже нужно, так как это диетический продукт, богатый макро- и микроэлементами, витаминами, животными жирами. Главное, знать правила приготовления и особенности употребления.

Чтобы сбросить около 5 кг лишнего веса, достаточно придерживаться следующего рациона на протяжении 7-10 дней:

• на завтрак — каша на воде с 150 г вареной конины и зеленый чай;
• на обед — порция (200 г) тушеной конины с овощами (морковь, томаты, картофель, сельдерей, болгарский перец, лук, чеснок), со свежевыжатым фруктовым соком;
• на ужин допускается употребление легкого овощного салата с порцией мяса 120 г (в готовом виде);
• перед сном разрешается выпить 200 мл кисломолочного продукта (ряженка, кефир, кумыс).

Шашлык из конины

Существует много рецептов шашлыка из конского мяса, но все они сходятся в одном: мариновать его необходимо минимум 10 часов, ведь конина очень жесткая

Чтобы шашлык из конины получился вкусным, важно соблюдать 2 правила:

• использовать качественное мясо;
• сделать хороший маринад.

Мясо нужно очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками (по 50 г), которые потом слегка отбить, залить маринадом и поставить в холодильник на 10 — 12 часов. Рецепты маринада на свое усмотрение вы всегда можете найти в интернете. Нанизывать мясо на шампур лучше, чередуя его с помидорами и маринованным репчатым луком.

Не стоит волноваться о калорийности конины и количестве съеденного шашлыка, ведь это мясо лучше всего усваивается. И жарка его самая обычная — занимает около 15 минут. К шашлыку замечательно подходят соусы из клюквы, айвы, брусники и алычи.

Конина – основные сведения о продукте

Мясо лошадей впервые стали использовать в пищу азиатские кочевники, и до сих пор именно страны Средней Азии являются главными потребителями и производителями конины. В пищу у этих народов используется не только само мясо, но и различные виды колбас. Достаточно популярен (особенно у казахов) напиток из лошадиного молока – кумыс.

За пределами Азии конское мясо не особо распространено, его употребляют лишь в некоторых странах Европы. Однако в Америке и Великобритании потребление конины считается табу. Запрещено есть лошадиное мясо и некоторым народам (по религиозным причинам), например, евреям, индийцам, цыганам.

Для многих людей является открытием тот факт, что хорошая, качественная колбаса, сделанная из мяса лошадей, считается деликатесным продуктом и весьма ценится гурманами. Однако у среднестатистического человека конина спросом не пользуется, поскольку широко распространен миф о том, что конина – совершенно не вкусная, очень жесткая, обладает неприятным запахом и может спровоцировать расстройства желудка.

На самом деле это не так (правдивы разве что слухи о жесткости мяса). Конина весьма полезна для здоровья. Но, разумеется, лишь при правильном приготовлении. Кроме того, в пищу стоит использовать мясо жеребят, а вот немолодые кони, действительно, не особо вкусны.

О том, как воздействует лошадиное мясо на наш организм, подробнее будет рассказано ниже.

Польза для организма

Помимо очевидных вещей вроде обеспечения клеток строительным материалом и насыщения, конина может оказаться полезной для решения конкретных проблем.

• Так, благодаря рекордной для мяса скорости усвоения она не является тяжелым продуктом и не нагружает желудочно-кишечный тракт так, как это делают другие виды мяса. Более того, конина даже нормализует его работу в случае незначительного дискомфорта.
• Также такое «легкое» мясо не тормозит обмен веществ, что может оказаться приятным бонусом для тех, кто старается скинуть пару лишних килограммов. К тому же, как было отмечено выше, конина сама по себе не слишком калорийна и жирна.
• В конине минимальное количество холестерина, а значит, ваши сосуды после употребления такого мяса останутся вне риска образования холестериновых бляшек, а сердце будет в большей безопасности, чем после поедания жирной свиной отбивной.
• Мясу лошадей приписывают и желчегонный эффект, хотя заменить лекарственные средства в тяжелых ситуациях оно все-таки не сможет. Если же проблемы с печенью у вас выражены не так остро, можете воспользоваться этим полезным свойством.
• Конский жир вряд ли попадется в той же колбасе в большом количестве, но он обладает поистине целебными свойствами. Его используют для аппликаций на суставы, при восстановлении после желтухи и в разнообразных косметических средствах.
• Считается, что порошок из лошадиной шкуры полезен для мужчин, но такую БАД нужно будет еще поискать, если вы не являетесь счастливым обладателем друзей или родни в средней Азии.
• В дополнение ко всему сказанному, конина известна своей способностью очищать организм от радиации и свободных радикалов.

