Калорийность судак. химический состав и пищевая ценность

Содержание:

• Витамины в составе судака и его пищевая ценность
• Калорийность судака
• Полезные элементы в составе судака
• Полезные свойства судака
• Противопоказания и вред судака

Судак – хищная лучеперая рыба, относящаяся к семейству окуневых. Основной ареал обитания представителей данного вида – пресные водоемы Азии и Восточной Европы. При жизни в благоприятных природных условиях судаки вырастают до 130 см в длину и набирают до 18 кг веса. Однако чаще всего в уловах встречаются особи длиной не более 65 см и массой до 3,5 кг. Судаки имеют сжатое с боков длинное тело, полностью покрытое мелкой чешуей, и заостренную вытянутую голову. На челюстных и небных костях рыбы расположено множество мелких зубов и несколько острых и крупных клыков. Спина судака имеет серовато-зеленую окраску, брюшко полностью белое. На боках рыбы располагается до 12 вертикальных полос черного или грязно-бурого цвета. Хвост и спинные плавники покрыты множеством мелких темных пятен.

Судак является ценным объектом промысла и спортивной охоты. Мясо рыбы сушат, вялят, жарят, варят, запекают, тушат и коптят. Помимо этого, из судака готовят вкуснейшие котлеты, пироги, супы, заливное, шашлык, салаты, горячие и холодные закуски.

Полезные свойства

Полезные свойства судака напрямую зависят от его питательного состава.

Аминокислоты, содержащиеся в мясе судака, – основа для белковых молекул, стройматериала всех тканей человеческого организма. Они повышают иммунитет, участвуют в выработке гормонов и ферментов пищеварения. Особенно необходимы:

• при серьезных физических, умственных, эмоциональных нагрузках;
• для профилактики, лечения и восстановления после болезней;
• в период роста в детском возрасте;
• женщинам во время беременности и лактации.

Высокобелковое мясо судака помогает спортсменам нарастить мышцы, а полным людям – сбросить вес.

Судак – один из продуктовых лидеров по количеству кобальта. Данное вещество участвует в процессах кроветворения, расщепления углеводов, белков и жиров, синтезе аминокислот, выработке гормона тироксина и формировании витамина B12. Абсорбирует железо, влияя на показатели гемоглобина, регулирует адреналиновую активность. Кобальт полезен при:

• малокровии, анемии;
• нарушении обменных процессов;
• болезнях ЖКТ;
• повышенной нервной возбудимости;
• хронической усталости;
• снижении иммунитета;
• нарушениях в работе щитовидной железы.

Кальций, фтор, фосфор – то, что необходимо костям и зубам человека. Эти элементы в связке регулируют нервно-мышечную деятельность, укрепляют стенки сосудов, снижают холестерин, предотвращают заболевания сердца. Повышенные дозы показаны при:

• рахите;
• остеопорозе;
• частых переломах;
• замедленном росте у детей;
• болях в суставах;
• расслоении ногтей;
• чрезмерной ломкости волос;
• повышенном холестерине;
• онемении конечностей;
• мышечных судорогах;
• кариесе;
• нарушениях умственной активности;
• слабости, отсутствии энергии.

Польза судака для организма также может быть связана с содержанием йода, который нормализует деятельность щитовидной железы, участвует в синтезе гормонов, отвечающих за обмен веществ, снижает радиационное влияние. Повышает эффективность диеты, помогает при нехватке энергии и благотворно влияет на умственную активность.

Рыба судак – хороший источник антиоксидантов. Борется с опухолевыми образованиями, замедляет старение тканей, улучшает состояние волос и кожи, выводит токсины, убирает отечность. Икру рыбы нередко включают в состав омолаживающих масок.

Выбор качественной рыбы

При покупке свежего судака нужно обратить внимание на следующее:

1. Запах приятный и почти не выражен;
2. Глаза должны быть блестящими, а не мутными;
3. Рыба должна быть ровной, чистой, упругой, без следов крови и слизи;
4. Жабры розовые или красные.

При покупке замороженного судака обратите внимание на следующее:

1. Рыба должна быть ровная, чистая, без повреждений и деформаций;
2. Без посторонних неприятных запахов;
3. Без ледяной глыбы и без пятен (пятна признак болезни рыбы);
4. Замороженное филе судака должно быть белого цвета;
5. Во время размораживание судака не должно быть неприятного запаха.