Кстати

Конский жир по структуре ближе к растительному, чем к животному, поэтому он и менее опасен для человеческого организма.

Звучит заманчиво. Но есть ли у такого чудесного мяса недостатки?

Противопоказания к использованию

Противопоказаниями к использованию в еде мясо моложавых лошадей, являются:

• Младенческий возраст до 6 месяцев от рождения, противопоказано давать мясной прикорм в виде любого мясного пюре. Младенцев можно начинать прикармливать пюре с конины в возрасте с 8 — 9 месяцев от момента рождения. У детей данный диетический продукт является профилактикой анемии, а также укреплению иммунитета, что защищает детский организм от пищевой аллергии;
• В постинфарктный и в постинсультный период;
• При высоких индексах ад и развитии гипертонии;
• При патологии остеопороз;
• При сахарном диабете обоих типов;
• При желудочной кровоточивости;
• При повышенном содержании в организме мочевой кислоты;
• Онкологическом новообразовании в клетках кишечника;
• Бульон из конины нужно выливать, потому что он может спровоцировать серьезные кардиологические патологии, а также становится причиной развития сильного поноса при использовании в еде бульон;
• При развитии патологии подагра;
• При суставных артритах в фазе обострения;
• При артрозах суставов;
• При повышенном желчегонном эффекте;
• При патологии желчевыводящих путей и жёлчного пузыря;
• При недостаточности почечного органа в острой стадии развития.

Жареное мясо молодых лошадей способно спровоцировать несварение желудка, а также вызвать патологии органов пищеварения и сильную диарею.

При сахарном диабете обоих типов конина противопоказана

Вред конского мяса

Как и большинство продуктов, мясо лошадей имеет не только полезные свойства, но и вредные. Низкое содержание углеводов делает конину благоприятным местом для размножения различных бактерий. В сыром мясе жеребят может быть обнаружена сальмонелла, вызывающая сильнейшие отравления и опасные последствия. Поэтому перед употреблением мясо необходимо хорошо вываривать и тушить. Конина является переносчиком паразита трихиноза, который, впрочем, содержится не только в конском мясе. Данный паразит может привести к расстройствам пищеварения, кровотечениям.

Конечно, употребляя мясо конины, нужно знать меру, и съедать не более 200 граммов в день. При условии, что это весь животный белок, полученный за день. Мы уже говорили, что конина имеет желчегонное действие, поэтому ее нельзя есть тем, у кого и так вырабатывается избыток желчи.

Конина – быстропортящийся продукт, в сыром или вареном виде ее запасы держать нельзя. Чтобы возможность полакомиться мясом лошади без вреда была всегда, его консервируют и вялят

Но при этом нельзя забывать, что в сыром мясе могут находиться опасные бактерии, поэтому важно не покупать конину у подозрительных продавцов. Вполне возможно, такой продукт не был одобрен к употреблению специальной комиссией

Казахи, узбеки и татары часто спорят о том, у кого блюда из конины вкуснее, и приписывают себе самые вкусные продукты из нее. Разобраться в том, что на чьей стороне правда, сложно, но одно это уже говорит о том, что это продукт, который попробовать стоит. Если, конечно, это не противоречит вашим гуманистическим принципам.

Бёриги – калмыцкие пельмени

Бёриги – это тоже очень вкусно! Казалось бы, обычные пельмени, что в них может быть особенного? Но их так готовят, просто пальчики оближешь! Большинство посетителей кафе (местные, а они-то знают толк в своей еде) ели именно бёриги с борцоками и запивали всё это джомбой.

Бёриги – калмыцкие пельмени

Кстати, бёриги очень любят буддийские монахи, живущие в Калмыкии. И я их отлично понимаю.

Наши дети с удовольствием уплетали бёриги, калмыцкие пельмени

Наши дети, которых мы обычно кормим с трудом, вечно ковыряются в еде, а тут – уплетали эти пельмени с таким аппетитом, какого я давно у них не видела.