При покупке копченого судака обратите внимание на следующее:

1. Рыба должна быть ровная, чистая, без повреждений и деформаций;
2. Без посторонних запахов только приятный аромат рыбы и древесного дымка;
3. Копченый судак имеет равномерный золотистый цвет.

Полезные свойства

Вследствие того что, мясо судака содержит огромное количество полезных веществ, прием в пищу, судака полезен всем без исключения, для пополнения организма человека витаминами и макроэлементами. Блюда из судака обладают следующими полезными свойствами:

• повышают остроту зрения;
• снижают риск возникновения инсультов, инфарктов;
• повышают уровень хорошего холестерина в крови;
• профилактика атеросклероза;
• повышают защитные свойства организма;
• нормализуют уровень сахара в крови;
• улучшают углеводный и белковый обмен;
• улучшают кровообращение;
• выводят токсины из организма.

Химический состав

Мясо судака представляет собой легкоусвояемый белковый продукт. Отсутствие углеводов и высокое содержание воды в продукте обеспечивают низкую калорийность этой рыбы (около 84 ккал в 100 г). Пищевая ценность судака

Наименование	Содержание в 100 г сырой рыбы, граммы
Белки	18,4
Жиры	1,1
Углеводы
Вода	80,0

Белки мяса судака богаты незаменимыми для человека аминокислотами (изолейцином, лейцином, лизином, метионином, триптофаном и фенилаланином). Жиры рыбы на 75% представлены полезными для здоровья человека моно– и полиненасыщенными жирными кислотами.

Кроме основных энергетических и пластических веществ, эта рыба полезна своим богатым витаминным и минеральным составом. Витамины в судаке

Наименование	Содержание в 100 г сырой рыбы, миллиграммы
Витамин А (ретинол)	0,01
Витамин В1 (тиамин)	0,08
Витамин В2 (рибофлавин)	0,11
Витамин РР (никотиновая кислота)	2,0
Витамин С (аскорбиновая кислота)	3,0
Витамин Е (токоферол)	1,8

Мясо судака содержит множество минеральных веществ:

• макроэлементов (калий, кальций, фосфор, магний, натрий, хлор, серу);
• микроэлементов (железо, йод, марганец, фтор, хром, цинк, медь, кобальт, молибден).

Минеральные вещества в судаке

Наименование	Содержание в 100 г сырой рыбы, миллиграммы
Калий	280,0
Фосфор	230,0
Натрий	35,0
Кальций	35,0
Магний	25,0
Железо	0,50

Витамины, минералы и ненасыщенные жирные кислоты судачьего мяса обладают мощными антиоксидантными свойствами.

Польза

Полезные свойства судака заключаются в том, что его мясо содержит всего 1 г жира, белков – 17,9 г, а углеводы отсутствуют. Пищевая ценность продукта составляет не более 90 Ккал. В составе содержатся 20 видов незаменимых аминокислот. Также блюда из этой рыбки содержат такие полезные витамины и минералы:

• ретинол;
• тиамин;
• рибофлавин;
• пиридоксин;
• фолиевая кислота;
• ниацин;
• аскорбиновая кислота;
• токоферол;
• железо;
• медь;
• йод;
• фтор;
• молибден;
• кобальт;
• хром;
• никель;
• цинк;
• марганец;
• калий;
• фосфор;
• натрий;
• магний;
• сера;
• хлор;
• кальций.

Мясо судака способствует укреплению сердечно-сосудистой, эндокринной, костно-мышечной и пищеварительной системы. Стимулирует формирование эритроцитов, уменьшает концентрацию вредного холестерина в крови, разрушает тромбы, предупреждает формирование закупорки просвета сосудов. А это хорошая профилактика инсульта и инфаркта. Рекомендуется употреблять мясо судака детям, такой продукт положительно сказывается на их умственном и физическом развитии.

Польза судака для организма человека заключается в содержании большого количества аминокислот. Это основа для белковых молекул, которые служат стройматериалом для всех тканей организма. Эти вещества повышают естественные защитные функции организма, принимают участие в синтезе гормонов и ферментов пищеварения. Особенно полезен судак при:

• серьезных физических или умственных нагрузках;
• в качестве профилактики заболеваний;
• во время роста детского организма;
• в период вынашивания ребенка и грудного вскармливания.

Высокое содержание белков в мясе способствует активному наращиванию мышечной массы у спортсменов, помогает в процессе похудения.

Полезные свойства этой рыбы заключаются в высоком содержании кобальта. Этот минерал принимает непосредственное участие в кроветворении, расщеплении белков, жиров и углеводов, участвует в синтезе аминокислот, в выработке тироксина и цианокобаламина. Регулирует концентрацию железа. Рекомендуется повысить в рационе количество кобальта при низком гемоглобине, нарушениях процессов метаболизма, заболеваниях органов пищеварительной системы, повышенной нервной возбудимости, хронической усталости, ухудшении иммунитета, заболеваниях щитовидной железы.

Фтор, фосфор и кальций являются очень полезными для костей и зубов человека. Эти микроэлементы также участвуют в нервно-мышечной деятельности, способствуют укреплению сосудистых стенок, уменьшают концентрацию вредного холестерина, предупреждают развитие заболеваний сердца. Рекомендуется повышать дозы этих веществ при таких заболеваниях, как: рахит, остеопороз, замедленный рост у детей, частые переломы, болезненность в суставах, выпадение волос, ломкость ногтей, повышенный холестерин, онемение конечностей, мышечные судороги, кариес, слабость, хроническая усталость.

Полезные свойства рыбы для человека заключаются в содержании большого количества йода. Этот элемент восстанавливает функции щитовидной железы, принимает непосредственное участие в синтезе гормонов, которые отвечают за метаболизм, уменьшает радиационное влияние. Усиливает эффективность диеты, восполняет энергетические запасы, положительно влияет на умственную активность.

Рыба, которая обитает в морской и речной воде, является хорошим источником антиоксидантов. Помогает предотвратить развитие опухолевых заболеваний, замедляет старение тканей, улучшает состояние кожи и волос, активизирует выведение токсинов, устраняет отечность. Икра рыбы часто входит в состав косметических средств для омоложения кожи.

Готовить судака можно по разным рецептам. Употребление может быть в жареном, тушеном, сушеном, вяленом, вареном, запеченном, засоленном виде. Отличные вкусовые качества у судака, запеченного в фольге в духовке. Очень популярным является копченый судак.

Особую пользу для здоровья человека несет икра судака. Это очень вкусный и питательный продукт, насыщенный большим количеством витаминов и минералов. Диетологи ценят его за низкокалорийность, а косметологи рекомендуют включить в свой рацион для омоложения. Икра положительно влияет на клетки организма, помогает вывести вредный холестерин, стимулирует синтез клеток, замедляет процессы старения.

Как выбрать

1. Покупать рыбу можно только в специализированных магазинах, супермаркетах или на официальных рынках. Так можно быть уверенным, что судак прошел ветеринарно-санитарную экспертизу.
2. По возможности необходимо покупать живую рыбу из аквариума. Если такой возможности нет, покупать нужно только целую рыбину.
3. Нужно осмотреть тушку. На ее поверхности не должно быть несвойственных судаку пятен, слизи, ран. Чешуя судака должна быть чистой и блестящей. Глаза рыбы должны быть прозрачными и выпуклыми.
4. Обязательно следует посмотреть на жабры. Они должны быть красными и блестящими.
5. Затем необходимо понюхать рыбу. Она не должна неприятно пахнуть. Допустим только легкий запах тины. Сильный рыбный запах – признак порчи.
6. После осмотра нужно надавить на тушку рыбы. На свежей рыбе ямка после надавливания быстро выравнивается.

Замороженный судак редко продается целиком. Чаще всего замораживают уже филированное мясо. Чтобы купить качественное замороженное филе судака, следует:

1. Изучить этикетку. На ней должна содержаться информация о производителе, вес, дата вылова и заморозки. Если филе покрыто глазурью, то дополнительно на упаковке должно быть указано содержание воды (в процентах к весу).
2. Осмотреть упаковку. Филе должно быть герметично упаковано. Если целостность упаковки нарушена, от покупки стоит отказаться.
3. Оценить цвет филе. Оно должно иметь белый цвет. Желтизна является признаков повторного замораживания или давности рыбы.
4. Глазурь должна покрывать весь продукт, а сквозь нее должно быть видно филе. Если слой глазури слишком толстый, это может указывать на неправильное хранение продукта или недобросовестность производителя.