Блюда из конины: рецепты

Конина в духовке

Ингредиенты:

• Конское мясо – 1 кг;
• Картофель – 1 кг;
• Бульон – 1,5 кг;
• Лук – 2 шт.
• Растительное масло;
• Специи – по вкусу (рекомендуется использовать хмели-сунели);
• Лавровый лист;
• Соль.

Мясо хорошо промыть, нарезать длинными полосками, обжарить в масле на раскаленной сковороде до золотистой корочки. Картофель нарезать тонкими пластинками. Конину уложить в горшочки, «накрыть» картофелем, залить бульоном. Горшочки поставить в разогретую до 200 градусов духовку (крышкой не накрывать). Готовить 60 минут. Луг нарезать кружочками, обжарить в сковороде. Приготовленное мясо разложить по тарелкам, добавить лук, залить небольшим количеством бульона.

Конина в мультиварке

Ингредиенты:

• Конина – 0,5 кг;
• Морковь – 1 шт;
• Помидоры – 2 шт;
• Сладкий перец – 1 шт;
• Вода – 2 кружки;
• Горчица – 4 си. Л.;
• Специи.

Мясо нарезать кубиками, натереть солью, мариновать в горчице 30 минут. Овощи нарезать кусочками среднего размера, добавить к конине. Выложить ингредиенты в мультиварку, налить воду, запустить режим «Тушение». Готовить 1 час 40 минут.

Конина на сковороде

Ингредиенты:

• Конина – 1 кг;
• Соевый соус – 50 г;
• Оливковое масло – 150 г;
• Смесь перцев – 0,5 ч. л.;
• Тимьян – 2 веточки;
• Розмарин – 2 веточки;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Соль – 1 ч. л.;
• Горчица.

Мясо промыть, убрать пленку и прожилки. Соевый соус смешать с горчицей, добавить соль, приправы, масло и мелко порубленный чеснок. Мариновать конину в течение трех часов (лучше оставить на ночь). На раскаленную сковороду выложить замаринованное мясо (масло не добавлять), обжаривать по 4-5 минут с каждой стороны. Подавать с любым гарниром и соусом.

О вареной колбасе

Конечно, калорийность продукта во многом зависит от питательности входящих в него ингредиентов. Поэтому свиная колбаса жирнее, чем говяжья. Добавление шпика автоматически прибавляет калории.

Но в вопросе об энергетической ценности продукта не менее важна технология его обработки. С этой точки зрения выделяют вареные, копченые, сыровяленые, ливерные, кровяные и фаршированные колбасы, не говоря уже о множестве промежуточных или смешанных видов. Например, существуют полукопченые колбасы, для которых фарш сначала отваривают, а потом подвергают его обработке дымом. Что из этой славной когорты выбрать худеющему человеку?

Наиболее обезжиренными считаются вареные колбасы. Мясо для такого изделия долго варится, и таким образом оно отдает часть своего жира бульону. И сколько калорий в в колбасе остается после такой тепловой обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Вполне можно позволить себе бутерброд с такой колбаской на завтрак. Добавление молока и крахмала лишь немного увеличивают ее питательность – до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим людям отваривать другие виды колбас (копченые, к примеру). Это делается для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.

Состав конины

Польза и вред конины для организма неизмерима, так как она отлично влияет на все органы человеческого тела. Стоит отметить и отличную возможность переваривания мяса за счёт прекрасного состава.

В состав входит наибольший показатель белка среди всего мяса — 25%. Причём отметить стоит то, что он идеально сбалансирован по аминокислотному составу. Это жирный плюс.

В составе имеется громадное количество витамин и микроэлементов, которые идеально подходят для любого человека.

К тому же, среди полезных следует отметить калий, натрий, фосфор, железо, медь, магний, аминокислоты, тиамин, рибофлавин, витамины разных групп. То есть, польза конины для человека действительно велика, учитывая, какой состав имеется в конине.

Минимальный риск вреда

На самом деле прямых противопоказаний к употреблению конины нет, так что мясо это более чем безопасно: даже аллергическая реакция на нее встречается крайне редко. И тем не менее, несколько недостатков можно найти даже в нем.