Перед покупкой следует убедиться в отсутствии посторонних и резких запахов, жабры должны быть светлыми, на рыбе не должно быть кровоподтеков. Также убедитесь что глаза не мутные а на тушке нет неровностей.

Если рыба замороженная, то у нее также не должно быть неровностей, пятен и повреждений. Небольшое количество льда говорит о высоком качестве товара и правильном хранении рыбы.

При покупке сырого мяса судака важно помнить, что оно бывает заражено паразитами. Лучше всего приобретать замороженное мясо или заморозить его перед употреблением самостоятельно на пару дней

Химический состав и польза

Польза рыбы для человека основана на имеющихся в нем полезных веществах. Пищевая ценность судака основана на белках, а углеводов в рыбе нет совсем. Мясо этого водоплавающего содержит в себе множество полезных витаминов и минералов, в том числе:

• витаминами группы В;
• витаминами С, Е и РР;
• йодом;
• кобальтом;
• фосфором;
• фтором;
• медью;
• серой;
• калием;
• кальцием и так далее.

Все это придает судаку полезные свойства в виде:

• улучшения зрения;
• нормализации работы нервной системы;
• укрепления иммунитета;
• выведения токсинов из организма;
• укреплению суставов и костей;
• омоложения кожи;
• нормализации работы сердечно-сосудистой системы;
• предотвращения развития кариеса, сахарного диабета и многого другого.

Кроме этого, судак, калорийность которого составляет на 100 всего 84 Ккал, является диетическим продуктом и рекомендован в лечебном питании. Его полезно употреблять пожилым людям для снижения риска закупорки сосудов и детям в подростковом возрасте для правильного формирования половых желез. Пользу судак принесет и всем остальным, обогатив организм йодом и нормализовав работу щитовидной железы.

Важно знать, что полезным является не только само мясо рыбы, но и бульоны из ее костей. Диетологи рекомендуют употреблять в пищу экземпляры весом до 6 кг , поскольку в такой рыбе больше всего полезных веществ, и готовить их преимущественно отвариванием или запеканием

Жарка способствует обогащению продукта жирами, которые могут быть запрещены при диетическом или лечебном питании. Таким образом, судак пользу и вред для организма оказывает именно за счет правильного или неправильного приготовления.

Рыба судак

Вкусные рецепты

Судак имеет нежное белое мясо, немного костей, легко и быстро готовится. Мясо хорошо сочетается с сырами, запеченными овощами, рисом, гречкой, картофелем, грибами. К нему подойдут белые и томатные соусы, сливки и сметана.

Способ кулинарной обработки может быть любой, главное блюдо должно быть вкусным и максимально полезным. Из судака готовят уху, супы, рыбное заливное и много других полезных блюд.

Судак с овощами на пару в мультиварке

Ингредиенты:

• Рыба – 1 кг.
• Картофель – 2 шт..
• Стебель сельдерея – 2 шт..
• Томат – 1 шт..
• Болгарский перец – 1шт..
• Чеснок – 3 зубчика.
• Оливковое масло.
• Специи по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу помыть, почистить, разделить на порционные куски отделив от костей.
2. Подготовленные овощи нарезать в произвольном порядке.
3. Приправить специями, сбрызнуть оливковым маслом.
4. Сложить в емкость на варки на пару и поместить в мультиварку.
5. Выставить режим готовки на пару.
6. Готовое блюдо подать к столу.

Котлеты из судака

Ингредиенты:

• Филе – 500 г.
• Лук – 1 шт.
• Белая булка – 1 ломтик.
• Майонез – 3 ст. ложки.
• Сметана – 1 ст.ложка.
• Соль, специи по вкусу.
• Рыбный бульон – 0,5 стакана.
• Мука для панировки.
• Масло для жарки.

Приготовление:

1. Тушку рыбы разделать на филе, из хребта, головы и плавников сварить бульон.
2. Мясо перемолоть с луком и размоченной булкой в фарш, добавить соль, специи и сметану.
3. Сделать котлеты, обвалять в муке, обжарить на сковороде в течение 5 минут.
4. Смешать бульон с майонезом и залить котлеты, тушить 10-15 минут до готовности.
5. Подавать с картофельным пюре.

Получается не самое полезное блюдо для фигуры, но тем, кто не следит за своим весом, есть возможность насладиться вкусным ужином.

Судак полезная пресноводная рыба, мясо легко усваивается, содержит мало калорий, подходит для ежедневного употребления в пищу. Главное чтобы рыба для приготовления всегда была свежей, тогда она не нанесет вред организму.

Польза и калорийность продукта

Традиционно речная рыба содержит в своем составе меньше полезных веществ по сравнению с морской. Однако в случае с копченым судаком ситуация является диаметрально противоположной. Этот продукт — источник витаминов A, B1, B2, D, E, F и PP. Среди наиболее важных для организма веществ выделяют:

• хром;
• йод;
• фосфор;
• кобальт;
• сера;
• фтор.

Наибольшую ценность для организма представляют легкорасщепляемые белки и большое количество жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Если правильно коптить судака, в умеренных объемах он может творить в организме настоящие чудеса. Продукт выводит из крови вредный холестерин и улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Важно! Отсутствие углеводов в мясе горячего копчения делает возможным его употребление для людей, страдающих от диабета и болезней щитовидной железы. Содержащиеся в судаке активные вещества позволяют улучшить состояние нервной системы

У потребителей мяса горячего копчения нормализуется память и работа мозга. Также деликатес улучает состояние эндокринной системы, снижая вес за счет низкой калорийности. В 100 г готового продукта содержится:

Содержащиеся в судаке активные вещества позволяют улучшить состояние нервной системы. У потребителей мяса горячего копчения нормализуется память и работа мозга. Также деликатес улучает состояние эндокринной системы, снижая вес за счет низкой калорийности. В 100 г готового продукта содержится:

• белки — 19,2 г;
• жиры — 1,02 г;
• углеводы — 0 г;
• калории — 87,2 г.

В умеренных количествах блюдо оказывает на организм лишь благотворное воздействие

Несмотря на низкую калорийность судака горячего копчения, стоит воздержаться от употребления продукта людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Канцерогенные вещества, проникающие в филе вместе с копчением, могут негативно сказаться на слизистых желудка.

Как выбрать и хранить

Собрать фукус своими силами достаточно трудно, поэтому обычно готовый порошок приобретают в аптеке. Качественный препарат должен обладать коричнево-черным цветом и характерным морским запахом. Стоимость у биологически активной добавки невысокая, в среднем до 300 рублей за 100 г сухого продукта. При покупке препарата необходимо проверить герметичность упаковки, дату изготовления лекарственного средства и срок годности.

Хранить морскую водоросль в порошке нужно в сухом месте с низкой влажностью, вдали от солнечных лучей. Полезные свойства фукус удерживает на протяжении двух лет.

Фукус нужно хранить при температуре не выше 25 °С

Для лекарственного использования лучше покупать порошок из водорослей, собранных в северных акваториях на территории России или в Атлантическом океане. А вот фукус из прибрежных районов Японского моря может содержать в себе примеси тяжелых металлов.