• Во-первых, конина обладает очень специфическим вкусом. Если вы не являетесь фанатом баранины или козлятины, то велика вероятность, что и мясо лошадей не придется вам по вкусу. При этом вкус сильно зависит от добросовестности хозяина производства: если жеребенок был забит после года, его мясо приобретет еще более выраженный запах и вкус, который многие считают неприятным.
• Да и нежным такое мясо не будет. Да, мастера готовят конину так, что пальчики оближешь, но мы привыкли к тающему мясу, а это придется пожевать. Причина в том, что в стойле мышцы лошадей становятся рыхлыми, и их чаще выпускают пастись, где они имеют возможность бегать и гулять. А такое мясо непременно будет жестковатым и с крепкими жилками.
• Условия крупных ферм с коровами и свиньями позволяют снизить риск содержания в мясе болезнетворных бактерий, а при их выявлении просто забраковать партию. Конское же мясо часто производится небольшими хозяйствами, которые такого позволить не могут. Поэтому, если не хотите заполучить сальмонеллу, не забывайте о тщательной термической обработке и выборе проверенных поставщиков.

Помимо этого, в конине нет углеводов, а значит, и нет энергии, ну а избыточное употребление любого мяса сильно нагружает не только ЖКТ, но и почки. В остальном же мясо лошадей крайне полезно для вашего здоровья и стоит того, чтобы включить его в свой рацион.

Не верьте мифу, что конина – невкусное мясо. Этот диетический продукт имеет необычный пикантный вкус. Если его правильно приготовить, получится восхитительно вкусное и полезное блюдо.

Кониной называют лошадиное мясо, которое употребляют в пищу. Обычно едят мясо молоденьких лошадей или немного подросших жеребят. Тогда как мясо коней не используют, так как оно отличается жесткостью, неприятным вкусом и специфическим ароматом. Впрочем, даже самая «правильная» конина сама по себе – блюдо на любителя. Это достаточно жесткий продукт с непривычным для среднестатистического россиянина вкусом, потому его чаще добавляют в колбасу или фарш.

Чтобы мясо было съедобным, лошадь должна много двигаться на пастбище. Стойловое развитие допускается не дольше двух месяцев, что делает производство конины сложным и затратным. Поэтому продукт остается деликатесом для гурманов.

При приготовлении мясо необходимо отваривать не менее двух часов. Для придания нежности конину предварительно маринуют, а в процессе термической обработки добавляют травы, специи, соусы или сметану.

В России конина не популярна в силу исторических особенностей: наши предки вели оседлую жизнь. Сегодня в некоторых республиках – это привычный продукт, а в других регионах из него производят разве что закуски к пиву.

Является традиционной пищей кочевых народов. Издавна лошадиное мясо было ключевой составляющей рациона монгольских и тюркских племен. Кочевые народы варили, тушили и жарили конину, заготавливали в вяленом и соленом видах, делали разные виды колбас.

В Японии места под пастбища не было, поэтому там это мясо многие века считалось деликатесом. В Германии и Франции конину добавляют в колбасы и сосиски.

Не едят: индийцы и бразильцы, цыгане, американцы и ирландцы. Но здесь дело не столько во вкусе, сколько в отношении национальных культур к лошадям. По религиозным причинам не употребляют в пищу данный продукт евреи и арабы.

Миф о том, что мясо лошадей имеет отвратительный вкус, весьма живуч. Вызвано это несколькими причинами.

• Мясо немолодых коней, действительно, имеет не очень приятный вкус.
• Наполеоновские солдаты во время отступления голодали, а потому употребляли в пищу мясо павших животных. Очевидно, что такой продукт был изначально испорчен. К тому же «пикантности» добавлял порох, который использовали вместо соли и специй. Вполне возможно, что французские солдаты настолько возненавидели этот «деликатес», что миф о несъедобности конины закрепился в массовом сознании на века.

Все же сегодня в России ее начинают ценить. Этому поспособствовал и небезызвестный Сергей Лукьяненко, который в одной из повестей подробно и аппетитно рассказал о вкусе, пользе и правилах употребления этого мяса.