Калорийность Судак вяленый. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Судак вяленый».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	84.9 кКал	1684 кКал	5%	5.9%	1984 г
Белки	18.8 г	76 г	24.7%	29.1%	404 г
Жиры	1.1 г	56 г	2%	2.4%	5091 г
Вода	79.2 г	2273 г	3.5%	4.1%	2870 г
Зола	1.3 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	10 мкг	900 мкг	1.1%	1.3%	9000 г
Ретинол	0.01 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.08 мг	1.5 мг	5.3%	6.2%	1875 г
Витамин В2, рибофлавин	0.11 мг	1.8 мг	6.1%	7.2%	1636 г
Витамин В5, пантотеновая	0.75 мг	5 мг	15%	17.7%	667 г
Витамин В6, пиридоксин	0.19 мг	2 мг	9.5%	11.2%	1053 г
Витамин В9, фолаты	19 мкг	400 мкг	4.8%	5.7%	2105 г
Витамин В12, кобаламин	2 мкг	3 мкг	66.7%	78.6%	150 г
Витамин C, аскорбиновая	3 мг	90 мг	3.3%	3.9%	3000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.8 мг	15 мг	12%	14.1%	833 г
Витамин РР, НЭ	5.1 мг	20 мг	25.5%	30%	392 г
Ниацин	2 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	280 мг	2500 мг	11.2%	13.2%	893 г
Кальций, Ca	35 мг	1000 мг	3.5%	4.1%	2857 г
Магний, Mg	25 мг	400 мг	6.3%	7.4%	1600 г
Натрий, Na	35 мг	1300 мг	2.7%	3.2%	3714 г
Сера, S	188 мг	1000 мг	18.8%	22.1%	532 г
Фосфор, P	230 мг	800 мг	28.8%	33.9%	348 г
Хлор, Cl	50 мг	2300 мг	2.2%	2.6%	4600 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.5 мг	18 мг	2.8%	3.3%	3600 г
Йод, I	5 мкг	150 мкг	3.3%	3.9%	3000 г
Кобальт, Co	20 мкг	10 мкг	200%	235.6%	50 г
Марганец, Mn	0.05 мг	2 мг	2.5%	2.9%	4000 г
Медь, Cu	110 мкг	1000 мкг	11%	13%	909 г
Молибден, Mo	4 мкг	70 мкг	5.7%	6.7%	1750 г
Никель, Ni	6 мкг	~
Селен, Se	12.6 мкг	55 мкг	22.9%	27%	437 г
Фтор, F	30 мкг	4000 мкг	0.8%	0.9%	13333 г
Хром, Cr	55 мкг	50 мкг	110%	129.6%	91 г
Цинк, Zn	0.7 мг	12 мг	5.8%	6.8%	1714 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.03 г	~
Валин	0.98 г	~
Гистидин*	0.4 г	~
Изолейцин	0.94 г	~
Лейцин	1.4 г	~
Лизин	1.62 г	~
Метионин	0.53 г	~
Метионин + Цистеин	0.79 г	~
Треонин	0.79 г	~
Триптофан	0.18 г	~
Фенилаланин	0.68 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.18 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.3 г	~
Аспарагиновая кислота	1.62 г	~
Глицин	1.01 г	~
Глутаминовая кислота	2.34 г	~
Пролин	1.12 г	~
Серин	0.57 г	~
Тирозин	0.5 г	~
Цистеин	0.26 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	60 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.02 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.18 г	~
17:0 Маргариновая	0.01 г	~
18:0 Стеариновая	0.04 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.37 г	min 16.8 г	2.2%	2.6%
16:1 Пальмитолеиновая	0.08 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.25 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.03 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.01 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.13 г	от 11.2 до 20.6 г	1.2%	1.4%
18:2 Линолевая	0.02 г	~
18:3 Линоленовая	0.01 г	~
20:4 Арахидоновая	0.02 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.02 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.09 г	от 0.9 до 3.7 г	10%	11.8%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.02 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.04 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.04 г	от 4.7 до 16.8 г	0.9%	1.1%

Энергетическая ценность Судак вяленый составляет 84,9 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Применение в косметологии

Полезные свойства судачьей икры применяются в косметологии при уходе за кожей лица, тела. Продукт способствует регенерации кожи, профилактике заболеваний, снижению отечности, омолаживанию кожи, уменьшению пигментации.

Для приготовления маски дома необходимо соединить чайную ложку икры, 2 чайные ложки оливкового масла, желток. После нанесения средство выдерживают полчаса и смывают водой. Длительное воздействие (более получаса) способно нанести вред коже лица и шеи.

Совет! Вместо оливкового масла, подходящего для сухой кожи, используют похожее по свойствам соевое масло (нормальная кожа), кукурузное, растительное (жирная кожа).

Рекомендуем к прочтению: Кукурузные рыльца: польза и вред, инструкция по применению

Питание

Только что появившийся на свет судак-личинка питается зоопланктоном, всевозможными диаптомусами, циклопами. Подрастая, переходит на личинки насекомых, других рыб, донных беспозвоночных. Затем в рацион включаются головастики и мелкие рыбы.

У жилых и полупроходных форм рацион схожий. Но судаки, обитающие на участках впадения рек в моря, имеют более широкий выбор. Добыча, попадающаяся им, крупнее, поэтому растут они быстрее. Кроме того, дополнительно нагулянный жир им нужен для осуществления путешествия к местам, где проходит нерест судака.

При добывании пищи у судака проявляется особенность, связанная с устройством его внутренних органов. После заглатывания более или менее крупной добычи, судак встает в укрытии у камня или коряги и ждет окончания переваривания пойманной рыбы. После чего возвращается в свои охотничьи угодья.

Витамины и минералы

Нашему организму нужно около 30 видов витаминов и минералов. При сбалансированном питании человек получает их с пищей в достаточном количестве. К сожалению, в современном меню преобладают «рафинированные» продукты, а тепличные овощи и фрукты бедны витаминами и микроэлементами, поэтому возникают авитаминоз и минеральная недостаточность. Чтобы достичь нормального уровня, витамины принимают дополнительно.

Витамины и минералы отличаются составом. Витамины – органические вещества, а минералы – неорганические соединения.

Наиболее подвержены нехватке микронутриентов:

• Люди, страдающие хроническими заболеваниями пищеварительного тракта и обмена веществ. Витамины, поступающие с пищей, у них не усваиваются, и приходится их замещать извне. 
• Беременные женщины. Растущий плод требует повышенного поступления микронутриентов, которые маме сложно «набрать» с пищей. Провоцирует авитаминоз токсикоз, когда из-за тошноты и рвоты нарушается работа пищеварительного тракта. Прием фолиевой кислоты позволяет предотвратить врожденные дефекты спинного мозга у потомства, а кальций и фосфор способствуют правильной закладке костной ткани — это залог нормального развития в будущем.
• Пожилые люди, у которых организм плохо усваивает пищу, а на восстановление тканей требуется больше ресурсов. В климактерическом периоде развивается остеопороз, при котором снижается прочность костной ткани и ухудшается обмен веществ. Сочетание кальция, витамина D, витамина K, магния и фосфора защищает кости от переломов.
• Рабочие, занимающиеся тяжелым физическим трудом, и спортсмены. Из-за высоких нагрузок они должны получать повышенное количество микронутриентов — это гарантирует нормальную трудоспособность.

Витамины и минералы

Витамины взаимодействуют с минералами и между собой. Они могут:

• взаимно улучшать усвояемость (фармацевтическая синергия);
• совместно участвовать в жизненных процессах (фармакологическое взаимодействие).

Витамин /минерал	Взаимодействует с витамином/минералом	Взаимодействие
Положительное совместное действие
С и E	А	сохранение витамина А от окисления
Вит. E и Цинк	А	улучшение всасывания витамина А
А	железо	повышение усвояемости железа
В2	В3, В6, В9, K, А	ускоряют переход В3, В6, В9 и K в активную форму
В2	цинк	увеличивается усвояемость цинка
В3, РР	H, В2, В6	усиливаются полезные свойства всех витаминов
В6 и медь	В3	В3 лучше усваивается
В1 и В2	В5	улучшается усвоение В5
В4, В9, С	В5	облегчается всасывание В4, В9 и С
В2	В6	витамин В6 быстрее переходит в активную форму
В6	цинк	снижается потеря цинка организмом
В9	С	витамин С дольше сохраняется в тканях
В12	В5, В9	взаимное усиление действия
В12	кальций	улучшается всасывание В12
С	А, E, В5	взаимное усиление действия
С	В9	В9 дольше сохраняется в тканях
С	кальций и хром	минералы лучше усваиваются
D	фосфор и кальций	улучшается усвояемость минералов
E	селен	усиливается действие витамина
С	E	увеличивается витаминная активность
К	кальций	ускоряется построение и регенерация костной ткани
В2, В6, В12, D, К.	кальций	минерал полнее переходит в активную форму и лучше усваивается
А, В3, С	медь	усиливается действие витаминов
D	фосфор	улучшается усвояемость фосфора
В1 и В6	магний	витамины лучше усваиваются
Отрицательное взаимодействие
В1	В12	аллергические реакции
В2 и В3	В1	В1 разрушается
В6	В1	взаимное ухудшение действия
В1	кальций и магний	В1 медленнее растворяется
В2	медь и железо	В2 хуже усваивается
В5	медь	снижение активности В5
В12	В6	В6 разрушается
С	В1, В2, медь	при одновременном приеме увеличивается общая токсичность
Е	магний, медь, цинк, вит. D	витамин Е не усваивается
К	А, Е	витамин К не может проникнуть в клетки организма
Е, В12	железо	Е и В12 дольше усваиваются
B2, B5, B12, C, E.	медь	витамины частично разрушаются и плохо всасываются
Е, В1	магний	снижается активность Е и В1
В9	цинк	образуется нерастворимый комплекс, и витамин В9 не усваивается

Это взаимодействие учитывается при назначении препаратов, содержащих минералы и витамины. Чтобы избежать негативного воздействия, несовместимые витамины и микроэлементы принимают в разные дни.