Лечебные свойства конины

Многие народные целители активно используют в лечении больных конский жир. Он приобретается в очищенном, полностью готовом к применению виде либо топится самостоятельно в домашних условиях. Этот продукт действительно обладает особыми свойствами. Его используют наружно для избавления от боли, им лечат обморожения, ушибы, вывихи, ожоги, отиты, а при внутреннем употреблении снижают холестерин, чистят сосуды, восстанавливают пищеварение.

Конское мясо тоже активно используется в целительской практике:

• благодаря значительному желчегонному эффекту его обязательно включают в рацион человека, переболевшего желтухой, чтобы восстановить работу печени;

• оно профилактирует развитие атеросклероза за счет способности восстанавливать эластичность сосудов и выводить холестерин;

• конину назначают для улучшения работы сердца;

• конина улучшает состояние больного с заболеваниями желчевыводящих путей, снижая вероятность обострения и приступа боли;

• конину едят для того, чтобы остановить и предупредить дистрофию мышц;

• ее рекомендуют как один из наиболее ценных продуктов для лечения гормонального ожирения, снижения лишнего веса.

Тем, кто в силу профессии вынужден работать в неблагополучных условиях, подвергаясь радиационному излучению, важно есть конину, чтобы восстанавливать иммунную систему и предотвратит развитие опухолевых процессов

Как правильно готовить конину, чтобы сохранить полезные свойства

Особой ценностью обладает туши молодых животных (1,5-2 года), которых не использовали для работы. Молодая конина отличается более ярким оттенком, по сравнению с мясом старого животного. Жира на туше значительно меньше, он светло-желтый, почти белый.

Мясо не рекомендуется жарить, так как оно быстро высыхает и становится жестким. В основном, конину варят, тушат с овощами. Хозяйке, купившей мясо, необходимо знать главное – конина быстро портится даже в холодильнике, приготовить ее нужно быстро.

Распространенное, полезное и вкусное блюдо – это татарский суп (шурпа).

Кроме 1 кг мяса (кусок мякоти на кости, в идеале – лопатки) понадобится:

• репчатый лук острый 200 г;
• морковь 500 г;
• чеснок 2-3 гренышка;
• томатная паста 2 ст. ложки или свежие помидоры 3-4 штуки.

Из специй применяется соль, черный перец горошком, лавровый лист.

Перед подачей блюдо украшается свежей зеленью.

1. Мясо для шурпы варят около часа. В бульон кладут соль, перец и лаврушку, луковицу (ее позже выбрасывают).
2. Отваренное мясо извлекают из бульона, отделают от кости и нарезают брусочками.
3. Мякоть обжаривают на сковороде, вместе с морковью, чесноком и помидорами (томатной пастой). Для обжарки используют растительное или топленое масло.
4. Обжаренные овощи с мякотью возвращают в бульон и кипятят на медленном огне 15-20 минут.

Существует секрет, который позволяет сделать конину мягкой, без длительного многочасового тушения. Перед готовкой ее маринуют пару часов, держа продукт в холодильнике. В качестве маринада используют много лука, специй и растительное масло.

Обязательно почитайте: Диетическое мясо: таблица калорийности разных видов и рецепты к ним

Рекомендации

При выборе конины взвешивайте потенциальные вред и пользу провианта, особенно если вы впервые сталкиваетесь с ним. Свежее мясо напоминает говядину и имеет темно-красный цвет, но отличается плотностью и выраженной упругостью. При надавливании не сминается, быстро приобретает первичную форму.

Предельное количество потребления конины в сутки у женщин составляет не более 200 г, для мужчин – в пределах 400 г. На столе это мясо должно присутствовать не чаще 3 раз в неделю.

Чтобы состряпать вкусное яство, которое принесет организму лишь пользу, необходимо соблюдать такие каноны обработки конины:

• Для создания блюд лучше всего подходят плечевая, спинная и бедренная зоны тушки.
• Для мягкости варите мясо не менее 2-3 часов.
• Свежее мясо вымачивайте сперва в воде, а затем выдерживайте в маринаде.
• Чтобы уменьшить специфический запах, тушку во время приготовления приправляйте луком, чесноком, фаршируйте черносливом.
• Конину лучше всего есть отварной, тушеной с овощами или запеченной в духовке. Лучшими гарнирами для нее являются рис и картофель.